快餐加盟店10大品牌

【快餐加盟店10大品牌】肯德基

肯德基，隸屬于全球的餐飲集團(tuán)之一百勝餐飲集團(tuán)。自1987年在北京前門(mén)大街開(kāi)出中國(guó)大陸餐廳,，經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，肯德基已在中國(guó)大陸500多個(gè)城市開(kāi)設(shè)了4600家連鎖餐廳,，遍及中國(guó)大陸除西藏以外的所有省,、市、自治區(qū),，是中國(guó)規(guī)模更大,、發(fā)展快的快餐連鎖企業(yè)之一。20多年來(lái),，中國(guó)肯德基堅(jiān)持“立足中國(guó),、融入生活”的總策略,，推行“營(yíng)養(yǎng)均衡、健康生活”的食品健康政策,，積極打造“美味安全,、高質(zhì)快捷；營(yíng)養(yǎng)均衡,、健康生活,；立足中國(guó)、創(chuàng)新無(wú)限”的“新快餐”,。

【快餐加盟店10大品牌】永和豆?jié){

上海弘奇永和餐飲管理有限公司（下簡(jiǎn)稱永和）是永和豆?jié){國(guó)際連鎖事業(yè)發(fā)展的中國(guó)區(qū)餐飲總部,，其前身為成立1985年的臺(tái)灣永和國(guó)際開(kāi)發(fā)股份有限公司。為更好地拓展海外市場(chǎng),，于2001年在美國(guó)正式成立永和國(guó)際,。在30年的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中，永和豆?jié){始終秉承“以人為本,，永續(xù)經(jīng)營(yíng)”的理念,，以永和豆?jié){、米漿為主打產(chǎn)品,，從單純的商品經(jīng)營(yíng)發(fā)展到提供配套服務(wù)的餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)。本著“發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美味,、提供健康飲食,、傳播中華文化”的初衷，永和于上世紀(jì)八十年代開(kāi)始創(chuàng)業(yè)歷程并在這個(gè)過(guò)程中逐漸形成特有的企業(yè)文化,。

【快餐加盟店10大品牌】吉祥餛飩

吉祥餛飩自1999年成立伊始,，就專(zhuān)注于餛飩產(chǎn)品的研發(fā)、傳播及推廣,。公司確立了“小店鋪,、大連鎖”的商業(yè)發(fā)展格局，并不斷通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新,、終端創(chuàng)新,、管理創(chuàng)新等發(fā)展模式，形成了“立足于上海,，著手于全國(guó)”的發(fā)展戰(zhàn)略梯度,，實(shí)現(xiàn)了“生產(chǎn)配送中心與管理中心”相互聯(lián)動(dòng)的管理機(jī)制?！凹轲Q飩”已經(jīng)延伸的市場(chǎng)遍布全國(guó)40多個(gè)城市，所到之處受到了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的歡迎與厚愛(ài)。這個(gè)民族餐飲品牌將隨著信息化系統(tǒng)的運(yùn)行,，終端生動(dòng)化的體現(xiàn)，無(wú)論在門(mén)店數(shù)量方面,、還是在企業(yè)規(guī)模方面,，不斷創(chuàng)新,，不斷發(fā)展,。

【快餐加盟店10大品牌】漢堡王

1954年，JiML和DviE創(chuàng)立了漢堡王餐廳,。三年后,，漢堡王推出了"皇堡"產(chǎn)品，立刻引起轟動(dòng),。兩位創(chuàng)始人的經(jīng)營(yíng)理念是：提供優(yōu)質(zhì)的食品,、公道的價(jià)格、迅捷的服務(wù),，事實(shí)證明這種經(jīng)營(yíng)模式推進(jìn)了整個(gè)行業(yè)的發(fā)展,。2005年,，漢堡王在上海開(kāi)設(shè)了中國(guó)門(mén)店,。漢堡王目前已在76個(gè)國(guó)家和美國(guó)本土有超過(guò)12,100家餐廳,。加盟商應(yīng)注冊(cè)一家具有法人資格的實(shí)體作為開(kāi)發(fā)和經(jīng)營(yíng)主體。該經(jīng)營(yíng)主體應(yīng)為開(kāi)發(fā)人實(shí)際控制的實(shí)體,，除非特許人同意的以外,，該經(jīng)營(yíng)開(kāi)發(fā)人及其實(shí)際控制的關(guān)聯(lián)實(shí)體進(jìn)行審計(jì)，并在每個(gè)會(huì)計(jì)年度結(jié)束后的合理期限內(nèi)向特許人提交該經(jīng)營(yíng),。

【快餐加盟店10大品牌】粥面故事

南粥北面餐飲管理（北京）有限公司創(chuàng)立于2007年1月,，是一家中式快餐連鎖企業(yè),，“粥面故事”是旗下中式快餐連鎖品牌,。公司致力于弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)飲食文化，傳播中式快餐文化,，在傳統(tǒng)菜品的基礎(chǔ)上進(jìn)行科學(xué)改良和開(kāi)發(fā),，現(xiàn)售產(chǎn)品有粥、面食,、蓋飯,、小吃、家常小炒等，“絕對(duì)傳統(tǒng),，真正中國(guó)”的美味食品使南粥北面成為消費(fèi)者身邊的家,、一日三餐的首選之地，在京城人們心目中形成了良好的口碑,。

【快餐加盟店10大品牌】嘉和一品

北京嘉和一品企業(yè)管理股份有限公司成立于2004年,，經(jīng)過(guò)多年的努力，嘉和的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域已由單純的餐飲連鎖經(jīng)營(yíng),發(fā)展成為集高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及食品銷(xiāo)售,、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng),、便民生活服務(wù)提供于一體的多元化健康飲食及餐飲服務(wù)提供商。目前,，嘉和一品已在北京開(kāi)設(shè)直營(yíng)餐廳近百家,，加盟店30余家，作為國(guó)內(nèi)發(fā)展速度快的民族餐飲企業(yè)之一,。

【快餐加盟店10大品牌】華萊士

華萊士食品有限公司成立于2001年,，總部位于福建省福州市，是中國(guó)民族西式快餐行業(yè)的者,，持續(xù)致力于打食品服務(wù)和供應(yīng)平臺(tái),。2001年1月，華萊士創(chuàng)始人“華氏兄弟”創(chuàng)建了餐廳——福州師大餐廳,；十多年來(lái),，華萊士不斷壯大，已發(fā)展為目前中國(guó)本土的食品服務(wù)企業(yè),。截至目前,，先后在全國(guó)27個(gè)省市區(qū)開(kāi)設(shè)連鎖餐廳，服務(wù)顧客3億人次,。

【快餐加盟店10大品牌】慶豐包子鋪

北京慶豐包子鋪已有60多年的歷史,，創(chuàng)建時(shí)的字號(hào)叫“萬(wàn)興居”，經(jīng)營(yíng)包子,、小吃,、米飯、炒菜等,。因包子選料嚴(yán)格,，制作精細(xì)，口味純正,，生意十分紅火,。1956年公私合營(yíng)后，專(zhuān)一經(jīng)營(yíng)包子,，并正式更名為“慶豐包子鋪”,，以經(jīng)營(yíng)包子,、炒肝為主。由于質(zhì)量上乘,，又符合中國(guó)人的飲食習(xí)慣,，自然成為了京城百姓認(rèn)可的著名快餐品牌。慶豐包子鋪之所以廣受顧客喜愛(ài),，一個(gè)重要原因是得益于其優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì),。“慶豐”對(duì)包子的制作有著嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，從原料產(chǎn)地,、餡型調(diào)料配伍、打餡手法,、包子外觀,、包子重量、上屜時(shí)間等都有具體要求,，包子要薄皮大餡,，外形美觀，食之松軟有勁,，汁多爽口,，味道鮮美等。

【快餐加盟店10大品牌】賽百味

1965年,，在美國(guó)康涅狄格州的布里奇波特,，弗雷德.德盧卡(FD)剛剛高中畢業(yè)。和許多同齡人一樣,，他非常渴望進(jìn)入大學(xué)深造,。盡管他是一個(gè)勤奮工作,、能干且可靠的年輕人，但是依靠在當(dāng)?shù)匚褰鸬甏蛄愎?，每小時(shí)掙1.25美元,，實(shí)在難以籌夠?qū)W費(fèi)。沮喪的弗雷德決定向家里的好友彼得.巴克(PBk)博士尋求一些建議,。兩人結(jié)交多年,，弗雷德告訴巴克博士自己渴望通過(guò)學(xué)習(xí)成為一名醫(yī)生，并希望巴克博士能夠借給他一筆學(xué)費(fèi),。但是,，巴克博士卻告訴弗雷德一個(gè)將會(huì)改變他的生活和全世界人民生活的主意。

【快餐加盟店10大品牌】比比客

為中國(guó)廣大顧客獻(xiàn)上前所未有的餐飲體驗(yàn),。在韓國(guó),，截止到九十年代,，炸雞僅是啤酒店里提供的下酒菜。而韓國(guó)代表性餐飲品牌——比比客創(chuàng)造出全新餐飲文化,，讓寶寶與媽媽在任何時(shí)候都可以品嘗到美味的雞肉菜品,，這就是新概念主題餐廳——比比客PiCfé。BBQ是韓國(guó)GENESIS集團(tuán)下早且更具代表性的品牌,。集團(tuán)自1995年9月成立以來(lái),，至今旗下已擁有13個(gè)品牌，年銷(xiāo)售額達(dá)到65億人民幣,。GENESIS集團(tuán)始終堅(jiān)持只有“只有加盟店盈利,，總公司才能生存”的理念，通過(guò)“共存共贏”的精神管理經(jīng)營(yíng)BBQ,，在公司成立不到一年的時(shí)間里,，發(fā)展了100家加盟店，到1999年10月,，第1000加加盟店開(kāi)張時(shí),，BBQ只用了6年的時(shí)間。在2000年,，設(shè)立當(dāng)時(shí)世界的雞大學(xué),，成為BBQ前進(jìn)化革新的前沿基地和創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的研發(fā)機(jī)構(gòu)。目前,，在韓國(guó)已有4500多家BBQ加盟連鎖店,。

《對(duì)話新連鎖?第三次崛起》

【主要內(nèi)容】：①連鎖企業(yè)如何結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)、金融工具進(jìn)行商業(yè)模式創(chuàng)新,，提升供應(yīng)鏈,、產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)；②單店盈利的提升,，標(biāo)準(zhǔn)化打造,，督導(dǎo)體系，連鎖六大系統(tǒng)建設(shè),；③連鎖招商資源盤(pán)點(diǎn),，招商策劃，連鎖擴(kuò)張模式設(shè)計(jì),，招商運(yùn)營(yíng)等,；④連鎖股權(quán)合伙，人才激勵(lì),，股權(quán)激勵(lì),，企業(yè)融資，企業(yè)估值,，門(mén)店眾籌等,；⑤如何快速實(shí)現(xiàn)規(guī)模收益,，連鎖體系規(guī)劃建設(shè)，連鎖企業(yè)爆品打造方法等,；⑥連鎖人才復(fù)制系統(tǒng),，標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，招商運(yùn)營(yíng)實(shí)操,，經(jīng)典落地案例分析等內(nèi)容,。

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“中國(guó)包子第一股”年入10億,，巴比饅頭有什么秘訣,？

導(dǎo)語(yǔ)

9月11日，證監(jiān)會(huì)核準(zhǔn)了中飲巴比食品股份有限公司（簡(jiǎn)稱“巴比食品”）的首發(fā)申請(qǐng),。巴比食品作為“包子第一股”即將登陸A股,。

賣(mài)包子在一般人看來(lái)是低利潤(rùn)的小生意，如今卻孕育了一個(gè)上市企業(yè),，巴比食品靠的是什么,？

↓↓1分鐘帶你快速了解巴比食品

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文章看點(diǎn)：

巴比饅頭靠什么迅速在上海崛起？巴比食品年入10億元,，哪些業(yè)務(wù)表現(xiàn)突出,？跟競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比，巴比食品是否有短板,？巴比饅頭2003年創(chuàng)立于上海,，它不是專(zhuān)門(mén)賣(mài)饅頭的，也賣(mài)包子,、粗糧點(diǎn)心、粥品,、飲品等,，是江浙滬地區(qū)有名的早餐品牌。

巴比食品則是一家中式面點(diǎn)速凍食品制造企業(yè),，主營(yíng)業(yè)務(wù)除了巴比饅頭品牌實(shí)體門(mén)店外,，還為企業(yè)或者機(jī)關(guān)單位提供團(tuán)餐。

資料顯示,，自2023年6月首次公開(kāi)發(fā)行股票招股說(shuō)明書(shū)以來(lái),，巴比食品時(shí)隔一年順利過(guò)會(huì),，收獲IPO批文，“中國(guó)包子第一股”就此產(chǎn)生,。

巴比食品招股書(shū)顯示,，截止2023年12月末，巴比饅頭全國(guó)門(mén)店2931家,，主要分布在江浙滬,、廣東和北京。

報(bào)告期內(nèi)其營(yíng)收保持著穩(wěn)定的增長(zhǎng),，2016年至2023年上半年,，其營(yíng)業(yè)收入分別為7.19億元、8.66億元,、9.90億元,、4.81億元；凈利潤(rùn)分別為0.37億元,、1.12億元,、1.42億元、0.68億元,。

相比一直想借殼上市新三板的慶豐包子,，和前不久剛從新三板退市的狗不理包子，巴比食品的業(yè)績(jī)表現(xiàn)稱得上漂亮,。賣(mài)小小包子,，它是如何做到年入10億、A股上市的,？

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從“劉師傅大包”到“巴比饅頭”,，

產(chǎn)品是制勝的關(guān)鍵

清晨是巴比饅頭一天中最繁忙的時(shí)刻。

“老板,，來(lái)兩個(gè)饅頭,！”“一個(gè)肉包，一個(gè)青菜包,，再加一杯豆?jié){,。快點(diǎn)哈,?！薄昂绵希　崩习逡贿厬?yīng)著,，一邊手腳麻利地從蒸籠里取出各式包點(diǎn)遞給匆忙上班的白領(lǐng)們,。

巴比饅頭可以說(shuō)是上海人的“早餐食堂”，通過(guò)地圖可以看到,，超過(guò)1000家門(mén)店密密麻麻散布于上海的大街小巷,，不管是日常社區(qū)街道,，還是繁華辦公區(qū)都有它的身影。

△圖中小紅點(diǎn)皆為巴比饅頭門(mén)店

這個(gè)“早餐食堂”的創(chuàng)始人劉會(huì)平是安徽人,，22年前,，他只身到上海闖蕩，接連開(kāi)了兩家包子店都倒閉了,，直到第三家才抓到苗頭,，逐漸創(chuàng)造出如今的“巴比饅頭”。

他為什么到上海賣(mài)包子,？巴比饅頭是如何成為“早餐霸主”的,？這一切還要從他的家鄉(xiāng)——江鎮(zhèn)鎮(zhèn)說(shuō)起。

“中國(guó)面點(diǎn)師之鄉(xiāng)”走出的劉師傅劉會(huì)平的老家安徽懷寧縣江鎮(zhèn)鎮(zhèn)有一個(gè)非常響亮的名號(hào)——中國(guó)面點(diǎn)師之鄉(xiāng),。

清明時(shí)期,，江鎮(zhèn)是個(gè)有名的水陸碼頭，往來(lái)客商絡(luò)繹不絕,，常在這里補(bǔ)給生活物資,。為客商們做方便攜帶的饅頭和包子，就漸漸成為了江鎮(zhèn)人的謀生手藝,。上世紀(jì)90年代,，水運(yùn)交通落寞，江鎮(zhèn)人開(kāi)始向外走,，便也將祖?zhèn)鞯陌邮炙噹У搅巳珖?guó),。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年江鎮(zhèn)鎮(zhèn)面點(diǎn)業(yè)從業(yè)人員近2萬(wàn),，每年創(chuàng)造產(chǎn)值40多億元,。而劉會(huì)平和他的巴比饅頭就是這些面點(diǎn)大軍的主力。

1998年,，聽(tīng)親戚說(shuō)上海的面點(diǎn)生意好做,，他揣著4000元錢(qián)，只身闖蕩,。此前,，他已經(jīng)在常州、南寧,、貴陽(yáng)等地賣(mài)過(guò)包子,，但發(fā)展都不算好，到上海之后,，也并不順利,。

第一家包子店開(kāi)在菜市場(chǎng)門(mén)口,，但僅開(kāi)了半個(gè)月就關(guān)了,，身上的4000元虧個(gè)精光,。很快，他靠姐姐的幫助又開(kāi)了第二家店,，做生煎包子,，但因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)不過(guò)隔壁的包子店，又關(guān)了,。

接連失敗,，為什么？

劉會(huì)平開(kāi)始思考,，并觀察別人為什么生意好,。對(duì)比過(guò)后，他意識(shí)到,，問(wèn)題出在產(chǎn)品上：上海人口味清淡,、偏甜，而他的包子卻是偏咸偏辣的安徽口味,。產(chǎn)品不符合市場(chǎng)需求,，當(dāng)然不可能成功。

他又開(kāi)了第三家店,，這家店和前兩家店大不一樣,。

首先是產(chǎn)品的不同。產(chǎn)品不再以自我為標(biāo)準(zhǔn),，而是迎合市場(chǎng)需求,，做上海人愛(ài)吃的口味。為了提高品質(zhì),，他還專(zhuān)門(mén)從老家購(gòu)買(mǎi)好豬肉運(yùn)到上海,，人工切餡制作。這么做成本很高,，可他覺(jué)得,，如果產(chǎn)品沒(méi)有特色，不好吃,，不可能在上海的包子饅頭市場(chǎng)立足,。

另外，客群定位和選址上進(jìn)行了差異化,。他不再尋求租金較低的街邊檔口,，而是把店開(kāi)在當(dāng)時(shí)上海的繁華商業(yè)地帶——南京路。門(mén)店面積不到10平米,，月租卻要5000元,，比街邊店貴了兩三倍，但好處是人流量大，客群多數(shù)是來(lái)不及吃早飯的白領(lǐng),，穩(wěn)定且高質(zhì),。

他認(rèn)為，只要自己的包子衛(wèi)生,、味道符合消費(fèi)者期待,，就一定會(huì)受到青睞。

如他所料,，這家取名“劉師傅大包”的店三個(gè)月后,，門(mén)口就開(kāi)始排長(zhǎng)隊(duì)。兩年后,，“劉師傅大包”開(kāi)了3家店,，劉會(huì)平賺到了第一桶金。

巴比饅頭的品牌化2003年,，一位經(jīng)常買(mǎi)饅頭的顧客反饋：你們的饅頭味道確實(shí)不錯(cuò),，但我每次都不好意思帶到辦公室去吃，如果能像麥當(dāng)勞那樣成為品牌就好了,。

這個(gè)反饋提醒了劉會(huì)平,，他開(kāi)始思索走連鎖品牌的路子。

這一時(shí)期,，麥當(dāng)勞,、肯德基等洋快餐在中國(guó)發(fā)展得很好，中式快餐也在加速標(biāo)準(zhǔn)化,、連鎖規(guī)?；拥赀€在街邊以散亂的夫妻店形式經(jīng)營(yíng),。他覺(jué)得傳統(tǒng)包子饅頭不輸洋快餐,，完全可以標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化,，像麥當(dāng)勞,、肯德基一樣開(kāi)遍世界。

為了把小包子店做“大”,，劉會(huì)平學(xué)習(xí)麥肯,，做了三件事。

第一,，門(mén)店品牌化,。

“劉師傅大包”這個(gè)招牌雖然接地氣，但滿大街的包子店都是類(lèi)似的名字,，不夠洋氣,，也不夠有特色。為了改變傳統(tǒng)包子店給人的印象，劉會(huì)平給品牌起了一個(gè)時(shí)尚又帶點(diǎn)洋味的名字——巴比饅頭,，并注冊(cè)了“巴比”品牌商標(biāo),，這是上海第一個(gè)注冊(cè)的包子商標(biāo)。

同時(shí),，為了更好地推廣“巴比饅頭”，他還注冊(cè)成立了公司,，學(xué)習(xí)麥肯的經(jīng)營(yíng)管理,，開(kāi)始企業(yè)化運(yùn)營(yíng)管理。

第二,，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化,。

劉會(huì)平在一次采訪中表示，“中國(guó)很多餐飲企業(yè)發(fā)展速度不夠快,，核心原因是因?yàn)楫a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化難度非常大,。但是我們做點(diǎn)心，跟漢堡差不多,，產(chǎn)品容易標(biāo)準(zhǔn)化,。”2004年,，他投資80萬(wàn)建包子廠,，啟用了當(dāng)時(shí)最流行的中央廚房統(tǒng)一加工餡料，然后配送到店的模式經(jīng)營(yíng),。

第三,，開(kāi)啟加盟模式。

中央廚房建成后,，為了快速消化重要工廠的生產(chǎn)能力,，劉會(huì)平?jīng)Q定開(kāi)啟加盟模式，快速擴(kuò)大規(guī)模,。2005年,，巴比饅頭啟動(dòng)品牌連鎖加盟業(yè)務(wù)，此后保持了每年200家店左右的開(kāi)店速度,。截至2023年12月末,，其全國(guó)門(mén)店數(shù)一共2931家，其中16家直營(yíng)店,、2915家加盟門(mén)店,。

在所有包子夫妻店里，巴比饅頭率先做到了連鎖化,、標(biāo)準(zhǔn)化,，再加上可以快速拓店的加盟模式，企業(yè)成長(zhǎng)的速度像踩了油門(mén)一樣，一路向前,，直沖上市,。

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年入10億，如何把小生意做成大利潤(rùn),？

在多數(shù)人的認(rèn)知中,，早餐經(jīng)營(yíng)時(shí)間受限、客單價(jià)低,、利潤(rùn)微薄,，巴比食品是個(gè)例外。它客單價(jià)3元左右,，2023年的年銷(xiāo)售收入近10億元,，凈利潤(rùn)1.43億元，利潤(rùn)率達(dá)到14%,。

能做出這么漂亮的業(yè)績(jī),，主要靠加盟業(yè)務(wù)和團(tuán)餐業(yè)務(wù)。

加盟銷(xiāo)售占比近90%,，團(tuán)餐銷(xiāo)售提升快巴比食品招股說(shuō)明書(shū)顯示,，報(bào)告期內(nèi)其公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入分為三部分：特許加盟銷(xiāo)售、直營(yíng)門(mén)店銷(xiāo)售和團(tuán)餐銷(xiāo)售,。其中特許加盟銷(xiāo)售穩(wěn)定發(fā)展,，占比近90%；團(tuán)餐的占比則提升迅速,，2016年僅為3.76%,，2023年上半年占比就超過(guò)了10%。

△巴比食品報(bào)告期內(nèi)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入,，圖源招股說(shuō)明書(shū)（單位：萬(wàn)元）

加盟銷(xiāo)售方面,，截至2023年12月末，巴比饅頭擁有16家直營(yíng)店,，2915家加盟門(mén)店,。

其門(mén)店選址靈活，社區(qū)附近,、學(xué)校,、公交站、地鐵口,、菜市場(chǎng),、商業(yè)區(qū)等人流量大的地方都可開(kāi)。面積不大,，單店看起來(lái)不起眼,，但架不住店多,，而且收入比較穩(wěn)定，不太受經(jīng)濟(jì)周期影響,。

招股書(shū)說(shuō)明書(shū)顯示,，其加盟店年?duì)I收在20~50萬(wàn)之間占比最多，即平均一個(gè)月收入在2~4萬(wàn)左右,，對(duì)于租金和人工成本都較低的夫妻店而言,，利潤(rùn)尚可?？梢哉f(shuō),，加盟商穩(wěn)定盈利是巴比食品收益的基礎(chǔ)。

△巴比食品報(bào)告期內(nèi)加盟商收入分布,，圖源其招股說(shuō)明書(shū)

巴比食品不僅是面向大眾賣(mài)早餐，它的業(yè)務(wù)觸手早已經(jīng)延伸到企業(yè),，為醫(yī)院,、學(xué)校等企事業(yè)單位提供早餐團(tuán)餐。

據(jù)了解,，巴比食品的團(tuán)餐業(yè)務(wù)于2010年推出,，為此他們專(zhuān)門(mén)成立團(tuán)餐事業(yè)部。目前已經(jīng)先后與300多家企業(yè)達(dá)成穩(wěn)定合作,，包括大潤(rùn)發(fā),、家樂(lè)福、華碩,、比亞迪汽車(chē),、上海師范大學(xué)等。

近年,，其團(tuán)餐銷(xiāo)售整體占比不斷上升,，增長(zhǎng)速度非常快：2016年收入為2683萬(wàn),，占比3.73%,；2017年收入5186萬(wàn)，占比5.99%,；2023年收入8092萬(wàn),，占比8.18%；2023年上半年收入5245萬(wàn),，占比10.91%,，預(yù)計(jì)未來(lái)其團(tuán)餐銷(xiāo)售市場(chǎng)需求會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。

根據(jù)經(jīng)驗(yàn),，餐飲企業(yè)前端業(yè)務(wù)的龐大,，對(duì)應(yīng)的必定是后端供應(yīng)鏈體系的強(qiáng)大和完備,。而面點(diǎn)行業(yè)有一個(gè)特點(diǎn)，若想連鎖經(jīng)營(yíng),，就得做到產(chǎn)品便于保存和運(yùn)輸,，這方面，巴比食品的“中央工廠+冷鏈配送”體系給予了充分的保障,。

中央工廠+冷鏈配送,，是穩(wěn)定盈利的強(qiáng)后盾如果說(shuō)加盟商穩(wěn)定的盈利和團(tuán)餐的拓展，是巴比食品可觀營(yíng)收的基礎(chǔ),，那么擁有完備供應(yīng)鏈體系就是保證前者穩(wěn)定的基礎(chǔ),。

從2004年開(kāi)始，巴比食品就用中央工廠統(tǒng)一加工餡料,，目前在上海,、廣州建有兩個(gè)大型現(xiàn)代化生產(chǎn)基地。在中央工廠的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)環(huán)節(jié),，有一項(xiàng)技術(shù)的攻克十分關(guān)鍵,，那就是冷凍面團(tuán)技術(shù)。

△圖片來(lái)源巴比饅頭官網(wǎng)

沒(méi)這個(gè)技術(shù)之前,，包子企業(yè)基本是將熟制產(chǎn)品配送到店,，再進(jìn)行回蒸，包子口感大打折扣,。而冷凍面團(tuán)技術(shù)可以使包子在生制的情況下保持發(fā)酵,，將生制包子配送門(mén)店后再醒發(fā)、蒸熟,，保證了產(chǎn)品口味與現(xiàn)蒸的基本相同,。

2009年，潛心研究三年的巴比食品團(tuán)隊(duì)率先攻克了冷凍面團(tuán)技術(shù),，這才算真正實(shí)現(xiàn)了從餡料到成品的完全標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè),，他們的包子口感和品質(zhì)因此得到極大的保障。

如果說(shuō)中央工廠是巴比食品的“中樞”,，那些高標(biāo)準(zhǔn)的全冷鏈配送車(chē)則是“神經(jīng)系統(tǒng)”,，也是確保新鮮的關(guān)鍵一環(huán)。

△圖片來(lái)源巴比饅頭官網(wǎng)

巴比食品與具備資質(zhì)的冷鏈物流公司簽訂長(zhǎng)期合作協(xié)議,，通過(guò)物流車(chē)輛進(jìn)行冷鏈運(yùn)輸,。其要求，所有當(dāng)天生產(chǎn)的產(chǎn)品,，必須在次日凌晨以最快速度將成品,、半成品配送到各個(gè)門(mén)店，為門(mén)店留足最后加工的時(shí)間,。

目前,，巴比饅頭門(mén)店的供應(yīng)方式有兩種：一種是由“中央工廠”直接配送制作完成的包子饅頭冷凍成品,；另一種由中央工廠配送餡料，包子由門(mén)店師傅現(xiàn)場(chǎng)包制,，包子外的其他產(chǎn)品全部由中央工廠配送,。

正是“中央工廠+冷鏈配送”體系完備，讓巴比饅頭在包子市場(chǎng)如魚(yú)得水,。集中采購(gòu),、集中生產(chǎn)、集中檢驗(yàn),、冷鏈配送的特色,，助力巴比食品將各種可變因素牢牢控制在公司總部，從而降低加盟商的開(kāi)店成本,，以及渠道供貨成本,，提升企業(yè)的整體運(yùn)行效率。

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早餐市場(chǎng)正在規(guī)?；?，

巴比饅頭未來(lái)有多大勝算？

包子和饅頭作為中國(guó)最為大眾,、剛需的早餐品類(lèi)之一,，一直有著廣闊的市場(chǎng),。而近年來(lái),，中國(guó)的城鎮(zhèn)化建設(shè)、家庭小型化,，也推動(dòng)著在外就餐人群和外就餐消費(fèi)次數(shù)的加速增長(zhǎng),，早餐的市場(chǎng)規(guī)模還在進(jìn)一步擴(kuò)大。

與此同時(shí),，消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng),、品質(zhì)和衛(wèi)生要求的提高，政府部門(mén)對(duì)食品安全的規(guī)范越來(lái)越嚴(yán),，以及租金,、原材料成本上漲，共同助推著這片市場(chǎng)發(fā)生變化：

抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱的小夫妻作坊正在加速死亡,，行業(yè)集中度不斷提升,；同時(shí)，一些依靠現(xiàn)代化工藝和管理模式的品牌逐步確立了主導(dǎo)地位,，顯示出一定的規(guī)模效應(yīng),。

8月份，“2023中國(guó)餐飲細(xì)分品類(lèi)三甲品牌”榜單發(fā)布,，榜單對(duì)包子品類(lèi)進(jìn)行了梳理,，發(fā)現(xiàn)了不少優(yōu)質(zhì)品牌,。巴比饅頭、慶豐包子,、和善園登榜前三甲,。而榜單之外，天津的狗不理,、南京的青露,、杭州的甘其食等也在各自的區(qū)域市場(chǎng)里穩(wěn)定發(fā)展。

目前,，在早餐,、包點(diǎn)領(lǐng)域，巴比食品不管在門(mén)店規(guī)模還是營(yíng)收上都一騎絕塵,，但這并不意味著它沒(méi)有強(qiáng)勢(shì)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,。

首先是在走向全國(guó)的過(guò)程中，是否能競(jìng)爭(zhēng)得過(guò)同品類(lèi)的區(qū)域強(qiáng)手,。包子產(chǎn)品本身不具備獨(dú)特的吸引力,，價(jià)格區(qū)間也基本相似，同質(zhì)化比較高,。巴比饅頭作為外來(lái)品牌與本地早已深入人心的品牌競(jìng)爭(zhēng),，未必一定有優(yōu)勢(shì)。

同時(shí),，不同餐飲品類(lèi)不約而同“跨界”做早餐,，也瓜分了一定的市場(chǎng)份額。如肯德基,、麥當(dāng)勞今年以來(lái)強(qiáng)勢(shì)力推低價(jià)早餐,，特別是肯德基的粥、豆?jié){,、茶葉蛋等中式早餐,，深受白領(lǐng)群體喜愛(ài)。如果巴比饅頭與其正面競(jìng)爭(zhēng),，品牌調(diào)性或會(huì)稍顯不足,。

它還有可能受到便利店的沖擊。現(xiàn)在的便利店售賣(mài)豆?jié){,、包子,、油條、三明治,、車(chē)仔面,、蛋糕等，還有咖啡,、甜點(diǎn),、水果零食等休閑品類(lèi),，不管是產(chǎn)品創(chuàng)新還是消費(fèi)場(chǎng)景上，都占足了優(yōu)勢(shì),。相比之下,，巴比饅頭的消費(fèi)場(chǎng)景還太過(guò)單一，便捷度也遠(yuǎn)不如便利店,。

盡管競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不少,，但不可否認(rèn)的是，巴比食品仍擁有供應(yīng)鏈和渠道優(yōu)勢(shì),。

劉會(huì)平曾在媒體采訪中表示,，利用巴比食品的渠道優(yōu)勢(shì)，他們不僅可以給自家門(mén)店增加產(chǎn)品,，如供應(yīng)速凍餃子,、速凍饅頭等，而且還能充分利用冷鏈配送隊(duì)伍,，為生鮮電商提供最后一公里的配送業(yè)務(wù),，補(bǔ)充營(yíng)收。

上市之后,，巴比饅頭的品牌影響力和勢(shì)能將得到極大的提升,。巴比食品此次擬發(fā)行新股6200萬(wàn)股，擬募集資金7.89億元,，計(jì)劃用于巴比食品智能化廠房,、生產(chǎn)線及倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)提升及直營(yíng)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)項(xiàng)目等8個(gè)項(xiàng)目。

未來(lái)3年內(nèi),，巴比食品計(jì)劃在北京,、上海,、廣東,、江蘇、浙江等地區(qū)的重點(diǎn)地段開(kāi)設(shè)182家巴比饅頭直營(yíng)門(mén)店,，同時(shí)加強(qiáng)自有電商平臺(tái)建設(shè),，進(jìn)一步提升消費(fèi)者購(gòu)物體驗(yàn)。

直營(yíng)+加盟,，線上+線下的藍(lán)圖已經(jīng)打好草稿,，未來(lái)巴比食品能繪出多絢麗的圖案？我們拭目以待,。

來(lái)源餐飲品牌觀察

撰稿安其拉

設(shè)計(jì)黃李輝

相關(guān)參考資料：

1.巴比食品招股說(shuō)明書(shū)

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成都人最喜歡吃的5家包子鋪,，五餡包等品牌上榜

說(shuō)到包子，我們自然而然會(huì)聯(lián)想到早餐,。確實(shí)是這樣,，作為國(guó)民早餐最喜歡的品類(lèi),，包子在南北地區(qū)都占著很重要的位置，包子餡料眾多,，口味多變,，也受到了大家的喜愛(ài)追捧。

說(shuō)起成都人最喜歡吃的包子,，這五家包子鋪必須擁有姓名,！

第一家：盤(pán)飧市包子

排隊(duì)半小時(shí)只賣(mài)下午時(shí)間段

地點(diǎn)：錦江區(qū)華興正街54號(hào)

時(shí)間：15：00-16：00

這家包子并非早上售賣(mài)，而是在每天下午3點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開(kāi)賣(mài),。盤(pán)飧市是一家百年老店,，包子只是其中一款單品。別看是下午售賣(mài),，每天等在售賣(mài)窗口前的顧客那可謂是人山人海,，剛把一籠包子端上來(lái)，立馬就一售而空,，售賣(mài)時(shí)間只有1個(gè)半小時(shí),，他們家賣(mài)的最好的是一款瘦肉叉燒包，想來(lái)吃的,，一定要卡準(zhǔn)時(shí)間哦,！

第二家：蜀食一家五餡包

特有炒制餡料手工現(xiàn)做

地點(diǎn)：成華區(qū)成康路5號(hào)/成華區(qū)東郊記憶公園建功路2號(hào)

時(shí)間：6:00-11:00

這家包子店專(zhuān)做社區(qū)放心早餐，第一次吃五餡包是在2014年,，一晃都吃了8個(gè)年頭了,。五餡包的特點(diǎn)，最核心的就是它們掛在門(mén)頭的一句話：顆粒狀炒制餡料,，解決了很多人不敢吃包子,，擔(dān)心包子餡料不健康的難題。因?yàn)槭穷w粒狀,，能清楚看到餡料的真材實(shí)料,，炒制的工藝，也讓整個(gè)包子的口味變得格外出眾,！而且,，這也是一家天天必須排隊(duì)才能買(mǎi)到的包子，不是網(wǎng)紅包子,，但比網(wǎng)紅包子更火,，說(shuō)的就是他們家了！強(qiáng)烈推薦他們家的竹筍鮮肉包,，又香又脆,，連續(xù)吃3個(gè)停不下來(lái)！

第三家：十二橋包子

老面包子物美價(jià)廉

地點(diǎn)：金牛區(qū)西安南路1號(hào)

時(shí)間：7:00-11:00,14:00-18:00

這家包子店在成都開(kāi)了很久了，說(shuō)起他們家的特點(diǎn),，一是使用老面堿發(fā)酵,，喜歡老面口感的朋友們不能錯(cuò)過(guò)；另一個(gè)特點(diǎn)就是包子個(gè)頭很大,，曾經(jīng)去他們家門(mén)店買(mǎi)過(guò)包子,，吃一個(gè)就很飽了，還能管一上午不餓,，難怪有這么多忠實(shí)食客天天來(lái)買(mǎi),，物美價(jià)廉的標(biāo)簽被它拿捏的死死地！

第四家：韓包子

百年招牌品種單一

地點(diǎn)：成華區(qū)建設(shè)路2號(hào)附15號(hào)

時(shí)間：7:30-20:00

很多人對(duì)韓包子的評(píng)價(jià)褒貶不一,，喜歡它愛(ài)不釋手,，每天下午不去排買(mǎi)個(gè)鮮肉大包就渾身難受；不喜歡韓包子的對(duì)它又充滿了又愛(ài)又恨的情緒,。的確,，作為成都年份最久遠(yuǎn)的包子品牌，韓包子走過(guò)了幾十年的風(fēng)風(fēng)雨雨,，憑著百年招牌的名號(hào),，也獲得了一眾忠實(shí)粉絲的喜愛(ài)，現(xiàn)如今韓包子的加盟店也遍布成都的大街小巷,，如果你有懷舊情結(jié),，可以就近去一家門(mén)店試試！

第五家：食而百包子

滲油包子皮薄餡多

地點(diǎn)：成華區(qū)第五大道26號(hào)附88號(hào)

時(shí)間：7:30-20:00

這家是售賣(mài)全天的門(mén)店,，種類(lèi)比較多,，包子是其中一類(lèi)。店里的招牌包子是醬肉包,，包子的優(yōu)點(diǎn)在于皮薄餡多,。很多粉絲來(lái)吃包子，特別喜歡食而百家包子面皮的滲油感,，這種滲油的包子也是有人愛(ài),，有人膩，關(guān)鍵還是得看食客的味蕾喜好,。不怕油膩的朋友可以去嘗一嘗哦,！