哈爾濱開一家地道的重慶火鍋會(huì)有好生意嗎？

哈爾濱，別稱“冰城”,，是中國東北地區(qū)中心城市之一，2023年哈爾濱GDP達(dá)5351.7萬億元,，人均可支配收入39791元,，黑龍江省火鍋門店數(shù)超1萬家，其中哈爾濱3500家,，人均客單價(jià)為73元,，每萬人擁有3.5家火鍋店，東北最具特色的除了燒烤和東北菜就是東北麻辣燙了,，那么有麻辣燙作為基礎(chǔ),，在東北開一家地道的重慶火鍋加盟店，是否會(huì)獲得好生意呢,，一起來看看朝天門火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享吧,。

一、北派麻辣燙崛起之地,，擁有麻辣基礎(chǔ)

哈爾濱麻辣燙共計(jì)有3000多家,，占餐飲數(shù)的4.6%，其中麻辣燙兩頭部餐飲品牌都出自哈爾濱,，整體來說,，北派麻辣燙的特點(diǎn)是客單價(jià)不高，份量大,，非常符合東北人的飲食需求,，因此在東北，麻辣燙非常受歡迎，既然麻辣燙會(huì)成為東北人的追捧,，那么火鍋的加入,，一定也會(huì)成為東北人的所愛。

二,、東北地區(qū)有料火鍋發(fā)源基礎(chǔ)

火鍋+菜系是這兩年火鍋行業(yè)都在做的事情,，東北的酸菜白肉憑借著強(qiáng)大的基因，從一道地方特色菜升級(jí)成為獨(dú)具東北特色的一個(gè)細(xì)分品類火鍋,，形成酸菜白肉火鍋,，其符合當(dāng)下有料鍋底的消費(fèi)需求，也成為了許多火鍋品牌的流量網(wǎng)紅鍋底,。

三,、東北鐵鍋燉，更偏愛牛羊肉

在東北,，人們對(duì)鐵鍋燉的熱愛不亞于酸菜白肉,，因?yàn)闁|北地處我國北部，氣溫偏低,，人們對(duì)肉食十分喜愛,，所以羊肉成為鐵鍋燉主要食材,，清淡鍋底先喝湯再吃肉,，最后在鐵鍋里涮菜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，切合東北消費(fèi)者追求的高性價(jià)比,。

當(dāng)重慶火鍋入駐東北，麻辣鮮香契合東北麻辣燙的口味,，牛羊肉的加入也為東北特色火鍋增添了改變,，當(dāng)下年輕人更愿意接受新的東西，重慶麻辣火鍋的出現(xiàn),，小料做出地域特色改變,，那么重慶火鍋的東北之行，一定不會(huì)太差,。

以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了,，希望能對(duì)你有所幫助，如有其他疑問,，可給我們留言,，一起交流學(xué)習(xí)!

全民擼串！重慶燒烤界排隊(duì)王,，快來開啟深夜食堂

SHAOKAO

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重大燒烤升級(jí)燒烤品牌【全民擼串】,！

30+道葷素串串，LOFT裝修風(fēng)格

多年燒烤老師傅坐鎮(zhèn)

重慶本地老字號(hào)燒烤，主城區(qū)4店開吃,！

吃完全民擼串我下輩子還想當(dāng)個(gè)重慶人...

*全民擼串

紫荊店：渝北區(qū)黃泥磅紫荊商業(yè)廣場大門入口處

水晶店：渝北區(qū)錦橙路水晶酈城靜苑北門

鎏嘉碼頭店：江北區(qū)北濱路珠江太陽城建設(shè)銀行旁

金源店：江北區(qū)北濱路金源廣場邊

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『掀起一場“全民擼串”的熱潮』

·店內(nèi)特色掌中寶·

▼

燒烤可能是人類最原始的烹飪方式,，

如今流行在都市中成為一種飲食文化的時(shí)尚，

也確實(shí)有其獨(dú)到的飲食魅力,。

擼串,，肉串在簽字上用一個(gè)形象的動(dòng)詞

“擼”來使其生動(dòng)化。

而因?yàn)椤皵]”一詞的運(yùn)用,，

更讓許多人增添了詼諧,、幽默的生活情趣。

·店內(nèi)王牌香辣蟶子王·

▼

說起店內(nèi)招牌,，香辣蟶子王必須要有姓名,！香辣蟶子是重慶地區(qū)很少能吃到的烤貨，運(yùn)用糊辣塊等符合重慶人的口味的香料燒烤制成,，妥妥的每桌必點(diǎn)嘗鮮菜,。

·今天，就吃特色排骨,！·

▼

作為銷售量最大的烤貨之一,，特色排骨本身已經(jīng)夠味，但再加入調(diào)好的佐料只輕輕咬下,，肌理間的汁水就滲出來,，口感飽滿，這完全頂不住??！

·絲瓜粉絲·

▼

錫紙包裹的粉絲，純厚的蒜香味,，鮮辣可口,，咸淡適中，老少皆宜,，家庭聚會(huì)點(diǎn)這一盤準(zhǔn)不會(huì)錯(cuò),！

·香辣豬鼻筋·

▼

經(jīng)過處理的豬鼻筋，口感筋道,，再蘸入調(diào)配好的辣椒,、孜然等，香辣可口,，完美,！

·LOFT+美式風(fēng)特色風(fēng)格·

▼

要問吃貨們對(duì)全民擼串的第一印象，那就是精致,！

從店面裝修設(shè)計(jì)到每一個(gè)裝飾布置,，從菜品研發(fā),、菜單設(shè)計(jì)到每件餐具的挑選，每一處細(xì)節(jié)他們都精心拿捏,。坐在時(shí)尚,、舒適、寬敞的店里,，會(huì)有一種完全不同的體驗(yàn)感,。

//02

『夢(mèng)想起航——重大燒烤』

“全民擼串”的創(chuàng)始人左自坤

就是憑借著詼諧、幽默的生活情趣,，

樂觀,、積極的生活態(tài)度

和對(duì)美食的熱愛，

懷揣夢(mèng)想努力前行,，

在短短三年時(shí)間內(nèi),，

成為了重慶燒烤界的“傳奇”人物。

·創(chuàng)始人的品牌故事·

▼

“重量級(jí)大型燒烤店”是左自坤最初的夢(mèng)想,，

因此他把店名取為“重大燒烤”,。

總店位于大渡口區(qū)府旁邊，面積達(dá)600平方米,，

每天營業(yè)到凌晨2點(diǎn),，夜夜?jié)M座。

至今在江北,、南坪,、渝中、沙坪壩等

主城區(qū)共有加盟店16家,，他用行動(dòng)續(xù)寫著成功,。

如今,，

他仍懷揣初始的夢(mèng)想,，

帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)向著更高、更遠(yuǎn)的目標(biāo)繼續(xù)努力——揚(yáng)帆遠(yuǎn)航,，

通過三年的經(jīng)驗(yàn)積累,，

在保持原有品牌特色：

健康——無煙電烤、新鮮——無凍貨,、食材過夜不售,、實(shí)惠——貨真價(jià)實(shí)

的基礎(chǔ)上及憑借良好的口碑，

與二個(gè)志同道合的朋友共同創(chuàng)立

“升級(jí)版”燒烤品牌——全民擼串

//03

『來這里,，人多的聚餐第①選擇』

·屬于重慶人的煙火氣·

▼

生活就是這么簡單化,，

只要你坐在“全民擼串”店，

你就會(huì)親臨到一種淳樸與厚實(shí)的生活調(diào)子

這里,，解饞和欲望交錯(cuò)之感,，

讓你每周去擼一次串。

擼串會(huì)上癮，擼串能解饞,，

走吧,，一起去擼串，

去掀起一場“全民擼串”的熱潮,！

中國燒烤（烤肉）十大品牌榜揭曉 燒烤加速品牌化和品質(zhì)化

來源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)

經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京7月12日訊7月2日,，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的“2023中國餐飲營銷力峰會(huì)暨中國餐飲（品類）十大品牌頒獎(jiǎng)盛典”在北京舉行,。作為餐飲行業(yè)的第二大品類,，“2023年中國燒烤（烤肉）十大品牌榜”正式揭曉。從該榜單分析來看,，燒烤消費(fèi)群體多,、消費(fèi)場景感極強(qiáng)，未來發(fā)展勢頭和市場空間不可限量,。然而,，這些也意味著燒烤進(jìn)入大洗牌時(shí)期，在場景打造,、產(chǎn)品口味和品牌差異化做出特色的品牌,，才能隨品類一同向上發(fā)展。

從“2023年中國燒烤（烤肉）十大品牌榜”入選品牌可以看見,，除了木屋燒烤,、很久以前羊肉串、豐茂烤串,、何師燒烤,、聚點(diǎn)串吧、冰城串吧外,，新石器烤肉,、九田家、漢拿山烤肉,、權(quán)金城四個(gè)烤肉品牌也出現(xiàn)在榜單中,，與中式燒烤品牌平分秋色。

據(jù)美團(tuán)發(fā)布的《2023年中式燒烤市場報(bào)告》顯示,，全國燒烤門店數(shù)量在2016年出現(xiàn)下降后,，從2023年開始迎來回升。截至2023年6月,，以烤串,、烤翅、烤肉等燒烤菜品為主要經(jīng)營業(yè)務(wù)的中式燒烤,，在全國有29萬家門店,，是僅次于火鍋的第二大品類,。

數(shù)據(jù)顯示，2023年,，全國中式燒烤門店數(shù)量增幅最大的是廣州,、重慶、長沙和鄭州的市場,。燒烤市場正在從北向南蔓延,，區(qū)域燒烤市場的崛起，一些帶有明顯地區(qū)燒烤特色的品牌嶄露頭角,。燒烤的地域差異是品牌發(fā)展的機(jī)會(huì),，作為低門檻、極易同質(zhì)化的品類,，抓住這一點(diǎn)的品牌容易凸顯個(gè)性,，形成品牌的差異化。

有業(yè)內(nèi)人士分析指出,，城市化進(jìn)程和消費(fèi)升級(jí)同時(shí)進(jìn)行,，影響市容市貌的路邊攤、大排檔會(huì)被大量淘汰,，這燒烤店首當(dāng)其沖,。而消費(fèi)者出于對(duì)食品安全的重視，也會(huì)更傾向于選擇干凈整潔的店面吃燒烤,。

從燒烤發(fā)現(xiàn)方向來看,，不管是地域燒烤突起、燒烤模式多樣化,，還是食材的細(xì)分,，都是燒烤差異化的表現(xiàn)。未來,，燒烤市場將會(huì)有更多細(xì)分市場出現(xiàn),。消費(fèi)者對(duì)燒烤食材的關(guān)注和要求越來越高。這就要求品牌在食材上下狠功夫,，加強(qiáng)供應(yīng)鏈建設(shè),，掌握高質(zhì)量的、獨(dú)一無二的食材是品牌化發(fā)展的關(guān)鍵一步,。