快餐加盟店10大品牌

【快餐加盟店10大品牌】肯德基

肯德基,，隸屬于全球的餐飲集團(tuán)之一百勝餐飲集團(tuán)。自1987年在北京前門大街開出中國大陸餐廳,，經(jīng)過20多年的發(fā)展，肯德基已在中國大陸500多個城市開設(shè)了4600家連鎖餐廳,，遍及中國大陸除西藏以外的所有省,、市、自治區(qū),，是中國規(guī)模更大,、發(fā)展快的快餐連鎖企業(yè)之一。20多年來,，中國肯德基堅持“立足中國,、融入生活”的總策略,，推行“營養(yǎng)均衡、健康生活”的食品健康政策,，積極打造“美味安全,、高質(zhì)快捷；營養(yǎng)均衡,、健康生活,；立足中國、創(chuàng)新無限”的“新快餐”,。

【快餐加盟店10大品牌】永和豆?jié){

上海弘奇永和餐飲管理有限公司（下簡稱永和）是永和豆?jié){國際連鎖事業(yè)發(fā)展的中國區(qū)餐飲總部,，其前身為成立1985年的臺灣永和國際開發(fā)股份有限公司。為更好地拓展海外市場,，于2001年在美國正式成立永和國際,。在30年的生產(chǎn)經(jīng)營中，永和豆?jié){始終秉承“以人為本,，永續(xù)經(jīng)營”的理念,，以永和豆?jié){、米漿為主打產(chǎn)品,，從單純的商品經(jīng)營發(fā)展到提供配套服務(wù)的餐飲連鎖經(jīng)營,。本著“發(fā)揚傳統(tǒng)美味、提供健康飲食,、傳播中華文化”的初衷,，永和于上世紀(jì)八十年代開始創(chuàng)業(yè)歷程并在這個過程中逐漸形成特有的企業(yè)文化。

【快餐加盟店10大品牌】吉祥餛飩

吉祥餛飩自1999年成立伊始,，就專注于餛飩產(chǎn)品的研發(fā),、傳播及推廣。公司確立了“小店鋪,、大連鎖”的商業(yè)發(fā)展格局,，并不斷通過產(chǎn)品創(chuàng)新、終端創(chuàng)新,、管理創(chuàng)新等發(fā)展模式,，形成了“立足于上海，著手于全國”的發(fā)展戰(zhàn)略梯度,，實現(xiàn)了“生產(chǎn)配送中心與管理中心”相互聯(lián)動的管理機制,。“吉祥餛飩”已經(jīng)延伸的市場遍布全國40多個城市,，所到之處受到了當(dāng)?shù)叵M者的歡迎與厚愛,。這個民族餐飲品牌將隨著信息化系統(tǒng)的運行，終端生動化的體現(xiàn),，無論在門店數(shù)量方面,、還是在企業(yè)規(guī)模方面,，不斷創(chuàng)新，不斷發(fā)展,。

【快餐加盟店10大品牌】漢堡王

1954年,，JiML和DviE創(chuàng)立了漢堡王餐廳。三年后,，漢堡王推出了"皇堡"產(chǎn)品,，立刻引起轟動。兩位創(chuàng)始人的經(jīng)營理念是：提供優(yōu)質(zhì)的食品,、公道的價格,、迅捷的服務(wù)，事實證明這種經(jīng)營模式推進(jìn)了整個行業(yè)的發(fā)展,。2005年,，漢堡王在上海開設(shè)了中國門店。漢堡王目前已在76個國家和美國本土有超過12,100家餐廳,。加盟商應(yīng)注冊一家具有法人資格的實體作為開發(fā)和經(jīng)營主體,。該經(jīng)營主體應(yīng)為開發(fā)人實際控制的實體，除非特許人同意的以外,，該經(jīng)營開發(fā)人及其實際控制的關(guān)聯(lián)實體進(jìn)行審計,，并在每個會計年度結(jié)束后的合理期限內(nèi)向特許人提交該經(jīng)營。

【快餐加盟店10大品牌】粥面故事

南粥北面餐飲管理（北京）有限公司創(chuàng)立于2007年1月,，是一家中式快餐連鎖企業(yè),，“粥面故事”是旗下中式快餐連鎖品牌。公司致力于弘揚民族傳統(tǒng)飲食文化,，傳播中式快餐文化,，在傳統(tǒng)菜品的基礎(chǔ)上進(jìn)行科學(xué)改良和開發(fā)，現(xiàn)售產(chǎn)品有粥,、面食,、蓋飯、小吃,、家常小炒等,，“絕對傳統(tǒng)，真正中國”的美味食品使南粥北面成為消費者身邊的家,、一日三餐的首選之地,，在京城人們心目中形成了良好的口碑。

【快餐加盟店10大品牌】嘉和一品

北京嘉和一品企業(yè)管理股份有限公司成立于2004年,，經(jīng)過多年的努力，嘉和的經(jīng)營領(lǐng)域已由單純的餐飲連鎖經(jīng)營,發(fā)展成為集高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及食品銷售,、餐飲連鎖經(jīng)營,、便民生活服務(wù)提供于一體的多元化健康飲食及餐飲服務(wù)提供商,。目前，嘉和一品已在北京開設(shè)直營餐廳近百家,，加盟店30余家,，作為國內(nèi)發(fā)展速度快的民族餐飲企業(yè)之一。

【快餐加盟店10大品牌】華萊士

華萊士食品有限公司成立于2001年,，總部位于福建省福州市,，是中國民族西式快餐行業(yè)的者，持續(xù)致力于打食品服務(wù)和供應(yīng)平臺,。2001年1月,，華萊士創(chuàng)始人“華氏兄弟”創(chuàng)建了餐廳——福州師大餐廳；十多年來,，華萊士不斷壯大,，已發(fā)展為目前中國本土的食品服務(wù)企業(yè)。截至目前,，先后在全國27個省市區(qū)開設(shè)連鎖餐廳,，服務(wù)顧客3億人次。

【快餐加盟店10大品牌】慶豐包子鋪

北京慶豐包子鋪已有60多年的歷史,，創(chuàng)建時的字號叫“萬興居”,，經(jīng)營包子、小吃,、米飯,、炒菜等。因包子選料嚴(yán)格,，制作精細(xì),，口味純正，生意十分紅火,。1956年公私合營后,，專一經(jīng)營包子，并正式更名為“慶豐包子鋪”,，以經(jīng)營包子,、炒肝為主。由于質(zhì)量上乘,，又符合中國人的飲食習(xí)慣,，自然成為了京城百姓認(rèn)可的著名快餐品牌。慶豐包子鋪之所以廣受顧客喜愛,，一個重要原因是得益于其優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì),。“慶豐”對包子的制作有著嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，從原料產(chǎn)地,、餡型調(diào)料配伍,、打餡手法、包子外觀,、包子重量,、上屜時間等都有具體要求，包子要薄皮大餡,，外形美觀,，食之松軟有勁，汁多爽口,，味道鮮美等,。

【快餐加盟店10大品牌】賽百味

1965年，在美國康涅狄格州的布里奇波特,，弗雷德.德盧卡(FD)剛剛高中畢業(yè),。和許多同齡人一樣，他非?？释M(jìn)入大學(xué)深造,。盡管他是一個勤奮工作、能干且可靠的年輕人,，但是依靠在當(dāng)?shù)匚褰鸬甏蛄愎?，每小時掙1.25美元，實在難以籌夠?qū)W費,。沮喪的弗雷德決定向家里的好友彼得.巴克(PBk)博士尋求一些建議,。兩人結(jié)交多年，弗雷德告訴巴克博士自己渴望通過學(xué)習(xí)成為一名醫(yī)生,，并希望巴克博士能夠借給他一筆學(xué)費,。但是，巴克博士卻告訴弗雷德一個將會改變他的生活和全世界人民生活的主意,。

【快餐加盟店10大品牌】比比客

為中國廣大顧客獻(xiàn)上前所未有的餐飲體驗,。在韓國，截止到九十年代,，炸雞僅是啤酒店里提供的下酒菜,。而韓國代表性餐飲品牌——比比客創(chuàng)造出全新餐飲文化，讓寶寶與媽媽在任何時候都可以品嘗到美味的雞肉菜品,，這就是新概念主題餐廳——比比客PiCfé,。BBQ是韓國GENESIS集團(tuán)下早且更具代表性的品牌。集團(tuán)自1995年9月成立以來,，至今旗下已擁有13個品牌,，年銷售額達(dá)到65億人民幣。GENESIS集團(tuán)始終堅持只有“只有加盟店盈利，總公司才能生存”的理念,，通過“共存共贏”的精神管理經(jīng)營BBQ,，在公司成立不到一年的時間里，發(fā)展了100家加盟店,，到1999年10月，第1000加加盟店開張時,，BBQ只用了6年的時間,。在2000年，設(shè)立當(dāng)時世界的雞大學(xué),，成為BBQ前進(jìn)化革新的前沿基地和創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的研發(fā)機構(gòu),。目前，在韓國已有4500多家BBQ加盟連鎖店,。

《對話新連鎖?第三次崛起》

【主要內(nèi)容】：①連鎖企業(yè)如何結(jié)合互聯(lián)網(wǎng),、金融工具進(jìn)行商業(yè)模式創(chuàng)新，提升供應(yīng)鏈,、產(chǎn)業(yè)鏈升級,；②單店盈利的提升，標(biāo)準(zhǔn)化打造,，督導(dǎo)體系,，連鎖六大系統(tǒng)建設(shè)；③連鎖招商資源盤點,，招商策劃,，連鎖擴張模式設(shè)計，招商運營等,；④連鎖股權(quán)合伙,，人才激勵，股權(quán)激勵,，企業(yè)融資,，企業(yè)估值，門店眾籌等,；⑤如何快速實現(xiàn)規(guī)模收益,，連鎖體系規(guī)劃建設(shè)，連鎖企業(yè)爆品打造方法等,；⑥連鎖人才復(fù)制系統(tǒng),，標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，招商運營實操,，經(jīng)典落地案例分析等內(nèi)容,。

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“中國包子第一股”年入10億，巴比饅頭有什么秘訣,？

導(dǎo)語

9月11日,，證監(jiān)會核準(zhǔn)了中飲巴比食品股份有限公司（簡稱“巴比食品”）的首發(fā)申請。巴比食品作為“包子第一股”即將登陸A股,。

賣包子在一般人看來是低利潤的小生意,，如今卻孕育了一個上市企業(yè)，巴比食品靠的是什么,？

↓↓1分鐘帶你快速了解巴比食品

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文章看點：

巴比饅頭靠什么迅速在上海崛起,？巴比食品年入10億元，哪些業(yè)務(wù)表現(xiàn)突出,？跟競爭對手相比,，巴比食品是否有短板？巴比饅頭2003年創(chuàng)立于上海,，它不是專門賣饅頭的,，也賣包子、粗糧點心,、粥品,、飲品等，是江浙滬地區(qū)有名的早餐品牌,。

巴比食品則是一家中式面點速凍食品制造企業(yè),，主營業(yè)務(wù)除了巴比饅頭品牌實體門店外，還為企業(yè)或者機關(guān)單位提供團(tuán)餐,。

資料顯示,，自2023年6月首次公開發(fā)行股票招股說明書以來，巴比食品時隔一年順利過會,，收獲IPO批文,，“中國包子第一股”就此產(chǎn)生。

巴比食品招股書顯示,，截止2023年12月末,，巴比饅頭全國門店2931家，主要分布在江浙滬,、廣東和北京,。

報告期內(nèi)其營收保持著穩(wěn)定的增長，2016年至2023年上半年，其營業(yè)收入分別為7.19億元,、8.66億元,、9.90億元、4.81億元,；凈利潤分別為0.37億元,、1.12億元、1.42億元,、0.68億元,。

相比一直想借殼上市新三板的慶豐包子，和前不久剛從新三板退市的狗不理包子,，巴比食品的業(yè)績表現(xiàn)稱得上漂亮。賣小小包子,，它是如何做到年入10億,、A股上市的？

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從“劉師傅大包”到“巴比饅頭”,，

產(chǎn)品是制勝的關(guān)鍵

清晨是巴比饅頭一天中最繁忙的時刻,。

“老板，來兩個饅頭,！”“一個肉包,，一個青菜包，再加一杯豆?jié){,?？禳c哈?！薄昂绵?！”老板一邊應(yīng)著，一邊手腳麻利地從蒸籠里取出各式包點遞給匆忙上班的白領(lǐng)們,。

巴比饅頭可以說是上海人的“早餐食堂”,，通過地圖可以看到，超過1000家門店密密麻麻散布于上海的大街小巷,，不管是日常社區(qū)街道,，還是繁華辦公區(qū)都有它的身影。

△圖中小紅點皆為巴比饅頭門店

這個“早餐食堂”的創(chuàng)始人劉會平是安徽人,，22年前,，他只身到上海闖蕩，接連開了兩家包子店都倒閉了,，直到第三家才抓到苗頭,，逐漸創(chuàng)造出如今的“巴比饅頭”。

他為什么到上海賣包子？巴比饅頭是如何成為“早餐霸主”的,？這一切還要從他的家鄉(xiāng)——江鎮(zhèn)鎮(zhèn)說起,。

“中國面點師之鄉(xiāng)”走出的劉師傅劉會平的老家安徽懷寧縣江鎮(zhèn)鎮(zhèn)有一個非常響亮的名號——中國面點師之鄉(xiāng)。

清明時期,，江鎮(zhèn)是個有名的水陸碼頭,，往來客商絡(luò)繹不絕，常在這里補給生活物資,。為客商們做方便攜帶的饅頭和包子,，就漸漸成為了江鎮(zhèn)人的謀生手藝。上世紀(jì)90年代,，水運交通落寞,，江鎮(zhèn)人開始向外走，便也將祖?zhèn)鞯陌邮炙噹У搅巳珖?/p>

據(jù)統(tǒng)計,，2023年江鎮(zhèn)鎮(zhèn)面點業(yè)從業(yè)人員近2萬,，每年創(chuàng)造產(chǎn)值40多億元。而劉會平和他的巴比饅頭就是這些面點大軍的主力,。

1998年,，聽親戚說上海的面點生意好做，他揣著4000元錢,，只身闖蕩,。此前，他已經(jīng)在常州,、南寧,、貴陽等地賣過包子，但發(fā)展都不算好,，到上海之后,，也并不順利。

第一家包子店開在菜市場門口,，但僅開了半個月就關(guān)了,，身上的4000元虧個精光。很快,，他靠姐姐的幫助又開了第二家店,，做生煎包子，但因為競爭不過隔壁的包子店,，又關(guān)了,。

接連失敗，為什么,？

劉會平開始思考,，并觀察別人為什么生意好,。對比過后，他意識到,，問題出在產(chǎn)品上：上海人口味清淡,、偏甜，而他的包子卻是偏咸偏辣的安徽口味,。產(chǎn)品不符合市場需求,，當(dāng)然不可能成功。

他又開了第三家店,，這家店和前兩家店大不一樣,。

首先是產(chǎn)品的不同。產(chǎn)品不再以自我為標(biāo)準(zhǔn),，而是迎合市場需求,，做上海人愛吃的口味。為了提高品質(zhì),，他還專門從老家購買好豬肉運到上海,，人工切餡制作。這么做成本很高,，可他覺得，如果產(chǎn)品沒有特色,，不好吃,，不可能在上海的包子饅頭市場立足。

另外,，客群定位和選址上進(jìn)行了差異化,。他不再尋求租金較低的街邊檔口，而是把店開在當(dāng)時上海的繁華商業(yè)地帶——南京路,。門店面積不到10平米,，月租卻要5000元，比街邊店貴了兩三倍,，但好處是人流量大,，客群多數(shù)是來不及吃早飯的白領(lǐng)，穩(wěn)定且高質(zhì),。

他認(rèn)為,，只要自己的包子衛(wèi)生、味道符合消費者期待,，就一定會受到青睞,。

如他所料，這家取名“劉師傅大包”的店三個月后,，門口就開始排長隊,。兩年后,，“劉師傅大包”開了3家店，劉會平賺到了第一桶金,。

巴比饅頭的品牌化2003年,，一位經(jīng)常買饅頭的顧客反饋：你們的饅頭味道確實不錯，但我每次都不好意思帶到辦公室去吃,，如果能像麥當(dāng)勞那樣成為品牌就好了,。

這個反饋提醒了劉會平，他開始思索走連鎖品牌的路子,。

這一時期,，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐在中國發(fā)展得很好,，中式快餐也在加速標(biāo)準(zhǔn)化,、連鎖規(guī)模化,，而包子店還在街邊以散亂的夫妻店形式經(jīng)營,。他覺得傳統(tǒng)包子饅頭不輸洋快餐，完全可以標(biāo)準(zhǔn)化,、連鎖化,，像麥當(dāng)勞、肯德基一樣開遍世界,。

為了把小包子店做“大”,，劉會平學(xué)習(xí)麥肯，做了三件事,。

第一,，門店品牌化。

“劉師傅大包”這個招牌雖然接地氣,，但滿大街的包子店都是類似的名字,，不夠洋氣，也不夠有特色,。為了改變傳統(tǒng)包子店給人的印象,，劉會平給品牌起了一個時尚又帶點洋味的名字——巴比饅頭，并注冊了“巴比”品牌商標(biāo),，這是上海第一個注冊的包子商標(biāo),。

同時，為了更好地推廣“巴比饅頭”,，他還注冊成立了公司,，學(xué)習(xí)麥肯的經(jīng)營管理，開始企業(yè)化運營管理,。

第二,，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化,。

劉會平在一次采訪中表示，“中國很多餐飲企業(yè)發(fā)展速度不夠快,，核心原因是因為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化難度非常大,。但是我們做點心，跟漢堡差不多,，產(chǎn)品容易標(biāo)準(zhǔn)化,。”2004年,，他投資80萬建包子廠,，啟用了當(dāng)時最流行的中央廚房統(tǒng)一加工餡料，然后配送到店的模式經(jīng)營,。

第三,，開啟加盟模式。

中央廚房建成后,，為了快速消化重要工廠的生產(chǎn)能力,，劉會平?jīng)Q定開啟加盟模式，快速擴大規(guī)模,。2005年,，巴比饅頭啟動品牌連鎖加盟業(yè)務(wù)，此后保持了每年200家店左右的開店速度,。截至2023年12月末,，其全國門店數(shù)一共2931家，其中16家直營店,、2915家加盟門店。

在所有包子夫妻店里,，巴比饅頭率先做到了連鎖化,、標(biāo)準(zhǔn)化，再加上可以快速拓店的加盟模式,，企業(yè)成長的速度像踩了油門一樣,，一路向前，直沖上市,。

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年入10億,，如何把小生意做成大利潤？

在多數(shù)人的認(rèn)知中,，早餐經(jīng)營時間受限,、客單價低、利潤微薄,，巴比食品是個例外,。它客單價3元左右,，2023年的年銷售收入近10億元，凈利潤1.43億元,，利潤率達(dá)到14%,。

能做出這么漂亮的業(yè)績，主要靠加盟業(yè)務(wù)和團(tuán)餐業(yè)務(wù),。

加盟銷售占比近90%,，團(tuán)餐銷售提升快巴比食品招股說明書顯示，報告期內(nèi)其公司主營業(yè)務(wù)收入分為三部分：特許加盟銷售,、直營門店銷售和團(tuán)餐銷售,。其中特許加盟銷售穩(wěn)定發(fā)展，占比近90%,；團(tuán)餐的占比則提升迅速,，2016年僅為3.76%，2023年上半年占比就超過了10%,。

△巴比食品報告期內(nèi)主營業(yè)務(wù)收入,，圖源招股說明書（單位：萬元）

加盟銷售方面，截至2023年12月末,，巴比饅頭擁有16家直營店,，2915家加盟門店。

其門店選址靈活,，社區(qū)附近,、學(xué)校、公交站,、地鐵口,、菜市場、商業(yè)區(qū)等人流量大的地方都可開,。面積不大,，單店看起來不起眼，但架不住店多,，而且收入比較穩(wěn)定,，不太受經(jīng)濟(jì)周期影響。

招股書說明書顯示,，其加盟店年營收在20~50萬之間占比最多,，即平均一個月收入在2~4萬左右，對于租金和人工成本都較低的夫妻店而言,，利潤尚可,。可以說,，加盟商穩(wěn)定盈利是巴比食品收益的基礎(chǔ),。

△巴比食品報告期內(nèi)加盟商收入分布,，圖源其招股說明書

巴比食品不僅是面向大眾賣早餐，它的業(yè)務(wù)觸手早已經(jīng)延伸到企業(yè),，為醫(yī)院,、學(xué)校等企事業(yè)單位提供早餐團(tuán)餐。

據(jù)了解,，巴比食品的團(tuán)餐業(yè)務(wù)于2010年推出,，為此他們專門成立團(tuán)餐事業(yè)部。目前已經(jīng)先后與300多家企業(yè)達(dá)成穩(wěn)定合作,，包括大潤發(fā),、家樂福、華碩,、比亞迪汽車,、上海師范大學(xué)等。

近年,，其團(tuán)餐銷售整體占比不斷上升,，增長速度非常快：2016年收入為2683萬,，占比3.73%,；2017年收入5186萬，占比5.99%,；2023年收入8092萬,，占比8.18%；2023年上半年收入5245萬,，占比10.91%,，預(yù)計未來其團(tuán)餐銷售市場需求會進(jìn)一步擴大。

根據(jù)經(jīng)驗,，餐飲企業(yè)前端業(yè)務(wù)的龐大,，對應(yīng)的必定是后端供應(yīng)鏈體系的強大和完備。而面點行業(yè)有一個特點,，若想連鎖經(jīng)營，就得做到產(chǎn)品便于保存和運輸,，這方面,，巴比食品的“中央工廠+冷鏈配送”體系給予了充分的保障。

中央工廠+冷鏈配送,，是穩(wěn)定盈利的強后盾如果說加盟商穩(wěn)定的盈利和團(tuán)餐的拓展,，是巴比食品可觀營收的基礎(chǔ)，那么擁有完備供應(yīng)鏈體系就是保證前者穩(wěn)定的基礎(chǔ),。

從2004年開始,，巴比食品就用中央工廠統(tǒng)一加工餡料,，目前在上海、廣州建有兩個大型現(xiàn)代化生產(chǎn)基地,。在中央工廠的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)環(huán)節(jié),，有一項技術(shù)的攻克十分關(guān)鍵，那就是冷凍面團(tuán)技術(shù),。

△圖片來源巴比饅頭官網(wǎng)

沒這個技術(shù)之前,，包子企業(yè)基本是將熟制產(chǎn)品配送到店，再進(jìn)行回蒸,，包子口感大打折扣,。而冷凍面團(tuán)技術(shù)可以使包子在生制的情況下保持發(fā)酵，將生制包子配送門店后再醒發(fā),、蒸熟,，保證了產(chǎn)品口味與現(xiàn)蒸的基本相同。

2009年,，潛心研究三年的巴比食品團(tuán)隊率先攻克了冷凍面團(tuán)技術(shù),，這才算真正實現(xiàn)了從餡料到成品的完全標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，他們的包子口感和品質(zhì)因此得到極大的保障,。

如果說中央工廠是巴比食品的“中樞”,，那些高標(biāo)準(zhǔn)的全冷鏈配送車則是“神經(jīng)系統(tǒng)”，也是確保新鮮的關(guān)鍵一環(huán),。

△圖片來源巴比饅頭官網(wǎng)

巴比食品與具備資質(zhì)的冷鏈物流公司簽訂長期合作協(xié)議,，通過物流車輛進(jìn)行冷鏈運輸。其要求,，所有當(dāng)天生產(chǎn)的產(chǎn)品,，必須在次日凌晨以最快速度將成品、半成品配送到各個門店,，為門店留足最后加工的時間,。

目前，巴比饅頭門店的供應(yīng)方式有兩種：一種是由“中央工廠”直接配送制作完成的包子饅頭冷凍成品,；另一種由中央工廠配送餡料,，包子由門店師傅現(xiàn)場包制，包子外的其他產(chǎn)品全部由中央工廠配送,。

正是“中央工廠+冷鏈配送”體系完備,，讓巴比饅頭在包子市場如魚得水。集中采購,、集中生產(chǎn),、集中檢驗、冷鏈配送的特色，助力巴比食品將各種可變因素牢牢控制在公司總部,，從而降低加盟商的開店成本,，以及渠道供貨成本，提升企業(yè)的整體運行效率,。

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早餐市場正在規(guī)?；?/p>

巴比饅頭未來有多大勝算,？

包子和饅頭作為中國最為大眾,、剛需的早餐品類之一，一直有著廣闊的市場,。而近年來,，中國的城鎮(zhèn)化建設(shè)、家庭小型化,，也推動著在外就餐人群和外就餐消費次數(shù)的加速增長,，早餐的市場規(guī)模還在進(jìn)一步擴大。

與此同時,，消費者對營養(yǎng),、品質(zhì)和衛(wèi)生要求的提高，政府部門對食品安全的規(guī)范越來越嚴(yán),，以及租金,、原材料成本上漲，共同助推著這片市場發(fā)生變化：

抗風(fēng)險能力弱的小夫妻作坊正在加速死亡,，行業(yè)集中度不斷提升,；同時，一些依靠現(xiàn)代化工藝和管理模式的品牌逐步確立了主導(dǎo)地位,，顯示出一定的規(guī)模效應(yīng),。

8月份，“2023中國餐飲細(xì)分品類三甲品牌”榜單發(fā)布,，榜單對包子品類進(jìn)行了梳理,，發(fā)現(xiàn)了不少優(yōu)質(zhì)品牌。巴比饅頭,、慶豐包子,、和善園登榜前三甲。而榜單之外,，天津的狗不理,、南京的青露、杭州的甘其食等也在各自的區(qū)域市場里穩(wěn)定發(fā)展,。

目前,，在早餐、包點領(lǐng)域,，巴比食品不管在門店規(guī)模還是營收上都一騎絕塵,，但這并不意味著它沒有強勢的競爭對手。

首先是在走向全國的過程中,，是否能競爭得過同品類的區(qū)域強手,。包子產(chǎn)品本身不具備獨特的吸引力，價格區(qū)間也基本相似,，同質(zhì)化比較高,。巴比饅頭作為外來品牌與本地早已深入人心的品牌競爭，未必一定有優(yōu)勢,。

同時,，不同餐飲品類不約而同“跨界”做早餐，也瓜分了一定的市場份額,。如肯德基,、麥當(dāng)勞今年以來強勢力推低價早餐，特別是肯德基的粥,、豆?jié){,、茶葉蛋等中式早餐，深受白領(lǐng)群體喜愛,。如果巴比饅頭與其正面競爭,，品牌調(diào)性或會稍顯不足。

它還有可能受到便利店的沖擊?，F(xiàn)在的便利店售賣豆?jié){,、包子、油條,、三明治,、車仔面、蛋糕等,，還有咖啡,、甜點、水果零食等休閑品類,，不管是產(chǎn)品創(chuàng)新還是消費場景上,，都占足了優(yōu)勢。相比之下,，巴比饅頭的消費場景還太過單一,，便捷度也遠(yuǎn)不如便利店。

盡管競爭對手不少,，但不可否認(rèn)的是,，巴比食品仍擁有供應(yīng)鏈和渠道優(yōu)勢。

劉會平曾在媒體采訪中表示，利用巴比食品的渠道優(yōu)勢,，他們不僅可以給自家門店增加產(chǎn)品,，如供應(yīng)速凍餃子、速凍饅頭等,，而且還能充分利用冷鏈配送隊伍,，為生鮮電商提供最后一公里的配送業(yè)務(wù)，補充營收,。

上市之后,，巴比饅頭的品牌影響力和勢能將得到極大的提升。巴比食品此次擬發(fā)行新股6200萬股,，擬募集資金7.89億元,，計劃用于巴比食品智能化廠房、生產(chǎn)線及倉儲系統(tǒng)提升及直營網(wǎng)絡(luò)建設(shè)項目等8個項目,。

未來3年內(nèi),，巴比食品計劃在北京、上海,、廣東,、江蘇、浙江等地區(qū)的重點地段開設(shè)182家巴比饅頭直營門店,，同時加強自有電商平臺建設(shè),，進(jìn)一步提升消費者購物體驗。

直營+加盟,，線上+線下的藍(lán)圖已經(jīng)打好草稿,，未來巴比食品能繪出多絢麗的圖案？我們拭目以待,。

來源餐飲品牌觀察

撰稿安其拉

設(shè)計黃李輝

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成都人最喜歡吃的5家包子鋪,，五餡包等品牌上榜

說到包子，我們自然而然會聯(lián)想到早餐,。確實是這樣,，作為國民早餐最喜歡的品類，包子在南北地區(qū)都占著很重要的位置,，包子餡料眾多,，口味多變，也受到了大家的喜愛追捧,。

說起成都人最喜歡吃的包子,，這五家包子鋪必須擁有姓名！

第一家：盤飧市包子

排隊半小時只賣下午時間段

地點：錦江區(qū)華興正街54號

時間：15：00-16：00

這家包子并非早上售賣,，而是在每天下午3點準(zhǔn)時開賣,。盤飧市是一家百年老店,，包子只是其中一款單品。別看是下午售賣,，每天等在售賣窗口前的顧客那可謂是人山人海,，剛把一籠包子端上來，立馬就一售而空,，售賣時間只有1個半小時，他們家賣的最好的是一款瘦肉叉燒包,，想來吃的,，一定要卡準(zhǔn)時間哦！

第二家：蜀食一家五餡包

特有炒制餡料手工現(xiàn)做

地點：成華區(qū)成康路5號/成華區(qū)東郊記憶公園建功路2號

時間：6:00-11:00

這家包子店專做社區(qū)放心早餐,，第一次吃五餡包是在2014年,，一晃都吃了8個年頭了。五餡包的特點,，最核心的就是它們掛在門頭的一句話：顆粒狀炒制餡料,，解決了很多人不敢吃包子，擔(dān)心包子餡料不健康的難題,。因為是顆粒狀,，能清楚看到餡料的真材實料，炒制的工藝,，也讓整個包子的口味變得格外出眾,！而且，這也是一家天天必須排隊才能買到的包子,，不是網(wǎng)紅包子,，但比網(wǎng)紅包子更火，說的就是他們家了,！強烈推薦他們家的竹筍鮮肉包,，又香又脆，連續(xù)吃3個停不下來,！

第三家：十二橋包子

老面包子物美價廉

地點：金牛區(qū)西安南路1號

時間：7:00-11:00,14:00-18:00

這家包子店在成都開了很久了,，說起他們家的特點，一是使用老面堿發(fā)酵,，喜歡老面口感的朋友們不能錯過,；另一個特點就是包子個頭很大，曾經(jīng)去他們家門店買過包子,，吃一個就很飽了,，還能管一上午不餓，難怪有這么多忠實食客天天來買,，物美價廉的標(biāo)簽被它拿捏的死死地,！

第四家：韓包子

百年招牌品種單一

地點：成華區(qū)建設(shè)路2號附15號

時間：7:30-20:00

很多人對韓包子的評價褒貶不一,，喜歡它愛不釋手，每天下午不去排買個鮮肉大包就渾身難受,；不喜歡韓包子的對它又充滿了又愛又恨的情緒,。的確，作為成都年份最久遠(yuǎn)的包子品牌,，韓包子走過了幾十年的風(fēng)風(fēng)雨雨,，憑著百年招牌的名號，也獲得了一眾忠實粉絲的喜愛,，現(xiàn)如今韓包子的加盟店也遍布成都的大街小巷,，如果你有懷舊情結(jié)，可以就近去一家門店試試,！

第五家：食而百包子

滲油包子皮薄餡多

地點：成華區(qū)第五大道26號附88號

時間：7:30-20:00

這家是售賣全天的門店,，種類比較多，包子是其中一類,。店里的招牌包子是醬肉包,，包子的優(yōu)點在于皮薄餡多。很多粉絲來吃包子,，特別喜歡食而百家包子面皮的滲油感,，這種滲油的包子也是有人愛，有人膩,，關(guān)鍵還是得看食客的味蕾喜好,。不怕油膩的朋友可以去嘗一嘗哦！