饅頭店賣包子悄然火爆,，兩月收回15萬投資,，他怎樣做的？

不大的門面里有8個員工在忙碌,，統(tǒng)一的服裝,、透明的操作間。一天賣8000個包子,，凈賺1500元,？為什么這家店的生意偏偏這么紅火呢？

麥喜饅頭看上去就與一口灶,、兩三人的普通包子店沒有區(qū)別,。麥喜饅頭的包子從外表看上去與其他店的包子并無太大區(qū)別，且大多要賣到6角錢一個,，算是比較貴的,。

李翔平就是這家店的老板，李翔平顯得很樸實,。他說：“我是安徽人,，多年前到上海發(fā)展，就是從做包子開始創(chuàng)業(yè)的,。那時候,，用的還是火灶呢。我在上海城隍廟一帶開店,，由于包子餡味道特別,，一下就吸引了很多食客，生意越做越大。麥喜饅頭的加盟店在上海已經(jīng)有七十多家了,?！?/p>

為什么要叫麥喜饅頭呢？李翔表示：此店名寓意包子是小麥做的,，且大家吃得歡喜,，店家賣得歡喜。饅頭則是上海對包子的統(tǒng)稱,，因為已經(jīng)在上海打出品牌了,，到南京就不想改名了。所以有不少顧客問“為什么饅頭店卻只賣包子”

李翔平透露：他投資15萬在南湖開了第一家店,，兩個月就已經(jīng)收回投資成本了,。漸漸的麥喜饅頭開始了在南京的擴(kuò)張，經(jīng)過發(fā)展,，麥喜饅頭在南京已開了十幾家加盟店,。每個店的營業(yè)額每天都在4000元以上，凈賺1500元以上,。

以每個包子5角錢的價格來算(包子標(biāo)價6角,，實行買五送一的優(yōu)惠策略，大多顧客都會花上3元錢買6個包子),，一天得賣8000個包子才夠,。

李翔平表示麥喜饅頭的員工都是早上五點(diǎn)半上班，一天要工作十小時左右,，相當(dāng)辛苦,。而且賣面點(diǎn)的賺頭很大。加盟麥喜饅頭要花費(fèi)一萬五千元,。他表示：我們對加盟者也是有要求的,，重要的一點(diǎn)是，店址選好后得由我們實地考察,，我們認(rèn)可后才會允許加盟,。加盟后由我們統(tǒng)一供應(yīng)餡料，餡料也是我們店火起來的根本,。

有個無錫人想在當(dāng)?shù)亻_店,，愿出十萬元的技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)買他的餡料配方，他沒同意,。李翔平計劃：以南京城市的規(guī)模,，開20家左右加盟店也就差不多了，太多反而不易管理,，容易把招牌做砸了,。雖然他的加盟費(fèi)不算高,，但有20家店后，給再多錢,，他也不打算開加盟店了,。

適可而止，專注品牌,，也是他創(chuàng)業(yè)成功的原因,，因為口碑遠(yuǎn)比利益重要的多。

本文來自生意經(jīng),，創(chuàng)業(yè)家系授權(quán)發(fā)布,，略經(jīng)編輯修改,，版權(quán)歸作者所有,，內(nèi)容僅代表作者獨(dú)立觀點(diǎn)。[關(guān)注創(chuàng)業(yè)家公眾號（ID:hji）,，讀懂中國7000種賺錢生意]

拉面加盟費(fèi)用多少,？一碗小小的拉面，生意卻十分火爆

拉面是國內(nèi)面食品牌的佼佼者,，在餐飲市場上也占據(jù)著重要地位,。也成為了眾多餐飲創(chuàng)業(yè)者的理想加盟目標(biāo)。拉面生意十分火爆,，不管在是學(xué)校門口,、小區(qū)附近、還是商業(yè)街,、小吃街都是人潮不斷,，店里座無虛席。拉面加盟有什么樣的優(yōu)勢呢?

1,、產(chǎn)品種類多樣,。

拉面包含湯面、涼面,、拌面,、米飯、涼菜,、小吃,、飲品等11大系列產(chǎn)品，上百種單品,，款款美味,，款款吸金，豐富的產(chǎn)品列表讓食客選擇更多,，大飽口福,。

2,、口味是絕對要求。

對于餐飲業(yè)的經(jīng)營者來說,，口味永遠(yuǎn)首要要點(diǎn),。拉面精益求精，把餐品的口味做到最佳,，讓每一個消費(fèi)者都在這里吃得滿意,，生意怎能不好?

3、環(huán)境優(yōu)雅,，氛圍舒適,。

拉面秉持初心，講究情懷,。拉面加盟認(rèn)為,，情懷是一種態(tài)度。拉面加盟店的每一處細(xì)節(jié)都體現(xiàn)著這個品牌的情懷,。優(yōu)雅舒適的環(huán)境,，精致好看的裝飾，安逸享受的氛圍,，加上暖心的餐品,，讓每一個消費(fèi)者都能輕松舒適。

拉面加盟費(fèi)用是多少呢?拉面加盟不僅僅能拿到完整的品牌使用權(quán)和權(quán),，還能在開店上提供拉面加盟總部的全力支持,，幫助創(chuàng)業(yè)者輕松打造一家拉面加盟店。當(dāng)然,，這也表示拉面加盟費(fèi)用并不便宜,，需要涉及到許多費(fèi)用。

小吃創(chuàng)業(yè)往往具有投資小,、回報大等特點(diǎn),，但每年的小吃市場都在變化，要想贏得顧客的認(rèn)可,，不單單是需要豐富的味蕾體驗,，還需要公司具有很強(qiáng)的研發(fā)團(tuán)隊，像今年流行的炕饃,，不斷的推出新產(chǎn)品,，才能讓顧客感覺到新鮮，創(chuàng)業(yè)者才有錢可賺,，更多特色小吃加盟信息請直接點(diǎn)擊下方“了解更多”獲取,。

巴比食品：2元街邊包子店何以征服資本市場？

經(jīng)濟(jì)觀察報記者葉心冉“它的護(hù)城河是什么,？”在投資者互動平臺上,，有用戶對巴比食品（SH：605338）發(fā)出這樣的疑問,？巴比創(chuàng)始人劉會平曾指出三點(diǎn)：品牌、規(guī)模,、便利性,。

10月12日，中飲巴比食品股份有限公司登陸A股,。一買一賣之間的早餐生意能夠讓人輕易看懂,，但就是這樣上下班經(jīng)常遇到的路邊店登陸資本市場以后，很多人似乎看不懂了,。一些疑問紛至沓來,，“吃過中央廚房的包子，口感一般,?！薄八绾慰刂萍用说甑钠焚|(zhì)？”“競爭激烈,、區(qū)域品牌的先發(fā)優(yōu)勢會限制他的成長空間,。”

巴比饅頭投資方之一,、加華資本董事長宋向前過消費(fèi)品的三大要素：產(chǎn)品、品牌,、渠道,。仔細(xì)研究可以發(fā)現(xiàn)，上述主要的質(zhì)疑點(diǎn)也是沿著產(chǎn)品,、品牌和渠道出發(fā),。劉會平口中的“護(hù)城河”真的抗打嗎？

從品牌保護(hù)到“規(guī)范化”執(zhí)念

巴比品牌的形成伴隨著諸多因素,，劉會平對于品牌的塑造也有一段值得言說的故事,。

資料顯示，劉會平,，1977年出生,，初中學(xué)歷，來自于安徽懷寧縣的江鎮(zhèn)鎮(zhèn),。江鎮(zhèn)鎮(zhèn)是國內(nèi)有名的“中國面點(diǎn)師之鄉(xiāng)”,。據(jù)統(tǒng)計，江鎮(zhèn)鎮(zhèn)有近1.1萬人的外出務(wù)工人員從事饅頭,、包子等面點(diǎn)行業(yè),，占全鎮(zhèn)外出務(wù)工人數(shù)的70%以上。

上海便積聚了眾多來自江鎮(zhèn)的白案從業(yè)者,，劉會平便是其中的一位,。劉會平通過調(diào)研上海人的喜好,，將來自安徽的偏咸偏辣的包子口味改成以清淡、偏甜為主,。同時,，劉會平又將門店選在南京路這一繁華地段，面向行色匆匆來不及坐下來好好吃一段早餐的白領(lǐng)們,，客群穩(wěn)定且高質(zhì),。

早在2003年，巴比饅頭在上海黃浦區(qū)已經(jīng)產(chǎn)生了一些名氣,，但當(dāng)時巴比還尚未作為一家連鎖品牌規(guī)范式經(jīng)營,。根據(jù)記者接觸到的一位巴比前員工介紹，當(dāng)時的巴比并沒有開放加盟,，門店也都在黃浦區(qū),，均是劉會平的江鎮(zhèn)老鄉(xiāng)共用一個招牌聯(lián)盟式經(jīng)營。

伴隨巴比的人氣不斷攀升,，一些公司開始假以巴比的名義推出加盟,，各種冒牌巴比開始出現(xiàn)。據(jù)介紹,，當(dāng)時劉會平還會專門跑到冒牌的門店里告知不知情的加盟商上當(dāng)?shù)氖聦?。此后，“黃浦區(qū)巴比饅頭”開始以上海巴比餐飲管理有限公司展開經(jīng)營,，并逐漸放開了加盟,。

但打假之路并未停止，時間到了2007年,，加盟店不斷增多,，打擦邊球的山寨品牌也開始冒出?！氨劝汀薄氨缺取薄鞍推摺钡鹊?，這些品牌模仿巴比的產(chǎn)品、外觀,，但水平與巴比相距甚遠(yuǎn),。據(jù)介紹，彼時巴比公司經(jīng)常收到顧客的投訴,，但是公司調(diào)查以后,，發(fā)現(xiàn)均是山寨品牌。

山寨品牌在侵蝕巴比自身的品牌調(diào)性,，這給巴比自身帶來了極大的風(fēng)險,。據(jù)講述，當(dāng)時的劉會平拿出了痛下決心的勇氣來整治仿冒問題,。公司聘請法律顧問,，研制打假方案,，起訴山寨店鋪，獲得勝訴判決后再進(jìn)行工商申訴,，而后由工商部門進(jìn)行監(jiān)督整治,，最后再在各大店鋪張貼打假海報，再集合媒體的力量擴(kuò)大宣傳,。這樣一系列的舉措以后,，品牌保護(hù)有了起色。但這時的劉會平實際上承受了相當(dāng)大的壓力,，因為大多山寨店鋪的老板是江鎮(zhèn)老鄉(xiāng),，劉會平甚至還因此遭受過人身危險。

慢慢山寨問題得到了解決,，市場也開始發(fā)生了變化,，品牌化開始興起。越來越多的“老鄉(xiāng)”感受到?jīng)]有品牌加持的包子鋪生存空間受到擠壓,。據(jù)記者采訪的一家經(jīng)營包子鋪的夫妻倆介紹,，之前，附近的街坊鄰居他們都認(rèn)識,，不需要依靠品牌,，但隨著大家對食品安全的重視，以及年輕人,、上班族越來越多,，店鋪經(jīng)營陷入困境，大約七年前,，他們加入了巴比。

隨著隊伍不斷壯大,，劉會平對于“規(guī)范”“制度”的重視越來越深,。根據(jù)上述員工講述，劉會平通過自學(xué)商業(yè)理論,，開始愈加重視規(guī)范和流程的打造,，制定的組織架構(gòu)甚至更為宏大，在店鋪只有百家規(guī)模的時候,，架構(gòu)面向的是千家,、萬家的規(guī)模?！八貏e希望巴比能夠做到規(guī)范,，成為他理想中的正規(guī)公司的樣子?！?/p>

產(chǎn)品可復(fù)制但仍有難點(diǎn)要解決

門店的加盟復(fù)制同時伴隨著產(chǎn)品的復(fù)制,。標(biāo)準(zhǔn)化一直是劉會平關(guān)注的重點(diǎn),，他會經(jīng)常類比麥當(dāng)勞和肯德基的漢堡加可樂，希望中國的包子饅頭也可以賣給全中國,、賣到全球,。

2004年，巴比投資80萬建包子廠,，啟用了當(dāng)時最流行的中央廚房統(tǒng)一加工餡料,，配送到店的模式經(jīng)營。劉會平主要負(fù)責(zé)中央廚房的監(jiān)管,，對中央廚房的操作非常熟悉,。

而后，公司對傳統(tǒng)工藝流程做了改進(jìn),，推出了冷凍面團(tuán)技術(shù)用于成品包子,，這類包子經(jīng)過冷鏈運(yùn)輸?shù)竭_(dá)門店后，只需要醒發(fā)和蒸熟,，口感可以保持與現(xiàn)蒸的基本相同,。

但是這一技術(shù)并非是100%覆蓋于巴比的門店。根據(jù)巴比招股書透露,，公司提供給加盟商的產(chǎn)品包括成品銷售和餡料銷售,。根據(jù)記者近期走訪來看，多家巴比饅頭的門店采用的均為原料采購而后由門店現(xiàn)包現(xiàn)售,。

一位巴比加盟商告訴記者,，餡料等材料比成品包子便宜，成本更低,，因而盈利更多,，現(xiàn)包的新鮮度也更高一些，所以還是選擇采購餡料,。

從記者接觸到的另一位巴比員工講述,，根據(jù)他之前了解到的情況，成品包子的門店只有三四成左右,。記者將這一問題發(fā)于巴比食品方面,，關(guān)于成品采購和餡料采購的具體門店比例沒有獲得詳細(xì)回復(fù)。巴比食品表示,，購買成品還是從公司購買餡料加工成符合要求的成品后再銷售給終端客戶,，由加盟商根據(jù)自身門店情況選擇。

上述加盟商告訴記者,，自己也是懷寧縣人,，來上海賣包子已經(jīng)有二十多年的時間，自己有足夠的手藝，所以不需要采購成品,，有一些外行的加盟商還有直營店會選擇采購成品,。

上述巴比員工告訴記者，有些加盟商為了多盈利,，可能會私自調(diào)整餡料或是少放餡料,，破壞產(chǎn)品品質(zhì)，而冷凍面團(tuán)技術(shù)的成品包子便是為了促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化,，更有利于門店版圖的擴(kuò)張,。

但實際上，成品包子的再加工也有要求,。據(jù)講述,，如果門店的員工醒發(fā)不當(dāng)，時間或者溫度沒有掌握好,，包子會變得粘牙,，口感會受到影響，這一技術(shù)還在改進(jìn)過程中,。

擴(kuò)張將面臨區(qū)域性勁敵

加華資本創(chuàng)始合伙人兼董事長宋向前曾指出,，做消費(fèi)的人一定要補(bǔ)上渠道的課程，渠道的深耕和下沉是關(guān)鍵,、是王道,。

巴比食品招股書顯示，截至2023年12月末,，公司共擁有2931家門店,，其中16家直營店、2915家加盟門店,。但多集中于上海,、浙江、江蘇等地,，其中上海的門店數(shù)量為1163家,。

巴比食品表示，公司計劃3年內(nèi)在北京,、上海、廣東,、江蘇,、浙江等地區(qū)的重點(diǎn)地段開設(shè)182家直營店鋪，增強(qiáng)公司在華東,、華南,、華北等地區(qū)的旗艦門店示范宣傳作用和提升銷售。

但巴比的擴(kuò)張計劃也同時面臨著一些質(zhì)疑,。有評論人士指出,，早餐品牌區(qū)域特征明顯,，區(qū)域品牌的先發(fā)優(yōu)勢極強(qiáng)，公司很難在一個成熟的區(qū)域市場實現(xiàn)再滲透,。

渠道擴(kuò)張的困難,，劉會平在采訪中也透露過一二。他指出,，新建渠道特別難,，每年會有幾百個拓展人員幫助巴比找網(wǎng)點(diǎn)開店，而一個人一年找1,、2個網(wǎng)點(diǎn)就很不錯了,，這也是巴比放開加盟的一個重要因素。

劉會平曾闡述巴比的三點(diǎn)生存之道：一是便利,，小店能開到小區(qū),、辦公樓的門口；二是實惠,，產(chǎn)品成本低,，性價比較高；三是好吃,。但這樣的道法放置在任何一家區(qū)域性包子品牌的身上,，優(yōu)勢似乎也能很好地體現(xiàn)。

未來,，巴比也可能會采用兼收并購的方式擴(kuò)大品牌矩陣,。劉會平在投資者交流會上曾指出，如有合適收購標(biāo)的,，公司計劃收購兼并一些在市場區(qū)域,、銷售渠道等方面能夠?qū)拘纬蓛?yōu)勢補(bǔ)充的企業(yè)，進(jìn)一步優(yōu)化公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及市場布局,，擴(kuò)大公司的銷售規(guī)模和市場份額,。

針對B端的業(yè)務(wù)也將是巴比的增長空間之一。目前,，巴比采用以加盟門店銷售為主,，直營店及團(tuán)餐銷售等相結(jié)合的營銷體系，根據(jù)招股書顯示,，2023年,，巴比團(tuán)餐的銷售收入為1.14億元，占總收入的10.72%,。宋向前指出,，巴比饅頭實際上是覆蓋了到店、到家、社區(qū)三度市場空間,。同時,，伴隨著上海新一代早餐工程，主要針對大,、中,、小學(xué)、醫(yī)院,、企業(yè)等團(tuán)體的團(tuán)餐市場也有很大空間,。目前這個市場還沒有大品牌，這也是巴比饅頭正在大力開拓的市場,。