收藏 | 天津第三批安全外賣餐廳名單公布

疫情期間

不能出門“覓食”

是不是很想念曾經(jīng)常去的那些餐廳？

企業(yè)陸續(xù)復(fù)產(chǎn)復(fù)工

沒(méi)時(shí)間再宅家做飯,，吃飯問(wèn)題怎么解決,？

為滿足大家的用餐需求

天津市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)整合行業(yè)優(yōu)質(zhì)品牌

已發(fā)布了兩批提供外賣餐飲企業(yè)名單

今天

這個(gè)外賣菜單又豐富了,！

第三批安全外賣（外帶）餐廳名單公布！

來(lái)看看有沒(méi)有你心心念念的那一家吧,！

第三批提供外賣用餐服務(wù)的企業(yè)名單

星巴克(天津107家店,，持續(xù)營(yíng)業(yè)中)

單位地址：天津市和平區(qū)濱江道津?yàn)硰V場(chǎng)金谷大廈11層

聯(lián)系人：王瑤

聯(lián)系電話：13512473604

供餐方式：線上外賣，可接受團(tuán)體/個(gè)人訂餐

供應(yīng)餐口：早,、午,、晚

供餐形式：餓了么平臺(tái)“專星送”/官方APP線上訂餐，到店無(wú)接觸自取

新疆味道巴郎子餐廳

單位地址：天河城4樓424

聯(lián)系人：楊經(jīng)理

聯(lián)系電話：18622615897,17695700061

供餐方式：外帶窗口銷售,、外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐,、晚餐

愛(ài)心餐：可以為防疫一線工作人員提供愛(ài)心餐

天一味飯店

單位地址：小白樓開(kāi)封道歐式風(fēng)情街近地鐵一號(hào)線小白樓站

聯(lián)系人：王玉博

聯(lián)系電話：18522096507

供餐方式：外帶窗口銷售、外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午,、晚

河西區(qū)香鍋香羊蝎子火鍋

門店地址：河西區(qū)太湖路3號(hào)

聯(lián)系人：劉勇

聯(lián)系電話：28438822

供餐方式：外帶窗口銷售,、外賣平臺(tái)配送。

供應(yīng)餐口：午餐,、晚餐

太興餐廳

2,、單位地址：河西區(qū)南北大街凱德天津?yàn)骋粯?/p>

3、聯(lián)系人：郭紅倩

4：聯(lián)系電話：13820768794

5,、供餐方式：外帶窗口銷售、外賣平臺(tái)配送,、提供團(tuán)餐（自選）

6：供應(yīng)餐口：午,、晚。（自選）

天津家宴媽媽菜

紅旗路店：南開(kāi)區(qū)紅旗路168號(hào)

訂餐電話：02227258666

北辰店：北辰區(qū)龍泉道88號(hào)

訂餐電話：02226662867

訂餐電話：02287507561

有魚(yú)有肉媽媽菜

簡(jiǎn)陽(yáng)路店：南開(kāi)區(qū)羅平道3號(hào)

訂餐電話：02227610666

訂餐電話：電話：13752126135

有魚(yú)有肉媽媽菜

單位地址：南開(kāi)區(qū)晉寧道8號(hào)

聯(lián)系人：盧經(jīng)理

聯(lián)系電話：87377113

供餐方式：外帶窗口銷售\外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐,、晚餐

北京吉意歐咖啡有限公司天津分公司

地址：天津市北辰經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)高端園永豐道10號(hào)B06廠房

聯(lián)系人：佟彤

聯(lián)系電話：13820008072

供貨方式：提供大宗咖啡豆,、咖啡粉、咖啡飲料OEM,、辦公室常年用咖啡及咖啡機(jī)等服務(wù),；提供自動(dòng)販賣咖啡機(jī)，優(yōu)勢(shì)位置可以洽談,；提供咖啡全品連鎖超市配貨,、折扣商品社區(qū)零售（市內(nèi)六區(qū)）免費(fèi)送貨，全年無(wú)休，可免費(fèi)參觀工廠活動(dòng),。

津門楊大爺

單位地址：東江道

聯(lián)系人：楊旭

聯(lián)系電話：28110708

供餐方式：外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐,、晚餐

老姑砂鍋

單位地址：微山路

聯(lián)系人：金呈

聯(lián)系電話：28700870

供餐方式：外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐、晚餐

正陽(yáng)春鴨子樓

單位地址：解放南路416號(hào)

聯(lián)系人：熊榮

聯(lián)系電話：58768233

供餐方式：外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐,、晚餐

普天和酒樓

單位地址：解放南路美滿里大樓

聯(lián)系人：張樹(shù)行

聯(lián)系電話：28271718

供餐方式：外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐,、晚餐

京味酥鴨子樓

單位地址：東江道

聯(lián)系人：李崢

聯(lián)系電話：17172058888

供餐方式：外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐、晚餐

東海漁府

單位地址：珠江道

聯(lián)系人：商芝福

聯(lián)系電話：13302069881

供餐方式：外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐,、晚餐

提供愛(ài)心餐：是

郝奕博獅子頭

單位地址：雙水道41號(hào)

聯(lián)系人：郝青山

聯(lián)系電話：18822361010

供餐方式：外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐,、晚餐

一畝海飯店

單位地址：浯水道

聯(lián)系人：張子軍

聯(lián)系電話：28709819

供餐方式：外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐、晚餐

鴻起順

單位地址：南開(kāi)區(qū)芥園西道71號(hào)

聯(lián)系人：艾總

聯(lián)系電話：27362688

供餐方式：外帶窗口銷售\外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐,、晚餐

湘土居

單位地址：南開(kāi)區(qū)咸陽(yáng)路慶達(dá)園底商

聯(lián)系人：羅總

聯(lián)系電話：13916102006

供餐方式：外帶窗口銷售\外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐,、晚餐

二姐家三個(gè)拿手菜

單位地址：南開(kāi)區(qū)黃河道398號(hào)

聯(lián)系人：李經(jīng)理

聯(lián)系電話：15722087863

供餐方式：外帶窗口銷售\外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐、晚餐

川魯飯莊

單位地址：南開(kāi)區(qū)紅旗路128號(hào)

聯(lián)系人：張經(jīng)理

聯(lián)系電話：18302246024

供餐方式：外帶窗口銷售\外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐,、晚餐

郝奕博獅子頭

單位地址：南開(kāi)區(qū)嘉陵道羅江西里16號(hào)樓底商

聯(lián)系人：李經(jīng)理

聯(lián)系電話：13682091963

供餐方式：外帶窗口銷售\外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐,、晚餐

桃子餐廳

單位地址：南開(kāi)區(qū)堤南道22號(hào)

聯(lián)系人：李經(jīng)理

聯(lián)系電話：13752568211

供餐方式：外帶窗口銷售\外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐、晚餐

貴發(fā)順百魚(yú)館

單位地址：本溪路

聯(lián)系人：劉經(jīng)理

聯(lián)系電話：18512266996

供餐方式：外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐,、晚餐

渝湘江南

單位地址：丁字沽三號(hào)路

聯(lián)系人：劉經(jīng)理

聯(lián)系電話：26551811

供餐方式：外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐,、晚餐

微山湖地鍋城

單位地址：漣源路客運(yùn)站后面

聯(lián)系人：趙經(jīng)理

聯(lián)系電話：15564791999

供餐方式：外帶窗口銷售

供應(yīng)餐口：午餐、晚餐

半天妖

單位地址：和平區(qū)福安大街保利廣場(chǎng)

聯(lián)系人：閆慶龍

聯(lián)系電話：18615341156

供餐方式：外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐,、晚餐

川人百味

單位地址：梅江永旺

聯(lián)系人：謝斌

聯(lián)系電話：18656994826

供餐方式：外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐,、晚餐

回奶奶清真菜

單位地址：洛陽(yáng)道

聯(lián)系人：王總

聯(lián)系電話：17822192418

供餐方式：外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐、晚餐

大胡子

單位地址：新開(kāi)路

聯(lián)系人：高超

聯(lián)系電話：15900388858

供餐方式：外帶窗口銷售\外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：晚餐

大胡子

單位地址：長(zhǎng)沙路

聯(lián)系人：高超

聯(lián)系電話：15900388858

供餐方式：外帶窗口銷售\外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：晚餐

大胡子

單位地址：隆昌路

聯(lián)系人：高超

聯(lián)系電話：15900388858

供餐方式：外帶窗口銷售\外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：晚餐

正陽(yáng)春

單位地址：土城

聯(lián)系人：段經(jīng)理

聯(lián)系電話：13662176877

供餐方式：外帶窗口銷售\外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：晚餐

正陽(yáng)春

單位地址：勤儉道

聯(lián)系人：段經(jīng)理

聯(lián)系電話：13662176877

供餐方式：外帶窗口銷售\外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：晚餐

刁饞一鍋鮮

單位地址：利津路

聯(lián)系人：王鵬

聯(lián)系電話：13920232436

供餐方式：外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：晚餐

家印象媽媽菜

單位地址：天津市靜海區(qū)旭華道

聯(lián)系人：韓俊峰

聯(lián)系電話：18902048996

供餐方式：外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐,、晚餐

正陽(yáng)春（西青楊樓）

單位地址：西青區(qū)楊樓怡街

聯(lián)系人：李會(huì)會(huì)

聯(lián)系電話：15620528847

供餐方式：外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐,、晚餐

鵬聚樓

單位地址：賓館南道8號(hào)

聯(lián)系人：張學(xué)強(qiáng)

聯(lián)系電話：15222069069

供餐方式：外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐、晚餐

西貝筱面村

單位地址：河西黑牛城道31號(hào)

聯(lián)系人：蘇暢

聯(lián)系電話：18602282963

供餐方式：外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐,、晚餐

沽尚民?？绝喌?/p>

單位地址：河?xùn)|區(qū)十四經(jīng)路與八緯路交口

聯(lián)系人：段維強(qiáng)

聯(lián)系電話：13821802813

供餐方式：外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐、晚餐

盛和道花式鐵板燒

單位地址：南京路海光寺宏瑞廣場(chǎng)

聯(lián)系人：徐桂香

聯(lián)系電話：15998610455

供餐方式：外帶窗口銷售\外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐,、晚餐

阿依萊

單位地址：奧城店

聯(lián)系人：田衛(wèi)華

聯(lián)系電話：15022141271

供餐方式：外帶窗口銷售\提供團(tuán)餐（盒飯）

供應(yīng)餐口：午餐,、晚餐

一木塞

單位地址：奧城店

聯(lián)系人：馬志景

聯(lián)系電話：18910587833

供餐方式：外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐、晚餐

濱海新區(qū)金庭輝管理酒店

地址：天津?yàn)I海新區(qū)第三大街翠亨廣場(chǎng)阿瓦山寨

聯(lián)系人：馬永久

電話：13352087831

供餐方式：外帶窗口銷售,，外賣平臺(tái)銷售,，提供團(tuán)餐（盒飯）

1津門羊大爺大直沽店

門店地址：天津市河?xùn)|區(qū)津塘路71號(hào)大直沽菜市場(chǎng)旁

聯(lián)系人張梅，電話：24139022

供餐方式：餓了么外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐晚餐

2津門羊大爺小海地店

門店地址：河西區(qū)東江道與微山路交口45號(hào)

聯(lián)系人張馨,，電話：22110708

供餐方式：餓了么外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐晚餐

3津門羊大爺北辰店

門店地址：辰昌路與龍泉道交口

聯(lián)系人李偉電話：86690709

供餐方式：餓了么外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐晚餐

4津門羊大爺北寧灣店

門店地址：河北區(qū)北寧灣張興莊大道73號(hào)

聯(lián)系人劉思宇電話：26311166

供餐方式：餓了么外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐晚餐

5津門羊大爺西南角店

門店地址：南開(kāi)區(qū)衛(wèi)安南里1號(hào)樓2門101

聯(lián)系人：張紫瑩

電話：18622868991

供餐方式：餓了么外賣配送平臺(tái)

供應(yīng)餐口：午餐,，晚餐

6津門羊大爺西青道點(diǎn)

門店地址：紅橋區(qū)西青道103

聯(lián)系人蔡銀電話：18920703503

供餐方式：餓了么外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐晚餐

7津門羊大爺大港店

門店地址：天津市濱海新區(qū)大港世紀(jì)大道與津岐公路交口東2號(hào)津門羊大爺

聯(lián)系人孟濤：電話63369377

供餐方式：餓了么外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐晚餐

8津門羊大爺東麗店

門店地址：天津市東麗區(qū)程林道與登州路交口225號(hào)

聯(lián)系人閆寶珠，電話：24716555

供餐方式：餓了么外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐晚餐

9津門羊大爺氣象臺(tái)路店

門店地址：天津市河西區(qū)氣象臺(tái)路鳳凰城底商3號(hào)

聯(lián)系人李鵬飛

電話：23521118

供餐方式：餓了么外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐晚餐

10津門羊大爺和平店

門店地址：天津市和平區(qū)昆明路86號(hào)

聯(lián)系人尚文祥,，電話：27320258

供餐方式：餓了么外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐晚餐

11黃河道羊大爺

門店地址：黃河道與冶金路交口向陽(yáng)路468號(hào)

聯(lián)系人：翟麗麗

電話：13389076690

配送方式：美團(tuán)外賣

供應(yīng)餐口：午餐晚餐

12津門羊大爺普東店

門店地址：北辰區(qū)新宜白大道與姚江路交叉口浦東菜市場(chǎng)后街B區(qū)10號(hào)

聯(lián)系人：王紅亮

電話：15222157817

供餐方式：餓了么外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐晚餐

13津門羊大爺江都路店

門店地址：江都路如東道如皋里小區(qū)底商2號(hào)

聯(lián)系人：侯麗

電話：18222423669

供餐方式：餓了么外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐晚餐

14津門羊大爺大寺店

門店地址：西青區(qū)大寺鎮(zhèn)王村峰山菜市場(chǎng)斜對(duì)面

聯(lián)系人：劉華麗

電話：13993456725

供餐方式：外帶窗口銷售美團(tuán)外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐晚餐

15津門羊大爺梨雙路店

門店地址：西青區(qū)大寺鎮(zhèn)梨雙路梅江康城底商21-1

聯(lián)系人：趙爽

電話：13920155074

供餐方式：外帶窗口銷售美團(tuán)外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐晚餐

16津門羊大爺天重道店

門店地址：北辰區(qū)天穆鎮(zhèn)京津公路與南倉(cāng)道交口北側(cè)天重道大通商貿(mào)廣場(chǎng)底商

聯(lián)系人：楊文凱

電話：15620971086

供餐方式：外帶窗口銷售美團(tuán)餓了么外賣平臺(tái)配送

供應(yīng)餐口：午餐晚餐

17津門羊大爺盤山道店

門店地址：天津市河?xùn)|區(qū)東新街道盤山道22號(hào)（23區(qū)盤山道小學(xué)對(duì)面）

聯(lián)系人：閆龍,，電話：18222737885

供餐方式：餓了么和美團(tuán)外賣平臺(tái)

供應(yīng)餐口：午餐晚餐

本次公布的供餐企業(yè)承諾嚴(yán)格按照市新冠肺炎防控工作指揮部制定的“新冠肺炎流行期間餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)服務(wù)防控指南”精神和各級(jí)政府主管部門的相關(guān)要求,，嚴(yán)格做好各項(xiàng)防疫措施，嚴(yán)格執(zhí)行每日定時(shí)消毒工作,，做好員工體溫檢測(cè),，全程佩戴口罩操作，采取無(wú)接觸配送,，確保機(jī)關(guān),、事業(yè)、企業(yè)單位及居家百姓吃上安全,、衛(wèi)生,、營(yíng)養(yǎng)、美味的餐品,，滿足人們口味多樣化需求,。

天津疫情最新消息查詢?nèi)肟邳c(diǎn)擊關(guān)注頭條號(hào)@天津本地寶，私信發(fā)送關(guān)鍵字【肺炎】即可查看天津最新疫情,、患者活動(dòng)軌跡,、放假時(shí)間、開(kāi)學(xué)時(shí)間等最新消息,。如下圖

“高端”純外賣崛起,，有人月入300萬(wàn)

作為餐飲的一種形式，無(wú)堂食外賣這種形式一直存在,。

在美國(guó),，主打30分鐘送達(dá)的達(dá)美樂(lè)比薩，和UBER創(chuàng)始人的CKih,，做的都是無(wú)堂食外賣,。

在中國(guó)，從最早的麗華快餐到共享廚房,，探索了好幾輪,，倒閉了無(wú)數(shù)公司。

但當(dāng)大部分人都覺(jué)得這個(gè)模式終究跑不通的時(shí)候,，一些偏安一隅的高端外賣卻在悶聲發(fā)大財(cái),。

無(wú)堂食外賣早已有之

早期無(wú)堂食外賣的代表，是麗華快餐,。

麗華快餐（后文簡(jiǎn)稱“麗華”）成立于1993年，最開(kāi)始是江蘇常州的一家老年公寓餐飲服務(wù)商,。當(dāng)時(shí),，創(chuàng)始人蔣建平一邊為老年人供餐，一邊做電話訂餐的純外賣業(yè)務(wù),，在1997年進(jìn)入北京市場(chǎng)后,，逐步建立起了自己的供應(yīng)鏈和物流系統(tǒng),。

當(dāng)時(shí)的麗華快餐是餐飲外賣行業(yè)的佼佼者——不僅率先提出了“30分鐘送達(dá)”的標(biāo)準(zhǔn)，更是以標(biāo)準(zhǔn)化的出餐品質(zhì),、較低的配送費(fèi)和“一份起送”的便捷性,，贏得了眾多用戶的好感和忠誠(chéng)。

在當(dāng)時(shí),，上班族們午餐和晚餐的主要選擇還是街頭巷尾那些散落的小飯館,，但是這些小飯館沒(méi)有資金和實(shí)力去自建高效的配送團(tuán)隊(duì)，即使有些店會(huì)派員工去送外賣,，但也很難形成規(guī)模,。

而麗華的外賣模式節(jié)省了繁華地段的租金成本，通過(guò)規(guī)?；墓?yīng)鏈和運(yùn)營(yíng)能力擴(kuò)大了產(chǎn)能,、降低了成本，能夠大規(guī)模地提供標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品,，對(duì)這些小飯館形成了“降維打擊”,。

在麗華風(fēng)頭最盛的那些年，僅國(guó)貿(mào)一個(gè)地區(qū)一天就能接到三四百單,；不僅如此,，麗華還在北京、上海,、廣州,、南京、蘇州,、無(wú)錫等全國(guó)8個(gè)大中城市擁有近百家快餐配送連鎖店,，員工近3000名，連續(xù)多年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè),。

然而,，在外賣平臺(tái)崛起后，麗華的狂飆突進(jìn)戛然而止,。

2008年,，餓了么成立；2013年,，美團(tuán)推出外賣業(yè)務(wù),。此后，外賣補(bǔ)貼大戰(zhàn)正式開(kāi)啟,。盡管麗華也通過(guò)外賣平臺(tái)實(shí)現(xiàn)了訂單的暴漲,，但是挑戰(zhàn)仍然大于機(jī)遇——2016年上半年，麗華快餐的日訂單量從原來(lái)的2.8萬(wàn)單回落到1.5萬(wàn)單,，利潤(rùn)也同比下降了5％,。

和麗華前后腳沒(méi)落的,，還有家庭廚房共享APP“回家吃飯”。這是一個(gè)匯集了數(shù)千家私人廚房的O2O平臺(tái),，會(huì)向用戶推薦附近的家庭廚房,，用戶可以選擇自己喜歡的家庭廚房線上訂餐。

在一線城市里,，千篇一律的工作餐讓很多人感到厭倦,，而回家吃飯平臺(tái)上提供的特色家常菜，讓忙碌的城市白領(lǐng)們吃到了“媽媽菜”的味道,，感受到了家的溫暖,。這款由前阿里員工創(chuàng)立的APP一度被稱為“餐飲界的滴滴”，在2017年注冊(cè)用戶達(dá)到了350萬(wàn),、家廚4萬(wàn),。

然而，回家吃飯終究還是沒(méi)能逃過(guò)沒(méi)落的命運(yùn)：2016年,，資本寒冬,、政策新規(guī)相繼到來(lái)，回家吃飯不僅面臨著融資失敗的困境,，而且其平臺(tái)上的家廚由于沒(méi)有食品經(jīng)營(yíng)相關(guān)許可證,，在《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》開(kāi)始實(shí)施后也關(guān)停了許多——那幾年間，有多家媒體報(bào)道,，“回家吃飯”曝出了消費(fèi)者吃出螺絲帽,、吃完拉肚子、飯菜制作環(huán)境臟亂差等問(wèn)題,。

不穩(wěn)定的供求關(guān)系,、飯菜非標(biāo)準(zhǔn)化帶來(lái)的體驗(yàn)問(wèn)題、無(wú)法快速規(guī)?；?、物流缺失導(dǎo)致的配送不及時(shí)等痛點(diǎn)也讓回家吃飯的盈利變得更加艱難。最終,，2023年6月1日,，回家吃飯APP停止了運(yùn)營(yíng)。

圖片來(lái)源：網(wǎng)友留言

麗華快餐和回家吃飯都是依托于互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺(tái)之外的“空隙地帶”野蠻生長(zhǎng)出來(lái)的外賣品牌——麗華快餐成長(zhǎng)于美團(tuán),、餓了么等互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺(tái)還沒(méi)有崛起之時(shí),，而回家吃飯則抓住了美團(tuán)、餓了么之外的“私廚”市場(chǎng)快速生長(zhǎng),。

但是最終,，這兩個(gè)平臺(tái)都被湮沒(méi)在互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺(tái)的巨大浪潮之下。

純外賣不好做

借著美團(tuán),、餓了么燒錢大戰(zhàn)的“東風(fēng)”,，一大波純互聯(lián)網(wǎng)外賣品牌和共享廚房品牌崛起了。

典型如粥品連鎖品牌“曼玲粥店”,。2012年,，曼玲粥店在上海成立，主打“瘦肉粥+海鮮粥”等融合粥品,，借著外賣平臺(tái)的流量一路北上,，在短短幾年時(shí)間內(nèi)就占據(jù)了北京、天津,、杭州等各大城市,，到了2023年已經(jīng)在全國(guó)開(kāi)出了1300多家店，是中國(guó)門店數(shù)最多的外賣品牌之一,。

2015年初成立的淘汰郎曾經(jīng)是各大外賣平臺(tái)銷量第一的火鍋外賣品牌,，憑借著小鍋的差異化打法、高性價(jià)比的套餐設(shè)置和“鍋具抵優(yōu)惠券”的增長(zhǎng)策略,，曾經(jīng)創(chuàng)造了月銷量三萬(wàn)單,、月流水500萬(wàn)元、復(fù)購(gòu)率70％的驚人業(yè)績(jī),。2023年,，淘汰郎更是做起了線下生意，以“直營(yíng)+加盟”的方式開(kāi)了“淘汰郎火鍋食材超市”,，出售火鍋,、燒烤等食材和配料。

曼玲粥店和淘汰郎只是純互聯(lián)網(wǎng)外賣品牌浪潮下的縮影,，在它們背后,，還有無(wú)數(shù)如笨熊造飯、深夜豆?jié){,、二十五塊半,、義泰昌等曾經(jīng)紅極一時(shí)的品牌消失在時(shí)代的洪流中。

依托于純外賣模式生長(zhǎng)出來(lái)的一種新業(yè)態(tài)——共享廚房,，如今大批關(guān)店破產(chǎn),。曾經(jīng)被稱為餐飲零售化新星、半年之內(nèi)連獲兩輪千萬(wàn)美金融資的共享廚房品牌“食云集”在最近破產(chǎn)倒閉,。

熊貓星廚等行業(yè)頭部公司的處境,，也難言樂(lè)觀。

前笨熊造飯創(chuàng)始人,、百度外賣生態(tài)鏈負(fù)責(zé)人王亞軍曾經(jīng)多次公開(kāi)表示,，他對(duì)純外賣模式不看好——在他看來(lái)，純外賣店所要付出的高昂傭金和營(yíng)銷成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能覆蓋節(jié)省下來(lái)的房租和人力成本,，即使單量再高,，但仍然是賠本賺吆喝,。

“外賣平臺(tái)剛崛起的時(shí)候，我們認(rèn)為純外賣的模式特別性感,，但是我們當(dāng)時(shí)忽略了一個(gè)很重要的BUG：大的餐飲連鎖品牌是不愿意跟外賣平臺(tái)去合作的,，所以才給了純外賣品牌一點(diǎn)發(fā)展的空間?！蓖鮼嗆娬f(shuō),。

外賣平臺(tái)剛出現(xiàn)的時(shí)候，平臺(tái)上優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的供給非常稀少,，所以大批量的個(gè)體戶在外賣平臺(tái)上成長(zhǎng)了起來(lái),。但是無(wú)論是品質(zhì)、效率,，還是食品安全,，這些個(gè)體戶都很難與那些大的餐飲連鎖品牌相抗衡，這也就給后來(lái)出現(xiàn)純外賣品牌提供了彎道超車的機(jī)會(huì),。

純外賣品牌依托于“前置倉(cāng)”的開(kāi)店模型和較強(qiáng)的供應(yīng)鏈具有一些標(biāo)準(zhǔn)化的能力,，比起這些個(gè)體戶，能以更高的效率提供品質(zhì)更穩(wěn)定的商品,。而且做純外賣品牌的這些人,，“一有營(yíng)銷能力，二有品牌意識(shí),，三有連鎖能力,，所以平臺(tái)對(duì)這些品牌的幫扶力度就比較大，這才有了這么長(zhǎng)時(shí)間純外賣品牌的紅利期,?！蓖鮼嗆娬f(shuō)。

然而外賣平臺(tái)發(fā)展到了一定階段之后,，大的連鎖餐飲品牌看到了機(jī)會(huì),，也紛紛入駐，這時(shí)候平臺(tái)的流量分配機(jī)制就發(fā)生了變化,，開(kāi)始偏向于這些大的連鎖餐飲品牌——這時(shí)候,，大的餐飲品牌提供的是優(yōu)質(zhì)供給。

“就像淘汰郎這樣的純外賣品牌,，能拿什么去跟海底撈和呷哺呷哺競(jìng)爭(zhēng),？”

在王亞軍看來(lái)，一二線城市的外賣市場(chǎng)如今已經(jīng)相當(dāng)飽和,，更多被堂食也做得很好的餐飲品牌所占據(jù),，作為堂食的補(bǔ)充來(lái)運(yùn)營(yíng)，外賣市場(chǎng)很難再有創(chuàng)新的機(jī)會(huì)。

王亞軍所說(shuō)的更多是一二線城市的情況,。然而,，在以三四線城市為主的下沉市場(chǎng)，仍然有一些純外賣品牌在悄然生長(zhǎng),。

誰(shuí)在悶聲發(fā)大財(cái)

最典型的就是福州的外賣品牌——秘覺(jué),。

這是一個(gè)2014年創(chuàng)立的川味外賣品牌，主打烤魚(yú),、烤串、牛蛙,、小龍蝦等菜品,，客單價(jià)在120元左右，銷量最好的時(shí)候能達(dá)到日售2000單,、月銷售額300萬(wàn)元,。

自2014年成立以來(lái)到2016年，秘覺(jué)一直占據(jù)福州各大外賣平臺(tái)的銷量榜首,，僅用一年時(shí)間就在福州開(kāi)設(shè)了4家門店,，更是在2017年獲得絕了基金的5000萬(wàn)投資。

與其他主打30-50元套餐的商家不同,，秘覺(jué)的烤魚(yú),、小龍蝦、時(shí)令海鮮等都是高客單價(jià)的產(chǎn)品,，更適合于聚餐,、宵夜等場(chǎng)景。

較高的客單價(jià)給了品牌方足夠的利潤(rùn)空間,，讓秘覺(jué)足以應(yīng)對(duì)外賣平臺(tái)高額的抽傭和營(yíng)銷費(fèi)用,。而在提高營(yíng)收方面，秘覺(jué)同樣有一套自己的方法論,。

眾所周知,，外賣平臺(tái)最重要的成本就是線下履約成本，也就是花在配送團(tuán)隊(duì)上的錢,。2023年,，美團(tuán)外賣騎手的成本為682億元，占963億元外賣收入的71％,，這意味著美團(tuán)將近七成的外賣收入都用來(lái)給騎手發(fā)了工資和補(bǔ)貼,。

而秘覺(jué)為了提高配送效率，選擇了自建外賣團(tuán)隊(duì)——雖然初期要投入一定的成本,，但是可以實(shí)現(xiàn)接單即做,、快速配送，不僅降低了被美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)抽傭,，更是提高了送餐效率和密度,，實(shí)現(xiàn)了營(yíng)收的快速增長(zhǎng)。

提高菜品品質(zhì)和送餐效率更多提升的是單店的營(yíng)收,。如果要做成一個(gè)品牌,，那么店鋪的數(shù)量和密度同樣不可忽視。

秘覺(jué)如今在全國(guó)擁有將近300家加盟店,，平均每家店經(jīng)營(yíng)年限4年,，閉店率相比同行業(yè)低了20％-30％，這很大程度上取決于秘覺(jué)在合作體系的建設(shè)與優(yōu)化,。

秘覺(jué)建立了一套完善的培訓(xùn)體系,，從選址、籌備,、裝修,、經(jīng)營(yíng)管理和開(kāi)店后的資源導(dǎo)入等各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)加盟商進(jìn)行培訓(xùn)，并依托線上的外賣運(yùn)營(yíng)部為加盟店進(jìn)行導(dǎo)流,。

2023年,，秘覺(jué)還在原來(lái)純外賣店的基礎(chǔ)上增設(shè)了堂食門店，堂食門店面積在60-100平方米之間,，外賣門店在50-70平方米之間,。堂食的加入進(jìn)一步降低了原材料供應(yīng)的成本，也在疫情恢復(fù)后為秘覺(jué)帶來(lái)了更多線下客源,。

在王亞軍看來(lái),，秘覺(jué)這種模式之所以能行得通，和其所處的城市環(huán)境有關(guān),?！懊赜X(jué)這種品牌找對(duì)了卡位，他們布局的都是美團(tuán)物流體系覆蓋不到的,，或者實(shí)力較弱的三四線城市,，在這些城市做品牌化、高客單的外賣,，以差異化取勝,，但是賺錢主要還是靠加盟”，王亞軍說(shuō),，“很多下沉市場(chǎng)的小夫妻們就靠著開(kāi)個(gè)加盟店賺個(gè)辛苦錢,，所以這種店在下沉市場(chǎng)不會(huì)輕易死掉?！?/p>

王亞軍認(rèn)為,，這種外賣的“高端化”轉(zhuǎn)型是必然要發(fā)生的一件事,。隨著平臺(tái)監(jiān)管的日趨嚴(yán)格和傭金比例的不斷提高，商家必然要在嚴(yán)控食品質(zhì)量的同時(shí),，往品牌化轉(zhuǎn)型,，通過(guò)品牌溢價(jià)來(lái)覆蓋平臺(tái)抽傭和營(yíng)銷成本。在這種情況下,，小作坊和個(gè)體戶的生存環(huán)境將會(huì)越來(lái)越艱難,，能做好食物品控和標(biāo)準(zhǔn)化的品牌化商家才有盈利空間。

其實(shí)美團(tuán),、餓了么這種平臺(tái)上的商家,，雖然都在往高端化、品牌化轉(zhuǎn)型,，但是他們面向的頂多是偶爾想要改善生活的中產(chǎn)群體,，一份外賣再貴也就幾百塊錢。

而那些真正客單價(jià)超千元的高檔餐廳和高級(jí)酒店,，他們完全不走外賣平臺(tái)這個(gè)模式，而是有一套自己的外送服務(wù)體系,，客戶下了訂單后專人專車送上門,，服務(wù)特別周到?！斑@種就是高端餐飲獨(dú)有的服務(wù)模式,，和我們要討論的面向大眾的外賣平臺(tái)不在同一維度了?！蓖鮼嗆娬f(shuō),。

本文源自創(chuàng)業(yè)邦

外賣情報(bào)研究所｜「粥員外」品牌評(píng)測(cè)報(bào)告

2023年7月20日，「外賣情報(bào)研究所」對(duì)餐飲「粥品類」頭部品牌之一的「粥員外」以外賣情報(bào)小程序數(shù)據(jù)+調(diào)查采訪的方式進(jìn)行了測(cè)評(píng),。

信息來(lái)源主要通過(guò)搜集整合餓了么,、美團(tuán)、百度等等平臺(tái)發(fā)布的公共數(shù)據(jù),、企業(yè)創(chuàng)始人專訪,、探訪企業(yè)供應(yīng)鏈以及走訪品牌加盟店。以保證真實(shí)客觀的展現(xiàn)品牌各個(gè)維度的實(shí)力,。

注：

1~20分的品牌：存在很大問(wèn)題,，不排斥欺詐加盟者的可能；

21~40分的品牌：相信加盟者能找到更好的選擇,；

41~60分的品牌：某些方面有一定獨(dú)到之處,，如有興趣一定要慎重；

61~80分的品牌：整體實(shí)力高于同行水平,，可以考慮加盟,；

81~100分的品牌：如果資金充足，可以優(yōu)先考慮,，但創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn),，選擇務(wù)必謹(jǐn)慎,。

經(jīng)過(guò)「外賣情報(bào)研究院」調(diào)查和研究，「粥員外」的各項(xiàng)指數(shù)如下：

一,、品類分析指數(shù)★★★★★

1.品類優(yōu)勢(shì)

餐飲高速發(fā)展,，快餐小吃穩(wěn)居第一。

作為餐飲行業(yè)最大賽道,、增長(zhǎng)最快的餐飲業(yè)態(tài),，未來(lái)，小吃仍是標(biāo)準(zhǔn)化,、供應(yīng)鏈發(fā)展最有潛力的品類，也是餐飲創(chuàng)業(yè)最肥沃的一塊土壤,。

2023年3月28號(hào),，美團(tuán)聯(lián)合餐飲老板內(nèi)參發(fā)布了《中國(guó)餐飲報(bào)告2023》,。

報(bào)告內(nèi)容顯示,，過(guò)去一年中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)高達(dá)4.2萬(wàn)億，這是中國(guó)首次突破了“四萬(wàn)億”的規(guī)模,。

在這片“深?！崩铮〕钥觳烷T店數(shù)量以44.3%的門店數(shù)量占比持續(xù)穩(wěn)居第一,。

從小吃快餐門店在全國(guó)各類城市的增速來(lái)看，無(wú)論是在一線城市,、新一線城市,，還是二、三線城市,，小吃品類的崛起速度都非?？?。

借外賣平臺(tái)東風(fēng)，國(guó)民品類獨(dú)占鰲頭

又因國(guó)民餐飲——粥品類具有全季節(jié),，全時(shí)段,，地方人群全覆蓋的天然優(yōu)勢(shì)，自2017年以來(lái),，以粥員外,、曼玲粥鋪、三米粥鋪為代表的一批粥外賣品牌迅速崛起,，開(kāi)始搶占市場(chǎng),。

到了2023年，僅粥品類一個(gè)分支,，其在全品類中的占比就能達(dá)到5%,，粥品類在整個(gè)小吃快餐品類占比為11.28%，遠(yuǎn)超其他垂直品類,。

之所以有這么迅猛的發(fā)展,，除開(kāi)粥類作為極具中國(guó)傳統(tǒng)特色的國(guó)民飲食，受眾一直以來(lái)遍布中國(guó)大江南北的因素外,；粥類外賣的方便,，快捷，不用占用熬煮的等待時(shí)間等優(yōu)點(diǎn),，被外賣平臺(tái)直接放大,，還間接改變了一批消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，實(shí)現(xiàn)了餐飲行業(yè)的自主擴(kuò)散,。

而且,，粥類覆蓋：早餐，中餐,，晚餐,，夜宵4個(gè)外賣高峰時(shí)間段，并且相較于只有夏季才盛行的小龍蝦和冬天盛行的火鍋具有四季皆火的特點(diǎn),。

在外賣發(fā)展趨勢(shì)逐漸往健康化,，全時(shí)段，全季節(jié)化發(fā)展的今天得以快速崛起,。

根據(jù)外賣情報(bào)小程序數(shù)據(jù)顯示,，粥品類TOP品牌長(zhǎng)期占據(jù)全國(guó)訂單品牌前列。

1.品類增長(zhǎng)趨勢(shì)

發(fā)展勢(shì)頭兇猛,，存量市場(chǎng)潛力依然巨大

粥品類隨著外賣快速崛起,，2017年全中國(guó)單品銷量最高為一碗皮蛋瘦肉粥。2023年全國(guó)粥品類品牌達(dá)到26000多個(gè),，純線下餐飲店開(kāi)始出現(xiàn)大規(guī)模倒閉,，其中不乏很多曾經(jīng)風(fēng)光的大品牌。比如在上海經(jīng)營(yíng)了19年的千秋膳房等等,。小吃快餐品類增速稍有降低,，總體量隨著餐飲大盤持續(xù)增長(zhǎng),。

據(jù)《中國(guó)餐飲2023報(bào)告》小吃快餐門店數(shù)量增長(zhǎng)是全國(guó)性的，其中三線城市是小吃快餐最大的層級(jí),，占比21.5%,，新一線城市小吃快餐門店增速最快，由2017年的19.7%增長(zhǎng)至2023年的20.6%,。

新一線城市小吃門店數(shù)量規(guī)模大于一線城市,，增速也高于一線城市。

整個(gè)2023年,，小吃快餐品類人均消費(fèi)價(jià)格為20元,，相比2017年上升1元，并且在人均消費(fèi)31-45元區(qū)間的門店占比上升最快,，增長(zhǎng)至8.1%,。

小吃品類崛起，粥品類消費(fèi)升級(jí)

其中「小吃」品類,，不僅增速最快,，客單價(jià)也一路飛漲，從以前的3,、5元,，一路飆升至10～60元不等。

而數(shù)據(jù)表明,，經(jīng)過(guò)包裝后的小吃,，即使價(jià)格翻倍，消費(fèi)者也愿意為此買單,。

并且還能從調(diào)查發(fā)現(xiàn),，餐飲消費(fèi)從女性為王的時(shí)代，逐漸走向平衡,，男性已經(jīng)開(kāi)始展現(xiàn)他們的實(shí)力,，“他經(jīng)濟(jì)”正在崛起,。

“粥”作為“小吃小喝”的頭部品類,，以一年突增2萬(wàn)家粥外賣門店，證明了它的龍頭速度,。

粥類品牌的品牌化進(jìn)程加速,，截至至2023年，粥類品牌已經(jīng)飆升至26513家,，其中粥員外用時(shí)一年時(shí)間,，門店，訂單數(shù)穩(wěn)居全國(guó)前三,。與之對(duì)比的是之前很多傳統(tǒng)粥店10年開(kāi)出50家店,。中國(guó)餐飲行業(yè)在市場(chǎng)結(jié)構(gòu)和商業(yè)模式上,，都發(fā)生了深層次的變化。

3.品類門店總數(shù)

數(shù)量達(dá)70000+,，月增長(zhǎng)2000+,。

全國(guó)門店總數(shù)作為品牌方最直接的實(shí)力展現(xiàn)，能夠直觀反映出該品牌的加盟熱門程度和發(fā)展策略,，實(shí)際上雖然近年來(lái)加盟店品牌隨著特色餐飲的崛起而格外繁盛,，但能被大眾真正記住的卻少。

截止2023年6月,，「粥品類」的全國(guó)門店總數(shù)已經(jīng)到達(dá)了7萬(wàn)多家,，并且依然以一個(gè)月新增2000家門店的速度新增。而「粥品類」的品牌,，大大小小已經(jīng)超過(guò)了2.6萬(wàn)+個(gè),。

4.品類市場(chǎng)飽和度

一線中的外賣單王，三線中的潛力股

全國(guó)門店數(shù)暴力直觀的表皮下,，隱藏著最讓人擔(dān)憂的問(wèn)題：該品類市場(chǎng)是否飽和,？

對(duì)于渴望加盟的人來(lái)說(shuō)，大品牌,，夸張的門店數(shù),，巨大的招商需求，也許并不意味著蛋糕越大,，加盟并不等于賺錢,；但對(duì)于外賣行業(yè)來(lái)講，訂單數(shù)意味著店鋪的生命,；對(duì)于一個(gè)品牌來(lái)說(shuō),，訂單數(shù)在全品類的占比，是它能否發(fā)展的命門,。

以下為包括杭州在內(nèi)的一線城市（北上廣深杭）的6月粥類外賣訂單及占比,。

其中北上廣深杭的粥類外賣訂單數(shù)依次為北京337萬(wàn)+單、上海285萬(wàn)+單,、廣州214萬(wàn)+單,、深圳235萬(wàn)+單、杭州162萬(wàn)+單,。

截止2023年6月,，一線城市的粥外賣訂單總數(shù)為1236萬(wàn)+單，一線城市全品類訂單數(shù)為2.38億+單,。在一線城市中,，「粥」在所有外賣中的占比高達(dá)5.32%。

“外賣單王”的名號(hào)并不是空穴來(lái)風(fēng),。

而三線及以下城市的粥類外賣六月訂單數(shù)為2517萬(wàn)+,，占比三線及以下城市全品類總和5.45億+單的4.61%,。

此項(xiàng)數(shù)據(jù)說(shuō)明，三線及以下城市粥品類訂單占比和一線城市一樣堅(jiān)挺,，占據(jù)全品類外賣訂單大頭,，說(shuō)明粥在內(nèi)線城市同樣受到追捧。

同時(shí),，二者之間只有0.71%的空間,，說(shuō)明新晉品牌已經(jīng)沒(méi)有太大機(jī)會(huì)，內(nèi)線城市競(jìng)爭(zhēng)激烈,，具有供應(yīng)鏈,，品牌等優(yōu)勢(shì)的頭部品牌具有收割存量市場(chǎng)的能力。

二,、品牌分析指數(shù)★★★★

發(fā)展一年,，落地391家店鋪，「粥員外」為味捷集團(tuán)旗下的快餐連鎖品牌,。

味捷集團(tuán)是一家集餐飲品牌孵化,、品牌連鎖加盟、O2O全渠道管理,、智能供應(yīng)鏈輸出為一體的,、全產(chǎn)業(yè)鏈新餐飲管理集團(tuán)。2009年9月,，由陳建榮,、楊永偉、熊春苗,、魯峰共同創(chuàng)立,。2023年為味捷集團(tuán)10周年。

旗下?lián)碛邪ā肝已奖惝?dāng)」,、「厲害了炒飯」,、「樂(lè)速面疙瘩」等12個(gè)快餐連鎖品牌。

集團(tuán)2010年7月,，建立了中央廚房供應(yīng)鏈——浙江味泰供應(yīng)鏈有限公司,。

2017年，味捷創(chuàng)立了「粥員外」,，短短一年時(shí)間,，就成為了「粥品類」的頭部餐飲品牌,，門店及訂單數(shù)量穩(wěn)居全國(guó)前三,。

1、品牌門店總數(shù)：700家

經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)和去重外賣平臺(tái)上的所有數(shù)據(jù)后,，截至至2023年7月「粥員外」的店鋪數(shù)量顯示為落地391家,。（官網(wǎng)上更新的數(shù)據(jù)為700+家,，創(chuàng)始人陳建榮解釋此為簽約門店數(shù)量，其余簽約門店在緊張籌備及培訓(xùn)中,，未來(lái)幾個(gè)月將會(huì)陸續(xù)上線,。）

除門店數(shù)量以外，同區(qū)域間的店鋪密度也是重要考核指標(biāo),，據(jù)「外賣情報(bào)研究所」記者實(shí)際采訪證實(shí),，粥員外會(huì)把門店控制在3公里左右只限一家的密度，可以保證區(qū)域之間不會(huì)出現(xiàn)同品牌之間的競(jìng)爭(zhēng),。

2,、同品類排名：

全國(guó)已上“美團(tuán)”和“餓了么”外賣平臺(tái)的粥類品牌，共有26513家,，「粥員外」以落地391家門店的數(shù)量,，以及102.1萬(wàn)訂單在行業(yè)內(nèi)排名全國(guó)第三。

月訂單數(shù)≥6K的門店數(shù)為35家,，占比11%,；月訂單數(shù)3-6K的門店數(shù)為109家，占比33%,；月訂單數(shù)1-3K的門店數(shù)為122家,，占比36%；月訂單數(shù)≤1K的門店數(shù)為67家,，占比20%,。

如今，外賣品牌多如繁星,，品牌真正實(shí)力如何靠數(shù)據(jù)來(lái)分析,，對(duì)于廣大加盟者來(lái)說(shuō)是個(gè)巨大難題，「外賣情報(bào)研究所」希望通過(guò)官方外賣平臺(tái)給出的數(shù)據(jù),，來(lái)評(píng)測(cè)品牌在同行業(yè)類比中的真正地位,。

上面的數(shù)據(jù)可以直觀地看到，粥員外目前大部分店鋪運(yùn)營(yíng)情況良好,，超過(guò)43.24%的店鋪實(shí)現(xiàn)了行業(yè)的理想訂單目標(biāo),，也可以稱得上是達(dá)到了品類里的盈利及格線。

3,、「粥員外」6月外賣訂單排名前五的門店列表

4,、覆蓋城市

2023年一年時(shí)間，粥員外快速擴(kuò)張,，以及覆蓋,，北上廣深外，武漢、成都,、昆明,、福州、哈爾濱等80多個(gè)城市,，其中在武漢,，天津，臺(tái)州,、晉中,、東莞、郴州的粥品類平均訂單量排名中,，稱霸全市,。

5、公司背書

味捷集團(tuán)從2009年創(chuàng)業(yè)初期以味捷外賣切入餐飲市場(chǎng),，在餓了么,，美團(tuán)未進(jìn)入杭州的早期已經(jīng)成功打造純外賣店商業(yè)模型，開(kāi)出20家味捷直營(yíng)店,。在外賣選址,，成本把控，外賣產(chǎn)品設(shè)計(jì),，外賣供應(yīng)鏈方面實(shí)力和經(jīng)驗(yàn)豐富,。

從成立起至今10年未發(fā)現(xiàn)融資記錄，可見(jiàn)盈利模型十分健康,。

在粥員外之前成功打造我呀便當(dāng)（1073家門店）,，樂(lè)速面疙瘩（277家門店）。

是外賣品牌中為數(shù)不多自建1.4萬(wàn)方供應(yīng)鏈工廠餐企,，對(duì)食品衛(wèi)生安全,，產(chǎn)品更新等方面具有較強(qiáng)自主把控和自主研發(fā)能力。

6,、品牌代言人：陳歡

陳歡簡(jiǎn)介：陳歡,，1982年10月17日出生于浙江杭州，浙江衛(wèi)視綜藝節(jié)目主持人,，歌手,、演員、作家,。主持的節(jié)目有浙江衛(wèi)視《中國(guó)夢(mèng)想秀》,、《中國(guó)喜劇星》、《心跳阿根廷》等,。

7,、百度搜索指數(shù)

以下為“粥”2016年～2023年的百度指數(shù),，熱度一直較為穩(wěn)定。

而粥員外百度指數(shù)至2023年12月建立以來(lái)穩(wěn)步提升,，在6月21日達(dá)到1000峰值,。

三,、團(tuán)隊(duì)分析指數(shù)★★★

1,、核心團(tuán)隊(duì)出身

創(chuàng)始人：陳建榮，味捷集團(tuán)總裁,，浙江省中小餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng),，17年餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，味捷旗下八大品牌創(chuàng)始人,，有餐飲界“網(wǎng)紅”創(chuàng)始人之稱,。主要負(fù)責(zé)味捷集團(tuán)的人事培訓(xùn)及加盟銷售。

創(chuàng)始人：魯鋒,，味捷集團(tuán)董事長(zhǎng),，18年餐飲創(chuàng)業(yè)和品牌管理經(jīng)驗(yàn)，工信部中小企業(yè)領(lǐng)軍人才浙江大學(xué)班第四期班長(zhǎng),，曾任浙江麥當(dāng)勞餐廳經(jīng)理,，江南小廚餐飲管理有限公司總經(jīng)理。主要負(fù)責(zé)味捷集團(tuán)的軟件技術(shù)及內(nèi)部管控,。

創(chuàng)始人：熊春苗,，味泰食品供應(yīng)鏈管理有限公司創(chuàng)始人，21年餐飲運(yùn)營(yíng)管理工作及實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),。主要負(fù)責(zé)味泰供應(yīng)鏈,。

創(chuàng)始人：楊永偉，杭州我呀餐飲有限公司總經(jīng)理,，杭州煲百味餐飲有限公司總經(jīng)理,，曾任職于麥當(dāng)勞，在快餐行業(yè)擁有多年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),。

從左至右依次為楊永偉,、陳建榮、魯峰,、熊春苗

2,、團(tuán)隊(duì)組成

3、團(tuán)隊(duì)增長(zhǎng)趨勢(shì)

據(jù)記者了解,，集團(tuán)于2009年9月成立于浙江杭州,，迄今門店及供應(yīng)鏈系統(tǒng)已經(jīng)觸達(dá)全國(guó)40多個(gè)城市，2000多家門店,，12個(gè)品牌,；日均服務(wù)超25萬(wàn)人,，月影響輻射潛在消費(fèi)者數(shù)千萬(wàn)，年服務(wù)用戶數(shù)億人,，年產(chǎn)值超10億元,。味捷餐飲下設(shè)品牌中心、研發(fā)中心,、生產(chǎn)中心,、運(yùn)營(yíng)中心、市場(chǎng)中心,、客服部等多個(gè)職能部門,，總集團(tuán)現(xiàn)有員工500余人，辦公場(chǎng)所面積達(dá)3000余平方米,。

四,、供應(yīng)分析指數(shù)★★★★

隨著消費(fèi)者餐飲需求的多元化，以及互聯(lián)網(wǎng),、資本浪潮,、技術(shù)革命、共享經(jīng)濟(jì)的不斷賦能,，我國(guó)餐飲消費(fèi)場(chǎng)景呈現(xiàn)出餐飲零售化,、零售餐飲化、餐飲食品化,、食品餐飲化,、快餐正餐化、正餐快餐化等多種新的特點(diǎn),。

英國(guó)供應(yīng)鏈管理專家馬丁·克里斯托弗在1992年就曾斷言：21世紀(jì)的競(jìng)爭(zhēng)將不再是企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng),，而是供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)。對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō),，供應(yīng)鏈?zhǔn)鞘怯绊懫髽I(yè)未來(lái)發(fā)展的命脈,。企業(yè)能否長(zhǎng)久運(yùn)營(yíng)，運(yùn)營(yíng)半徑最遠(yuǎn)能觸達(dá)到哪里,，都由供應(yīng)鏈來(lái)直接決定,。

從海底撈案例來(lái)看，企業(yè)供應(yīng)鏈不僅決定了企業(yè)連鎖的長(zhǎng)度還決定了餐企前端門店的效率高度及品牌深度,，小池塘只能養(yǎng)蝌蚪,，大海里才能長(zhǎng)出大魚(yú)。

記者了解味捷餐飲從2010年開(kāi)始自建供應(yīng)鏈中央廚房,，擁有自營(yíng)供應(yīng)鏈：浙江味泰供應(yīng)鏈有限公司作為支撐,，無(wú)疑為其在餐飲全行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中提供了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。

1,、供應(yīng)鏈規(guī)模

浙江味泰供應(yīng)鏈有限公司的前身是杭州味泰食品有限公司,。

杭州味泰食品有限公司成立于2010年7月,位于杭州市余杭區(qū)仁和街道興達(dá)路3號(hào),建筑面積約一萬(wàn)四千平方米左右,公司員工約150人左右,。

味泰為一家集餐品研發(fā)、原材料采購(gòu),、中央廚房運(yùn)營(yíng),、物流配送于一體的高效供應(yīng)鏈運(yùn)作公司。

通過(guò)16個(gè)CDC倉(cāng)和RC倉(cāng)為味捷公司旗下：我呀便當(dāng),、樂(lè)速面疙瘩,、韓巴巴、蜀帥,、饞癮辣骨飯,、厲害了炒飯,，湘口福,、有味少年，煲百味和粥員外十二個(gè)品牌,近2000家門店提供供應(yīng)鏈服務(wù),。

2023年預(yù)計(jì)年產(chǎn)量4億人民幣,，14個(gè)分倉(cāng)已經(jīng)覆蓋國(guó)內(nèi)東北，華北,，華東,，華中，西南,，東南區(qū)域,，為220個(gè)城市提供叫貨48小時(shí)到店服務(wù)。

據(jù)調(diào)查,，味泰供應(yīng)鏈成立10年以來(lái),，0安全衛(wèi)生事故。曾為G20峰會(huì)提供餐飲服務(wù),。

生產(chǎn)部

2,、味泰供應(yīng)鏈專訪

「外賣情報(bào)研究所」于7月25日采訪了味泰食品供應(yīng)鏈管理有限公司創(chuàng)始人熊春苗先生，他告訴我們,，味泰食品有限公司在2010年的3月份開(kāi)始籌建,，5月26號(hào)開(kāi)始投產(chǎn)，剛開(kāi)始占地面積只有1500平,，主要做中央廚房,。建筑面積約一萬(wàn)四千平方米左右,公司員工約150人左右。

供應(yīng)鏈人才體系由供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人熊春苗額外搭建,，并搭建起由熊總親自帶隊(duì)的品控團(tuán)隊(duì),，負(fù)責(zé)人帶頭用“生命”保障食品安全，造就了10年0安全事故的味泰供應(yīng)鏈,。

在采訪過(guò)程中,，記者本人也親自走進(jìn)供應(yīng)鏈生產(chǎn)間,，體驗(yàn)包括消毒、原料裝配,、烹飪,、打包、冷庫(kù),、裝車等一整套生產(chǎn)流程,，能直觀感受到其標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，各環(huán)節(jié)搭配合理,，全廠生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控,，360度無(wú)死角。

噴氣消毒室

品控是味泰供應(yīng)鏈的重中之重,，味泰供應(yīng)鏈的品控非常嚴(yán)格,，每一份產(chǎn)品都能溯源追蹤精確到時(shí)間、生產(chǎn)線,、生產(chǎn)者,；這種近乎苛刻的標(biāo)準(zhǔn)也直接保障了后續(xù)服務(wù)的穩(wěn)定性，“對(duì)全流程負(fù)責(zé)”,，不單單是隨口一句話,，而是供應(yīng)鏈支撐整個(gè)品牌告訴發(fā)展的重要指標(biāo)。

生產(chǎn)工作服

但味捷供應(yīng)鏈早期一直處于虧損狀態(tài),，這種情況持續(xù)了接近七八個(gè)月才有好轉(zhuǎn),。供應(yīng)鏈形成壁壘的前提除了需要大額的資金投入以外，還需高速的發(fā)展需求：當(dāng)門店體系下的的業(yè)務(wù)量有足夠支撐,，當(dāng)門店的店數(shù)到達(dá)一定的數(shù)量,，當(dāng)房租人工以及食材采購(gòu)量集中都統(tǒng)一起來(lái)的時(shí)候，才能把集合優(yōu)勢(shì)體系出來(lái),。

3,、產(chǎn)品評(píng)分:4.6

粥員外門店平均產(chǎn)品Sk：68個(gè)，高于同品類其他品牌k數(shù)量,，高數(shù)量的k搭配多種搭配方案對(duì)于人群覆蓋具有顯著提高作用,，并且能有效提高客單。

豐富程度：高

美團(tuán)客單：17.8元,，略高于粥品類平均客單持平,。高客單源于產(chǎn)品搭配可選擇方案的多選，增加毛利,。

外賣評(píng)分：餓了么4.6美團(tuán)4.7,，高于粥品類平均評(píng)分，屬于高評(píng)分品牌,。

粥員外外賣實(shí)拍（產(chǎn)品來(lái)自未來(lái)科技城店）

五,、經(jīng)營(yíng)分析指數(shù)★★★★

（以實(shí)際開(kāi)出門店數(shù)據(jù)為參考）

據(jù)整合外賣平臺(tái)數(shù)據(jù),，6月粥員外訂單總共102萬(wàn)單，排名粥品類外賣訂單第三名,，全國(guó)外賣訂單品牌12名,。記者對(duì)比2023年外賣門店數(shù)據(jù)，粥員外半年全國(guó)閉店6家,，閉店率2%,，領(lǐng)先同品類其它品牌及外賣行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

抽樣核查

為保證數(shù)據(jù)真實(shí)可靠,，外賣情報(bào)研究員還隨機(jī)抽取了1家江蘇,，4家杭州的「粥員外」作對(duì)比，對(duì)比結(jié)果如下：

5家門店中,，蘇州觀前街店開(kāi)業(yè)2年,，未來(lái)科技城店開(kāi)年2年，華彩國(guó)際店,，紫金港店開(kāi)店1年,。熊貓星廚店新開(kāi)7天,，尊寶美食城店開(kāi)業(yè)15天,，5家店中前三家均實(shí)現(xiàn)回本盈利，后兩家店由于開(kāi)業(yè)時(shí)間過(guò)短,，暫以當(dāng)前數(shù)據(jù)預(yù)計(jì)來(lái)看,，亦可實(shí)現(xiàn)回本盈利。前三家盈利周期3個(gè)月-8個(gè)月.其中紫金港店是線下+線上店,，線下客流40-50單/天.從探訪門店的反饋結(jié)果來(lái)看,，粥員外杭州門店21家店，普遍開(kāi)店時(shí)間1年以上,，且都實(shí)現(xiàn)回本盈利,，沒(méi)有閉店門店，與粥員外全國(guó)2%閉店率的數(shù)字較為吻合,。

六,、服務(wù)分析指數(shù)★★★

根據(jù)「外賣情報(bào)研究所」抽樣調(diào)查了解到，5家粥員外加盟店主反應(yīng),，在加盟后都得到了品牌方承諾的各項(xiàng)服務(wù),，包括選址、立店,、裝修,、開(kāi)業(yè)、培訓(xùn)等九項(xiàng)品牌支持,。店主們對(duì)于服務(wù)的評(píng)價(jià)基本滿意,，沒(méi)有出現(xiàn)虛假承諾,、強(qiáng)制店主使用供應(yīng)鏈產(chǎn)品、惡意增加選址中店鋪密度等情況,。

探訪線下店鋪

5家店鋪裝修風(fēng)格統(tǒng)一,，除了尊寶美食城店外，其余4家都有堂食座位,，下圖為紫金港店↓

探索線上店鋪

本次抽查的5家店,，線上店鋪菜品齊全，菜品味道,、包裝,、份量都沒(méi)有異常。5家店鋪均入駐美團(tuán)和餓了么,。

活動(dòng)頻率

滿減活動(dòng)：活動(dòng)頻率根據(jù)店主要求（可持續(xù)）

七,、加盟收益指數(shù)★★★★（抽樣調(diào)查）

抽樣數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)截止至2023.7.27

投資回報(bào)周期：6～12個(gè)月

餐飲行業(yè)的蛋糕依然很大，可選的賽道依然很多,，小吃作為餐飲創(chuàng)業(yè)的主賽道之一,，在未來(lái)，依然能夠?yàn)闃?biāo)準(zhǔn),、穩(wěn)定,、增長(zhǎng)迅速的姿態(tài)，領(lǐng)導(dǎo)著整個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)以高姿態(tài)向更大的需求邁進(jìn),。

粥品類在連續(xù)兩年的快速發(fā)展前提下,，也依然能夠?yàn)榧用苏邘?lái)無(wú)數(shù)的市場(chǎng)機(jī)會(huì)和發(fā)展?jié)摿Γ跐M足日益多元且快速變化的消費(fèi)需求,，獲得良性的市場(chǎng)反饋后,，給真正懂得把握機(jī)會(huì)的人帶來(lái)可觀的回報(bào)。

本次評(píng)測(cè)品牌粥員外,，作為粥品類前三甲,，在自身品牌和供應(yīng)鏈方面，有著自己的獨(dú)到之處,，在其他維度上也有著達(dá)標(biāo)的成績(jī),；本次「外賣情報(bào)研究所」在各項(xiàng)數(shù)據(jù)分析調(diào)查后的結(jié)果，也足以說(shuō)明這個(gè)品牌,，在目前的行業(yè)狀態(tài)下依然有加盟價(jià)值,，希望這份報(bào)告可以給想要加盟粥員外的創(chuàng)業(yè)者提供一份幫助。