檸檬茶飲加盟店,，幾W就可以開(kāi)店,，很多人都選對(duì)了這家

奶茶深受市場(chǎng)的歡迎，好多人抓住機(jī)遇加盟了卡塔米i這個(gè)品牌檸檬茶飲加盟店,，最終實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值,。卡塔米i檸檬茶飲加盟店在市場(chǎng)上獨(dú)占鰲頭,。創(chuàng)業(yè)者在很早前就開(kāi)始了解這個(gè)品牌,，提前做好準(zhǔn)備，最終根據(jù)指導(dǎo),，走上正軌,。卡塔米i與各大媒體廣告合作,，讓卡塔米i的品牌形象不同地展現(xiàn)出來(lái)，選擇卡塔米i是您的正確選擇!

百香果茶

在過(guò)去的一段時(shí)間里,，不少人努力想要獲得自己的店鋪,，這是因?yàn)楝F(xiàn)如今人們的生活質(zhì)量已經(jīng)得到了穩(wěn)步的提升,，如果我們可以在這個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻為他們提供各種產(chǎn)品，相信我們的生活質(zhì)量也可以得到提升,，而在這個(gè)過(guò)程中,，很多人就開(kāi)始關(guān)注起了擁有中英文的卡塔米i奶茶加盟費(fèi)多少這個(gè)問(wèn)題。

培訓(xùn)

雖然我們不知道這里的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),，但是身邊還是有不少人選擇加入了進(jìn)來(lái),，大部分人來(lái)到了這里之后，都僅僅需要支付上萬(wàn)元的費(fèi)用,，那么這些費(fèi)用到底可以被我們應(yīng)用于哪些方面呢,？

卡塔米i

例如我們需要進(jìn)行店鋪的租賃，我們還需要進(jìn)行專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí),，這一些環(huán)節(jié)都需要我們支付資金,，可見(jiàn)這錢(qián)確實(shí)十分實(shí)惠?？ㄋ譱奶茶加盟費(fèi)多少,？另外還有不少人表示不太清楚，這費(fèi)用是不是固定的,。

黃皮冰檸檬

其實(shí)對(duì)于現(xiàn)在的人們來(lái)說(shuō),，我們需要支付多少資金不同，只要可以讓自己獲得卡塔米i加盟的機(jī)會(huì),，那么我們完全可以利用這樣的方法去提升自己的收入額度,，這對(duì)于我們而言是至關(guān)重要的。

加減茶飲怎么樣,？為什么會(huì)被加盟商選擇

在很多對(duì)加減茶飲不甚了解的消費(fèi)者眼中,，加減的產(chǎn)品好喝就是味覺(jué)印象，門(mén)店形象好看是視覺(jué)印象,，這些相對(duì)來(lái)說(shuō)都是比較表面的,，消費(fèi)者只能看到這些也顯得無(wú)可厚非，而作為投資者,，如何去評(píng)價(jià)一個(gè)品牌的優(yōu)秀,，是否值得加盟，看的不僅僅只是外在的冰山一角,。

加減茶飲

在一些創(chuàng)業(yè)者的眼中,，加減茶飲怎么樣呢？也許,，起初,，很多創(chuàng)業(yè)者所看到的加減茶飲與消費(fèi)者無(wú)異，僅僅是通過(guò)外觀以及口感上的感官來(lái)了解，今天我們來(lái)就聊一聊加減茶飲能夠成為眾多加盟商的選擇,，都是因?yàn)槭裁丛颉?/p>

加減茶飲

不得不說(shuō),，口感的確是加減茶飲出圈的重要原因，在品牌成立早期的時(shí)候,，加減就是憑借著其獨(dú)特的口感迅速收獲了不少年輕消費(fèi)者,，為后來(lái)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的消費(fèi)者基礎(chǔ)，而當(dāng)時(shí)的加盟商大多也是通過(guò)了解到加減的產(chǎn)品口感,，從而愿意開(kāi)設(shè)加盟店的,，但是在奶茶高速發(fā)展時(shí)期，加減卻將重心放在了自身硬性條件的建設(shè)上,，加減始終認(rèn)為磨刀不誤砍柴工,，將自身的能力做出提升，更大限度的扶持加盟商,，讓加盟店能夠享受到連鎖加盟帶來(lái)的便利,，而非名義上的加盟。

加減茶飲

在加減的加盟商眼里,，加減比同類(lèi)型的奶茶是要更加負(fù)責(zé)任的,，有些人盲目地選擇了明星代言的品牌，有的人選擇了網(wǎng)紅品牌,，但是一圈下來(lái),，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的洗禮，存活的并不多見(jiàn),，而加減十余年的發(fā)展,，門(mén)店數(shù)量一直保持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，還有很多加盟商開(kāi)了二店三店的情況,，由此可見(jiàn),，加減茶飲在加盟商的眼里還算是一個(gè)比較靠譜的品牌。

新式茶飲 消費(fèi)升級(jí)下的“突圍戰(zhàn)”

伴隨近些年新式茶飲行業(yè)的快速增長(zhǎng),，可供消費(fèi)者選擇的茶飲品類(lèi)已十分豐富,。與瓶裝茶飲料不同，新式茶飲屬于現(xiàn)制茶飲,，具有現(xiàn)場(chǎng)即時(shí)制作,、加工過(guò)程透明、口味可根據(jù)顧客喜好靈活調(diào)配等特點(diǎn),。

新式茶飲是消費(fèi)升級(jí)的產(chǎn)物,，且更受年輕消費(fèi)群體歡迎。對(duì)各大品牌來(lái)說(shuō),，如何滿足顧客需求并增強(qiáng)消費(fèi)黏性顯得尤為重要,，而這就涉及價(jià)格定位,、口味調(diào)配、品質(zhì)管控,、原料供應(yīng),、渠道布局等。誰(shuí)才是制勝的關(guān)鍵呢,？

眼下，新式茶飲受到越來(lái)越多人的追捧,。不管是加盟還是直營(yíng),，新式茶飲吸引著品牌商、加盟商和個(gè)體商家們紛紛入場(chǎng)掘金,。品牌商報(bào)出可觀的利潤(rùn)空間,，加盟商計(jì)算著筆筆不可忽視的成本，身處其中的人們會(huì)怎樣講述“這杯茶”里的故事,？

線上渠道利潤(rùn)更低

“季節(jié)性淡季”營(yíng)業(yè)額減少1/3

四個(gè)月前,，阿山在河西區(qū)開(kāi)了一家新式茶飲店。這是他的第二家店,。新式茶飲是以茶葉為主原料,，輔用不同萃取方式所提取的濃縮液，并根據(jù)消費(fèi)者的偏好添加牛奶,、奶油,、芝士、水果,、堅(jiān)果以及各種小料調(diào)制而成的飲料,。

早在四年前，阿山就辭去了北京的工作,，帶著妻子回到天津開(kāi)了一家新式茶飲加盟店,。阿山在北京做動(dòng)畫(huà)設(shè)計(jì)的工作，每月工資不到2萬(wàn)元,。當(dāng)時(shí)工作勞累,、熬夜加班是常事，于是他萌生了創(chuàng)業(yè)的想法,。

據(jù)阿山說(shuō),，他四年前加盟的那家新式茶飲店的選址不錯(cuò)，旁邊有一所小學(xué)和一所中學(xué),，客流量挺大,。當(dāng)時(shí)，他投資了近30萬(wàn)元,。正常營(yíng)業(yè)后,，該店每個(gè)月能賺2萬(wàn)多元,。“加盟店做得再好,，也是給品牌商做口碑,，所以我們想自己打造一個(gè)品牌出來(lái)?！本瓦@樣,，阿山以每年10萬(wàn)元的價(jià)格租下了一家臨街的商鋪。今年6月,，他開(kāi)了一家自己命名的新式茶飲店,。

阿山的這家店里有30款茶飲，售價(jià)為8元至32元,。其中8款果茶是店里的推薦單品,，包括“鴨屎香手打檸檬茶”“招牌手打檸奶”等?！霸絹?lái)越多的人喜歡清淡的茶飲,，不少顧客甚至不加糖，只要原茶加幾片檸檬,。有2款檸檬茶頗受歡迎,，一天就能賣(mài)出100多杯?！卑⑸秸f(shuō),，這家店剛開(kāi)業(yè)的那幾個(gè)月，正是天氣漸熱的時(shí)候,。僅線下渠道每天就能賣(mài)2000多元,。后來(lái)，阿山開(kāi)通了外賣(mài)渠道,。但外賣(mài)上線之后,，線下門(mén)店的生意就少了?！耙郧爸?chē)鷮?xiě)字樓的員工到店里都是買(mǎi)幾十杯帶回去,，現(xiàn)在都改線上訂了?！卑⑸秸f(shuō),。

“對(duì)商家而言，線上訂單的利潤(rùn)比線下銷(xiāo)售的利潤(rùn)要低,。因?yàn)樯碳乙N一些配送費(fèi)用,，還要給平臺(tái)返一部分收益?！卑⑸秸f(shuō),，現(xiàn)在他的店里每天在兩個(gè)外賣(mài)平臺(tái)的訂單加起來(lái)有100多單,。

據(jù)了解，現(xiàn)在天涼了,，果茶的銷(xiāo)量有所下滑,，店里的營(yíng)業(yè)額跟前幾個(gè)月比減少約1/3。目前,，阿山正在開(kāi)發(fā)熱飲新品,，以應(yīng)對(duì)新式茶飲的“季節(jié)性淡季”。

回本周期超兩年半風(fēng)險(xiǎn)高

成本高企壓垮部分加盟商

除了直營(yíng)模式外,，目前新式茶飲市場(chǎng)還有加盟模式,。一家主打果茶的新式茶飲品牌商相關(guān)人士告訴記者，該品牌在天津有50多家加盟店,。店鋪面積以15平方米左右的居多。目前,，在天津開(kāi)一家加盟店,，算上租金、裝修,、人工等成本,，大概投資額在30萬(wàn)元至35萬(wàn)元。

據(jù)介紹,，該品牌加盟店分為普通單店和品牌形象店,。品牌形象店有數(shù)量限制，會(huì)有相應(yīng)的優(yōu)惠和補(bǔ)貼,。從該人士給記者發(fā)來(lái)的報(bào)價(jià)單上看,，普通單店的加盟費(fèi)為9.8萬(wàn)元、保證金為2萬(wàn)元,、設(shè)備費(fèi)為8萬(wàn)元,；品牌形象店在一線、新一線,、二線城市的加盟費(fèi)為8萬(wàn)元,，三線及以下城市的加盟費(fèi)為7萬(wàn)元，保證金1萬(wàn)元,、設(shè)備費(fèi)6.6萬(wàn)元左右,。該人士表示，該品牌有9個(gè)系列約40個(gè)品種,。單品會(huì)根據(jù)季節(jié)變化進(jìn)行更新,。他們通常會(huì)把銷(xiāo)售量排名最后20%的產(chǎn)品更換成新品。據(jù)他介紹,，該品牌加盟商的毛利率在65%以上,，復(fù)購(gòu)率在70%左右,。

另一家主打鮮果茶的新式茶飲品牌的工作人員表示，該品牌加盟商的毛利率在60%至65%,?！叭绻粋€(gè)茶飲店的回本周期在兩年半以上，那么風(fēng)險(xiǎn)就很高了,，不建議投資,。”據(jù)他介紹,，該品牌的平均回本周期為一年至一年半,。開(kāi)一家加盟店的總費(fèi)用在23萬(wàn)元左右。

一家位于河西區(qū)圖書(shū)大廈附近的新式茶飲加盟店負(fù)責(zé)人告訴記者,，以前他開(kāi)的新式茶飲店,，一年房租就要30萬(wàn)元。現(xiàn)在這家店,，他會(huì)將房租控制在每年15萬(wàn)元以?xún)?nèi),。人力成本方面，每個(gè)人每月工資就要4000多元,?！坝泻芏嗉用松淌琴r錢(qián)的?！痹撠?fù)責(zé)人說(shuō),。

記者注意到，不少自營(yíng)品牌的商家會(huì)自己找渠道購(gòu)進(jìn)制作新式茶飲的設(shè)備,。一家位于廣州的奶茶設(shè)備工廠負(fù)責(zé)人告訴記者,，一套完整的新式茶飲操作間設(shè)備包括雙水池水吧臺(tái)、制冰機(jī),、冷藏柜,、封口機(jī)等13種設(shè)備，長(zhǎng)度為3.55米的整套設(shè)備報(bào)價(jià)為1.28萬(wàn)元,，每天能做130杯至150杯茶飲,。

年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)57%

品牌商需尋求“差異化”路徑

近些年，我國(guó)新式茶飲的市場(chǎng)規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng),。據(jù)艾媒咨詢(xún)報(bào)告顯示，2016年我國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模僅為291億元,，但2023年已經(jīng)高達(dá)2796億元,，年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)57%。由此可見(jiàn),，越來(lái)越多的人愿意消費(fèi)新式茶飲,。

小飛是新式茶飲的擁躉,，幾乎每天都會(huì)喝一杯?！跋啾扔趥鹘y(tǒng)奶茶,，新式茶飲沒(méi)有那么膩，更加清爽,。而且加上新鮮的水果,、燕麥等小料，它更健康,，還有飽腹感,。”小飛直言,，這是他喜歡新式茶飲的原因,。

插畫(huà)師同同也是新式茶飲的忠實(shí)消費(fèi)者。與小飛不同,，她喜歡新式茶飲是因?yàn)椤昂每础?。“很多新式茶飲不管是從外觀包裝還是店面設(shè)計(jì),，都很迎合年輕人的審美。不少年輕人購(gòu)買(mǎi)新式茶飲后拍照發(fā)到朋友圈,。新式茶飲似乎成為一種社交元素,。”同同說(shuō),。

艾媒咨詢(xún)發(fā)布的《2023年上半年中國(guó)新式茶飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與消費(fèi)趨勢(shì)調(diào)查分析報(bào)告》顯示,，有94%的中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者每周購(gòu)買(mǎi)新式茶飲。消費(fèi)者的需求將持續(xù)上漲,。新式茶飲行業(yè)的玩家居多,，且行業(yè)內(nèi)品牌將加速擴(kuò)張，促使行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)持續(xù)加劇,。

餐寶典聯(lián)合創(chuàng)始人左永君表示,，新式茶飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越注重品牌影響力，一些頭部品牌會(huì)受到越來(lái)越多消費(fèi)者的認(rèn)可與追捧,。同時(shí),，一些區(qū)域性的品牌因?yàn)樯罡?dāng)?shù)厥袌?chǎng)，也活得很滋潤(rùn),，有的還開(kāi)出了上千家店,。當(dāng)下，一些差異化突出的品牌有機(jī)會(huì)脫穎而出,，獲得消費(fèi)者和投資機(jī)構(gòu)的青睞,。但它們要想真正發(fā)展起來(lái)并取得一席之地,，面臨的挑戰(zhàn)也不小。

模式解析

直營(yíng)類(lèi)代表企業(yè)：奈雪的茶

高端定位連續(xù)虧損

10月10日上午10點(diǎn)多,，小陳在奈雪的茶天津萬(wàn)象城店買(mǎi)了一杯鮮果茶“霸氣芝士草莓”,。盡管杯型并不大，但他為此花費(fèi)了28元,。

在業(yè)內(nèi),，單價(jià)處于20元及以上的新式茶飲通常被視為高端品牌。奈雪的茶正是國(guó)內(nèi)高端新式茶飲的代表之一,。初識(shí)奈雪的茶,，很多人會(huì)特別關(guān)注其品牌標(biāo)識(shí)中的日文“の”。但在公司命名上,，“の”則被替換為“的”,。比如，公司在港股上市的全稱(chēng)為奈雪的茶控股有限公司,。

作為一家高端新式茶飲品牌,，奈雪的茶是直營(yíng)模式的典型代表。截至今年6月末,，該品牌直營(yíng)店數(shù)量達(dá)到904家,。近些年，奈雪的茶營(yíng)業(yè)收入一直實(shí)現(xiàn)較快增長(zhǎng),。2023年至2023年,，其營(yíng)業(yè)收入依次為25.02億元、30.57億元,、42.97億元,。然而若以歸母凈利潤(rùn)來(lái)看，奈雪的茶卻在連續(xù)虧損,。2023年至2023年,，該公司歸母凈利潤(rùn)依次為-0.39億元、-2.02億元,、-45.25億元,。今年上半年，奈雪的茶繼續(xù)虧損,。虧損額度超過(guò)2.50億元,。

在2023年6月披露的招股書(shū)中，奈雪的茶曾將過(guò)往虧損的主因歸結(jié)為公司迅速擴(kuò)大業(yè)務(wù)規(guī)模及擴(kuò)展茶飲店網(wǎng)絡(luò),。在成本結(jié)構(gòu)方面,，該公司最大的兩項(xiàng)支出來(lái)自材料成本和人力成本。以2023年為例，這兩項(xiàng)支出占收入的比重超過(guò)66%,。

然而在2023年,、2023年，奈雪的茶出現(xiàn)大額虧損則另有主因,。比如,，其去年僅因“可轉(zhuǎn)換可贖回優(yōu)先股的公允價(jià)值變動(dòng)”一項(xiàng)帶來(lái)的稅前浮虧額度就超過(guò)43億元。

去年披露的招股書(shū)顯示,，奈雪的茶提供的現(xiàn)制茶飲的平均標(biāo)價(jià)為27元,。不過(guò)，記者近期在走訪線下門(mén)店時(shí)注意到,，奈雪的茶也有一些飲品的單價(jià)低于20元,。比如，“金色山脈鮮奶茶”單價(jià)為13元,、“桂花烏龍奶茶”單價(jià)為15元,。

近些年，為了擴(kuò)大客群,，奈雪的茶并未局限于單一品牌,。面向?qū)r(jià)格更為敏感的學(xué)生及年輕的上班族，奈雪的茶還推出了一個(gè)價(jià)位更低的茶飲子品牌──臺(tái)蓋,。招股書(shū)顯示,，臺(tái)蓋產(chǎn)品的平均標(biāo)價(jià)約為16元。

除了現(xiàn)制茶飲,，奈雪的茶實(shí)際已在推進(jìn)多元化經(jīng)營(yíng),，比如其產(chǎn)品線還涉及烘焙產(chǎn)品、瓶裝水果茶,、氣泡水、零食等,。半年報(bào)顯示,，今年上半年，奈雪的茶的非現(xiàn)制茶飲收入占比為28%,。

加盟類(lèi)代表企業(yè)：蜜雪冰城

迅猛擴(kuò)張食材創(chuàng)收

與奈雪的茶不同,，蜜雪冰城主打加盟模式。截至今年3月末,，這家企業(yè)直營(yíng)門(mén)店數(shù)量不足50家,，但加盟門(mén)店數(shù)量則已超過(guò)2萬(wàn)家。今年9月披露的招股書(shū)申報(bào)稿顯示,，蜜雪冰城的門(mén)店數(shù)量位居國(guó)內(nèi)現(xiàn)制茶飲行業(yè)第一,。

“高質(zhì)平價(jià)”是蜜雪冰城的產(chǎn)品定位。以門(mén)店產(chǎn)品單價(jià)來(lái)看，蜜雪冰城主要集中在6元至8元,，明顯低于市場(chǎng)主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,。據(jù)招股書(shū)申報(bào)稿披露，“高質(zhì)平價(jià)”的產(chǎn)品定位,，為蜜雪冰城門(mén)店在三四線城市持續(xù),、快速發(fā)展，提供了龐大的消費(fèi)群體基數(shù),。

目前,，蜜雪冰城并非只做現(xiàn)制茶飲，旗下還有現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌幸運(yùn)咖和現(xiàn)制冰淇淋連鎖品牌極拉圖,。不過(guò)幸運(yùn)咖與極拉圖各自的加盟門(mén)店數(shù)量明顯少于公司現(xiàn)制茶飲加盟門(mén)店數(shù)量,。截至今年3月末，幸運(yùn)咖加盟門(mén)店數(shù)量為629家,、極拉圖加盟門(mén)店數(shù)量為18家,。

雖然屬于加盟連鎖品牌，但蜜雪冰城的主要收入并非來(lái)自加盟費(fèi),。2023年至2023年,，食材收入占蜜雪冰城收入的比重依次為69.59%、69.76%,、69.89%,。對(duì)比來(lái)看，加盟商管理所帶來(lái)的收入規(guī)模甚至還不如包裝材料,、設(shè)備設(shè)施帶來(lái)的收入規(guī)模,。以去年為例，蜜雪冰城包裝材料收入占比為17.19%,、設(shè)備設(shè)施收入占比為6.72%,。而加盟商管理收入占比僅為1.89%。按照蜜雪冰城的統(tǒng)計(jì)口徑,，加盟商管理收入包括向加盟商收取的加盟費(fèi),、管理費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)等,。

作為最大的收入來(lái)源,，蜜雪冰城向加盟商銷(xiāo)售的食材主要包括奶昔粉、奶茶粉等固體飲料,，蔗糖,、果汁等風(fēng)味的飲料濃漿，以及果醬,、茶葉,、水果等各類(lèi)食材。“公司規(guī)?；?、專(zhuān)業(yè)化的生產(chǎn)在保證食材穩(wěn)定供給與產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，提高了對(duì)上游供應(yīng)商的議價(jià)能力,，有效降低了成本,，也增強(qiáng)了對(duì)門(mén)店的供貨能力?！睋?jù)招股書(shū)申報(bào)稿披露,，蜜雪冰城通過(guò)自建食材生產(chǎn)基地，并不斷擴(kuò)充自產(chǎn)食材品類(lèi),，實(shí)現(xiàn)了對(duì)核心食材的自產(chǎn),。

近些年，在收入快速增長(zhǎng)的同時(shí),，蜜雪冰城的歸母凈利潤(rùn)也實(shí)現(xiàn)大幅增長(zhǎng),。招股書(shū)申報(bào)稿顯示，2023年至2023年,，該公司歸母凈利潤(rùn)依次為4.45億元,、6.32億元、19.10億元,。

成本構(gòu)成

單杯原料3元至8元

包裝“四件套”1元多

一杯售價(jià)十幾元的新式茶飲,，成本有多少？河西區(qū)一家新式茶飲店負(fù)責(zé)人阿來(lái)的回答是：5元至8元,。而上海一家茶飲品牌負(fù)責(zé)對(duì)接加盟商的工作人員報(bào)出了更低的價(jià)格：一杯奶茶的成本大概是3元至7元,。該工作人員直言，該品牌加盟商的平均毛利潤(rùn)率在65%至70%,。

阿來(lái)告訴記者,，一款售價(jià)為19元的“鴨屎香檸檬茶”是他店里的主打產(chǎn)品。在這杯600毫升的茶飲中,，“鴨屎香茶水”的含量占到了一半,。每年6月，阿來(lái)都會(huì)從福建購(gòu)進(jìn)400多斤新采摘的“鴨屎香茶葉”,。這些茶被搬到家里的通風(fēng)處存放?！懊磕甑谝淮尾墒盏臅r(shí)候,，茶的口感是最好的，所以得在那時(shí)多買(mǎi)一些,?！卑?lái)說(shuō)，就這杯茶飲的制作成本而言，購(gòu)買(mǎi)檸檬的費(fèi)用占了較大的比例,。

據(jù)介紹,，“鴨屎香檸檬茶”所用的檸檬是產(chǎn)于南方的香水檸檬。相比于普通檸檬,，香水檸檬沒(méi)有那么酸,，而且香味更重。一杯600毫升的檸檬茶,，需要大半個(gè)香水檸檬,。“我們目前只有一家店鋪,，每次進(jìn)貨100多斤,。因?yàn)橛昧可伲詿o(wú)法從產(chǎn)地拿貨,，只能從經(jīng)銷(xiāo)商手里買(mǎi),。香水檸檬的價(jià)格不穩(wěn)定，有時(shí)候能達(dá)到每斤30多元,?！睋?jù)阿來(lái)介紹，香水檸檬存放一段時(shí)間后,，彈性就開(kāi)始一點(diǎn)點(diǎn)減少,。雖然表皮沒(méi)壞，但切開(kāi)做成茶飲的口感就不一樣了,。

據(jù)了解,，相比于加盟店，商家自己命名的茶飲店的包裝成本會(huì)更高一些,。在河西區(qū)開(kāi)了家新式茶飲店的王先生告訴記者,，他店里的新式茶飲包裝包括吸管、杯托,、帶品牌標(biāo)識(shí)的杯子和塑料袋,，這樣的包裝“四件套”加起來(lái)成本要1元多。王先生說(shuō)：“加盟店帶品牌標(biāo)識(shí)的包裝都是品牌商提供的,。自己做品牌,，這些帶品牌標(biāo)識(shí)的包裝都要自己去訂購(gòu)。做包裝的廠家有起訂量門(mén)檻,，一般我們進(jìn)一批貨至少要4萬(wàn)多元,。量若低了，廠家就不接單了,。所以,，成本壓力還是挺大的,。”

加盟商

“能賺幾年是幾年,，

不行就換下一個(gè)”

早在2014年,，磊磊就加盟了某新式茶飲品牌，其門(mén)店位于天津市中心的繁華地段,。據(jù)他介紹,，在加盟前期，資金的壓力還是很大的,。他對(duì)記者表示：“當(dāng)時(shí)的加盟費(fèi)是3.98萬(wàn)元,，購(gòu)買(mǎi)設(shè)備和首批物料需要20多萬(wàn)元，全年的店鋪房租是10多萬(wàn)元,，再加上裝修,，林林總總地算下來(lái)大概需要40萬(wàn)元。開(kāi)店之后,，加盟商每年還需要向品牌方交納6000元的管理費(fèi),。”

該品牌主打“盆栽奶茶”──在奶茶上擠一層奶油,，上面撒上頗像泥土的奧利奧碎,，再插上裝飾性的綠葉。彼時(shí),，獨(dú)特的創(chuàng)意,、新鮮的口味讓這款產(chǎn)品從眾多傳統(tǒng)珍珠奶茶中脫穎而出，一躍成為“網(wǎng)紅”單品,。在這款產(chǎn)品的帶動(dòng)下,，其加盟店的單月?tīng)I(yíng)業(yè)額一度超過(guò)10萬(wàn)元。

“基本上,，我們每個(gè)月會(huì)進(jìn)一次貨,。每次的進(jìn)貨量要看當(dāng)時(shí)的銷(xiāo)售情況。銷(xiāo)量高的時(shí)候,，一次會(huì)進(jìn)3萬(wàn)元至5萬(wàn)元左右的原材料,。用這些原材料制成的飲品大概能賣(mài)出10多萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)額?！睋?jù)他介紹,，每個(gè)口味的茶飲成本都不同，有的5元左右,，有的7元左右,；而售價(jià)大多在10元以上。再扣除房租,、員工,、水電等成本，利潤(rùn)其實(shí)并不是很高,。

近年來(lái),，隨著市場(chǎng)上各大“網(wǎng)紅”茶飲品牌崛起，磊磊昔日加盟的品牌逐漸掉隊(duì),。用他的話說(shuō)就是“這個(gè)品牌無(wú)論是在品牌管理上還是口味創(chuàng)新上都跟不上市場(chǎng)的發(fā)展,。”于是,，今年7月,，他決定關(guān)掉這家門(mén)店。

“最近,，我已經(jīng)決定加盟一個(gè)比較‘火’的品牌了,。”為此,，他還專(zhuān)門(mén)去了該品牌的總部成都進(jìn)行考試,、面試。目前,，加盟事宜已經(jīng)進(jìn)行到選址的階段,。一旦選定新店面的位置，他就可以與品牌商正式簽約,。簽約后,，磊磊需要與店員一起去總部接受23天的培訓(xùn)才能正式上崗。

“在選址方面,，品牌商要求店面面積不能低于30平方米,，這意味著租金就會(huì)在成本中占據(jù)較大的比例。其加盟費(fèi)也較高,，要8.8萬(wàn)元,。開(kāi)店后，每年還需支付1萬(wàn)元的管理費(fèi),?！彼f(shuō)。

“如今,，新式茶飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)很激烈,，品牌生命周期短、迭代快,。一個(gè)品牌熱度高的話,，也許能多‘火’幾年。而熱度一旦沒(méi)了,，品牌就直接‘涼’了,?！闭劦睫D(zhuǎn)投到其他品牌的原因，磊磊坦言,，“開(kāi)加盟店的目的是為了賺錢(qián),。我的想法很簡(jiǎn)單，加盟一個(gè)品牌后,，能賺幾年是幾年,，不行就換下一個(gè)。如果這個(gè)品牌已經(jīng)不盈利了,，我們沒(méi)有必要跟它耗下去,。”

品質(zhì)管控

制作用料趨于健康

食品安全仍存隱患

昔日,，傳統(tǒng)奶茶在消費(fèi)者的印象中是一款不健康的飲品,。每每提到就會(huì)讓人聯(lián)想到高糖、高熱量,、食品添加劑等關(guān)鍵詞,。這也無(wú)可厚非。以往的傳統(tǒng)奶茶有些甚至既不含奶,，也不含茶,。果茶中的果味也是用濃縮果汁勾兌而成。

一位濃縮果汁銷(xiāo)售人員表示,，該店售賣(mài)的濃縮果汁每瓶840毫升,，使用時(shí)需要和水按照1:9的比例勾兌。也就是說(shuō),，一瓶濃縮果汁能制作出14杯600毫升裝的果茶,。記者在配料表上發(fā)現(xiàn)，一瓶濃縮果汁中的果汁含量?jī)H有一半左右,，除了水,、白砂糖之外，還包含食用香精,、檸檬酸,、果膠、羧甲基纖維素鈉,、苯甲酸鈉,、山梨酸鉀、胭脂蟲(chóng)紅等多種食品添加劑,。而商家使用濃縮果汁勾兌的原因,，一方面是成本低，另一方面是操作便捷,。

當(dāng)前,，隨著人們消費(fèi)理念升級(jí),，健康消費(fèi)意識(shí)逐漸增強(qiáng)。餐寶典研究院發(fā)布的《2023—2023中式新式茶飲發(fā)展研究報(bào)告》提到,，茶飲消費(fèi)者中,，女性占比61.8%；18歲至30歲之間的群體占64.2%,。而這部分人群的飲食習(xí)慣亦更傾向于低脂、低卡,、低糖,。

一位經(jīng)營(yíng)多年的茶飲品牌加盟商對(duì)記者表示，近年來(lái),，市場(chǎng)上的茶飲口味幾經(jīng)變化,，各大品牌所用的原料也隨著消費(fèi)者理念的轉(zhuǎn)變而趨向健康。如今,，大多茶飲門(mén)店已用新鮮水果壓榨果汁來(lái)替代濃縮果汁,。“我們經(jīng)營(yíng)的門(mén)店從多年前就已經(jīng)開(kāi)始使用鮮果榨汁了,，成本也因此增加了不少,。”他說(shuō),。

不過(guò),，打出健康旗號(hào)的茶飲品牌如今也依然面臨著食品安全風(fēng)險(xiǎn)。2023年9月,，由于喜茶店員操作不當(dāng),，誤將用來(lái)展示的樣品飲料拿給消費(fèi)者，致消費(fèi)者緊急入院洗胃,。當(dāng)月,，有媒體報(bào)道稱(chēng)益禾堂某加盟店存在“柜臺(tái)多處有蟑螂”“門(mén)店小餐飲登記證已逾期”“有員工未辦理健康證”等問(wèn)題；茶百道的個(gè)別門(mén)店亦存在過(guò)期原材料更換標(biāo)簽繼續(xù)使用,、宣傳鮮果制作但部分產(chǎn)品用果漿替代的行為,。2023年3月，7分甜某門(mén)店被曝光,，其店員隨意篡改食材保質(zhì)期,，標(biāo)簽“一手揭一手粘”，食材變味兒才扔掉,。

“過(guò)去一年,，茶飲企業(yè)食品安全問(wèn)題頻發(fā)，其中不乏一些非常知名的頭部品牌,。頻繁出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題,，給整個(gè)行業(yè)的發(fā)展敲響了警鐘,，也成為了行業(yè)發(fā)展的絆腳石?！睆V東一茶飲行業(yè)人士表示,，茶飲行業(yè)已經(jīng)引起了相關(guān)部門(mén)的重視，監(jiān)管將會(huì)越來(lái)越嚴(yán),。（記者寧廣靖郝一萍韓啟）

來(lái)源：天津日?qǐng)?bào)