「四川」的知名餐飲連鎖企業(yè)-三顧冒菜

三顧冒菜始創(chuàng)于2008年,，為成都司馬餐飲管理有限公司旗下核心餐飲品牌,。品牌專注提升消費者用餐體驗，在品類細(xì)分時代準(zhǔn)確把握產(chǎn)品趨勢和消費者喜好,，成為牛肉冒菜品類的行業(yè)開創(chuàng)者,；

秉承“無所畏懼地為消費者打造高品質(zhì)和極致性價比品牌”的使命，三顧冒菜始終堅持占領(lǐng)冒菜認(rèn)知高勢能城市,，為創(chuàng)業(yè)者成就夢想提供強力供應(yīng)鏈支撐和品牌賦能,；

三顧冒菜誕生于尊麻重辣的成都,，致力于為顧客創(chuàng)造純正的巴蜀飲食文化,，和清鮮純濃的極致川味體驗。三顧冒菜不拘一格,、不斷突破,，以時尚、新穎,、多元化的品牌形象,，為消費者提供更加健康新潮、符合年輕態(tài)生活品味的美食享受,。

該企業(yè)在2023年的時候出現(xiàn)了連鎖體系的問題：

1,、松散型連鎖品牌如何建立標(biāo)準(zhǔn)化體系

2、連鎖組織架構(gòu)不清晰,，職能崗位不完善

3,、單店盈利模型的提煉，如何賦能到加盟商

逸馬連鎖體系標(biāo)準(zhǔn)化

連鎖的本質(zhì)是復(fù)制,，復(fù)制的基礎(chǔ)是標(biāo)準(zhǔn)化,。【四川三顧冒菜】該企業(yè)老板及核心團(tuán)隊在經(jīng)歷了三天的逸馬連鎖課程內(nèi)容,，最終和逸馬簽署了合作事宜,。逸馬為其提供了專項咨詢服務(wù)以及落地實施指導(dǎo)工程。

首先【四川三顧冒菜】梳理了標(biāo)準(zhǔn)化模式如下：

總部標(biāo)準(zhǔn)化

分部（區(qū)域）標(biāo)準(zhǔn)化

終端標(biāo)準(zhǔn)化

標(biāo)準(zhǔn)化的核心：流程,，工具,，表單,。標(biāo)準(zhǔn)化的東西一定要寫出來，寫出來的一定要做,，做到日常標(biāo)準(zhǔn)化,，比如員工工作時間規(guī)劃，崗位職責(zé)規(guī)劃,，客戶服務(wù)規(guī)劃乃至門店陳列,，空間設(shè)計等等都需要形成標(biāo)準(zhǔn)。

如何做：一定不是老板來做,，而是讓執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化的團(tuán)隊參與進(jìn)來,，這樣設(shè)計的標(biāo)準(zhǔn)化最接近員工，更容易接受和理解,，更能落地,。同時標(biāo)準(zhǔn)化不需要太過于復(fù)雜，復(fù)雜了不容易復(fù)制,，只需要滿足客戶能滿意,，門店能盈利，員工可簡單操作即可,。

最后為其打造的單店盈利模型如下：

單店盈利10定如何提升：

1,、如何精準(zhǔn)地獲取客戶(目標(biāo)群體，如何引流,，線上線下)

2,、如何做商品的整體規(guī)劃(產(chǎn)品策略、價格,、營銷,、整合)

3、推廣,，傳播,，營銷(社群運營：拉新、留存,、變現(xiàn))

4,、銷售閉環(huán)，考驗客戶的忠誠度(比如瑞幸咖啡優(yōu)惠券)

5,、激勵機(jī)制(獎懲機(jī)制)

單店盈利系統(tǒng)

單店盈利模式六大板塊

單店盈利設(shè)計“十定”

單店盈利模型——盈利分析（提煉關(guān)鍵經(jīng)營指標(biāo),，形成財務(wù)模型）

1.進(jìn)店率-經(jīng)過門店和進(jìn)入門店的比例

2.成交率-進(jìn)店顧客最終達(dá)成購買的比例

3.連帶率-成功推薦第二件以上的商品

4.體驗率-參與體驗服務(wù)客戶的比例

5.復(fù)購率-產(chǎn)品或者服務(wù)的重復(fù)購買次數(shù)

6.平均客單價-每個客戶成交的金額

7.綜合毛利率是各個經(jīng)營類別的毛利率，是各個品種分類毛利率的加權(quán)平均數(shù)

8.坪效-每月門店面積每平米的銷售額

9.人效-是指實際參與銷售的銷售人員

10.投資回報周期（月）-用投資方案所產(chǎn)生的凈收益補償初始投資所需要的時間

逸馬與三顧冒菜核心團(tuán)隊

逸馬與三顧冒菜會議現(xiàn)場

逸馬和三顧冒菜合作成果

截至現(xiàn)在,，三顧冒菜在全國300多個城市擁有3200多家門店,、18000多名員工；

每年為超過4.53億人次的顧客提供高品質(zhì)的就餐體驗；

憑借產(chǎn)品線的不斷拓展和就餐體驗的優(yōu)化,，三顧冒菜自創(chuàng)立之初一直深受消費者喜愛和行業(yè)及媒體的認(rèn)可,，并榮獲“2023年度中國餐飲品牌力百強品牌“稱號，同時躋身”2023中國餐飲加盟榜TOP100“,；

未來,，三顧冒菜將依托品牌戰(zhàn)略升級布局，從更多方面為品類發(fā)展尋找新機(jī)遇,、打開市場新缺口,，為傳統(tǒng)餐飲行業(yè)帶來革新。

以上便是逸馬為【三顧冒菜】打造的標(biāo)準(zhǔn)化體系大致內(nèi)容,。

成都著名企業(yè)家楠岸緣餐飲集團(tuán)董事長波哥生日宴泡菜哥歡喜哥加盟

成都是一個神奇的城市,，因為這里是全國有名的美食之都，在這片神奇的土地上,，也誕生了很多的餐飲商界奇才,。

公元2023年2月23日，是成都著名企業(yè)家,，楠岸緣餐飲集團(tuán)董事長波哥生日,，當(dāng)?shù)睾芏嗟牟惋嬐卸紖⒓恿松昭纭?/p>

在眾多參加生日宴的餐飲同行當(dāng)中，有兩人人顯得尤為突出,，來自四川成都的泡菜哥,，攜好友歡喜哥也加盟了生日派對。

說到成都的泡菜哥,，他是餐飲界的后起之秀,。早期的泡菜哥只是當(dāng)?shù)氐囊晃晦r(nóng)民,，那么究竟是什么機(jī)緣巧合,，讓泡菜哥從一位農(nóng)民，搖身變成一位餐飲界新秀了呢,？這還要從泡菜哥的愛好說起,。

生于成都長于成都的泡菜哥，從小就非常喜歡家鄉(xiāng)的泡菜,，鄉(xiāng)親們看到他這么癡迷于泡菜,，就開玩笑地喊他泡菜哥。

長大以后的泡菜哥,，并沒有忘記自己的愛好,，經(jīng)過長時間的深思熟慮，他決定發(fā)揚光大家鄉(xiāng)的泡菜,，并且利用泡菜引領(lǐng)當(dāng)?shù)氐陌傩兆吖餐赂坏牡缆贰?/p>

為了更好地發(fā)揚光大四川泡菜,，泡菜哥專門在成都建立了泡菜山莊，把泡菜經(jīng)過深加工以后，做成各種各樣的美食投放到市場,。

在泡菜哥的帶動下,，當(dāng)?shù)睾芏嗬相l(xiāng)都通過泡菜發(fā)家致富，隨著泡菜哥名氣的增大,，他也和網(wǎng)紅李子柒一起,，被評為鄉(xiāng)村致富帶頭人，還參加了團(tuán)中央組織的會議,。

被評為鄉(xiāng)村致富帶頭人之后,，泡菜哥感到自己肩上的擔(dān)子更重了，為了帶動更多人走上致富的道路,，也為了解決當(dāng)?shù)厝说木蜆I(yè)問題,，泡菜哥又推出了泡菜魚火鍋。

泡菜魚火鍋這個全新的美食品牌,，一經(jīng)推出就受到了廣大食客的喜愛,，在泡菜哥的好朋友歡喜哥的協(xié)助下，很多的娛樂影視界明星也來到這里打卡消費,。

在眾多明星的口口相傳之下,，泡菜哥的泡菜魚火鍋，很快就成為美食界的一枝獨秀,，而泡菜哥這種美食+娛樂明星的模式,，也受到了餐飲界同行的關(guān)注。

在剛剛結(jié)束的2023成都美食峰會上,，就有與會的嘉賓,，把泡菜魚火鍋這種全新的運營模式，當(dāng)作演講案例與大家分享,。

如今的泡菜哥,，已經(jīng)從一名普通農(nóng)民，搖身變成一個美食界新秀,，并且很快融入了成都餐飲美食圈,。

隨著泡菜哥攜好友歡喜哥加盟波哥生日宴，成都泡菜哥又達(dá)到了一個全新的高度,，也將會對他的泡菜魚火鍋事業(yè)有很大促進(jìn),。

作為成都美食界的大佬和前輩，楠岸緣餐飲集團(tuán)董事長波哥,，也會多多幫助這個小老鄉(xiāng),，畢竟他們還有很多的共同點，比如影視圈著名演員彭波,，就是他們的共同好友,。

熊貓星廚成都再落一子,，新店位于高新區(qū)核心CBD

熊貓星廚成都新店開業(yè)，這也是繼去年成都首店開業(yè)后,，我們在成都布局的第二家門店,，新場地位于成都高新區(qū)核心CBD樂家·保利廣場，將為更多成都的餐飲商家?guī)硇碌臄U(kuò)張模式,，助力餐飲的品牌化,、連鎖化發(fā)展。

加碼成都,，發(fā)力西南市場

作為世界美食之都,，美食是成都繞不開的重要名片。中國4萬億的餐飲規(guī)模,，川菜占據(jù)半壁江山,。成都的外賣訂單量緊隨深圳、北京,、上海,、廣州而位于全國第五。從城市實力來看,，它連續(xù)6年在新一線城市名單中蟬聯(lián)第一,。

正是成都各種得天獨厚的發(fā)展條件，形成了綜合實力更強的餐飲新川軍,，也誕生了許多兼具口碑與名氣的現(xiàn)象級餐飲品牌,。只有技能過硬，才能在成都站穩(wěn)腳跟,，而在這個“神仙打架”的地方能脫穎而出,，走向全國的可能性也更大。

成都樂家·保利廣場作為熊貓星廚進(jìn)軍成都市場的第二站,，具有重要意義,。它地處高新大源CBD核心區(qū)，是正在崛起的城南商業(yè)新地標(biāo),。從數(shù)據(jù)來看,，周邊三公里范圍內(nèi)居民樓412棟,、寫字樓544座,、商場26個、百貨37個,、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)258個,、中學(xué)23個、酒店70個,，周邊人口規(guī)模159萬,，年輕消費群體占35%,，并且作為核心商業(yè)區(qū)，該區(qū)域內(nèi)人口持續(xù)遞增,。

從位置來看,，它緊鄰富潤國際、復(fù)城廣場,、星辰國際,、兩江國際等商務(wù)寫字樓，每天有數(shù)以十萬計的辦公人群,。作為新中心居住區(qū),，預(yù)估有40萬人的居住規(guī)模，項目緊鄰航天城上城,、香月湖,、匯錦城、兩江國際,，周邊還有華潤鳳凰城,、蜀都中心、英郡等品質(zhì)大盤,，客群消費力極強,。

熊貓星廚2023年進(jìn)入成都市場，經(jīng)過近一年的發(fā)展,，我們已經(jīng)與暖燕,、全盛福.北京烤鴨、吉香婆麻辣燙,、午逅輕食等數(shù)十家餐飲品牌達(dá)成深度合作,，并且廣受好評。

位于樂家·保利廣場的新店共有22個獨立餐飲檔口,，面積15-30平米不等,，可以滿足快餐便當(dāng)、小吃炸物,、甜品飲品等所有品類,，目前新店正在開盤優(yōu)惠期，首批入駐商家還可享受限量免進(jìn)場費和租金優(yōu)惠福利（拉到文章底部,，點擊“閱讀原文”立刻搶訂）,。

后疫情時代，外賣不可或缺

在疫情常態(tài)化的大環(huán)境下,，餐飲品牌從過去的被動接受外賣,，到主動擴(kuò)充外賣渠道，為門店增加營收,，外賣已成為堂食的有力補充,。

“2023年下半年開始,，我們敏銳地洞察到，餐飲的消費需求發(fā)生了轉(zhuǎn)移,，到店顧客變少了,，而到家需求越發(fā)強烈，無論是外賣還是社區(qū)店,，成交量猛增,。”成都某餐飲品牌創(chuàng)始人說道,。

發(fā)展外賣已成為必然趨勢,，與熊貓星廚這樣的餐飲加速器合作，至少能帶來兩方面的優(yōu)勢：

借助熊貓星廚完善的基礎(chǔ)設(shè)施,，實現(xiàn)快速開店,，以更低的投入成本，進(jìn)入新的商圈,，實現(xiàn)更加平穩(wěn)的發(fā)展,。

成都作為流量聚集之地，品牌更容易在短期內(nèi)大爆發(fā),，如果能在成都快速打爆品牌,，就能通過熊貓星廚在一線城市的布局，拓張至北上杭等城市,，釋放更大的品牌勢能,。

比如去年下半年成立的喜贊，主攻輕食沙拉品類,，疫情下逆勢在成都打造出萬單店,，以20000+月銷的成績穩(wěn)居美團(tuán)快餐類榜首，近期成為了熊貓的合作伙伴,，加快品牌在全國的門店布局,。

經(jīng)過6年發(fā)展，升級為餐飲加速器的熊貓星廚,，已經(jīng)在北京,、上海、杭州,、成都等地布局門店超過200家,，服務(wù)餐飲品牌超過5000余個。我們將從選址開店,、選品研發(fā),、食材包材、線上運營,、托管運營,、品牌推廣、品牌加盟七大板塊深度為商家賦能,，進(jìn)一步發(fā)揮餐飲加速器的作用,，助力更多餐飲商家走向連鎖化品牌之路。

此次二店的開業(yè)僅僅是個過程,，在成都市場,，我們未來還有無限可能。創(chuàng)始人李海鵬表示,，“去年成都首店開業(yè)后,，我們看到了這座城市的巨大發(fā)展?jié)摿Γ恢痹趯ふ覕U(kuò)張的機(jī)會,，后續(xù)熊貓星廚會在成都有更多的點位布局,，與更多餐飲商家達(dá)成鏈接，還會和一些成都品牌在全國達(dá)成合作,?！?/p>