干鍋醬如此受歡迎，用途這么廣泛,，看加盟店到是怎么做的,？

我不僅會(huì)做火鍋，我還會(huì)做很多,，大家好,，我是唯有美食你。

最近很多朋友問(wèn)我干鍋醬的做法,，對(duì)于這個(gè)干鍋醬我確實(shí)會(huì)做,，而且經(jīng)常做，今天呢,，就跟大家說(shuō)下這個(gè)干鍋醬,。

干鍋醬用途還是十分廣泛的，比如香辣蝦,，香辣排骨,，香辣豬蹄，香辣鴨頭等干鍋類(lèi)美食,，都會(huì)用到這個(gè)干鍋醬,，干鍋醬還有一個(gè)名字，很多人也叫香辣醬,，在做紙包魚(yú),，美蛙魚(yú)頭，小吃里面也有他的身影,，而且是必不可少,，非常重要的，體現(xiàn)在火鍋里的話(huà),，一般雙味醇香鍋底也會(huì)用到這個(gè)干鍋料,。

為什么這么多人要問(wèn)這個(gè)醬料的做法那，是因?yàn)榉彩巧婕坝玫较憷绷系拿朗?，只要這個(gè)香辣醬料做好了,，那么你這道美食就成功了一大半，所以這個(gè)干鍋料很重要,。在做法上很像做火鍋底料,，但是在用料上卻有很多的不同之處，外面做干鍋醬料的也是形形色色,，各有各的做法,，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，只有口味好壞的差別,。

我們做這個(gè)干鍋料,，也是當(dāng)初我在重慶加盟店加盟時(shí)他們的底料技術(shù)，回來(lái)以后那,，我們也是很多美食都做過(guò),，香辣料的味道還是特別好的，做出來(lái)的美食也特別受歡迎,，下面,，我們就來(lái)說(shuō)下這個(gè)干鍋料到底怎么做的。

首先在做干鍋料需要的原料,，基本上就是干辣椒,，老姜，辣椒面,，大蒜,，雞油，青花椒,，豆瓣,，色拉油，香料等20余種原料,，有了這些原料后,，我們就開(kāi)始制作首先還是鍋中加水，下干辣椒,，辣椒煮水后,，榨出多余水份，用10個(gè)孔粒的絞肉機(jī)絞碎,，做成粒把辣椒待用,。然后姜、大蒜等食材也用紋肉機(jī)打碎分別裝入盆中待用,。準(zhǔn)備白酒白酒待用,。這里那,，我們用的香料要提前用水浸泡下，香料加水按照1:0.3的比例混合在一起攪拌均勻待用,。這個(gè)香料最好提前半小時(shí)拌,，做好以后，我們就開(kāi)始炒制這款干鍋料,。

首先鍋中下混合油,，油溫在130℃，下糍粑辣椒炒制,，然后加熱繼續(xù)炒制辣椒亮殼水份去除80%的時(shí)候,，下豆瓣炒出香味豆瓣散仔，接著下入其他所需食材,，最后下香料炒出香味,，下白酒后關(guān)火。溫度冷卻在80℃時(shí),，下剩余食材,，攪拌均勻，冷卻即可,。

其實(shí),，這整個(gè)操作過(guò)程還是很簡(jiǎn)單的，對(duì)于像我經(jīng)常炒制火鍋底料的人來(lái)說(shuō),，還是很容易做的,，做出來(lái)的味道還是特別好的，上次給外地的一個(gè)買(mǎi)我專(zhuān)欄的朋友發(fā)這個(gè)干鍋料供他進(jìn)行味道對(duì)比時(shí),，路上有一袋包裝的不是太好,，撒了一些，弄的多遠(yuǎn)都能聞到這個(gè)料的香味,，快遞員送到她店里的時(shí)候還一直說(shuō)這是啥料啊,，真香啊。

這里只是簡(jiǎn)單地說(shuō)下這個(gè)干鍋料的做法,，有興趣的朋友可以點(diǎn)擊我的頭像,，專(zhuān)欄：重慶火鍋的12種鍋底及底料制作里面有詳細(xì)的制作方法，看完以后沒(méi)做過(guò)的也能學(xué)會(huì),。

友情提醒下,，買(mǎi)過(guò)我專(zhuān)欄的朋友都可以私信我，快遞底料,，做的時(shí)候?qū)Ρ认挛兜?，有想先嘗下我所有的底料味道的話(huà)，也可以私信我,。

好了,，今天的分享就到這里了,，我是唯有美食你，每天為大家分享不同的美食,，歡迎大家關(guān)注@唯有美食你,，你的關(guān)注，點(diǎn)贊,，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏就是對(duì)我最大的支持,。

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專(zhuān)欄限時(shí)優(yōu)惠中

綿陽(yáng)爆火6年的「干鍋先生」新品來(lái)襲,！花甲烤斑魚(yú),，限時(shí)30天

20年傳承累計(jì)賣(mài)出200w鍋

這家6年爆火

全川24家店

的新派干鍋

「干鍋先生」

出了款人氣混搭烤魚(yú)

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滿(mǎn)滿(mǎn)3層料，還得尋寶挖著吃

花甲+烤魚(yú)

全新搭檔

一鍋嘗盡麻,！辣,！鮮！

分量十足,，條條現(xiàn)撈現(xiàn)烤

新派干鍋店也能玩轉(zhuǎn)烤魚(yú)

綿陽(yáng)的吃貨們一定都曉得的新派干鍋——干鍋先生又,！搞！事,！啦,！......現(xiàn)在又帶上新秘密武器來(lái)收割老饕們的心了！

綿陽(yáng)人氣爆棚的神店

干鍋先生是綿陽(yáng)知名的連鎖干鍋品牌,，不管是社區(qū)還是商場(chǎng)都有它的身影,，開(kāi)一家爆一家,可把綿陽(yáng)人“蠱”得不淺！

全新解鎖烤魚(yú)技能

以做干鍋聞名,，最近又解鎖了“烤魚(yú)”新技能,，味道一點(diǎn)不輸專(zhuān)賣(mài)店！還開(kāi)發(fā)了混合搭配,，裸斑和花甲成了,，碰撞出不一樣的火花~

怪不得這道『花甲烤斑魚(yú)』一經(jīng)推出,，立刻榮登菜單七大必點(diǎn)TOP1！為了回饋新老顧客,，干鍋先生大放血,！

混搭新派烤魚(yú)，來(lái)了,！

新鮮裸斑×秘制醬料

裸斑魚(yú)由于其蛋白質(zhì)含量高,、自身刺非常少等特點(diǎn)，近年來(lái)在餐桌上越來(lái)越常見(jiàn),。干鍋先生的裸斑都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺,，每只都在1.5斤左右。

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干辣椒,、鮮青椒,、漢源花椒、豆豉...隔著屏幕都覺(jué)得麻辣鮮香撲面而來(lái),！再搭配上主廚潛心開(kāi)發(fā)的秘制醬料加以炒制,，美味的秘訣由此開(kāi)啟！

一鍋嘗盡麻辣鮮

不整那些花里胡哨的,，要做就做到極致,！烤魚(yú)只有一種口味，就是在四川永恒不變的經(jīng)典—麻辣味,。滿(mǎn)滿(mǎn)的料把魚(yú)肉藏得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的,，不拿筷子剝開(kāi)上面3層料，根本吃不上烤魚(yú)本魚(yú),！

???

魚(yú)肉厚實(shí)又入味,，口感綿密緊實(shí)，夾起來(lái)在油湯里蘸一圈,，身上每一個(gè)細(xì)胞都在吶喊：快吃它?。?！

和花甲組CP,，碰撞新火花

干鍋先生的烤魚(yú)還有個(gè)CP——花甲！花甲也是新鮮直運(yùn),，顆顆飽滿(mǎn),。花一份烤魚(yú)的錢(qián)相當(dāng)于多了一份香辣花甲,，感覺(jué)自己有賺到,！

下飯神器就是它！

干飯人，干飯魂,！這么下飯的烤魚(yú)必須來(lái)碗大白米飯,！辣油順著魚(yú)肉浸入米飯，將米飯也泡得入味至極...

厚實(shí)的魚(yú)肉下是鋪得滿(mǎn)滿(mǎn)的鮮豆皮和魔芋,，都是吸汁的配菜,。還有蝦餃、土豆,、寬粉等十幾種配菜任意選擇,，大胃王也不怕啦！

風(fēng)靡綿陽(yáng)的新派干鍋

累計(jì)賣(mài)出200w＋鍋的神話(huà)

干鍋先生三大系列干鍋,，每種均有創(chuàng)新獨(dú)特工藝,，香糯、香鮮,、香辣融為一體。妙趣風(fēng)味,，盡在一鍋,！

其中王牌干鍋掌翅絕對(duì)的店內(nèi)人氣NO.1，點(diǎn)單率常年榜首,！新派香糯味型,，一直都是他們家的主打和驕傲~不容錯(cuò)過(guò)！

花甲愛(ài)上魚(yú),，不來(lái)試試嗎

適用門(mén)店地址

干鍋先生·綿陽(yáng)四店

干鍋先生【高新店】

營(yíng)業(yè)時(shí)間：早上9:00-晚上22:00

門(mén)店地址：高新區(qū)雙碑中街57號(hào)（雙發(fā)市場(chǎng)華聯(lián)超市對(duì)面）

干鍋先生【五里堆店】

營(yíng)業(yè)時(shí)間：上午09:00-晚上22:00

門(mén)店地址：涪江街道五里堆路（富臨原山大門(mén)口）

干鍋先生【茂業(yè)店】

營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00-22:00

門(mén)店地址：綿陽(yáng)市涪城區(qū)公園路1號(hào)茂業(yè)百貨5樓

干鍋先生【躍進(jìn)路店】

營(yíng)業(yè)時(shí)間：早上9:00-晚上22:00

門(mén)店地址：涪城區(qū)躍進(jìn)路90號(hào)（中國(guó)銀行樓上）

鄭記川府干鍋鴨頭入選“全國(guó)餐飲加盟連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)

“2023新食代中國(guó)品牌峰會(huì)暨全國(guó)食產(chǎn)業(yè)發(fā)展（山東）論壇”由《中國(guó)經(jīng)貿(mào)》雜志社發(fā)起,，中國(guó)流通行業(yè)政研會(huì)信用專(zhuān)業(yè)管理委員會(huì)、中國(guó)管理科學(xué)研究院商業(yè)模式研究所聯(lián)合主辦,。受邀參加的企業(yè)——山東鄭記川府餐飲管理有限公司的“川府干鍋鴨頭”經(jīng)過(guò)層層篩選,，綜合原材料養(yǎng)殖、加工,、制作等多個(gè)工序加以及食客對(duì)其口味,、外觀(guān)的評(píng)價(jià)，獲得了一致好評(píng),，入選“全國(guó)餐飲加盟連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)”,，此次入選使得鄭記川府干鍋鴨頭在餐飲行業(yè)產(chǎn)生了廣泛關(guān)注，并得到了同行的高度關(guān)注,。

山東鄭記川府干鍋鴨頭總部位于黃河三角洲中心城市——擁有“四環(huán)五海,，北國(guó)江南”美譽(yù)的山東省濱州市。其因位處南北方文化交匯融合地區(qū),，既有其鮮明的地勢(shì)文化特點(diǎn),，又有對(duì)于外文化的強(qiáng)大包容性與實(shí)時(shí)轉(zhuǎn)變性。濱州鄭記川府干鍋鴨頭餐飲，它繼承于傳統(tǒng)制作秘方,，憑借其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì),，配合現(xiàn)代工藝流程，不斷創(chuàng)新改進(jìn),，漸漸形成了既有濃厚的齊魯特色又有地道的巴蜀風(fēng)味的地方特色名吃,。

川府干鍋鴨頭，是一道成長(zhǎng)于濱州的川味食尚品牌,，今天的川府干鍋鴨頭,，在繼承以往色澤金黃、五味生香之基礎(chǔ)上,，結(jié)合現(xiàn)代人們的飲食習(xí)慣和更加?jì)故斓呐腼兗夹g(shù),、更加放心的原材料篩選，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次地實(shí)驗(yàn),，制作出來(lái)的辣鴨頭味道醇厚,，香辣嫩酥，令人回味無(wú)窮,更為重要的是,，食用完鴨頭后不上火,，香氣四溢，加之高價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)和養(yǎng)生功效,，可謂是一道難得的上乘佳品,。

據(jù)悉，山東鄭記川府餐飲管理有限公司作為受邀企業(yè),，將參加近日在山東濟(jì)南召開(kāi)的“2023新食代中國(guó)品牌峰會(huì)暨全國(guó)食產(chǎn)業(yè)發(fā)展（山東）論壇”,。[中食會(huì)組宣]