鄭州這7家神級鹵味店,！吃一次就淪為腦殘粉,！

俗話說：好吃不怕巷子深

那些藏在街巷里的鹵味熟食店

你都吃過嗎？

今天萌七就帶大家找找

鄭州那些味道很正的鹵味熟食店,！

邵東家豬蹄

地址：黃河路與經(jīng)五路交叉口東南角

紅燈籠高掛照耀著排隊人群,，店面整個呈環(huán)形，招牌顯眼，很容易找,。

他家主打就是瓦罐爛豬蹄,，秘制的鹵和豬蹄放在瓦罐里用文火細煨7小時，肉質(zhì)非常的軟爛入味,，香而不膩,，老人小孩都能吃。

郭記燒雞

地址：西大街與順城街交叉口東南角

一家清真老店,，紅紅的門頭看著很是喜慶,，操作間干凈整潔，時間過去這么久,，生意依然火爆如初,。

小筍雞和燒雞都是不錯的選擇，雞肉口感緊實,，不柴不肥,，燒雞略咸但還是很好吃，可以撕成雞絲和面一起煮,，親測美味！

味瑟

地址：黃河路與經(jīng)三路交叉口向西150米路北

招牌打的是本土品牌,，而且說是不加雞精味精等調(diào)味料,，堅持原味，所以決定去嘗一嘗,。

店里都是真空包裝好的鹵味,，看起來整潔許多。最喜歡溫柔辣鴨頭,，一包五個,，鹵的很爛，用手就能撕開,，吃起來完全不費勁,。

穆記醬牛肉

地址：隴海東街52號（鐵路局指揮部旁）

又是一家老店，附近居民都是?？?，很小的店面加之年代久遠，所以看起來有些破舊,，但這味道還真是香飄千里,。

優(yōu)質(zhì)醬牛肉色澤鮮紅，油潤光亮,，切開后每一塊都帶著少量黃而透明的牛筋,，吃起來咸淡適中，酥嫩爽口，保留了牛肉原有的香氣,。

溫州香吧佬熟食城

地址：南關(guān)街德濟路交叉口西南角

不是很大的店,，招牌卻很顯眼。店里有三四個營業(yè)員,，服務(wù)態(tài)度都挺好的,，很熱情，總是笑臉相迎,。

鹵味有葷有素,，雞爪、豬頭肉,、鴨腸都很不錯,，萌七有一個特熟的朋友，一塊吃飯時總喜歡先去香吧佬家來點鹵味,，說是好下酒,。

馬豫興桶子雞

地址：經(jīng)四路與緯四路交叉口向南30米路西

去開封玩了一次之后就一直對桶子雞念念不忘，時時想起那美味,。后來同事給我推薦了這家馬豫興桶子雞,，買來嘗了嘗，果然好吃,！

味道和在開封吃的一模一樣,，關(guān)鍵就在這雞皮，十分勁道有嚼勁,，雞肉也是咸香可口,，一點也不油膩。

鹵人甲

地址：二七廣場人民路口向北50米路西

全國連鎖的店,，開到鄭州生意依舊火爆,！每次去二七都見到一堆人在排隊，這下終于拔草了,！

除了有普通的鹵味,，還有各種鹵味的延伸加工，推薦脆皮炸鴨舌和秘鹵雞翅尖,，特別是鴨舌,，外皮脆脆的，咬一口還有汁,，麻麻辣辣超級好吃,！

好了，聊的差不多了

類似周黑鴨和絕味這種人盡皆知的店

萌七就不一一盤點了

盆友們

你們宅家,、煲劇,、嘴閑,、嘮嗑的時候

都常吃鄭州哪家鹵味呢？

快來評論區(qū)告訴萌七哦,！

鄭州鹵制品江湖迎“變局”,，本土勢力欲狙擊“三巨頭”

【大河報·大河財立方】（記者陳沛文圖）12月6日，九多肉多曼哈頓店正式開業(yè),。相對于此前的九多肉多門店,，店內(nèi)的鹵制品完成了從散裝售賣到鎖鮮裝銷售的迭代，“九王爺”的形象出爐,，也預(yù)示著發(fā)端于三四線城市的九多肉多,，希望完成對一線城市的布局。

鹵制品近兩年成為一個熱門細分品類,，國內(nèi)也形成了“絕味,、周黑鴨、煌上煌”三巨頭鼎立的格局,，而規(guī)模超過2500億元的市場也不斷吸引入局者,。

據(jù)了解，除了九多肉多等本土品牌,，擁有國資背景的鹵制品牌嘎嘎鴨也在持續(xù)發(fā)力鹵制品行業(yè),。河南本土區(qū)域鹵制品勢力，能否完成對“三巨頭”的狙擊,？

年銷售超10億,，本土鹵制品牌九多肉多全線升級

12月6日，九多肉多曼哈頓店正式開業(yè)迎賓,。相對消費者日常見到的九多肉多門店，無論是企業(yè)VI形象還是包裝,，都做了全面的調(diào)整和升級,。

當(dāng)天上午，九多肉多發(fā)布了新形象“九王爺”,，在包裝上則與周黑鴨等鹵制品巨頭一樣,，采取鎖鮮包裝，相對于此前的散賣,，在衛(wèi)生與保鮮方面更有優(yōu)勢,。

九多肉多負責(zé)人告訴大河報·大河財立方記者，九多肉多發(fā)端于三門峽,，歷經(jīng)21年的發(fā)展,，已經(jīng)完成近千家線下銷售門店的布局，年銷售額10億元左右,。

對于九多肉多來說,，其在商業(yè)上的成功,，是典型的下沉市場的勝利。

”九多肉多的市場側(cè)重三四線城市與鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場的布局,，目前則希望能夠在一線城市完成布局,。”該負責(zé)人表示,，目前九多肉多在原陽投產(chǎn)了中央工廠,，年產(chǎn)能在30億元左右。

隨著市場的擴大,，九多肉多也在全省市場構(gòu)筑了自持的冷鏈產(chǎn)品配送體系,。

談及此次升級，該負責(zé)人認為是從兩個方面考慮,。一方面是下沉市場需要場景升級的需求,，“鹵制品是中國獨有的品類，外國企業(yè)很難介入,，這樣讓國內(nèi)市場有更多的空間,。”該負責(zé)人解釋,，但隨著越來越多的資本涌入,，政府也開始對食品安全等問題進行強監(jiān)管，通過品牌及整體硬件設(shè)備升級率先搶占市場,，是企業(yè)進一步擴張的機遇,。

另一方面來說，九多肉多也并未掩飾自己加大布局一二線市場的雄心,，該負責(zé)人認為,，九多肉多無論是在產(chǎn)品品質(zhì)還是供應(yīng)鏈方面，都有了占領(lǐng)一二線城市的實力,。

鹵制品門店“狹路相逢”,，本土勢力為何與一線巨頭展開“貼身戰(zhàn)”？

大河報·大河財立方記者在現(xiàn)場看到,，就在九多肉多曼哈頓店不遠處,，即可以看到周黑鴨與絕味鴨脖的門店。

本土勢力與一線巨頭的同臺競技,，也讓業(yè)內(nèi)多了一些關(guān)注,。為何加大一二線布局的九多肉多，上來就與一線巨頭展開“貼身戰(zhàn)”,？

一餐飲業(yè)內(nèi)人士告訴記者,，就像巴奴與海底撈在店面上的“貼身戰(zhàn)”，上市公司的選址經(jīng)過大量的調(diào)研,，九多肉多通過這種方式可以減少擇店成本,。

該負責(zé)人認為,，九多肉多在場景定位上，與周黑鴨,、絕味鴨脖及煌上煌三巨頭還是有著一些差別的,。“上述公司的定位,，多在休閑食品領(lǐng)域,；對于九多肉多來說，定位則更偏向于餐桌食品,?！痹撠撠?zé)人表示，回歸升級原有傳統(tǒng)餐桌鹵更有利于把整個細分類別行業(yè)做大做強,。

同時,，作為河南發(fā)端的本土鹵制品巨頭，下一步其目光也并不局限在省內(nèi)市場,。目前,，九多肉多已經(jīng)在環(huán)河南的安徽、山西等省設(shè)置門店,，未來也將加快走出河南的步伐,。

鹵制品市場蓬勃待發(fā)，老牌勢力如何鞏固江湖地位,？

無論是家庭餐桌還是休閑食品,，都可以預(yù)見，鹵制品行業(yè)將迎來新一輪的爆發(fā),。

從國內(nèi)范圍來看,，鹵味這個細分品類正在快速崛起，成為快消品行業(yè)的一個大市場,，并培育出了三大上市公司：絕味,、周黑鴨、煌上煌,。

根據(jù)公開調(diào)查估計,，2023年中國鹵制品行業(yè)市場規(guī)模將超過2500億元,，千億級市場也不斷地吸引新勢力切入這個賽道,。

大河報·大河財立方記者了解到，在河南市場,，除了發(fā)展超20年的九多肉多外,，擁有國資背景的嘎嘎鴨，通過產(chǎn)品,、渠道的創(chuàng)新,，正在成為本土鹵味品市場的強勢品牌,。

傳統(tǒng)的三巨頭，面對這些區(qū)域新勢力的挑戰(zhàn),，也有不小的壓力,。以上市公司周黑鴨來說，其2023年年報顯示,，2023年,，公司新開門店229家，關(guān)閉門店216家,，僅凈增13家門店,，期末門店數(shù)1301家。對于營收,、利潤雙降,、門店增長幾近停滯的問題，公司在年報中給出答案：行業(yè)競爭加劇,、原材料成本壓力,、電商紅利逐漸消失等。

迫于市場壓力,，此前堅持直營的周黑鴨也啟動特許經(jīng)營模式,，試圖通過規(guī)模擴張追趕同行。

不過,，隨著各地區(qū)域龍頭的快速崛起和新商業(yè)模式的快速迭代,，一線巨頭能否經(jīng)受住這些后來者的狙擊，仍待時間的考驗,。

九多肉多下一步將如何發(fā)力市場,，大河報·大河財立方記者將持續(xù)關(guān)注。

責(zé)編:陶紀燕審核:李震總監(jiān):萬軍偉

鄭州最好吃的3家熟食店,，第一家已經(jīng)30多年,，三代人共同的回憶

對于生活在鄭州的河南人來說，熟食店是晚上吃飯的不錯選擇,。買點鹵肉涼菜和饅頭,，就是一道菜。熟食店也因此開遍鄭州,，不論是商場菜市場,，還是超市居民樓，都能找到熟食的身影,。

其中最有名最好吃的熟食店,，那肯定是交通路海英熟食店、徐三醬牛肉,、馬豫興桶子雞這三家店莫屬,。

三家都是熟食店,，還都緊挨著，三者熟食種類各不相同,，互相補充,，也是成就了他們的美名。

「海英熟食店」這家應(yīng)該是最早的了,，30多年的熟食店,，已經(jīng)是幾代人的共同回憶。

大紅的招牌非常顯眼,，店里的熟食分為涼拌菜和鹵味兩種,，素菜包括豆皮、面筋,、豆角,、花生等等，10塊錢或者12塊錢一斤,，想要什么隨便混搭,。在經(jīng)過芝麻醬等調(diào)味以后，鮮香可口卻不會串味,。

葷菜主要是豬頭肉,、豬蹄、豬耳朵,、牛肉,、牛肚、燒雞等等,。鹵肉遠遠地就能聞到香味,，所有的鹵肉都非常軟爛。豬頭肉最考驗功夫的菜也被鹵得不油不膩,，經(jīng)過洋蔥的調(diào)味,，越吃越想吃。

來這里購買的大多數(shù)附近的居民,，每天來這里排隊購買,。雖然不是山珍海味，卻是他們?nèi)粘５牧?xí)慣,，味道已經(jīng)不太重要了,。

「徐三醬牛肉」就在「海英熟食店」的對面，這家醬牛肉也開了時間了,，雖然地址也搬遷過幾次,，但是味道一直沒有變過,。

招牌就是醬牛肉,，肉質(zhì)軟爛入味絲毫不用擔(dān)心嚼不動,。清真牛肉初入口略微帶有一點腥味，也許有些人會不太喜歡,，但是這種特別的味道,，卻讓人更加記憶猶新。

醬牛肉有五香味和醬香味兩種,，區(qū)別不算太大,，看個人習(xí)慣。

除了醬牛肉還有「牛蹄筋」,，牛蹄筋也是非常受歡迎,，筋道的口感非常有嚼勁。這家的牛蹄筋鹵得非常軟爛入味,，就算是小孩子都可以嚼著吃,。蘸點辣椒油，拿著就能吃,，這道菜也是很多小朋友的最愛,。

「風(fēng)干雞」是后來才有的，味道上不算是多么獨特,。大多數(shù)顧客都是圖方便,，買點醬牛肉買只雞，回家切點洋蔥放點調(diào)料,，就可以開吃,，就算是拿來招待客人也很不錯。

店里還有牛板筋,、五香素雞,、牛肝皮、牛肚等等,。把與牛肉相關(guān)的熟食一網(wǎng)打盡,，供所有人選擇。

「馬豫興桶子雞」馬豫興當(dāng)時是做雞鴨店起家,，迄今為止已經(jīng)有150多年,。咸豐年間背著一口老湯在開封繼續(xù)經(jīng)營，后來結(jié)合中原地域雞的特點,，以及南京鴨制品的加工方式,，做出這種不開膛、不破肚,，整體呈桶狀的——桶子雞,。

這家店是一家交通路分店，與前面兩家熟食店相距不遠。桶子雞一般選用母雞做菜,，肥美的母雞油脂較多,，做出來的桶子雞外皮焦嫩，泛著一絲絲的油光,，看著就讓人非常有食欲,。

簡單地剁上幾刀，淋上一層油,，用紙簡單一包,，就直接結(jié)賬走人，來這里排隊的人多,，隊伍散去得也很快,。

畢竟這里可是美食街，吃貨怎么可能因為一家美味,，耽誤太久,？

大家還知道哪些熟食店？歡迎留言評論,。關(guān)注鄭食紀,，帶大家走遍大街小巷，發(fā)現(xiàn)更多美食,。