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將蝦洗凈剪去蝦須,，用牙簽從背部挑去蝦線,，放入盆中倒入料酒拌勻?qū)⒄{(diào)料汁兌好，蔥切段,，姜切片 鍋燒熱放植物油,，再燒熱，淘汰蝦兩面煎成詳盡的紅色出蝦油后,，盛出蝦(用鍋鏟偏遠(yuǎn)壓一壓蝦,，紅油出的多)，把蔥以及姜放入蝦油鍋中爆香,，倒入調(diào)料汁爆香,，放入煎好的大蝦，放鹽調(diào)味后,，蓋鍋蓋小火2分鐘,，而后中火收汁，稍濃即可，確定要多留點(diǎn)汁,，湯汁以及概況的蔥段拌飯吃頗為宜吃 大蝦 半斤,，姜片 3-5片，生抽 2勺,，老抽 半勺，蠔油 半勺,，白糖 1勺,，香醋 半勺，番茄醬 半勺,，水 3大勺,，花椒 10粒。 豫備好食材,，海蝦洗凈去掉蝦腦蝦線,，調(diào)好碗汁，生抽?老抽?蠔油?香醋?番茄醬?白糖?清水?dāng)噭? ? ? ?炒鍋燒熱,，爆毒草椒,，姜片，放入大蝦翻炒,，翻炒到兩面變紅,，倒入碗汁燉煮，大火收汁,，盛出撒蔥花即可,！ 將蝦洗凈剪去蝦須,，用牙簽從背部挑去蝦線,，放入盆中倒入料酒拌勻?qū)⒄{(diào)料汁兌好，蔥切段,，姜切片 鍋燒熱放植物油,，再燒熱，淘汰蝦兩面煎成詳盡的紅色出蝦油后,，盛出蝦(用鍋鏟偏遠(yuǎn)壓一壓蝦,，紅油出的多)，把蔥以及姜放入蝦油鍋中爆香,，倒入調(diào)料汁爆香,，放入煎好的大蝦，放鹽調(diào)味后,，蓋鍋蓋小火2分鐘,，而后中火收汁，稍濃即可,，確定要多留點(diǎn)汁,，湯汁以及概況的蔥段拌飯吃頗為宜吃 大蝦 半斤，姜片 3-5片,，生抽 2勺,，老抽 半勺,，蠔油 半勺，白糖 1勺,，香醋 半勺,，番茄醬 半勺，水 3大勺,，花椒 10粒,。 豫備好食材，海蝦洗凈去掉蝦腦蝦線,，調(diào)好碗汁,，生抽?老抽?蠔油?香醋?番茄醬?白糖?清水?dāng)噭? ? ? ?炒鍋燒熱，爆毒草椒,，姜片,，放入大蝦翻炒，翻炒到兩面變紅,，倒入碗汁燉煮,，大火收汁，盛出撒蔥花即可,！ 一,、油燜大蝦 食材：1斤蝦、蔥花,、蒜末,、姜末 1. 蝦去掉蝦線蝦槍洗滌清潔，蔥姜蒜切沫,，小蔥切段 2.調(diào)醬汁：2勺生抽1勺老抽1勺蠔油1勺料酒半勺香醋半勺白糖1勺番茄醬攪拌平均 3.鍋中少許油熱爆香蔥姜蒜,，放入大蝦翻炒至變色，放入調(diào)好的醬汁翻炒一分鐘 4.加3勺熱水,，蓋上鍋蓋小火燜煮兩分鐘,，大火收汁，出鍋前撒蔥花翻炒平均即可,。 二,、鮮蝦粉絲煲 食材：鮮蝦300克、龍口粉絲2把,、娃娃菜,、蔥姜蒜、小米椒,、李錦記舊莊蠔油,、生抽、料酒,、老抽 一,、大蝦去蝦線蝦須姜片料酒一勺白胡椒粉腌制 二,、粉絲延遲泡軟，碗中放小米椒以及蒜,，淋上熱油爆香生抽2勺舊莊蠔油3勺老抽少許拌勻備用 三,、鍋里鋪上娃娃菜、粉絲,、放入大蝦,，倒入一碗清水，概況淋上醬汁,，小火燜煮10分鐘擺布,，撒上蔥花即可 三、醬香大蝦 食材：大蝦,，蔥姜蒜,，生抽，老抽,，蠔油,，鹽，糖,，番茄醬,。 1食材洗凈，大蝦去須,，蔥姜蒜切末備用,。 2調(diào)碗料汁：一勺料酒+一勺生抽+一勺蠔油，+半勺白糖+一勺番茄醬攪拌平均,。 3鍋中入油，爆香姜蒜末,，倒入大蝦炒至變色,，倒入料汁，煮至湯汁濃稠,，撒上蔥花即可裝盤,。 四、蒜蓉大蝦 食材：黑虎蝦（明蝦也可能）,，蔥,，小米椒 調(diào)料：鹽，蠔油,，生抽,，芝麻醬，過多清水 1 蝦洗凈開背,，去蝦線,。鍋內(nèi)熱油放蝦炒至變色,。 2放少許鹽白糖翻炒平均。 3放多一些蒜末爆香,，過多蠔油生抽過多清水一勺芝麻醬,，燜煮兩三分鐘，大火收汁,，放蔥花辣椒炒勻出鍋 五,、辣炒大蝦 食材：500g大蝦、青紅椒,、蔥姜蒜,、花椒 1.青紅椒蔥切段，蒜切末,，蝦洗凈去蝦頭扯出蝦線 2.油熱放蔥姜蒜花椒爆香,，放青紅椒翻炒片刻后倒入大蝦 3.炒至蝦變色1勺料酒1勺生抽半勺老抽1勺蠔油少許白糖以及鹽少許清水翻炒片刻即可 六、茄汁大蝦 食材：海蝦500克,，料酒1勺,，番茄醬3勺，細(xì)砂糖2勺,，海鹽少許,，姜絲5克，蒜1瓣,，檸檬1個(gè),。 1.從菜市場(chǎng)買歸來的海蝦，直接用清水沖洗清潔,。 2.而后在蝦背第二節(jié)的裂痕位置劃一刀,，挑出蝦線。 3.豫備好馬克西姆微壓鍋,，淋上一勺植物油,，7-8分熱的時(shí)候退出姜絲、蒜末炒香,。 4.把豫備好的大蝦放入鍋內(nèi),，退出一勺料酒，偏遠(yuǎn)翻炒,。 5.當(dāng)蝦的顏色偏遠(yuǎn)變深,，退出番茄醬、細(xì)砂糖,，再倒入小半碗的純摯水,。 6.再退出一點(diǎn)點(diǎn)海鹽，偏遠(yuǎn)地翻炒平均，轉(zhuǎn)大火收汁,，當(dāng)湯汁濃稠就能關(guān)火裝盤了,。 七、糖醋大蝦 食材:對(duì)于蝦500g 姜絲 蒜末少許 調(diào)醬汁:一勺料酒一勺老抽一勺淀粉兩勺生抽兩勺醋三勺糖半碗水調(diào)勻 1.蝦子洗凈瀝干水份（考究的小過錯(cuò)可能開背抽筋） 2.鍋里下小寬油,，下蝦子炸至變色,，表皮偏遠(yuǎn)起皺，盛出備用 3.鍋里留少許底油,，下姜絲以及蒜末,，下炸過的蝦子煸炒 4.倒入調(diào)好的醬汁，咕嘟一分鐘即可 5.盛盤后撒上蔥花 八,、蒜蓉粉絲蝦 食材：大蝦10個(gè),，粉絲2把，大蒜1頭,，小米辣5個(gè),，蔥花少許 1.做蒜末醬汁鍋中油熱炒香蒜末2勺生抽2勺蠔油1勺料酒白胡椒粉以及鹽半碗水熬出香味盛出備用。 2.大蝦去蝦腳蝦線切開蝦背用刀背在蝦背上偏遠(yuǎn)敲打多少下剪剪邊緣的蝦皮防止蝦蒸的時(shí)候變筆直,。 3.粉絲泡軟撈出擺在盤子底部,，蝦擺在粉絲上把做好的蒜蓉醬汁平均地淋在蝦肉上，殘余的沿著盤子邊緣倒進(jìn)去,。 4.放入蒸烤箱中,，抉擇原汽蒸蒸12分鐘擺布即可掏出后撒上蔥花以及小米辣，再淋上一勺熱油就能享受啦,。 九,、白灼蝦 白灼蝦 食材有：鮮蝦，生姜,，蔥段,，蒸魚豉油，料酒,，熱油 1.大蝦去蝦線,、蝦槍、蝦須 2.水中退出料酒,、姜,、蔥,，下大蝦焯水3到5分鐘 3.撈出擺盤,，放上蔥段，蒸魚豉油,，最后潑上熱油即可 十,、清蒸蝦 用料：鮮蝦 500克； 料酒 2勺 蘸料：香蔥,、姜,、蒜末,、小米辣 過多；熱油 1勺,；海鮮醬油/生抽 3勺 一,、鮮蝦去須以及蝦線，沖洗清潔,，瀝干水份 二,、倒2勺料酒腌制15分鐘 三、碼入盤中 四,、微蒸烤箱運(yùn)用低卡內(nèi)蒸方式 10分鐘即可 五,、豫備好蘸料，即可享受,；蔥姜蒜末淋一勺熱油,，攪拌下再倒入生抽