2023中國餐飲加盟TOP100發(fā)布 連鎖行業(yè)保持強勁發(fā)展韌性

今年以來,，新冠肺炎疫情給中國餐飲業(yè)帶來嚴峻挑戰(zhàn)，但不少餐飲連鎖品牌仍展現出強大韌勁,。7月13日,，中國連鎖經營協(xié)會（簡稱CCFA）聯合美團共同推出的“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”（下稱“餐飲加盟TOP100”）正式發(fā)布，覆蓋小吃快餐,、休閑飲品,、火鍋燒烤等六大餐飲品類。雙方共同編撰的《2023年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》（下稱“白皮書”）也同時發(fā)布,。

2023年“餐飲加盟TOP100”入圍標準與往年保持一致,，即以經營消費大數據為基礎，從品牌成長力,、加盟門店經營狀況,、消費者認可度三大維度對餐飲加盟品牌進行客觀、公正,、綜合評估形成TOP100品牌,，致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學的投資參考與決策輔助。

今年的“餐飲加盟TOP100”中,，蜜雪冰城,、魚你在一起等42家品牌連續(xù)三年入選，也有夸父炸串,、酒拾等27家加盟品牌首次入選,。從地域分布看，作為國內最大的經濟中心,，上海本地入選的品牌數已連續(xù)三年領跑全國,，美食之都成都位居第二，同時伴隨消費下沉,，加盟品牌的總部也不斷從一線新一線向無錫,、嘉興、福州等低線城市轉移,。

中國連鎖經營協(xié)會常務副秘書長王洪濤表示,，“加盟連鎖是一種重要的經營發(fā)展模式，疫情防控期間,，該模式的抗風險性優(yōu)勢也得到了很好的印證,。隨著數字化、供應鏈、產品標準化等驅動要素更加成熟,，連鎖加盟將有效助推中國餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸,、進入發(fā)展快車道?！?/p>

▲2023中國餐飲加盟品牌TOP100品牌墻

連鎖化率持續(xù)增長呈U型活躍發(fā)展態(tài)勢

中國餐飲市場連鎖化進程不斷加速,，美團數據顯示，從2023年到2023年,，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%,，兩年增長了5個百分點。連鎖品牌門店數漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，同比增長了23%,；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間，年增長分別達到了16.8%和16%,。

▲2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數年同比漲幅

從不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數增長情況來看，中國餐飲連鎖化正在呈現出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢：頭部品牌持續(xù)沖擊萬店規(guī)模,，小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現,。在數字化管理工具的支持下，一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經營者開始探索小規(guī)模連鎖的經營模式,，以求在疫情后進一步擴大門店優(yōu)勢,。

42家品牌連續(xù)三年入選小店模式更具韌性

在新冠疫情的影響下，一方面,，消費者傾向于選擇更有衛(wèi)生安全保證的連鎖品牌,，另一方面，連鎖企業(yè)展現出了更強的抗風險能力,。王洪濤表示,，除了開店速度、投資分散,、規(guī)模效應等優(yōu)勢之外,，連鎖加盟模式能最有效地激發(fā)門店的主觀能動性。2023“餐飲加盟TOP100”中有42%的餐飲品牌連鎖連續(xù)三年入選,，頭部品牌憑借在合作模式,、運營管理、數字化升級等方面的突出優(yōu)勢,，逆勢加速拓店,，推動中國餐飲連鎖化、品牌化進程進一步加速,。

街頭巷尾的實體小店是城市商業(yè)運行的毛細血管,，也是煙火氣的象征。事實上，小店也是2023年最受歡迎的開店模式,?！安惋嫾用薚OP100”顯示，20-50萬仍是最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間,，與此同時,，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移，單店投資額在10-20萬的小型店鋪類型較2023年同比上漲47.6%,，增速最為顯著,。

▲2023-2023年中國餐飲加盟品牌TOP100投資區(qū)間分布

白皮書指出，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉型方向,。相比大型門店,，小型化門店具備面積小、少人工,、標準化程度高,、對廚師依賴性較弱、易于管理等特點,，在后疫情時期也更容易快速恢復,。

向上突破小吃小喝領跑萬店連鎖

伴隨理性消費常態(tài)化，性價比高的小吃小喝正在流行,，也成為中國連鎖加盟風口,。白皮書顯示，2023年連鎖門店品類分布中,，小吃快餐門店數占比達51.7%,，穩(wěn)居門店數榜首；茶飲門店位居第二位,，占比超過14%,。

值得一提的是，茶飲品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位,，截至2023年,，該品類連鎖化率已突破40%。從品類連鎖化規(guī)?？?，茶飲類5000家至萬店規(guī)模連鎖加盟門店數占比三年翻了近兩番，茶飲品牌有望率先跑出更多萬店連鎖,。以蜜雪冰城為例,，通過加盟模式，這家在河南鄭州起家的茶飲品牌在全球門店數已超兩萬家,。

▲2023-2023年飲品連鎖門店數量等級分布

0.1分撬動50萬元增量數字化成重要驅動要素

對于連鎖餐飲企業(yè)而言,，隨著門店以及業(yè)務的增加,，管理半徑逐步擴大，需要管理的鏈條更長,、資源更多,，管理復雜度更高，數字化升級也愈加重要,。

面對餐飲連鎖品牌日益增長的數字化管理需求,，美團也不斷升級連鎖服務體系，從全域經營管理,、線上門店管理,、數字化技術工具、供應鏈配送等四大方面提供全力支持,，致力于幫品牌實現門店的統(tǒng)一管理和效率的提升,。另外，商家也可以按照不同商圈,、不同區(qū)域,、不同城市，進行線下門店信息的差異化管理,，快速實現萬店萬面,。

入選“餐飲加盟TOP100”的蒙自源在全國擁有超800家門店，蒙自源副總裁李曉俊認為,，數字化是品牌以及加盟店找到確定性需求、獲得確定性增長的關鍵,，“通過美團線上門店口碑運營服務實現與用戶的良性互動和口碑的線上沉淀,，線上口碑的提升也帶來了穩(wěn)定的收入增長?！睋勺栽礈y算,，美團上的口碑評分每提高0.1，線下門店一個月的整體業(yè)績可以增長50萬元,。

白皮書指出,，依托美團等數字經濟平臺，很多餐飲企業(yè)已經實現了預訂,、點餐,、結賬、評價,、會員等全流程的數字化,；在管理上，餐飲企業(yè)的數字化已覆蓋了食材采購,、菜品更新,、訂餐收銀,、客戶管理、口碑管理等各個環(huán)節(jié),。

附大數據評選的加盟創(chuàng)業(yè)指南高標簽]特別說明：

1.品牌公示,。“餐飲加盟TOP100”初選入圍品牌均已于2023年3月21日-4月3日對公眾公示,，接受公眾及監(jiān)管部門的監(jiān)督,。

2.投資加盟品牌。入圍品牌均基于大數據評估結果,，僅供公眾參考,。投資者投資加盟品牌還需詳查相關機構網站信息并實地考察其總部及加盟商等諸多真實情況。投資有風險,，加盟需謹慎,。

3.入圍關聯。餐飲加盟TOP100與是否協(xié)會會員,、是否同美團合作無關,，不因此收取任何費用。如有人以“幫助品牌”入圍等名義,，索取費用,，請勿采信并留取證據，將證據發(fā)送至郵箱：iji@i.或郵箱：i@f..,。

4.排除范圍,。僅對企業(yè)內部員工開放加盟的品牌，以及在2023年9-12月不開放加盟的品牌,，未被納入此次范圍,。

5.數據保密。所有品牌的內部經營等數據依品牌商的要求被嚴格保密,。

餐飲加盟店排行榜前100名,，比較火的

國家統(tǒng)計局數據顯示，2023年中國餐飲業(yè)收入為39527億元,，同比下降了16.6%,，這是近年來餐飲大盤首次沒有跑贏消費大盤，表明餐飲業(yè)在這場疫情中受到了更大的影響,。但即使在陰霾之下,，餐飲業(yè)仍表現出許多亮色：餐飲大盤V形反彈、限額以上餐飲企業(yè)加速恢復,、線上訂單量爆發(fā)式增長,。連鎖餐飲市場的發(fā)展尤其引人注目。2023年,，整體市場連鎖化率進一步從2023年的13.8%提升至15.0%,。

消費升級,，渠道下沉，中餐連鎖化提速,，飲品增長一騎絕塵,，火鍋加速跨品類融合，燒烤逆勢增長,，小吃快餐分化升級,。

在線上化、數字化,、資本化的共同推動下,，連鎖餐飲市場呈現出質效同升、規(guī)模不斷躍遷的現象,，餐飲行業(yè)千店萬店時代正在到來,。

1.中餐品類生命力頑強，連鎖進程加速

2023年,，在疫情影響下,，中餐品類表現出了較強的抗風險能力。北京菜,、燒烤均進入連鎖門店數增速TOP3品類,，西餐受影響最為顯著。

2.飲品連鎖化率最高,，增長一騎絕塵

茶飲及面包甜點都擁有標準化,、零售化程度、產品鏈路工業(yè)化程度高等特點,，門店可復制性較強,，更有利于品類的連鎖化規(guī)模發(fā)展。

3.每2家連鎖門店中,，就有1家是快餐小吃

在連鎖門店的品類分布中，小吃快餐門店數占比近50%,，飲品門店位居第二位,，占比超過10%；小吃快餐屬于剛需高頻賽道,，單價親民,，產品及服務標準化程度相對較高，門店可復制性強,；飲品品類同樣具備單價親民,，產品及服務流程標準化高，門店標準化程度高,，可復制性強的特點,，基于以上特點,，這兩個品類在連鎖門店中的門店數占比較其他品類更有優(yōu)勢。

2023中國餐飲加盟榜TOP100——

投資者需考察真實情況,，來決定加盟品牌,，投資有風險，選擇需謹慎,。

小吃加盟店10大品牌招商加盟,，如何做好店鋪運營？

小吃加盟這樣做才能生意紅火,，小萊了一下三點,，一起來看看吧。

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1.選址優(yōu)質的商鋪,，在位置上,、布局上具有絕對的優(yōu)勢，能幫助你快速地捕獲客流,，延長顧客鏈,，形成優(yōu)質、穩(wěn)定的顧客群體,。所以,，可以說選址的好壞、商鋪自身條件的好壞,，對后期生意的影響遠超人們的想象,。而為了后期的路走得順暢平穩(wěn)，不用為客源發(fā)愁,，我們建議各位在著手加盟小吃餐飲店前,，得對意向商鋪進行環(huán)境考察，一來要了解附近的交通設施,、路線,，二來要了解門店周圍的配套設施，三來還得了解周圍的業(yè)態(tài)分布,，同行競爭程度,。2.品質生意火不火，產品的質量很關鍵,。我們可以在網絡上隨便搜一下,，所有門店的差評幾乎都是圍繞菜品不新鮮，菜品質量差和服務態(tài)度差來評論的,，由此我們就可以看出菜品質量是影響顧客好感度的一大主要原因,，所以在經營的過程中，我們一定要嚴格地對供貨商,、供應鏈進行檢控,，確保所有到店的食材的新鮮度,、品質都沒有問題。3.活動

隨著618,、雙十一,、雙十二等節(jié)日的興起，我們的生活中處處充滿著節(jié)日的氣氛,，而每到節(jié)日免不了要策劃活動,，要給顧客打造儀式感和氛圍感，這就涉及到營銷策劃的內容,。對于不懂營銷策劃的朋友來說,，獲客非常艱難，但是餐飲公司的營銷團隊非常成熟,，擁有過硬的作戰(zhàn)經驗,，能開辟出新穎的活動方式，來為門店鎖客,，做到精準營銷傳播,。