泡芙加盟怎么樣？泡芙加盟簡(jiǎn)介

泡芙加盟怎么樣?如今泡芙行業(yè)發(fā)展迅速，越來(lái)越多的知道泡芙并且喜愛(ài)上吃泡芙,。泡芙加盟有著非常好的市場(chǎng)前景，是創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)加盟的不二之選,。尤其是泡芙時(shí)代，品牌大口味好絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò),。下面就讓小編為大家?guī)?lái)泡芙加盟怎么樣?泡芙加盟簡(jiǎn)介,。

“泡芙時(shí)代”經(jīng)天糧集團(tuán)長(zhǎng)達(dá)3年時(shí)間的籌備和調(diào)研，與國(guó)內(nèi)多家頂級(jí)品牌策劃及形象設(shè)計(jì)公司共同打造完成,。加盟費(fèi)用比較低大概在5-10萬(wàn)元左右很適合小本創(chuàng)業(yè)者,。作為潮流甜品專(zhuān)家，從明快簡(jiǎn)潔的主題色調(diào),，活潑可愛(ài)的吉祥物,，潮流驚艷的產(chǎn)品外觀(guān)，細(xì)膩純正的美妙口感等多項(xiàng)實(shí)力均遙遙領(lǐng)先于業(yè)內(nèi),，街邊甜品的全新領(lǐng)導(dǎo)品牌自然當(dāng)之無(wú)愧,。

帶動(dòng)潮流風(fēng)向傳統(tǒng)泡芙自進(jìn)入國(guó)內(nèi)以來(lái)，一直存在種類(lèi)單一,，口味同質(zhì)化嚴(yán)重等產(chǎn)品缺陷,，“泡芙時(shí)代”顛覆傳統(tǒng)泡芙制作概念，將新鮮果溶,、慕斯,、芝士、奶酪,、火腿等食材融入創(chuàng)新出了幾十種極為豐富并獨(dú)具魅力的特色單品,，更將布丁、曲奇,、蛋撻等熱賣(mài)甜品有效整合,，快速拉動(dòng)銷(xiāo)售，盈利效果必然節(jié)節(jié)攀升,。

創(chuàng)造盈利神話(huà)縱觀(guān)國(guó)內(nèi)的甜品消費(fèi)市場(chǎng),，品牌繁雜，優(yōu)秀的市場(chǎng)環(huán)境還無(wú)法形成,。時(shí)勢(shì)造英雄,，“泡芙時(shí)代”正是抓住了這一良好的發(fā)展時(shí)機(jī)，不但為國(guó)內(nèi)眾多美食愛(ài)好者提供了更加豐富更加美味的特色甜品,，更成功搶占了國(guó)內(nèi)甜品品牌的頭把交椅,。“泡芙時(shí)代”所到之處,，各地店店鮮活,，人頭攢動(dòng),，獨(dú)霸巨額。

看了本文泡芙加盟怎么樣?泡芙加盟簡(jiǎn)介后,，您是不是對(duì)泡芙時(shí)代加盟怎么樣?泡芙時(shí)代加盟簡(jiǎn)介有了更加深刻的了解了呢?喜歡吃泡芙的人想必都知道泡芙時(shí)代,，作為一家知名的泡芙品牌，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)絕對(duì)是創(chuàng)業(yè)加盟的最佳選擇,。

加盟開(kāi)店挑項(xiàng)目上f600創(chuàng)業(yè)網(wǎng)(公眾號(hào):f600),，無(wú)論你資金大小，有無(wú)創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn),，都可以挑到投資小,、易操作、賺錢(qián)快,、前景好的火爆項(xiàng)目,。立即關(guān)注微信，每天都有好項(xiàng)目推薦,。

開(kāi)一家泡芙甜品店--加盟西樹(shù)泡芙考察報(bào)告

依托摩提工房的西樹(shù)泡芙,，品牌和品質(zhì)可以信賴(lài)。選一個(gè)好地址,，加盟西樹(shù)泡芙開(kāi)一家店怎么樣呢?開(kāi)店幫帶您一起來(lái)體驗(yàn)!

品牌了解：主打泡芙甜品

西樹(shù)泡芙是摩提工房旗下品牌,，品牌已運(yùn)營(yíng)十余年。主打多種口味的泡芙,。外皮酥脆,、內(nèi)陷香滑。

西樹(shù)泡芙北方區(qū)招商負(fù)責(zé)人告訴開(kāi)店幫記者,，西樹(shù)泡芙包括12個(gè)常規(guī)品類(lèi)還包括季節(jié)性的一些單品,。關(guān)于產(chǎn)品換新，則主要是那些季節(jié)性的換新,，每年會(huì)進(jìn)行四次換新,。而西樹(shù)泡芙所屬總公司摩提工房的官方網(wǎng)站也十分簡(jiǎn)單，整潔,。一般人想要了解其品牌,、門(mén)店、聯(lián)系方式等都很容易查找,。并且在網(wǎng)站下也能查詢(xún)到官網(wǎng)備案號(hào),。

在全國(guó)企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)(上海)可以查詢(xún)到該公司的注冊(cè)信息。在大眾點(diǎn)評(píng)等網(wǎng)站可以查詢(xún)到其門(mén)店,，并且評(píng)分較高,。在一些主流媒體上也能查詢(xún)到關(guān)于西樹(shù)泡芙的一些報(bào)道。

綜上，品牌了解模塊滿(mǎn)分為13分,，西樹(shù)泡芙得分13分,，占比100%。

總部考察：依托摩提工房資源品質(zhì)有保障

1.規(guī)模

西樹(shù)泡芙品牌創(chuàng)立于2003年,，已運(yùn)營(yíng)十余年,。根據(jù)總部招商負(fù)責(zé)人介紹，西樹(shù)泡芙總部在上海,?？偛可虾＃本┓矫鎰t負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)售后等,，全國(guó)分六個(gè)大區(qū)。各家門(mén)店在官網(wǎng)可查,。全國(guó)一線(xiàn)有其直營(yíng)店,，其他地區(qū)則主要為加盟店。

在中國(guó)商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)網(wǎng)頁(yè)查詢(xún)到了其備案信息,。而西樹(shù)泡芙的商標(biāo)在中國(guó)商標(biāo)網(wǎng)上,，通過(guò)查詢(xún)也得到驗(yàn)證已經(jīng)注冊(cè)。

2.支持

通過(guò)西樹(shù)泡芙招商負(fù)責(zé)人介紹,，品牌的運(yùn)營(yíng)管理以及售后主要有北京方面負(fù)責(zé),。團(tuán)隊(duì)大概有30人左右?？偛恳材芴峁┢放频臓I(yíng)銷(xiāo)支持,。

而在供應(yīng)鏈上，西樹(shù)泡芙的原材料需要從上海發(fā)貨,，大約一周到貨,。由于是食品類(lèi)，存在保質(zhì)期,，這種發(fā)貨周期對(duì)于偏遠(yuǎn)地區(qū)的加盟商還是有一定壓力的,。

3.模式

據(jù)西樹(shù)泡芙招商負(fù)責(zé)人介紹，除西樹(shù)泡芙外,，摩提工房旗下還有多個(gè)品牌,。目前，西樹(shù)泡芙在全國(guó)有200多家門(mén)店,。在上海,、北京、杭州等地為直營(yíng)店,，約50家,。如此算來(lái)，其加盟店比例超過(guò)50%。

公司總部考察模塊,，滿(mǎn)分為28分,，西樹(shù)泡芙得分28分，占比100%,。

門(mén)店考察：干凈整潔客流量欠佳

在跟西樹(shù)泡芙招商負(fù)責(zé)人了解相關(guān)信息后,，開(kāi)店幫記者在北京選擇了其一家門(mén)店進(jìn)行實(shí)地走訪(fǎng)。

這是位于秀水街的一家門(mén)店,。緊挨秀水街商場(chǎng),，不過(guò)由于位于商場(chǎng)外側(cè)，客流量并不是很大,。其門(mén)店內(nèi)面積不是很大,，但是有很寬敞的休息場(chǎng)地?？傆?jì)約100平米的營(yíng)業(yè)面積,，整體十分干凈整潔。

而在其產(chǎn)品價(jià)格上,，單個(gè)泡芙飲品16元,，與官網(wǎng)相比，貴了不少,。在點(diǎn)單后,，五分鐘內(nèi)店員就準(zhǔn)備好了泡芙。都是在玻璃柜中直接取出,，并未見(jiàn)其加熱,。面對(duì)開(kāi)店幫記者的詢(xún)問(wèn)，該店員及時(shí)進(jìn)行了回答,，但不是很積極熱情那種,。

除了泡芙，開(kāi)店幫記者還在店內(nèi)看到了很多飲品,，包括一些市面上常見(jiàn)的一些飲料,。而賣(mài)飲品貌似是不允許的。在門(mén)店一個(gè)小時(shí)內(nèi),，竟然只有兩位客人前來(lái)購(gòu)買(mǎi),。客流量欠佳,。

門(mén)店走訪(fǎng)環(huán)節(jié),，滿(mǎn)分22分，這家西樹(shù)泡芙門(mén)店,，得分19分,，占比86%,。

財(cái)務(wù)測(cè)算：前期投入資金太大

據(jù)西樹(shù)泡芙招商負(fù)責(zé)人介紹，目前,，西樹(shù)泡芙在北方區(qū)域,，大部分地級(jí)市已經(jīng)有人在做。由于西樹(shù)泡芙對(duì)高消費(fèi)群體依賴(lài)強(qiáng),，所以需要在地級(jí)市等城市開(kāi)店,，并且需要門(mén)店位置在大型商場(chǎng)，以吸引客流,。商場(chǎng)類(lèi),，營(yíng)業(yè)面需要保證20平米左右。

如果是一家商場(chǎng)門(mén)店的話(huà),，所有的前期支出包括：裝修8萬(wàn)(官方指定裝修公司),，工具設(shè)備30萬(wàn)，加盟費(fèi)12萬(wàn),，保證金10萬(wàn),，首筆貨款10萬(wàn)，整體約70萬(wàn),。對(duì)于一家20平米的店，前期就需要70萬(wàn)的資金,，壓力不小,。估計(jì)一般加盟商都得思量思量了。

在后期運(yùn)營(yíng)上,，房租1.5萬(wàn),，物流費(fèi)0.5萬(wàn)，五員工工資1.5萬(wàn),，水電物業(yè)雜費(fèi)3000元,，占比四成的原料成本，再加上管理費(fèi)(按進(jìn)貨面團(tuán)數(shù)計(jì)算,，每個(gè)3到4分,，每月進(jìn)貨50—60箱，每箱4包,，每包96個(gè))以及設(shè)備折舊,，每月的盈虧平衡在85219.26元。

作為休閑類(lèi)甜品,，西樹(shù)泡芙的客單價(jià)在25.6元,。根據(jù)月度盈虧平衡點(diǎn)，如果每天營(yíng)業(yè)12小時(shí),，每天點(diǎn)單數(shù)需要達(dá)到9單,。如果欲實(shí)現(xiàn)盈利,，每小時(shí)提高1個(gè)單位值，則每天點(diǎn)單數(shù)需達(dá)到120單,。而如此計(jì)算下來(lái),，回報(bào)周期竟然達(dá)到了100個(gè)月。

整體財(cái)務(wù)測(cè)算模塊,，滿(mǎn)分為27分,，西樹(shù)泡芙項(xiàng)目得分為13分，占比48%,。

客觀(guān)評(píng)價(jià)：前期高投入后期運(yùn)營(yíng)壓力大

作為主打甜品的門(mén)店,，20平米卻需要一次性投入70萬(wàn)，加盟商的壓力可想而知,。既要接近高消費(fèi)群體,，又要做大客流基數(shù)。選址難,，并且租金壓力也會(huì)驟增,。

只有甜品，沒(méi)有飲品,，品類(lèi)還是比較單一,。客單價(jià)又低,。如何實(shí)現(xiàn)盈利,，對(duì)加盟商真是一大考驗(yàn)。開(kāi)店幫記者給出了6分的評(píng)價(jià),，占比60%,。

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綜合以上五大模塊，西樹(shù)泡芙的總體得分為79分,。推薦指數(shù)：三顆星,。

(以上測(cè)算數(shù)據(jù)僅供參考，不作任何法律依據(jù)和投資保證,。)

如需項(xiàng)目提交,、對(duì)外合作、商務(wù)洽談,，請(qǐng)撥打品圈熱線(xiàn)13810362118

乘著新中式烘焙的東風(fēng),，不起眼的桃酥翻身了？

大家對(duì)桃酥有著怎樣的印象呢,？

在年輕人眼中,，桃酥多是外公外婆那一輩人喜好的點(diǎn)心，年輕人對(duì)其興趣寥寥,，甚至很奇怪長(zhǎng)輩為何會(huì)對(duì)這種相貌平平的食物那么鐘情,。

不過(guò)正如《父母愛(ài)情》中所表現(xiàn)的,，在物質(zhì)匱乏的年代，能吃上桃酥本就是一件奢侈的事情,，基本逢年過(guò)年的時(shí)候才有,，是屬于那個(gè)年代親戚朋友間走動(dòng)的硬通貨。所以劇中,，江家的孩子們看到方形紙包裝,，用繩系成花，上面有紅貼的桃酥,，以為家中發(fā)生了大事兒,。

○《父母愛(ài)情》劇照截圖

上世紀(jì)北方長(zhǎng)大的人們，對(duì)桃酥,、餅干,、麥乳精之類(lèi)的還有些許印象。蘑菇小時(shí)候?qū)μ宜值挠∠缶褪羌t色方形紙盒中碼得整齊,，或是散裝的買(mǎi)回家放到鐵皮盒里,。雖不至于像有些網(wǎng)友分享的，桃酥有油哈喇味,，但也確實(shí)談不上對(duì)這款點(diǎn)心多么感興趣,。

在相聲大師侯寶林的段子里，汽車(chē)把桃酥壓進(jìn)了瀝青馬路,，棍子沒(méi)把桃酥翹出來(lái)反倒折了,，辛辣諷刺了過(guò)去桃酥的品質(zhì)。雖說(shuō)這都是上世紀(jì)九十年代之前的事了,，但也因此側(cè)面印證了桃酥曾經(jīng)歷過(guò)品質(zhì)非常低劣的時(shí)期。

○桃酥,，詹記官網(wǎng)

即便如此,，老人們似乎在歲月的長(zhǎng)河中，一如既往地?fù)肀н@款老式點(diǎn)心,，并未曾因?yàn)槠焚|(zhì)低劣時(shí)期就粉轉(zhuǎn)黑,，說(shuō)到底還是物質(zhì)生活條件受限年代培養(yǎng)出的忠誠(chéng)的舌尖情懷。

但在今天,，不斷推陳出新的烘焙產(chǎn)品在爭(zhēng)奪我們的目光,，角落里的桃酥若不是看到老人在買(mǎi)、老人在吃,，似乎早就被遺忘了,。然而這樣的年輕人視角，對(duì)桃酥的解讀,，在如今市場(chǎng)數(shù)據(jù)面前可能又錯(cuò)的離譜,。畢竟,，根據(jù)第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNDATA）發(fā)布的《2023女性品質(zhì)生活趨勢(shì)洞察報(bào)告》中的數(shù)據(jù)，2023年女性線(xiàn)上國(guó)風(fēng)零食TOP10中,，桃酥上榜了三次

○《2023女性品質(zhì)生活趨勢(shì)洞察報(bào)告》截圖

一面是固有認(rèn)知被市場(chǎng)數(shù)據(jù)顛覆,，一面是新中式烘焙風(fēng)潮席卷已久，那么桃酥真的翻紅了嗎,，還是說(shuō)桃酥市場(chǎng)從未沉寂過(guò),？我們不妨從最具代表性的江西省與新中式烘焙品牌入手，來(lái)看桃酥市場(chǎng)的發(fā)展境況

在引入市場(chǎng)數(shù)據(jù)之前,，有必要為桃酥“正個(gè)名”,。雖然受限于食品原料的發(fā)展，桃酥曾有過(guò)品質(zhì)低劣的時(shí)期,，但隨著時(shí)代的發(fā)展,，如今大家吃到的桃酥，基本都是“好吃版”的,，如其名字「酥」中所傳達(dá)的,，有著典型的酥松、易碎,、易化的口感,，可類(lèi)比曲奇。

制作上因?yàn)椴皇褂媒湍?，也沒(méi)有面包工序那么繁復(fù),，通常是碳酸氫鈉（俗稱(chēng)小蘇打）和碳酸氫銨（俗稱(chēng)臭粉）作為化學(xué)膨脹劑，讓面團(tuán)在烘焙過(guò)程中產(chǎn)氣,，形成餅體不規(guī)則破裂的表面,。不過(guò)對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，不喜歡桃酥是因?yàn)椴糠种破酚忻黠@的氨堿味殘留,，聞到并不愉悅,。

○桃酥，瀘溪河官網(wǎng)

現(xiàn)代版的桃酥,，一般用油量充足,，入口有令人愉悅的酥渣感。如果喜歡曲奇的口感,，愛(ài)吃桃酥也就不足為奇了,。所以桃酥也是國(guó)內(nèi)最早一批探索工業(yè)化生產(chǎn)的中式烘焙品之一。

在收集整理資料的過(guò)程中發(fā)現(xiàn),，市面上針對(duì)桃酥品類(lèi)的專(zhuān)項(xiàng)介紹與報(bào)告幾乎沒(méi)有,，只有極少數(shù)的付費(fèi)行業(yè)數(shù)據(jù)。所以下面我們以公開(kāi)披露數(shù)據(jù)的江西食品廠(chǎng)和被評(píng)為“中式糕點(diǎn)之鄉(xiāng)（桃酥）”稱(chēng)號(hào)的江西鷹潭市進(jìn)行展開(kāi),。

成立于上世紀(jì)五十年代的江西食品廠(chǎng),，作為老字號(hào)企業(yè),，是江西樂(lè)平市最早生產(chǎn)桃酥的工廠(chǎng)企業(yè)。1994年,，江西食品廠(chǎng)與科研單位協(xié)作,，研制出我國(guó)第一條機(jī)械化桃酥生產(chǎn)線(xiàn)，從而結(jié)束了該廠(chǎng)漫長(zhǎng)手工生產(chǎn)桃酥的歷史,。這在當(dāng)時(shí),，是登報(bào)告知的大事件。

生產(chǎn)的桃酥也曾被國(guó)內(nèi)食品專(zhuān)家譽(yù)為“中國(guó)桃酥王”,。雖然不乏商業(yè)價(jià)值的炒作,，但其全國(guó)影響力可見(jiàn)一斑。

○江西食品廠(chǎng),，綠色985

2009年,，企業(yè)實(shí)行改制，但企業(yè)性質(zhì)仍屬?lài)?guó)有,。2016年重新建廠(chǎng),，擁有場(chǎng)地2萬(wàn)多平米，員工數(shù)百人,，配備了完善的生產(chǎn)設(shè)備和現(xiàn)今的現(xiàn)代化管理體系,，年產(chǎn)桃酥萬(wàn)噸。

目前開(kāi)出原味,、奶油味,、椒鹽、巧克力,、香蔥,、生姜、猴頭菇,、芝麻等口味的桃酥,，涉及中高檔定位。

○江西食品廠(chǎng)舊照,，綠色985

在江西樂(lè)平,，除了江西食品廠(chǎng),，還聚集了其他很多桃酥生產(chǎn)企業(yè),，比如沃冠桃酥、高家莊桃酥等,。

但江西真正以桃酥品類(lèi)出圈兒的還不是樂(lè)平市,，而是被稱(chēng)為“中國(guó)桃酥之鄉(xiāng)”的鷹潭市。

2017年,，鷹潭市被中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)中國(guó)焙烤糖制品協(xié)會(huì)授予“中國(guó)桃酥之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào),；2023年,，鷹潭市又被全國(guó)工商聯(lián)烘焙業(yè)工會(huì)授予“中式糕點(diǎn)之鄉(xiāng)（桃酥）”稱(chēng)號(hào)。

在這些稱(chēng)號(hào)的背后,，是強(qiáng)大的數(shù)據(jù)支撐,，根據(jù)中國(guó)輕工業(yè)區(qū)域發(fā)展服務(wù)平臺(tái)中的介紹，2015年底,，鷹潭籍桃酥焙烤類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)及商戶(hù)在全國(guó)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入200億元,，約占當(dāng)年全國(guó)焙烤食品市場(chǎng)的8.95%！

目前,，10萬(wàn)鷹潭人在全國(guó)約2萬(wàn)家門(mén)店從事桃酥類(lèi)烘焙食品生產(chǎn),，其中規(guī)模以上企業(yè)達(dá)30余家，創(chuàng)造了“瀘溪河”,、“詹記”,、“胡記”等區(qū)域知名品牌。

○桃酥,，瀘溪河官方

2023年,，鷹潭舉辦了第一屆中國(guó)（鷹潭）中式糕點(diǎn)博覽會(huì)暨首屆中國(guó)（鷹潭）桃酥節(jié)，現(xiàn)場(chǎng)成交金額只有2000萬(wàn)元,。到今年3月份的中式糕點(diǎn)博覽會(huì)上,，現(xiàn)場(chǎng)簽約交易額達(dá)已高達(dá)4.1億元，這對(duì)于不知名,、地方性的博覽會(huì)來(lái)說(shuō),，成績(jī)非常亮眼。

而且自去年11月,，鷹潭市農(nóng)商行與市烘焙商會(huì)簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議,，推出“烘焙貸”特色產(chǎn)品，投入5億元信貸資金,，用于支持烘焙企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,。

而散落在全國(guó)各地的鷹潭烘焙人，其成就也有目共睹,。在數(shù)十年間,，已經(jīng)慢慢攻下了以桃酥為招牌的新中式烘焙的半壁江山。下面,，我們將選擇幾個(gè)代表性品牌

無(wú)論是1999年開(kāi)出第一家店的詹記,，2004年注冊(cè)的“韋老俵桃酥王”，2013年創(chuàng)立的瀘溪河,，背后掌舵手都是鷹潭人,。

韋老俵的創(chuàng)始人韋和基，最早1994年就在北京開(kāi)出了第一家桃酥店。彼時(shí)國(guó)內(nèi)烘焙市場(chǎng)基本還沒(méi)有國(guó)外品牌入駐,，所以市場(chǎng)壓力多來(lái)自于稻香村等傳統(tǒng)糕點(diǎn)品牌,。但通過(guò)開(kāi)設(shè)4家分店，開(kāi)發(fā)20多款桃酥新品,，打開(kāi)了市場(chǎng),。等到2004年注冊(cè)“韋老俵桃酥王”的時(shí)候，一度出現(xiàn)比現(xiàn)今瀘溪河還要夸張的排隊(duì)情況,。

○桃酥,，韋老俵官方公眾號(hào)

但是隨著2004年，面包新語(yǔ),、巴黎貝甜等國(guó)外品牌進(jìn)駐大陸,，市場(chǎng)開(kāi)始受到明顯沖擊。在這兩年國(guó)外入駐品牌大規(guī)模關(guān)店的同時(shí),，韋老俵也陷入了半停滯,，目前在大眾點(diǎn)評(píng)上只搜到北京一家店，看上去似乎與當(dāng)年的盛況相比,，有些寂寥,。

有人覺(jué)得韋老俵沒(méi)有等到資本時(shí)代的到來(lái)，或者說(shuō)輝煌的太早了,。至少韋老俵在北京為桃酥品類(lèi)打下了數(shù)十年的市場(chǎng)積累,，或許剛好為新入京的詹記與瀘溪河打下了一定市場(chǎng)基礎(chǔ)。

說(shuō)起來(lái)現(xiàn)在風(fēng)頭正盛的新中式烘焙品牌代表瀘溪河,，其招牌產(chǎn)品同樣主打桃酥,。目前瀘溪河的門(mén)店在230多家左右，是中式烘焙直營(yíng)連鎖NO.1,，覆蓋全國(guó)多個(gè)省,，除了創(chuàng)始地南京，江蘇省和其他省外共計(jì)100多家,。

○桃酥,，瀘溪河官方

很多宣傳中，都將瀘溪河的桃酥描述為“平均每秒就賣(mài)出1斤”的爆品,，每天新鮮制作限量供應(yīng),。但是從結(jié)果來(lái)看，根據(jù)《加盟評(píng)論》的分析,，排名前三產(chǎn)品（肉松小貝,、原味泡芙、綠豆餅）的銷(xiāo)量是招牌桃酥銷(xiāo)量的200%,。評(píng)論中還指出,，瀘溪河明面上主打桃酥和現(xiàn)做的概念，價(jià)格上卻比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更優(yōu)優(yōu)勢(shì),，從而吸引消費(fèi)者選擇,。

但即便如此，瀘溪河的桃酥銷(xiāo)量仍然強(qiáng)勁,，主打地位短期之內(nèi)也不會(huì)發(fā)生變更,。加上數(shù)據(jù)披露，瀘溪河的主要客群為20-29歲的女性,，也直接促進(jìn)了桃酥在年輕人群中的擴(kuò)散,。

○桃酥，瀘溪河官方

根據(jù)瀘溪河在11月發(fā)布的招聘信息顯示,，瀘溪河現(xiàn)有6個(gè)食品加工基地,，員工4500多人，2023年銷(xiāo)售收入超10億元,。

隨著瀘溪河國(guó)內(nèi)部署的擴(kuò)張,，在越來(lái)越多的一二線(xiàn)城市開(kāi)店，桃酥也更頻繁地出現(xiàn)在年輕人的視野,。但這是否意味著桃酥已經(jīng)成功打入年輕人的市場(chǎng),，還有待觀(guān)察，但至少是個(gè)開(kāi)始,。

1999年,，鷹潭人詹振華創(chuàng)立于安徽合肥的詹記，同樣以現(xiàn)場(chǎng)即做的桃酥為主打,，很快發(fā)展為合肥最具代表性的烘焙店,。

目前詹記有100多家門(mén)店，多分布于安徽,，且大多數(shù)在合肥,。品牌也進(jìn)駐了天貓平臺(tái)、美團(tuán),、餓了么等線(xiàn)上平臺(tái),。

○桃酥，詹記官網(wǎng)

在沒(méi)有爆火之前,，詹記最火的品類(lèi)為桃酥和無(wú)水蜂蜜蛋糕,，且吸引客群較瀘溪河年長(zhǎng)一些。因此如何擺脫品牌的年齡感,，重新吸引年輕消費(fèi)者,，是擺在品牌面前的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。

目前詹記同瀘溪河一樣,，也開(kāi)始注重品牌的VI設(shè)計(jì),，但是相比于瀘溪河更清晰的白綠色系，詹記的視覺(jué)記憶沒(méi)有那么強(qiáng)烈。

○詹記,，排隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)

目前無(wú)論是擴(kuò)店中的瀘溪河還是詹記,，都面臨著進(jìn)軍一、二線(xiàn)城市后更高的租金壓力和人力成本,。

而主打的“桃酥”品類(lèi),，對(duì)年輕人來(lái)說(shuō)也不比麻薯、蛋黃酥等更老少皆宜,。在品牌開(kāi)疆拓土的同時(shí),，是不是也需要持續(xù)拓展并鞏固中老年人客群呢？畢竟,，相比于年輕人,，如今的中老年群體購(gòu)買(mǎi)力也是非常驚人的。

或許,，在很多城市的角落,，桃酥依然是非常經(jīng)典的單品，但與年輕人的斷檔脫節(jié)也確實(shí)是不可否認(rèn)的現(xiàn)實(shí),。無(wú)論是否給桃酥加一個(gè)“宮廷”的后綴,，至少在古代和幾十年前的很長(zhǎng)的歲月里，桃酥是老少皆愛(ài)的單品,。如今怎么就發(fā)展到了如此有些尷尬的境地呢,？

借著新中式烘焙的東風(fēng)，至少目前桃酥回歸了年輕人的視野,，而越來(lái)越紛雜的口味,，真的能幫助品牌打下市場(chǎng)的頭陣嗎？那些原本喜愛(ài)桃酥,，卻因?yàn)闇p糖減脂的需求管住了手的中老年人們,，是否能迎來(lái)照拂到他們的新品呢？

另外,，其實(shí)膨松劑使用量得當(dāng),，桃酥烘烤后放置一段時(shí)間，堿味會(huì)逐漸消散,，桃酥也會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)回油從而更加酥脆,。考慮到如今很多門(mén)店新鮮出爐反而更受歡迎,，或許很多消費(fèi)者并不是很在意犧牲掉的那一點(diǎn)口感,，新鮮現(xiàn)做更吸引人，畢竟放涼這件事,，買(mǎi)回去可以慢慢放～

你對(duì)桃酥有什么看法呢,？如今的新中式烘焙品牌的桃酥你會(huì)樂(lè)于嘗試嗎,，為什么呢？如果你本來(lái)就愛(ài)吃桃酥,，會(huì)在意使用的是什么油脂嗎,？歡迎下方留言與我們分享哦??

文M

圖網(wǎng)絡(luò)

主要參考資料：

10萬(wàn)鷹潭大軍書(shū)寫(xiě)本土烘焙產(chǎn)業(yè)發(fā)展史｜新京報(bào)

鷹潭桃酥闖天下——江西鷹潭持續(xù)推動(dòng)特色烘焙產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展｜中國(guó)縣域經(jīng)濟(jì)報(bào)

【新中式糕點(diǎn)專(zhuān)題】解密瀘溪河桃酥：為什么會(huì)火？能火多久?｜加盟評(píng)論

瀘溪河等于桃酥還等于什么,？能火源于市場(chǎng)空白大，最擔(dān)心企業(yè)管理｜商業(yè)浪花

探店瀘溪河北京雙井店：10元招牌桃酥引流,，約20個(gè)SKU,，客單價(jià)50-70元｜駝鹿新消費(fèi)

中國(guó)桃酥之鄉(xiāng)·鷹潭｜中國(guó)輕工業(yè)區(qū)域發(fā)展服務(wù)平臺(tái)

【好聲音講江西“老字號(hào)”好故事】老少皆宜——安牌桃酥｜綠色985

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