干鍋醬如此受歡迎,，用途這么廣泛,，看加盟店到是怎么做的,？

我不僅會(huì)做火鍋,，我還會(huì)做很多，大家好,，我是唯有美食你,。

最近很多朋友問我干鍋醬的做法，對(duì)于這個(gè)干鍋醬我確實(shí)會(huì)做,，而且經(jīng)常做,，今天呢,，就跟大家說下這個(gè)干鍋醬。

干鍋醬用途還是十分廣泛的,，比如香辣蝦,，香辣排骨，香辣豬蹄,，香辣鴨頭等干鍋類美食,，都會(huì)用到這個(gè)干鍋醬，干鍋醬還有一個(gè)名字,，很多人也叫香辣醬,，在做紙包魚，美蛙魚頭,，小吃里面也有他的身影,，而且是必不可少，非常重要的,，體現(xiàn)在火鍋里的話,，一般雙味醇香鍋底也會(huì)用到這個(gè)干鍋料。

為什么這么多人要問這個(gè)醬料的做法那,，是因?yàn)榉彩巧婕坝玫较憷绷系拿朗?，只要這個(gè)香辣醬料做好了，那么你這道美食就成功了一大半,，所以這個(gè)干鍋料很重要,。在做法上很像做火鍋底料，但是在用料上卻有很多的不同之處,，外面做干鍋醬料的也是形形色色,，各有各的做法，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),，只有口味好壞的差別,。

我們做這個(gè)干鍋料，也是當(dāng)初我在重慶加盟店加盟時(shí)他們的底料技術(shù),，回來以后那,，我們也是很多美食都做過，香辣料的味道還是特別好的,，做出來的美食也特別受歡迎,，下面，我們就來說下這個(gè)干鍋料到底怎么做的,。

首先在做干鍋料需要的原料,，基本上就是干辣椒，老姜,，辣椒面,，大蒜,，雞油，青花椒,，豆瓣,，色拉油，香料等20余種原料,，有了這些原料后,，我們就開始制作首先還是鍋中加水，下干辣椒,，辣椒煮水后,，榨出多余水份，用10個(gè)孔粒的絞肉機(jī)絞碎,，做成粒把辣椒待用,。然后姜、大蒜等食材也用紋肉機(jī)打碎分別裝入盆中待用,。準(zhǔn)備白酒白酒待用,。這里那，我們用的香料要提前用水浸泡下,，香料加水按照1:0.3的比例混合在一起攪拌均勻待用,。這個(gè)香料最好提前半小時(shí)拌，做好以后,，我們就開始炒制這款干鍋料,。

首先鍋中下混合油，油溫在130℃,，下糍粑辣椒炒制,，然后加熱繼續(xù)炒制辣椒亮殼水份去除80%的時(shí)候，下豆瓣炒出香味豆瓣散仔,，接著下入其他所需食材,，最后下香料炒出香味，下白酒后關(guān)火,。溫度冷卻在80℃時(shí),，下剩余食材，攪拌均勻,，冷卻即可,。

其實(shí)，這整個(gè)操作過程還是很簡單的,，對(duì)于像我經(jīng)常炒制火鍋底料的人來說,，還是很容易做的,，做出來的味道還是特別好的,，上次給外地的一個(gè)買我專欄的朋友發(fā)這個(gè)干鍋料供他進(jìn)行味道對(duì)比時(shí),，路上有一袋包裝的不是太好，撒了一些,，弄的多遠(yuǎn)都能聞到這個(gè)料的香味,，快遞員送到她店里的時(shí)候還一直說這是啥料啊，真香啊,。

這里只是簡單地說下這個(gè)干鍋料的做法,，有興趣的朋友可以點(diǎn)擊我的頭像，專欄：重慶火鍋的12種鍋底及底料制作里面有詳細(xì)的制作方法,，看完以后沒做過的也能學(xué)會(huì),。

友情提醒下，買過我專欄的朋友都可以私信我,，快遞底料,，做的時(shí)候?qū)Ρ认挛兜溃邢胂葒L下我所有的底料味道的話,，也可以私信我,。

好了，今天的分享就到這里了,，我是唯有美食你,，每天為大家分享不同的美食，歡迎大家關(guān)注@唯有美食你,，你的關(guān)注,，點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā),，收藏就是對(duì)我最大的支持,。

想了解更多重慶加盟公司餐飲技術(shù)，請(qǐng)點(diǎn)擊我的頭像,，專欄,，重慶火鍋，巫山紙包魚,，十八梯美蛙魚頭,，樂山串串香，重慶特色小吃,，小龍蝦,，超詳細(xì)教程，一看就會(huì),，總有你想要的

專欄限時(shí)優(yōu)惠中

綿陽爆火6年的「干鍋先生」新品來襲,！花甲烤斑魚，限時(shí)30天

20年傳承累計(jì)賣出200w鍋

這家6年爆火

全川24家店

的新派干鍋

「干鍋先生」

出了款人氣混搭烤魚

?

滿滿3層料，還得尋寶挖著吃

花甲+烤魚

全新搭檔

一鍋嘗盡麻,！辣,！鮮！

分量十足,，條條現(xiàn)撈現(xiàn)烤

新派干鍋店也能玩轉(zhuǎn)烤魚

綿陽的吃貨們一定都曉得的新派干鍋——干鍋先生又,！搞！事,！啦,！......現(xiàn)在又帶上新秘密武器來收割老饕們的心了！

綿陽人氣爆棚的神店

干鍋先生是綿陽知名的連鎖干鍋品牌,，不管是社區(qū)還是商場(chǎng)都有它的身影,，開一家爆一家,可把綿陽人“蠱”得不淺！

全新解鎖烤魚技能

以做干鍋聞名,，最近又解鎖了“烤魚”新技能,，味道一點(diǎn)不輸專賣店！還開發(fā)了混合搭配,，裸斑和花甲成了,，碰撞出不一樣的火花~

怪不得這道『花甲烤斑魚』一經(jīng)推出，立刻榮登菜單七大必點(diǎn)TOP1,！為了回饋新老顧客,，干鍋先生大放血！

混搭新派烤魚,，來了,！

新鮮裸斑×秘制醬料

裸斑魚由于其蛋白質(zhì)含量高、自身刺非常少等特點(diǎn),，近年來在餐桌上越來越常見,。干鍋先生的裸斑都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺，每只都在1.5斤左右,。

===

干辣椒,、鮮青椒、漢源花椒,、豆豉...隔著屏幕都覺得麻辣鮮香撲面而來,！再搭配上主廚潛心開發(fā)的秘制醬料加以炒制，美味的秘訣由此開啟,！

一鍋嘗盡麻辣鮮

不整那些花里胡哨的,，要做就做到極致！烤魚只有一種口味,，就是在四川永恒不變的經(jīng)典—麻辣味,。滿滿的料把魚肉藏得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的，不拿筷子剝開上面3層料，根本吃不上烤魚本魚,！

???

魚肉厚實(shí)又入味,，口感綿密緊實(shí)，夾起來在油湯里蘸一圈,，身上每一個(gè)細(xì)胞都在吶喊：快吃它?。,?！

和花甲組CP，碰撞新火花

干鍋先生的烤魚還有個(gè)CP——花甲,！花甲也是新鮮直運(yùn),，顆顆飽滿?；ㄒ环菘爵~的錢相當(dāng)于多了一份香辣花甲,，感覺自己有賺到！

下飯神器就是它,！

干飯人,，干飯魂！這么下飯的烤魚必須來碗大白米飯,！辣油順著魚肉浸入米飯,，將米飯也泡得入味至極...

厚實(shí)的魚肉下是鋪得滿滿的鮮豆皮和魔芋，都是吸汁的配菜,。還有蝦餃,、土豆、寬粉等十幾種配菜任意選擇,，大胃王也不怕啦,！

風(fēng)靡綿陽的新派干鍋

累計(jì)賣出200w＋鍋的神話

干鍋先生三大系列干鍋，每種均有創(chuàng)新獨(dú)特工藝,，香糯,、香鮮,、香辣融為一體,。妙趣風(fēng)味,，盡在一鍋,！

其中王牌干鍋掌翅絕對(duì)的店內(nèi)人氣NO.1,，點(diǎn)單率常年榜首,！新派香糯味型,，一直都是他們家的主打和驕傲~不容錯(cuò)過,！

花甲愛上魚,，不來試試嗎

適用門店地址

干鍋先生·綿陽四店

干鍋先生【高新店】

營業(yè)時(shí)間：早上9:00-晚上22:00

門店地址：高新區(qū)雙碑中街57號(hào)（雙發(fā)市場(chǎng)華聯(lián)超市對(duì)面）

干鍋先生【五里堆店】

營業(yè)時(shí)間：上午09:00-晚上22:00

門店地址：涪江街道五里堆路（富臨原山大門口）

干鍋先生【茂業(yè)店】

營業(yè)時(shí)間：10:00-22:00

門店地址：綿陽市涪城區(qū)公園路1號(hào)茂業(yè)百貨5樓

干鍋先生【躍進(jìn)路店】

營業(yè)時(shí)間：早上9:00-晚上22:00

門店地址：涪城區(qū)躍進(jìn)路90號(hào)（中國銀行樓上）

鄭記川府干鍋鴨頭入選“全國餐飲加盟連鎖百強(qiáng)企業(yè)”榮譽(yù)稱號(hào)

“2023新食代中國品牌峰會(huì)暨全國食產(chǎn)業(yè)發(fā)展（山東）論壇”由《中國經(jīng)貿(mào)》雜志社發(fā)起,，中國流通行業(yè)政研會(huì)信用專業(yè)管理委員會(huì)、中國管理科學(xué)研究院商業(yè)模式研究所聯(lián)合主辦。受邀參加的企業(yè)——山東鄭記川府餐飲管理有限公司的“川府干鍋鴨頭”經(jīng)過層層篩選,，綜合原材料養(yǎng)殖,、加工、制作等多個(gè)工序加以及食客對(duì)其口味,、外觀的評(píng)價(jià),，獲得了一致好評(píng)，入選“全國餐飲加盟連鎖百強(qiáng)企業(yè)”,，此次入選使得鄭記川府干鍋鴨頭在餐飲行業(yè)產(chǎn)生了廣泛關(guān)注,，并得到了同行的高度關(guān)注。

山東鄭記川府干鍋鴨頭總部位于黃河三角洲中心城市——擁有“四環(huán)五海,，北國江南”美譽(yù)的山東省濱州市,。其因位處南北方文化交匯融合地區(qū)，既有其鮮明的地勢(shì)文化特點(diǎn),，又有對(duì)于外文化的強(qiáng)大包容性與實(shí)時(shí)轉(zhuǎn)變性,。濱州鄭記川府干鍋鴨頭餐飲，它繼承于傳統(tǒng)制作秘方,，憑借其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì),，配合現(xiàn)代工藝流程，不斷創(chuàng)新改進(jìn),，漸漸形成了既有濃厚的齊魯特色又有地道的巴蜀風(fēng)味的地方特色名吃,。

川府干鍋鴨頭，是一道成長于濱州的川味食尚品牌,，今天的川府干鍋鴨頭,，在繼承以往色澤金黃、五味生香之基礎(chǔ)上,，結(jié)合現(xiàn)代人們的飲食習(xí)慣和更加?jì)故斓呐腼兗夹g(shù),、更加放心的原材料篩選，經(jīng)過無數(shù)次地實(shí)驗(yàn),，制作出來的辣鴨頭味道醇厚,，香辣嫩酥，令人回味無窮,更為重要的是,，食用完鴨頭后不上火,，香氣四溢，加之高價(jià)值的營養(yǎng)和養(yǎng)生功效,，可謂是一道難得的上乘佳品,。

據(jù)悉，山東鄭記川府餐飲管理有限公司作為受邀企業(yè),，將參加近日在山東濟(jì)南召開的“2023新食代中國品牌峰會(huì)暨全國食產(chǎn)業(yè)發(fā)展（山東）論壇”,。[中食會(huì)組宣]