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用料 包子皮? ： 面粉 2碗（少許鹽,、糖）? ? ?溫水 1碗 酵母 1勺? ? 糖 1勺? ? ?豬油 1勺 餡料? ： 梅花肉 800克? ? 鹽 1勺 糖 半勺? ? ? 生抽 4勺? ? ?料酒 1勺 蔥姜水 姜片蔥花蒜末300ml滾水 淀粉 1勺? ? ?油 1勺 做法步驟 步驟 1 溫水中加糖以及酵母粉靜置10分鐘，退出少許鹽以及糖,，逐漸退出面粉中攪拌,，再加豬油，（加泡打粉）,，揉成滑膩不粘手的面團,，此時約莫需要20分鐘。蓋上保鮮膜,，醒發(fā)30分鐘,，期待歷程中豫備餡料。 步驟 2 手工剁餡是肉餡更有粘性,，吸水性更強,，肉餡多好后,，退出鹽、糖,、生抽,、料酒，順時針一個傾向攪拌平均,，退出延遲泡好的蔥姜水順時針一個傾向攪拌,，使肉吸足水份，退出淀粉,，退出油堅持水份,，順時針攪拌,，粘性削減上勁 步驟 3 揉面團排氣,，搓妨礙條，切成小劑子,，邊緣用搟面杖搟薄,，包入餡料，再次醒發(fā)15分鐘,，放入蒸鍋,，蓋上蓋子，燜5分鐘,，大中火蒸15分鐘,。 步驟 4 關火離火，等5分鐘后,，掀開蓋子 用料 包子皮? ： 面粉 2碗（少許鹽,、糖）? ? ?溫水 1碗 酵母 1勺? ? 糖 1勺? ? ?豬油 1勺 餡料? ： 梅花肉 800克? ? 鹽 1勺 糖 半勺? ? ? 生抽 4勺? ? ?料酒 1勺 蔥姜水 姜片蔥花蒜末300ml滾水 淀粉 1勺? ? ?油 1勺 做法步驟 步驟 1 溫水中加糖以及酵母粉靜置10分鐘，退出少許鹽以及糖,，逐漸退出面粉中攪拌,，再加豬油，（加泡打粉）,，揉成滑膩不粘手的面團,，此時約莫需要20分鐘。蓋上保鮮膜,，醒發(fā)30分鐘,，期待歷程中豫備餡料。 步驟 2 手工剁餡是肉餡更有粘性,，吸水性更強,，肉餡多好后，退出鹽,、糖,、生抽,、料酒，順時針一個傾向攪拌平均,，退出延遲泡好的蔥姜水順時針一個傾向攪拌,，使肉吸足水份，退出淀粉,，退出油堅持水份,，順時針攪拌，粘性削減上勁 步驟 3 揉面團排氣,，搓妨礙條,，切成小劑子，邊緣用搟面杖搟薄,，包入餡料,，再次醒發(fā)15分鐘，放入蒸鍋,，蓋上蓋子,，燜5分鐘，大中火蒸15分鐘,。 步驟 4 關火離火,，等5分鐘后，掀開蓋子 配方:面粉250克,、糖25克,、酵母粉4克、泡打粉2克,、水105克,。 1. 用溫水延遲泡好酵母粉以及糖，這樣能讓酵母更好發(fā)酵,。 2.將面粉以及泡打粉攪拌平均,，再倒入混合好的酵母水。 3. 揉面至手光,，盆光,。而后用濕紗布(要擰到?jīng)]水點掉可是濕的那種水平)蓋住，放在陰涼處,，靜等發(fā)酵 4.醒發(fā)面團的時候就能調(diào)制餡料了,，調(diào)配自己所喜愛的餡心。 5.面團醒發(fā)五六分鐘就能了,，接著挫妨礙條,，下劑子。 6.把劑子搟成中間后邊上薄的包子皮,，接著中間放入餡料,。 7. 包包子的時候大拇指捏住一端面團外頭,，食指往大拇指內(nèi)側(cè)里(折褶子)一圈后封口。 8. 全做好后,，放在蒸籠里醒發(fā)半小時（天氣冷可縮短光陰）,，發(fā)酵至兩倍大。 9.水燒開后放上蒸籠中火蒸10到15分鐘（主要看包子的巨細）,，蒸完后不要即將開蓋,，燜兩三分鐘，這樣包子不易塌陷,。 你按下面的做法試試質(zhì)料：面粉1000g,、溫水500ml、,！酵母15g,、泡打粉10g。發(fā)面歷程：一,、將酵母倒入溫水中,，攪拌使其混合后靜置10分鐘擺布；二,、面粉放入盆中,，在面粉中間挖一個小洞，逐漸的退出泡打粉,、糖以及酵母水并攪拌面粉至絮狀,；三,、以及洽的面揉光,，盆地撒上一層薄薄的干面粉，把揉好的面團放在盆中,，用一塊濕布蓋上,，部署緊張?zhí)帲?0度擺布）妨礙發(fā)酵；四,、約莫1小時后,，面團發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面,，外部機關呈蜂窩狀,，醒發(fā)實現(xiàn)。制作：一,、發(fā)好的面團在案板上使勁揉頗為鐘擺布,，揉至滑膩，并盡管縱然使面團外部無起泡,；二,、揉好的面搓成圓柱,，用刀中分的切成小塊，加調(diào)好的肉餡做成包子,；三,、蒸鍋中退出過多的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布概況油紙,，將整理好的包子放在屜布上,，中間要有確定的距離；四,、蓋上蓋,，涼水上鍋大火蒸30分鐘擺布，光陰到后關火,。五,、留意剛蒸好的包子不能趕快掀開鍋蓋，由于鍋概況氣溫高氣貶低,，概況氣壓高,，概況的高氣壓會把包子壓扁，泛起手指印概況塌陷回縮,，以是包子蒸好后先等五到頗為鐘,，逐漸冷卻了再掀開鍋蓋，這樣才又堅貞又大履歷之談愿望對于你實用