三米粥鋪榮膺中國餐飲連鎖加盟品牌「粥類」TOP10

12月29日,，三米粥鋪受邀參與由筷玩思維聯(lián)合抖增學(xué)院、餐飲情報(bào)共同主辦的首屆中國餐飲連鎖加盟年度峰會(huì)暨頒獎(jiǎng)盛典,。

本次峰會(huì)以“起勢?拐點(diǎn)”的主題,，邀請了諸如中國烹飪協(xié)會(huì)、呷哺呷哺,、華萊士,、絕味鴨脖、張亮麻辣燙創(chuàng)始人及高管等全國20多位頂級連鎖餐飲品牌大咖齊聚杭州,，分享連鎖餐企轉(zhuǎn)型見解,。

三米粥鋪很榮幸能夠受邀參與此次盛典，與眾多餐飲大咖品牌共同探討未來餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢及餐飲連鎖品牌的創(chuàng)新經(jīng)營模式,。

本屆峰會(huì)公布和頒發(fā)了“中國餐飲連鎖品牌總榜單TOP10”及各大細(xì)分品類“最具影響力榜單TOP10”,。三米粥鋪在變幻、高速奔跑的連鎖餐飲賽道上,，始終堅(jiān)持“產(chǎn)品+模式”雙向發(fā)展,，并膺“2023年度中國連鎖加盟品牌「粥類」TOP10”獎(jiǎng)項(xiàng)。

該TOP獎(jiǎng)項(xiàng)的上榜單位,，均為目前國內(nèi)輕餐飲連鎖領(lǐng)域具有舉足輕重影響力的全國性品牌,。

粥的品類里，三米粥鋪以1100家的門店數(shù)成為粥品類門店規(guī)模第1名,；排名第2的是曼玲粥鋪,，門店數(shù)978家。

三叔粥鋪以單店月均6926單成為全國粥鋪線上月均量第1名,，線上門店數(shù)138家；曼玲粥鋪以813家線上門店數(shù)和單店月均6678單成為線上總銷量全國冠軍,。

在獲得用戶好評的品牌中,，如軒海鮮砂鍋粥排名第1，門店67家,；糯雅芳粥排名第2,，門店數(shù)249家，規(guī)模排名第7,，外賣單店月均量排名第9,。這足以證明三米粥鋪在餐飲行業(yè)展示出強(qiáng)大品牌影響力。

作為高端外賣品牌引領(lǐng)者的三米粥鋪,，直擊行業(yè)痛點(diǎn),，以“做溫暖的味道”迅速確立了行業(yè)地位，引爆了高端粥品類外賣新坐標(biāo),！目前,，三米粥鋪在全國擁有超過1100家連鎖店,。

3年來，三米粥鋪始終遵循專心,、專注,、專業(yè)的核心精神，不斷追求品牌的創(chuàng)新和突破,，力求做到行業(yè)的開拓先鋒及領(lǐng)航者,。

本次獎(jiǎng)項(xiàng)的獲得，也是三米粥鋪辛勤耕耘獲得行業(yè),、社會(huì),、媒體一致肯定的表現(xiàn)。隨著在餐飲行業(yè)影響力的持續(xù)提升,，三米粥鋪也將繼續(xù)努力,，在為消費(fèi)者提供一流產(chǎn)品體驗(yàn)和服務(wù)體驗(yàn)的同時(shí)，也將為行業(yè)樹立一流的餐飲品牌形象,，回饋社會(huì)與行業(yè)對品牌的持續(xù)關(guān)注與熱愛,。

2023年是三米粥鋪創(chuàng)新求變的一年，也是突飛猛進(jìn)的一年,，經(jīng)過一年的發(fā)展,，三米粥鋪門店突破1100家，獲得了一大批餐飲人的認(rèn)可,，品牌實(shí)力毋庸置疑,。相信在充滿更多機(jī)遇和挑戰(zhàn)的2023年，三米粥鋪將繼續(xù)以專心,、專注,、專業(yè)的服務(wù)，為廣大消費(fèi)者以及合作伙伴提供較優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù),，為餐飲市場的建設(shè)謀福利,、迎發(fā)展。

一家粥先森煎餅果子小店,，讓他從一窮二白到月入十萬

附近有一家很火的餐飲小店,，叫做粥先森煎餅果子，主做外賣,，也有堂食,，口味和性價(jià)比都不錯(cuò)，一直占據(jù)附近商圈排名的NO.1,，老板說平均一天的單量在三四百左右,，忙的時(shí)候能破500單，很好奇一家賣粥和煎餅果子的十平米小店,，是如何能做到這個(gè)業(yè)績的,？于是特意等到老板不忙的間歇,，和老板聊了聊。

老板叫周軍,，今年三十歲了,，之前在一家小公司做個(gè)勤勤懇懇的上班族，每月固定幾千塊錢,，前兩年生了兒子以后,，花銷和壓力驟增，為了能給老婆孩子提供更好一點(diǎn)的生活條件,，開始重新審視自己的人生規(guī)劃,，有了想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的想法，但是作為一個(gè)毫無經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)小白,，做什么,？怎么做？卻一直沒有頭緒,。

直到遇到了粥先森煎餅果子,，周軍感覺這簡直就是為自己這種小白量身定做的，這是一個(gè)可以加盟的小投資餐飲項(xiàng)目,，加盟后公司會(huì)幫忙選址裝修,，技術(shù)培訓(xùn)，物料供應(yīng)和活動(dòng)策劃,，所以就算沒有經(jīng)驗(yàn)也沒有關(guān)系,，這就解決了周老板創(chuàng)業(yè)中最擔(dān)心的點(diǎn)。

懷著將信將疑的態(tài)度,，周軍查詢了很多信息,，并直接去公司總部和直營店進(jìn)行考察，實(shí)地觀察公司實(shí)力和店面的真實(shí)運(yùn)營情況,，品嘗產(chǎn)品,，還加了很多其他加盟朋友的微信進(jìn)行交流學(xué)習(xí)，確認(rèn)項(xiàng)目生意很不錯(cuò),，產(chǎn)品市場也很好后最終決定加盟,，開啟了創(chuàng)業(yè)之路,。

公司和項(xiàng)目也非?？孔V，粥先森煎餅果子這家加盟店,，從選址到裝修開業(yè),，一共就用了15天，技術(shù),、人員,、采購也都沒有耗費(fèi)太多的時(shí)間精力,，身邊的朋友都十分佩服他的膽量，周軍經(jīng)常講一句話,，“只要思想不滑坡,，辦法總比困難多”。

就這樣,，周軍開啟了一條創(chuàng)業(yè)之路,，一個(gè)煎餅果子的凈利潤會(huì)60%以上，不到半年就回本了,，開始幾個(gè)月扣掉門店租金,、原料、人工費(fèi),、電費(fèi)等各種費(fèi)用,，每月的盈利在3、4萬左右,，現(xiàn)在做了一年多了,，生意更是十分穩(wěn)定，東西好吃老板服務(wù)也好,，價(jià)格也實(shí)惠,，附近的人都喜歡，每天都有大量的回頭客,，老板說多的時(shí)候月收入能達(dá)到十萬左右,，跟以前上班的時(shí)候沒法比。

周軍說“做餐飲確實(shí)是累,，想賺錢,，就不會(huì)有太多休息時(shí)間，但創(chuàng)業(yè)雖然很辛苦,，創(chuàng)業(yè)者卻可以從中享受那種收獲的喜悅和自豪感,，能夠憑借自己的雙手為家人帶來物質(zhì)上的一種充實(shí)，以及生活質(zhì)量上的改變,，所以創(chuàng)業(yè)的路上讓我們更堅(jiān)信,，有付出就有回報(bào)。

粥店加盟店商業(yè)版熬粥配方,，花幾萬才能學(xué)到的技術(shù)

大家好我是廚師王俊杰,，前一段時(shí)間我分享了我們粥鋪的熬粥配方，有朋友留言說不是太詳細(xì),，今天抽空翻了一下筆記,，再給大家分享一下，這個(gè)配方是以前我們粥店老板花六萬加盟店的配方，它的特點(diǎn)好多是用高壓鍋壓制而成,，記得關(guān)注評論轉(zhuǎn)發(fā)收藏點(diǎn)贊哦,。

1:黑米紅豆粥，黑米二百克,，糯米五百克,，紅豆二百克，紅糖一百克,，清水二十斤,，黑米和紅豆提前泡水，一般都是頭條晚上泡,，第二天早上熬粥,，開鍋以后再倒入原料，正常情況煮五十分鐘左右,，最后加入紅糖即可,，糖的量靈活掌握。如果用高壓鍋大概十三分鐘左右,。

2:冰糖荷葉粥,，糯米一斤，冰糖四兩左右,，枸杞適量,，荷葉一張，水十四斤,，一起下鍋熬制粘稠,，中間把荷葉撈出來，而且荷葉必須清洗干凈,，避免粥里邊有雜質(zhì),。

3:紫薯玉米粥，大米糯米燕麥片各一百五十克,，紫薯一斤,，玉米一罐，枸杞白糖適量,，純凈水十斤,，大家要注意了，不能用自來水,，否則顏色發(fā)黑,，而且必須開水下入食材，煮半個(gè)小時(shí)關(guān)火燜十分鐘,，最后撒入提前泡好的枸杞,。

4:牛奶燕麥粥，燕麥片一百七十克,，糯米五十克,，全脂奶粉五十克，白糖一百二十克左右,，純凈水兩千五百克,，開水水下入燕麥片和糯米，水開煮二十分鐘倒入奶粉和白糖,，奶粉最好用水化開,，避免成團(tuán)。

5:葡萄蓮子粥,，大米十斤,，糯米五斤，麥仁五斤,，燕麥片五斤,，蓮子一斤，拌勻備用,，葡萄干適量最后加入鍋內(nèi),，一般按著一斤水，加入0.1斤混合米,，白糖0.3斤,，開鍋以后下入原料，蓋蓋十二分鐘左右關(guān)火燜制自然放氣,。

6:百合綠豆粥,，按著一斤水，大米0.038斤,，綠豆0.5斤,，糯米0.01斤，百合適量,，白糖0.02左右,，涼水下入百合和綠豆，開鍋以后加入放大米和白糖,，蓋鍋蓋上氣十分鐘關(guān)火燜制,。

7:紅棗八寶粥，大米九斤,，黑米二斤,，糯米一斤，紅豇豆一斤半,，燕麥片半斤,，高粱米一斤，蓮子適量，棗適量,，綠豆半斤混合在一起,，按著一斤水，0.11斤混合米,，白糖0.3斤,，上氣以后小火十三分鐘關(guān)火燜制。

8:皮蛋瘦肉粥也是我喜歡喝的,，按著一斤大米,，加水十二斤，松花蛋適量加入,，一般做這個(gè)都是提前熬好底粥,，然后取出幾分的量，加入皮蛋粒,，胡蘿卜末,，瘦肉松，蔥姜末,，鹽味精雞精胡椒粉,，最后下入少許青菜和小蔥花，來點(diǎn)香油就可以了,。瘦肉做法不同,，有的用肉沫，我們店里是用高壓鍋把瘦肉壓制成熟,，用搟面杖搗成肉松,。

9:海鮮粥好多內(nèi)地的朋友喝不習(xí)慣，按著五斤水,，糯米0.35斤蝦仁適量,，魷魚適量，鹽味精雞精胡椒粉,，姜末,，用高壓鍋壓制大概十分鐘左右，可以熗一下鍋增加香味,，最后撒入青菜碎和小蔥,，香油。

10:冰糖雪梨粥,，按著一斤糯米,，十三斤水，雪梨適量,，可多可少,，枸杞,，冰糖半斤，雪梨一定要去皮切丁,，一般半個(gè)小時(shí)左右,，高壓鍋也就十分鐘左右，最后加入泡好的枸杞,。

11:紅棗銀耳粥，按著三兩糯米,，五斤水,，冰糖適量，紅棗干二兩,，銀耳三克泡水,，高壓鍋壓制十分鐘左右。

12:小米南瓜粥,，小米一斤,，水十七斤，南瓜五斤,，熬制大概半個(gè)小時(shí),，小米開水下鍋和涼水下鍋顏色是不一樣的。大家可以注意一下一般小米粥最后喝的時(shí)候加糖,。

13:香蕉地瓜粥,，玉米渣一斤，水十五斤,，白糖三兩,，地瓜三斤，香蕉片適量,，一般熬制四十分鐘左右,。

14:山藥枸杞養(yǎng)生粥，糯米四兩,，水五斤,，山藥適量切丁，紅棗適量切碎,，枸杞提前泡好,，一般熬制半個(gè)小時(shí)。

15:蔬菜粥其實(shí)就是咸粥,，按著五斤水,，0.35斤大米，胡蘿卜碎,，小青菜適量,，鹽適量,，姜末，一般咸粥不要太咸,，最后淋點(diǎn)香油,。

18:山藥百合粥，按著十五斤水,，大米1.13斤,，百合適量，山藥二斤切成小丁,，可以加入糖,，大棗，一般高壓鍋上氣十分鐘關(guān)火燜制,。

20:玉米枸杞粥,，水十五斤，粗點(diǎn)的玉米渣一斤半,，白糖適量,，泡好的枸杞最后加入，一般熬制半個(gè)小時(shí)左右,。

21:紅棗銀耳羹是女士比較喜歡的,，銀耳五克，必須泡發(fā)以后改成小塊,，加水五斤,，枸杞0.1斤，大棗適量,，冰糖適量,，涼水下鍋熬制半個(gè)小時(shí)，要把銀耳熬制粘稠,，熱涼都好喝,。

22:椰汁西米露，西米提前煮好,，開鍋以后下入西米,，不停攪拌，防止粘鍋,，煮制透明燜一會(huì),，立即過涼水，放入冰箱冷藏,，一般三天沒問題,，

椰汁加入蜂蜜，白糖,，牛奶,，煮制一下,，把糖融化就可以，不需要燒開,，上桌的時(shí)候可以加入芒果丁,，味道會(huì)更好，一般夏天比較暢銷,。

23:蘋果粥非常適合家庭做法,，小孩喝了補(bǔ)充營養(yǎng)，糯米一斤,，水十二斤,，白糖適量，蘋果二斤去皮切丁,，熬制半個(gè)小時(shí)左右,，味道非常好喝,。

24:水果粥我們店里做法特別簡單,，就是用皮蛋瘦肉粥的底粥，也就是白粥,，加入菠蘿丁,，蘋果丁，草莓丁,，西瓜丁,，椰果丁，白糖,，水果隨意搭配,，適合夏天喝。

25:紅薯板栗粥,，水十斤,，紅薯三斤，去皮切小塊,，板栗適量去皮,，糯米半斤，高壓鍋也是上氣十分鐘左右,，這個(gè)粥特別受歡迎,。

26:綠豆粥是夏天熱賣的粥，按著綠豆一斤,，糯米半斤,，水十斤，最好不要加糖,，因?yàn)楹枚嗳瞬幌矚g吃糖,，單用綠豆熬粥不黏糊,，加入糯米，又黏糊又香,。

27:紅薯片稀飯,，是我們當(dāng)?shù)氐奶厣梢哉f別的粥都要靠邊站,，只不過外地的朋友沒喝過,，甜香適口，口感沙沙的,，一次能喝三碗,，就是用我們當(dāng)?shù)氐募t薯切片曬干，熬粥必須兩個(gè)小時(shí)才能熬成,。

其實(shí)還有十多種粥,，只不過店里沒有做過，經(jīng)常賣的也就是那幾種,，八寶粥,，小米粥，黑米粥,，紅豆粥,，綠豆粥，紅薯粥,。