90后劉杰：兩年開了5家兔肉店

第七屆中國兔業(yè)發(fā)展大會(huì)兔肉推廣環(huán)節(jié),，介紹兔肉推廣經(jīng)驗(yàn)的是一位年青的女性———?jiǎng)⒔堋２坏?0歲的她,，和她的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì),，推廣兔肉不到兩年，已經(jīng)在山東省內(nèi)開了5家品牌加盟店,。年輕的她,，怎么看上了兔肉，又打算如何推廣兔肉呢,？

劉杰老家在濟(jì)陽,。她的爺爺，曾經(jīng)養(yǎng)過兔子,，也經(jīng)常做兔肉賣,，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?。這給年幼的劉杰留下了深刻印象,，“我是個(gè)吃貨,，所以老想那個(gè)味道?！眲⒔苷f,，大學(xué)畢業(yè)后，幾個(gè)同學(xué)一塊兒商量著要?jiǎng)?chuàng)業(yè),，她首先就想到了做兔肉,。父親見她決定要做兔肉、賣兔肉,，就把爺爺留給他的一張烤肉方子給了劉杰,。劉杰和自己的小伙伴，拿著方子如法炮制,，終于又找到了小時(shí)候的味道,。

在此基礎(chǔ)上，她們開發(fā)出兔后腿,、前腿,、風(fēng)味兔頭、兔心,、牙簽肉,、兔肉漢堡等30多個(gè)品種。劉杰和創(chuàng)業(yè)小伙伴成立了公司,，注冊(cè)了商標(biāo),，在濟(jì)南舜耕路國際會(huì)展中心開了第一家直營店。經(jīng)營幾個(gè)月下來,，劉杰和小伙伴們一核算,，店里每天的營業(yè)額平均能達(dá)到1000元以上，毛利潤超400元,。直營店經(jīng)營成功,，劉杰和小伙伴們開始發(fā)展加盟店，門店統(tǒng)一裝修,，統(tǒng)一標(biāo)識(shí),，統(tǒng)一配送成品。加盟方無須購買原材料,，店內(nèi)只需配備食品柜和銷售人員即可,。

從去年4月份到現(xiàn)在，在東營,、聊城,、濟(jì)南三個(gè)地市,，發(fā)展了5家加盟店。前段時(shí)間,，位于舜耕路上的直營店,，因?yàn)椴疬`拆臨，停止經(jīng)營了,。劉杰和小伙伴們打算在濟(jì)南的寸土寸金之地———寬厚里,，再開一家直營店。同時(shí),，著手在老家濟(jì)陽,，籌建自己的兔肉加工廠?！拔覀兦岸螘r(shí)間剛在北京開了加盟商大會(huì),。”劉杰說,，很多人對(duì)她的兔肉加盟店很感興趣,。“我們計(jì)劃到2023年,，把加盟店開到2000家,，所有加盟店年銷售額達(dá)到8億元?！?/p>

陽光兔業(yè)：將小兔子打造成富民興村的大產(chǎn)業(yè)

豬肉30元/斤,，羊肉40元/斤，牛肉40元/斤,，還有沒有好吃又實(shí)惠的肉類選擇,？在河南省濟(jì)源市，越來越多消費(fèi)者選擇營養(yǎng)健康的兔肉,，生活幸福指數(shù)非常高,！

標(biāo)準(zhǔn)化兔舍外景

濟(jì)源市陽光兔業(yè)科技有限公司（下稱“陽光兔業(yè)”）是國內(nèi)兔產(chǎn)業(yè)的頭部企業(yè)，也是河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省重點(diǎn)龍頭企業(yè)的示范核心企業(yè),，陽光兔業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈年收入達(dá)10.6億元,，國內(nèi)業(yè)務(wù)輻射20余個(gè)省市。近年來,，公司乘風(fēng)破浪不斷向前發(fā)展,，打造一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新格局。古有“庖丁為文惠君解?！?，今有陽光兔業(yè)解兔，在這里，一只只兔子經(jīng)過“肉兔大王”之手,，成為越來越多消費(fèi)者的心頭好,。

智慧養(yǎng)殖打造標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)在河南省濟(jì)源市承留鎮(zhèn)南山省級(jí)森林公園內(nèi)，坐落著陽光兔業(yè)育種中心的標(biāo)準(zhǔn)化育種基地,，在這里,，每只小兔子的“兔生”被安排的明明白白。

“公司采用工廠化全進(jìn)全出生產(chǎn)模式,，統(tǒng)一配種,、統(tǒng)一產(chǎn)仔，70天可以出欄,。”陽光兔業(yè)常務(wù)副總經(jīng)理王金華介紹,。在養(yǎng)殖基地內(nèi),，記者看到整潔干凈的兔舍內(nèi)，700多只母兔身邊都有7只出生15天的小兔子,，再過三天,，兔媽媽在技術(shù)人員的統(tǒng)一照料下，將加光授精,，而這些兔寶寶也將斷奶,，與母兔分開獨(dú)立生活。

標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)繁育基地--孤樹基地

標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)繁育基地--毛嶺基地

這里的兔子不僅生長速度快,，免疫力還高,，這主要得益于優(yōu)良品種和現(xiàn)代化養(yǎng)殖設(shè)備和技術(shù)?！肮疽M(jìn)法國伊普呂種兔,，該品種具有繁殖性能好、生長速度快,、抗病力強(qiáng),、出肉率高等特點(diǎn)，是目前國際上最優(yōu)良的肉兔品種之一,?！蓖踅鹑A介紹，2015年,，陽光兔業(yè)與法國克里莫集團(tuán)海法姆公司開展戰(zhàn)略合作,，引進(jìn)伊普呂配套系種兔，建立了標(biāo)準(zhǔn)化的育種體系,，現(xiàn)擁有標(biāo)準(zhǔn)配套系,、白色巨型配套系、巨型有色配套系三個(gè)配套系品種,。通過“五同期”繁殖技術(shù)和數(shù)據(jù)化管理,，公司肉兔從繁育到養(yǎng)殖都實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)模化和集約化,。目前陽光兔業(yè)年可出欄伊普呂種兔達(dá)50萬只,，自由兔出口100萬只，公司也成為國內(nèi)從曾祖代到父母代最大的伊普呂配套系種兔繁育基地,，今年4月份也被國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)批準(zhǔn)為“國家伊普呂肉兔標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”,。

自由兔養(yǎng)殖舍內(nèi)景

自動(dòng)飲水、自動(dòng)清糞,、熱了吹“空調(diào)”,，冷了有“暖氣”……現(xiàn)代化養(yǎng)殖離不開智能化養(yǎng)殖裝備，陽光兔業(yè)累計(jì)投入1200余萬元,，打造“物聯(lián)網(wǎng)集約化智能養(yǎng)殖系統(tǒng)”,、“智慧兔管理系統(tǒng)”。目前,，兔舍全部采用新型自動(dòng)化籠具,、智能環(huán)控系統(tǒng)、自動(dòng)給水系統(tǒng),、自動(dòng)清糞設(shè)備,、自動(dòng)噴霧消毒儀等設(shè)備，整個(gè)養(yǎng)殖全過程實(shí)現(xiàn)全智能化環(huán)境控制,。通過優(yōu)良種兔,、養(yǎng)殖模式、飼喂方式,、設(shè)施設(shè)備,、環(huán)境控制、疫病防控等方面的創(chuàng)新集成與應(yīng)用,，公司制定完善“伊普呂肉兔現(xiàn)代化養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)”,，實(shí)現(xiàn)肉兔標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、智慧化養(yǎng)殖,、資源化利用,、全過程溯源。

延伸產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)三產(chǎn)融合六月六,，吃兔肉,。兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩、味美香濃,，從營養(yǎng)價(jià)值看,，有六高三低的特點(diǎn)，即高蛋白質(zhì)、高賴氨酸,、高煙酸,、高卵磷脂、高消化率,、高鈣和低脂肪,、低膽固醇、低熱量,，兔肉又被譽(yù)為“保健肉”“美容肉”“益智肉”,，公司生產(chǎn)的“伊啦”兔肉榮獲河南省知名農(nóng)業(yè)品牌“農(nóng)業(yè)企業(yè)品牌”。

為了深化兔肉加工,，陽光食品公司研發(fā)生鮮,、冷凍、調(diào)理等半成品兔肉產(chǎn)品以及麻辣兔丁,、五香兔丁,、無骨兔丁等不同風(fēng)味的兔肉熟食產(chǎn)品。屠宰,、清洗,、分割,、鹵制……經(jīng)過一系列加工工藝,，優(yōu)質(zhì)肉兔被擺上各地消費(fèi)者餐桌,。2023年公司生產(chǎn)能力3000噸,，兔肉合作出口達(dá)2000噸,。

“伊啦”兔肉產(chǎn)品

兔肉好吃,，但很多消費(fèi)者并不了解,，更不會(huì)烹制,，為了讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)了解兔肉,，進(jìn)而推動(dòng)兔肉消費(fèi)，公司專門開設(shè)了兔肉餐廳,，香辣兔頭,、手撕兔肉、金湯兔肉……公司從四川自貢聘請(qǐng)專業(yè)廚師,，融合川菜和豫菜所長,，制作了多道兔肉美食，這些創(chuàng)意十足,、色香味俱全的兔肉菜肴,，每天都吸引了很多市民前來嘗鮮?！拔磥磉€要重點(diǎn)發(fā)展二三產(chǎn)業(yè),，布局兔肉連鎖餐廳等，計(jì)劃到2025年，建設(shè)兔肉餐飲直營,、加盟店20家,。”王金華說,。

除了吃,，肉兔周邊也很火。兔毛鑰匙扣,、兔毛小掛件觸之絲滑,，兔毛披肩、兔毛包親膚性好,，兔毛大衣,、兔毛帽子保暖性佳，很受消費(fèi)者青睞,。

除了向產(chǎn)業(yè)下游延伸,，公司也向產(chǎn)業(yè)上游延展。目前,，陽光兔業(yè)涉足飼料生產(chǎn),、餐飲服務(wù)、休閑體驗(yàn),、綠色種植,、有機(jī)肥料等領(lǐng)域，陽光兔業(yè)通過一二三產(chǎn)業(yè)的融合,，深化了全產(chǎn)業(yè)鏈條,，打造了國內(nèi)兔業(yè)知名品牌。

聯(lián)鎮(zhèn)帶村產(chǎn)業(yè)扶貧成效顯能力越大責(zé)任越大,。陽光兔業(yè)在做大做強(qiáng)的同時(shí),，不忘聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，堅(jiān)持聯(lián)鎮(zhèn)帶村,，以“龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)模式,，實(shí)行訂單生產(chǎn)，保護(hù)價(jià)回收,，標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)指導(dǎo),，通過標(biāo)準(zhǔn)化、集約化,、流程化的養(yǎng)殖模式為農(nóng)戶創(chuàng)造最大的附加值,，最大限度讓利于民，確保養(yǎng)殖戶最大收益,。

開展養(yǎng)殖戶技術(shù)培訓(xùn)

同時(shí)依托河南省肉兔產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟等創(chuàng)業(yè)孵化平臺(tái),，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)技術(shù),、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)等服務(wù)，開展項(xiàng)目帶脫貧,，帶動(dòng)了地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展,。目前，累計(jì)在濟(jì)源及周邊輻射發(fā)展兔業(yè)合作社,、家庭農(nóng)場(chǎng)20余個(gè),，帶動(dòng)種養(yǎng)戶4000余戶。濟(jì)源7個(gè)鎮(zhèn)30個(gè)村集體年均增收10萬元,，帶動(dòng)貧困戶436戶,、貧困人口1445人。通過項(xiàng)目所在地村集體通過土地租金,、村集體經(jīng)濟(jì)入股,、安排村民就業(yè)，為所在村集體每年增加收益8萬元以上,，并安置村民20余人在家門口就業(yè),。

除了河南省內(nèi)，公司在新疆和田,、寧夏銀川,、湖北十堰還有各類產(chǎn)業(yè)扶貧養(yǎng)殖基地十多家，而依托產(chǎn)業(yè)輻射帶動(dòng)的范圍更廣,，在山西,、陜西、湖北,、四川、貴州等地都有產(chǎn)業(yè)鏈人士獲益,。

開展養(yǎng)殖戶技術(shù)培訓(xùn)

魚漁相授不僅促進(jìn)了陽光兔業(yè)肉兔產(chǎn)業(yè)在全國的推廣應(yīng)用,，而且讓更多的養(yǎng)殖戶掌握一技之長。在陽光兔業(yè),，我們見證了一只小兔子變成富民興村的大產(chǎn)業(yè),，也窺現(xiàn)了河南省畜牧業(yè)加工從小作坊向世人餐桌的轉(zhuǎn)變。

作者丨楊志建趙飄飄

編輯丨林曉嵐

鄭州人不吃兔子肉,？老溫兔肉火鍋實(shí)測(cè)（推薦指數(shù)8.1）

老溫提示：老溫實(shí)測(cè)的每一家店面,，沒有受任何因素影響，從消費(fèi)者和餐飲人角度提出個(gè)人意見,，僅供參考,，如有不妥之處，請(qǐng)留言指出,。

主題：本期應(yīng)粉絲要求實(shí)測(cè)兔肉

時(shí)間：2023-3-12晚餐口

綜合評(píng)價(jià)：

口味：6.5

環(huán)境：8.5

價(jià)格：8.5

口碑：8.0

服務(wù)：9.0

推薦指數(shù)：8.1

地址：鄭州曼哈頓廣場(chǎng)

本期應(yīng)粉絲要求實(shí)測(cè)兔肉火鍋,，粉絲私信里面說：“聽說鄭州人不吃兔肉,，但是我本人想嘗試下，曼哈頓新開了一家兔肉火鍋麻煩老溫實(shí)測(cè)下具體怎么樣,？”

招牌不算醒目

好吧,，這里老溫解釋下，其實(shí)兔肉在國內(nèi)還是挺流行的,，肉質(zhì)細(xì)嫩營養(yǎng)豐富,，但是鑒于兔肉本身的草腥味很重，而飼養(yǎng)兔子的風(fēng)險(xiǎn)太高,，國內(nèi)也就山東一帶會(huì)有大型集體飼養(yǎng)鏈,，所以一般餐館都會(huì)選擇用雞肉等為主材，兔肉由于本身的特點(diǎn)直接導(dǎo)致了口味,，必須已麻辣為基準(zhǔn),，另外兔肉的成本比較高，所以在鄭州市場(chǎng)上除了個(gè)別幾個(gè)干煸兔肉的老店,，很少有新興的炒兔或者兔肉火鍋,。不過老溫相信，這么一種好的食材將來一定會(huì)被發(fā)掘出新的高度,。

言歸正傳,，粉絲要求實(shí)測(cè)的這家店位置在2樓，不是很好找,，招牌也不算醒目,，好在門口有發(fā)傳單的服務(wù)員隨時(shí)提醒著，還算沒有費(fèi)多大勁就找到了,。

發(fā)的促銷傳單

首先從老溫的經(jīng)驗(yàn)來看,，這家店一定是一個(gè)餐飲公司經(jīng)營的品牌店，那么食材和味道應(yīng)該不會(huì)太差,，不過從服務(wù)和相關(guān)配套來看,，老溫覺得這是一家加盟店。好吧,，關(guān)于加盟店的后續(xù)問題,，你們都懂的。

整體環(huán)境干凈,，充滿著四川特色

從環(huán)境設(shè)置來看,，還算可以，掛滿的臉譜充滿著川味的特色,，個(gè)性的餐具還算合格（不過不要被外形迷惑了,，杯子不是竹制的，就是密胺材質(zhì)）老溫個(gè)人覺得,，凡是與客人嘴直接接觸的餐具,，一定要是陶瓷或者玻璃的,。密胺的餐具雖然好看破損率低，但是對(duì)于顧客的安全性和體驗(yàn)感有些差異,。

點(diǎn)了店里的特色

按照老溫的習(xí)慣,，實(shí)測(cè)店面肯定點(diǎn)特色啊，小份兔子配上中辣,，讓服務(wù)員推薦了兩個(gè)素菜,。

自助水果蘸料，5元一份

水果老溫就不過多評(píng)價(jià)了,，各位也能看出來,，首先不新鮮，其次無口感,，沒有起到一點(diǎn)作用,。敗筆。

主角登場(chǎng)

等餐時(shí)間大概27分鐘,，主角登場(chǎng),，滿懷期待的老溫終于動(dòng)筷子了，外觀來看顏色擺盤都還不錯(cuò),，常了一口兔肉,，辣味是夠了，但是有夾生的情況,，口感上來說沒有入味,，浪費(fèi)了那么多的材料。搭配的木耳是用的夏耳,，雖然個(gè)頭大,，但是口感一般。個(gè)人感覺最大的敗筆就是兔肉的烹制上,，雖然草腥味解決的不錯(cuò),，但是兔肉沒有入味的話就會(huì)很柴，除了直辣的感覺充滿口腔其他沒有出彩的地方,。其實(shí)這個(gè)也是兔肉的難點(diǎn)。

木耳口感一般

這其實(shí)也是加盟店的一個(gè)特點(diǎn),，老溫相信任何投資人都想給食客帶來一個(gè)完美的體驗(yàn)，不過加盟店的種種約束導(dǎo)致了主要精力不會(huì)放到味道和食材上,。

消費(fèi)清單

價(jià)格上來說,，中規(guī)中矩，口感和用材上的不出彩,，直接導(dǎo)致了顧客感受很不好。環(huán)境,、服務(wù)確實(shí)不錯(cuò),，沒有吃過兔肉的朋友也可以嘗試下,。

如果你對(duì)哪家餐飲門店感興趣,，或者想做什么美食，可在評(píng)論區(qū)留言或者私信老溫,，盡量一一滿足。

近期預(yù)告：（建議點(diǎn)擊關(guān)注,，以免錯(cuò)過）

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餐飲實(shí)測(cè)：東來順