2024年08月06日 10:35

如何做加盟店

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餐飲加盟有風(fēng)險,，30個小建議讓你成功“躺贏”
加盟商的投資經(jīng)：選品牌方,，既要門檻低,，又要門檻高
如何從0開始搭建一個連鎖招商體系,？

餐飲加盟有風(fēng)險,，30個小建議讓你成功“躺贏”

品牌放加盟有風(fēng)險,，但絕大多數(shù)風(fēng)險卻是可以預(yù)知和預(yù)防的。如何預(yù)防,？紅餐網(wǎng)專欄作者王冬明根據(jù)多年的實戰(zhàn)經(jīng)驗,，給出了30個小建議。

最近喜茶放加盟鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的,，其實今年7月下旬,，我和一位重慶餐飲老板聊天時就說：‘’品牌要趁著必吃榜紅利期，廣積糧,，高筑墻,，壓縮直營店，快速放加盟,，不要等,。因為我們永遠(yuǎn)不知道明天和不幸，誰會先來踹門?，F(xiàn)金就是槍,，抓在手里，‘踹門’的怕你,，手里沒有,，你怕‘踹門’的，這事不要等,?！痹挷诶聿徊冢Y(jié)果我前腳剛走，后腳就來疫情了,，這門踹得真速度,。

類似的事情數(shù)不勝數(shù)。疫情前,，餐飲品牌盈利好的時候,，大家都想著直營一條路走到黑，就怕加盟商花幾個錢占了自己便宜,。疫情后品牌不掙錢了,，很多人又想著靠加盟回血。曾經(jīng)有好多我嘔心瀝血幫著把加盟放出去回了血的,，扭頭回去又開上直營新店了,，一頭黑線。

餐飲直營這條路不好走,，干好了一身病,，干不好一身債，這都不是最可怕的,，最可怕的是前面干得好,，后面干得不好，一堆不掙錢的直營店天天燒錢,，最后落了個一身病+一身債,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

既然直營這條路不好走，我們今天就來聊聊加盟這事吧,。要是您厭惡加盟的,，看到這里就可離場了，別看完了再在留言里大義凜然地懟我,，那就有失您的君子之風(fēng)了,。

我算是國內(nèi)第一批出來講加盟實戰(zhàn)的，截至目前講了30多期線下課,，培訓(xùn)了1200多個品牌,，深度輔導(dǎo)的品牌也有300多個。說實話,，當(dāng)時懂加盟的,，都撈快錢去了，不懂加盟的,，講兩期也就沒人聽了,。

其實我開課的目的，是為了讓更多正經(jīng)的餐飲老板,，通過放加盟的方法快速把品牌做大,，能從騙子手里多搶回幾個冤大頭的加盟商來,，這事不求有功，但求無過,。

以下分享的30句話,，想送給在座各位正經(jīng)經(jīng)營餐飲，且想放加盟的朋友們,，希望對大家有所幫助,。

1、餐飲品牌和人一樣,，都有生老病死,，這事只有長短，沒有例外,。人無千日好，花無百日紅,，品牌不用考慮百年,，百年品牌和萬歲萬歲萬萬歲一個樣，喊著玩成,，誰信誰倒霉,。品牌，守是守不住的,。

2,、餐飲加盟不是騙錢，只是有一些騙錢的先干了而已,，大家放加盟不要學(xué)那種割韭菜撈快錢的方法,。

如何做加盟店

3、直營盈利的時候,，是一分分地拿命掙,，虧錢的時候是一把把地虧，最終憑本事掙來的,，靠實力又虧出去,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

4、加盟不是用來掙錢的,，而是一個不花錢來迅速做大品牌的捷徑,。

5、融資的本質(zhì)其實是放了個大加盟,。小錢加盟單店,、大錢加盟一個區(qū)域，而融資加盟的是總部,。拿融資的錢開出來的直營店,，從根本來說,，不算是直營，這個和加盟一樣,，是花別人的錢開的店,，所以算加盟。

6,、餐飲連鎖不要自建供應(yīng)鏈,，除非你是拿別人的投資去干，相信我,，餐飲連鎖自己干供應(yīng)鏈的,，能夠成功盈利的不到1%。

7,、餐飲連鎖不要入局預(yù)制菜,，大供應(yīng)鏈及資本干的事情，輪不到干餐飲的去分杯羹,，想入局就去貼個牌或找個供應(yīng)鏈入點(diǎn)股,。

8、直營店的利潤分配要做好規(guī)劃,。20%的盈利拿出來給門店做風(fēng)險貯備金,，再拿出20%做自己家庭的風(fēng)險儲備，最后還要拿出20%做分紅,，剩下的40%再拿出去霍霍,，比如開新直營店。

9,、不要做內(nèi)部加盟,。高管、親戚,、員工都是內(nèi)部加盟的高危群體,，短時間看，省心,、省力,、省時，時間長了都是麻煩,，里外不是人,。至于什么時候會不是人，就要看你這位帶著大家能一直盈利的大哥能堅持多長,。

10,、聯(lián)營不是直營，也不是加盟,，屬于一種直營體系下的加盟,。有一天你到法院,，就知道我在說什么了。

11,、放加盟不要碰施工和設(shè)備,，除非你能有諸葛亮的腦子、關(guān)羽的口碑,、呂布的格斗技巧,、劉備的耐心、曹操的雄心,、和司馬懿的命,。

12、加盟最好不要讓加盟商掏設(shè)計費(fèi),，不出問題則已,，出了就是“三英戰(zhàn)呂布”。你是呂布,，對面是設(shè)計師,、包工頭和加盟商，開業(yè)前天天都要出去迎戰(zhàn),。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

13、加盟費(fèi)不要太高,，也不要太低,，低了加盟商很容易反水翻牌，高了根本就放不出去幾個加盟,。

14,、關(guān)于加盟管理費(fèi)，頭10家加盟商最好不要收,。你說要退,，但加盟商大多默認(rèn)是加盟費(fèi)的一部分，退不了,，畢竟這是風(fēng)險意識的自然思維,。一旦加上保證金，你的加盟費(fèi)也許就超出了加盟商能承受的范圍了,。

15,、加盟品牌簡介，不管你有多少牛,，也不要超過25頁以上,。加盟商能來問，說明已經(jīng)了解得七七八八了,，只是看看怎么回事及能不能掙錢,，不是來查戶口的,。

16、加盟合同的內(nèi)容不要面面俱到,，核心要放在雙方有可能發(fā)生的主要風(fēng)險及爭議內(nèi)容上,，寫多了，有可能把自己都扔進(jìn)去,。

17,、加盟年限基本保持在1-3年，別整個5年,、8年,、一輩子的，合同只要一天不到期,，您就有當(dāng)被告的風(fēng)險,。

18、加盟店多了抗風(fēng)險能力更強(qiáng),。打個比方,，你兜里有100萬現(xiàn)金+10個門店，如果是2個直營+8個加盟,，100萬也許能扛2年,，如果換成10個全直營，也許扛三月就費(fèi)了,。

19,、只給加盟商供應(yīng)核心物料，比如火鍋品牌就供應(yīng)鍋底,，別毛肚,、蔬菜、海鮮,、鍋碗瓢盆全供,，加盟商本地采購快捷便宜，你如果全供,，錢沒掙幾個,，反而把加盟商的利潤都給物流及倉儲損耗了，加盟商掙不到錢,，不是他死,，就是他要拉著你一起死。

20,、加盟本地外地要一起放,，別為了方便管理，只放本地,，也不要為了怕?lián)屔庵环磐獾?，在市場?guī)律面前,，任何小心思都不堪一擊。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

21,、不要為了放加盟而開旗艦店,，除非你是快招公司。相信我,，老破小的店放加盟更好,。為了放加盟去新開一家旗艦店，是放加盟前干的最蠢的一件事,，具體不說,。

22、不要想著保障所有加盟商盈利,，加盟商加盟,，是購買技術(shù)、品牌,、經(jīng)驗,，用錢買一個盈利機(jī)會。品牌總部及加盟商,，任何一方提出加盟后保證掙錢,，這事都不用繼續(xù)談了。

23,、尊重每一個來訪的加盟商,，但自己也要不卑不亢，合作的前提是公平,、平等,、互相尊重,。如果你不尊重加盟商,，也許明天他就是你對手的戰(zhàn)友，到時惡心你你也別怪別人,，但如果加盟商不尊重你,，直接遞他根煙，禮貌地讓他滾就好了,。

24,、記住，你和加盟商是服務(wù)關(guān)系,，你和你的直營店才是管理關(guān)系,，所以下店巡查，請注意態(tài)度,，角色決定關(guān)系,，關(guān)系決定態(tài)度,，態(tài)度決定結(jié)果。

25,、加盟初期的加盟商是最好談的,，如果想摸著石頭過河，試著談幾個練練手,，那試錯成本也是相當(dāng)?shù)馗摺?/p>

26,、談加盟這事，最好是餐飲老板或合伙人親自上,，不要讓職業(yè)經(jīng)理人上,，這事很關(guān)鍵。專業(yè)的人干專業(yè)的事,，職業(yè)經(jīng)理人是專業(yè)干活的,，加盟談判是決策人對決策人的溝通，與能力無關(guān),。我這一句兩句說不清楚,，但這事很重要。

27,、加盟資料不要到處湊,，別百度下載個合同、展會抄個加盟手冊,、打電話假裝加盟商學(xué)個話術(shù),、照葫蘆畫瓢整個辦公室，東拼西湊是放不了加盟的,，不要用自己的愛好去挑戰(zhàn)加盟專業(yè),。

28、不管誰去談加盟,，都不能坐班打卡,，加盟談判的黃金時間是下午2點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)，這個部門重業(yè)績,，不重紀(jì)律,，KPI只看結(jié)果。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

29,、不要嫌加盟商煩,，很多餐飲老板收了錢，就把注意力放到下一個意向加盟商去了,，交了錢的加盟商總給你打電話就嫌煩,。大家要知道，如果收了錢你就嫌人家煩，你和騙子沒什么區(qū)別,。

30,、不管誰去放加盟，加盟手機(jī)號,、微信號,、銀行賬號都要是你本人身份證注冊的，有個萬一,，身份證掛失后也能搞回來,，切記、切記,、切記,。

作為一個正經(jīng)的餐飲人，每多放一個加盟,，就等于從騙子手里救出一個加盟商,，這種行善積德，還能掙錢躺贏的好事,，建議大家要努力干,、認(rèn)真干、堅持干,。

好了,，雖然關(guān)于加盟的注意事項只說了冰山一角，且比較零碎,，但都是干貨,。就說這么多吧?？吹枚木桶凑杖プ?，看不懂的也建議按照去做?？赐炅说徽J(rèn)同的,，就當(dāng)我說了30句屁話，抱歉浪費(fèi)了您的時間,，但求別留言罵我,，否則會讓大家誤會您不是君子了,。

加盟商的投資經(jīng)：選品牌方,，既要門檻低，又要門檻高

近日,，知名智能健康管理連鎖機(jī)構(gòu)秀域正式宣布開放加盟招商,，給有意于開拓加盟業(yè)務(wù)的加盟商又提供了一個新的可選項。

事實上，如今市面上各類加盟項目琳瑯滿目,，頗有讓人眼花繚亂之感,。曾有商界人士笑言：從前是“男怕入錯行，女怕嫁錯郎”,，如今商業(yè)社會盛行,，男女都怕入錯行。這種觀點(diǎn),，放在加盟領(lǐng)域亦然,。如何挑選到一個收益好、有前途的加盟項目,，絕對是考驗眼光,、經(jīng)驗，甚至是商業(yè)直覺的技術(shù)題,。

加盟首選三個必要條件缺一不可

2012年,，曾經(jīng)輝煌百余年的美國膠片巨頭柯達(dá)公司宣告破產(chǎn)。多位權(quán)威人士在分析其令人唏噓的結(jié)局時都不約而同地表示,，是數(shù)字技術(shù)終結(jié)了膠卷柯達(dá),。

無獨(dú)有偶，十年之后,，因為智能手機(jī)問世而備受沖擊的數(shù)碼相機(jī)也陷入低迷,。據(jù)日本相機(jī)映像機(jī)器工業(yè)會（CIPA）統(tǒng)計顯示，2023年全球數(shù)碼相機(jī)出貨量僅為836萬臺,，最近10年里減至原來的1/14,。

時代潮流的滾滾向前，帶來的不只是商業(yè)領(lǐng)域的“新陳代謝”,，也以嚴(yán)峻現(xiàn)實告訴我們：只有符合及緊跟時代趨勢的選擇,，才不會曇花一現(xiàn)，甚至在還未開始前就注定了未來一眼可以預(yù)見到頂?shù)陌l(fā)展空間,。

對于許多加盟商來說,，身處數(shù)字化時代，無處不在,、人人都感受頗深的大數(shù)據(jù)+科技化正是潮流所在,。這是一個無論選擇哪個領(lǐng)域，都避不開的戰(zhàn)略方向,。

在大數(shù)據(jù)和高科技的加持下,，選擇什么樣的行業(yè)，則是一個仁者見仁,，智者見智的議題,。但在千行百業(yè)的加盟選擇中，其實也有一個共性存在，那就是：這個行業(yè)必定是一個足夠廣闊的藍(lán)海市場,。如此,，才有后續(xù)無限可能的發(fā)展空間。

現(xiàn)今最為業(yè)界所看好的幾個行業(yè)領(lǐng)域,，比如新能源汽車,、工業(yè)4.0智能工廠、大健康領(lǐng)域等,，無不符合這些共性,，也都是“大數(shù)據(jù)+高科技+藍(lán)海市場”的完美組合。以中國女籃官方贊助商,、最近“火出圈”的秀域為例,，瞄準(zhǔn)的就是大健康領(lǐng)域。

大健康領(lǐng)域的發(fā)展空間有多大,？不久前,，國家衛(wèi)健委舉行新聞發(fā)布會表示，中國老年人口數(shù)量多,，人口老齡化速度快,。截至2023年底，全國60歲及以上老年人口達(dá)2.67億,，占總?cè)丝诘?8.9%,。

預(yù)計“十四五”時期，60歲及以上老年人口總量將突破3億,，占比將超過20%,，進(jìn)入中度老齡化階段。2035年左右,，60歲及以上老年人口將突破4億,，在總?cè)丝谥械恼急葘⒊^30%，進(jìn)入重度老齡化階段,。

隨著老齡化加劇而來的,，還有社會競爭壓力之下，中年人也成為亞健康的另一大“主角”,。對于“疼痛亞健康”的健康管理已經(jīng)成為越來越多人的必要需求,。與之相關(guān)的大健康領(lǐng)域被稱為巨大藍(lán)海可謂名副其實,。

“火出圈”的秀域展現(xiàn)“大數(shù)據(jù)+高科技+藍(lán)?！狈独?/p>

不久前，中國女籃拿下世界杯亞軍,，鏗鏘玫瑰閃耀賽場,。作為官方贊助商的秀域因為“小藍(lán)標(biāo)”頻頻出現(xiàn)在女籃姑娘們的賽服上，也成為“火出圈”的存在,。網(wǎng)絡(luò)上不時可見球迷們搜索秀域以及表示要去體驗“中國女籃都信得過”的理療服務(wù),。

事實上，秀域的發(fā)展歷史要早得多,。這家專注智能健康管理的全國性連鎖企業(yè)創(chuàng)立于2005年,，18年來始終聚焦在大健康領(lǐng)域，如今在全國已擁有近千家全資直營門店,。

難得的是,，秀域不但精準(zhǔn)找到了大健康領(lǐng)域這條極具潛力的賽道，而且與我們前述的“大數(shù)據(jù)+科技化”的時代趨勢高度吻合,。秀域?qū)Υ髷?shù)據(jù)的“物盡其用”首先體現(xiàn)在他們可以通過大數(shù)據(jù)系統(tǒng)進(jìn)行精準(zhǔn)的廣告投放,，解決客源問題。還能有針對性地對顧客數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,，給客戶提供個性化服務(wù),。

更重要的是，對于加盟商來說,，秀域的大數(shù)據(jù)管理能夠幫助加盟商解決門店經(jīng)營風(fēng)險,，將顧客牢牢掌握在加盟商手中，避開了傳統(tǒng)門店中一旦員工流失,，顧客跟著流失的風(fēng)險,。物聯(lián)網(wǎng)的管理方式，不僅能減少門店減少庫存積壓問題,，同時也使得門店員工不具備單獨(dú)開機(jī)權(quán)限,，財務(wù)、管理都可安全掌握在老板自己手里,。

當(dāng)然,，秀域為人稱道的還是它的“黑科技”。目前秀域用人工智能機(jī)器人取代了70%的傳統(tǒng)人工服務(wù),。機(jī)器人取代真人的最大優(yōu)勢就是同時實現(xiàn)了管理標(biāo)準(zhǔn)化和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化,，并顯著降低了人力成本。數(shù)據(jù)顯示,，秀域總體人力成本從原來的50%占比降到現(xiàn)在的33%,。

眾所周知，服務(wù)行業(yè)極度依賴人力,。但我國老齡化社會的到來,，人口紅利的消失，已經(jīng)使得人力成本明顯高漲,。同時,，人的情緒波動,、會感到疲勞等天然條件，使得真人無法始終如一地提供高質(zhì)量服務(wù),。個人因素不同,，也會使得服務(wù)產(chǎn)生差異化。機(jī)器人則不然,，它可以同樣的標(biāo)準(zhǔn)連續(xù)服務(wù)十幾個小時,，在做到服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制,、好推廣的同時,，還帶來了管理上的便利。

從實踐可見,，秀域目前上線的小通智能機(jī)器人和超V熱動力機(jī)器人都成了顧客的“新寵”,。數(shù)據(jù)顯示，秀域小通機(jī)器人疼痛項目全面上線后,秀域2023年上半年疼痛理療用戶增長160%,，復(fù)購率提升至70%-80%,，滿意度超過99%。

小直營大加盟VS大直營小加盟,，誰能勝出,？

在選對發(fā)展方向、行業(yè)之后,，加盟商接下來要考慮的,，就是加盟方式。因為這直接關(guān)系到其未來收益及可能遇到的種種風(fēng)險,。

目前來看,，市場上盛行的兩種加盟方式，一是純加盟或是小直營大加盟,，一是大直營小加盟,。如果想成為加盟商，就必須要對這兩種加盟方式進(jìn)行分辨,、了解及利弊分析,。

所謂純加盟或是小直營大加盟，簡單說,，就是品牌方和加盟商的合作中,，前者主要讓渡品牌利益，加盟商可以使用品牌方的品牌,，并付給品牌方一定的費(fèi)用,，品牌方對于加盟商的具體運(yùn)營、管理等并不做過多的參與,。這種方式的好處是加盟商只要付夠了加盟費(fèi),，“想怎么干就怎么干”不受拘束,，但壞處也一目了然：在項目開展過程中，不論遇到什么樣的困難或問題,，都很難從品牌方得到有力的支撐和保護(hù),。尤其是剛?cè)胄械募用松蹋绻鄙傧嚓P(guān)經(jīng)驗,，很難避免虧損風(fēng)險,。

遺憾的是,，如今這種加盟方式在市場上占了大多數(shù)的比例,。因為對于在加盟合作中占據(jù)絕對主動地位的品牌方來說，這種開放加盟的方式可以更好的保障品牌方的利益,，又減少了額外的管理投入,。

另一種則是大直營小加盟的加盟方式。剛剛開放加盟的秀域采用的就是這一種,。對于秀域來說,，敢于采用這種“吃虧”的加盟方式，首先在于它有這樣的底氣,。這家集團(tuán)有18年的歷史,，全國有近千家門店，近百萬會員,。加盟商可能遇到的所有市場問題,、培訓(xùn)問題、管理問題,，秀域不但早就遇到過,，而且還通過數(shù)字化、信息化解決了,。所以一旦加盟商遇到類似的問題,，秀域可以迅速準(zhǔn)確地給出答案，幫助加盟商一一度過,。

秀域自身正在飛速發(fā)展的軌道上,。它的品牌廣告投入每年過億，營銷之路一直走在行業(yè)前列,，這些都可以惠及加盟商,，并直接降低加盟商的推廣成本。其他諸如員工培訓(xùn),、人工智能研發(fā),、開放數(shù)據(jù)分析、連鎖規(guī)模設(shè)備迭代等紅利,，加盟商也可以同步享受得到,。

如是比較,，對于加盟商來說，在純加盟或小直營大加盟,，還是大直營小加盟中間做出選擇并不困難,，難處只在于哪個品牌方肯給出這樣的免費(fèi)紅利。畢竟,，并非所有的品牌方都能拿出這樣的實力,。

即使經(jīng)驗不夠也不會虧錢的“秘笈”

成為加盟商，很多人擔(dān)心的首先不是賺錢不夠多,，而是會不會虧錢,。理想的加盟模式，一方面“門檻低”,，只要選對了方向和品牌方,，即使全無經(jīng)驗也可以迅速上手，并且保證不會走偏,；另一方面卻又要有“門檻高”,，一旦進(jìn)入，就不懼怕面對未來競爭,，可以受到品牌方給予的行業(yè)壁壘保護(hù),。

這種保護(hù)可以是技術(shù)的，也可以是市場的,，護(hù)城河要足夠深,。只有這樣，加盟商才能做到即使經(jīng)驗不夠,，也能首先確保自己立于“不虧”之地,。

以秀域為例，秀域就是利用人工智能機(jī)器人給自己打造了一個科技壁壘,。不但擁有自己的專利,，而且達(dá)到了至少五年的技術(shù)封鎖。值得一提的是,，據(jù)介紹,，秀域為了減輕加盟商的投資壓力，人工智能機(jī)器人可以進(jìn)行租賃,，所以創(chuàng)業(yè)投資壓力并不大,。

做加盟商是一門“站在巨人肩膀上”的生意。選擇什么樣的“巨人”,，直接關(guān)系到加盟商的現(xiàn)實與未來權(quán)益,。順應(yīng)時代潮流，找準(zhǔn)方向,，看好藍(lán)海,，分辯有利的加盟方式,，避開各種常見的加盟陷阱，則“閉著眼睛也不會虧錢”并非不能實現(xiàn),。