投資50萬(wàn)，一年加盟連鎖超50家的餐飲小吃品牌是怎么設(shè)計(jì)爆起來(lái)的

在這個(gè)流動(dòng)人口較大的時(shí)代,，小吃可以說(shuō)是一些人家鄉(xiāng)特有的符號(hào),，小吃門(mén)店可以聚集一些帶有本幫情感的客群，也可以讓其它地區(qū)的人更便捷地嘗到更多的地方美食,，從而也促成了飲食文化的傳揚(yáng),。

“吃”永遠(yuǎn)是大眾熱衷的話題，小吃門(mén)店本身就自帶很高的傳播性,。小吃也成為了近幾年以來(lái),，餐飲行業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)的項(xiàng)目品類(lèi)。

投資一家小吃品類(lèi)餐廳,，如何實(shí)現(xiàn)全國(guó)性快速加盟和擴(kuò)張？品深餐飲設(shè)計(jì)多年餐飲品類(lèi)服務(wù)經(jīng)驗(yàn),，投資一家小吃類(lèi)餐廳,，面積不宜過(guò)大，預(yù)計(jì)在50-100平之間,，選擇核心商圈或成熟的商業(yè)綜合體,。品牌全部的策劃設(shè)計(jì)費(fèi)用在15-20萬(wàn)之間，空間裝飾10萬(wàn),，設(shè)備及門(mén)店租金約10萬(wàn)元,，運(yùn)營(yíng)資金5萬(wàn)元，流動(dòng)資金5萬(wàn)元,。投資50萬(wàn)就能把首家門(mén)店運(yùn)作起來(lái),，而且形象高端上檔次，門(mén)店裝飾有特色,，可快速?gòu)?fù)制,。

那如何才能實(shí)現(xiàn)全國(guó)性的大規(guī)模擴(kuò)張復(fù)制呢？品深餐飲設(shè)計(jì)根據(jù)打造多家爆款小吃的經(jīng)驗(yàn),，以下幾點(diǎn)可供借鑒：

1,、產(chǎn)品特色要有核心優(yōu)勢(shì)：

傳統(tǒng)正宗地道口味的小吃備受青睞（正宗+特色），小吃根植于地域文化，具有歷史傳統(tǒng)和地域傳播,，比如桂林米粉,、陜西肉夾饃、南昌瓦罐湯,、東北的烤串,、潮汕的小吃。這種核心優(yōu)勢(shì)可以是食材地道正宗,，也可以是技法獨(dú)一無(wú)二,。

品深餐飲設(shè)計(jì)策劃的陜西肉夾饃品牌-唐朝的涼皮：手工蒸面皮，優(yōu)選河套雪花粉,，現(xiàn)蒸不過(guò)夜,，無(wú)添加，無(wú)硼砂,、無(wú)明膠,。秘制油潑辣子，秦椒為本,，三十八味香料,，黃金配比，紅而不辣,，香氣迷人,。極致產(chǎn)品主義，收到顧客的強(qiáng)烈認(rèn)可,。

2,、品牌形象要系統(tǒng)全面：

小吃類(lèi)產(chǎn)品一旦火爆起來(lái)，很容易造成同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng),。最終品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力其實(shí)就是品牌本身,。打造小吃連鎖品牌，一開(kāi)始就要進(jìn)行小吃品牌的頂層設(shè)計(jì),。從品牌戰(zhàn)略定位,、品牌文化構(gòu)建到整體形象規(guī)劃、空間裝飾設(shè)計(jì),，品牌專(zhuān)用色,，顏色都將成為品牌的識(shí)別度之一。品牌系統(tǒng)全面構(gòu)建將成為品牌未來(lái)連鎖復(fù)制的強(qiáng)力助推器,。

3,、門(mén)店運(yùn)營(yíng)要標(biāo)準(zhǔn)高效：

門(mén)店擴(kuò)張到10個(gè)店以上時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)繼續(xù)開(kāi)店會(huì)很吃力,。各個(gè)方面的想法不統(tǒng)一,，展現(xiàn)的效果不統(tǒng)一,，繼續(xù)發(fā)酵下去，品牌形象將會(huì)支離破碎,。因此這時(shí)需要確定未來(lái)可以復(fù)制的樣板,，為之后的門(mén)店迅速拓張找到依據(jù)，提高門(mén)店運(yùn)營(yíng)效率,，提升品牌力,。門(mén)店的標(biāo)準(zhǔn)化包括每一道產(chǎn)品的制作過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化，并列出了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)操作手冊(cè),。制作較為復(fù)雜的產(chǎn)品由加工廠進(jìn)行半加工,，制成半成品，通過(guò)冷鏈配送到各個(gè)門(mén)店,。加工后的半成品食材,，只要經(jīng)過(guò)門(mén)店員工簡(jiǎn)單的標(biāo)準(zhǔn)化制作后就能夠?qū)崿F(xiàn)快速出餐，大大地提升出品效率,，門(mén)店要向效率要產(chǎn)值,。

4、門(mén)店裝飾要統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)：

門(mén)店達(dá)到10家店以上,，就會(huì)出現(xiàn)門(mén)店主體色各店存在差異,、門(mén)店面積差距較大、門(mén)店布局和裝飾存在風(fēng)格上的差異,、門(mén)店的菜品存在一定的差異,、門(mén)店烹調(diào)設(shè)備存在一定的差異等。當(dāng)年的真功夫就在門(mén)店裝飾標(biāo)準(zhǔn)化方面下了大力氣,，大工夫,，統(tǒng)一門(mén)店形象給消費(fèi)者以強(qiáng)烈的品牌識(shí)別度，有助于品牌形象的有力傳播,。品深餐飲設(shè)計(jì)在這方面積累了多個(gè)品牌的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，在首家門(mén)店基礎(chǔ)上,，就規(guī)劃未來(lái)整體門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化形象設(shè)計(jì),，從每平方米裝修預(yù)算開(kāi)始，不僅要出效果,，還要實(shí)現(xiàn)門(mén)店裝修成本可控,，簡(jiǎn)單易復(fù)制。

5,、營(yíng)銷(xiāo)推廣要常抓不懈：

很多小吃店的老板總覺(jué)得小吃店沒(méi)有必要做營(yíng)銷(xiāo)推廣,，在現(xiàn)在這個(gè)信息高度發(fā)達(dá)的社會(huì)，營(yíng)銷(xiāo)推廣是小吃品牌常抓不懈的核心工作,。官網(wǎng),、微信公眾號(hào)、頭條號(hào)、抖音小視頻,，大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng),，推廣工作重在持續(xù)不間斷，原創(chuàng)優(yōu)質(zhì)內(nèi)容不斷輸出,，持之以恒讓終將讓大家認(rèn)可,。

6、產(chǎn)品研發(fā)要保持更新：

產(chǎn)品升級(jí)不可懈怠,，小吃快餐更沒(méi)有“千年不老”的產(chǎn)品,。將產(chǎn)品優(yōu)化到極致，以匠人精神打造爆款產(chǎn)品,，對(duì)產(chǎn)品不斷進(jìn)行更迭和創(chuàng)新,。然后再是對(duì)其它需求的提升，比如強(qiáng)調(diào)食材的稀缺性和難得的新鮮程度（安全需求）,；整個(gè)門(mén)店存在和互動(dòng)的IP形象打造,，就餐環(huán)境更為舒適（社交需求）；服務(wù)更加親和體貼,，以誠(chéng)相待,，針對(duì)老人、小孩及孕婦提供免費(fèi)及個(gè)性化健康產(chǎn)品（尊重需求）,；最后就是企業(yè)強(qiáng)調(diào)自身社會(huì)價(jià)值貢獻(xiàn)的角度,，提高員工對(duì)品牌的價(jià)值認(rèn)同感和歸屬感（自我需求）。

中國(guó)小吃品種豐富,，開(kāi)發(fā)程度較低,，未來(lái)“大而全——重體驗(yàn)，小而精——重口味”的趨勢(shì)將越發(fā)明顯,，這也許就是當(dāng)今餐飲消費(fèi)升級(jí)的方向所在,。

綜上所述：品深餐飲策劃設(shè)計(jì)認(rèn)為，圍繞以上6個(gè)方面,，踏實(shí)進(jìn)取,，務(wù)實(shí)經(jīng)營(yíng)，以最小的投資將小吃品牌爆起來(lái),，并通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng),，將品牌拓展至全國(guó)，實(shí)現(xiàn)品牌的跨越式發(fā)展,。

聲明：本文由品深餐飲設(shè)計(jì)原創(chuàng)提供,。公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌命名；餐飲品牌文化策劃,；餐飲品牌定位,；品牌淵源梳理,；餐飲品牌故事；品牌形象VI設(shè)計(jì),；餐飲品牌形象設(shè)計(jì),；餐廳室內(nèi)外空間設(shè)計(jì)；餐廳開(kāi)業(yè)店慶活動(dòng)設(shè)計(jì)服務(wù),；餐飲美食攝影,；餐飲菜譜設(shè)計(jì)；餐飲連鎖店年度設(shè)計(jì)服務(wù),。

餐飲加盟店排行榜前100名,，比較火的

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)餐飲業(yè)收入為39527億元,，同比下降了16.6%,，這是近年來(lái)餐飲大盤(pán)首次沒(méi)有跑贏消費(fèi)大盤(pán)，表明餐飲業(yè)在這場(chǎng)疫情中受到了更大的影響,。但即使在陰霾之下,，餐飲業(yè)仍表現(xiàn)出許多亮色：餐飲大盤(pán)V形反彈、限額以上餐飲企業(yè)加速恢復(fù),、線上訂單量爆發(fā)式增長(zhǎng),。連鎖餐飲市場(chǎng)的發(fā)展尤其引人注目。2023年,，整體市場(chǎng)連鎖化率進(jìn)一步從2023年的13.8%提升至15.0%,。

消費(fèi)升級(jí)，渠道下沉,，中餐連鎖化提速,，飲品增長(zhǎng)一騎絕塵，火鍋加速跨品類(lèi)融合,，燒烤逆勢(shì)增長(zhǎng),，小吃快餐分化升級(jí)。

在線上化,、數(shù)字化,、資本化的共同推動(dòng)下，連鎖餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出質(zhì)效同升,、規(guī)模不斷躍遷的現(xiàn)象,，餐飲行業(yè)千店萬(wàn)店時(shí)代正在到來(lái),。

1.中餐品類(lèi)生命力頑強(qiáng),，連鎖進(jìn)程加速

2023年，在疫情影響下,，中餐品類(lèi)表現(xiàn)出了較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力,。北京菜,、燒烤均進(jìn)入連鎖門(mén)店數(shù)增速TOP3品類(lèi)，西餐受影響最為顯著,。

2.飲品連鎖化率最高,，增長(zhǎng)一騎絕塵

茶飲及面包甜點(diǎn)都擁有標(biāo)準(zhǔn)化、零售化程度,、產(chǎn)品鏈路工業(yè)化程度高等特點(diǎn),，門(mén)店可復(fù)制性較強(qiáng)，更有利于品類(lèi)的連鎖化規(guī)模發(fā)展,。

3.每2家連鎖門(mén)店中,，就有1家是快餐小吃

在連鎖門(mén)店的品類(lèi)分布中，小吃快餐門(mén)店數(shù)占比近50%,，飲品門(mén)店位居第二位,，占比超過(guò)10%；小吃快餐屬于剛需高頻賽道,，單價(jià)親民,，產(chǎn)品及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程度相對(duì)較高，門(mén)店可復(fù)制性強(qiáng),；飲品品類(lèi)同樣具備單價(jià)親民,，產(chǎn)品及服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化高，門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化程度高,，可復(fù)制性強(qiáng)的特點(diǎn),，基于以上特點(diǎn)，這兩個(gè)品類(lèi)在連鎖門(mén)店中的門(mén)店數(shù)占比較其他品類(lèi)更有優(yōu)勢(shì),。

2023中國(guó)餐飲加盟榜TOP100——

投資者需考察真實(shí)情況,，來(lái)決定加盟品牌，投資有風(fēng)險(xiǎn),，選擇需謹(jǐn)慎,。

「餐飲」2023中國(guó)餐飲加盟100強(qiáng)公布

（快消品訊）近日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布了“2023中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100”（下稱(chēng)餐飲加盟100強(qiáng)）,，榜單覆蓋了風(fēng)味小吃,、快餐、正餐,、休閑飲品,、火鍋燒烤、面包甜品六大餐飲品類(lèi),。

《快消品》從榜單中了解到,，位列前十的品牌有：茶百道、德克士,、蜜雪冰城,、ARTEASG,、永和大王、書(shū)亦燒仙草,、楊國(guó)福麻辣燙,、古茗、阿水大杯茶,、正新雞排,。

1、2023訂單量穩(wěn)定恢復(fù)中,，連鎖化率頭尾增速最快

據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,，中國(guó)餐飲行業(yè)線上訂單量繼2023年的V型反彈之后，在2023年持續(xù)保持穩(wěn)定的恢復(fù)性增長(zhǎng),。線上餐飲表現(xiàn)出了更強(qiáng)的恢復(fù)速度,，餐飲行業(yè)數(shù)字化進(jìn)一步提升了整體行業(yè)的效率和效益。

從2023年到2023年三年期間,，中國(guó)餐飲市場(chǎng)的連鎖化率從13%增長(zhǎng)到了18%,，其中連鎖門(mén)店漲幅最高的分別是3-10家店的23.0%、11-100家店的16.8%和5001-10000家店的16.0%,，由此可以看出,，中國(guó)餐飲市場(chǎng)的連鎖化還在加速中。

從不同區(qū)域連鎖門(mén)店的增速來(lái)看,，呈現(xiàn)兩頭活躍的趨勢(shì),，頭部品牌的增速仍然在提速，處于尾部的小規(guī)模品牌也在開(kāi)始陸續(xù)出現(xiàn),，而處于1001-5000家店這一中部區(qū)域的比例卻在下降,，降幅2.3%。

2,、在疫情下,，小店模式盡顯優(yōu)勢(shì)

不僅是受到疫情影響下，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念和習(xí)慣發(fā)生了改變,，更傾向于衛(wèi)生和有安全保障的連鎖品牌,，而且連鎖企業(yè)彰顯出更為強(qiáng)大的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。王洪濤先生表示,，連鎖加盟模式不僅擁有開(kāi)店速度快,，投資分散和規(guī)模效應(yīng)這些優(yōu)勢(shì)以外，還能發(fā)揮主觀能動(dòng)性,?？恐@一優(yōu)勢(shì)，2023餐飲加盟100強(qiáng)中有42%的企業(yè)能連續(xù)三年上榜，頭部企業(yè)更是可以憑借自己成熟的經(jīng)營(yíng)和運(yùn)營(yíng)模式,，依靠著數(shù)字化管理升級(jí)，推動(dòng)著中國(guó)連鎖化和品牌化的進(jìn)一步升級(jí),。

從數(shù)據(jù)上來(lái)看,，大多數(shù)投資者更傾向于在10-50萬(wàn)之間的單店初始投資區(qū)間進(jìn)行投資，并且10-50萬(wàn)的單店投資額較2023年上漲47.6%,，增速最高,。根據(jù)白皮書(shū)顯示，小店成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向,。

3,、小吃小喝領(lǐng)跑萬(wàn)元連鎖

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，在2023年至2023年各品類(lèi)連鎖化率走勢(shì)中,，位列前三的品類(lèi)為飲品店,、面包甜點(diǎn)、國(guó)際美食,，各大品類(lèi)連鎖化率連續(xù)走高,。

作為性?xún)r(jià)比較高的小吃小喝正在逐漸成為流行趨勢(shì)。根據(jù)白皮書(shū)顯示,，在2023年連鎖門(mén)店品類(lèi)分布中,，小吃快餐門(mén)店的占比達(dá)到了51.7%位居第一，第二名的茶飲門(mén)店占比超過(guò)14%,。

而茶飲品牌連續(xù)三年位居高位,，其中茶百道、蜜雪冰城,、書(shū)亦燒仙草,、古茗、阿水大杯茶進(jìn)入榜單前十,。截止2023年,，該品類(lèi)連鎖已經(jīng)突破40%。從數(shù)據(jù)上看,，2023年飲品門(mén)店數(shù)占比最多的區(qū)間為101-500家規(guī)模區(qū)間內(nèi),，占比達(dá)25%；其次是11-100家和1001-5000家規(guī)模區(qū)間內(nèi),，占比均為20%,。從變化趨勢(shì)來(lái)看，茶飲類(lèi)5000至萬(wàn)店規(guī)模的連鎖加盟門(mén)店數(shù)占比由3.8%增長(zhǎng)到12.9%,；除3-10家和11-100家規(guī)模區(qū)間的品牌門(mén)店數(shù)占比呈現(xiàn)上漲趨勢(shì),，小規(guī)模品牌逐步開(kāi)始追趕市場(chǎng)的發(fā)展。

4,、0.1分的提升等于50萬(wàn)的收入,，數(shù)字化是關(guān)鍵

近期,，眾多餐飲企業(yè)接入了數(shù)字化全流程，包括預(yù)定,、點(diǎn)餐,、結(jié)賬、評(píng)價(jià)和會(huì)員等流程,。在數(shù)字化管理上,，餐飲企業(yè)也覆蓋了包括食材采購(gòu)、客戶(hù)管理,、口碑管理等環(huán)節(jié),。

（以下是“2023中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100”具體榜單）

資料來(lái)源：中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)