2023年度中國快餐70強,，魚你在一起酸菜魚加盟連續(xù)兩年入圍榜單

為加快推進中國快餐業(yè)高質量創(chuàng)新發(fā)展,由中國烹飪協會主辦的2023第23屆中國快餐產業(yè)大會暨“中國快餐品類及代表品牌”發(fā)布會近日在大連舉行,。魚你在一起酸菜魚品牌受邀出席了本次大會,并作為快餐行業(yè)新秀與麥當勞、肯德基,、真功夫,、德克士、慶豐包子等為代表的知名品牌入榜《2023年度中國快餐企業(yè)70強》榜單,。

重磅發(fā)布:2023年度中國快餐70強,魚你在一起品牌連續(xù)兩年入圍中國快餐榜

作為本次大會最受關注的環(huán)節(jié)之一,《2023中國快餐企業(yè)70強》頒獎盛會尤為引人矚目,。該獎項的評選一直遵循了中國快餐榜單一直以來的嚴格評選規(guī)則,從企業(yè)規(guī)模、品牌價值,、品牌影響力等多個維度進行考量評判,。

作為酸菜魚品類的知名品牌,同時也是本次《2023年度中國快餐企業(yè)70強》之一,魚你在一起酸菜魚品牌自2017年初,就以“酸菜魚@米飯”全新概念和輕快餐商業(yè)模式,快速布局全國365個城市,以一個品牌之力讓酸菜魚火爆全國。不僅成為年輕人最愛的酸菜魚品牌,更是以單品小份的酸菜魚快餐形式滿足了當下消費者吃飽吃好的需求,獲取了廣泛的顧客認可,。

其實,早在2023年魚你在一起就憑借實力獲取了“2017年度中國快餐百強企業(yè)”的榮譽,此次榮獲“2023年度中國快餐企業(yè)70強”是行業(yè)對魚你在一起進一步肯定,更是對其作為品類頭部品牌的激勵,魚你在一起定當不辱行業(yè)使命,引領酸菜魚快餐朝著標準化,、品牌化的可持續(xù)發(fā)展。

贏得先機:酸菜魚快餐成為行業(yè)大風口,魚你在一起順勢而為邁入快餐賽道

酸菜魚歷來就是熱度指數很高的國民菜,但隨著消費升級,由于酸菜魚操作復雜,、量大,、適用人數多等限制因素阻礙了其“中式第一單品”的發(fā)展。而近兩年來,以“魚你在一起”為代表的酸菜魚品牌成功搶占酸菜魚快餐大風口實現彎道超車,以一款酸菜魚帶動整個酸菜魚快餐產業(yè)的發(fā)展逐漸為大眾耳熟能詳,。

魚你在一起在繼承傳統的基礎上將酸菜魚做小,、做美、做年輕化和時尚化,用單品爆款的思維將酸菜魚打入快餐領域,一方面精簡酸菜魚烹飪流程,砍掉冗雜環(huán)節(jié),減少出餐時間,另一方面,單做一個品類同時創(chuàng)新多個口味,給顧客多種選擇,。這樣魚你在一起成功邁入快餐賽道,。

狠抓產品:打造極簡的SKU“6+6+5”模式,魚你在一起讓顧客的選擇更簡單

傳統酸菜魚量大單一,魚你在一起的SKU模式成功規(guī)避其短板,該模式矩陣6款產品、6個配菜,、5款飲料,主食饅頭,、米飯免費吃。另外,為了迎合不同的消費升級,魚你在一起保持產品的迭代更新,每個季度都會推出出品,。并且,產品庫中始終保持12款產品,每家門店根據低于消費差異化的需求進行選擇,。

夯實運營:持續(xù)提升品牌力,魚你在一起將運營作為品牌發(fā)展基石

如果說一個品牌的核心是產品,靈魂是匠心,那么運營便是品牌長久發(fā)展的基石。

2023是魚你在一起夯實運營的基礎年,品牌誕生至今已兩年多的時間,魚你在一起不僅狠抓供應鏈體系,在國內設置“五大倉”,輻射周邊200家門店物料供應,。同時,加強品控體系的建設,確保產品質量標準且穩(wěn)定輸出,。此外,為提升區(qū)域門店運營能力,魚你在一起品牌還設立北京、華南,、華北三大運營中心,完善落地督導體系,并緊抓企業(yè)軟實力,加強內部文化實力培育同時,和新東方烹飪學校達成深度戰(zhàn)略合作,為國內門店源源不斷輸送人才,。

擴大聲量:以年輕人為營銷導向,魚你在一起打造年輕人更喜歡的酸菜魚

時代在變,追求新奇性,、互動性、體驗性的新生代群體成為消費主力,高體驗式消費場景成為餐飲門店的新趨勢,為了緊抓年輕人這一大主力消費軍,魚你在一起酸菜魚先后升級品牌VI,、SI系統,選擇愛馬仕橙色作為品牌超級專屬色,玩轉年輕人喜歡的小紅書,、抖音的同時,還重金打造TVC登陸浙江衛(wèi)視及湖南衛(wèi)視等年輕人更喜歡的媒體平臺,讓品牌更加年輕化、有活力,、更時尚,成為業(yè)內一道標新立異的風采,。

此外,除了用持續(xù)性的產品創(chuàng)新來應對新的年輕消費升級外,因為年輕的上班族和學生等群體喜歡、習慣并認可外賣和團購,魚你在一起品牌也加入到外賣團購大軍中,為愛吃酸菜魚的年輕消費群體提供新的吃魚場景,滿足并俘獲了廣大年輕人的消費新需求,。

酸菜魚快餐發(fā)展“新征程”,走得更快更高更遠

在新的形勢下,餐飲行業(yè)正處于由傳統餐飲服務業(yè)向現代餐飲服務業(yè)轉變的過程中,作為酸菜魚快餐品類的頭部企業(yè),魚你在一起將進一步改善消費者用餐體驗,提高運營管理水平,為品類的發(fā)展助力新鮮血液和動力,為中國本土快餐的穩(wěn)增長和持續(xù)發(fā)展貢獻更多的動力,并將努力走出國門,讓世界愛上中式快餐!【廣告】

6.5萬家店營收超1.6千億,！2023年中國快餐百強分析報告

12月21日，由中國烹飪協會主辦,、主題為“感知時代跨越未來共創(chuàng)快餐新高度”的“第25屆中國快餐產業(yè)大會”在深圳舉行,。

中國烹飪協會傅龍成會長表示，快餐在2023年時的市場規(guī)模就已達1.07萬億元,，占餐飲市場比例為22.88%,，也是連鎖餐飲企業(yè)中占比最高的業(yè)態(tài)，屬于高頻剛需基本盤,。

單從餐飲行業(yè)來看,，快餐市場需求高、上升空間大且穩(wěn)定性強,，商業(yè)模式復制難度較低,，這也是入局者較多的主要原因。

盡管快餐占餐飲市場的比重很高,，但要想“跨越未來共創(chuàng)快餐新高度”,，還有很長的路要走，除了食品安全,、危機應對等,，雙碳政策下的環(huán)保壓力、產業(yè)鏈供應鏈水平,、產品品質等都是重要組成部分,，需要行業(yè)不斷創(chuàng)新。

中國餐飲研究院院長吳堅發(fā)布《2023年中國快餐百強分析報告》,，就快餐行業(yè)的現狀,，包括營收、門店規(guī)模,、抗風險能力等進行深入解讀,，并就快餐業(yè)當前的機遇與挑戰(zhàn)進行探討,。

以下是大會支持媒體的餐飲O２O獨家整理的《2023年中國快餐百強分析報告》的精華版：

1,、2023年中國快餐TOP3

中式快餐T3：楊國福麻辣燙、老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基,；西式快餐T3：肯德基,、麥當勞、華萊士,，當然還有眾多中式快餐T3細分榜單,，如簡餐、面,、粉,、包子、小吃等,。

2,、快餐在餐飲行業(yè)的中堅力量地位仍非常穩(wěn)固

2023年快餐百強企業(yè)中有33家入選為2023年餐飲百強企業(yè)，其營收在餐飲百強中占比超40%,，與2023年大體持平,，較2017年有所升高。

餐飲百強中主營快餐企業(yè)營收和數量占比,，2023年,、2023年、2017年分別占比為：42.8%,、44.0%,、41.3%和33%、33%,、27%,。

2023年中國快餐百強企業(yè)營收超1.6千億，門店數超6.5萬家,；快餐百強收入在全國餐飲收入中的占比4.1%,；

快餐百強收入在全國餐飲百強中的占比52.87%；快餐百強門店規(guī)模在全國快餐門店中的占比1.5%,。

3,、中式快餐門店規(guī)模不斷超越，但經營效率仍需提升

與2023年對比,，中式快餐在企業(yè)數量不變的情況下,，門店規(guī)模與營業(yè)收入占比都有所升高，中式快餐發(fā)展情況優(yōu)于非中式快餐企業(yè),。

從2023年快餐50強分析來看,，主營中式快餐的入榜企業(yè)數量及旗下品牌總門店數均高于非中式快餐企業(yè)，但營業(yè)收入缺低于非中式快餐企業(yè),，中式快餐企業(yè)經營效率相比非中式快餐企業(yè)仍存在一定差距,。

4,、分疫情時期競爭加劇，機會與挑戰(zhàn)并存

2023年受疫情影響,，快餐50強排名變動明顯,，超45%企業(yè)排名下滑，僅有18%的企業(yè)維持或上升排名,。

一方面,，行業(yè)巨頭如百勝、金拱門,、頂巧,、鄉(xiāng)村基等行業(yè)地位穩(wěn)固杭州味捷、北京好嫂子等企業(yè)近幾年發(fā)展亮眼

另一方面,，李連貴,、大娘水餃、北京慶豐等老字號品牌市場優(yōu)勢正在逐漸失去,，市場迭代加速,，迫切需要轉型。

5,、快餐百強企業(yè)擴張速度明顯放緩,轉向下沉市場求發(fā)展

近3年快餐百強企業(yè)門店規(guī)模處于相對穩(wěn)定狀態(tài),疫情下快餐頭部品牌擴張速度明顯放緩,已由34轉向34,。

從城市級別分布角度看，2023年四五線城市的門店數占比有所上升,，快餐頭部品牌積極布局下沉市場,，希望從下沉市場中尋找到新的業(yè)績增長點。

6,、快餐百強企業(yè)區(qū)域性界限日漸模糊,力圖打造全國性品牌

近3年來,快餐百強中區(qū)域性企業(yè)(覆蓋在5個省份及以內)占比下滑,很多企業(yè)開始跨區(qū)域擴張,區(qū)域性界限日漸模糊,快餐頭部企業(yè)都在積極打造全國性品牌,。

7、2023年快餐百強企業(yè)中約1/2出現營收下滑

·受疫情影響,2023年快餐百強企業(yè)營業(yè)收入較2023年下降6.1%,好于整體餐飲收入15.4%的降幅,體現出快餐頭部品牌較大的抗壓能力,。

百強中約1/2企業(yè)出現營收下滑從營收規(guī)模分布變化來看,一些小型品牌快速發(fā)展,而一些原頭部品牌在沒落,連鎖發(fā)展并不是萬能靈藥,只有抓住消費市場的核心訴求,才能在不斷變化的市場中穩(wěn)住先機,。

8、2023年快餐百強企業(yè)加大34的投入

快餐百強成本構成中,原料成本是其最大支出項,占比超50%,其次是人工與房租費用而且這三項同比還在升高,三高問題始終是困擾快餐企業(yè)盈利的大問題,，精細化,、數字化成本管理迫在眉睫。

·2023年受到政府扶持利好,社會保險成本減少快餐百強紛紛加大研發(fā)投入,力爭打造出自己的核心競爭內核,。

9,、疫情加速快餐線上化進程

·2023年很多餐飲企業(yè)為了應對疫情沖擊紛紛尋求自救措施,開通外賣成為其中最常見的手段.2023年快餐百強企業(yè)線上交易額明顯增多,線上交易占比也明顯提升,疫情加速了快餐線上化的進程。

·客單價而言,2023年快餐百強客單價稍有提升,，從2023年的均單價25元提升到26.6元,，提升幅度6.3%。

10,、快餐百強企業(yè)發(fā)展專注性高,但也已開始走多品牌戰(zhàn)略

·2023年快餐百強企業(yè)中,專注經營單一品牌的企業(yè)占多數,有57%即使在多元化品牌經營的企業(yè)中,選擇多品牌單一業(yè)態(tài)的企業(yè)也多于多品牌多業(yè)態(tài)的企業(yè),這體現了快餐百強企業(yè)專注在快餐行業(yè)深耕的經營思路,。

·從2023-2023年快餐50強的品牌數變化來看,多品牌企業(yè)增多,快餐企業(yè)也在積極探索多品牌經營路徑,。

11、成熟品牌仍占主流,但年輕品牌實力也不容小覷

·2023年快餐百強企業(yè)中,創(chuàng)立年限主要集中在6-30年區(qū)間,占超70%,按品牌生命周期來看,多屬于成熟期階段,。

·近2年快餐50強企業(yè)成立年限對比來看,成立時間20年的企業(yè)數量在增多,尤其是≤5年的企業(yè)數量增加最多,年輕品牌發(fā)展實力不容小覷。

12,、快餐百強總部主要集中在上海與北京,二線城市正在崛起

·2023年快餐百強企業(yè)中,總部在上海與北京的企業(yè)最多,占近1/3此外,安徽快餐品牌發(fā)展非常出色,如老鄉(xiāng)雞,、王仁和蒸小皖等。

·2023年快餐50強中總部在一線城市的企業(yè)數量有所減少,二線城市企業(yè)數量增多,二線城市快餐品牌正在快速崛起,。

13,、門店擴張以直營為主、加盟為輔行業(yè)集中度進一步提升

·2023年快餐百強企業(yè)門店擴張方式以直營+加盟居多,其次是純直營模式加盟方式可以快速實現門店擴張,但卻容易因難以管控造成品質下降,、形象受損等問題,所以快餐頭部品牌多數會選擇直營為主,、加盟為輔的運營方式.

·相比2023年,2023年快餐50強中更多門店規(guī)模超500家的企業(yè),頭部品牌門店規(guī)模擴大,行業(yè)集中度進一步提升。

14,、快餐品類呈多元化趨勢,粉面類與餡心類品類表現亮眼

·2023年快餐50強中,粉面類,、餡心類與西式漢堡類企業(yè)上榜數與門店規(guī)模都在增多,鹵味熟食與麻辣燙冒菜企業(yè)首次入榜豐富了快餐品類。

·值得注意的是,快餐簡餐上榜企業(yè)減少但門店規(guī)模卻增多,該品類呈現34趨勢,頭部品牌正在積極抄底壯大規(guī)模,。

15,、粉面類與西式休閑類2023年營收增幅較大

·2023年快餐50強中,西式漢堡類營收規(guī)模最大,其次是中式快餐簡餐。

·相比2023年,粉面類與西式休閑類營收增幅較大,前者得益于上榜企業(yè)的增多,后者則得益于店均營收的上漲此外,小吃類店均營收在2023年也明顯上漲(其營收下降主要歸因于上榜企業(yè)的減少),體現出小吃類巨大的市場空間潛力,。

16,、快餐百強企業(yè)抗風險能力強于整體行業(yè)

·與2023年比較,快餐百強企業(yè)雖門店規(guī)模增速稍低,但營收與利潤下降幅度卻遠低于整體餐飲大盤,說明快餐百強企業(yè)抗風險能力強于整體行業(yè)。

17,、快餐頭部品牌尋求多種方式提升抗周期性

·疫情期間,餐飲企業(yè)都在積極尋求自救措施,其中老鄉(xiāng)雞的危機公關做出的最為及時與有效此外,鄉(xiāng)村基的360安全體系,、肯德基的34策略、很多餐飲企業(yè)的線上化拓展……頭部品牌各出奇招,目的都是為了提升品牌的抗周期性,。

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附：2023年中國快餐百強分析報告（如需PPT報告請私信小編）

來源：餐飲O2O

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你想創(chuàng)業(yè)嗎,？味易美無廚師快餐外賣加盟,，只需六七千元開家外賣店

在如今外賣行業(yè)普遍客單價低、毛利低的今天,，為什么外賣加盟店在這個時候殺進來迅速盈利?選擇外賣的原因很簡單,，外賣可以說是是半個互聯網行業(yè)，并且是跟消費者接觸頻次最高的行業(yè),，外賣在前期發(fā)展中為了招攬顧客各種補貼,、紅包補貼大量燒錢而現在外賣平臺積累了很多的消費者，現在外賣平臺和市場已經進入正常的穩(wěn)定的時期,，這個時候做外賣相對來講是比較穩(wěn)定的,。對于外賣加盟商來講也是一波不錯的機遇,。

在選擇無廚師的外賣項目方面選擇外賣便當加盟是因為：客群廣泛，男女老少皆可,，市場空間大最主要外賣加盟店可以“干掉廚師”便當所用的料都是預制化的外賣加盟商只需要加熱食材就好,，這樣外賣機制，完全不再依賴廚師,，人力成本大大節(jié)省,。

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外賣加盟店在提高用戶體驗方面4招解決用戶體驗問題

1.外賣店的包裝盡量要用小清新系列、冷色系列,，因為這種顏色系列的外賣白哦裝更加清新,、文藝，且看起來不像一份外賣,，很受年輕人的喜歡,。外賣的包裝一般不要使用抽插系列的，如果用抽插類型的包裝,，顧客在拆包裝的時候就會多出一些操作步驟,，很不方便。而翻蓋設計直接打開就能吃,，吃完蓋子一蓋就丟垃圾桶,。

2.外賣加盟店需要注意自己店鋪的形象，產品圖片的美觀和配圖是可以直接影響到外賣店的轉化率,，那么外賣加盟店的產品就需要圖片質量高,，只有產品圖的質量高夠漂亮點外賣的食客的下單率會高很多。

3.外賣加盟商需要知道外賣店的套餐,、餐品需要顧客知道你這個餐品使用哪些食料搭配的,，不能只以標題+配圖的形式就結束，應該在相對應的產品里面放上文字介紹,，有時候影響下單率的可能會是顧客不知道你這個套餐具體搭配了哪些東西或者是不明白規(guī)格從而放棄下單,。

4.外賣加盟店在選擇配送的時候要選擇配送質量比較好，口碑比較好的配送團隊,，因為對于外賣店來講餐品是核心的存在,，選擇一個靠譜的配送團隊可以減少在配送環(huán)節(jié)方面的很多問題。這樣對于外賣店來講也可以提高客戶體驗度,，降低外賣店的成本,。

5.外賣加盟商應該要考慮便當出餐速度、想要提高出餐的效率那就要跟廚房的空間結合,、合理的設計操作臺,、合理的放置設備等。

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味易美無廚師快餐：外賣行業(yè)經過前期幾年的野蠻生長、可以說是亂象叢生淡然也滋生了很多龍魚混雜的外賣商家經過不斷的競爭和沉淀現如今外賣這個行業(yè)已經進入穩(wěn)定發(fā)展階段,，未來幾年,，只要能抓住外賣的發(fā)展趨勢，就會有一定的發(fā)展前途,，當然對于外賣加盟品牌或者外賣商家來講更重要的是發(fā)現痛點并提出解決方案,，外賣已經回歸到了真真正正做生意的時代，只有那些外賣加盟品牌真正懂外賣行業(yè)的模式,、成本結構的企業(yè),，才有資格活下來。