重慶火鍋排名前十強(qiáng)加盟：開(kāi)一家火鍋加盟店需要多少錢？

火鍋,，相比其它餐飲來(lái)說(shuō),，它在制作方面顯得簡(jiǎn)單很多，廚師只需調(diào)制火鍋底料,，食材都是主食,，顧客一邊吃一邊煮。所以不管在東南西北,，尤其是在南方城市的云貴川渝等地,，火鍋是非常受歡迎的。于是每年總是有很多人都想投資加盟開(kāi)一家重慶火鍋店,，開(kāi)一家重慶火鍋店要多少錢,？下面，渝味楠老火鍋帶大家一起了解,。

一,、加盟費(fèi)用

開(kāi)一家火鍋加盟店，加盟費(fèi)是必不可少的,。選擇加盟一家靠譜的火鍋品牌,，相比同行，性價(jià)比高,，加盟費(fèi)用偏低,，總部的扶持力度大，這樣的火鍋品牌加盟費(fèi)用一般都在5—8萬(wàn)元左右,。

二,、店面裝修

一般來(lái)說(shuō)，選擇的裝修公司越大,，其設(shè)計(jì)費(fèi),、管理費(fèi)等費(fèi)用就相對(duì)高一點(diǎn)，也對(duì)火鍋店裝修質(zhì)量更加有保障,，如200㎡的火鍋店面裝修費(fèi)用大概在十幾萬(wàn)元左右,。

三、設(shè)備設(shè)施費(fèi)用

設(shè)備設(shè)施包括廚房設(shè)備以及前廳設(shè)備,，冰柜,、油煙機(jī),、餐具，桌椅板凳,、收銀臺(tái)等,，整個(gè)費(fèi)用下來(lái)大致在5-8萬(wàn)。

四,、員工費(fèi)用

員工工資也是很大一筆投資支出,，畢竟近幾年用人成本較往年有了大幅增長(zhǎng)。員工工資由雇員人數(shù)決定,，一般員工平均工資在3000元左右,，管理層工資高，普通人員工資低點(diǎn),。

關(guān)于火鍋加盟所需要的費(fèi)用你是否還是懵懵懂懂,？

現(xiàn)在有很多創(chuàng)業(yè)者都想要加入餐飲行業(yè)，而火鍋行業(yè)作為前景好,，投入少的餐飲項(xiàng)目更是受到廣大創(chuàng)業(yè)者的追捧,。對(duì)于缺乏經(jīng)驗(yàn)甚至毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，關(guān)于火鍋加盟所需要的費(fèi)用也是懵懵懂懂,，今天我們就跟著渝中記憶老火鍋這種實(shí)力品牌火鍋來(lái)了解一下,，關(guān)于火鍋加盟需要的火鍋加盟費(fèi)用有哪些？

1,、品牌加盟

火鍋品牌的加盟費(fèi)用是必不可少的,，有實(shí)力的火鍋加盟品牌是不可能免除加盟費(fèi)用的，一分價(jià)錢一分貨,，若是沒(méi)有加盟費(fèi)用，想必在加盟過(guò)程中火鍋加盟品牌的用心程度或者渠道資源是否可信,，這些都是問(wèn)題,。我們要清楚的了解品牌是否有實(shí)力，人氣氛圍是否真是可靠,，這些都要進(jìn)行仔細(xì)篩選,。

2、裝修設(shè)計(jì)

火鍋加盟品牌店面選址指導(dǎo)后必然要進(jìn)行店面裝修,，裝修不宜簡(jiǎn)陋也不用過(guò)于奢侈,，根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行裝修即可。材料不能用次等品質(zhì),，但也不用過(guò)好的,，火鍋加盟店幾年就會(huì)進(jìn)行翻修，避免拆除浪費(fèi),。

3,、店面租金

火鍋加盟商若是有自己的店面就不需要節(jié)省一大筆費(fèi)用,，若是租用的店面，店面位置,、大小都是不一樣的租金費(fèi)用,。店面選址地段比較好，裝修費(fèi)用會(huì)高一些,，一定要根據(jù)自己的實(shí)力情況來(lái)選擇一個(gè)適合的店面,。

4、運(yùn)營(yíng)資金

火鍋加盟店剛開(kāi)店需要購(gòu)置各類設(shè)備設(shè)施,，這些都是必然的,。除卻這些基本的還需要準(zhǔn)備一定的資金用于物料的采購(gòu)以及部分流動(dòng)資金，以備不時(shí)之需但又不可或缺,。最好是2.3個(gè)月的運(yùn)營(yíng)資金,，做好面對(duì)各式各樣問(wèn)題的準(zhǔn)備。有時(shí)候我們離成功就差一步,，所以要有足夠的底氣,，這是基本的準(zhǔn)備。

想加盟陳赫的火鍋店先掏48萬(wàn)加盟費(fèi),，1年內(nèi)就能回本,？明星火鍋店背后可能是一家公司

都市快報(bào)訊葵花點(diǎn)穴手、白展堂,，看到這兩個(gè)詞許多人會(huì)第一時(shí)間聯(lián)想到《武林外傳》和演員沙溢,。從上周末開(kāi)始，關(guān)于這兩個(gè)詞又多了一個(gè)聯(lián)想：辣叁成燒菜火鍋,。

是的,，老白也開(kāi)火鍋店了，店里的一些菜還帶有鮮明的個(gè)人印記,?？c(diǎn)穴手是雞爪子，展堂最愛(ài)的是一款吊龍肉,。據(jù)說(shuō)開(kāi)業(yè)首日,，眾多明星從線上線下發(fā)來(lái)賀電，有吃貨排了6小時(shí)才能吃上,。

之所以說(shuō)“也”,，是因?yàn)槊餍情_(kāi)火鍋店已經(jīng)是稀松平常的事。在杭州,，陳赫,、李晨等人的賢合莊，鄭愷的火鳳祥都開(kāi)在了市中心。位于武林路上的賢合莊,，拐角處就是黃曉明的烤肉店“燒江南”,。

梁應(yīng)杰攝影

這些看上去不食人間煙火的明星扎堆開(kāi)餐飲店，背后究竟有一本怎樣的生意經(jīng),？值得掏錢去加盟嗎,？

加盟費(fèi)48萬(wàn)一年以內(nèi)回本

開(kāi)一家火鍋店能賺多少錢？已經(jīng)上市的海底撈可以給出參考,。排除受疫情影響嚴(yán)重的2023年,，整個(gè)2023財(cái)年，海底撈的營(yíng)收是265億元,，凈利潤(rùn)是23億元,，考慮到門店的營(yíng)收對(duì)總營(yíng)收的貢獻(xiàn)超過(guò)了96%，四舍五入開(kāi)店的凈利率在8.7%以內(nèi),。

換句話說(shuō),，一家一年水流千萬(wàn)的火鍋店，最終盈利可能僅有87萬(wàn)元,。這還是業(yè)界標(biāo)桿交出的成績(jī)單,。顯然，與動(dòng)輒上百上千萬(wàn)的片酬,、代言費(fèi)等相比,，明星靠火鍋店賺錢是件極其不劃算的事情。

但如果在明星光環(huán)籠罩下,，收取加盟費(fèi),，賺錢的方式就完全不一樣了。在賢合莊官網(wǎng)留下加盟意向之后,，我接到了項(xiàng)目經(jīng)理小悅的電話,。據(jù)他透露，目前杭州這邊的加盟費(fèi)是48萬(wàn),，全國(guó)其他地區(qū),，加盟費(fèi)最低38萬(wàn)。

除了加盟費(fèi),，還包括裝修費(fèi)、設(shè)備費(fèi),、物料費(fèi)等等,。“我們要求加盟的門店面積至少300平米,，不算租金的情況下,，需要投入160-170萬(wàn)元。”小悅表示,，目前賢合莊已經(jīng)在全球開(kāi)出了800多家門店,，包括東京、多倫多等核心城市,，如果按照每家近40萬(wàn)的加盟費(fèi)計(jì)算,，單這筆收入就高達(dá)3.2億元！

同樣,，想要加盟鄭愷的火鳳祥,，也需要交納至少28萬(wàn)元加盟費(fèi)。根據(jù)之前的媒體報(bào)道,，火鳳祥要在這兩年密集開(kāi)店500多家,，那么僅靠加盟費(fèi)就能收取近1.5億元——這種開(kāi)店速度有多快？橫向?qū)Ρ群５讚?，目前他們?cè)谌蚩偣灿?00多家門店,，用了差不多17年的時(shí)間。

對(duì)于這么一筆不算小的投入,，小悅給出了比較樂(lè)觀的回報(bào)周期,，“現(xiàn)在我們開(kāi)出的所有門店，基本上在一年左右回本,，大部分在10個(gè)月左右回本,，做得好的話，6-8個(gè)月即可回本,?！倍瘌P祥的平均回本周期在7-8個(gè)月。

在和小悅交流過(guò)程中,，電話里不時(shí)傳來(lái)他的同事與其他意向加盟者對(duì)話的聲音,，看來(lái)想要加盟賢合莊的人不在少數(shù)。

背后是同一個(gè)操盤(pán)手,？

翻看賢合莊的發(fā)展歷程,，其最早成立于2015年，由陳赫,、葉一茜等人創(chuàng)立,，注冊(cè)地在福建，但開(kāi)業(yè)以來(lái)一直不溫不火,，直到股東更迭,，找到了新的合伙人，在成都成立了新公司,，生意才迎來(lái)了轉(zhuǎn)機(jī),。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，成都市賢合莊品牌管理有限公司的大股東是四川至膳品牌管理有限公司，占股51%,，陳赫他們的福建公司占股49%,。在這家公司的官網(wǎng)上，可以看到一批耳熟能詳?shù)钠放?，像是之前火爆過(guò)的老火鍋代表譚鴨血,、炊二哥，而剩下來(lái)的品牌都和明星有關(guān),。

除了陳赫等人領(lǐng)銜的“賢和莊”鹵味火鍋,，還包括黃曉明的“燒江南”烤肉，孫藝洲的“灶門砍”,，關(guān)曉彤的“天然呆”奶茶,。換句話說(shuō)，如今占據(jù)社交媒體核心的明星餐飲店,，幾乎都和這家公司有關(guān),。

這也就不難解釋，這些品牌在實(shí)際營(yíng)銷過(guò)程中采取的方式都十分類似,。例如,，開(kāi)店初期一邊用折扣吸引客戶，一邊尋找抖音,、快手等短視頻平臺(tái)的意見(jiàn)領(lǐng)袖,，與明星一起拍攝風(fēng)格相近的短視頻，短期內(nèi)成為爆款,。

實(shí)際上,，賢合莊的崛起離不開(kāi)短視頻的助力。2023年前后,，吃貨們打開(kāi)各個(gè)短視頻平臺(tái),，幾乎都能看到陳赫帶著一些明星現(xiàn)身賢合莊的身影，留下了“到賢合莊吃火鍋有機(jī)會(huì)見(jiàn)到明星”的印象,。

明星帶來(lái)的“眼球效應(yīng)”在線下形成大量年輕人排隊(duì)的“羊群效應(yīng)”,，再靠著短期內(nèi)聚集的火爆人氣吸引加盟。這是明星火鍋店快速?gòu)?fù)制的關(guān)鍵所在,。

“相對(duì)來(lái)說(shuō),，火鍋、烤肉和奶茶,，都是餐飲里標(biāo)準(zhǔn)化程度比較高的品類,，不用考慮廚師不同導(dǎo)致的口味差異，比較容易在全國(guó)復(fù)制,。”蔣芳（化名）是浙江一家知名餐飲連鎖的創(chuàng)始人，擁有10多年的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),，“其實(shí)還是基礎(chǔ)的加盟模式,，只不過(guò)拉了明星做合伙人?！?/p>

回報(bào)過(guò)于樂(lè)觀

在賢合莊和火鳳祥的官網(wǎng)上,，很容易找到“領(lǐng)富風(fēng)采”“財(cái)富合作”等欄目，上面有大量加盟商簽約的照片,，營(yíng)造出一股創(chuàng)富熱潮,。據(jù)小悅透露，目前賢合莊一家門店的毛利率在60%左右,，凈利率接近20%,，所以才能快速回本。這一數(shù)據(jù)顯然遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于整個(gè)行業(yè)的平均水平,。

除了上文提到的海底撈,，另一家已經(jīng)上市的火鍋連鎖呷哺呷哺2023年的凈利率還不到5%。過(guò)去一年因?yàn)橐咔橛绊?，餐飲行業(yè)集體踩剎車,，海底撈、呷哺呷哺近期接連發(fā)布凈利下降9成的預(yù)警,。在整個(gè)行業(yè)疲軟的背景下,，這些明星火鍋店如何能保持那么高的回報(bào)率？

“餐飲連鎖的凈利率差不多在8%-12%,，20%有夸張的成分了,。”蔣芳說(shuō),，“不同的門店租金不一樣,，消費(fèi)群體也不一樣，很難全部保持那么高的水平,?！?/p>

從翻座率這個(gè)關(guān)乎餐飲營(yíng)收的核心指標(biāo)來(lái)看，賢合莊給出的盈利目標(biāo)也很難達(dá)到,。在業(yè)界,，海底撈的翻座率在5倍左右，呷哺呷哺只有2.8倍,，按照小悅的說(shuō)法,，賢合莊在2.2-3倍之間，和排名第一的海底撈差距巨大,。

而更讓蔣芳覺(jué)得擔(dān)憂的是品控,。10多難前,，蔣芳也曾經(jīng)短暫開(kāi)放過(guò)加盟，但最后不得不放棄,，因?yàn)榧用松虒?duì)品牌的投入度有限,，“在賺錢和品質(zhì)之間，他們往往選擇前者,。這些明星火鍋店在短期內(nèi)開(kāi)出那么多店,，管理是個(gè)很大的問(wèn)題?！?/p>

實(shí)際上,，自大規(guī)模開(kāi)店以來(lái)，不少明星火鍋店都曾因?yàn)橘|(zhì)量問(wèn)題被媒體曝光,。從薛之謙的“上上謙”火鍋餐具中檢出大腸菌群,，到賢合莊發(fā)臭的牛肉仍在售賣，“價(jià)格高”“品質(zhì)低”“菜量少”等評(píng)價(jià)慢慢增加,。

雖然目前賢合莊加強(qiáng)了加盟商的資質(zhì)認(rèn)定,，但還是面臨很大的管理壓力?！安惋嬍莻€(gè)很繁瑣的行業(yè),，解決供應(yīng)鏈只是一方面，更重要的是人員管理,?！笔Y芳表示，按照他的經(jīng)驗(yàn),，培養(yǎng)一個(gè)合格的店長(zhǎng)至少需要5年時(shí)間,，對(duì)于極速擴(kuò)張的明星火鍋店來(lái)說(shuō)，這方面的人才肯定也是短缺的,。