大閘蟹怎么做好吃又簡單
目錄
家養(yǎng)螃蟹滋味鮮美,，最佳的服法便是最艱深的清水煮,，而后蘸調(diào)料吃調(diào)料不要過重大,，這樣能耐品到螃蟹的做作風韻,。
螃蟹先放到清水中部署1至2個小時,，先讓螃蟹妨礙做作滲透，而后換清水,，用牙刷將他們正反兩面刷清潔,。
找繩子將螃蟹綁住，保障其不能轉(zhuǎn)動,。
用繩子捆綁后直接活蒸是最佳的措施,，這樣肉質(zhì)鮮嫩營養(yǎng)較高
一,、豫備好所有食材，螃蟹沖洗清潔后從中間剪開少許姜絲2勺料酒腌制15分鐘,。
二,、鍋中放入少許油，腌好的螃蟹暗語處蘸點淀粉油熱挨次放入螃蟹,，炒至定型呈金黃色撈出備用,。
三、鍋中留底油,，放入花椒干辣椒姜絲蒜小蔥段炒出香味,，放點豆瓣醬炒出紅油后倒入螃蟹料酒，翻炒平均入味即可,。
家養(yǎng)螃蟹滋味鮮美,，最佳的服法便是最艱深的清水煮，而后蘸調(diào)料吃調(diào)料不要過重大,，這樣能耐品到螃蟹的做作風韻,。
螃蟹先放到清水中部署1至2個小時，先讓螃蟹妨礙做作滲透,，而后換清水,，用牙刷將他們正反兩面刷清潔。
找繩子將螃蟹綁住,，保障其不能轉(zhuǎn)動,。
用繩子捆綁后直接活蒸是最佳的措施，這樣肉質(zhì)鮮嫩營養(yǎng)較高
一,、豫備好所有食材，螃蟹沖洗清潔后從中間剪開少許姜絲2勺料酒腌制15分鐘,。
二,、鍋中放入少許油，腌好的螃蟹暗語處蘸點淀粉油熱挨次放入螃蟹,，炒至定型呈金黃色撈出備用,。
三、鍋中留底油,，放入花椒干辣椒姜絲蒜小蔥段炒出香味,，放點豆瓣醬炒出紅油后倒入螃蟹料酒，翻炒平均入味即可,。
蒸蟹
用料：大閘蟹8只,、姜15片、糖2克,、蒜白8段,、啤酒580毫升,、醋、一把牙刷
步驟一：捆綁殘缺的蟹無需解綁,，捉住螃蟹雙方,，用刷子沾鹽，使勁洗滌背,、腹,、嘴部、雙側(cè)及腳鉗根部,，掀開腹蓋,，在中間從里向外擠出滲透物，最后大閘蟹放于清水浸泡頗為鐘,。
步驟二：在碗內(nèi)倒入580ml的啤酒,，沒過大閘蟹，浸泡五分鐘,。
步驟三：將浸泡完的啤酒倒入鍋中,，以酒代水蒸螃蟹。（切記,，啤酒不能與蟹同吃,。）
步驟四：放入蒸墊，鋪上些許姜片后再放入螃蟹,，肚皮朝上,，這樣蟹黃不易流出，于肚白處放入一片姜以及蔥白,。蓋上蓋子,，大火五分鐘，轉(zhuǎn)中火15分鐘,。
蟹蒸熟掏出,，蟹殼呈橙黃色，掀開蟹蓋,，蟹黃金燦,，蟹白如玉，細品就能發(fā)現(xiàn)蟹肉鮮美,、肥嫩甘怡,。
從古至今，文人雅客對于“螯封嫩玉雙雙滿,，殼凸紅脂塊塊香”的大閘蟹高贊始終,，我想,吃蟹吃患上不光是蟹美鮮甜，更是吃患上秋意濃,。
同伙們,，一起飲酒對于談,，吃蟹賞菊吧！
大閘蟹
注：螃蟹不可與茶水,、柿子以及梨同食,，傷風、過敏,、三高者禁食,。
家養(yǎng)螃蟹滋味鮮美，最佳的服法便是最艱深的清水煮,，而后蘸調(diào)料吃調(diào)料不要過重大,，這樣能耐品到螃蟹的做作風韻。
螃蟹先放到清水中部署1至2個小時,，先讓螃蟹妨礙做作滲透,，而后換清水，用牙刷將他們正反兩面刷清潔,。
找繩子將螃蟹綁住,，保障其不能轉(zhuǎn)動。
用繩子捆綁后直接活蒸是最佳的措施,，這樣肉質(zhì)鮮嫩營養(yǎng)較高
一,、豫備好所有食材，螃蟹沖洗清潔后從中間剪開少許姜絲2勺料酒腌制15分鐘,。
二,、鍋中放入少許油，腌好的螃蟹暗語處蘸點淀粉油熱挨次放入螃蟹,，炒至定型呈金黃色撈出備用,。
三、鍋中留底油,，放入花椒干辣椒姜絲蒜小蔥段炒出香味,，放點豆瓣醬炒出紅油后倒入螃蟹料酒，翻炒平均入味即可,。
蒸蟹
用料：大閘蟹8只,、姜15片,、糖2克,、蒜白8段、啤酒580毫升,、醋,、一把牙刷
步驟一：捆綁殘缺的蟹無需解綁，捉住螃蟹雙方,，用刷子沾鹽,，使勁洗滌背,、腹、嘴部,、雙側(cè)及腳鉗根部,，掀開腹蓋，在中間從里向外擠出滲透物,，最后大閘蟹放于清水浸泡頗為鐘,。
步驟二：在碗內(nèi)倒入580ml的啤酒，沒過大閘蟹,，浸泡五分鐘,。
步驟三：將浸泡完的啤酒倒入鍋中，以酒代水蒸螃蟹,。（切記,，啤酒不能與蟹同吃。）
步驟四：放入蒸墊,，鋪上些許姜片后再放入螃蟹,，肚皮朝上，這樣蟹黃不易流出,，于肚白處放入一片姜以及蔥白,。蓋上蓋子，大火五分鐘,，轉(zhuǎn)中火15分鐘,。
蟹蒸熟掏出，蟹殼呈橙黃色,，掀開蟹蓋,，蟹黃金燦，蟹白如玉,，細品就能發(fā)現(xiàn)蟹肉鮮美,、肥嫩甘怡。
從古至今,，文人雅客對于“螯封嫩玉雙雙滿,，殼凸紅脂塊塊香”的大閘蟹高贊始終，我想,吃蟹吃患上不光是蟹美鮮甜,，更是吃患上秋意濃,。
同伙們，一起飲酒對于談,，吃蟹賞菊吧,！
大閘蟹
注：螃蟹不可與茶水、柿子以及梨同食，傷風,、過敏,、三高者禁食。
食料：河蟹4只,、色拉油過多,、干辣椒10個、蔥50克,、姜50克,、蒜50克、花椒5克,、蒜蓉辣醬1湯匙,、海鮮醬1湯匙、黃酒150毫升,、雞精10克,、醬油4湯匙、白酒100毫升
炒河蟹肉做法：
一,、用菜刀將河蟹從中間切開,，快捷在封口處裹上干淀粉。備用
二,、鍋中放油五成熱封口向下放入河蟹,，家中鍋小，不要多放,。確定小火養(yǎng)炸3分鐘時期要翻面一次,。撈出備用
三、涼鍋涼油就放入花椒,，小火炒香2分鐘,，再放入蔥姜蒜；紅椒,，再小火炒香3分鐘
四,、緊接著分說調(diào)入一湯匙的蒜蓉辣醬；一湯匙的海鮮醬,；150毫升黃酒,；10克的雞精，4湯匙醬油,，不放鹽了
五,、調(diào)料一次放好后，倒入炸好的河蟹,，炒勻裹上湯汁即可出鍋,，炒河蟹肉就實現(xiàn)為了。
質(zhì)料：青蟹4只,、淀粉過多,、鳳爪過多、料酒2勺,、姜片過多,、基圍蝦過多、郫縣豆瓣醬1勺,、八角2顆,、小茴香少許、花椒少許,、洋蔥絲少許,、姜片少許、小蔥段少許,、干辣椒少許,、蒜少許、藕片過多,、馬鈴薯條過多,、年糕條過多、鹽少許,、糖少許
一,、把4只青蟹洗凈剪鉗，用刀背敲出裂痕,，剝蟹掩,，開蟹蓋去蟹胃、蟹身雙側(cè)的蟹腮及之中的蟹心,，處置好的蟹身一分為四;
二,、蟹鉗以及蟹身切面處都平均裹上過多淀粉，備用;
三,、熱鍋熱油,，放入裹好淀粉的青蟹，炸至金黃,，盛出備用;
四,、鳳爪剪去指甲，對于半剁開,，入冷水鍋焯水,，撈出洗凈;換一鍋清水，放入1勺料酒以及過多姜片,，倒入焯好水的鳳爪,，煮5分鐘，撈出備用，鳳爪湯留用;
五,、另取一鍋,，放入去好蝦線的基圍蝦，炸至蝦變紅蜷曲,，盛出備用;
六,、熱鍋熱油，放入1勺郫縣豆瓣醬,，小火炒出紅油,，轉(zhuǎn)中火，倒入2顆八角,，少許小茴香,、花椒、洋蔥絲,、姜片,、小蔥段、干辣椒以及拍碎的蒜,，煸炒出香味;
七,、放入炸好的青蟹，倒入1勺料酒以及1勺生抽炒勻,，再挨次退出基圍蝦以及鳳爪,，翻炒平均;
八、倒入鳳爪湯沒過所有食材,，加蓋中火煮10分鐘擺布;
九,、放入藕片以及炸過的馬鈴薯條，燜煮5分鐘,，最后放入年糕條,，加少許鹽以及糖調(diào)味，不斷燜煮5分鐘后鮮味的肉蟹煲即可實現(xiàn)!
紅燒螃蟹肉好吃,。
做法如下：
1,，首先螃蟹洗凈分兩半切開，蔥蒜切片,，姜切成絲,，少許干辣椒備用。
2,，鍋下油,，油熱放入花椒大料干辣椒炸香，接著把處置切好的螃蟹放入鍋里,，
3,，一起退出姜絲蔥蒜片炒至,。等到螃蟹炒至變色，再放些料酒提香,，醋去腥,，加點水，下入少許白糖,，醬油煮至水開后收汁出鍋。
特色：
紅燒螃蟹的肉質(zhì)鮮美多汁,，蟹黃鮮香,，回味無窮。螃蟹肉中還含有豐碩的營養(yǎng)元素,，能讓你羅致到螃蟹的營養(yǎng),。
螃蟹肉清蒸最鮮美。不論是淡水湖概況的螃蟹,，仍是海概況的螃蟹,，咱們吃都圖一個鮮字，最重大的食材就要用最重大的做法,，清蒸概況白水煮,，最能保障螃蟹的原汁原味，蒸好后,，豫備一點蒜末,，姜末，蔥花,，鹽,，鮮味鮮醬油，拌勻后作為沾料,，這樣的做法螃蟹最鮮,。
香辣炒蟹
蟹 / 干辣椒 / 花椒 / 姜 / 蒜/蔥 / 鹽 / 胡椒粉 / 料酒 / 淀粉/海鮮醬 / 水淀汾 / 雞精 / 香油
花椒油 / 辣椒油 / 香菜
1.肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉,，宰去腿尖及殼沿,，洗凈后，將蟹斬成八塊,，退出過多精鹽,，料酒拌勻
2.鍋置旺火上，至五成油溫,，而后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉,，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時成熟)
質(zhì)料：
螃蟹350克，油過多,，鹽過多,，姜3片,，把螃蟹上的皮筋拆下。螃蟹的做法步驟：
一,、青蟹,，用刷子洗凈泥沙，揭開三角蓋,，去除了臟物,。
二、去除了清潔后,，去掉蟹腮,、胃等，也可能等蒸熟的時候,，不吃直接扔掉,。
三、蒸鍋加水,，放入蔥段以及姜片,，將洗好的螃蟹放在籠屜里蒸15-20分鐘，由于我這次用的是冷凍蟹,，以是,，縮短了蒸制光陰。
四,、豫備姜汁以及海鮮料汁,，過多倒在鍋中。
五,、蒸熟后出鍋將海鮮汁以及姜汁混合調(diào)拌,，蘸料食用。
金秋季節(jié),，大閘蟹是一道必不可少的鮮味,。提及大閘蟹的做法，艱深人都是直接清蒸,。著實,，除了清蒸大閘蟹之外，尚有一種烹調(diào)措施,，更能欠缺詮釋大閘蟹的鮮鮮滋味,，那便是水煮。水煮的大閘蟹,，滋味鮮美,，肉質(zhì)鮮嫩，而且做法頗為重大,！下面蘇蟹閣小編就為巨匠重大介紹一上水煮大閘蟹的做法,。
水煮大閘蟹做法：
一,、把大閘蟹放在水龍頭下沖洗清潔。
二,、在煮鍋內(nèi)放入1500毫升清水,，而后退出姜片、紫蘇,、2g糖,、1
大閘蟹奈何樣煮鮮味又重大？1個鍋多少片姜,，即可輕松煮出鮮味大閘蟹,，蒸熟后的大閘蟹，紅殘缺泛起出一個大笑顏,，甚是美不雅,。
?
大閘蟹,，普遍擴散于南北沿海各地湖泊,，被巨匠所熟習的、聽患上至多的理當是陽澄湖大閘蟹了,。大閘蟹含有大批的微量元素,，其中以鈣質(zhì)以及磷含量最高，且含有大批卵白質(zhì)以及脂肪,，大閘蟹肉質(zhì)鮮嫩,、清甜適口，是貨真價實的高卵白低脂肪,、低糖食物,。
?
如今正是種種螃蟹的季度，十月先后正是吃大閘蟹最佳時期,，都說九雌十雄,，十月尖，說的正是吃蟹的光陰,，如今吃到的大閘蟹都是成熟的,，母蟹蟹黃緊實、鮮香,，公蟹蟹膏豐滿,，肉質(zhì)鮮甜。
大閘蟹分為圓臍以及尖臍,，圓臍是雌蟹,，尖臍是雄蟹，喜愛吃蟹黃的可選雌蟹,，更鮮香,；喜愛吃蟹膏可選雄蟹,，膏多肉多，更鮮甜,。
著實吃大閘蟹圖的是一個鮮字,，不論是陽澄湖大閘蟹，仍是太湖大閘蟹,，惟獨是別致,、肥沃的大閘蟹，能品味出鮮甜,、肉嫩,、肥沃，那便是好蟹,，事實每一總體都想吃到正宗大閘蟹也不事實,。
【清蒸大閘蟹】
食材
：大閘蟹、姜
工具
：鍋,、蒸屜
制作步驟
一,、用刷子將大閘蟹刷清潔，用流水邊沖洗邊刷,。(tips：大閘蟹殼上有良多雜質(zhì),、細菌，特意是大腳下面的毛,，確定要沖洗清潔,。)
?
二、鍋中水開后,，將大閘蟹蟹殼朝下放在蒸屜上,，擺上5-6片姜片，中火蒸15分鐘擺布,。（tips：大閘蟹蟹殼朝下蒸,，能防止蟹膏流出，可削減營養(yǎng)消散,。）
?
?
三,、蒸熟后的大閘蟹，掀開蟹殼,，掰掉蟹腮,，拿掉蟹心、蟹胃,、蟹腸,，剩下的想奈何樣就奈何樣吃了。（調(diào)蘸料1：白糖少許,，姜剁成細末,，少許醋,；蘸料2：生抽、醋,、甜辣椒,、蒜。）
?
?
蒸熟后的大閘蟹,，紅殘缺泛起出一個大笑顏,，甚是美不雅，吃大閘蟹是個功夫活,，要慢功出細活,，這是一個逐漸品味、逐漸享受的歷程,，急不患上,。
?
最后李媽嘮多少句
篩選大閘蟹應(yīng)留意如下多少點小貼士：
一、大閘蟹要選活蟹,，別致活蟹肉質(zhì)肥沃又鮮香,，去世的大閘蟹是不能吃的。
二,、劃一巨細的大閘蟹可選拿起來重一些的,，重一些的肉更多,，更肥沃,。
三、大閘蟹不能久存,，不論是別致的仍是煮熟后的大閘蟹,，都不建議放久，應(yīng)是吃多少多煮多少多,。
質(zhì)料：
螃蟹350克,，油過多，鹽過多,，姜3片,，把螃蟹上的皮筋拆下。螃蟹的做法步驟：
一,、青蟹,，用刷子洗凈泥沙，揭開三角蓋,，去除了臟物,。
二、去除了清潔后,，去掉蟹腮,、胃等,，也可能等蒸熟的時候，不吃直接扔掉,。
三,、蒸鍋加水，放入蔥段以及姜片,，將洗好的螃蟹放在籠屜里蒸15-20分鐘,，由于我這次用的是冷凍蟹，以是,，縮短了蒸制光陰,。
四、豫備姜汁以及海鮮料汁,，過多倒在鍋中,。
五、蒸熟后出鍋將海鮮汁以及姜汁混合調(diào)拌,，蘸料食用,。
金秋季節(jié)，大閘蟹是一道必不可少的鮮味,。提及大閘蟹的做法,，艱深人都是直接清蒸。著實,，除了清蒸大閘蟹之外,，尚有一種烹調(diào)措施，更能欠缺詮釋大閘蟹的鮮鮮滋味,，那便是水煮,。水煮的大閘蟹，滋味鮮美,，肉質(zhì)鮮嫩,，而且做法頗為重大！下面蘇蟹閣小編就為巨匠重大介紹一上水煮大閘蟹的做法,。
水煮大閘蟹做法：
一,、把大閘蟹放在水龍頭下沖洗清潔。
二,、在煮鍋內(nèi)放入1500毫升清水,，而后退出姜片、紫蘇,、2g糖,、1
大閘蟹奈何樣煮鮮味又重大？1個鍋多少片姜，即可輕松煮出鮮味大閘蟹,，蒸熟后的大閘蟹,，紅殘缺泛起出一個大笑顏，甚是美不雅,。
?
大閘蟹,，普遍擴散于南北沿海各地湖泊，被巨匠所熟習的,、聽患上至多的理當是陽澄湖大閘蟹了,。大閘蟹含有大批的微量元素，其中以鈣質(zhì)以及磷含量最高,，且含有大批卵白質(zhì)以及脂肪,，大閘蟹肉質(zhì)鮮嫩、清甜適口,，是貨真價實的高卵白低脂肪,、低糖食物。
?
如今正是種種螃蟹的季度,，十月先后正是吃大閘蟹最佳時期,，都說九雌十雄，十月尖,，說的正是吃蟹的光陰,，如今吃到的大閘蟹都是成熟的，母蟹蟹黃緊實,、鮮香,，公蟹蟹膏豐滿，肉質(zhì)鮮甜,。
大閘蟹分為圓臍以及尖臍,，圓臍是雌蟹,，尖臍是雄蟹,，喜愛吃蟹黃的可選雌蟹，更鮮香,；喜愛吃蟹膏可選雄蟹,，膏多肉多，更鮮甜,。
著實吃大閘蟹圖的是一個鮮字,，不論是陽澄湖大閘蟹，仍是太湖大閘蟹,，惟獨是別致,、肥沃的大閘蟹，能品味出鮮甜、肉嫩,、肥沃,，那便是好蟹，事實每一總體都想吃到正宗大閘蟹也不事實,。
【清蒸大閘蟹】
食材
：大閘蟹,、姜
工具
：鍋、蒸屜
制作步驟
一,、用刷子將大閘蟹刷清潔,，用流水邊沖洗邊刷。(tips：大閘蟹殼上有良多雜質(zhì),、細菌,，特意是大腳下面的毛，確定要沖洗清潔,。)
?
二,、鍋中水開后，將大閘蟹蟹殼朝下放在蒸屜上,，擺上5-6片姜片,，中火蒸15分鐘擺布。（tips：大閘蟹蟹殼朝下蒸,，能防止蟹膏流出,，可削減營養(yǎng)消散。）
?
?
三,、蒸熟后的大閘蟹,，掀開蟹殼，掰掉蟹腮,，拿掉蟹心,、蟹胃、蟹腸,，剩下的想奈何樣就奈何樣吃了,。（調(diào)蘸料1：白糖少許，姜剁成細末,，少許醋,；蘸料2：生抽、醋,、甜辣椒,、蒜。）
?
?
蒸熟后的大閘蟹,，紅殘缺泛起出一個大笑顏,，甚是美不雅,，吃大閘蟹是個功夫活，要慢功出細活,，這是一個逐漸品味,、逐漸享受的歷程，急不患上,。
?
最后李媽嘮多少句
篩選大閘蟹應(yīng)留意如下多少點小貼士：
一,、大閘蟹要選活蟹，別致活蟹肉質(zhì)肥沃又鮮香,，去世的大閘蟹是不能吃的,。
二、劃一巨細的大閘蟹可選拿起來重一些的,，重一些的肉更多,，更肥沃。
三,、大閘蟹不能久存,，不論是別致的仍是煮熟后的大閘蟹，都不建議放久,，應(yīng)是吃多少多煮多少多,。
大閘蟹好吃又重大利便如下：用料：大閘蟹。配料：生姜三四片,，小蔥五根,，紅棗6顆，花椒十多少顆,，冰糖8塊,，黃酒過多，高度白酒過多,，生抽兩勺,，老抽一勺，清水過多,。一,、抉擇母的大閘蟹，洗擦清潔后,，放入清潔的深碗中,，加之蔥姜，倒入白酒去腥,。(這里加白酒，可能去腥,、殺菌,，還能讓大閘蟹微醺，等下腌制的時候，大閘蟹就不會動來動去了,。)二,、鍋內(nèi)倒入一小碗的清水，放入兩塊冰糖,，倒入一些花椒粒,。三、倒入鍋內(nèi)一半量的水以及老抽,，放入一把紅棗以及多少片生姜,，大火煮制。(生抽以及老抽的量是清水的一半就能了,，生抽要多一些,，起到調(diào)味熏染。老抽可能少一點,，主要起到遜色熏染,。)四、大火燒開后,，倒入一小碗的黃酒,，攪拌平均，再開小火煮上多少分鐘,。五,、煮好之后關(guān)火，晾涼,。等鍋內(nèi)的料汁涼透之后,，倒入2勺量的高度白酒，攪拌平均,。六,、倒掉碗內(nèi)腌制螃蟹的白酒，將調(diào)好的料汁倒入螃蟹碗內(nèi),，蓋上蓋子,，把螃蟹腌制3天擺布的光陰，就能揭開蓋子食用了,。
質(zhì)料：
螃蟹350克,，油過多，鹽過多,，姜3片,，把螃蟹上的皮筋拆下。螃蟹的做法步驟：
一,、青蟹,，用刷子洗凈泥沙,，揭開三角蓋，去除了臟物,。
二,、去除了清潔后，去掉蟹腮,、胃等,，也可能等蒸熟的時候，不吃直接扔掉,。
三,、蒸鍋加水，放入蔥段以及姜片,，將洗好的螃蟹放在籠屜里蒸15-20分鐘,，由于我這次用的是冷凍蟹，以是,，縮短了蒸制光陰,。
四、豫備姜汁以及海鮮料汁,，過多倒在鍋中,。
五、蒸熟后出鍋將海鮮汁以及姜汁混合調(diào)拌,，蘸料食用,。
金秋季節(jié)，大閘蟹是一道必不可少的鮮味,。提及大閘蟹的做法,，艱深人都是直接清蒸。著實,，除了清蒸大閘蟹之外,，尚有一種烹調(diào)措施，更能欠缺詮釋大閘蟹的鮮鮮滋味,，那便是水煮,。水煮的大閘蟹，滋味鮮美,，肉質(zhì)鮮嫩,，而且做法頗為重大！下面蘇蟹閣小編就為巨匠重大介紹一上水煮大閘蟹的做法,。
水煮大閘蟹做法：
一,、把大閘蟹放在水龍頭下沖洗清潔。
二,、在煮鍋內(nèi)放入1500毫升清水,，而后退出姜片,、紫蘇,、2g糖,、1
大閘蟹奈何樣煮鮮味又重大？1個鍋多少片姜,，即可輕松煮出鮮味大閘蟹,，蒸熟后的大閘蟹，紅殘缺泛起出一個大笑顏,，甚是美不雅,。
?
大閘蟹，普遍擴散于南北沿海各地湖泊,，被巨匠所熟習的,、聽患上至多的理當是陽澄湖大閘蟹了。大閘蟹含有大批的微量元素,，其中以鈣質(zhì)以及磷含量最高,，且含有大批卵白質(zhì)以及脂肪，大閘蟹肉質(zhì)鮮嫩,、清甜適口,，是貨真價實的高卵白低脂肪、低糖食物,。
?
如今正是種種螃蟹的季度,，十月先后正是吃大閘蟹最佳時期，都說九雌十雄,，十月尖,，說的正是吃蟹的光陰，如今吃到的大閘蟹都是成熟的,，母蟹蟹黃緊實,、鮮香，公蟹蟹膏豐滿,，肉質(zhì)鮮甜,。
大閘蟹分為圓臍以及尖臍，圓臍是雌蟹,，尖臍是雄蟹,，喜愛吃蟹黃的可選雌蟹，更鮮香,；喜愛吃蟹膏可選雄蟹,，膏多肉多，更鮮甜,。
著實吃大閘蟹圖的是一個鮮字,，不論是陽澄湖大閘蟹,，仍是太湖大閘蟹，惟獨是別致,、肥沃的大閘蟹,，能品味出鮮甜、肉嫩,、肥沃,，那便是好蟹，事實每一總體都想吃到正宗大閘蟹也不事實,。
【清蒸大閘蟹】
食材
：大閘蟹,、姜
工具
：鍋、蒸屜
制作步驟
一,、用刷子將大閘蟹刷清潔,，用流水邊沖洗邊刷。(tips：大閘蟹殼上有良多雜質(zhì),、細菌,，特意是大腳下面的毛，確定要沖洗清潔,。)
?
二,、鍋中水開后，將大閘蟹蟹殼朝下放在蒸屜上,，擺上5-6片姜片,，中火蒸15分鐘擺布。（tips：大閘蟹蟹殼朝下蒸,，能防止蟹膏流出,，可削減營養(yǎng)消散。）
?
?
三,、蒸熟后的大閘蟹,，掀開蟹殼，掰掉蟹腮,，拿掉蟹心,、蟹胃、蟹腸,，剩下的想奈何樣就奈何樣吃了,。（調(diào)蘸料1：白糖少許，姜剁成細末,，少許醋,；蘸料2：生抽、醋、甜辣椒,、蒜,。）
?
?
蒸熟后的大閘蟹，紅殘缺泛起出一個大笑顏,，甚是美不雅,，吃大閘蟹是個功夫活，要慢功出細活,，這是一個逐漸品味,、逐漸享受的歷程,，急不患上,。
?
最后李媽嘮多少句
篩選大閘蟹應(yīng)留意如下多少點小貼士：
一、大閘蟹要選活蟹,，別致活蟹肉質(zhì)肥沃又鮮香,，去世的大閘蟹是不能吃的。
二,、劃一巨細的大閘蟹可選拿起來重一些的,，重一些的肉更多，更肥沃,。
三,、大閘蟹不能久存，不論是別致的仍是煮熟后的大閘蟹,，都不建議放久,，應(yīng)是吃多少多煮多少多。
大閘蟹好吃又重大利便如下：用料：大閘蟹,。配料：生姜三四片,，小蔥五根，紅棗6顆,，花椒十多少顆,，冰糖8塊，黃酒過多,，高度白酒過多,，生抽兩勺，老抽一勺,，清水過多,。一、抉擇母的大閘蟹,，洗擦清潔后,，放入清潔的深碗中，加之蔥姜,，倒入白酒去腥,。(這里加白酒,，可能去腥、殺菌,，還能讓大閘蟹微醺,，等下腌制的時候，大閘蟹就不會動來動去了,。)二,、鍋內(nèi)倒入一小碗的清水，放入兩塊冰糖,，倒入一些花椒粒,。三、倒入鍋內(nèi)一半量的水以及老抽,，放入一把紅棗以及多少片生姜,，大火煮制。(生抽以及老抽的量是清水的一半就能了,，生抽要多一些,，起到調(diào)味熏染。老抽可能少一點,，主要起到遜色熏染,。)四、大火燒開后,，倒入一小碗的黃酒,，攪拌平均，再開小火煮上多少分鐘,。五,、煮好之后關(guān)火，晾涼,。等鍋內(nèi)的料汁涼透之后,，倒入2勺量的高度白酒，攪拌平均,。六,、倒掉碗內(nèi)腌制螃蟹的白酒，將調(diào)好的料汁倒入螃蟹碗內(nèi),，蓋上蓋子,，把螃蟹腌制3天擺布的光陰，就能揭開蓋子食用了,。
蒸大閘蟹好吃又重大的做法如下：一,、清蒸大閘蟹，將螃蟹解綁后刷清潔，將蒸鍋中退出過多清水,，水中放入一把（約5根）洗清潔的蔥以及三片姜,，大火燒開。二,、等蒸鍋水開的光陰,，豫備少許姜末以及兩片姜。三,、如今豫備調(diào)料汁：一勺六月鮮特級原汁醬油,。四、再退出兩勺味達美幽香米醋攪拌平均即可,。五,、蒸鍋水開后，將螃蟹腹部朝上放入鍋中,，蓋上鍋蓋大火蒸1分鐘擺布,。六、約莫一分鐘后,，螃蟹不會亂動了，再把螃蟹擺好,，將兩片姜放在大閘蟹的肚子上,。七、調(diào)至中火不斷蒸十五分鐘就能啦,！八,、最后將螃蟹翻以前擺好，鮮味的清蒸大閘蟹就做好了,。吃母蟹的最佳季節(jié)：寒露正是吃母蟹的最佳季節(jié),。寒露的一大夷易近俗是吃螃蟹。蟹肉質(zhì)細嫩,，滋味鮮美,，為下等珍貴水產(chǎn)。螃蟹的營養(yǎng)也頗為豐碩,，卵白質(zhì)的含量比豬肉,、魚肉都要逾越多少倍，鈣,、磷,、鐵以及維生素A的含量也較高。中醫(yī)以為,，河蟹性寒,，味咸，具備清熱散結(jié)、通脈滋陰,、補益肝腎,、生精益髓、以及胃消食,、散熱通絡(luò),、健壯筋骨等成果。煮螃蟹以清蒸原汁原味,，營養(yǎng)價錢高,。
發(fā)表評論