江陰：突擊檢查“網(wǎng)紅”餐廳

作為“我為群眾辦實(shí)事”系列活動(dòng)，繼“網(wǎng)紅”奶茶店、“網(wǎng)紅”蛋糕店之后,，日前,，江陰市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合澄江街道食安辦,、綜合執(zhí)法局，選取大眾點(diǎn)評(píng),、美團(tuán),、餓了么三家第三方平臺(tái)共計(jì)30家餐飲單位，從中隨機(jī)抽取9家“網(wǎng)紅”餐廳進(jìn)行了突擊檢查,。檢查內(nèi)容主要包括餐廳信息公示,、就餐場(chǎng)所及后廚衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員健康管理,、原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,、餐飲食品加工制作以及餐具清洗消毒等。

哥老官重慶美蛙魚頭江陰八佰伴店

好的方面：

證照齊全,，健康證齊全,，各項(xiàng)記錄較為齊全；

餐具經(jīng)消毒柜高溫消毒,；

餐廚工具專門區(qū)域擺放整齊,、區(qū)分使用；

原料開封后附有效期表,。

錢小奴烤肉自助料理江陰八佰伴店

好的方面：

健康證齊全,，各項(xiàng)記錄較為齊全；

設(shè)有專門工具站,；

設(shè)有食品留樣柜,。

待整改：

食品經(jīng)營許可證未在醒目處公示,；

部分原料放置框無標(biāo)簽、部分原料打開后敞口放置甚至流出,、食品添加劑無專人專柜保管,；

備餐區(qū)垃圾桶未加蓋；

生食品和半成品未分區(qū)域分開放置,；

甜品包裝上未注明產(chǎn)品保質(zhì)期等信息,；

保潔柜未及時(shí)保持密閉狀態(tài)；

部分從業(yè)人員操作時(shí)未規(guī)范佩戴口罩,。

睿健卡路里·創(chuàng)意輕食青果路店

待整改：

超范圍經(jīng)營冷食類食品,；

成品裝入餐盒疊放未加蓋；

備餐區(qū)垃圾桶未加蓋,；

冰凍牛肉直接放置在地面解凍,；

私人物品隨意放置；

菜單上的“進(jìn)口原切牛排”實(shí)際為國產(chǎn)牛排,；

粗加工水池與餐用具清洗池混用,。

MURRYMANOR木禮花園江陰店

好的方面：

餐具分類擺放整齊；

砧板不同顏色區(qū)分使用,。

待整改：

食品原料索證索票不全,，未能提供進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返乃髯C索票；

后廚貨架上發(fā)現(xiàn)外包裝標(biāo)簽含功效的食品,；

未在冷菜專間制作冷菜,；

垃圾桶未加蓋；

食品原料未加蓋,；

貨架及冰箱內(nèi)食品原料未分類分區(qū)存放,；

營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證未在醒目處公示,。

百特喜·意大利餐廳江陰育教餐廳

好的方面：

證照齊全,；

食品原材料歸類擺放；

人員著裝整齊,，工具擺放整齊,。

待整改：

食品原料索證索票不全。

鰣咖·豚鮮生創(chuàng)意菜希望廣場(chǎng)店

好的方面：

證照齊全,；

食品原料歸類存放整齊,；

人員工作服穿戴整齊。

待整改：

食品原料索證索票不全,；

原材料敞口放置,。

鼎廚花園總店

好的方面：

證照齊全；

員工著裝規(guī)范，個(gè)人衛(wèi)生較好,；

廚房?jī)?nèi)較整潔,，材料工具擺放規(guī)整；

索證索票齊全,。

待整改：

半成品未標(biāo)明制作日期及使用期限,；

廚房間未安裝紗窗等防蠅設(shè)施；

粗加工水池與餐具池混用,；

速凍熟蝦未見生產(chǎn)日期,。

好記龍蝦香葉路店

待整改：

冷菜間內(nèi)紫外線燈安裝不規(guī)范；

廚房間墻體破損嚴(yán)重,，私人物品混放,；

粗加工間與餐具清洗間混用，未見防鼠防蠅設(shè)施,；

冰箱內(nèi)物品擺放雜亂,，生熟混放；

現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)三瓶無中文標(biāo)簽紅酒,；

該店還存在索證索票的問題,。

辣妹川菜館益健路店

待整改：

冰箱內(nèi)生熟混放、物品擺放雜亂,；

廚房間內(nèi)垃圾桶未加蓋,，地面積水嚴(yán)重,員工著裝不規(guī)范；

菜單及美團(tuán)平臺(tái)中有冷菜經(jīng)營,，現(xiàn)場(chǎng)未有冷菜間,，經(jīng)營項(xiàng)目中未有冷食類食品制售,；

該店還存在粗加工與餐具清洗混用,、索證索票不齊的問題。

據(jù)了解,，此次檢查共出動(dòng)執(zhí)法人員24人次,。檢查結(jié)束后，江陰市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)9家被查單位進(jìn)行了集中約談,，要求存在問題的8家單位限期進(jìn)行整改,，其中涉嫌違法的4家進(jìn)一步立案查處。

執(zhí)法人員提醒市民,，去“網(wǎng)紅”餐廳就餐,，別只顧“網(wǎng)紅”特色，發(fā)現(xiàn)任何食品安全問題及隱患,，可撥打12345市民服務(wù)熱線反映問題或提供線索,。

來源：江陰市場(chǎng)監(jiān)管

擼起袖子吃！這個(gè)3000平方米的“大排檔”為什么做得這么干凈

迎面而來的風(fēng)有了夏天的溫度,，

擼起袖子啃烤肉吃小龍蝦的季節(jié)來了,！

但是,，很多人會(huì)有點(diǎn)怕怕，

吃下去會(huì)不會(huì)拉肚子,？

今天,，小布悄悄告訴你，

周浦萬達(dá)廣場(chǎng)旁,，

有個(gè)3000平方米的“排檔窩”,。

32家攤位，

你能想到的燒烤類美食,，基本都有,。

關(guān)鍵是，進(jìn)場(chǎng)的蝦,、肉,，

甚至每一滴油都經(jīng)過把關(guān)。

安全,，安全,，安全。

先說說這個(gè)夜市有些啥,？

喜歡剝殼的,，進(jìn)門就有“好記龍蝦”。

老板姓馬,，招牌菜是“蘸料龍蝦”,。

料是秘制的，微辣,，鮮美,。

龍蝦要蘸料，本身就得清爽,。

馬老板說,，蝦每天從岳陽和洪澤湖運(yùn)來。

最牛的是,，好記龍蝦用牛骨湯燒,。

一根根大骨頭、配上各種調(diào)料,，

熬成湯,，成鍋底。

龍蝦入鍋十分鐘,，撈出來,，

不蘸料也能吃，味道清爽。

愛擼串的,，選擇更多,，

意志不堅(jiān)定的，難說就挑花了眼,。

不過,，有一家挺奇怪，

招牌上寫了幾個(gè)字——“原肯德基邊攤頭”,。

老板老王說,，到周浦十幾年，以前都是在康沈路肯德基門口的路邊擺攤,，后來搬到夜市,，怕老顧客找不到，專門做了個(gè)牌子說明一下,。

小布了解到,，其實(shí)這里的32家排檔攤位，以前都像老王一樣,，在馬路上“打游擊”,。3年前，周浦鎮(zhèn)在商業(yè)地段辟出空地,，他們才來到了這里,。

轉(zhuǎn)正后的“黑暗料理”，由政府購買服務(wù),，委托第三方管理公司統(tǒng)一日常管理,。食品安全、消防,、夜市管理等規(guī)章制度一應(yīng)俱全,。

排檔的食材最重要。

第三方管理公司告訴小布,，

所有攤位的食材,，都從正規(guī)渠道采購,，

票據(jù)要交給公司審核,、留底，

寫清楚買了什么,、哪里買的,、數(shù)量多少等等。

最難控的是地溝油,。

這里的食用油,，

由管理公司統(tǒng)一從正規(guī)渠道采購，

再按成本價(jià)供應(yīng)給各攤販。

“如果誰用地溝油,，

一旦被查到,，就要請(qǐng)他走?！?/p>

你印象中的排檔或許是這樣的

再看看這里的排檔,。

攤位都接通了水電，鋪設(shè)了下水道,，

也配備了滅火器,。

至于煤氣罐，進(jìn)出都要登記,。

還有8個(gè)保安,，隨時(shí)隨地待命，

維護(hù)秩序,！

3年多了,，“周浦夜市”沒有發(fā)生一起食品安全事故，生意越來越火,。曾經(jīng)滋生臟亂差的“黑暗料理”,，轉(zhuǎn)身變成了受市民喜愛的“美食一條龍”，名氣也響了起來,。

周浦鎮(zhèn)的領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為,，夜排檔的無序經(jīng)營讓政府頭疼，但民眾需要有享受美食,、過夜生活的地方,。所以，小小一個(gè)夜排檔,，考驗(yàn)的其實(shí)是社會(huì)治理的精細(xì)化程度,，如果粗放管理，一趕了之,，就很難從根本上解決問題,。

在百度地圖搜“周浦夜市”，就能夠找到它~

還等什么,？帶上小伙伴,，到了那里，你就會(huì)知道,，什么叫“根本停不下來”~,！

編輯：趙婧

攝影：劉思宏

部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)

郵箱：xiwh@163.

餐廳設(shè)計(jì)中，如何設(shè)計(jì)好記又上口的店名,？

店名是餐飲店區(qū)別于其他店鋪的首要因素,，也是品牌傳播的重要載體,。店名的好壞直接影響顧客的就餐選擇。很多餐飲人在設(shè)計(jì)店名時(shí)十分糾結(jié),，其實(shí)設(shè)計(jì)出好記又上口的店名也有技巧,，花萬里小編給大家分享如下。

一,、店名設(shè)計(jì)原則

一個(gè)好的餐飲店店名必然符合某些特定原則,。

（1）簡(jiǎn)潔

越是簡(jiǎn)潔的店名越容易記住，如“老北京”“小肥羊”等,。店名的長度最好不要超過5個(gè)字,。

（2）有內(nèi)涵

店名如果具有某種內(nèi)涵、寓意或好兆頭,，就更能被顧客記住,，比如“海底撈”“永和豆?jié){”等。但切忌將怪異,、低俗當(dāng)作內(nèi)涵,。

（3）相符

店名應(yīng)與餐飲店的規(guī)模和風(fēng)味相符。如果只是一家餐飲小店,，卻名為“大酒樓”,，就很容易引起顧客的反感。

店名設(shè)計(jì)原則

二,、店名設(shè)計(jì)方法

如果實(shí)在想不出合適的店名,，在設(shè)計(jì)店名時(shí)也有幾個(gè)簡(jiǎn)單的方法可供選擇。

（1）以姓氏命名

“王氏龍蝦”“張三魚頭”這樣的店名不僅簡(jiǎn)潔好記,，而且以“姓氏+菜品”的命名方式,，也能在“自報(bào)家門”的同時(shí)直接展現(xiàn)餐飲店的特色。

（2）以地址命名

也可以直接以地址命名,，比如“張家巷火鍋”“天河路9號(hào)”,，讓顧客根據(jù)店名就能找到地址。

（3）以主營餐品命名

如果你的餐飲店有主營餐品,，則可以以此為名,，比如“老北京炸醬面”等。

店名設(shè)計(jì)方法

三,、店名設(shè)計(jì)的誤區(qū)

店名設(shè)計(jì)其實(shí)并非難事,，但在起店名時(shí)也要避免陷入以下誤區(qū)。

（1）生僻字

如果店名中有生僻字,，則會(huì)影響人們對(duì)店名的記憶,，甚至讓顧客因?yàn)椤安蛔R(shí)字”而無法記住。

（2）法規(guī)禁忌

工商部門會(huì)對(duì)店名進(jìn)行審核,，如果店名犯了法規(guī)禁忌,，則可能面臨相關(guān)處罰。除了避免低俗的店名之外,，還要注意避免影響不好的店名,。