這種純天然的油，再香也不建議買,！實(shí)測12款,，半數(shù)有問題

土榨油這種土特產(chǎn)，在很多人眼里,，不僅無污染,、無添加，而且味道香,、營養(yǎng)好,。是花錢都難搞到的「硬通貨」。但這篇文章,，我們要用實(shí)測結(jié)果來證明：土榨油,，不僅致癌，而且傷肺,，真不建議再吃了,。

如果你的家人、朋友也愛吃土榨油,，強(qiáng)烈建議,，一定要把這篇回答看完,。

春節(jié)剛結(jié)束的時(shí)候，我們在公司內(nèi)部征集了一批土榨油,，都是大伙平時(shí)正在吃的,。為了讓樣本更貼近大家的真實(shí)情況，我們還從粉絲朋友們手里,，收集了3份土榨油,。

一共12款，土榨花生油和土榨菜籽油正好各占一半,。樣品信息如下：

分裝后,，我們把油統(tǒng)一送去了實(shí)驗(yàn)室，準(zhǔn)備用實(shí)測結(jié)果告訴大家,，土榨油到底有多不健康,。

一、土榨油,，到底有多不健康,？我們用49組實(shí)測數(shù)據(jù)，來細(xì)數(shù)土榨油三宗罪,。

01致癌黃曲霉毒素,，一級致癌物，很多人都已經(jīng)知道了,。也有很多文章多次提到：土榨花生油很容易黃曲霉毒素超標(biāo),，建議大家不要吃了。

但我們發(fā)現(xiàn),，有很多朋友是這樣反駁的：我家的花生都是實(shí)實(shí)在在的,，就算有壞的，也會挑出去,，絕對沒有問題,。

那我們索性就來測測這些油的黃曲霉毒素含量。

黃曲霉毒素有20多種衍生物,，其中B1的毒性最大,，致癌性最強(qiáng)。所以這次主要檢測黃曲霉毒素B1含量,。

結(jié)果如下：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》規(guī)定：花生油中黃曲霉毒素B1的限量為20μ/k，菜籽油的限量為10μ/k,。

從這次的實(shí)測結(jié)果看來,，9號的黃曲霉毒素，幾乎超出了國標(biāo)2倍,！

黃曲霉毒素可以算是最強(qiáng)的致癌物之一,，毒性是鶴頂紅的68倍,，主要對人體的肝臟產(chǎn)生毒性。長期攝入這種毒素超標(biāo)的土榨油,，極有可能會引起肝癌,。

還有7號樣品，黃曲霉毒素檢出值,，幾乎接近于限量,。這款樣品正好是我們同事的爸爸，在老家代購的,。他拍了一段榨油坊環(huán)境的視頻,，正好拍到了原料花生。

單看視頻,，這家的花生是「超市特供」的,，已經(jīng)比大多數(shù)榨油坊的好多了。但誰能想到,，即便是用這種“優(yōu)質(zhì)原料”榨的油,，居然也差點(diǎn)超了標(biāo)。

其實(shí)啊,，當(dāng)一粒發(fā)霉花生出現(xiàn)時(shí),，它的鄰居早已被大量污染了。就算把發(fā)霉花生挑走,，最終榨出來的油,，也極有可能黃曲霉毒素超標(biāo)。

這就好比一鍋粥,，突然掉進(jìn)了一顆老鼠屎,。就算你以迅雷不及掩耳之勢把老鼠屎撈走了，它也還是一鍋「看起來干凈」但「彌漫著屎分子」的粥,。

商品油在制作過程中,，會有3道關(guān)鍵步驟（原料篩選、精煉除雜,、出廠前檢驗(yàn)）,，來控制油的黃曲霉毒素含量。它們能最大限度保證,，流入市場的油都是安全合格的,。

而這3道步驟，都是土榨油沒有的,。

02傷肺做飯的時(shí)候,，油燒到一定程度，就會產(chǎn)生煙,。我們把油開始產(chǎn)煙的這個(gè)溫度,，叫做煙點(diǎn),。土榨油因?yàn)闆]有「除雜」這一步驟，煙點(diǎn)會比商品油低很多很多,。

我們把這些油送去實(shí)驗(yàn)室,，檢測了煙點(diǎn)，結(jié)果如下：

可以看出,，土榨油的煙點(diǎn),，普遍要比商品油低出一大截！

有4款土榨油的煙點(diǎn),，甚至在140-165℃之間,。

這是個(gè)啥概念？大部分家庭炒菜,，油溫基本就在150℃左右,，如果用這幾款油做菜，分分鐘就能產(chǎn)生一屋子油煙,。如果是爆炒,、油炸，油溫會更高,，產(chǎn)生的油煙也會更多,。

為了讓大家更直觀地感受土榨油和商品油的油煙區(qū)別，我們邀請公司大廚（沒錯(cuò),！繼T老師后,，我司又來了一位大廚）做了一組實(shí)驗(yàn)：

在密閉的實(shí)驗(yàn)艙里，分別用幾種油煎雞蛋,，然后檢測環(huán)境中的油煙情況（用PM2.5來表示）,。為保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果互不干擾，我們會在PM2.5回歸正常后,，繼續(xù)下一個(gè)實(shí)驗(yàn),。

結(jié)果如下：

用土榨油做菜時(shí)，環(huán)境里的PM2.5數(shù)值急劇升高,，很快就達(dá)到了重度污染（0.15~0.25/3）的7倍,。

長期在這樣的環(huán)境下做菜，不僅會損害人體呼吸系統(tǒng),、破壞免疫系統(tǒng),，還會極大增加心腦血管疾病復(fù)發(fā)、心肌梗死等風(fēng)險(xiǎn),。

一定會有人說：那是你沒開油煙機(jī),！

但即便開了油煙機(jī)，情況也不會好到哪去,。油煙機(jī)只能降低屋子里累積的油煙濃度,，并不能降低掌勺人鼻子附近區(qū)域的油煙濃度。

中國的女性肺癌患者中,，有80%并不吸煙,。她們的肺癌誘因，極有可能來自炒菜的油煙,。我們相信,，這其中應(yīng)該有不少女性，做菜是開油煙機(jī)的,。即便如此,，油煙依舊對她們產(chǎn)生了潛在的危害。

為了身體健康考慮,，在油煙問題上,，我們能多做一點(diǎn)，就盡量多做一點(diǎn)吧,。

03有毒害土榨油的雜質(zhì)多,，保質(zhì)期本身就要比商品油短出一大截。再加上大多數(shù)土榨油都是“裸奔”行走,，外包裝根本沒有標(biāo)記「生產(chǎn)日期」和「保質(zhì)期」,。所以手頭的油榨了多久、能放多久,、什么時(shí)候要吃完,，全憑大家心情。

我們在征集樣品時(shí),，就發(fā)現(xiàn)有一半的朋友,，壓根不知道自己家的土榨油，到底開封了多久,。

我們把15款油送去測了過氧化值和酸價(jià),。這兩個(gè)值越高，說明油脂的氧化,、酸敗越嚴(yán)重,，變質(zhì)程度越高，可能存在的有害物質(zhì)也越多,。

結(jié)果如下：

按照GB2716-2023《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油》規(guī)定：食用植物油的酸價(jià)應(yīng)≤3/,，過氧化值應(yīng)≤0.25/100。

有1款土榨油的過氧化值超標(biāo),，有4款土榨油的酸價(jià)超標(biāo),。其中6、8號的酸價(jià)甚至超了幾乎2倍。離譜,，簡直離譜,！

油脂在氧化過程中，不僅風(fēng)味會變差,，營養(yǎng)破壞,，還會產(chǎn)生很多有害物質(zhì)（聚合體、羰基,、環(huán)氧基化合物）,。經(jīng)常吃這樣的油，不僅沒有營養(yǎng),，甚至還會損傷身體健康,。

二、超市賣的油,，真的不如土榨油嗎,？可以預(yù)見，一定還會有朋友說：超市的油都是用汽油浸的,，可能還有鉛汞殘留,，對健康的危害更大！

這話只說對了一半,。按照煉油方法的不同,，油可以分成兩種：浸出油、壓榨油,。

浸出油在生產(chǎn)過程中會用到有機(jī)溶劑（比如正己烷）,，但這里的正己烷必須是食品級的，也會做重金屬脫除處理,。國標(biāo)也對正己烷等溶劑的殘留量有嚴(yán)格要求,，比如一級花生油是「不得檢出」，其他的植物油基本一級也是,。

所以,，無論是壓榨油還是浸出油，只要是正規(guī)品牌生產(chǎn)的,，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的,，一般都是安全的。

還有一些朋友會說：少嚇唬人,！村口老李吃了一輩子土榨油,，照樣也活到了99啊。

我們只能說：因?yàn)橥琳ビ投崆肮穾У娜?，也不能給你來電話,，說「這玩意有毒,，別吃了」啊,！再退一萬步,，也許老李不吃土榨油，能活到109呢,？

咱們中國人,，頓頓離不了煎炒烹炸,。油對于我們來說,，地位僅次于大米饅頭。所以選對油,、吃對油,，至關(guān)重要。

我們也知道,，有不少朋友愛吃土榨油,，不僅是覺得它純天然、有營養(yǎng),，更是因?yàn)樗兄洃浿械奈兜?。但這一切，不應(yīng)以有毒,、傷肺,、致癌為代價(jià)。

好了,，記得轉(zhuǎn)發(fā)相親相愛一家人群,，讓家人們別再迷信土榨油了！

大家如果有什么妙招應(yīng)對「不愿換掉土榨油的家人」,，也歡迎在評論區(qū)交流交流,。咱們互通有無，交換經(jīng)驗(yàn),！

安徽省淮南市市場監(jiān)管局經(jīng)開區(qū)分局抽檢：靜慧源飲用水等4批次食品樣品不合格

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊近日,，安徽省淮南市市場監(jiān)管局發(fā)布經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)分局2023年食品安全監(jiān)督抽檢公告第五期。

據(jù)公告,，在2023年食品安全監(jiān)督抽檢中,，淮南市市場監(jiān)督管理局經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)分局組織了對食品的抽檢。本次共抽檢8批次產(chǎn)品,。其中合格4批次,、不合格4批次。不合格項(xiàng)目：陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）,、大腸菌群,、銅綠假單胞菌。抽樣、承檢機(jī)構(gòu)為安徽拓維檢測服務(wù)有限公司,。抽檢合格,，僅指該企業(yè)該批次產(chǎn)品所檢項(xiàng)目合格。

市場監(jiān)管部門提示廣大消費(fèi)者,，購買食品時(shí)要通過正規(guī)可靠渠道并保存相應(yīng)購物憑證,，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識，如生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表等信息,；不要購買無廠名,、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品,，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品,，謹(jǐn)慎購買臨近保質(zhì)期的產(chǎn)品。

經(jīng)開分局對抽檢不合格兩家水廠立案調(diào)查,，對餐具不合格店家要求其找出原因,，限期整改。并在整改后再次邀請第三方機(jī)構(gòu)對問題經(jīng)營單位進(jìn)行檢查,。

不合格產(chǎn)品信息

抽樣編號序號標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址被抽樣單位名稱被抽樣單位地址食品名稱規(guī)格型號商標(biāo)生產(chǎn)日期/批號不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值分類公告號公告日期承檢機(jī)構(gòu)任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱備注XC211310503427492761//大通區(qū)好粥道小吃部安徽省淮南經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)朝陽東路南側(cè)金地月伴灣1-1棟109筷子//2023-09-26陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)║0.044/1002║不得檢出餐飲食品安徽拓維檢測服務(wù)有限公司經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)/區(qū)抽XC211310503427492782//大通區(qū)鑫鑫小吃部淮南經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)金地月伴灣1-1棟107筷子//2023-09-26大腸菌群║未檢出║不得檢出餐飲食品安徽拓維檢測服務(wù)有限公司經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)/區(qū)抽XC211310503427476323安徽創(chuàng)之源飲料有限公司淮南市大通區(qū)洛河鎮(zhèn)永興北路安徽創(chuàng)之源飲料有限公司安徽省淮南市大通區(qū)洛河鎮(zhèn)永興北路創(chuàng)汁源飲用天然水15L/桶創(chuàng)汁源2023-09-09大腸菌群║2,、11、＜1,、＜1,、＜1CFU/L║=5,=0,=0CFU/L飲料安徽拓維檢測服務(wù)有限公司經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)/區(qū)抽銅綠假單胞菌║9、12,、89,、0、17CFU/250L║=5,=0,=0CFU/250LXC211310503427476334淮南市冰爽飲用水有限公司淮南市田東社區(qū)旁（西）淮南市冰爽飲用水有限公司淮南市洛河鎮(zhèn)田東社區(qū)旁（西）靜慧源飲用水17L/桶靜慧源2023-09-09銅綠假單胞菌║0,、11,、0、13,、69CFU/250L║=5,=0,=0CFU/250L飲料安徽拓維檢測服務(wù)有限公司經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)/區(qū)抽合格產(chǎn)品信息

抽樣編號序號標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址被抽樣單位名稱被抽樣單位所在市食品名稱規(guī)格型號生產(chǎn)日期/批號分類公告號公告日期任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱備注XC211310503427492771//大通區(qū)好粥道小吃部淮南湯碗/2023-09-26餐飲食品經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)/區(qū)抽XC211310503427492792//大通區(qū)鑫鑫小吃部淮南小碗/2023-09-26餐飲食品經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)/區(qū)抽XC211310503427492803//大通區(qū)余飛小吃店淮南餐盤/2023-09-26餐飲食品經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)/區(qū)抽XC211310503427492814//大通區(qū)余飛小吃店淮南小碗/2023-09-26餐飲食品經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)/區(qū)抽

建議中老年人：早餐少吃饅頭和稀飯,，多喝這4種粥，營養(yǎng)又健康

現(xiàn)今已進(jìn)入深秋,，隨著天氣變得寒冷,，空氣干燥也越發(fā)明顯，這時(shí)人們會出現(xiàn)不適的情況,。這時(shí)在秋天喝些粥,，既能補(bǔ)充營養(yǎng),、緩解秋燥，也不會給身體帶來負(fù)擔(dān),。

俗話說：“天涼喝粥,，秋冬無憂”，在這寒意秋濃的時(shí)節(jié),，多喝些潤燥的粥對身體是極好的,，下面，和大家分享4道早餐粥,，營養(yǎng)滋補(bǔ),，記得給家人喝。

1.蝦粥1.準(zhǔn)備適量的大米,，用清水淘洗幾遍,，把上面的灰塵和雜質(zhì)洗干凈，倒出來瀝干水分,，放入冰箱中冷凍2小時(shí)。準(zhǔn)備幾只鮮蝦,，剪去蝦須,、蝦腿，把蝦頭剪下來放在一邊備用,，剝出蝦仁,，用牙簽挑出蝦線。

2.小蔥頭幾根切成段,，胡蘿卜半根切成丁,，西蘭花把根莖去除，切成小塊放入清水中洗干凈,，再準(zhǔn)備幾粒干香菇,，用熱水泡發(fā)。

3.把凍好的大米取出來,，有粘在一起的用手抓散,，大米經(jīng)過冷凍，內(nèi)部會形成蜂窩狀的小孔,，能加快糊化速度減少煮制時(shí)間,，煮出來的粥非常黏滑。

4.把砂鍋燒熱,，加入少許油滑鍋,，油溫五成熱時(shí)放入蔥段和蝦頭，開小火煎出蝦油,，把蔥段爆香,，加入適量的開水,，倒入準(zhǔn)備好的大米，順著一個(gè)方向不停地?cái)嚢?，注意一定要加開水并且不停地?cái)嚢琛?/p>

5.這樣熬粥的時(shí)候不會糊鍋,，而且能減少熬制的時(shí)間，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火熬制8分鐘,，把泡軟的香菇洗干凈,，去除根部切成小塊。

6.8分鐘以后米粥已經(jīng)熬得非常綿香,，把蝦仁,、香菇、西蘭花和胡蘿卜倒入鍋中,，煮至米粥再次沸騰轉(zhuǎn)為小火,，加入食鹽3克、胡椒粉2克繼續(xù)熬制,，食材全部煮熟以后即可關(guān)火上桌,，這道濃郁鮮香的蝦粥就做好了。

2.青菜小米粥1.準(zhǔn)備鮮嫩的芥蘭一小把,，切成碎末,，大家也可以根據(jù)自己的口味，換成其他時(shí)令蔬菜,；準(zhǔn)備一把小米,，放入清水中，抓洗干凈以后浸泡10分鐘,，把小米泡開更容易煮熟,。再切點(diǎn)紅棗粒、胡蘿卜丁備用,。

2.鍋內(nèi)加入少許植物油,、一勺食鹽，水燒開以后把芥蘭倒入鍋中,，快速焯水20秒鐘,，去掉一下苦澀味，把芥蘭倒出來用涼水沖洗幾下,，以免芥蘭回軟,，口感不夠清脆。

3.鍋內(nèi)再燒水,，水燒開以后把小米倒進(jìn)去,，輕輕地推動讓小米均勻受熱，加入一勺食鹽,、一勺雞粉攪拌均勻,，水再次沸騰以后轉(zhuǎn)為小火,，把紅棗粒和胡蘿卜丁倒入鍋中，慢慢地熬制,，熬出小米,、紅棗中的營養(yǎng)。

4.熬制期間,，把鍋中的浮沫打干凈,，這樣煮出來的小米羹會更加的晶瑩清澈，大約熬制3分鐘,，小米開花以后,，把芥蘭倒入鍋中攪拌均勻，繼續(xù)煮至小米粥微微燒開,。

5.勾入半勺芡粉,，把小米羹調(diào)得稠一點(diǎn)，以免過于寡淡,，用勺子快速攪勻,，小米羹再次煮開以后即可裝盤上桌，這道清淡養(yǎng)生的青菜小米粥就做好了,。

3.八寶粥1.準(zhǔn)備適量的紅蕓豆,、赤小豆、花豇豆,、江米、薏米,、花生,、紅棗、蓮子,，把這些豆子都放在一起,，用清水多淘洗幾遍，控干水分備用,，把剩下的紅棗,、江米單獨(dú)清洗干凈，等會蒸制,。

2.在江米盆中倒入適量的水,，水量沒過一指即可，把紅棗和江米一同放入蒸鍋中,，蓋上鍋蓋,，中火蒸制半個(gè)小時(shí)即可，把江米蒸熟,。

3.準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋,，加入半鍋水,，加入少許堿面，這樣豆子更容易煮面,，把準(zhǔn)備好的豆子都放進(jìn)去,，先大火燒開再轉(zhuǎn)小火燉煮，再倒入少許清水,，煮這個(gè)八寶粥不能一直沸水咕嘟,，否則豆子的表皮很容易破。

4.每一次燒開都要往里面加水,，以此來控制湯的溫度,，目的是讓豆子軟面的同時(shí)保持完整的外型，這樣浸出來的紅豆湯顏色才紅潤鮮亮,，一直保持這種似開非開的狀態(tài),，小火慢慢燉40分鐘。

5.40分鐘以后把蒸好的江米倒入鍋中,，用勺子攪勻,、攪散，把江米蒸熟以后再放,，既有米香味還不會葷湯,，江米下鍋以后煮2-3分鐘后把紅棗放進(jìn)去。

6.這根據(jù)自己喜愛的稠度勾入水淀粉,，經(jīng)常攪動鍋底以免糊鍋,，最后出鍋前再撒一把熟的白芝麻，攪拌均勻即可出鍋,，這道香甜濃稠的八寶粥就做好了,。

4.皮蛋瘦肉粥1.在砂鍋中放入大半鍋清水，用大火燒開,。準(zhǔn)備適量的大米,，用清水多淘洗幾遍，去除里面的灰塵和雜質(zhì),。提前蒸熟的皮蛋兩個(gè),，切成均勻小塊，再切點(diǎn)姜絲,、蔥花備用,。

2.豬瘦肉一小塊，先平刀片成薄片,，再順著紋理切成肉絲,，切好后放入盆中，加入食鹽1克,，料酒5克去腥,，用手抓勻,，把料汁打進(jìn)肉絲里面。

3.加入少許清水摔打一會兒,，讓肉絲吸收水分,，這樣吃起來更加嫩滑，再放入少許淀粉繼續(xù)抓勻,，鎖住肉絲中的水分,，最后淋入一點(diǎn)植物油，拌勻腌制10分鐘,。

4.這個(gè)時(shí)候水也燒開了,，把大米倒入砂鍋中，用砂鍋煮皮蛋瘦肉粥,，需要注意米和水的比例為1:7,，這樣煮出來的粥黏度適中比較適口，再淋入適量的植物油增加香味,，以免煮出來的粥過于寡水,。

5.再次沸騰以后攪動一下鍋底以免粘鍋，轉(zhuǎn)為小火燉煮1個(gè)小時(shí),，燉煮期間不要蓋鍋蓋以免溢鍋,。1個(gè)小時(shí)以后，大米已經(jīng)完全爆花,，放入姜絲和皮蛋,，用勺子攪勻再煮5分鐘，讓皮蛋和粥均勻融合,。

6.挖起一勺米粥,，加入食鹽2克、胡椒粉2克,、雞精2克，再倒入少許料酒,，把調(diào)料攪勻再重新倒入鍋中,，調(diào)料直接下鍋的話容易凝結(jié)成塊，出現(xiàn)鹽味不均的現(xiàn)象,，最后放入肉絲,，煮至肉絲定型變色即可關(guān)火，出鍋前撒入蔥花,，這道香糯順滑的皮蛋瘦肉粥就做好了,。

（夏天）