「四川」的知名餐飲連鎖企業(yè)-三顧冒菜

三顧冒菜始創(chuàng)于2008年,，為成都司馬餐飲管理有限公司旗下核心餐飲品牌,。品牌專注提升消費(fèi)者用餐體驗(yàn),，在品類細(xì)分時(shí)代準(zhǔn)確把握產(chǎn)品趨勢(shì)和消費(fèi)者喜好,，成為牛肉冒菜品類的行業(yè)開(kāi)創(chuàng)者,；

秉承“無(wú)所畏懼地為消費(fèi)者打造高品質(zhì)和極致性價(jià)比品牌”的使命,，三顧冒菜始終堅(jiān)持占領(lǐng)冒菜認(rèn)知高勢(shì)能城市,，為創(chuàng)業(yè)者成就夢(mèng)想提供強(qiáng)力供應(yīng)鏈支撐和品牌賦能,；

三顧冒菜誕生于尊麻重辣的成都，致力于為顧客創(chuàng)造純正的巴蜀飲食文化,，和清鮮純濃的極致川味體驗(yàn),。三顧冒菜不拘一格、不斷突破,，以時(shí)尚,、新穎、多元化的品牌形象,，為消費(fèi)者提供更加健康新潮,、符合年輕態(tài)生活品味的美食享受。

該企業(yè)在2023年的時(shí)候出現(xiàn)了連鎖體系的問(wèn)題：

1,、松散型連鎖品牌如何建立標(biāo)準(zhǔn)化體系

2,、連鎖組織架構(gòu)不清晰，職能崗位不完善

3,、單店盈利模型的提煉,，如何賦能到加盟商

逸馬連鎖體系標(biāo)準(zhǔn)化

連鎖的本質(zhì)是復(fù)制，復(fù)制的基礎(chǔ)是標(biāo)準(zhǔn)化,?！舅拇ㄈ櫭安恕吭撈髽I(yè)老板及核心團(tuán)隊(duì)在經(jīng)歷了三天的逸馬連鎖課程內(nèi)容，最終和逸馬簽署了合作事宜,。逸馬為其提供了專項(xiàng)咨詢服務(wù)以及落地實(shí)施指導(dǎo)工程,。

首先【四川三顧冒菜】梳理了標(biāo)準(zhǔn)化模式如下：

總部標(biāo)準(zhǔn)化

分部（區(qū)域）標(biāo)準(zhǔn)化

終端標(biāo)準(zhǔn)化

標(biāo)準(zhǔn)化的核心：流程，工具,，表單,。標(biāo)準(zhǔn)化的東西一定要寫(xiě)出來(lái)，寫(xiě)出來(lái)的一定要做,，做到日常標(biāo)準(zhǔn)化,，比如員工工作時(shí)間規(guī)劃，崗位職責(zé)規(guī)劃,，客戶服務(wù)規(guī)劃乃至門(mén)店陳列,，空間設(shè)計(jì)等等都需要形成標(biāo)準(zhǔn)。

如何做：一定不是老板來(lái)做,，而是讓執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化的團(tuán)隊(duì)參與進(jìn)來(lái),，這樣設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)化最接近員工，更容易接受和理解,，更能落地,。同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)化不需要太過(guò)于復(fù)雜，復(fù)雜了不容易復(fù)制,，只需要滿足客戶能滿意,，門(mén)店能盈利，員工可簡(jiǎn)單操作即可,。

最后為其打造的單店盈利模型如下：

單店盈利10定如何提升：

1,、如何精準(zhǔn)地獲取客戶(目標(biāo)群體，如何引流,，線上線下)

2,、如何做商品的整體規(guī)劃(產(chǎn)品策略、價(jià)格,、營(yíng)銷,、整合)

3、推廣,，傳播,，營(yíng)銷(社群運(yùn)營(yíng)：拉新、留存,、變現(xiàn))

4,、銷售閉環(huán)，考驗(yàn)客戶的忠誠(chéng)度(比如瑞幸咖啡優(yōu)惠券)

5,、激勵(lì)機(jī)制(獎(jiǎng)懲機(jī)制)

單店盈利系統(tǒng)

單店盈利模式六大板塊

單店盈利設(shè)計(jì)“十定”

單店盈利模型——盈利分析（提煉關(guān)鍵經(jīng)營(yíng)指標(biāo),，形成財(cái)務(wù)模型）

1.進(jìn)店率-經(jīng)過(guò)門(mén)店和進(jìn)入門(mén)店的比例

2.成交率-進(jìn)店顧客最終達(dá)成購(gòu)買(mǎi)的比例

3.連帶率-成功推薦第二件以上的商品

4.體驗(yàn)率-參與體驗(yàn)服務(wù)客戶的比例

5.復(fù)購(gòu)率-產(chǎn)品或者服務(wù)的重復(fù)購(gòu)買(mǎi)次數(shù)

6.平均客單價(jià)-每個(gè)客戶成交的金額

7.綜合毛利率是各個(gè)經(jīng)營(yíng)類別的毛利率，是各個(gè)品種分類毛利率的加權(quán)平均數(shù)

8.坪效-每月門(mén)店面積每平米的銷售額

9.人效-是指實(shí)際參與銷售的銷售人員

10.投資回報(bào)周期（月）-用投資方案所產(chǎn)生的凈收益補(bǔ)償初始投資所需要的時(shí)間

逸馬與三顧冒菜核心團(tuán)隊(duì)

逸馬與三顧冒菜會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

逸馬和三顧冒菜合作成果

截至現(xiàn)在,，三顧冒菜在全國(guó)300多個(gè)城市擁有3200多家門(mén)店,、18000多名員工；

每年為超過(guò)4.53億人次的顧客提供高品質(zhì)的就餐體驗(yàn),；

憑借產(chǎn)品線的不斷拓展和就餐體驗(yàn)的優(yōu)化,，三顧冒菜自創(chuàng)立之初一直深受消費(fèi)者喜愛(ài)和行業(yè)及媒體的認(rèn)可，并榮獲“2023年度中國(guó)餐飲品牌力百?gòu)?qiáng)品牌“稱號(hào),，同時(shí)躋身”2023中國(guó)餐飲加盟榜TOP100“,；

未來(lái)，三顧冒菜將依托品牌戰(zhàn)略升級(jí)布局,，從更多方面為品類發(fā)展尋找新機(jī)遇,、打開(kāi)市場(chǎng)新缺口，為傳統(tǒng)餐飲行業(yè)帶來(lái)革新,。

以上便是逸馬為【三顧冒菜】打造的標(biāo)準(zhǔn)化體系大致內(nèi)容,。

成都著名企業(yè)家楠岸緣餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)波哥生日宴泡菜哥歡喜哥加盟

成都是一個(gè)神奇的城市，因?yàn)檫@里是全國(guó)有名的美食之都,，在這片神奇的土地上,，也誕生了很多的餐飲商界奇才。

公元2023年2月23日,，是成都著名企業(yè)家,，楠岸緣餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)波哥生日,，當(dāng)?shù)睾芏嗟牟惋嬐卸紖⒓恿松昭纭?/p>

在眾多參加生日宴的餐飲同行當(dāng)中，有兩人人顯得尤為突出,，來(lái)自四川成都的泡菜哥,，攜好友歡喜哥也加盟了生日派對(duì)。

說(shuō)到成都的泡菜哥,，他是餐飲界的后起之秀,。早期的泡菜哥只是當(dāng)?shù)氐囊晃晦r(nóng)民，那么究竟是什么機(jī)緣巧合,，讓泡菜哥從一位農(nóng)民,，搖身變成一位餐飲界新秀了呢？這還要從泡菜哥的愛(ài)好說(shuō)起,。

生于成都長(zhǎng)于成都的泡菜哥,，從小就非常喜歡家鄉(xiāng)的泡菜，鄉(xiāng)親們看到他這么癡迷于泡菜,，就開(kāi)玩笑地喊他泡菜哥,。

長(zhǎng)大以后的泡菜哥，并沒(méi)有忘記自己的愛(ài)好,，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的深思熟慮,，他決定發(fā)揚(yáng)光大家鄉(xiāng)的泡菜，并且利用泡菜引領(lǐng)當(dāng)?shù)氐陌傩兆吖餐赂坏牡缆贰?/p>

為了更好地發(fā)揚(yáng)光大四川泡菜,，泡菜哥專門(mén)在成都建立了泡菜山莊,，把泡菜經(jīng)過(guò)深加工以后，做成各種各樣的美食投放到市場(chǎng),。

在泡菜哥的帶動(dòng)下,，當(dāng)?shù)睾芏嗬相l(xiāng)都通過(guò)泡菜發(fā)家致富，隨著泡菜哥名氣的增大,，他也和網(wǎng)紅李子柒一起,，被評(píng)為鄉(xiāng)村致富帶頭人，還參加了團(tuán)中央組織的會(huì)議,。

被評(píng)為鄉(xiāng)村致富帶頭人之后,，泡菜哥感到自己肩上的擔(dān)子更重了，為了帶動(dòng)更多人走上致富的道路,，也為了解決當(dāng)?shù)厝说木蜆I(yè)問(wèn)題,，泡菜哥又推出了泡菜魚(yú)火鍋。

泡菜魚(yú)火鍋這個(gè)全新的美食品牌,，一經(jīng)推出就受到了廣大食客的喜愛(ài),，在泡菜哥的好朋友歡喜哥的協(xié)助下，很多的娛樂(lè)影視界明星也來(lái)到這里打卡消費(fèi),。

在眾多明星的口口相傳之下,，泡菜哥的泡菜魚(yú)火鍋,，很快就成為美食界的一枝獨(dú)秀，而泡菜哥這種美食+娛樂(lè)明星的模式,，也受到了餐飲界同行的關(guān)注,。

在剛剛結(jié)束的2023成都美食峰會(huì)上,，就有與會(huì)的嘉賓,，把泡菜魚(yú)火鍋這種全新的運(yùn)營(yíng)模式，當(dāng)作演講案例與大家分享,。

如今的泡菜哥,，已經(jīng)從一名普通農(nóng)民，搖身變成一個(gè)美食界新秀,，并且很快融入了成都餐飲美食圈,。

隨著泡菜哥攜好友歡喜哥加盟波哥生日宴，成都泡菜哥又達(dá)到了一個(gè)全新的高度,，也將會(huì)對(duì)他的泡菜魚(yú)火鍋事業(yè)有很大促進(jìn),。

作為成都美食界的大佬和前輩，楠岸緣餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)波哥,，也會(huì)多多幫助這個(gè)小老鄉(xiāng),，畢竟他們還有很多的共同點(diǎn)，比如影視圈著名演員彭波,，就是他們的共同好友,。

熊貓星廚成都再落一子，新店位于高新區(qū)核心CBD

熊貓星廚成都新店開(kāi)業(yè),，這也是繼去年成都首店開(kāi)業(yè)后,，我們?cè)诔啥疾季值牡诙议T(mén)店，新場(chǎng)地位于成都高新區(qū)核心CBD樂(lè)家·保利廣場(chǎng),，將為更多成都的餐飲商家?guī)?lái)新的擴(kuò)張模式,，助力餐飲的品牌化、連鎖化發(fā)展,。

加碼成都,，發(fā)力西南市場(chǎng)

作為世界美食之都，美食是成都繞不開(kāi)的重要名片,。中國(guó)4萬(wàn)億的餐飲規(guī)模,，川菜占據(jù)半壁江山。成都的外賣訂單量緊隨深圳,、北京,、上海、廣州而位于全國(guó)第五,。從城市實(shí)力來(lái)看,，它連續(xù)6年在新一線城市名單中蟬聯(lián)第一,。

正是成都各種得天獨(dú)厚的發(fā)展條件，形成了綜合實(shí)力更強(qiáng)的餐飲新川軍,，也誕生了許多兼具口碑與名氣的現(xiàn)象級(jí)餐飲品牌,。只有技能過(guò)硬，才能在成都站穩(wěn)腳跟,，而在這個(gè)“神仙打架”的地方能脫穎而出,，走向全國(guó)的可能性也更大。

成都樂(lè)家·保利廣場(chǎng)作為熊貓星廚進(jìn)軍成都市場(chǎng)的第二站,，具有重要意義,。它地處高新大源CBD核心區(qū)，是正在崛起的城南商業(yè)新地標(biāo),。從數(shù)據(jù)來(lái)看,，周邊三公里范圍內(nèi)居民樓412棟、寫(xiě)字樓544座,、商場(chǎng)26個(gè),、百貨37個(gè)、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)258個(gè),、中學(xué)23個(gè),、酒店70個(gè)，周邊人口規(guī)模159萬(wàn),，年輕消費(fèi)群體占35%,，并且作為核心商業(yè)區(qū)，該區(qū)域內(nèi)人口持續(xù)遞增,。

從位置來(lái)看,，它緊鄰富潤(rùn)國(guó)際、復(fù)城廣場(chǎng),、星辰國(guó)際,、兩江國(guó)際等商務(wù)寫(xiě)字樓，每天有數(shù)以十萬(wàn)計(jì)的辦公人群,。作為新中心居住區(qū),，預(yù)估有40萬(wàn)人的居住規(guī)模，項(xiàng)目緊鄰航天城上城,、香月湖,、匯錦城、兩江國(guó)際,，周邊還有華潤(rùn)鳳凰城,、蜀都中心、英郡等品質(zhì)大盤(pán)，客群消費(fèi)力極強(qiáng),。

熊貓星廚2023年進(jìn)入成都市場(chǎng),，經(jīng)過(guò)近一年的發(fā)展，我們已經(jīng)與暖燕,、全盛福.北京烤鴨,、吉香婆麻辣燙、午逅輕食等數(shù)十家餐飲品牌達(dá)成深度合作,，并且廣受好評(píng),。

位于樂(lè)家·保利廣場(chǎng)的新店共有22個(gè)獨(dú)立餐飲檔口，面積15-30平米不等,，可以滿足快餐便當(dāng),、小吃炸物、甜品飲品等所有品類,，目前新店正在開(kāi)盤(pán)優(yōu)惠期，首批入駐商家還可享受限量免進(jìn)場(chǎng)費(fèi)和租金優(yōu)惠福利（拉到文章底部,，點(diǎn)擊“閱讀原文”立刻搶訂）,。

后疫情時(shí)代，外賣不可或缺

在疫情常態(tài)化的大環(huán)境下,，餐飲品牌從過(guò)去的被動(dòng)接受外賣,，到主動(dòng)擴(kuò)充外賣渠道，為門(mén)店增加營(yíng)收,，外賣已成為堂食的有力補(bǔ)充,。

“2023年下半年開(kāi)始，我們敏銳地洞察到,，餐飲的消費(fèi)需求發(fā)生了轉(zhuǎn)移,，到店顧客變少了，而到家需求越發(fā)強(qiáng)烈,，無(wú)論是外賣還是社區(qū)店,，成交量猛增?！背啥寄巢惋嬈放苿?chuàng)始人說(shuō)道,。

發(fā)展外賣已成為必然趨勢(shì)，與熊貓星廚這樣的餐飲加速器合作,，至少能帶來(lái)兩方面的優(yōu)勢(shì)：

借助熊貓星廚完善的基礎(chǔ)設(shè)施,，實(shí)現(xiàn)快速開(kāi)店，以更低的投入成本,，進(jìn)入新的商圈,，實(shí)現(xiàn)更加平穩(wěn)的發(fā)展。

成都作為流量聚集之地，品牌更容易在短期內(nèi)大爆發(fā),，如果能在成都快速打爆品牌,，就能通過(guò)熊貓星廚在一線城市的布局，拓張至北上杭等城市,，釋放更大的品牌勢(shì)能,。

比如去年下半年成立的喜贊，主攻輕食沙拉品類,，疫情下逆勢(shì)在成都打造出萬(wàn)單店,，以20000+月銷的成績(jī)穩(wěn)居美團(tuán)快餐類榜首，近期成為了熊貓的合作伙伴,，加快品牌在全國(guó)的門(mén)店布局,。

經(jīng)過(guò)6年發(fā)展，升級(jí)為餐飲加速器的熊貓星廚,，已經(jīng)在北京,、上海、杭州,、成都等地布局門(mén)店超過(guò)200家,，服務(wù)餐飲品牌超過(guò)5000余個(gè)。我們將從選址開(kāi)店,、選品研發(fā),、食材包材、線上運(yùn)營(yíng),、托管運(yùn)營(yíng),、品牌推廣、品牌加盟七大板塊深度為商家賦能,，進(jìn)一步發(fā)揮餐飲加速器的作用,，助力更多餐飲商家走向連鎖化品牌之路。

此次二店的開(kāi)業(yè)僅僅是個(gè)過(guò)程,，在成都市場(chǎng),，我們未來(lái)還有無(wú)限可能。創(chuàng)始人李海鵬表示,，“去年成都首店開(kāi)業(yè)后,，我們看到了這座城市的巨大發(fā)展?jié)摿Γ恢痹趯ふ覕U(kuò)張的機(jī)會(huì),，后續(xù)熊貓星廚會(huì)在成都有更多的點(diǎn)位布局,，與更多餐飲商家達(dá)成鏈接，還會(huì)和一些成都品牌在全國(guó)達(dá)成合作,?！?/p>