楊國福沖擊“麻辣燙第一股”不到3年賺5.5億元 5000余家店中僅3家自營

封面新聞記者朱珠

2月22日晚,，上海楊國福企業(yè)管理(集團(tuán))股份有限公司向港交所提交上市申請書,，沖擊“麻辣燙第一股”。作為一個(gè)地道的東北人,，近3年來,，楊國福以每年500多家的開店速度，將“改良的四川麻辣燙”帶到了海內(nèi)外,。

在餐飲市場逐漸進(jìn)入連鎖化發(fā)展的當(dāng)下,，“麻辣燙”生意找到一席之地。雖然楊國福麻辣燙在申請書中坦言,，公司經(jīng)營高度依賴于加盟店,，長遠(yuǎn)發(fā)展下食品安全問題不容忽視，不過相關(guān)專家也表示,，楊國福麻辣燙的“出圈”也許能帶動更多中式餐飲走上上市之路,。

毛利率近30%

楊國福麻辣燙沖擊港股

2000年，楊國福在哈爾濱一個(gè)半地下室的小店里對麻辣燙“一見傾心”,。3年后,，他開出第一家麻辣燙店，通過在底料中添加冰糖和奶粉等,，將來自四川的麻辣燙改良,。正如楊國福所說,，麻辣燙進(jìn)入了“可以喝湯”的新時(shí)代。

后來,，楊國福的麻辣燙火了,，一年可以開出上千家店。執(zhí)著于供應(yīng)鏈打造的楊國福,，2016年將工廠開在了四川成都,，主要專注于生產(chǎn)自產(chǎn)調(diào)味料及零售產(chǎn)品。

走過近20年,，楊國福麻辣燙從曾經(jīng)的街邊小店成為如今的知名連鎖餐飲品牌,，也開始著手沖擊資本市場。2月22日晚間,，楊國福麻辣燙向港交所遞交了上市申請書,。

申請書顯示，2023年至2023年,，楊國福麻辣分別實(shí)現(xiàn)期內(nèi)利潤1.81億元,、1.69億元。2023年前9個(gè)月,，凈利潤為2.02億元,，上年同期則為9447萬元。也就是說不到3年時(shí)間,，就賺了5.5億元,，而三年來，楊國福平均毛利率接近30%,，呈現(xiàn)逐年增加趨勢,。

不到3年時(shí)間，楊國福麻辣燙賺了5.5億元

曾因食品安全問題上黑榜

快速擴(kuò)張下業(yè)績高度依賴加盟店

數(shù)據(jù)顯示,，截至2023年9月30日,，楊國福品牌旗下共有5783家餐廳，遍及中國各地的加盟餐廳,，以及布局在澳大利亞,、加拿大、韓國,、美國,、日本和新加坡的21家海外加盟餐廳。

截至2023年9月30日,，楊國福品牌旗下共有5783家餐廳,。

事實(shí)上，在龐大的“楊國?！本W(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)中,，楊國福麻辣燙僅有3家自營店,，而招股書也顯示，2023年至2023年以及2023年前9個(gè)月,，公司自營餐廳平均客單價(jià)分別為34.3元,、32.3元,、29.3元,，呈現(xiàn)逐年下降趨勢。

自營店的經(jīng)營乏力下,，楊國福麻辣燙加盟店業(yè)績貢獻(xiàn)可以達(dá)到92%以上,，而加盟店的食品安全問題同時(shí)被擺上了臺面。2023年7月份,，因湯料有問題等一系列食品安全問題,，廣東省市場監(jiān)管部門對深圳市楊國福麻辣燙店處罰了5萬元。隨后,，全國11個(gè)市場監(jiān)管部門對其轄區(qū)內(nèi)的3323家楊國福麻辣燙檢查時(shí),，有841家門店被下令整改，5家店被警告,。

“加盟業(yè)務(wù)面臨多種風(fēng)險(xiǎn),，一部分風(fēng)險(xiǎn)可能會損害品牌聲譽(yù)和商譽(yù)，或者對業(yè)務(wù)和經(jīng)營業(yè)績造成不利影響”,，楊國福麻辣燙在申請書中還提到,，少量加盟餐廳未能及時(shí)獲得與餐廳運(yùn)營有關(guān)的經(jīng)營執(zhí)照或許可證，包括食品安全和消防安全相關(guān)執(zhí)照或許可證等,。

餐飲全面連鎖化

更多中式餐企走上上市之路

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，2023年中國餐飲業(yè)市場規(guī)模為3.95萬億元，同比下降15.42%,；2023年前10個(gè)月,，中國餐飲業(yè)的累計(jì)收入為3.72萬億元，同比增長25.7%,。

近年來,，中國餐飲市場雖然受疫情影響“縮水”，但堂食的重新開放和外賣系統(tǒng)的越發(fā)便捷加快了市場恢復(fù)速度,。對于餐飲業(yè)來說,，文化特色餐飲的快速發(fā)展，使餐飲行業(yè)的生態(tài)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化,。

在中式餐飲賽道上,，與楊國福麻辣燙一樣，鄉(xiāng)村基,、老鄉(xiāng)雞,、府撈面等眾多連鎖餐飲企業(yè)都在近日都蠢蠢欲動,，集體走上IPO的道路。

伴隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，餐飲市場逐漸進(jìn)入全面連鎖化的大趨勢之中,，越來越多的連鎖企業(yè)在市場上扮演著重要角色，餐飲市場原本小打小鬧的自由競爭時(shí)代正在過去,，類似楊國福這樣的連鎖餐飲企業(yè)開始嶄露頭角,，盤古智庫高級研究員江翰表示：“無論麻辣燙還是拉面，‘小生意’如果乘以足夠的門店基數(shù)之后,，就會是一個(gè)巨大的市場,，而楊國福麻辣燙的上市也將會帶動一系列餐飲企業(yè)逐步走向上市的道路”。

2023年美國第一家楊國福麻辣燙開業(yè),。

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麻辣燙人均過百，每家楊國福都難辭其咎

原創(chuàng)橘總

Vi氫商業(yè)

格子間打工族一定經(jīng)歷過這個(gè)場景：

午休下樓去隔壁商場的地下美食城補(bǔ)充碳水,，鎖定一家新開的麻辣燙,，裝修走的ji風(fēng)，葷菜素菜分盤裝,、按斤算,。

但通常你對“30元/斤”根本沒啥概念，二三十個(gè)大水盆里飄著五顏六色的蔬菜,，每種夾幾片也不算多吧,，想著再吃點(diǎn)肉葷素搭配，三片烏雞卷和兩片裹著厚重調(diào)料的牛肉已經(jīng)相當(dāng)克制,，再加兩個(gè)工業(yè)牛肉丸聊勝于無,。

兩個(gè)盤子上下一摞砸在秤上，然后滿臉笑容的收銀小妹開始吟唱：一共58,，要火鍋,、麻辣拌、麻醬口味,？小料旁邊自取,。

當(dāng)你納悶“這堆菜葉子怎么會58”時(shí)，小妹開始不耐煩了,，“麻煩打開二維碼往這扣,，下一位”，雖然你肉疼地站在原地，猶豫要不要問“肉具體多少錢,，菜具體多少錢,，可以少拿點(diǎn)嗎”，但礙于時(shí)間緊迫,，也礙于“這人麻辣燙都吃不起嗎”的面子,，把問題咽回肚子。

一邊夾起土豆片一邊思考人生,，一邊環(huán)顧四周面無表情的食客們,，是我被世界拋棄了，還是這個(gè)世界淪喪了,，為啥麻辣燙都能58一碗,？

麻辣燙都吃不起,，我了

低于20元,，在北京吃到一碗普通麻辣燙的概率基本為0。拿最常見的楊國福張亮之流舉例,，外賣平臺的經(jīng)典套餐打折之后21.6,，湯底還要另加2塊錢，肉丸培根等工業(yè)肉是所有葷菜,，號稱”50”的魚丸,，其實(shí)只給1個(gè)。

只有在當(dāng)代麻辣燙的計(jì)價(jià)規(guī)則里,，不逛菜市場的年輕人,，無法體會“兩個(gè)玉米段要4塊錢”有多離譜。

麻辣燙吃的本就是一鍋亂燉,、海納百川的豐富性,，據(jù)統(tǒng)計(jì)，一般每餐麻辣燙消費(fèi)者會選擇10-12份菜品,，單只是相對最便宜的蔬菜每份都要4,、5塊，算下來一頓麻辣燙花銷直逼烤肉,、火鍋不是夢,。

如果去店里消費(fèi)，謹(jǐn)小慎微,、清醒克制是吃按斤計(jì)價(jià)的麻辣燙的基本素養(yǎng),，畢竟稍不留神算上另付錢的麻醬直奔40。

經(jīng)歷兩次商家毒打之后,，每次我從水盆里撈菜都會甩三甩,，盡量瀝干壓秤的水分。頗有經(jīng)驗(yàn)的主傳授夾菜經(jīng)驗(yàn)：帶幾張廚房面紙，吸干每一滴漏網(wǎng)之水,。

魔高一尺,、道高一丈，包裝成“火鍋品質(zhì)”的麻辣燙們暗藏在商場,，小清新的,、高大上的裝修表明它跟普通的麻辣燙不一樣。

雞爪蝦滑肉類豐富,、小白菜是有機(jī)的,，6種湯底有的帶蟲草滋補(bǔ)養(yǎng)身，有的號稱豬骨熬制濃厚醇香,，當(dāng)然一份湯底價(jià)錢不菲,。

你以為已經(jīng)做好花50來塊吃頓高端麻辣燙的心理準(zhǔn)備，直到手拿150元的賬單拳頭都硬了,。

暮然回首全是看不見的套路：牛肉卷按個(gè)算,，單價(jià)5塊；稱重單位是3.69/兩,，如果你對兩沒概念,，或許還覺得挺便宜。規(guī)則到了結(jié)賬時(shí)才能看見,，那時(shí)再重新斟酌為時(shí)已晚,。

花100+買的麻辣燙果真吃過后念念不忘、黯然銷魂嗎,？當(dāng)然煮麻辣燙的不是食神,，通常情況下不罵娘就算克制了?？谖秇ii,，花這么多錢壓根吃不飽，豆腐泡是酸的,，合成的肥牛卷拆開賣就身價(jià)暴漲,？

圖源：大眾點(diǎn)評

當(dāng)然，既然將麻辣燙錨定到人均100,，必然人們是帶著好奇和高闕值麻辣燙,。如果做不到人間絕味或者超出麻辣燙本身的附加服務(wù)，在大眾點(diǎn)評上泄憤是必然的,，除非送我一個(gè)冰墩墩,。

一位食客在吃完高價(jià)麻辣燙的留言：太貴，失去了吃麻辣燙的樂趣,。

我們失去了吃麻辣燙的樂趣,，麻辣燙商家們卻得到數(shù)錢的快樂。

自卑的楊國福們

麻辣燙變貴，每一家楊國福門店都不是無辜的,。

楊國福草根起家,，種過地、養(yǎng)過豬,、賣過羊肉串,，2003年楊國福夫妻倆在哈爾濱開了家楊記麻辣燙，門檻低,、成本低迅速起飛,。

兩年之后開出二三十家店，受到哈爾濱一家包子連鎖店啟發(fā)楊國福開始搞加盟,，到了2010年,，楊國福靠加盟開出1000家店,，占領(lǐng)東三省,。

年入千萬的楊老板不滿足做小本買賣，他還要讓消費(fèi)者把麻辣燙“吃出榮耀的感覺”,，低毛利,、登不上大雅之堂的“臟攤”無法實(shí)現(xiàn)楊老板的野心，楊老板給楊國福找的對手是星巴克,，傲慢盤踞CBD的中心地段，40/杯卻還有大批高消費(fèi)力的擁簇者,。

同樣張亮即使做了大老板對于做麻辣燙這件事也充滿自卑,，“麻辣燙行業(yè)和企業(yè)沒什么文化，參加餐飲行業(yè)活動感覺挺丟人的,?！?/p>

相比從100個(gè)人里賺1塊錢，從1個(gè)人手里賺100塊的方式“高級”多了,。把麻辣燙賣貴,，顛覆麻辣燙的形象，扭轉(zhuǎn)麻辣燙的地位,，楊國福想出不少高招,。

“按斤稱重”的定價(jià)方式就是楊老板首創(chuàng)，靠一碗從3元漲到8元根本賣不上價(jià),，不如自選稱重收費(fèi)空間更大,。楊老板看到自取食材的巨大潛力，并給出兩點(diǎn)理由：一是消費(fèi)者根據(jù)喜好自主選擇,，二是給人多吃多花錢,，少吃少花錢的感覺，避免漲價(jià)影響客流量。

圖源：大眾點(diǎn)評

這種方式被麻辣燙同行紛紛效仿,，按重量收費(fèi),，不知不覺把一碗麻辣燙的點(diǎn)菜方式跟火鍋相提并論，客單價(jià)直線飆升,。比如把麻辣燙拆出了五花八門的湯底另外收費(fèi),，后來也出現(xiàn)了各種高端食材，甚至演變出上文中提到不按斤賣按個(gè)賣,，更加離譜的定價(jià)方式,。麻辣燙高貴了，也開始飄了,。

張亮奮起直追,，在哈爾濱開出一家占地1500平四層樓大玻璃落地窗的麻辣燙旗艦店，龍蝦當(dāng)配菜,，麻辣燙客單價(jià)過百不是夢,。

圖源：小紅書@VIC.

但身價(jià)變貴，臟攤時(shí)代“臟”的劣根依然存在,。有錢并沒有讓楊老板為所欲為,，近兩年在麻辣燙里吃出各類不明物體的例子不少，還曾被大v內(nèi)幕糾察局捅了窩,。

在暗訪視頻里,，隔夜食材不回收，被老鼠咬破的芝麻醬繼續(xù)用,，用豬肺洗盆,、用洗碗布刷鞋，知道餐廳不會很干凈,，但沒想到號稱科學(xué)管理的麻辣燙連鎖巨頭也這么臟,。

圖源：B站@內(nèi)幕糾察局

高端跟衛(wèi)生、安全程度并不成正比,，畢竟高貴的星巴克也翻過車,。

客單價(jià)不低的楊國福依舊很臟，業(yè)內(nèi)人分析一是加盟店太多,，管理制度跟不上,，整治衛(wèi)生有心也無力，二是麻辣燙考驗(yàn)的仍然是供應(yīng)鏈能力,，想要支撐高額的物流成本,，客單價(jià)如果支撐不了物流成本，就容易出現(xiàn)品質(zhì)不可控,，在加盟店問題暴露得更明顯,。

麻辣燙的尷尬處境,，來自消費(fèi)者和商家對麻辣燙認(rèn)知之間的巨大裂痕。

我們想要好吃實(shí)惠,，熱熱鬧鬧能填飽肚子,，麻辣燙披上高貴的外套沒必要也不重要；商人的野心想要做大做強(qiáng),，走高端路線,，開在大商圈、增加配菜種類,，人工和房租成本都不低,，漲價(jià)勢在必行。

我們甚至開始想念街邊逐漸消亡的臟攤和蒼蠅館子里的麻辣燙,，它們至少簡單實(shí)在,，有滋有味？

有人說w是麻辣燙的原罪,。起源于于四川岷江畔的樂山的麻辣燙,，是船工和纖夫們智慧的結(jié)晶。

居無定所的工人,，在江邊壘石快生火架上瓦罐,，就地取材把天上飛的、地上跑的,、水里游的放進(jìn)煮開的江水里,。

吃鹽在那個(gè)時(shí)候是奢侈的，花椒,、海椒作為替代品就成了船工纖夫們解饞的調(diào)味劑,，滿足飽腹、驅(qū)寒祛濕的剛需,。

麻辣燙從誕生就跟平民消費(fèi)水準(zhǔn)掛鉤了，四川的麻辣燙跟東北的亂燉有異曲同工之妙,，闖關(guān)東淘金的,、排幫的跟纖夫的處境也類似，又麻又辣的水煮一切,，貫通南北在全國盛行,。

曾有人把麻辣燙的流行歸結(jié)為它的大眾化和平等屬性，所有食材不分貴賤,，食客沒有負(fù)擔(dān),，大快朵頤也好、大汗淋漓也好,，既然選擇了吃麻辣燙,，就不顧形象,，只管美味了。

作為一個(gè)東北人認(rèn)知里10塊錢是我的麻辣燙底線,，20塊錢是麻辣燙上限,，因?yàn)榭梢约痈c和一瓶解辣花生露。

大概從初中開始我的血液里流淌起麻辣燙的底料,。燒烤攤是成年人深夜放縱的天堂,，麻辣燙是學(xué)生用零花錢就能嗨一天的神藥。

小學(xué)生通常只買得起縮略版麻辣燙,，飄著紅油又麻又辣的牛筋面一杯5毛,，俗稱“杯面”，出手闊綽的同學(xué)花1一塊錢買個(gè)蟹排算頂配,。高中時(shí)期買得起一碗正經(jīng)麻辣燙,，食材不按斤算，裝菜的容器是個(gè)縱深20厘米的小桶,，能往里塞多少菜全憑力氣,。

麻辣燙隔著塑料袋套在碗上，鋪滿混合辣椒醬,、雞精,、白糖的調(diào)味，自己拌開后濃烈的味道瞬間打開胃口,。

不過一切只能秘密進(jìn)行,，麻辣燙、辣條,、炸雞柳是爸媽嘴里的“垃圾三劍客”,，小時(shí)候我媽的杜撰能力很唬人：辣條是用腳丫子踩出來的，雞柳用的是老鼠肉,，麻辣燙是塑料袋煮的,。

但那是性價(jià)比最美味的一餐，自從畢業(yè)上班以后放假回家免不了去吃頓學(xué)校旁邊的麻辣燙,，味道依舊,，每碗從10元漲價(jià)到13，吃完了發(fā)個(gè)朋友圈,，能引起天南海北的同學(xué)一陣艷羨,。

《餐飲新連鎖》創(chuàng)始人王新磊表示：“有些人可能覺得麻辣燙挺w的，但它是那個(gè)時(shí)代的產(chǎn)物?，F(xiàn)在中國社會的發(fā)展階段不同了,，新興消費(fèi)者不再滿足于這樣的環(huán)境和食材，麻辣燙的時(shí)代局限性就凸顯出來了,，所以才需要大家用新的方式去‘重做’麻辣燙,。

不過扭轉(zhuǎn)所謂w的標(biāo)簽不是貴就完事了,，高品質(zhì)未必就是高端的食材，能滿足安全好吃的麻辣燙就是頂配,。

愛吃麻辣燙的人不會嫌麻辣燙w,，一碗沒有靈魂、只有銅臭味的麻辣燙,，再貴也w到家了,。

封面圖源：小紅書@VIC.

夫妻擺攤賣麻辣燙，坐擁有6000+門店,，年入超13億,，收獲一個(gè)IPO

近日，根據(jù)中國證監(jiān)會官網(wǎng)上顯示的信息,，知名麻辣燙品牌楊國福的母公司上海楊國福企業(yè)管理（集團(tuán)）股份有限公司已經(jīng)正式提交境外首次公開發(fā)行股份審批申請,，證監(jiān)會目前已接收相關(guān)資料，進(jìn)入審核流程,。

麻辣燙第一股終于要來了,？

資料顯示，上海楊國福企業(yè)管理（集團(tuán)）股份有限公司的前身?xiàng)顕Ｂ槔睜C品牌,，由楊國福始創(chuàng)于2003年,，系專業(yè)從事麻辣小吃及特許經(jīng)營的全國大型餐飲連鎖企業(yè)。

東北夫妻擺攤賣麻辣燙,，做出一個(gè)IPO事實(shí)上,，麻辣燙起源于四川岷江畔的樂山，但是卻在東北得以發(fā)揚(yáng)光大,，最后擴(kuò)散至全國,，這背后，楊國福功不可沒,。

楊國福出生于1970年,，是地地道道的哈爾濱賓縣人，輟學(xué)后他曾放羊,、種地,、養(yǎng)豬、收破爛,、擺攤。

直到2000年,，楊國福與妻子開始在路邊擺攤創(chuàng)業(yè)賣烤腸,、烤魷魚，他發(fā)現(xiàn)家附近的麻辣燙店門口總是排長隊(duì),，才打起麻辣燙的主意,。

麻辣燙是個(gè)小成本,、門檻低，不用請大廚,、租店面,，一個(gè)三輪車就能走街串巷，這給了東北百萬下崗職工一個(gè)新的就業(yè)機(jī)會,。哈爾濱賓縣,，儼然一座“麻辣燙之城”。在濱繁華的夜市中,，一碗碗煮熟的豆皮,、海帶、蔬菜,、蟹棒大雜燴十分搶手,，這讓楊國福萌生了做麻辣燙的想法。

一開始,，炒料全靠自己的感覺摸索著來,，從被顧客嫌棄“太難吃了”。于是楊國福決定租一間小地下室,，琢磨如何研制有特色的麻辣燙底料,。研制的過程并不順利，經(jīng)常出現(xiàn)炒冒煙,、炒糊的情況,。楊國福便決定將店面關(guān)掉，等研究成功后再開業(yè),。

之后,，毫無麻辣燙制作經(jīng)驗(yàn)的楊國福夫婦不停地尋找香料，他嘗試在在湯底中添加奶粉,、中藥和糖等原料,，這讓他的麻辣燙風(fēng)味獨(dú)特，漸漸打響了“能喝湯的麻辣燙”的招牌,，開始有了回頭客,。

2003年，在哈爾濱永和街,，楊國福擁有了自己的招牌——“楊記麻辣燙”,，這就是楊國福麻辣燙的前身。

后來,，為了跟上發(fā)展的快節(jié)奏,，35歲的楊國福用自己的名字注冊了商標(biāo)，2006年正式對外開放加盟,。

隨后楊國福的開店速度就一路狂奔,，2008年,，楊國福麻辣燙在全國門店的數(shù)量已經(jīng)突破300家。2023年10月,，楊國福麻辣燙擁有了“全球中心”,。2023年，公司加盟店遍布全國23個(gè)省市,、400座城市,、5500余家加盟店，并對海外市場進(jìn)行了戰(zhàn)略拓展,。2023年,，門店數(shù)量拓展至6000+。

雖然暫未獲得公司具體的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù),，但在2023年的一段采訪中,，楊國福表示當(dāng)年公司的營收為13億元左右。事隔2年,，楊國福的麻辣燙生意應(yīng)該早已超過13億元了,。

麻辣燙“雙雄”楊國福成立5年后，另一麻辣燙巨頭——張亮麻辣燙,，也開始起步,。

張亮出生于1985年，比楊國福小15歲,，和楊國福還是親戚,。楊國福是張亮姑家的表姐夫，二人平輩,，但沒有血緣關(guān)系,，只是親屬關(guān)系。

張亮20多歲的時(shí)候,，一直從事銷售工作,，但內(nèi)心一直有創(chuàng)業(yè)的想法，最終也選擇了麻辣燙這個(gè)方向,。張亮麻辣燙一開始通過改良四川麻辣口味開了一間門店,，但是市場并沒買單。隨后他將四川傳統(tǒng)的麻辣紅油湯底改成了骨湯,，二是調(diào)料中加入東北人吃火鍋時(shí)愛加的麻醬,，終于大受歡迎，迅速打開東北市場,。

一開始,，張亮的擴(kuò)張之路，和楊國福一樣，都是靠身邊的親戚朋友宣傳,，共用招牌，也不收加盟費(fèi),。開始加盟擴(kuò)張后,，如今，張亮的加盟門店數(shù)量也不甘落后,，官網(wǎng)顯示,，從2008年至今，張亮麻辣燙已開設(shè)直營店80余家,，連鎖加盟店全國超過5800家,。

如今，在麻辣燙的江湖中,，楊國福和張亮就像是麥當(dāng)勞和肯德基,，不管怎樣排列組合，頭兩把交椅一定是楊國福和張亮穩(wěn)坐,，兩者占據(jù)了中國麻辣燙江湖的半壁江山,。

盡管都發(fā)源于東北，兩者還是有許多不同,。從口味上,，楊國福偏濃，張亮偏淡,；從店面裝修上,，楊國福偏深色調(diào)，張亮則是以橙色為主,；從加盟費(fèi)上,，楊國福在一線城市約2.39萬元一年，張亮略便宜要1.98萬一年……

在接受《財(cái)經(jīng)》采訪時(shí),，張亮透露過,，公司年收入約6000萬元，主要構(gòu)成是加盟費(fèi),，凈利潤只有不到2000萬元,；而楊國福則稱，2023年公司13億元的營收中,，加盟費(fèi)只占了其中兩成,，多數(shù)收入來自商貿(mào)模塊，即向加盟商銷售調(diào)味料,、食材,、廚房設(shè)備、餐廳家具等。

楊國福的野心是做麻辣燙界的海底撈,，為此他走出了一條完全不同于張亮只做管理型公司的發(fā)展路徑,。

在擴(kuò)展步伐方面，早期楊國福由于加盟費(fèi)低廉,，對加盟商的管理沒有做到位,，一度發(fā)展受阻，隨后絕大多數(shù)門店的加盟都由楊國福親自談判,，選址多聚集在學(xué)校,、商業(yè)中心、甚至機(jī)場,、高鐵站等具有商圈輻射,、人流量較密集的區(qū)域。

同時(shí)楊國福正在逐步打造自己的供應(yīng)鏈體系,，在成都投產(chǎn)了一條生產(chǎn)線,，進(jìn)行調(diào)味料研發(fā)和生產(chǎn)，進(jìn)一步提高標(biāo)準(zhǔn)化程度,。據(jù)稱,，2023年以前楊國福門店的利潤能到45%以上，2023年后利潤降到35%,，而這10%的利潤,，主要來自于楊國福對供應(yīng)鏈的把控。

發(fā)家更早,、規(guī)模更大的楊國福麻辣燙,，野心也更大。

拒絕所有VC和火鍋類似,，東北人把麻辣燙辣,、咸、甜等味道進(jìn)行適口改良,，使得更具普適性,，麻辣燙也成為備受全國消費(fèi)者喜歡的標(biāo)準(zhǔn)化餐飲，可以打造成熟的供應(yīng)鏈,，可以在各個(gè)城市不斷復(fù)制,。

美團(tuán)平臺大數(shù)據(jù)顯示，2023年小吃產(chǎn)業(yè)訂單量占比超過1%的細(xì)分品類共有17個(gè),，排名靠前的是快餐簡餐,、麻辣燙、面條,、米粉,、粥,、包子、黃燜雞,、炸雞炸串,、米線、餃子,，麻辣燙的訂單量占比分別為6.0%,，排名第二，是一個(gè)不小的品類,。

輕松開店上萬家、可快速復(fù)制,、市場龐大,，麻辣燙似乎也是一條不錯(cuò)的賽道，但是融資熱度并不高,。反觀整個(gè)新消費(fèi)賽道,，數(shù)不清的浪花在被不斷激蕩起來，新茶飲,、咖啡,、低度酒、拉面,、烘焙等不斷迎來大爆發(fā),，就連大街小巷的蘭州拉面，也開始引來VC激烈爭搶,。

事實(shí)上,，不是資本不想投，而是進(jìn)不來,，楊國福和張亮成立至今拒絕所有VC,，在一級市場上表現(xiàn)得十分克制、低調(diào),，理由是：不差錢,。據(jù)《財(cái)經(jīng)》報(bào)道，早前楊國福認(rèn)為,，“如果引入資本,，他們要求的是短平快，要求每年達(dá)到什么樣的業(yè)績,；楊國福麻辣燙還需要扎根,。我不是種韭菜，是種一棵樹,，是要它成材的,。”

而二者都把生意做到了海外，版圖日益擴(kuò)大,，存在壓倒性優(yōu)勢,，行業(yè)龍頭地位難以撼動，除了楊國福和張亮之外,，新入局的小玩家后續(xù)經(jīng)營難度大,，也不足以引起資本的注意力。

可到了2023年,，楊國福轉(zhuǎn)變戰(zhàn)略,，公開表示可以接受外界投資，但即便引入資金,，也要“看資金背后的力量,，希望能為企業(yè)發(fā)展帶來新的思路?！比缃窨磥?，楊國福麻辣燙最終還是未走融資這一步，選擇直接沖刺上市,。

啟動上市計(jì)劃,，對于楊國福來說，是更快實(shí)現(xiàn)麻辣燙界的海底撈目標(biāo)的捷徑,，同時(shí)可能迎來一個(gè)新的階段,，畢竟和張亮麻辣燙這個(gè)老冤家之間的B還沒有結(jié)束。