三年半累計虧損超10億? 披薩“后來者”達美樂能否突圍,？

從申請材料失效到再次提交申請,，達美樂披薩在中國的獨家特許經(jīng)營商——達勢投資有限公司（DPCDhL，以下簡稱“達美樂中國”）i終于迎來實質(zhì)性進展,。大公快消從港交所獲悉,，近日，達美樂中國已通過港交所上市聆訊,，美銀證券為獨家保薦人,。今年3月，達美樂中國曾首次遞交招股書,，失效后,，又在10月更新了招股說明書。作為全球最大的披薩公司,，截至2023年6月19日,，達美樂披薩已經(jīng)在全球90多個市場擁有超過19200家門店。自2004年上市以來,，該公司股價已經(jīng)翻了40多倍,，是美國連鎖餐飲中當之無愧的大牛股。不過值得注意的是,，在今年8月份,，從前宣稱過要用“純意大利”配料來贏得顧客青睞的達美樂在計劃失敗后宣告退出了意大利市場。4月份,，達美樂位于意大利的品牌特許經(jīng)營商EPizzSA已經(jīng)申請破產(chǎn),，原因系該公司在疫情限制期間難以獲得足夠的銷售額，公司現(xiàn)金耗盡并無法償還債務。而在大洋彼岸另一頭,，達美樂中國的經(jīng)營似乎也并不好過,。最新披露的招股書顯示，在快速擴張及自營配送的成本壓力下,，達美樂中國一直處于連年虧損的狀態(tài),。對于此次i，達美樂中國稱計劃將募集資金一部分用于未來兩年的門店擴張,。招股書中,，該公司也立志要做“中國首屈一指的比薩公司”。那么現(xiàn)實真能如達美樂所愿嗎,？大公快消深入觀察,。三年半累計虧損超10億預計未來三年持續(xù)虧損根據(jù)資料，達美樂披薩最早進入中國市場是在1997年,。彼時必勝客已在中國發(fā)展近7年,，由于珠玉在前，消費者心中早已形成了“披薩=必勝客”的深刻印象,，而達美樂算是“后來者”,，需直面和必勝客“打擂臺”的局面。轉(zhuǎn)折點在2010年,。招股書顯示,，達勢股份也即達美樂中國于2008年成立，并在2010年12月強勢收購了達美樂披薩的中國總特許經(jīng)營商PizzvChiL,，成功拿下北京,、天津、上海,、江蘇,、浙江的特許經(jīng)營權(quán)。而在2017年5月,，為了更快打入中國市場,，前麥當勞中國高管王怡加入達勢股份并出任首席執(zhí)行官，負責公司整體戰(zhàn)略規(guī)劃及業(yè)務方向,。在王怡的帶領下,，其剛上任一月，達美樂中國就重續(xù)了與達美樂總部的總特許經(jīng)營協(xié)議,，至此,，公司特許經(jīng)營范圍也從原來內(nèi)地五個省擴張至整個中國大陸和中國香港及澳門特別行政區(qū)。招股書顯示,，從2023年到2023年,，達美樂的門店數(shù)從188家增加至468家,，三年復合年增長率為35.53%，并于截至2023年6月30日進一步增加至508家,。不過浙商證券研報顯示,，目前國內(nèi)比薩市場份額占比第一的品牌仍是百勝中國（9987.HK）旗下的必勝客。從2017年開始,，達美樂奮起直追,，到如今，其門店數(shù)量與市場份額,，仍與必勝客相去甚遠,。資料顯示，中國比薩市場高度集中,，按2023年收益計算,，前五名品牌共占據(jù)了51.6%的市場份額。排在第一的是必勝客,，2023年該品牌實現(xiàn)收益136億元，位于中國的餐廳數(shù)量共有2590家,，而光其一家的市場份額就達到了37.4%,。排在第二的是一家中國本土連鎖餐飲——尊寶比薩，2023年該品牌2023年實現(xiàn)收益22億元,，擁有2150家門店,，市場份額為6%。第三名為達美樂中國,，2023年該品牌收益為1.6億元,，門店數(shù)量為468家，市場份額為4.4%,。對比發(fā)現(xiàn),，不管市場份額、門店數(shù)量還是營收,，達美樂中國都只是必勝客的五分之一不到,。而從財務數(shù)據(jù)來看，過去幾年間,，達美樂中國還一直未曾實現(xiàn)盈利,。招股書顯示，2023至2023年,，達美樂中國分別實現(xiàn)營收8.37億元,、11.04億元及16.11億元。同期,，公司的凈虧損額分別為1.82億元,、2.74億元,、4.71億元，三年累計虧損9.27億元,，且虧損擴大成都遠超營收增幅,。對于持續(xù)虧損的原因，達美樂中國于招股書中解釋稱,，主要由于公司將大量初始投資用以推動門店網(wǎng)絡的快速增長,，而新店初期并不盈利，需要時間提高銷售額及收回開店成本,。今年上半年,，達美樂中國實現(xiàn)營收9.09億元，同比增長18.51%,；但公司依然沒能改變虧損現(xiàn)狀,，錄得凈虧損9547.5萬元?！邦A計將于至少未來三年繼續(xù)錄得虧損,。”達美樂中國于招股書中表示：“我們凈虧損于2023年的絕對數(shù)額會較2023年有所增加,?！蓖馑拖萑肫款i

成本持續(xù)上升

事實上，作為一家已有60余年歷史的披薩品牌,，達美樂算得上是全世界第一家開始提供外送服務的披薩店,。相比必勝客這種餐廳收入占總營收80%以上的餐飲店，達美樂幾乎70%以上收入都來自外送訂單,。1973年,，達美樂首次喊出“30分鐘必達，否則免費”口號,。彼時這一堪比天貓超市半日達的獨特服務,，迅速令達美樂占據(jù)了全美披薩快餐市場17%的市場份額，并為其后來在西方市場打下一片江山,。而與此形成對比的是,，中國外賣服務差不多在2008年才開始出現(xiàn)，直至2013年美團等外賣平臺的興起,，才逐漸普遍化并形成市場,。不過時代瞬息萬變，“30分鐘必達”的口號曾讓達美樂變成讓股東賺得盆滿缽滿的大牛股,，現(xiàn)在也令達美樂發(fā)展走向瓶頸期,，并在中國市場陷入困局?！皣獾男时容^慢,，所以達美樂比薩的‘30分鐘必達’承諾在國外較有核心競爭力,。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬稱：“但現(xiàn)在在國內(nèi),，無論是從打車到外賣,，整體的速度都是非常快的,，所以達美樂更多要在整個產(chǎn)品創(chuàng)新和性價比上去凸顯優(yōu)勢,。”日前,，達美樂披薩(NYSE:DPZ)公布了2023年上半年業(yè)績,。數(shù)據(jù)顯示，今年第二季度公司實現(xiàn)營收8.12億美元同比增長4.1%,；凈利潤為9236萬美元,，同比增長19.3%。據(jù)悉這一數(shù)據(jù)低于市場分析師此前的預期,，是該公司2012年以來的最低季度增幅,。業(yè)績公布后，達美樂股價應聲下跌,。在公司11月22日的電話會中,，達美樂CEORihAi就曾指出，第三方外賣快遞服務公司帶來的巨大壓力,，在短期內(nèi)將很難有所緩解。隨著外賣公司越來越強大,，最終可能會威脅到公司未來的發(fā)展,。國際市場外送服務競爭加大，國內(nèi)市場亦是挑戰(zhàn)明顯,。根據(jù)弗若斯特沙利文報告,，達美樂中國在外送銷售貢獻方面于業(yè)內(nèi)名列前茅。招股書顯示,，從2023年至2023年上半年,，公司來自外賣渠道的收入分別為5.86億元、8.22億元,、11.80億元,、6.50億元，占總收入比例均超過七成,，遠高于約49%的行業(yè)平均,。不過過于強調(diào)“30分鐘必送達，也加重了達美樂中國的運營成本,。而這人工和原材料就是壓在該品牌頭上的兩座“大山”,。從招股書中可以看到,，目前達美樂中國的員工薪酬一項在公司所有支出中位列第一。據(jù)了解,，為了完成對客戶的承諾,，達美樂中國設置了“只要未能在下單后30分鐘內(nèi)送達，就為客戶贈送一張優(yōu)惠券”的流程,。為此,，每一家達美樂門店都配備了專職外送騎手，并通過智能訂單調(diào)度系統(tǒng)保證準時,。截至今年上半年末,，達美樂中國旗下的專職騎手數(shù)量達到6500人。公司還有9705名兼職員工,，其中包括不少外包騎手,。數(shù)據(jù)顯示，從2023年至2023年上半年,，達美樂中國的員工薪酬開支分別為3.36億元,、4.69億元、7.03億元,、3.37億元,，分別占到公司同期總營收的40.1%、42.5%,、43.7%,、37.1%。公司聘用外包騎手產(chǎn)生的員工薪酬開支分別為2360萬元,、3140萬元,、4630萬元及2030萬元。而在原材料成本上,，2023年至2023年上半年,，達美樂中國的原材料及耗材成本分別為22810萬元、31050萬元,、42560萬元,、24720萬元，分別占公司同期總收益的27.3%,、28.1%,、26.4%及27.2%。資料顯示,，制作達美樂披薩主要的食材包括奶酪,、小麥粉、雞肉,、豬肉,、牛肉及蔬菜,。但近年來，受非洲豬瘟及牛肉供需影響,，上述食品原料的價格均有所上漲,。值得注意的是，與尊寶披薩這種有加盟店的品牌不同的是,，達美樂中國的門店皆為自營,。這也意味著，每家門店的原材料基本靠上游供應商,，一旦供應鏈中斷,，門店運營就會出現(xiàn)風險，與此同時也沒有加盟商可以幫忙分攤成本,。于招股書中,，達美樂中國就曾指出過這一問題：由于疫情影響，公司位于上海的中央廚房營運受到不利影響,，于是公司不得不將河北省三河市及廣東省東莞市的中央廚房服務范圍擴大到原本由上海中央廚房覆蓋的門店,，導致物流費用有所增加。披薩在中國是不是一門好生意,？即便資產(chǎn)“負重前行”,，在招股書“成為中國第一的披薩公司”目標下，達美樂中國還將于2023年和2023年分別開設120家和180家門店,，同時2024年和2025年也將繼續(xù)快速開設新店,。達美樂中國預計，在公司2023年及2023年已開設及計劃開設的300家門店中,，將會有46%,、39%及14%分別位于中國一線、新一線及二線城市,。不過朱丹蓬指出：“達美樂中國堅持自營配送，而非使用第三方平臺,，這在一線和新一線城市可以確保30分鐘的到達率,，但一旦下沉到二三線市場，其短板就顯現(xiàn)出來,，人員邊際成本會更高,。”實際上,，和其他東亞市場市場相比,，中國的比薩市場仍處于早期發(fā)展階段。弗若斯特沙利文報告顯示,，2023年中國每百萬人僅擁有10.9家披薩門店,，而東亞市場中的日本和韓國則分別為28.1家及28.3家,。而在發(fā)展并不成熟的市場中，越是低線城市,，大眾對外來食品的接受程度就越不會很高,。一個現(xiàn)實問題是，目前達美樂披薩雖在北京,、上海等一線城市擁有一定知名度,，但在二三線城市，其品牌影響力遠不及必勝客,。在價格敏感度方面,，根植本土的尊寶披薩也比達美樂更加有下沉優(yōu)勢。數(shù)據(jù)顯示,，目前達美樂披薩9寸均價為70元左右,，12寸均價為100元左右，而尊寶披薩同類產(chǎn)品普遍比達美樂低20元,。朱丹蓬稱：“快速擴張的達美樂中國雖然已經(jīng)具備一定的品牌效應和規(guī)模效應,，但是從整個競爭的角度來說，其與必勝客,、尊寶披薩還有一定距離,，未來還會受到其他品牌以及其他品類披薩的擠壓?！倍谄放萍铀贁U張的過程中,，由于門店數(shù)量增多，必然會有無法管控到的食品安全事件發(fā)生,。于招股書中,，達美樂中國也對此表示了擔憂：“未能維持門店的有效質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)，可能會對我們的業(yè)務及運營造成重大不利影響,?！睌?shù)據(jù)顯示，目前達美樂中國在國內(nèi)的508家門店,，其中約56%的門店位于北京及上海,，剩余門店皆在一線、新一線及二線城市,。值得一提的是,，在經(jīng)營形式上，達美樂和必勝客有著類似的權(quán)利,，即總部特許經(jīng)營制,。根據(jù)招股書，目前達美樂比薩的收入除了來自美國門店的業(yè)務收入，還包括其他國際市場的特許權(quán)使用費和供應鏈服務費等,。作為達美樂品牌的特許經(jīng)營商之一,，從2023年至2023年，達美樂中國向總部支付的相關授權(quán)費用就分別達到3950萬元,、5070萬元,、1.15億元。而這還包含總特許經(jīng)營費,、門店特許經(jīng)營費及特許權(quán)使用費（銷售分成）,。這也意味著，達美樂中國每開一家門店,，就要支付一次經(jīng)營費,，后續(xù)還要按比例進行銷售額分成。據(jù)了解,，目前達美樂中國和達美樂簽署的協(xié)議初步期限定為10年,，而初始期限將于2027年6月1日屆滿。若達美樂中國符合若干條件,，則可額外續(xù)期兩個10年,。“整體來看,，達美樂中國上市比較緊迫,，因為特許經(jīng)營權(quán)只剩不到五年，而且最近三年中國比薩市場的競爭較具殘酷性,，所以達美樂中國上市面臨的風險較高,。”朱丹蓬稱,。不過值得注意的是,，在許多業(yè)內(nèi)看來，當前其實并不算餐飲品牌上市的好時機,。今年以來,，包括鄉(xiāng)村基、楊國福,、綠茶中國,、撈王、上井等多個餐飲品牌均在尋求港股上市,，但成功登錄資本市場的寥寥無幾。由此可見,，在疫情反復,、經(jīng)濟下滑的大環(huán)境下，資本市場對餐飲的投資或?qū)⒒貧w理性。至于盈利堪憂的達美樂中國又能否沖刺i成功,？大公快消持續(xù)觀察,。

這快餐的名氣曾不輸肯德基，為何“五折促銷”也沒人吃,，網(wǎng)友：該

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導讀：這快餐的名氣曾不輸肯德基,，為何“五折促銷”也沒人吃,，網(wǎng)友：該！

隨著人們生活節(jié)奏的加快,，很多人為了生活,，都沒辦法按時按點地吃到一日三餐，這樣一來,，很多快餐行業(yè)進入了我們的眼球,，其中一些西餐快餐還是特別受歡迎的，除了肯德基外,，還有很多耳熟能詳?shù)柠湲攧?、必勝客等一系列的美食，它們的發(fā)展速度是比較快的,，在短短幾年的時間,，拿下了中國的快餐市場，很多人都會去這些快餐店里面買一些食物吃,，不管是打牙祭還是用來果腹都很不錯,。

那么不知道大家發(fā)現(xiàn)這樣的一個問題沒，最初的時候必勝客是以披薩起家的,，后面還增加了很多種類的快餐美食,，推出了漢堡、薯條等一些比較銷售的火爆的食材,，雖然銷售重心依舊放在披薩上,，但是生意依舊很火爆，所以在我國開了不少的必勝客店面,，它的名氣曾經(jīng)和肯德基并肩,。

近年來，去吃必勝客的消費者下降了很多,，甚至很多朋友壓根就不愿提起必勝了,，為了吸引消費者，必勝客開始“五折促銷”,，但是這樣的效果并不是特別好,，究竟是什么原因讓我們遠離這個曾經(jīng)名氣不輸給肯德基的必勝客呢,？其實對必勝客有一點了解的網(wǎng)友看到這里都會說，造成這樣的局面完全是必勝客活該,，至于具體原因,，我來給大家詳細地說道說道，感興趣的朋友可別錯過,。

1,、菜品單一

必勝客的主推美食就是各種各樣的披薩，雖然說披薩偶爾吃吃還是挺不錯的,，但是吃多了難免會讓人膩,，而且對于國人來說，如果不是小孩子,，很少會有人花錢點一個披薩吃,，一個披薩的分量比較足，根本就不需要吃別的東西,，就能把人給吃撐,，這樣一來或多或少就有些不劃算。

2,、價格昂貴

必勝客的美食價格還是比較貴的,，隨隨便便的點一些東西下來都要花一兩百，畢竟一個小披薩都接近100塊,，更別說再點一些其他的飲品和其他的美食,，時間久了，就會讓消費者覺得不劃算,，畢竟在肯德基麥當勞一兩百可以買下不少美食,，吃的也會更加讓人感到滿足。

3,、口感一般

現(xiàn)在隨著飲食行業(yè)的崛起,，類似于必勝客的餐廳越來越多了，里面的披薩價格不僅實惠,，而且口感要比必勝客好吃很多,，就這樣，哪怕必勝客的價格下降了5折,，依舊沒有多少消費者去買賬,，畢竟必勝客淪落到今天的地步，大多都是自己作出來的,，消費者看見也只會說一句活該,。

由此可見，必勝客的前景還是讓人蠻擔心的,，如果必勝客再不做出一系列的改進,，那么肯定會被其他的西餐快餐給取代,，到時候可能市面上就再也見不到這個曾經(jīng)和肯德基名氣一樣大的餐飲業(yè)了，不知道大家對此有何看法呢,？歡迎在評論區(qū)留言分享，對此我非常的期待,！

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「加盟數(shù)據(jù)」被炸雞漢堡壟斷的西式快餐，哪家更值得投資,？

想加盟,，先看加盟評論！疫情已經(jīng)進入過去時,，很多人開始抄底實體,。而加盟一個快餐品牌就成了一個重要選項，而西式快餐因為標準化程度高,，利潤水平高而備受關注,。西式快餐品類的外賣比例已經(jīng)超過40%，甚至還有很多品牌都在弱化堂食,，主打外賣,。加盟評論通過行業(yè)大數(shù)據(jù)，制定了2023年第二季度西式快餐外賣數(shù)據(jù)排行榜,，其中有很多非常有意義的數(shù)據(jù)和現(xiàn)象,，這里加盟評論會為您做個詳細介紹。

制榜依據(jù)：全網(wǎng)總單量排名前20的西式快餐品牌,。為什么選取總單量,？因為能賣出去這么多單：一方面，證明了它本身的品牌對消費者的號召力,；另一方面,，也佐證了它商業(yè)模型在現(xiàn)在時間點的可行性。

第一,，總銷量和店均銷量,。總銷量是反映品牌號召力的重要尺度,。2023年第二季度的4-6月總銷量華萊士以7857萬單的總銷量一騎絕塵,，幾乎是排名第二的麥當勞2585萬單的三倍。排名第三的肯德基2487萬單和第二的麥當勞有100萬單的差距,。而排名第四的叫了只炸雞1780萬單,、排名第五的正新雞排1593萬單,、排名第六的德克士1457萬單、排名第七的叫了個炸雞1403萬單,、排名第八的漢堡王1390萬單,，雖然彼此有差距，但相對于眾多的店數(shù)差距并不大,，在接下來洗牌的可能性很大,。

對于加盟商而言，都是知名品牌的前提下,，單店平均銷量是一個更樸實的指標,。畢竟，每個人都關心的是自己如果開店能賺多少錢,。單店銷量里,，排行第一的是港堡漢堡炸雞，店均銷量3695單,，排名第二的漢堡王3270單,，三個先森的韓國炸雞位列第三3007單。前三都擠進了3000單以上的行列,。特別值得一提的是麥當勞,、華萊士。麥當勞不但在總銷量上高居第二,，在店均外賣銷量上也特別打眼,，取得了第四名2840單的好成績。而華萊士表現(xiàn)也很不錯,，2398單位列第七,。考慮到這么大的體量,，以及巨大的堂食份額,，還能在外賣上有這樣的成就，漢堡王,、麥當勞和華萊士確實很不容易,。

第二，中西式快餐的對比,?？催^加盟評論2023年第二季度中式快餐大數(shù)據(jù)報告”（點此查看）的朋友們可能會很自然的對中式快餐和西式快餐的數(shù)據(jù)進行一番對比。加盟評論在這里就先拋磚引玉,，更多數(shù)據(jù)大家可以自己建表挖掘,。

通過對兩大領域TOP20的品牌對比，大家會發(fā)現(xiàn)：在總銷量上和店鋪數(shù)上,，西式快餐都要比中式快餐更勝一籌,。但在店均銷量上中式快餐卻反超西式快餐,。這里有幾個數(shù)據(jù)特別值得注意：

第一個觀察，西式快餐的頭部品牌集中度比中式快餐要好很多,。以總銷量前三來看,，西式快餐第三名的肯德基銷量高達882萬單，而中式快餐第三名的老鄉(xiāng)雞僅有282萬單,，差距接近600萬單,。再看店鋪數(shù)，西式快餐排名第三的肯德基店鋪數(shù)為7708家,，而中式快餐排名第三的楊銘宇黃燜雞米飯則僅有2604家店，差距超過5100家,。即使西式快餐倒數(shù)第二的蜜哆哆韓式炸雞314家的門店數(shù)在中式快餐里也能排到第15名,。所以，西式快餐的頭部效應是非常明顯的,。

第二個觀察,，西式快餐的單店外賣銷量不如中式快餐。中式快餐店的產(chǎn)品一般以“特色+米飯”為主,，是中國人最日常吃的東西,。而西式快餐店以“炸雞+漢堡（披薩）”為主，是中國人眼里的休閑食品,。所以,，從消費習慣上來說，西式快餐的消費頻次本就低于中式快餐,。所以,，呈現(xiàn)出來的總體數(shù)據(jù)上，西式快餐的單店外賣銷量低于中式快餐的單店外賣銷量是理所當然的,。

第三個觀察,，從這些數(shù)據(jù)里您也可以發(fā)現(xiàn)一個至關重要的：如果您想做一個“炸雞+漢堡”的純外賣品牌，希望您一定要謹慎,，因為它的成功概率太低,。即使那個“炸雞+漢堡”品牌已經(jīng)擁有了非常多的門店，但“純外賣”模型也是很大概率行不通的,。原因很簡單,，整個西式快餐行業(yè)的店均單量太低的問題解決不了。

第三,，新增門店數(shù)和門店增幅,。除了單店店均銷量之外，很多人還很關心這些加盟品牌的門店增減情況,。門店新增越多,，越說明其他加盟商對于品牌的信心越足,，新增越少說明信心不足。

特別值得注意的是加盟評論提及的門店增減數(shù)量不是純關店數(shù)量,，而是總門店數(shù)加上新增門店數(shù)量再減去撤店門店數(shù)量的和,。所以門店數(shù)減少是新開的店比關的店要少的問題。對于嚴重依賴門店新增的加盟品牌而言,，門店數(shù)減少不只是關店問題,，這是非常嚴重的事。

從門店增減數(shù)量來看,，排名第一的正新雞排新增門店1021家,，而排名第二的華萊士新增974家，二者咬的很緊,。排名第三的肯德基新增727家和排名第四的叫了只炸雞696家也非常接近,。但再往下則直接滑落至第五名的叫了個炸雞360家。表現(xiàn)落后的芝根芝底減少門店28家,，貝克漢堡減少門店7家,，必勝客減少1家，漢堡王僅增加了1家,。店均銷量排名第一的港堡漢堡炸雞也表現(xiàn)非常一般,，僅增加了4家。

再看門店增長率,，門店增長率在加盟評論看來是比門店新增數(shù)更有代表性的一個指標,。它真正代表了品牌的上升勢頭。門店增長率最快的是三個先森的韓國炸雞,，門店增長率高達41.8%,。而叫了只炸雞的門店增長率也高達22.4%，位列第二,。蜜哆哆韓式炸雞和享哆味漢堡炸雞同時以19.0%的增長率并列第三,。而百基拉炸雞漢堡和派樂漢堡則分別以12.1%和12.0%的微小差距分列第五和第六位。從店鋪總數(shù)來看,，這些品牌的普遍特別是原有門店數(shù)少,，但新增門店增速快，導致了門店增長率的亮眼,。但有一點特別值得注意的是,，它們的店均銷量排名除了三個先森的韓國炸雞和蜜哆哆韓式炸雞排名較靠前外，其他4個門店增長率高的品牌,，在單店均銷量這個關鍵指標上卻均在10名開外,。這是一個比較奇怪的現(xiàn)象。它存在著以下的幾種可能：第一，這幾個品牌堂食或外帶比例較大,，外賣占比不高,。第二，它們的招商能力很強,，招攬加盟商的能力遠遠大于門店的實際運營能力,，導致加盟商門店增多，但每個加盟商業(yè)績一般,。

再看門店增長率最差的幾個品牌：芝根芝底減少了3.7%,，貝克漢堡減少了0.5%，必勝客,、漢堡王二個品牌幾乎都沒有增長,。整體來看，西式快餐受疫情沖擊很大,，但相對而言穩(wěn)定性比其他品類要好很多,，其他品類中很多品牌動輒會減少15-30%的門店。所以盡管芝根芝底門店數(shù)減少了3.7%,，也并不意味著芝根芝底沒有逆勢翻盤的機會。而貝克漢堡,、必勝客,、漢堡王和德克士等落后分子，都還是有很強悍的實力依托的,。

第四,，外賣銷量穩(wěn)定性。很多初次加盟的人對于外賣銷量的穩(wěn)定性都沒有清楚的認知,。其實外賣銷量的穩(wěn)定性非常重要,。一方面是品類的周期性。比如過去的龍蝦飯和輕餐沙拉這些外賣品類,，看似客單又高,、利潤又好，但下來就是一陣風,，很快就過去了,，導致銷量上的很快，但下的更快,。另一方面是運營的連續(xù)性,。外賣和堂食不同，是需要強運營的,，這對團隊考驗很大,。而外賣訂單又往往是品牌總部來代運營，如果總部運營策略沒有連續(xù)性,，團隊穩(wěn)定性不足,，都會造成外賣銷量的忽高忽低,，甚至腰斬，直接影響加盟商的收益,。所以關注外賣銷量的穩(wěn)定性是一個非常重要的指標,。

銷量穩(wěn)定性追求的并不是快速持續(xù)增長，而是穩(wěn)定在一個高水準的水平不增不減,。從這個角度而言,，叫了個炸雞、派樂漢堡和正新雞排雖然它們的每月銷量均值排名都比較靠后,，但銷量增幅卻非常穩(wěn)定,，可見它們操作上的穩(wěn)健?？偟膩砜?，西式快餐的一個典型特點就是經(jīng)營都比較穩(wěn)定，月銷量波動都保持在20%以內(nèi),。這些品牌里,，只有百基拉炸雞漢堡經(jīng)營穩(wěn)定上需要慎重考察，因為它三個月里連續(xù)兩次出現(xiàn)了9-15%的下滑,，這是一個比較讓人擔心的情況,。

第五，銷量均值排行和透露出的四級梯隊,。為了方便更好的理解第二季度總單量T20各個品牌在店均銷量均值上的表現(xiàn),，加盟評論對其進行了分解，大家可以很清晰的從中看到很多有意思的現(xiàn)象,。

西式快餐外賣的總體情況和上次加盟評論做的《2023年第二季度快餐外賣排行》一樣,，已經(jīng)相對固化，盡管都位于西式快餐總銷量的TOP20,，大家都已經(jīng)足夠優(yōu)秀,，但優(yōu)秀之中又分成了4個梯隊。而且每個梯隊都秩序井然,，想進入上一層很難,，但相對下一層優(yōu)勢又很明顯。

第一梯隊：港堡漢堡炸雞,、漢堡王,、三個先森的韓國炸雞和麥當勞。漢堡王和麥當勞各方面的數(shù)據(jù)都比較優(yōu)秀,，只是在4-6月份門店總量上沒有增加,，對于一個加盟品牌來說這意味著在放棄加盟費利潤。港堡漢堡炸雞和三個先森的韓國炸雞都以外賣為主。三個先森的韓國炸雞在本季度的門店增長率排行第一,，再加上優(yōu)秀的店均銷量意味著加盟商對它的認可度正處在高位,，但它的經(jīng)營穩(wěn)定性上連續(xù)出現(xiàn)輕微下滑這是值得再觀察一兩個月的。而排名第一的主打外賣的港堡漢堡炸雞在店均排名上非常出色,，但在門店增長率上卻和堂食,、外賣占比很高的漢堡王和麥當勞相似，這也是值得再觀察的,。

第二梯隊：波客派炸雞漢堡,、蜜哆哆韓式炸雞、華萊士,、芝根芝底,、德克士、尊寶比薩,。它們的店均銷量基本都在2000單以上,。二者又分為兩類。波客派炸雞漢堡,、華萊士,、芝根芝底、德克士在堂食和外帶上都有一定的占比,。而蜜哆哆韓式炸雞和尊寶比薩以外賣為主,。從這個角度，大家可以看到芝根芝底的關店額和關店率高的原因就在于它的堂食因為疫情下滑驟降導致了嚴重后果,，但如果疫情過去現(xiàn)在的數(shù)據(jù)就不具有代表性了。芝根芝底的外賣雖然發(fā)力比較晚,，但從數(shù)據(jù)來看效果還是值得期待的,。而波派克炸雞漢堡同樣有一定比例的堂食，但在疫情期間的表現(xiàn)經(jīng)營穩(wěn)定性表現(xiàn)就非常亮眼,，這說明它們在外賣大幅發(fā)力效果是非常明顯的,，它們的外賣運營是可圈可點的。

第三梯隊：叫了只炸雞,、必勝客,、至尊比薩、百基拉炸雞漢堡,、叫了個炸雞,、肯德基、享哆味漢堡炸雞,。它們的店均銷量都在1000-1800單之間,。很多人都糾結(jié)在叫了只炸雞和叫了個炸雞到底誰是正宗的問題上，單從數(shù)據(jù)來看：叫了只炸雞門店數(shù)更多，店均銷量也更勝一籌能差出500單,。但由于店多,，單店穩(wěn)定性上就比叫了個炸雞差一點點。這個序列里比較值得注意的是百基拉炸雞漢堡,，和芝根芝底情況類似,，它的堂食比例不小，但和芝根芝底不同的是它的外賣并不穩(wěn)定,，出現(xiàn)了較顯著的下滑,。在銷量下滑的情況下，它的加盟店開店數(shù)量卻增加了不少,，新店增長率高達12.1%,。這也體現(xiàn)了數(shù)據(jù)不透明情況下，加盟商選擇的盲目性,。

第四梯隊：派樂漢堡,、貝克漢堡和正新雞排。它們的外賣單量都在1000單以下,。派樂漢堡以外賣為主,，客觀來說這樣的成績是不太理想的，能進入前20名主要是門店數(shù)量多帶動了總銷量大,。而貝克漢堡的店型太多,，有帶較大堂食的店，也有純外賣店,，但從外賣統(tǒng)計來看它的外賣單量就被拉下來了,。這種品牌的加盟是最需要詳細考察的。而正新雞排排名墊底也并不讓人意外,，因為它的選址決定了它的主要客戶是外帶人群,，而非外賣人群。

總體建議：

這個排行榜的局限性是非常明顯的,。因為只有外賣并不能如實反映很多堂食為主的西式快餐店的總體營收情況,。不過也可以從一個側(cè)面來看，這些堂食品牌對外賣運營的能力以及后續(xù)的重視程度,。對于以外賣為主的品牌加盟商,，本榜單值得特別關注。

第二,，單店月均銷量并不是全部,，結(jié)合上面四個表來選品牌，您成功概率可能會更高,。本排行榜的上榜對象是西式快餐市場外賣總單量T20的品牌,。有很多沒有進入總單量T20的品牌,，但它們的單店銷量其實是非常高的，只是知名度不如T20品牌,，它們也是非常值得您關注的加盟對象,。但同樣也要關注它們的四個表。如果需要幫助,，可以聯(lián)系我們,。

想加盟，先看加盟評論,。本文僅代表分析師個人觀點,，不構(gòu)成具體投資建議。加盟有風險,，投資需謹慎,。如果您正在進行加盟決策，建議您先跟我們的分析師聊聊,。