NCBD小酒館報(bào)告：成都的這個(gè)品牌，滿意度比海倫司還高

（本文數(shù)據(jù)來自于NCBD（餐寶典）的《2023中國小酒館行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》,。）

自從海倫司3月30日遞交了招股書之后，小酒館這個(gè)小眾品類就吸引了很多人的關(guān)注,。在這個(gè)品類,，目前知名的品牌相當(dāng)少，除了海倫司,，可能也就胡桃里在全國還能排得上號(hào),，其余的就很難讓人有什么印象了。

不過在成都,，有一個(gè)品牌卻在當(dāng)?shù)卮蝽懥嗣?hào),，而且在某些方面的表現(xiàn)還要優(yōu)于海倫司，它就是貳麻酒館,。

圖自網(wǎng)絡(luò)

貳麻酒館創(chuàng)立于2014年,，是一家成都特色的酒吧連鎖企業(yè),。截至今年4月，貳麻在成都擁有4家直營店,，在全國擁有幾十家加盟店,，是成都最具影響力的酒館之一，也是許多外地游客到成都的打卡地之一,。

貳麻酒館主打輕社交,、齊聚會(huì)、享安逸,，與成都的城市文化融為一體,。在產(chǎn)品方面，除了提供酒飲外,，貳麻還提供餐食服務(wù),，包括牛腩飯/面、麻辣燙以及兔肉等一些具有當(dāng)?shù)靥厣男〕?、下酒菜?/p>

貳麻酒館比較注重互動(dòng),，注重為消費(fèi)者營造氛圍。比如,，貳麻會(huì)提供舞臺(tái)表演,，會(huì)安排駐唱，也會(huì)有其他特色的民俗表演,。

作為對(duì)照,，H39海倫司小酒館誕生于2009年，截至2023年底,，其門店數(shù)達(dá)到351家,。2023年，海倫司小酒館收入超過8億元,。在產(chǎn)品方面,，海倫司以自有品牌商品為主、外部產(chǎn)品為輔,，且自有品牌商品的毛利遠(yuǎn)高于外部產(chǎn)品的,。

另外，海倫司主打性價(jià)比,，單瓶酒的價(jià)格一般不超過10元,，吸引了大量對(duì)于價(jià)格比較敏感的消費(fèi)群體。海倫司許多門店位于高校周邊,，學(xué)生是其主要的目標(biāo)客群,。

圖自餐寶典

關(guān)于貳麻酒館和海倫司的對(duì)比，NCBD（餐寶典）的《2023中國小酒館行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》顯示：

（1）門店數(shù)量，海倫司遠(yuǎn)超貳麻,；

（2）客單價(jià),，海倫司也遠(yuǎn)低于貳麻；

（3）不過,，在滿意度方面,，貳麻要明顯超出海倫司；

（4）差評(píng)率,，貳麻略高,；

（5）綜合表現(xiàn)，貳麻略強(qiáng)于海倫司,。

不難看出,，作為區(qū)域性的知名品牌,，貳麻酒館在多個(gè)方面甚至要優(yōu)于海倫司這個(gè)全國性的知名品牌,。這樣的結(jié)果，不知道是不是出乎你的意料呢,？

成都火鍋加盟排名哪家好,？石鍋苗苗魚老火鍋為加盟商保駕護(hù)航

這幾年創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目膨脹到飛起，但是無論是做哪方面的工作都要有品牌的概念,，最不建議做的就是自立門戶,，因?yàn)檫@個(gè)需要承擔(dān)不定性的因素，風(fēng)險(xiǎn)較大,，如果選擇加盟可以很大程度上降低風(fēng)險(xiǎn),。在火鍋細(xì)類里最為出名的就是四川成都火鍋了吧，成都火鍋加盟排名哪家好,？石鍋苗苗魚老火鍋為加盟商保駕護(hù)航,。

石鍋苗苗魚是川式火鍋，屬于新派火鍋,，自從推出來之后,，一直受廣大群眾追捧，多年的發(fā)展,，讓苗苗魚逐漸建立起了原材料基地,、配送體系和自動(dòng)生產(chǎn)線，并借此贏得了食客的信任,，致力走向世界,，成為全球最受歡迎的料理之一！

所有的魚類采用與當(dāng)?shù)爻雒聂~,，現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn),、現(xiàn)殺的美食連鎖品牌，所有的鍋底均是一次性食用油、一次性配料,，苗苗魚經(jīng)過十幾年的發(fā)展研發(fā),，將時(shí)尚經(jīng)典結(jié)合一起，打造出老少皆宜的地道四川味火鍋,。

加盟成都石鍋苗苗魚老火鍋要多少錢,？石鍋苗苗魚老火鍋一直奉行著合作共贏戰(zhàn)略，講究的是和加盟商一起合作,，共同賺錢,，加盟費(fèi)僅萬起步元，最大限度地為加盟商讓利,，幫助加盟商快速成長,。而且加盟費(fèi)實(shí)行終身制，一次付費(fèi)終身有效,，加盟后可享受公司終身扶持,、相關(guān)使用權(quán)以及品牌區(qū)域保護(hù)權(quán)。

加盟石鍋苗苗魚老火鍋有什么優(yōu)勢(shì),？總部配有強(qiáng)大的加盟扶持系統(tǒng),，只要是合作合伙，將無條件教會(huì)您如何開店,，從前期的選址,、確定裝修風(fēng)格、門店設(shè)計(jì),、技術(shù)學(xué)習(xí),、經(jīng)營管理以及后期的運(yùn)營技術(shù)等等。具備全面運(yùn)營,、一系列的扶持政策,，完善的生產(chǎn)體系，以及優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù),。

石鍋苗苗魚是余亞軍注冊(cè)的品牌四川特色苗苗魚,，消費(fèi)者進(jìn)店直接現(xiàn)點(diǎn)、點(diǎn)殺,，只為吃到新鮮的苗苗魚,，店里有十幾種的特色活魚，都可任君選擇,。

首家直營店成立于2016年,，據(jù)了解，首家直營店當(dāng)日曾日銷400斤的活魚,，獲得了當(dāng)?shù)厝藗兊那嗖A,。因?yàn)楹贸裕壳皳碛小伱缑玺~’、‘傳人料’等注冊(cè)商標(biāo)和版權(quán),。

美團(tuán)大眾點(diǎn)評(píng)2023成都串串香尖叫菜排行榜新鮮出爐,，快來看

2023年年初，美團(tuán)/大眾點(diǎn)評(píng)公布了2023年度“尖叫菜”排行榜,，四川優(yōu)秀加盟火鍋品牌——賀氏洪七公吃串串（總府路直營店）榮獲成都串串香第一名,，這個(gè)在2017年就火爆全球的“老牌”主題網(wǎng)紅串串香又被食客們送上了線上的“云領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)”。

據(jù)了解,，賀氏洪七公吃串串是全國首個(gè)武俠風(fēng)IP主題串串,，2023年，通過對(duì)行業(yè)市場(chǎng),、消費(fèi)市者市場(chǎng)等調(diào)查分析,，以“年輕化”為核心點(diǎn)做了該品牌的全案升級(jí)，并提出了最新的品牌態(tài)度——“更懂年輕人的國風(fēng)主題串”,。同時(shí)打造了品牌虛擬偶像——“洪小七”,，以老小孩的Q版形象詮釋品牌的“年輕化”，是一種生活態(tài)度,、消費(fèi)場(chǎng)景,、文化認(rèn)知的深度升級(jí)。

“當(dāng)然,，這次全案升級(jí)，除了著重品牌價(jià)值,、品牌文化,、品牌影響力、品牌創(chuàng)意等軟實(shí)力,，更注重核心競爭力的提升——產(chǎn)品結(jié)構(gòu),！”據(jù)悉，洪七公吃串串的產(chǎn)品升級(jí)戰(zhàn)略也非常嚴(yán)謹(jǐn),，以“經(jīng)典產(chǎn)品優(yōu)化成本+創(chuàng)意網(wǎng)紅單品”為主線,，既滿足門店的引流鎖客，也讓加盟合作門店更好地控本增收,。

“這次能獲得大眾點(diǎn)評(píng)和美團(tuán)平臺(tái)的成都串串香2023年度尖叫菜第一名,，其實(shí)也很感謝各位喜歡吃洪七公的食客朋友們，因?yàn)檫@個(gè)是大家一票一票投出來的,，也非常感謝大家對(duì)我們產(chǎn)品,、門店、品牌的認(rèn)可,?！辟R氏洪七公吃串串總府路直營店陳店長說，“我們?cè)诮衲晖瞥隽?款創(chuàng)意網(wǎng)紅甜品，包括豆乳慕斯雪山,、時(shí)令水果椰椰籃子,、臟臟雪山綿綿冰等，受到了大家的一致好評(píng),?！?/p>

“經(jīng)典產(chǎn)品優(yōu)化成本，其實(shí)就是通過優(yōu)化上游采購渠道和量大從優(yōu)兩種辦法,，從供應(yīng)鏈端口,，保持產(chǎn)品出品品控，降低供應(yīng)鏈采購價(jià),，從而達(dá)到門店能以更低更優(yōu)化的價(jià)格向品牌公司總部進(jìn)貨,。例如七公坨坨牛肉，主要的食材就是牛肉,，對(duì)此,，我們親自去到了牛羊生產(chǎn)地，通過走訪,、對(duì)比,、調(diào)查、篩選,、試樣,、核算等，最終確定了直供的牛肉基地,，不僅提供了原有的牛肉品質(zhì),，還降低了成本?！辟R氏品牌總部供應(yīng)鏈總負(fù)責(zé)黃總在談到產(chǎn)品升級(jí)戰(zhàn)略落地執(zhí)行的時(shí)候講到,。

一個(gè)優(yōu)秀的餐飲連鎖品牌，不僅要做到食客喜歡,，還要更多地考慮加盟合作門店的生存之道,，這樣才能走的更遠(yuǎn)。