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用料 用料 桂魚 ?1條 蒸魚豉油?1勺 料酒?1勺 鹽?1克 小蔥? 姜? 清蒸桂魚的做法步驟 步驟 1 桂魚選1.2斤擺布的最適宜,，太大了過肥，過小了不夠吃,。市場的徒弟可能輔助處置去內(nèi)臟去腮,，我習(xí)氣拿回家再用刀刮一次魚皮,，一來魚鰭下的細(xì)鱗片可能沒刮清潔，第二魚皮有一層滑滑的液體,，再刮一下感應(yīng)更清潔,。切記魚腹概況的黑膜要去掉，這是去魚腥的關(guān)鍵,。 步驟 2 洗好的魚在魚皮上劃三刀,，利便入味，放盤子里備用,。假如不是即將用確定要套保鮮袋放冰箱,，否則魚肉會(huì)干掉。也不要延遲過久腌制,，會(huì)殺出魚肉的水份,，魚肉就不嫩了。 步驟 3 小蔥蔥白切段,，蔥葉切細(xì)蔥花,；老姜一部份切絲，一部份切片,。蒸鍋上蒸架息兵燒水,。 步驟 4 用蔥白以及姜片，分說涂抹魚皮以及魚腹,，而后在魚皮以及魚腹個(gè)壓多少片蔥白以及姜片,，腌兩三分鐘,，然后手心倒大批鹽（不要多,，待會(huì)還要加蒸魚豉油）平均的抹在魚皮以及魚肚上，再腌制4-5分鐘,。 步驟 5 把魚翻個(gè)面,，淋上一勺料酒，再腌1-2分鐘,，這時(shí)蒸鍋的水也差未多少開了,，把魚放進(jìn)蒸鍋，蓋蓋蒸10-13分鐘擺布（1.2斤的魚蒸12分鐘,，憑證魚的巨細(xì)增減光陰,，1斤的魚約莫10分鐘） 步驟 6 光陰到后把魚整盤端出，盤子里的湯倒掉（這個(gè)湯可能用來煮湯,，很鮮）,，把蔥花以及姜絲放在魚面上。另拿個(gè)鍋燒一點(diǎn)菜籽油或者調(diào)以及油,，淋在蔥花姜絲上,。最后淋上一勺蒸魚豉油,。清蒸桂魚實(shí)現(xiàn)。 主料：桂魚一條 輔料：蔥姜過多 調(diào)料：蒸魚豉油4湯匙 制作措施: 1.桂魚去鱗去鰓去內(nèi)臟,，洗滌清潔 2.魚背雙側(cè)各深劃一刀 3.魚身以及魚肚子里放上蔥姜片,，盤子上放兩根筷子，將魚架在筷子上 4.水燒開,，而后將魚盤放入鍋中,，蓋蓋，大火蒸5-7分鐘 5.蒸好的魚在魚盤里會(huì)析出良多湯汁,，將湯汁倒掉不要 6.蔥姜切成細(xì)絲備用 7.將蔥姜絲鋪在蒸好的魚身上 8.油燒到冒煙,，將熱油潑在蔥姜絲上，而后淋上蒸魚豉油即可 清蒸木犀魚的做法如下：　　質(zhì)料:木犀魚一尾（600克）調(diào)料:大蔥150克,、鹽4克,、胡椒粉2克、黃酒10毫升,、蒸魚豉油20毫升,、玉米油20毫升、姜片15克,、花椒1克　　 詳細(xì)做法　　 一,、木犀魚洗凈，抽出魚線,，用鹽,、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘 二,、魚身著花刀,，把姜片塞進(jìn)刀口中。大蔥洗凈,，切段,，塞入魚腹中，裝盤,。 三,、蒸鍋燒開，將木犀魚連盤子一起放于籠屜上大火蒸10分鐘,，關(guān)火,，不開蓋虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚豉油,，再虛蒸5分鐘,。 四、炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香,，撈出花椒,，將熱油淋在魚身上即可?！　? 小貼士: 一,、清蒸木犀魚最佳選600克擺布的，簡略入味,。 二,、腌制是去腥的關(guān)鍵步驟，要先把魚身上的水份擦干,，再放腌制用的調(diào)料,。 三、在魚身上剞花刀可能輔助調(diào)料的滋味滲透入魚肉中,。 四,、魚肉鮮嫩的關(guān)鍵是虛蒸。所謂虛蒸,，便是設(shè)定的蒸制光陰到了之后,，先不要揭開鍋蓋，運(yùn)用余熱蒸5分鐘后再掀開,，退出其余調(diào)味料最后入味,。 五、蔥姜能去腥提鮮,，克多放,。最后一步淋入熱油克提香遜色。 用料：桂魚1條,， 輔料：姜蔥少許,，料酒1勺，蒸魚豉油1勺,，鹽2克,，白砂糖2克,， 烹調(diào)步驟： ?1.將桂魚洗凈用刀在背上斜切3刀 ?2.而后把姜蔥切好（切一些姜絲蔥絲用清水泡著備用） ?3.桂魚加少許鹽料酒以及姜片蔥段腌制5-10分鐘 ?4.待鍋里水燒開后放入蒸架子,，把桂魚放下來 ?5.蓋上蓋子蒸至8-10分鐘（憑證魚的巨細(xì)來定） ?6.魚蒸好掏出，將魚盤中的汁水到掉,，再把姜絲以及蔥絲擺下來 ?7.另起油鍋待油偏遠(yuǎn)冒煙將它淋在放有蔥姜的魚身上 ?8.最后倒入蒸魚豉油即可 措施/步驟 用料 桂魚 ?1條 蒸魚豉油?1勺 料酒?1勺 鹽?1克 小蔥? 姜? 清蒸桂魚的做法步驟 步驟 1 桂魚選1.2斤擺布的最適宜,，太大了過肥,，過小了不夠吃。市場的徒弟可能輔助處置去內(nèi)臟去腮,，我習(xí)氣拿回家再用刀刮一次魚皮,，一來魚鰭下的細(xì)鱗片可能沒刮清潔，第二魚皮有一層滑滑的液體,，再刮一下感應(yīng)更清潔,。切記魚腹概況的黑膜要去掉，這是去魚腥的關(guān)鍵,。 步驟 2 洗好的魚在魚皮上劃三刀,，利便入味,，放盤子里備用。假如不是即將用確定要套保鮮袋放冰箱,，否則魚肉會(huì)干掉,。也不要延遲過久腌制，會(huì)殺出魚肉的水份,，魚肉就不嫩了,。 步驟 3 小蔥蔥白切段，蔥葉切細(xì)蔥花,；老姜一部份切絲,，一部份切片。蒸鍋上蒸架息兵燒水,。 步驟 4 用蔥白以及姜片,，分說涂抹魚皮以及魚腹，而后在魚皮以及魚腹個(gè)壓多少片蔥白以及姜片,，腌兩三分鐘,，然后手心倒大批鹽（不要多，待會(huì)還要加蒸魚豉油）平均的抹在魚皮以及魚肚上,，再腌制4-5分鐘,。 步驟 5 把魚翻個(gè)面，淋上一勺料酒,，再腌1-2分鐘,，這時(shí)蒸鍋的水也差未多少開了，把魚放進(jìn)蒸鍋,，蓋蓋蒸10-13分鐘擺布（1.2斤的魚蒸12分鐘,，憑證魚的巨細(xì)增減光陰，1斤的魚約莫10分鐘） 步驟 6 光陰到后把魚整盤端出,，盤子里的湯倒掉（這個(gè)湯可能用來煮湯,，很鮮），把蔥花以及姜絲放在魚面上,。另拿個(gè)鍋燒一點(diǎn)菜籽油或者調(diào)以及油,，淋在蔥花姜絲上。最后淋上一勺蒸魚豉油,。清蒸桂魚實(shí)現(xiàn),。 主料：桂魚一條 輔料：蔥姜過多 調(diào)料：蒸魚豉油4湯匙 制作措施: 1.桂魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，洗滌清潔 2.魚背雙側(cè)各深劃一刀 3.魚身以及魚肚子里放上蔥姜片,，盤子上放兩根筷子,，將魚架在筷子上 4.水燒開，而后將魚盤放入鍋中，蓋蓋,，大火蒸5-7分鐘 5.蒸好的魚在魚盤里會(huì)析出良多湯汁,，將湯汁倒掉不要 6.蔥姜切成細(xì)絲備用 7.將蔥姜絲鋪在蒸好的魚身上 8.油燒到冒煙，將熱油潑在蔥姜絲上,，而后淋上蒸魚豉油即可 清蒸木犀魚的做法如下：　　質(zhì)料:木犀魚一尾（600克）調(diào)料:大蔥150克,、鹽4克、胡椒粉2克,、黃酒10毫升,、蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升,、姜片15克,、花椒1克　　 詳細(xì)做法　　 一,、木犀魚洗凈,，抽出魚線，用鹽,、胡椒粉,、黃酒腌制20分鐘 二、魚身著花刀,，把姜片塞進(jìn)刀口中,。大蔥洗凈，切段,，塞入魚腹中,，裝盤。 三,、蒸鍋燒開,，將木犀魚連盤子一起放于籠屜上大火蒸10分鐘，關(guān)火,，不開蓋虛蒸5分鐘,，撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鐘,。 四,、炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香,，撈出花椒,，將熱油淋在魚身上即可?！　? 小貼士: 一,、清蒸木犀魚最佳選600克擺布的，簡略入味。 二,、腌制是去腥的關(guān)鍵步驟,，要先把魚身上的水份擦干，再放腌制用的調(diào)料,。 三,、在魚身上剞花刀可能輔助調(diào)料的滋味滲透入魚肉中。 四,、魚肉鮮嫩的關(guān)鍵是虛蒸,。所謂虛蒸，便是設(shè)定的蒸制光陰到了之后,，先不要揭開鍋蓋,，運(yùn)用余熱蒸5分鐘后再掀開，退出其余調(diào)味料最后入味,。 五,、蔥姜能去腥提鮮，克多放,。最后一步淋入熱油克提香遜色,。 用料：桂魚1條， 輔料：姜蔥少許,，料酒1勺,，蒸魚豉油1勺，鹽2克,，白砂糖2克,， 烹調(diào)步驟： ?1.將桂魚洗凈用刀在背上斜切3刀 ?2.而后把姜蔥切好（切一些姜絲蔥絲用清水泡著備用） ?3.桂魚加少許鹽料酒以及姜片蔥段腌制5-10分鐘 ?4.待鍋里水燒開后放入蒸架子，把桂魚放下來 ?5.蓋上蓋子蒸至8-10分鐘（憑證魚的巨細(xì)來定） ?6.魚蒸好掏出,，將魚盤中的汁水到掉,，再把姜絲以及蔥絲擺下來 ?7.另起油鍋待油偏遠(yuǎn)冒煙將它淋在放有蔥姜的魚身上 ?8.最后倒入蒸魚豉油即可 清蒸木犀魚的做法如下：　　質(zhì)料:木犀魚一尾（600克）調(diào)料:大蔥150克、鹽4克,、胡椒粉2克,、黃酒10毫升、蒸魚豉油20毫升,、玉米油20毫升,、姜片15克、花椒1克　　 詳細(xì)做法　　 一,、木犀魚洗凈,，抽出魚線，用鹽,、胡椒粉,、黃酒腌制20分鐘 二、魚身著花刀，把姜片塞進(jìn)刀口中,。大蔥洗凈,，切段，塞入魚腹中,，裝盤,。 三、蒸鍋燒開,，將木犀魚連盤子一起放于籠屜上大火蒸10分鐘,，關(guān)火，不開蓋虛蒸5分鐘,，撒上蔥絲及蒸魚豉油,，再虛蒸5分鐘。 四,、炒勺中放玉米油燒熱,，下花椒炸香，撈出花椒,，將熱油淋在魚身上即可,。　　 小貼士: 一,、清蒸木犀魚最佳選600克擺布的，簡略入味,。 二,、腌制是去腥的關(guān)鍵步驟，要先把魚身上的水份擦干,，再放腌制用的調(diào)料,。 三、在魚身上剞花刀可能輔助調(diào)料的滋味滲透入魚肉中,。 四,、魚肉鮮嫩的關(guān)鍵是虛蒸。所謂虛蒸,，便是設(shè)定的蒸制光陰到了之后,，先不要揭開鍋蓋，運(yùn)用余熱蒸5分鐘后再掀開,，退出其余調(diào)味料最后入味,。 五、蔥姜能去腥提鮮,，克多放,。最后一步淋入熱油克提香遜色 豫備好魚一條，干紅椒一個(gè),，姜,，蔥，料酒,，鹽,，蒸魚豉油，植物油,。 1.把魚去鱗,、去除了內(nèi)臟之后洗凈，抹干其中的水份,，而后用兩湯匙的料酒以及少許鹽,，抹在魚的概況腌制頗為鐘，之后給姜去皮切成粗絲,，蔥也需要切成粗絲放到魚肚子中,，入蒸鍋之后用大火蒸頗為鐘。 2.在蒸魚的時(shí)候把一根蔥切成絲,，切好的蔥絲需要放入冰水中,，需要浸泡片刻，紅椒去籽之后切成絲備用,，桂魚蒸好之后去掉一部份的湯汁,。 3.最后把蔥絲、紅椒絲一起放在魚身上,，澆上蒸魚豉油,，最后把少許的植物油倒入鍋中燒熱，而后淋在魚身上就能吃了,。 食材清單：桂魚1條,，姜蔥少許，料酒 1勺,，生抽1勺,，蒸魚豉油1勺，鹽2g,，白砂糖2g,。 做法： 1.首先將桂魚洗滌清潔，用鉸剪剪去魚鰓,，去魚鱗,，去除了內(nèi)臟，整理清潔,。淋干水份,。 2.將擦干水份的桂魚放在砧板上,，用刀再魚背上劃多少刀。桂魚的兩面背上全副劃上刀痕,。 3.姜去皮,，切片再切絲。將切好的姜絲放入魚背的劃痕處,，每一個(gè)劃痕處用筷子夾一條姜絲放入劃痕的魚肉里,。 4.蔥去皮，切蔥段,。將蔥段,，姜絲放進(jìn)魚的肚子里。再魚背劃痕處擺放上蔥段,。退出一勺料酒,。再退出一勺生抽。 5.退出食用鹽,，退出一勺白砂糖,。最后用保鮮膜封上，再用牙簽在保鮮膜上扎多少個(gè)孔,，放入冰箱腌制40分鐘,。 6.腌制好的桂魚從冰箱掏出，把保鮮膜去掉,，隔水蒸13-15分鐘即可,。 清蒸桂魚的做法 1.桂魚去鱗、去腮及內(nèi)臟,，喧擾清潔后置于碗中,，背上剖花刀，將魚的兩面以及肚子抹大批鹽,，碼上姜片，退出料酒以及醋,，腌漬5-10分鐘 2.將魚擺入盤中,，放入已經(jīng)上汽的蒸鍋 3.蓋上鍋蓋，蒸10分鐘擺布開蓋,，撒上蔥姜絲以及辣椒絲,，再蒸2分鐘即可 4.將蒸好的魚掏出，淋上蒸魚豉油即可 烹調(diào)能耐 一,、清蒸魚的選材很考究,，確定要?jiǎng)e致的別致桂魚，最佳現(xiàn)殺現(xiàn)做,，假如在市場買歸來,，確定要在30分鐘內(nèi)做熟,，否則魚肉會(huì)變生硬，口感就不鮮美了,； 二,、蒸魚考究大汽旺火，以是確定要上汽后再將魚放入蒸鍋中,，而且全程要運(yùn)用大火力旺蒸,； 三、桂魚自己的肉質(zhì)頗為鮮嫩肥沃,，以是腌漬的時(shí)候鹽不可以放多,，以小半勺鹽為宜，滋味過重反而會(huì)抹殺了魚肉自己的鮮美,； 四,、魚出鍋后淋上蒸漁鼓油頗為緊張，這會(huì)為魚帶來不艱深的鮮美口感,。 主料：桂魚一條 輔料：蔥姜過多 調(diào)料：蒸魚豉油4湯匙 制作措施: 1.桂魚去鱗去鰓去內(nèi)臟,，洗滌清潔 2.魚背雙側(cè)各深劃一刀 3.魚身以及魚肚子里放上蔥姜片，盤子上放兩根筷子,，將魚架在筷子上 4.水燒開,，而后將魚盤放入鍋中，蓋蓋,，大火蒸5-7分鐘 5.蒸好的魚在魚盤里會(huì)析出良多湯汁,，將湯汁倒掉不要 6.蔥姜切成細(xì)絲備用 7.將蔥姜絲鋪在蒸好的魚身上 8.油燒到冒煙，將熱油潑在蔥姜絲上,，而后淋上蒸魚豉油即可 步驟1 別致木犀魚,，去掉內(nèi)臟，洗凈備用,；姜去皮,，洗凈，剁碎,；蔥去根,，洗凈，剁碎 步驟2 用鹽,、白胡椒粉,，涂勻魚身；而后用碎姜沫鋪勻魚身 步驟3 把魚連碟放進(jìn)已經(jīng)把水燒開的鍋里,，隔水蒸13分鐘 步驟4 蒸完后倒掉碟里的水,，往魚身上平均地薄薄地淋上一層生抽（即醬油，可能運(yùn)用蒸魚豉油）,，再然往魚身上平均地鋪上蔥碎 步驟5 另起一個(gè)鍋,，大火,，往鍋里放少許油，燒至油出白煙,，把油淋在魚身上,，當(dāng)收回滋滋聲的時(shí)候，即可食用 措施/步驟 1 桂魚在去鱗去除了內(nèi)臟后洗凈,，抹干水份 2 用兩湯匙料酒以及少許鹽抹于魚概況,，腌制頗為鐘。 3 姜去皮切片,，蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸頗為鐘（留意：是水開后放入開始計(jì)時(shí)哈?。┱趑~的時(shí)候把一根蔥切絲（假如是用南方的香蔥就多多少根），越細(xì)越好,！切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會(huì)更好?。ㄇ惺[絲有竅門的，這個(gè)之后再說,！嘿嘿,。。,。）紅椒去籽去筋切絲備用,。 4 去除了蒸好的魚去掉姜蔥以及湯汁（湯汁很鮮美，倒掉迷惑可能做其余菜的佐料用,，但此處不用） 5 ?將蔥絲紅椒絲放在魚上,，澆上蒸魚豉油 ?