目錄

一,、排骨選用肋排，剁相勻小段,。用清水浸泡半小時(shí)擺布,，換二三清水，泡去血水,。加少許黃酒腌制15分鐘,。 二、芹菜切段,，胡蘿卜切細(xì)條,，與芹菜差未多少巨細(xì)。也可能用西芹,。配菜隨意,，也可能再配些紅辣椒，青辣椒,。 三,、切好洋蔥絲，姜片,，備好干鍋調(diào)料粉,。喜愛辣的可能多放一些干鍋調(diào)料粉。 四,、排骨瀝去一些水份,，加2勺油拌一下，再退出過多玉米淀粉拌勻,。贊拌點(diǎn)油,，油可能鎖住排骨水份。這樣也防止入油鍋時(shí)會(huì)炸油,，排骨炸后外酥里嫩,。 五、鍋中入油,，炸排骨,，炸至微黃撈出，把油再次加溫,，入鍋重炸一次撈出備用,。先是慢火炸熟,。 六、鍋中留底油,，入生姜片,，洋蔥絲，蒜片炒香,。假如用郫縣豆瓣醬,，干椒、香料這些食材,，在這一步退出即可,。 七、退出胡蘿卜,、芹菜炒至變軟,。 八、退出炸好的排骨炒勻,。 九,、退出干鍋調(diào)料粉，2勺生抽,、1勺老抽,，過多精鹽炒勻，即可出鍋,。 質(zhì)料：上好的排骨800克,。 輔料：圓蔥30克、青辣椒15克,、大蒜頭20克,，色拉油2000克，花椒油,、辣椒油,、耗油、干鍋醬,、味達(dá)美,。 步驟： 1：把咱們買來的排骨斬?cái)啵湃臌u水中煮30分鐘,，鍋入油燒制6成熱,，入排骨炸至概況金黃撈出: 2：另起鍋把咱們當(dāng)時(shí)豫備好的圓蔥30克、青辣椒15克,、大蒜頭20克放入鍋中,，炒至金黃色： 步驟3：而后把咱們的干鍋醬倒入鍋中，倒入排骨,，退出以上的種種調(diào)料,，翻勻： 步驟4：在鍋中稍微翻炒50秒,，待種種質(zhì)料出香味： 步驟5：質(zhì)料出味之后這個(gè)時(shí)候咱們就要對(duì)于排骨妨礙出鍋了，開始享受,。 主料 排骨,，2斤 青椒，半斤 輔料 蒜,，5顆 生姜,，1塊 蔥，1根 花椒,，20多顆 干辣椒,，1小把 郫縣豆瓣，2勺 料酒,，2勺 生抽，2勺 鹽,，少許 花椒面,，少許 十三香，少許 制作步驟 1. 食材豫備,，青椒切段,，生姜切片，蒜改小塊,，蔥切段,，家里有點(diǎn)少，建議用大蔥,，且明天不配菜只能對(duì)于,。 2. 干辣椒切段，花椒二十多顆（家里花椒也不夠,，哈哈哈,，這菜做的，喜愛麻de辣的多放點(diǎn),，不能吃辣不放放辣椒）,。 3. 豆瓣醬兩勺，剁碎備用,。 4. 排骨冷水入鍋放十三香少許（發(fā)現(xiàn)家里不八角桂皮等香料就用的十三香）,，花椒多少顆，生姜多少片,，料酒2勺（艱深用飯用的勺子）,，煮沸后轉(zhuǎn)中小火，煮15-20分鐘,，撈出瀝干備用,。 5. 鍋里放油,，油熱后倒入排骨炸（我怕油浪費(fèi)，以是放的少,，可能多放點(diǎn)）,，火不要太大，炸至金黃撈出,。 6. 炸完排骨的油留點(diǎn),，放姜蒜炒香。 7. 放豆瓣醬炒香（豆瓣醬會(huì)有一股生味,，所謂炒香便是聞著不那股生豆子的滋味就好了,，切記火不要太大，翻炒快捷平均,，防止糊鍋）,，炒香后再放干辣椒以及花椒（不要炒過久，干辣椒簡略糊）,。 8. 倒入排骨,，快捷一再翻炒。 9. 一再翻炒兩三分鐘,，放入青椒以及蔥（還可能放洋蔥,，下次分享一個(gè)有配菜的做法），放兩勺醬油的模樣,，生抽,，老抽太玄色香不美不雅，放少許五香粉,，花椒面翻炒,，鹽少許翻炒平均，放白芝麻翻炒平均出鍋,。 一,、排骨選用肋排,，剁相勻小段。用清水浸泡半小時(shí)擺布,，換二三清水,，泡去血水。加少許黃酒腌制15分鐘,。 二,、芹菜切段，胡蘿卜切細(xì)條,，與芹菜差未多少巨細(xì),。也可能用西芹。配菜隨意,，也可能再配些紅辣椒,，青辣椒。 三,、切好洋蔥絲,，姜片，備好干鍋調(diào)料粉。喜愛辣的可能多放一些干鍋調(diào)料粉,。 四,、排骨瀝去一些水份，加2勺油拌一下,，再退出過多玉米淀粉拌勻,。贊拌點(diǎn)油，油可能鎖住排骨水份,。這樣也防止入油鍋時(shí)會(huì)炸油,，排骨炸后外酥里嫩。 五,、鍋中入油,，炸排骨，炸至微黃撈出,，把油再次加溫,，入鍋重炸一次撈出備用。先是慢火炸熟,。 六,、鍋中留底油，入生姜片,，洋蔥絲,，蒜片炒香。假如用郫縣豆瓣醬,，干椒,、香料這些食材，在這一步退出即可,。 七、退出胡蘿卜,、芹菜炒至變軟,。 八、退出炸好的排骨炒勻,。 九,、退出干鍋調(diào)料粉，2勺生抽,、1勺老抽,，過多精鹽炒勻，即可出鍋,。 質(zhì)料：上好的排骨800克,。 輔料：圓蔥30克、青辣椒15克、大蒜頭20克,，色拉油2000克,，花椒油、辣椒油,、耗油,、干鍋醬、味達(dá)美,。 步驟： 1：把咱們買來的排骨斬?cái)?，放入鹵水中煮30分鐘，鍋入油燒制6成熱,，入排骨炸至概況金黃撈出: 2：另起鍋把咱們當(dāng)時(shí)豫備好的圓蔥30克,、青辣椒15克、大蒜頭20克放入鍋中,，炒至金黃色： 步驟3：而后把咱們的干鍋醬倒入鍋中,，倒入排骨，退出以上的種種調(diào)料,，翻勻： 步驟4：在鍋中稍微翻炒50秒,，待種種質(zhì)料出香味： 步驟5：質(zhì)料出味之后這個(gè)時(shí)候咱們就要對(duì)于排骨妨礙出鍋了，開始享受,。 主料 排骨,，2斤 青椒，半斤 輔料 蒜,，5顆 生姜,，1塊 蔥，1根 花椒,，20多顆 干辣椒,，1小把 郫縣豆瓣，2勺 料酒,，2勺 生抽,，2勺 鹽，少許 花椒面,，少許 十三香,，少許 制作步驟 1. 食材豫備，青椒切段,，生姜切片,，蒜改小塊，蔥切段,，家里有點(diǎn)少,，建議用大蔥,，且明天不配菜只能對(duì)于。 2. 干辣椒切段,，花椒二十多顆（家里花椒也不夠,，哈哈哈，這菜做的,，喜愛麻de辣的多放點(diǎn),，不能吃辣不放放辣椒）。 3. 豆瓣醬兩勺,，剁碎備用,。 4. 排骨冷水入鍋放十三香少許（發(fā)現(xiàn)家里不八角桂皮等香料就用的十三香），花椒多少顆,，生姜多少片,，料酒2勺（艱深用飯用的勺子），煮沸后轉(zhuǎn)中小火,，煮15-20分鐘,，撈出瀝干備用。 5. 鍋里放油,，油熱后倒入排骨炸（我怕油浪費(fèi),，以是放的少，可能多放點(diǎn)）,，火不要太大,，炸至金黃撈出。 6. 炸完排骨的油留點(diǎn),，放姜蒜炒香,。 7. 放豆瓣醬炒香（豆瓣醬會(huì)有一股生味，所謂炒香便是聞著不那股生豆子的滋味就好了,，切記火不要太大,，翻炒快捷平均，防止糊鍋）,，炒香后再放干辣椒以及花椒（不要炒過久,，干辣椒簡略糊）。 8. 倒入排骨,，快捷一再翻炒,。 9. 一再翻炒兩三分鐘,，放入青椒以及蔥（還可能放洋蔥,，下次分享一個(gè)有配菜的做法），放兩勺醬油的模樣,，生抽,，老抽太玄色香不美不雅,，放少許五香粉，花椒面翻炒,，鹽少許翻炒平均,，放白芝麻翻炒平均出鍋。 1將排骨斬成小段,，洗凈瀝水,。由于排骨不焯水，以是要一再?zèng)_洗三遍,。 2用腌排骨料腌制30分鐘,。 3炒鍋放過多食用油，能沒過排骨即可,，燒至溫?zé)?，下排骨，中火? 4炸的時(shí)候不斷地翻動(dòng)一下 5炸至概況焦黃,，撈出鍋 6炸排骨的時(shí)候,，豫備好配料：小米椒對(duì)于半切成段。蓮藕切片,。芹菜洗凈,，葉子與梗并吞，芹菜梗切成段,。洋蔥切片,。姜切片。蒜對(duì)于半切,。憑證下鍋的挨次分說裝好：小米椒,、花椒、香葉,、八角,、桂皮、孜然粒放在一起,。姜蒜放一起,，藕片徑自放，芹菜梗,、洋蔥以及青椒放一起,，芹菜葉徑自放 7排骨冷卻后再入鍋，用中火再炸5分鐘擺布撈出,。 8炒鍋的油倒出,，留少許油，下小米椒,、花椒,、香葉,、八角、桂皮,、孜然粒,，小火炸出香味。 9再放料酒,、豆豉辣醬,、糖、老抽,、雞精,，炒勻。 10再放蒜以及姜 11下藕片炒勻,。 12下排骨炒勻,，加少許肉湯或者水 13再將芹菜梗、洋蔥,、青椒,，炒勻 14放黑胡椒粉、花椒粉以及孜然粉,，炒干水份即可 油溫五成熱,，退出姜片，蒜末,，紅辣椒節(jié)炒香,，退出氽水之后的排骨炒香，再退出料酒,，炒至排骨熟透入味,，而后退出氽水后的藕片，馬鈴薯?xiàng)l,，胡蘿卜條,，蒜苗節(jié)，洋蔥條,，翻炒出香味,，加點(diǎn)生抽，味精雞精,，耗油,，讓所有食材上裹上香味，而后出鍋裝盤,，撒點(diǎn)香菜,，色香味俱全的干鍋排骨即成