三年半累計(jì)虧損超10億? 披薩“后來(lái)者”達(dá)美樂(lè)能否突圍,？

從申請(qǐng)材料失效到再次提交申請(qǐng)，達(dá)美樂(lè)披薩在中國(guó)的獨(dú)家特許經(jīng)營(yíng)商——達(dá)勢(shì)投資有限公司（DPCDhL,，以下簡(jiǎn)稱“達(dá)美樂(lè)中國(guó)”）i終于迎來(lái)實(shí)質(zhì)性進(jìn)展,。大公快消從港交所獲悉，近日,，達(dá)美樂(lè)中國(guó)已通過(guò)港交所上市聆訊,，美銀證券為獨(dú)家保薦人。今年3月,，達(dá)美樂(lè)中國(guó)曾首次遞交招股書(shū),，失效后，又在10月更新了招股說(shuō)明書(shū),。作為全球最大的披薩公司，截至2023年6月19日,，達(dá)美樂(lè)披薩已經(jīng)在全球90多個(gè)市場(chǎng)擁有超過(guò)19200家門(mén)店,。自2004年上市以來(lái)，該公司股價(jià)已經(jīng)翻了40多倍,，是美國(guó)連鎖餐飲中當(dāng)之無(wú)愧的大牛股,。不過(guò)值得注意的是，在今年8月份,，從前宣稱過(guò)要用“純意大利”配料來(lái)贏得顧客青睞的達(dá)美樂(lè)在計(jì)劃失敗后宣告退出了意大利市場(chǎng),。4月份，達(dá)美樂(lè)位于意大利的品牌特許經(jīng)營(yíng)商EPizzSA已經(jīng)申請(qǐng)破產(chǎn),，原因系該公司在疫情限制期間難以獲得足夠的銷售額,，公司現(xiàn)金耗盡并無(wú)法償還債務(wù)。而在大洋彼岸另一頭,，達(dá)美樂(lè)中國(guó)的經(jīng)營(yíng)似乎也并不好過(guò),。最新披露的招股書(shū)顯示，在快速擴(kuò)張及自營(yíng)配送的成本壓力下,，達(dá)美樂(lè)中國(guó)一直處于連年虧損的狀態(tài),。對(duì)于此次i，達(dá)美樂(lè)中國(guó)稱計(jì)劃將募集資金一部分用于未來(lái)兩年的門(mén)店擴(kuò)張,。招股書(shū)中,，該公司也立志要做“中國(guó)首屈一指的比薩公司”。那么現(xiàn)實(shí)真能如達(dá)美樂(lè)所愿嗎,？大公快消深入觀察,。三年半累計(jì)虧損超10億預(yù)計(jì)未來(lái)三年持續(xù)虧損根據(jù)資料，達(dá)美樂(lè)披薩最早進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)是在1997年,。彼時(shí)必勝客已在中國(guó)發(fā)展近7年,，由于珠玉在前，消費(fèi)者心中早已形成了“披薩=必勝客”的深刻印象，而達(dá)美樂(lè)算是“后來(lái)者”，需直面和必勝客“打擂臺(tái)”的局面,。轉(zhuǎn)折點(diǎn)在2010年,。招股書(shū)顯示,，達(dá)勢(shì)股份也即達(dá)美樂(lè)中國(guó)于2008年成立，并在2010年12月強(qiáng)勢(shì)收購(gòu)了達(dá)美樂(lè)披薩的中國(guó)總特許經(jīng)營(yíng)商PizzvChiL,，成功拿下北京,、天津,、上海,、江蘇,、浙江的特許經(jīng)營(yíng)權(quán),。而在2017年5月,，為了更快打入中國(guó)市場(chǎng),，前麥當(dāng)勞中國(guó)高管王怡加入達(dá)勢(shì)股份并出任首席執(zhí)行官，負(fù)責(zé)公司整體戰(zhàn)略規(guī)劃及業(yè)務(wù)方向,。在王怡的帶領(lǐng)下，其剛上任一月,，達(dá)美樂(lè)中國(guó)就重續(xù)了與達(dá)美樂(lè)總部的總特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議，至此,，公司特許經(jīng)營(yíng)范圍也從原來(lái)內(nèi)地五個(gè)省擴(kuò)張至整個(gè)中國(guó)大陸和中國(guó)香港及澳門(mén)特別行政區(qū),。招股書(shū)顯示，從2023年到2023年,，達(dá)美樂(lè)的門(mén)店數(shù)從188家增加至468家,，三年復(fù)合年增長(zhǎng)率為35.53%，并于截至2023年6月30日進(jìn)一步增加至508家,。不過(guò)浙商證券研報(bào)顯示，目前國(guó)內(nèi)比薩市場(chǎng)份額占比第一的品牌仍是百勝中國(guó)（9987.HK）旗下的必勝客,。從2017年開(kāi)始,，達(dá)美樂(lè)奮起直追,，到如今,，其門(mén)店數(shù)量與市場(chǎng)份額,，仍與必勝客相去甚遠(yuǎn)。資料顯示,，中國(guó)比薩市場(chǎng)高度集中,，按2023年收益計(jì)算,，前五名品牌共占據(jù)了51.6%的市場(chǎng)份額,。排在第一的是必勝客，2023年該品牌實(shí)現(xiàn)收益136億元,，位于中國(guó)的餐廳數(shù)量共有2590家,，而光其一家的市場(chǎng)份額就達(dá)到了37.4%。排在第二的是一家中國(guó)本土連鎖餐飲——尊寶比薩,，2023年該品牌2023年實(shí)現(xiàn)收益22億元，擁有2150家門(mén)店,，市場(chǎng)份額為6%,。第三名為達(dá)美樂(lè)中國(guó),，2023年該品牌收益為1.6億元,，門(mén)店數(shù)量為468家,，市場(chǎng)份額為4.4%,。對(duì)比發(fā)現(xiàn),，不管市場(chǎng)份額、門(mén)店數(shù)量還是營(yíng)收,，達(dá)美樂(lè)中國(guó)都只是必勝客的五分之一不到。而從財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)來(lái)看，過(guò)去幾年間,，達(dá)美樂(lè)中國(guó)還一直未曾實(shí)現(xiàn)盈利。招股書(shū)顯示,，2023至2023年,，達(dá)美樂(lè)中國(guó)分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)收8.37億元,、11.04億元及16.11億元,。同期，公司的凈虧損額分別為1.82億元、2.74億元,、4.71億元，三年累計(jì)虧損9.27億元，且虧損擴(kuò)大成都遠(yuǎn)超營(yíng)收增幅。對(duì)于持續(xù)虧損的原因，達(dá)美樂(lè)中國(guó)于招股書(shū)中解釋稱，主要由于公司將大量初始投資用以推動(dòng)門(mén)店網(wǎng)絡(luò)的快速增長(zhǎng)，而新店初期并不盈利，需要時(shí)間提高銷售額及收回開(kāi)店成本,。今年上半年,，達(dá)美樂(lè)中國(guó)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收9.09億元，同比增長(zhǎng)18.51%；但公司依然沒(méi)能改變虧損現(xiàn)狀,，錄得凈虧損9547.5萬(wàn)元,。“預(yù)計(jì)將于至少未來(lái)三年繼續(xù)錄得虧損,?！边_(dá)美樂(lè)中國(guó)于招股書(shū)中表示：“我們凈虧損于2023年的絕對(duì)數(shù)額會(huì)較2023年有所增加?！蓖馑拖萑肫款i

成本持續(xù)上升

事實(shí)上,，作為一家已有60余年歷史的披薩品牌，達(dá)美樂(lè)算得上是全世界第一家開(kāi)始提供外送服務(wù)的披薩店,。相比必勝客這種餐廳收入占總營(yíng)收80%以上的餐飲店,，達(dá)美樂(lè)幾乎70%以上收入都來(lái)自外送訂單。1973年，達(dá)美樂(lè)首次喊出“30分鐘必達(dá)，否則免費(fèi)”口號(hào),。彼時(shí)這一堪比天貓超市半日達(dá)的獨(dú)特服務(wù),，迅速令達(dá)美樂(lè)占據(jù)了全美披薩快餐市場(chǎng)17%的市場(chǎng)份額，并為其后來(lái)在西方市場(chǎng)打下一片江山。而與此形成對(duì)比的是，中國(guó)外賣(mài)服務(wù)差不多在2008年才開(kāi)始出現(xiàn)，直至2013年美團(tuán)等外賣(mài)平臺(tái)的興起,，才逐漸普遍化并形成市場(chǎng)。不過(guò)時(shí)代瞬息萬(wàn)變,，“30分鐘必達(dá)”的口號(hào)曾讓達(dá)美樂(lè)變成讓股東賺得盆滿缽滿的大牛股,，現(xiàn)在也令達(dá)美樂(lè)發(fā)展走向瓶頸期，并在中國(guó)市場(chǎng)陷入困局,?！皣?guó)外的效率比較慢，所以達(dá)美樂(lè)比薩的‘30分鐘必達(dá)’承諾在國(guó)外較有核心競(jìng)爭(zhēng)力,?！敝袊?guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬稱：“但現(xiàn)在在國(guó)內(nèi)，無(wú)論是從打車(chē)到外賣(mài),，整體的速度都是非?？斓模赃_(dá)美樂(lè)更多要在整個(gè)產(chǎn)品創(chuàng)新和性價(jià)比上去凸顯優(yōu)勢(shì),?！比涨埃_(dá)美樂(lè)披薩(NYSE:DPZ)公布了2023年上半年業(yè)績(jī),。數(shù)據(jù)顯示,，今年第二季度公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收8.12億美元同比增長(zhǎng)4.1%；凈利潤(rùn)為9236萬(wàn)美元,，同比增長(zhǎng)19.3%,。據(jù)悉這一數(shù)據(jù)低于市場(chǎng)分析師此前的預(yù)期，是該公司2012年以來(lái)的最低季度增幅,。業(yè)績(jī)公布后,，達(dá)美樂(lè)股價(jià)應(yīng)聲下跌。在公司11月22日的電話會(huì)中,，達(dá)美樂(lè)CEORihAi就曾指出,，第三方外賣(mài)快遞服務(wù)公司帶來(lái)的巨大壓力，在短期內(nèi)將很難有所緩解,。隨著外賣(mài)公司越來(lái)越強(qiáng)大,，最終可能會(huì)威脅到公司未來(lái)的發(fā)展。國(guó)際市場(chǎng)外送服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)加大,，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)亦是挑戰(zhàn)明顯,。根據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告，達(dá)美樂(lè)中國(guó)在外送銷售貢獻(xiàn)方面于業(yè)內(nèi)名列前茅,。招股書(shū)顯示,，從2023年至2023年上半年，公司來(lái)自外賣(mài)渠道的收入分別為5.86億元,、8.22億元,、11.80億元、6.50億元,，占總收入比例均超過(guò)七成,，遠(yuǎn)高于約49%的行業(yè)平均。不過(guò)過(guò)于強(qiáng)調(diào)“30分鐘必送達(dá),，也加重了達(dá)美樂(lè)中國(guó)的運(yùn)營(yíng)成本,。而這人工和原材料就是壓在該品牌頭上的兩座“大山”。從招股書(shū)中可以看到,，目前達(dá)美樂(lè)中國(guó)的員工薪酬一項(xiàng)在公司所有支出中位列第一,。據(jù)了解，為了完成對(duì)客戶的承諾,，達(dá)美樂(lè)中國(guó)設(shè)置了“只要未能在下單后30分鐘內(nèi)送達(dá),，就為客戶贈(zèng)送一張優(yōu)惠券”的流程。為此,，每一家達(dá)美樂(lè)門(mén)店都配備了專職外送騎手,，并通過(guò)智能訂單調(diào)度系統(tǒng)保證準(zhǔn)時(shí)。截至今年上半年末,，達(dá)美樂(lè)中國(guó)旗下的專職騎手?jǐn)?shù)量達(dá)到6500人,。公司還有9705名兼職員工,，其中包括不少外包騎手。數(shù)據(jù)顯示,，從2023年至2023年上半年,，達(dá)美樂(lè)中國(guó)的員工薪酬開(kāi)支分別為3.36億元、4.69億元,、7.03億元,、3.37億元，分別占到公司同期總營(yíng)收的40.1%,、42.5%,、43.7%、37.1%,。公司聘用外包騎手產(chǎn)生的員工薪酬開(kāi)支分別為2360萬(wàn)元,、3140萬(wàn)元、4630萬(wàn)元及2030萬(wàn)元,。而在原材料成本上,，2023年至2023年上半年，達(dá)美樂(lè)中國(guó)的原材料及耗材成本分別為22810萬(wàn)元,、31050萬(wàn)元,、42560萬(wàn)元、24720萬(wàn)元,，分別占公司同期總收益的27.3%,、28.1%、26.4%及27.2%,。資料顯示,，制作達(dá)美樂(lè)披薩主要的食材包括奶酪、小麥粉,、雞肉,、豬肉、牛肉及蔬菜,。但近年來(lái),，受非洲豬瘟及牛肉供需影響，上述食品原料的價(jià)格均有所上漲,。值得注意的是,，與尊寶披薩這種有加盟店的品牌不同的是，達(dá)美樂(lè)中國(guó)的門(mén)店皆為自營(yíng),。這也意味著,，每家門(mén)店的原材料基本靠上游供應(yīng)商，一旦供應(yīng)鏈中斷,，門(mén)店運(yùn)營(yíng)就會(huì)出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn),，與此同時(shí)也沒(méi)有加盟商可以幫忙分?jǐn)偝杀?。于招股?shū)中，達(dá)美樂(lè)中國(guó)就曾指出過(guò)這一問(wèn)題：由于疫情影響,，公司位于上海的中央廚房營(yíng)運(yùn)受到不利影響,，于是公司不得不將河北省三河市及廣東省東莞市的中央廚房服務(wù)范圍擴(kuò)大到原本由上海中央廚房覆蓋的門(mén)店，導(dǎo)致物流費(fèi)用有所增加,。披薩在中國(guó)是不是一門(mén)好生意？即便資產(chǎn)“負(fù)重前行”,，在招股書(shū)“成為中國(guó)第一的披薩公司”目標(biāo)下,，達(dá)美樂(lè)中國(guó)還將于2023年和2023年分別開(kāi)設(shè)120家和180家門(mén)店，同時(shí)2024年和2025年也將繼續(xù)快速開(kāi)設(shè)新店,。達(dá)美樂(lè)中國(guó)預(yù)計(jì),，在公司2023年及2023年已開(kāi)設(shè)及計(jì)劃開(kāi)設(shè)的300家門(mén)店中，將會(huì)有46%,、39%及14%分別位于中國(guó)一線,、新一線及二線城市。不過(guò)朱丹蓬指出：“達(dá)美樂(lè)中國(guó)堅(jiān)持自營(yíng)配送,，而非使用第三方平臺(tái),，這在一線和新一線城市可以確保30分鐘的到達(dá)率，但一旦下沉到二三線市場(chǎng),，其短板就顯現(xiàn)出來(lái),，人員邊際成本會(huì)更高?！睂?shí)際上,，和其他東亞市場(chǎng)市場(chǎng)相比，中國(guó)的比薩市場(chǎng)仍處于早期發(fā)展階段,。弗若斯特沙利文報(bào)告顯示,，2023年中國(guó)每百萬(wàn)人僅擁有10.9家披薩門(mén)店，而東亞市場(chǎng)中的日本和韓國(guó)則分別為28.1家及28.3家,。而在發(fā)展并不成熟的市場(chǎng)中,，越是低線城市，大眾對(duì)外來(lái)食品的接受程度就越不會(huì)很高,。一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題是,，目前達(dá)美樂(lè)披薩雖在北京、上海等一線城市擁有一定知名度,，但在二三線城市,，其品牌影響力遠(yuǎn)不及必勝客。在價(jià)格敏感度方面,，根植本土的尊寶披薩也比達(dá)美樂(lè)更加有下沉優(yōu)勢(shì),。數(shù)據(jù)顯示,，目前達(dá)美樂(lè)披薩9寸均價(jià)為70元左右，12寸均價(jià)為100元左右,，而尊寶披薩同類產(chǎn)品普遍比達(dá)美樂(lè)低20元,。朱丹蓬稱：“快速擴(kuò)張的達(dá)美樂(lè)中國(guó)雖然已經(jīng)具備一定的品牌效應(yīng)和規(guī)模效應(yīng)，但是從整個(gè)競(jìng)爭(zhēng)的角度來(lái)說(shuō),，其與必勝客,、尊寶披薩還有一定距離，未來(lái)還會(huì)受到其他品牌以及其他品類披薩的擠壓,?！倍谄放萍铀贁U(kuò)張的過(guò)程中，由于門(mén)店數(shù)量增多,，必然會(huì)有無(wú)法管控到的食品安全事件發(fā)生,。于招股書(shū)中，達(dá)美樂(lè)中國(guó)也對(duì)此表示了擔(dān)憂：“未能維持門(mén)店的有效質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng),，可能會(huì)對(duì)我們的業(yè)務(wù)及運(yùn)營(yíng)造成重大不利影響,。”數(shù)據(jù)顯示,，目前達(dá)美樂(lè)中國(guó)在國(guó)內(nèi)的508家門(mén)店,，其中約56%的門(mén)店位于北京及上海，剩余門(mén)店皆在一線,、新一線及二線城市,。值得一提的是，在經(jīng)營(yíng)形式上,，達(dá)美樂(lè)和必勝客有著類似的權(quán)利,，即總部特許經(jīng)營(yíng)制。根據(jù)招股書(shū),，目前達(dá)美樂(lè)比薩的收入除了來(lái)自美國(guó)門(mén)店的業(yè)務(wù)收入,，還包括其他國(guó)際市場(chǎng)的特許權(quán)使用費(fèi)和供應(yīng)鏈服務(wù)費(fèi)等。作為達(dá)美樂(lè)品牌的特許經(jīng)營(yíng)商之一,，從2023年至2023年,，達(dá)美樂(lè)中國(guó)向總部支付的相關(guān)授權(quán)費(fèi)用就分別達(dá)到3950萬(wàn)元、5070萬(wàn)元,、1.15億元,。而這還包含總特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)、門(mén)店特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)及特許權(quán)使用費(fèi)（銷售分成）,。這也意味著,，達(dá)美樂(lè)中國(guó)每開(kāi)一家門(mén)店，就要支付一次經(jīng)營(yíng)費(fèi),，后續(xù)還要按比例進(jìn)行銷售額分成,。據(jù)了解,，目前達(dá)美樂(lè)中國(guó)和達(dá)美樂(lè)簽署的協(xié)議初步期限定為10年，而初始期限將于2027年6月1日屆滿,。若達(dá)美樂(lè)中國(guó)符合若干條件,，則可額外續(xù)期兩個(gè)10年?！罢w來(lái)看,，達(dá)美樂(lè)中國(guó)上市比較緊迫，因?yàn)樘卦S經(jīng)營(yíng)權(quán)只剩不到五年,，而且最近三年中國(guó)比薩市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)較具殘酷性,，所以達(dá)美樂(lè)中國(guó)上市面臨的風(fēng)險(xiǎn)較高?！敝斓づ罘Q。不過(guò)值得注意的是,，在許多業(yè)內(nèi)看來(lái),，當(dāng)前其實(shí)并不算餐飲品牌上市的好時(shí)機(jī)。今年以來(lái),，包括鄉(xiāng)村基,、楊國(guó)福、綠茶中國(guó),、撈王,、上井等多個(gè)餐飲品牌均在尋求港股上市，但成功登錄資本市場(chǎng)的寥寥無(wú)幾,。由此可見(jiàn),，在疫情反復(fù)、經(jīng)濟(jì)下滑的大環(huán)境下,，資本市場(chǎng)對(duì)餐飲的投資或?qū)⒒貧w理性,。至于盈利堪憂的達(dá)美樂(lè)中國(guó)又能否沖刺i成功？大公快消持續(xù)觀察,。

這快餐的名氣曾不輸肯德基,，為何“五折促銷”也沒(méi)人吃，網(wǎng)友：該

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導(dǎo)讀：這快餐的名氣曾不輸肯德基，為何“五折促銷”也沒(méi)人吃,，網(wǎng)友：該,！

隨著人們生活節(jié)奏的加快，很多人為了生活,，都沒(méi)辦法按時(shí)按點(diǎn)地吃到一日三餐,，這樣一來(lái),，很多快餐行業(yè)進(jìn)入了我們的眼球，其中一些西餐快餐還是特別受歡迎的,，除了肯德基外,，還有很多耳熟能詳?shù)柠湲?dāng)勞、必勝客等一系列的美食,，它們的發(fā)展速度是比較快的,，在短短幾年的時(shí)間，拿下了中國(guó)的快餐市場(chǎng),，很多人都會(huì)去這些快餐店里面買(mǎi)一些食物吃,，不管是打牙祭還是用來(lái)果腹都很不錯(cuò)。

那么不知道大家發(fā)現(xiàn)這樣的一個(gè)問(wèn)題沒(méi),，最初的時(shí)候必勝客是以披薩起家的,，后面還增加了很多種類的快餐美食，推出了漢堡,、薯?xiàng)l等一些比較銷售的火爆的食材,，雖然銷售重心依舊放在披薩上，但是生意依舊很火爆,，所以在我國(guó)開(kāi)了不少的必勝客店面,，它的名氣曾經(jīng)和肯德基并肩。

近年來(lái),，去吃必勝客的消費(fèi)者下降了很多,，甚至很多朋友壓根就不愿提起必勝了，為了吸引消費(fèi)者,，必勝客開(kāi)始“五折促銷”,，但是這樣的效果并不是特別好，究竟是什么原因讓我們遠(yuǎn)離這個(gè)曾經(jīng)名氣不輸給肯德基的必勝客呢,？其實(shí)對(duì)必勝客有一點(diǎn)了解的網(wǎng)友看到這里都會(huì)說(shuō),，造成這樣的局面完全是必勝客活該，至于具體原因,，我來(lái)給大家詳細(xì)地說(shuō)道說(shuō)道,，感興趣的朋友可別錯(cuò)過(guò)。

1,、菜品單一

必勝客的主推美食就是各種各樣的披薩,，雖然說(shuō)披薩偶爾吃吃還是挺不錯(cuò)的，但是吃多了難免會(huì)讓人膩,，而且對(duì)于國(guó)人來(lái)說(shuō),，如果不是小孩子，很少會(huì)有人花錢(qián)點(diǎn)一個(gè)披薩吃，一個(gè)披薩的分量比較足,，根本就不需要吃別的東西,，就能把人給吃撐，這樣一來(lái)或多或少就有些不劃算,。

2,、價(jià)格昂貴

必勝客的美食價(jià)格還是比較貴的，隨隨便便的點(diǎn)一些東西下來(lái)都要花一兩百,，畢竟一個(gè)小披薩都接近100塊,，更別說(shuō)再點(diǎn)一些其他的飲品和其他的美食，時(shí)間久了,，就會(huì)讓消費(fèi)者覺(jué)得不劃算,，畢竟在肯德基麥當(dāng)勞一兩百可以買(mǎi)下不少美食，吃的也會(huì)更加讓人感到滿足,。

3,、口感一般

現(xiàn)在隨著飲食行業(yè)的崛起，類似于必勝客的餐廳越來(lái)越多了,，里面的披薩價(jià)格不僅實(shí)惠,，而且口感要比必勝客好吃很多，就這樣,，哪怕必勝客的價(jià)格下降了5折,，依舊沒(méi)有多少消費(fèi)者去買(mǎi)賬,，畢竟必勝客淪落到今天的地步,，大多都是自己作出來(lái)的，消費(fèi)者看見(jiàn)也只會(huì)說(shuō)一句活該,。

由此可見(jiàn),，必勝客的前景還是讓人蠻擔(dān)心的，如果必勝客再不做出一系列的改進(jìn),，那么肯定會(huì)被其他的西餐快餐給取代,，到時(shí)候可能市面上就再也見(jiàn)不到這個(gè)曾經(jīng)和肯德基名氣一樣大的餐飲業(yè)了，不知道大家對(duì)此有何看法呢,？歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享,，對(duì)此我非常的期待！

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「加盟數(shù)據(jù)」被炸雞漢堡壟斷的西式快餐,，哪家更值得投資？

想加盟，先看加盟評(píng)論,！疫情已經(jīng)進(jìn)入過(guò)去時(shí),，很多人開(kāi)始抄底實(shí)體。而加盟一個(gè)快餐品牌就成了一個(gè)重要選項(xiàng),，而西式快餐因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)化程度高,，利潤(rùn)水平高而備受關(guān)注。西式快餐品類的外賣(mài)比例已經(jīng)超過(guò)40%,，甚至還有很多品牌都在弱化堂食,，主打外賣(mài)。加盟評(píng)論通過(guò)行業(yè)大數(shù)據(jù),，制定了2023年第二季度西式快餐外賣(mài)數(shù)據(jù)排行榜,，其中有很多非常有意義的數(shù)據(jù)和現(xiàn)象，這里加盟評(píng)論會(huì)為您做個(gè)詳細(xì)介紹,。

制榜依據(jù)：全網(wǎng)總單量排名前20的西式快餐品牌,。為什么選取總單量？因?yàn)槟苜u(mài)出去這么多單：一方面,，證明了它本身的品牌對(duì)消費(fèi)者的號(hào)召力,；另一方面，也佐證了它商業(yè)模型在現(xiàn)在時(shí)間點(diǎn)的可行性,。

第一,，總銷量和店均銷量?？備N量是反映品牌號(hào)召力的重要尺度,。2023年第二季度的4-6月總銷量華萊士以7857萬(wàn)單的總銷量一騎絕塵，幾乎是排名第二的麥當(dāng)勞2585萬(wàn)單的三倍,。排名第三的肯德基2487萬(wàn)單和第二的麥當(dāng)勞有100萬(wàn)單的差距,。而排名第四的叫了只炸雞1780萬(wàn)單、排名第五的正新雞排1593萬(wàn)單,、排名第六的德克士1457萬(wàn)單,、排名第七的叫了個(gè)炸雞1403萬(wàn)單、排名第八的漢堡王1390萬(wàn)單,，雖然彼此有差距,，但相對(duì)于眾多的店數(shù)差距并不大，在接下來(lái)洗牌的可能性很大,。

對(duì)于加盟商而言,，都是知名品牌的前提下，單店平均銷量是一個(gè)更樸實(shí)的指標(biāo),。畢竟,，每個(gè)人都關(guān)心的是自己如果開(kāi)店能賺多少錢(qián),。單店銷量里，排行第一的是港堡漢堡炸雞,，店均銷量3695單,，排名第二的漢堡王3270單，三個(gè)先森的韓國(guó)炸雞位列第三3007單,。前三都擠進(jìn)了3000單以上的行列,。特別值得一提的是麥當(dāng)勞、華萊士,。麥當(dāng)勞不但在總銷量上高居第二,，在店均外賣(mài)銷量上也特別打眼，取得了第四名2840單的好成績(jī),。而華萊士表現(xiàn)也很不錯(cuò),，2398單位列第七?？紤]到這么大的體量,，以及巨大的堂食份額，還能在外賣(mài)上有這樣的成就,，漢堡王,、麥當(dāng)勞和華萊士確實(shí)很不容易。

第二,，中西式快餐的對(duì)比,。看過(guò)加盟評(píng)論2023年第二季度中式快餐大數(shù)據(jù)報(bào)告”（點(diǎn)此查看）的朋友們可能會(huì)很自然的對(duì)中式快餐和西式快餐的數(shù)據(jù)進(jìn)行一番對(duì)比,。加盟評(píng)論在這里就先拋磚引玉,，更多數(shù)據(jù)大家可以自己建表挖掘。

通過(guò)對(duì)兩大領(lǐng)域TOP20的品牌對(duì)比,，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)：在總銷量上和店鋪數(shù)上,，西式快餐都要比中式快餐更勝一籌,。但在店均銷量上中式快餐卻反超西式快餐,。這里有幾個(gè)數(shù)據(jù)特別值得注意：

第一個(gè)觀察，西式快餐的頭部品牌集中度比中式快餐要好很多,。以總銷量前三來(lái)看,，西式快餐第三名的肯德基銷量高達(dá)882萬(wàn)單，而中式快餐第三名的老鄉(xiāng)雞僅有282萬(wàn)單,，差距接近600萬(wàn)單,。再看店鋪數(shù)，西式快餐排名第三的肯德基店鋪數(shù)為7708家,，而中式快餐排名第三的楊銘宇黃燜雞米飯則僅有2604家店,，差距超過(guò)5100家。即使西式快餐倒數(shù)第二的蜜哆哆韓式炸雞314家的門(mén)店數(shù)在中式快餐里也能排到第15名。所以,，西式快餐的頭部效應(yīng)是非常明顯的,。

第二個(gè)觀察，西式快餐的單店外賣(mài)銷量不如中式快餐,。中式快餐店的產(chǎn)品一般以“特色+米飯”為主,，是中國(guó)人最日常吃的東西。而西式快餐店以“炸雞+漢堡（披薩）”為主,，是中國(guó)人眼里的休閑食品,。所以，從消費(fèi)習(xí)慣上來(lái)說(shuō),，西式快餐的消費(fèi)頻次本就低于中式快餐,。所以，呈現(xiàn)出來(lái)的總體數(shù)據(jù)上,，西式快餐的單店外賣(mài)銷量低于中式快餐的單店外賣(mài)銷量是理所當(dāng)然的,。

第三個(gè)觀察，從這些數(shù)據(jù)里您也可以發(fā)現(xiàn)一個(gè)至關(guān)重要的：如果您想做一個(gè)“炸雞+漢堡”的純外賣(mài)品牌,，希望您一定要謹(jǐn)慎,，因?yàn)樗某晒Ω怕侍汀＜词鼓莻€(gè)“炸雞+漢堡”品牌已經(jīng)擁有了非常多的門(mén)店,，但“純外賣(mài)”模型也是很大概率行不通的,。原因很簡(jiǎn)單，整個(gè)西式快餐行業(yè)的店均單量太低的問(wèn)題解決不了,。

第三,，新增門(mén)店數(shù)和門(mén)店增幅。除了單店店均銷量之外,，很多人還很關(guān)心這些加盟品牌的門(mén)店增減情況,。門(mén)店新增越多，越說(shuō)明其他加盟商對(duì)于品牌的信心越足,，新增越少說(shuō)明信心不足,。

特別值得注意的是加盟評(píng)論提及的門(mén)店增減數(shù)量不是純關(guān)店數(shù)量，而是總門(mén)店數(shù)加上新增門(mén)店數(shù)量再減去撤店門(mén)店數(shù)量的和,。所以門(mén)店數(shù)減少是新開(kāi)的店比關(guān)的店要少的問(wèn)題,。對(duì)于嚴(yán)重依賴門(mén)店新增的加盟品牌而言，門(mén)店數(shù)減少不只是關(guān)店問(wèn)題,，這是非常嚴(yán)重的事,。

從門(mén)店增減數(shù)量來(lái)看，排名第一的正新雞排新增門(mén)店1021家,，而排名第二的華萊士新增974家,，二者咬的很緊,。排名第三的肯德基新增727家和排名第四的叫了只炸雞696家也非常接近。但再往下則直接滑落至第五名的叫了個(gè)炸雞360家,。表現(xiàn)落后的芝根芝底減少門(mén)店28家,，貝克漢堡減少門(mén)店7家，必勝客減少1家,，漢堡王僅增加了1家,。店均銷量排名第一的港堡漢堡炸雞也表現(xiàn)非常一般，僅增加了4家,。

再看門(mén)店增長(zhǎng)率,，門(mén)店增長(zhǎng)率在加盟評(píng)論看來(lái)是比門(mén)店新增數(shù)更有代表性的一個(gè)指標(biāo)。它真正代表了品牌的上升勢(shì)頭,。門(mén)店增長(zhǎng)率最快的是三個(gè)先森的韓國(guó)炸雞,，門(mén)店增長(zhǎng)率高達(dá)41.8%。而叫了只炸雞的門(mén)店增長(zhǎng)率也高達(dá)22.4%,，位列第二,。蜜哆哆韓式炸雞和享哆味漢堡炸雞同時(shí)以19.0%的增長(zhǎng)率并列第三。而百基拉炸雞漢堡和派樂(lè)漢堡則分別以12.1%和12.0%的微小差距分列第五和第六位,。從店鋪總數(shù)來(lái)看,，這些品牌的普遍特別是原有門(mén)店數(shù)少，但新增門(mén)店增速快,，導(dǎo)致了門(mén)店增長(zhǎng)率的亮眼,。但有一點(diǎn)特別值得注意的是，它們的店均銷量排名除了三個(gè)先森的韓國(guó)炸雞和蜜哆哆韓式炸雞排名較靠前外,，其他4個(gè)門(mén)店增長(zhǎng)率高的品牌,，在單店均銷量這個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)上卻均在10名開(kāi)外。這是一個(gè)比較奇怪的現(xiàn)象,。它存在著以下的幾種可能：第一,，這幾個(gè)品牌堂食或外帶比例較大，外賣(mài)占比不高,。第二,，它們的招商能力很強(qiáng)，招攬加盟商的能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于門(mén)店的實(shí)際運(yùn)營(yíng)能力,，導(dǎo)致加盟商門(mén)店增多,，但每個(gè)加盟商業(yè)績(jī)一般,。

再看門(mén)店增長(zhǎng)率最差的幾個(gè)品牌：芝根芝底減少了3.7%,，貝克漢堡減少了0.5%，必勝客,、漢堡王二個(gè)品牌幾乎都沒(méi)有增長(zhǎng),。整體來(lái)看,，西式快餐受疫情沖擊很大，但相對(duì)而言穩(wěn)定性比其他品類要好很多,，其他品類中很多品牌動(dòng)輒會(huì)減少15-30%的門(mén)店,。所以盡管芝根芝底門(mén)店數(shù)減少了3.7%，也并不意味著芝根芝底沒(méi)有逆勢(shì)翻盤(pán)的機(jī)會(huì),。而貝克漢堡,、必勝客、漢堡王和德克士等落后分子,，都還是有很強(qiáng)悍的實(shí)力依托的,。

第四，外賣(mài)銷量穩(wěn)定性,。很多初次加盟的人對(duì)于外賣(mài)銷量的穩(wěn)定性都沒(méi)有清楚的認(rèn)知,。其實(shí)外賣(mài)銷量的穩(wěn)定性非常重要。一方面是品類的周期性,。比如過(guò)去的龍蝦飯和輕餐沙拉這些外賣(mài)品類,，看似客單又高、利潤(rùn)又好,，但下來(lái)就是一陣風(fēng),，很快就過(guò)去了，導(dǎo)致銷量上的很快,，但下的更快,。另一方面是運(yùn)營(yíng)的連續(xù)性。外賣(mài)和堂食不同,，是需要強(qiáng)運(yùn)營(yíng)的,，這對(duì)團(tuán)隊(duì)考驗(yàn)很大。而外賣(mài)訂單又往往是品牌總部來(lái)代運(yùn)營(yíng),，如果總部運(yùn)營(yíng)策略沒(méi)有連續(xù)性,，團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定性不足，都會(huì)造成外賣(mài)銷量的忽高忽低,，甚至腰斬,，直接影響加盟商的收益。所以關(guān)注外賣(mài)銷量的穩(wěn)定性是一個(gè)非常重要的指標(biāo),。

銷量穩(wěn)定性追求的并不是快速持續(xù)增長(zhǎng),，而是穩(wěn)定在一個(gè)高水準(zhǔn)的水平不增不減。從這個(gè)角度而言,，叫了個(gè)炸雞,、派樂(lè)漢堡和正新雞排雖然它們的每月銷量均值排名都比較靠后，但銷量增幅卻非常穩(wěn)定,，可見(jiàn)它們操作上的穩(wěn)健,?？偟膩?lái)看，西式快餐的一個(gè)典型特點(diǎn)就是經(jīng)營(yíng)都比較穩(wěn)定,，月銷量波動(dòng)都保持在20%以內(nèi),。這些品牌里，只有百基拉炸雞漢堡經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定上需要慎重考察,，因?yàn)樗齻€(gè)月里連續(xù)兩次出現(xiàn)了9-15%的下滑,，這是一個(gè)比較讓人擔(dān)心的情況。

第五,，銷量均值排行和透露出的四級(jí)梯隊(duì),。為了方便更好的理解第二季度總單量T20各個(gè)品牌在店均銷量均值上的表現(xiàn)，加盟評(píng)論對(duì)其進(jìn)行了分解,，大家可以很清晰的從中看到很多有意思的現(xiàn)象,。

西式快餐外賣(mài)的總體情況和上次加盟評(píng)論做的《2023年第二季度快餐外賣(mài)排行》一樣，已經(jīng)相對(duì)固化,，盡管都位于西式快餐總銷量的TOP20,，大家都已經(jīng)足夠優(yōu)秀，但優(yōu)秀之中又分成了4個(gè)梯隊(duì),。而且每個(gè)梯隊(duì)都秩序井然,，想進(jìn)入上一層很難，但相對(duì)下一層優(yōu)勢(shì)又很明顯,。

第一梯隊(duì)：港堡漢堡炸雞,、漢堡王、三個(gè)先森的韓國(guó)炸雞和麥當(dāng)勞,。漢堡王和麥當(dāng)勞各方面的數(shù)據(jù)都比較優(yōu)秀,，只是在4-6月份門(mén)店總量上沒(méi)有增加，對(duì)于一個(gè)加盟品牌來(lái)說(shuō)這意味著在放棄加盟費(fèi)利潤(rùn),。港堡漢堡炸雞和三個(gè)先森的韓國(guó)炸雞都以外賣(mài)為主,。三個(gè)先森的韓國(guó)炸雞在本季度的門(mén)店增長(zhǎng)率排行第一，再加上優(yōu)秀的店均銷量意味著加盟商對(duì)它的認(rèn)可度正處在高位,，但它的經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定性上連續(xù)出現(xiàn)輕微下滑這是值得再觀察一兩個(gè)月的,。而排名第一的主打外賣(mài)的港堡漢堡炸雞在店均排名上非常出色，但在門(mén)店增長(zhǎng)率上卻和堂食,、外賣(mài)占比很高的漢堡王和麥當(dāng)勞相似,，這也是值得再觀察的。

第二梯隊(duì)：波客派炸雞漢堡,、蜜哆哆韓式炸雞,、華萊士、芝根芝底、德克士,、尊寶比薩,。它們的店均銷量基本都在2000單以上,。二者又分為兩類,。波客派炸雞漢堡、華萊士,、芝根芝底,、德克士在堂食和外帶上都有一定的占比。而蜜哆哆韓式炸雞和尊寶比薩以外賣(mài)為主,。從這個(gè)角度,，大家可以看到芝根芝底的關(guān)店額和關(guān)店率高的原因就在于它的堂食因?yàn)橐咔橄禄E降導(dǎo)致了嚴(yán)重后果，但如果疫情過(guò)去現(xiàn)在的數(shù)據(jù)就不具有代表性了,。芝根芝底的外賣(mài)雖然發(fā)力比較晚,，但從數(shù)據(jù)來(lái)看效果還是值得期待的。而波派克炸雞漢堡同樣有一定比例的堂食,，但在疫情期間的表現(xiàn)經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定性表現(xiàn)就非常亮眼,，這說(shuō)明它們?cè)谕赓u(mài)大幅發(fā)力效果是非常明顯的，它們的外賣(mài)運(yùn)營(yíng)是可圈可點(diǎn)的,。

第三梯隊(duì)：叫了只炸雞,、必勝客、至尊比薩,、百基拉炸雞漢堡,、叫了個(gè)炸雞、肯德基,、享哆味漢堡炸雞,。它們的店均銷量都在1000-1800單之間。很多人都糾結(jié)在叫了只炸雞和叫了個(gè)炸雞到底誰(shuí)是正宗的問(wèn)題上,，單從數(shù)據(jù)來(lái)看：叫了只炸雞門(mén)店數(shù)更多,，店均銷量也更勝一籌能差出500單。但由于店多,，單店穩(wěn)定性上就比叫了個(gè)炸雞差一點(diǎn)點(diǎn),。這個(gè)序列里比較值得注意的是百基拉炸雞漢堡，和芝根芝底情況類似,，它的堂食比例不小,，但和芝根芝底不同的是它的外賣(mài)并不穩(wěn)定，出現(xiàn)了較顯著的下滑,。在銷量下滑的情況下,，它的加盟店開(kāi)店數(shù)量卻增加了不少，新店增長(zhǎng)率高達(dá)12.1%,。這也體現(xiàn)了數(shù)據(jù)不透明情況下,，加盟商選擇的盲目性,。

第四梯隊(duì)：派樂(lè)漢堡、貝克漢堡和正新雞排,。它們的外賣(mài)單量都在1000單以下,。派樂(lè)漢堡以外賣(mài)為主，客觀來(lái)說(shuō)這樣的成績(jī)是不太理想的,，能進(jìn)入前20名主要是門(mén)店數(shù)量多帶動(dòng)了總銷量大,。而貝克漢堡的店型太多，有帶較大堂食的店,，也有純外賣(mài)店,，但從外賣(mài)統(tǒng)計(jì)來(lái)看它的外賣(mài)單量就被拉下來(lái)了。這種品牌的加盟是最需要詳細(xì)考察的,。而正新雞排排名墊底也并不讓人意外,，因?yàn)樗倪x址決定了它的主要客戶是外帶人群，而非外賣(mài)人群,。

總體建議：

這個(gè)排行榜的局限性是非常明顯的,。因?yàn)橹挥型赓u(mài)并不能如實(shí)反映很多堂食為主的西式快餐店的總體營(yíng)收情況。不過(guò)也可以從一個(gè)側(cè)面來(lái)看,，這些堂食品牌對(duì)外賣(mài)運(yùn)營(yíng)的能力以及后續(xù)的重視程度,。對(duì)于以外賣(mài)為主的品牌加盟商，本榜單值得特別關(guān)注,。

第二,，單店月均銷量并不是全部，結(jié)合上面四個(gè)表來(lái)選品牌,，您成功概率可能會(huì)更高,。本排行榜的上榜對(duì)象是西式快餐市場(chǎng)外賣(mài)總單量T20的品牌。有很多沒(méi)有進(jìn)入總單量T20的品牌,，但它們的單店銷量其實(shí)是非常高的,，只是知名度不如T20品牌，它們也是非常值得您關(guān)注的加盟對(duì)象,。但同樣也要關(guān)注它們的四個(gè)表,。如果需要幫助，可以聯(lián)系我們,。

想加盟,，先看加盟評(píng)論。本文僅代表分析師個(gè)人觀點(diǎn),，不構(gòu)成具體投資建議,。加盟有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎。如果您正在進(jìn)行加盟決策,，建議您先跟我們的分析師聊聊,。