今日分享：2023品牌小吃店加盟店排行榜

如果說餐飲業(yè)一直是許多準(zhǔn)企業(yè)家所必須錯(cuò)過的投資選擇,。那么小吃和快餐作為餐飲業(yè)中最大的類別,，無論在一線，新的一線城市,，二線城市和三線城市,，小吃店都十分受歡迎。

以下是最近收集的一些受歡迎的小吃品牌,，和加盟信息,，供大家參考。

1.口水雞排

推薦原因：不需要加盟費(fèi),，商店的要求低,，商店可以在5平方米的地方開業(yè)，無論是在一線和二線城市,，還是三線和四線城市,，都可以開了它的招牌黑雞排在眾多雞排，特殊的芥末醬和蜂蜜調(diào)味料中脫穎而出,，美味而獨(dú)特,，目前在全國擁有2600多家商店。

特點(diǎn)：黑雞排,，零加盟費(fèi)

加盟費(fèi)：0元

品牌介紹：口水雞排是鄭州厚德餐飲管理有限公司于2010年成功孵化的快速時(shí)尚餐飲品牌,。該公司是一家集餐飲管理，品牌推廣,，食品研發(fā)和營銷計(jì)劃于一體的創(chuàng)新餐飲連鎖企業(yè),。為年輕人提供營養(yǎng)，健康,，高質(zhì)量和負(fù)擔(dān)得起的飲食選擇,，并傳播新潮時(shí)尚的飲食文化。經(jīng)過近9年的積累,，唾液雞肉牛排憑借管理模式和管理團(tuán)隊(duì)逐漸發(fā)展成為行業(yè)品牌,，為長期發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)，并開拓了廣闊的市場(chǎng)空間?，F(xiàn)在,，全國共有2600多家商店。

2.阿甘鍋盔

推薦理由：靈活的選址,，開店面積為10-25平方米,。在現(xiàn)場(chǎng)烤制，價(jià)格適中,，沒有老少咸宜,，消費(fèi)者具有強(qiáng)大的購買力。近年來,，它變得如此流行,，以至于被人們稱為“小菜一碟”?？梢哉f這是小吃中的黑馬,。

特點(diǎn)：木炭烤手工制作,，價(jià)格適中

入會(huì)費(fèi)：69,800

品牌介紹：自2014年創(chuàng)立至今，阿甘鍋盔榮獲中國快餐百強(qiáng)企業(yè),、十大最具連鎖品牌成長力獎(jiǎng),、招商加盟行業(yè)最具潛力獎(jiǎng)等眾多榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)。截至2023年4月,，阿甘鍋盔門店數(shù)量超過1000家,，覆蓋全國150余個(gè)城市。阿甘鍋盔正不斷研發(fā)多種風(fēng)味鍋盔,，迎合不同口味的吃貨們,。

03.巴比饅頭

推薦理由：主要銷售饅頭，粥,，點(diǎn)心等一百多種產(chǎn)品,，具有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，銷量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他品牌,。自成立以來,，它獲得了無數(shù)獎(jiǎng)項(xiàng)，并獲得了許多榮譽(yù)稱號(hào),，例如“2023年中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)”和“最具影響力的特許品牌”,，年銷售額達(dá)20億，商店超過2600+,，保持絕對(duì)類別規(guī)模,。

特色：知名企業(yè)，系統(tǒng)成熟

加盟費(fèi)：12,800

品牌介紹：巴比起源于上海的黃埔,。2003年更名為“芭比饅頭”,，并升級(jí)為品牌連鎖店。2006年,，BiB升級(jí)為全國營養(yǎng)早餐,。BiB一向以創(chuàng)造國家早餐為原則，為企業(yè)家創(chuàng)造新的創(chuàng)業(yè)平臺(tái),。立足于市場(chǎng)已有16年的歷史,，擁有中心工廠和成熟的管理體系，保證了質(zhì)量,。

04.又卷燒餅

推薦理由：在互聯(lián)網(wǎng)名人的大力推薦下,，王思聰和潘石屹都喜歡吃飯，開業(yè)不到半年就創(chuàng)造了1000萬元的天使融資奇跡,。該公司的核心管理團(tuán)隊(duì)由原始的“土家西施”土家渣餅的創(chuàng)始人楊玉琦創(chuàng)立,，是餐飲業(yè)的知名人士和高級(jí)餐飲連鎖經(jīng)營者。他在多個(gè)品牌餐飲項(xiàng)目的運(yùn)營中擁有成功的經(jīng)驗(yàn)。

特點(diǎn)：品種多,，口感好,，價(jià)格低

入會(huì)費(fèi)：69,800

品牌介紹：“又卷燒餅”由原“土家西施”土家渣餅的創(chuàng)始人楊玉琪于2015年創(chuàng)立。在餐飲業(yè)已有十多年經(jīng)營歷史的上海新伙伴食品飲料管理有限公司的支持下,，它專注于特色小吃和快餐項(xiàng)目的開發(fā)和運(yùn)營,。它具有成熟的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，并在全國各地設(shè)有商店,。另一卷餅干正以每年20％的速度增長。它定位為“樂趣,，材料,，故事和溫度”的四人商店。市場(chǎng)品牌力量和影響力穩(wěn)步提高,，小吃項(xiàng)目實(shí)力得到重新定義,。

當(dāng)然了肯定還有很多收大家喜歡的品牌小吃店，加盟的價(jià)格也低廉,，也很受大家歡迎,。今天先整理到這里。

靠譜加盟,、有效投資,，TOP100餐飲品牌有哪些經(jīng)營秘籍

競(jìng)速時(shí)代，效率至上,。

總第3209期

餐企老板內(nèi)參陳黎明文

數(shù)字化成為餐飲提效標(biāo)配

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長王洪濤表示,，“加盟連鎖是一種重要的經(jīng)營發(fā)展模式，疫情防控期間,，該模式的抗風(fēng)險(xiǎn)性優(yōu)勢(shì)也得到了很好的印證”,，“餐飲加盟的終極賽場(chǎng)是效率，這需要數(shù)字化與產(chǎn)品,、運(yùn)營,、組織充分結(jié)合，發(fā)揮強(qiáng)大的中后臺(tái)支持作用,?！?/p>

夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸說：“全鏈路數(shù)字化是餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)萬店連鎖的必經(jīng)之路，全部業(yè)務(wù)在線化,，數(shù)據(jù)化,，數(shù)據(jù)便能驅(qū)動(dòng)決策，為決策者指出方向”,。

幾個(gè)小時(shí)前,，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)和美團(tuán)合辦的2023中國餐飲加盟品牌TOP100發(fā)布會(huì)剛剛結(jié)束。

這場(chǎng)大會(huì)請(qǐng)到了很多重磅級(jí)嘉賓，有中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長王洪濤,、美團(tuán)餐飲連鎖負(fù)責(zé)人程悅悅,、蜜雪冰城集團(tuán)副總裁白砥、張亮集團(tuán)副總裁姜佰東,、紫燕食品公司副董事長桂久強(qiáng),、酒拾烤肉創(chuàng)始人陳晨、夸父創(chuàng)始人袁澤陸,，他們先后從不同角度分享了連鎖餐飲市場(chǎng)的最新動(dòng)態(tài)與發(fā)展趨勢(shì),。

會(huì)上，美團(tuán)發(fā)布2023餐飲加盟4大趨勢(shì),，比如加盟連鎖呈U型活躍發(fā)展,、小店模式凸顯韌性、小吃小喝領(lǐng)跑萬店連鎖,、數(shù)字化驅(qū)動(dòng),。

有一項(xiàng)行業(yè)趨勢(shì)格外值得注意——頭部連鎖餐飲品牌數(shù)字化程度越來越高，數(shù)字化應(yīng)用越來越廣泛,。

TOP100榜單中,，有42個(gè)品牌已連續(xù)3年上榜，如蜜雪冰城,、魚你在一起,，都是運(yùn)用數(shù)字化系統(tǒng)的餐飲品牌。超越之前上榜品牌,、這次首次登榜的品牌有27家,。這27家中，很多品牌創(chuàng)立時(shí)間并不長,，但借助數(shù)字化建設(shè),，疫情下逆勢(shì)發(fā)展，短短幾年開出成百上千家門店,。

數(shù)字化并非新概念,，互聯(lián)網(wǎng)和餐飲共同創(chuàng)造出外賣的時(shí)候，數(shù)字化就已成為餐飲人打造品牌的共識(shí),。

但一段時(shí)間后,，一定比例的餐飲人開始覺得，自己被數(shù)字化“坑”了,，費(fèi)時(shí)費(fèi)力,，看不到產(chǎn)出有什么價(jià)值，因而反感數(shù)字化趨勢(shì),。

隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展,，餐飲品牌逐漸挖掘到數(shù)字化的本質(zhì)，不再只是簡(jiǎn)單地將已經(jīng)獲得的數(shù)據(jù)線上化，而是將餐廳各項(xiàng)業(yè)務(wù)和數(shù)字化結(jié)合,，借助線上平臺(tái),，提高餐廳決策、執(zhí)行效率,。

連鎖餐飲品牌是怎么數(shù)字化的,？

數(shù)字化的作用類似放大器，服務(wù)于餐飲業(yè)務(wù),，讓餐飲業(yè)務(wù)產(chǎn)生更大的效能,。

餐企的數(shù)字化建設(shè)路徑，可以參考夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸在會(huì)上分享的“全鏈路數(shù)字化建設(shè)”：第一步,、業(yè)務(wù)在線,；第二步、數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng),；第三步、組織變革,。

這是從流程角度看的,。如果從餐飲經(jīng)營模塊來看,，美團(tuán)餐飲生態(tài)王東烽將數(shù)字化分為5個(gè)方面,，分別是：產(chǎn)品,、選址,、組織,、品牌,、供應(yīng)鏈,，正是餐飲核心競(jìng)爭(zhēng)力的5個(gè)方面,。

內(nèi)參君找了兩個(gè)“數(shù)字化課代表”,，一個(gè)是成立僅4年,，開出超過2000家門店，累計(jì)超1.5億融資的夸父炸串,，一個(gè)是擁有21年品牌歷史,，深耕我國南方市場(chǎng)，擁有超過800家門店的品類頭部品牌——蒙自源,，讓這兩個(gè)品牌分享數(shù)字化故事,。

產(chǎn)品數(shù)字化：

上新從“老板拍腦門”到“憑銷量說話”

夸父炸串的SKU是用數(shù)據(jù)選出來的：夸父預(yù)設(shè)目標(biāo)，根據(jù)目標(biāo)以洞察消費(fèi)者餐飲需求趨勢(shì),，做產(chǎn)品造型,、口感設(shè)計(jì)，借助產(chǎn)品達(dá)成目標(biāo),。

夸父炸串炸“蛋白質(zhì)”就是在這個(gè)邏輯下跑出來的,。

袁澤陸說，“我們通過點(diǎn)評(píng)、外賣,、電商等多個(gè)維度收集全網(wǎng)串品銷售大數(shù)據(jù),，選出第一批30種串品，然后再根據(jù)每個(gè)季度數(shù)據(jù)分析來進(jìn)行末位淘汰更新,，每個(gè)季度會(huì)淘汰2-3款長尾產(chǎn)品,。”

通過數(shù)據(jù)了解最新口味偏好,，并根據(jù)最新口味推出相應(yīng)產(chǎn)品是夸父推出新品的常用策略,。

夸父炸串以“萬物皆可炸”為出發(fā)點(diǎn)，廣泛關(guān)注更多食材,，但產(chǎn)品最終的選款,、研發(fā)和上線都是以消費(fèi)者“成癮性”為思考源點(diǎn)深入調(diào)研消費(fèi)者需求。

從結(jié)構(gòu)上夸父首先將頗具歷史感的炸雞,、炸肉串,、炸豆扣結(jié)等產(chǎn)品搬上產(chǎn)品線，然后再以“酥,、脆,、香、辣”等人類天然的“上癮感”為核心,，研發(fā)更多的產(chǎn)品,。

比如近期上線的香酥豆皮串，香脆誘人,，入口即化,，伴隨著第一口的“咔嚓”聲，爽感和快感使消費(fèi)者根本停不下嘴,，又比如能噴出火的“泡椒牛肉串”,，爆辣上頭的刺激感揮之不去。

以數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)選聘選品是根據(jù)消費(fèi)者飲食數(shù)據(jù)做的,，餐飲趨勢(shì)在哪,，新品就按照數(shù)據(jù)趨勢(shì)研發(fā)。

供應(yīng)鏈數(shù)字化：

“缺啥補(bǔ)啥,，不囤貨”式供應(yīng)

袁澤陸介紹,，夸父有3套數(shù)字化在線產(chǎn)品：面向消費(fèi)者，加盟商以及面向內(nèi)部人員的運(yùn)營系統(tǒng),。

門店運(yùn)營的數(shù)字化系統(tǒng)記錄用戶點(diǎn)單,、門店庫存等，基于這些數(shù)據(jù),，夸父炸串系統(tǒng)內(nèi)通過AI智能算法,，可以幫加盟商預(yù)測(cè)下一周期需要預(yù)訂的貨品數(shù)量及品類,，解決加盟商的訂貨問題。同時(shí),，通過這一數(shù)據(jù),，夸父炸串也可以清晰的了解到消費(fèi)者喜好，指導(dǎo)供應(yīng)鏈備貨,。

袁澤陸曾說,，“未來，一定是門店缺什么,，工廠生產(chǎn)什么”,。

門店銷售驅(qū)動(dòng)工廠生產(chǎn)是夸父炸串的C2F模式，用于決策“下一步生產(chǎn)什么”,。

為了保障下一步生產(chǎn)出來的內(nèi)容及時(shí)到達(dá)門店,，解決時(shí)效性的問題，夸父炸串對(duì)供應(yīng)鏈做了進(jìn)一步的升級(jí),。

夸父炸串主打極致供應(yīng)鏈,，采取源頭工廠+CDC（全國儲(chǔ)運(yùn)中心）+RDC（區(qū)域倉）的模式，并在全國設(shè)10余個(gè)分撥中心,，通過與百勝,、華鼎、絕配等全國頂級(jí)冷鏈服務(wù)商合作,，實(shí)現(xiàn)全冷鏈覆蓋全國近2000個(gè)城市（含地級(jí)市和縣級(jí)市）,。

在疫情中,，夸父供應(yīng)鏈體系的結(jié)構(gòu)化布局發(fā)揮了巨大的“保供”作用,。

源頭工廠、CDC,、RDC皆承擔(dān)了更多的任務(wù),，源頭工廠通過設(shè)置熱銷品安全庫存亦承擔(dān)起倉儲(chǔ)任務(wù)。同時(shí),，得益于夸父團(tuán)隊(duì)的決斷力及執(zhí)行力,，審時(shí)度勢(shì)，迅速在多個(gè)城市增設(shè)RDC倉,，并不惜重金尋找各地市場(chǎng)的物流司機(jī),，采取“接力式”配送，降低了疫情帶來的斷貨風(fēng)險(xiǎn),，保證貨品按時(shí)供應(yīng),。

組織數(shù)字化：

從1個(gè)人管5家店到1個(gè)人管30家店

袁澤陸介紹，數(shù)字化系統(tǒng)對(duì)品牌組織的建設(shè)大有幫助,。

夸父炸串是一個(gè)有超過2000家門店的加盟品牌,，組織管理是品牌的一大內(nèi)容,。

“夸父運(yùn)營系統(tǒng)同樣能為督導(dǎo)巡店做支撐。我們督導(dǎo)都用i巡店,，根據(jù)系統(tǒng)提示完成規(guī)定的動(dòng)作,，系統(tǒng)可以出來巡店數(shù)據(jù)。通過巡店數(shù)據(jù),，我們可以發(fā)現(xiàn)門店的共性問題和個(gè)性問題,。共性問題可以通過我們線上線下的培訓(xùn)體系統(tǒng)一拉齊認(rèn)知，提升加盟商的門店經(jīng)營能力,?！?/p>

通過數(shù)字化系統(tǒng)，夸父炸串有效管理好全國超2000家門店,。同時(shí),，夸父內(nèi)部的核心人員，也是用“數(shù)據(jù)”工作的,。

“我們每天的工作從‘晨會(huì)’開始,，‘晨會(huì)‘發(fā)現(xiàn)異常，包括好的異常和不好的異常,，及時(shí)做好數(shù)據(jù)分析,，不好的規(guī)避，好的復(fù)制和規(guī)?；?。”

夸父數(shù)字化核心系統(tǒng)全部自研,，數(shù)字化團(tuán)隊(duì)超百人,。全鏈路數(shù)字化是通過一切業(yè)務(wù)在線化、流程可視化來提升作業(yè),、管理和決策效率,，最終實(shí)現(xiàn)的是組織變革，由經(jīng)驗(yàn)型組織形態(tài)轉(zhuǎn)向數(shù)字型組織,，由人管人變?yōu)榉?wù)器管人,，所以說夸父其實(shí)是一家披著餐飲外衣的數(shù)據(jù)科技公司。

數(shù)據(jù)化壓縮了人力成本,。

夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸說,，“以前是一個(gè)人管5個(gè)門店，現(xiàn)在是一個(gè)人管30個(gè)門店”,。

蒙自源副總裁李曉俊表示,，“從前我們總部有120個(gè)人，3年數(shù)字化建設(shè)后,，總部降到了50多個(gè)人,，但我們業(yè)務(wù)和店面都在增長,，人力是夠的”。

選址數(shù)字化：

60店/月的開店能力,，95%的門店存活率

餐飲人一直很看重選址,。

“一切生意的起點(diǎn)都是流量。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)注重線下流水,，所以喜歡把店開在人流聚集地,，比如商業(yè)中心、步行街,。但很多餐飲老板會(huì)發(fā)現(xiàn),，在人流旺的地方開店，也會(huì)生意不好,。旺鋪?zhàn)饨鹳F,，生意不好壓力大”，蒙自源副總裁李曉俊說,。

疫情后,，蒙自源團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)：如果選址不考慮線上，遇到疫情企業(yè)就會(huì)非常被動(dòng),。

重新設(shè)計(jì)的選址系統(tǒng)有一個(gè)綜合性打分,。評(píng)分內(nèi)容分為兩部分，一部分看線下人流聚集地,，一部分看線上數(shù)據(jù),。第一部分是比較傳統(tǒng)的方法，第二部分是現(xiàn)代科技的賦能,，美團(tuán),、大眾點(diǎn)評(píng)這樣的平臺(tái)給了很多幫助，比如熱力點(diǎn),、周圍商圈的競(jìng)爭(zhēng)情況,、這個(gè)地區(qū)人群的喜好,、消費(fèi)的平均客單,。

“80分以下的店我們就不主張我們的客戶包括自己開店。打分在90分以上,，我們才開店,。打分的一個(gè)好處是：這3年，我們開店的成活率達(dá)到95%以上,?！?/p>

蒙自源近年一直維持著較快的開店速度。媒體信息顯示：蒙自源過去1年共開出177家新店,。

快速拓店除了依靠選址數(shù)字化,，還依靠建店數(shù)字化,。選址的數(shù)字化分析為品牌門店模型改造提供數(shù)據(jù)支撐，新版門店模型店型由大變小,、從商圈到社區(qū),，大大降低了建店成本?！敖ǖ陻?shù)字化后,，我們剛開始一個(gè)月可以開60家店?！?/p>

品牌數(shù)字化：

0.1分撬動(dòng)50萬元業(yè)績(jī)?cè)隽?/p>

李曉俊坦言,，蒙自源在營運(yùn)數(shù)據(jù)化方面做了很多嘗試?！拔覀兏蟊婞c(diǎn)評(píng),、美團(tuán)，還有其他數(shù)字化公司合作,，中間做了很多改良?，F(xiàn)在業(yè)務(wù)營銷效率提升了很多?！?/p>

品牌會(huì)員量大幅增長,。蒙自源日新增會(huì)員超過1萬人次，每月會(huì)員增長達(dá)到以前三個(gè)月的數(shù)值,。

其二,，會(huì)員轉(zhuǎn)化率大大提高?！稗D(zhuǎn)化率從15%提高到21%,，我們計(jì)算過，轉(zhuǎn)化率每提高1個(gè)點(diǎn)我們的營收就有150萬的增長,?！?/p>

這兩項(xiàng)成績(jī)基于蒙自源多個(gè)方面的努力：

用好小程序，有針對(duì)性地給用戶發(fā)優(yōu)惠券,，做到精準(zhǔn)營銷,。

做社群運(yùn)營，在發(fā)放優(yōu)惠券之余發(fā)力新零售,，“線上下單我們?cè)颇闲迈r特產(chǎn),，我們當(dāng)天采摘，消費(fèi)者隔天就能到門店自取,?！?/p>

追蹤短視頻平臺(tái)熱點(diǎn)，及時(shí)推出和品牌特點(diǎn)結(jié)合的互動(dòng)視頻,。

和美團(tuán),、大眾點(diǎn)評(píng)合作,，做團(tuán)購、會(huì)員日等活動(dòng),，積攢品牌會(huì)員,、沉淀線上品牌口碑。線上口碑的提升也帶來了持續(xù)穩(wěn)定的收入增長,。據(jù)蒙自源測(cè)算,，美團(tuán)上的口碑評(píng)分每提高0.1，線下門店一個(gè)月的整體業(yè)績(jī)可以增長50萬元,。

李曉俊介紹,，通過美團(tuán)團(tuán)購，蒙自源團(tuán)購營收從100多萬增長到2000萬,，“今年我們要突破3000萬,，明年我們會(huì)達(dá)到5000萬”。李曉俊認(rèn)為,，團(tuán)購的合作是非常有效,，通過爆品打造，門店一款產(chǎn)品做到廣州第一名,，而且半年銷售突破20萬,。

去年蒙自源的店慶時(shí)，蒙自源和美團(tuán),、大眾點(diǎn)評(píng)做的“品牌日”活動(dòng),，曝光達(dá)到1億多次。

競(jìng)速時(shí)代,，效率至上

時(shí)代朝著追逐快,、追逐效率的方向發(fā)展?！奥?、“低效”逐漸意味著過氣，意味著不兼容,，意味著被淘汰,。

餐飲老板內(nèi)參創(chuàng)始人秦朝說：“中國餐飲加盟市場(chǎng)體現(xiàn)出‘效率先行’的特點(diǎn)”。餐飲連鎖就像是滾雪球比賽,，效率更高的企業(yè)滾得更快更好,，更有機(jī)會(huì)占據(jù)市場(chǎng)份額,。

在這個(gè)市場(chǎng)變化加速的環(huán)境中,，誰能更快接受，更快適應(yīng),，更快“出擊”,，誰就更可能成為大魚,。

2023餐飲最強(qiáng)趨勢(shì)：加盟連鎖狂飆突進(jìn)，小吃小喝萬馬奔騰

近兩年,，餐飲業(yè)的連鎖化增長表現(xiàn)突出,，餐飲連鎖門店正在以3倍于整體餐飲的增長率擴(kuò)張。

一批已經(jīng)擁有成熟的商業(yè)模型和良好品牌力的餐飲品牌,，選擇以加盟模式更快速整合社會(huì)資源,，實(shí)現(xiàn)品牌擴(kuò)張、連鎖加速,。連鎖門店同比營收增長率更是高達(dá)53.1%,，超過了門店數(shù)增長率，說明餐飲加盟的店均營收在提升,，是良性的擴(kuò)張和發(fā)展,。

連鎖品牌發(fā)展加速，領(lǐng)跑中國餐飲,。謀求全國,、全球市場(chǎng)的連鎖餐飲，正在穩(wěn)步快跑,、圈地為王,。

總第2440期

餐飲老板內(nèi)參王新磊、孟蝶文

連鎖加盟成餐飲業(yè)最強(qiáng)悍趨勢(shì)

以良性擴(kuò)張姿態(tài)領(lǐng)跑行業(yè)增速

國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示：2023年全國餐飲收入達(dá)46721億元,，增長9.4%,，與2023年增速基本持平。

而這餐飲業(yè)的連鎖化增長表現(xiàn)突出,。數(shù)據(jù)顯示,，中國餐飲連鎖門店增長率為27.4%，而中國餐飲市場(chǎng)實(shí)際增長率僅8%,。餐飲連鎖門店正在以3倍于整體餐飲的增長率擴(kuò)張,。

近年來，餐飲行業(yè)發(fā)展進(jìn)程加速,，多重作用下激發(fā)馬太效應(yīng),，餐飲頭部品牌越來越強(qiáng)，千店品牌越來越多,。

以小吃快餐類品牌為例,，截至2023年6月底，連鎖加盟模式的楊國福麻辣燙門店已過5500+,，吉祥餛飩有2200+門店,。以直營模式為主的鄉(xiāng)村基、老鄉(xiāng)雞，門店數(shù)量也已近千家,。另有正新雞排,、華萊士、絕味鴨脖,、蜜雪冰城等品牌的門店已突破萬家,。

越來越向頭部品牌集中的餐飲業(yè)，品牌之間也面臨著激烈的競(jìng)爭(zhēng),，其格局開始從“春秋”時(shí)代走向“戰(zhàn)國”時(shí)代,，加快加盟店發(fā)展，搶占市場(chǎng)空間,，成為頭部品牌的重要任務(wù),。“‘戰(zhàn)國時(shí)代’是以領(lǐng)導(dǎo)為核心的時(shí)代,，所以加盟品牌紛紛擴(kuò)張,，以門店數(shù)來確定領(lǐng)導(dǎo)地位?！辈惋嬓袠I(yè)人士表示,。

2023年，餐飲業(yè)最強(qiáng)悍的趨勢(shì)是什么,？餐飲老板內(nèi)參道哥工作室主理人王新磊認(rèn)為,，一個(gè)是“加盟連鎖”狂飆突進(jìn)；一個(gè)是餐飲“小吃化”萬馬奔騰,。

2023年,，餐飲加盟進(jìn)入3.0時(shí)代，其標(biāo)志性事件當(dāng)屬弘毅投資的西少爺,、和合谷,、遇見小面等9個(gè)餐飲品牌，宣布開放加盟業(yè)務(wù),。

這樣一批已經(jīng)擁有成熟的商業(yè)模型和良好品牌力的餐飲品牌,，選擇以加盟模式更快速地整合社會(huì)資源，實(shí)現(xiàn)品牌擴(kuò)張,、連鎖加速,，說明行業(yè)對(duì)于加盟這把“雙刃劍”的使用能力和掌控能力越來越強(qiáng)。

據(jù)“2023中國餐飲加盟榜”發(fā)布數(shù)據(jù),，上榜的百家品牌平均總體門店數(shù)增長率高達(dá)67%,。不只一個(gè)細(xì)分業(yè)態(tài)在下沉市場(chǎng)（三線及以下城市）的門店數(shù)增長超過了一倍。相較于餐飲連鎖化整體增速的23%,，餐飲加盟品牌的表現(xiàn)成為名副其實(shí)的領(lǐng)銜者,。

連鎖門店數(shù)增長率達(dá)到40.5%,，同樣明顯高于全部餐飲連鎖的增長率，再次印證這一說法,。而同比營收增長率更是高達(dá)53.1%,，超過了門店數(shù)增長率,，說明餐飲加盟的店均營收在提升,，是良性的擴(kuò)張和發(fā)展。

快餐具備良好的標(biāo)準(zhǔn)化,、可復(fù)制性,，是連鎖化（包括直營和加盟）發(fā)展的主流品類，休閑飲品和風(fēng)味小吃的占比分列第二,、第三,。

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眼界決定未來，

為什么連鎖品牌總部選址偏愛上海,？

7月20日,，馮侖給參加高考學(xué)子提建議：如果回到18歲，我“先選城市”,?！斑x興趣、選專業(yè),，都不如選城市,。”

馮侖說,，如果那時(shí)候他去了深圳,，或者去了上海，可能他的人生路線跟現(xiàn)在會(huì)很不一樣,。如果想選擇一個(gè)更加豐富的人生,，應(yīng)該去那些更為開放的城市。在這樣的城市,，未來發(fā)展的機(jī)會(huì)更多,。

其實(shí)，馮侖說的,，也就是兩點(diǎn)：一是用選擇打破認(rèn)知,，二是用體驗(yàn)重塑認(rèn)知。

很多時(shí)候也真的就是這樣：選擇大于努力,，眼界決定未來,。

在餐飲行業(yè)亦是如此。

以上海為例,。魔都上海,，作為中國最大、經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)、最時(shí)尚的城市,，是諸多餐飲新模式和業(yè)態(tài)的“試驗(yàn)田”,，也是全國最成熟的餐飲市場(chǎng)之一?！熬W(wǎng)紅品牌”的搖籃,、餐飲數(shù)字化發(fā)展速度領(lǐng)跑全國，很多人說“上海餐飲領(lǐng)先全國餐飲至少5年”,。

上海餐飲市場(chǎng)的成熟,，還體現(xiàn)在上海的餐飲競(jìng)爭(zhēng)是全面、系統(tǒng)性的競(jìng)爭(zhēng),，從產(chǎn)品,、營銷、運(yùn)營,、品牌打造,，到供應(yīng)鏈管理、小眾餐飲市場(chǎng)挖掘,、場(chǎng)景體驗(yàn)的塑造……上海餐飲品牌幾乎在各個(gè)環(huán)節(jié),，都有造詣深厚的“武林高手”。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，上海已成為餐飲服務(wù)數(shù)字化的試驗(yàn)田,，眾多創(chuàng)新性數(shù)字化模式在上海誕生、成長,，并不斷將成功模式輸出到全國,。

上海“白領(lǐng)化”職業(yè)屬性突出,，除正常三餐外,，上海具有旺盛的夜宵及下午茶消費(fèi)力，在全國位于前列,。燒烤,、漢堡薯?xiàng)l、奶茶果汁,、炸雞炸串,、麻辣燙成為最受歡迎的五大品類。

2023年,，餐飲加盟進(jìn)入3.0時(shí)代,，餐飲連鎖門店正在以3倍于整體餐飲的增長率擴(kuò)張，上海成為餐飲加盟品牌總部最多的城市,。

走進(jìn)上海,，

看中國餐飲的未來

作為經(jīng)濟(jì),、文化、人口聚焦的中心城市,，上海是全國最成熟的餐飲市場(chǎng)之一,。

上海餐飲包容，這里海納百川,，全球各地的美食都能在這里融合發(fā)展,。

上海餐飲極致，一店一景,，細(xì)節(jié)精益求精,，消費(fèi)者的高要求倒逼餐飲商家必有“品質(zhì)感”,。

上海餐飲先進(jìn),，數(shù)據(jù)顯示，上海已成為餐飲服務(wù)數(shù)字化的試驗(yàn)田,，眾多創(chuàng)新性數(shù)字化模式在上海誕生,、成長，并不斷將成功模式輸出到全國,。

上海餐飲極致,，任何一個(gè)品類、一種模式都要在這里蛻變成最極致的模樣,。而且既要吸收眾家之長,，又要突出自己品牌的調(diào)性和定位，不能在盲目的模仿當(dāng)中變成一個(gè)“四不像”,。

上海已經(jīng)成為中國餐飲生存發(fā)展,、進(jìn)軍全國甚至全球的品牌“煉金地”。

2023年中國餐飲創(chuàng)新大會(huì)·城市精英峰會(huì)第一場(chǎng)峰會(huì)將于8月8日上午在上海舉行,。

在中國餐飲創(chuàng)新大會(huì)·城市精英峰會(huì)（上海站）上,，外婆家創(chuàng)始人吳國平、王品集團(tuán)大陸事業(yè)群運(yùn)營長趙廣豐,、吉祥餛飩董事長張彪,、桃園眷村CMO程輝、楊國福集團(tuán)副總裁徐明哲,、餐飲老板內(nèi)參創(chuàng)始人秦朝等眾多餐飲大咖將齊聚現(xiàn)場(chǎng),，共同探討、探索中國餐飲未來的趨勢(shì)和走向,。

幾乎每個(gè)老板都有“開千家店”的想法,，作為多家千店品牌總部基地的上海更是餐飲人不可不看的城市。

8月8日下午至10日,，“大魚游學(xué)·走進(jìn)上?！?，將帶你走進(jìn)楊國福集團(tuán)、吉祥餛飩,、喜家德,、桃園眷村、湊湊火鍋·茶憩,，學(xué)習(xí)餐飲連鎖經(jīng)營背后的品牌建設(shè),、人才打造、供應(yīng)鏈管理等等,。

通過“比較式學(xué)習(xí)”,，你會(huì)把連鎖經(jīng)營看得更通透。

在這次游學(xué)中,，他們會(huì)告訴你,，“如何在只有一家店時(shí)，就向著1000家店的夢(mèng)想設(shè)計(jì),？”,；

他們會(huì)告訴你，“如何設(shè)計(jì)特許經(jīng)營的產(chǎn)品線,？”,；

他們會(huì)告訴你，“如何做到不靠加盟費(fèi)而靠產(chǎn)品差價(jià)盈利,？”,；

他們會(huì)告訴你，“如何把產(chǎn)品的命脈把握在自己手里,，并用產(chǎn)品鎖住加盟商,？”；

他們還會(huì)告訴你,，之所以能做到1000家店,，最大的競(jìng)爭(zhēng)力不是好吃，而是產(chǎn)品穩(wěn)定,。