大米飯?zhí)?| 餐飲店成功運(yùn)營(yíng)需要注意什么,？

任何餐飲店的加盟都需要投入金錢(qián)、精力和時(shí)間,，才能確保店面的正常盈利,，現(xiàn)在是買(mǎi)方市場(chǎng)顧客主動(dòng)挑選餐飲店進(jìn)行就餐的。即使加盟任何一家餐飲都也是一樣的,，在加盟簽需要注意店面地址的選擇與人員素質(zhì)的提升,，掌握了科學(xué)的運(yùn)營(yíng)方法一切就迎刃而解了。

一,、5管理

既整理,、整頓、清掃,、清潔,、素養(yǎng)，這五大既作店面運(yùn)營(yíng)的基本條件之一,，執(zhí)行5管理能提升人員素質(zhì)和店面的形象,，一個(gè)干凈整潔的環(huán)境就餐就會(huì)讓整個(gè)人心情愉悅，我相信任何一個(gè)人出去就餐都不喜歡去滿(mǎn)是灰塵的店里就餐的,，整潔的環(huán)境也會(huì)讓人工作起來(lái)非常舒心,，工作愉快會(huì)大大提升的員工效率，提升員工對(duì)于店面的認(rèn)同感,。

二,、產(chǎn)品技術(shù)

產(chǎn)品技術(shù)是經(jīng)過(guò)獨(dú)家研發(fā)制作的，可以說(shuō)是手法獨(dú)特,，都是半成品都是通過(guò)冷鏈供應(yīng),，幫助加盟商在食品加工環(huán)節(jié)省了一步，在這一階段這呈現(xiàn)比較大的技術(shù)手法,，時(shí)間,、溫度、每種食材所對(duì)應(yīng)的方法都是不一樣的,。

三,、優(yōu)質(zhì)服務(wù)

優(yōu)質(zhì)服務(wù)很多人容易跟5管理體系混為一談，恰恰是不對(duì)的,，5管理體系針對(duì)是員工個(gè)人和工作環(huán)境進(jìn)行的管理體系,，這里的優(yōu)質(zhì)服務(wù)是針對(duì)外部的是否禮貌對(duì)待客戶(hù),，接待客戶(hù)是否禮貌標(biāo)準(zhǔn)，在客區(qū)進(jìn)行休息等這些注意事項(xiàng),。

四,、客情維護(hù)

開(kāi)發(fā)新客戶(hù)的投入是留住老客戶(hù)的三倍以上，老客戶(hù)還會(huì)有更多得福利,，轉(zhuǎn)介紹,，進(jìn)行口碑宣傳等等，這就告訴店面要多抽出精力進(jìn)行老客戶(hù)的關(guān)系,，這個(gè)可以通過(guò)優(yōu)惠,，良好的人際關(guān)系來(lái)實(shí)現(xiàn)。

干餐飲的必看：餐飲小白創(chuàng)業(yè),，如何避免加盟騙局

作為一個(gè)開(kāi)餐飲店的,，本沒(méi)有什么經(jīng)歷值得炫耀，但最近幾年看了好多餐飲加盟店鋪倒閉,，很是傷感,！回想起自己曾經(jīng)也是這樣，信心滿(mǎn)滿(mǎn)的裝修,、開(kāi)業(yè),、引流、搞活動(dòng),，最后錢(qián)也沒(méi)掙到多少,，搞得筋疲力盡，再加上這兩年疫情反復(fù),，好多餐飲店轉(zhuǎn)讓或?yàn)l臨轉(zhuǎn)讓?zhuān)卸嗌俚归]的就有多少新開(kāi)業(yè)的,，真是保持住了餐飲屆的生態(tài)平衡啊。

在此,，把我的自身的失敗經(jīng)歷分享給大家,，希望對(duì)那些因?yàn)槊悦６胱霾惋媱?chuàng)業(yè)的同學(xué)們有一點(diǎn)點(diǎn)幫助！不喜勿噴??！

先介紹下本人經(jīng)歷情況：

2023年底從鄭州辭職后回到老家縣城，由于孩子明年9月份就要上小學(xué)了,，思考再三不準(zhǔn)備再出去奔波,，休息了兩個(gè)月考慮在縣城開(kāi)個(gè)餐飲店，夫妻店那種,，這樣一家人在一塊兒其樂(lè)融融,，豈不美哉？

說(shuō)干就干，由于沒(méi)什么經(jīng)驗(yàn),，身邊也沒(méi)有同學(xué)做餐飲這一塊兒,，就自己在網(wǎng)上搜索加盟平臺(tái)，一來(lái)二去看上個(gè)韓式石鍋拌飯的項(xiàng)目,，濟(jì)南的BP公司，我們縣城也沒(méi)有類(lèi)似的店鋪,，一想獨(dú)門(mén)生意啊[捂臉][捂臉][捂臉],，腦子一熱就直接跟加盟廠家聯(lián)系，過(guò)了兩天坐火車(chē)就去了,。

到那業(yè)務(wù)人員上了幾道加盟項(xiàng)目的菜品,，品嘗過(guò)后味道確實(shí)不錯(cuò)，加盟商業(yè)務(wù)員還在給我畫(huà)餅,，說(shuō)公司會(huì)派專(zhuān)業(yè)人到我們那利用大數(shù)據(jù)找店鋪,，一天幾千的銷(xiāo)量多長(zhǎng)時(shí)間就能回本啥的，說(shuō)的我也是心動(dòng)不已,，簡(jiǎn)單了解了一下加盟店的費(fèi)用層次以及培訓(xùn)的菜品種類(lèi)及醬料的價(jià)格以后,，就直接交4萬(wàn)的加盟費(fèi)用和2萬(wàn)元的醬料（好多最后都扔了，沒(méi)用,，又不管退）,，本來(lái)加盟公司當(dāng)時(shí)給我的開(kāi)店預(yù)算費(fèi)用也就10萬(wàn)元左右，我想著還能接受,。

一個(gè)星期的培訓(xùn)后,，回到家才開(kāi)始著手找店鋪，這才發(fā)現(xiàn),，租店鋪除了租金還需要轉(zhuǎn)讓費(fèi)（全程加盟公司人員都沒(méi)來(lái),，只是用他們所謂的大數(shù)據(jù)遠(yuǎn)程找，然后給我發(fā)信息推薦）,，又6萬(wàn)進(jìn)去了,，裝修、買(mǎi)廚具,、桌椅板凳亂七八糟的前前后后一共花了10多萬(wàn),，沒(méi)辦法啊硬著頭皮干唄，安慰著自己：這是一次性投入,，之后的每天都是收益,。

由于缺乏對(duì)市場(chǎng)的前期調(diào)查，石鍋飯?jiān)谖铱h并不大受歡迎,，部分年輕女孩兒群體還比較喜歡,，中老年人群體基本免疫，又給加盟商申請(qǐng)了黃燜雞米飯、面食等幾個(gè)項(xiàng)目,，打了醬料錢(qián)過(guò)去又是一萬(wàn)多…

就這樣維持了兩年也沒(méi)掙到多少錢(qián),，好在本錢(qián)掙過(guò)來(lái)了，當(dāng)時(shí)的創(chuàng)業(yè)激情也消退了,。2023年初又碰到了疫情,，閉店三個(gè)月，然后開(kāi)業(yè)不讓堂食一個(gè)月,，整條街的生意都是半死不活,，已經(jīng)有6、7家店鋪轉(zhuǎn)讓了,，2023年上半年就是賠錢(qián),。本身我的店鋪位置還算不錯(cuò)，國(guó)慶前就跟老婆商量年底想把店盤(pán)出去,，想著不太好轉(zhuǎn)就早點(diǎn)張貼轉(zhuǎn)讓?zhuān)瑳](méi)想到第二天就有人詢(xún)問(wèn),，然后我就無(wú)恥的計(jì)劃坐地漲價(jià)，一個(gè)月后,，終于碰到了合適的“韭菜”,，跟他說(shuō)到我的地理位置如何如何好，人流量如何如何多,，就把店轉(zhuǎn)出去了,，說(shuō)實(shí)話(huà)交鑰匙的一瞬間，我想流淚了…一是不舍,，二是為了“韭菜”,。但對(duì)不起，我也需要生活,！

針對(duì)自身的失敗經(jīng)歷,，做如下，希望對(duì)想做餐飲創(chuàng)業(yè)的小白同學(xué)們提供點(diǎn)幫助：

1,、做餐飲前期一定要做好市場(chǎng)調(diào)查,，包括：口味是否適合當(dāng)?shù)亍⒓笆鼙娙后w是哪些,、店鋪位置的選擇,、租金裝修等各項(xiàng)費(fèi)用的預(yù)算；

2,、激情,，一定要有創(chuàng)業(yè)的激情，不要因?yàn)楣ぷ鞯牟豁樞哪X子一熱就去創(chuàng)業(yè),，那樣激情很快就會(huì)消退,！尤其是做餐飲，如果你失去興趣了，做菜的味道都會(huì)變化,！

3,、要有主見(jiàn)，開(kāi)始創(chuàng)業(yè)時(shí)無(wú)論家人或朋友會(huì)提出很多嘗試,，當(dāng)然有好的有壞的,，所以你要有主見(jiàn)！

4,、學(xué)習(xí),，自媒體的時(shí)代，服務(wù)行業(yè)也得跟上,，搞活動(dòng)，做引流,，好好利用自媒體的優(yōu)勢(shì),！當(dāng)然前提是味道得說(shuō)得過(guò)去！

5,、其實(shí)本人不太建議做加盟,，費(fèi)錢(qián)而且后期醬料非常昂貴，但大多準(zhǔn)備干餐飲的年輕人都是小白,，什么都不懂,，所以“保姆式”的加盟成為了首選，在此還是建議想做餐飲的小白聯(lián)系一些專(zhuān)門(mén)做餐飲培訓(xùn)的機(jī)構(gòu),，培訓(xùn)費(fèi)用不高,，而且醬料渠道有提供。

以上僅是個(gè)人的一些經(jīng)歷和感悟,，喜歡就點(diǎn)個(gè)贊,，不喜勿噴啊,！

加油

沒(méi)事別想不開(kāi)開(kāi)個(gè)加盟店

今天是面包店關(guān)門(mén)第五天,。窗外的雨滴在雨棚上啪啪做響，床邊的鬧鐘滴答滴答,，真是個(gè)適合睡懶覺(jué)的季節(jié),。早上安排完女兒的一切，居然蒙著被子又睡著了,，夢(mèng)里全是焦灼的開(kāi)店的片段,。和我姐吵起來(lái)，嫌棄她做事不對(duì),，把做好的面團(tuán)都擠在一個(gè)盤(pán)子里,。夢(mèng)見(jiàn)我弟搟面，搟得亂七八糟的。夢(mèng)見(jiàn)發(fā)酵好的面包像個(gè)胖子膨脹開(kāi)了,，而糾結(jié)的是烤還是不烤的問(wèn)題……無(wú)比焦慮不安中,，我醒來(lái)了，才發(fā)現(xiàn)是個(gè)夢(mèng),，面包店里的一切都結(jié)束了,。于是，潛意識(shí)告訴我,，快點(diǎn)寫(xiě)下這段文字吧,，是時(shí)候做個(gè)了結(jié)了。

還記得2023年4月6號(hào),，我在朋友圈發(fā)了一句,，歸零心態(tài)，重新出發(fā),。那天陽(yáng)光明媚,，老公開(kāi)著塞滿(mǎn)了一車(chē)子家當(dāng)?shù)能?chē)，放著音樂(lè),，穿過(guò)一道又一道的云貴高速公路,，坐在副駕駛的我按下這段文字。對(duì)于未來(lái),，有點(diǎn)激動(dòng),，有點(diǎn)憧憬，有點(diǎn)忐忑不安,。

經(jīng)過(guò)一天一夜的長(zhǎng)途跋涉,，我們7號(hào)十二點(diǎn)就到達(dá)武漢，將所有東西卸下來(lái),，寄居在我姐家里,。

我們的粗步打算是開(kāi)個(gè)小吃加盟店，之所以想到開(kāi)小吃店,，是因?yàn)槿ツ晡覀兪换匚錆h的時(shí)候,，發(fā)現(xiàn)到處都是這種加盟的小吃，而且一片繁榮景象,，心里就在想,，開(kāi)個(gè)加盟的比較簡(jiǎn)單，做吃的嘛,，投資小,，吃苦耐勞多少都有賺，于是想到和我正在工廠上班的親姐合作,。那時(shí)候其實(shí)我已經(jīng)預(yù)付了一個(gè)做山東煎餅的加盟費(fèi),。準(zhǔn)備直接做這個(gè)項(xiàng)目,，然后我們開(kāi)始找店面，圍著漢陽(yáng)區(qū)找,。才發(fā)現(xiàn),，找個(gè)理想的店面好難，不是租金太高,，就是位置不好,，好點(diǎn)的地段幾乎沒(méi)有不要轉(zhuǎn)讓費(fèi)的。而我們手里的錢(qián)是根本付不起轉(zhuǎn)讓費(fèi)的,。與此同時(shí),，在找店面的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)煎餅果子在武漢的市場(chǎng)充其量就是零食地位,，填下肚子可以,，不可能作為主食的。那么這樣量就小很多,，而且我加盟的這個(gè)煎餅果子售價(jià)很高,，幾乎和肯德基麥當(dāng)勞的漢堡一個(gè)價(jià)位了，這種高端的零食只能配高端的地段,，這明顯是我們做不來(lái)的,。在找店的過(guò)程中我們?cè)秸以矫悦?，越找越喪氣,。也為此一言不合就吵架?/p>

之所以一定要開(kāi)個(gè)加盟店，是因?yàn)轭A(yù)交了這個(gè)煎餅的部分加盟費(fèi),，而且我姐因?yàn)橐臀议_(kāi)店已經(jīng)從廠里離職半個(gè)月,，還有我們一致認(rèn)為開(kāi)個(gè)小店，能夠穩(wěn)住現(xiàn)金流,，不會(huì)像上班那樣緊衣縮食,，因?yàn)槲覀儍沙碎_(kāi)店經(jīng)歷，全無(wú)職場(chǎng)經(jīng)驗(yàn),，只能做基礎(chǔ)工作,，上班工資低，也只會(huì)啃老本,。

在找店的過(guò)程中,，在利濟(jì)北路我們看中了手撕面包店，那里一直排隊(duì),，買(mǎi)來(lái)兩個(gè)面包也挺好吃的,，我留了個(gè)心眼，留下了加盟電話(huà),。去姐姐朋友那里,，她們說(shuō)這個(gè)店從去年十月份來(lái)都生意很好,，而且一直排隊(duì)，生意好的不得了,。你說(shuō)一個(gè)店一直排隊(duì),，做了半年，而且生意還這么火爆,，這只能說(shuō)明這個(gè)有市場(chǎng),，這個(gè)項(xiàng)目應(yīng)該很火爆。我們就這樣想當(dāng)然的以為,。

我們接下來(lái)去了手撕面包招商那里,，本來(lái)就迷茫，哪里還經(jīng)得起招商經(jīng)理伶牙俐齒的一番游說(shuō),，加上加盟的人都很多,，從眾心理效應(yīng)更加讓我們覺(jué)得不做絕對(duì)是錯(cuò)失良機(jī)。這絕對(duì)就像股票市場(chǎng)里的追漲殺跌,。

而就在這個(gè)時(shí)候,，我在網(wǎng)上剛好看到一個(gè)不需要轉(zhuǎn)讓費(fèi)的十字路口一個(gè)小店，這個(gè)店有多小呢,，最多6個(gè)平方,，而且是個(gè)不規(guī)則的梯形，好在門(mén)頭比較寬,。我竟然自欺欺人的相信房東說(shuō)的八個(gè)平方?jīng)]有七個(gè)平方是有的,。房租多少呢，6000一塊都不能少,。對(duì)面有個(gè)小型中醫(yī)院,，旁邊有個(gè)小型的車(chē)站，斜對(duì)面有所小學(xué),，總之一切都是低配版的,，而之所以看中這個(gè)店，僅僅只是因?yàn)椴恍枰D(zhuǎn)讓費(fèi),，而且包括加盟費(fèi)在內(nèi),，一切都在我們的預(yù)算之內(nèi)。

因?yàn)樵谡业甑倪^(guò)程中,，我已經(jīng)很迷茫了,，太為難了所以著急著開(kāi)個(gè)店確定下來(lái)，就這樣放棄了煎餅果子的項(xiàng)目,，那個(gè)錢(qián)不算多,，也不知道能不能退的回來(lái)。

就這樣在焦灼不安中把店子和項(xiàng)目的事情確定下來(lái)了,，接著就去了漢口北買(mǎi)烤面包的各種設(shè)備,，為了省錢(qián),，我們也去二手市場(chǎng)買(mǎi)各種雜七雜八的工具，總之逛遍了漢口北燒了不少油,，但也好歹比公司給出的價(jià)格便宜了至少5000塊錢(qián),。

開(kāi)店第一天試營(yíng)業(yè)，雖然在培訓(xùn)基地都把各個(gè)環(huán)節(jié)步驟學(xué)了一遍,，但還是輪到自己開(kāi)店的時(shí)候搞得手忙腳亂,。弟弟幫我們打面，本來(lái)他已經(jīng)操練得很熟練了的,，結(jié)果面打好了才發(fā)現(xiàn)忘記了加發(fā)酵粉,。好在公司督導(dǎo)發(fā)現(xiàn)了，她本想替我們省省,，直接加發(fā)酵粉回爐一下,，我還是擔(dān)心會(huì)把面打壞掉了，雖然心疼但堅(jiān)決要扔掉重新打一鍋面,。一鍋面60個(gè)面包,，好在督導(dǎo)手腳麻利的做完，烤好后,，排長(zhǎng)隊(duì),，分分鐘就賣(mài)完了。第一天,，算是開(kāi)了一個(gè)好頭,，雖然花了兩倍的原料錢(qián)。

第二天是正式營(yíng)業(yè),，早上,，督導(dǎo)過(guò)來(lái),，雨下的特別大,，第一天嘗試自己做，根本沒(méi)經(jīng)驗(yàn),，把所有做好的面團(tuán)都放進(jìn)發(fā)酵箱,，一個(gè)個(gè)都發(fā)得特別大，關(guān)鍵是根本沒(méi)人來(lái)買(mǎi),。也是下雨的緣故,，街上走的人都很少，那時(shí)的我真的心灰意冷,，臉色蒼白,。發(fā)好的面團(tuán)只能都烤出來(lái)了，沒(méi)有人也得烤出來(lái),。好在下午一兩點(diǎn)以后,，雨停了,，竟然又和昨天一樣排起了長(zhǎng)隊(duì)，我們一鍋又一鍋接著做,，竟然賣(mài)到了七鍋,，晚上忙到很晚才收拾東西關(guān)門(mén)。有那么多人排隊(duì),，而且我們沒(méi)請(qǐng)托,，我自己都覺(jué)得有點(diǎn)不可思議。那天賣(mài)了三千多塊錢(qián),，沒(méi)有特別激動(dòng),，因?yàn)橹白錾赓u(mài)三千多是常有的事，只是覺(jué)得累,，特別累,，心疼每一個(gè)馬不停蹄的做事人，老公,，姐姐,，弟弟，當(dāng)然還有在一旁收銀的我,。因?yàn)槌燥埗际莵?lái)不及吃的,，在那個(gè)小小的倉(cāng)庫(kù)，貨堆成山,，爸爸幫我們做飯,，到處都充滿(mǎn)著嗆人的油煙，而且菜都炒糊了,，連個(gè)像樣的桌凳都沒(méi)有,，那樣的場(chǎng)景至今想起來(lái)都覺(jué)得有點(diǎn)凄慘。雖說(shuō)從小也是貧窮家庭出生,，但是,，也從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)這樣一頓飯。那一刻,，我哽咽了,，因?yàn)榈晔俏覀冮_(kāi)的，而讓一大家子人跟著過(guò)這樣的生活,，心里滿(mǎn)是愧疚,。

接著像這樣每天從早上就開(kāi)始排隊(duì)持續(xù)了一個(gè)星期吧，每天都能賣(mài)三千多,，有天更是賣(mài)到了八鍋,。慢慢大家也熟練了，覺(jué)得沒(méi)那么累,，只是每天都是五點(diǎn)鐘爬起來(lái)往店里趕,，還是會(huì)感覺(jué)很疲乏,，最辛苦的是老公，他每天開(kāi)車(chē)來(lái)回一個(gè)小時(shí),，而且全天負(fù)責(zé)烤箱,，在烤箱旁又悶又熱，常常汗流浹背,，而且一不小心就碰到了兩三百高溫的烤箱,，胳膊上留下兩三道燙傷的水泡，流水化膿,，第二天又接著干活,。以前從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)到過(guò)凌晨的城市，現(xiàn)在為生活所迫算是見(jiàn)識(shí)到了,。天都是蒙蒙亮,，露出一點(diǎn)魚(yú)白色，此刻的城市大概是最安靜的吧,！對(duì)于起床困難戶(hù)的我才真正領(lǐng)悟到每天叫醒我的不是鬧鐘,，而且身上的責(zé)任。其實(shí)從開(kāi)始到現(xiàn)在,，就一個(gè)感覺(jué),，掉進(jìn)了賊船了，我常抱怨,。姐總是安慰我,，上了賊船跟著賊走，因?yàn)槲覀儫o(wú)路可退,。投進(jìn)去的是白花花的銀子,，十幾萬(wàn)，不算多,，但是也不少,。我們常常以為只要有錢(qián)賺，什么苦都吃得了的,，其實(shí)往往是高估了自己,。人家攤煎餅的大媽月入三萬(wàn),，有幾套房子,，每天起早貪黑，年復(fù)一年,，日復(fù)一日,，賺多少都是她應(yīng)得的。每天起早貪黑堅(jiān)持一段時(shí)間,，都很需要意志力了,，別說(shuō)是年年如此,，全年無(wú)休。而且因?yàn)槭侨胰嗽趲兔Ω氵@個(gè)店子,，雖然老板是我,，但是，我拋開(kāi)所有一切開(kāi)支,，原料成本,，每天賣(mài)三千多塊錢(qián)，平攤到每個(gè)人身上,，就問(wèn)我值不值,，我覺(jué)得一點(diǎn)都不值。也大概是我不夠理性的原因,，如果是請(qǐng)外人是不可能這樣算的,。而且我常常杞人憂(yōu)天，因?yàn)椴恢肋@樣的火爆能持續(xù)多久,。

一個(gè)星期以后,，天氣也開(kāi)始變熱了一點(diǎn)，早上根本沒(méi)有圍觀看你做面包的人了,，更加沒(méi)有人排隊(duì)了,，我又開(kāi)始不淡定了。因?yàn)槲抑啦粫?huì)持續(xù)火爆,，但是沒(méi)想到會(huì)這么快,。我著急的給每一個(gè)過(guò)路人試吃，可是有的接都不接,，有的試吃也沒(méi)有再走過(guò)去買(mǎi)的,。我的心又開(kāi)始拔涼拔涼的。好在每天下午三點(diǎn)左右開(kāi)始忙活起來(lái),，也是排隊(duì)的,，一直忙到晚上八點(diǎn)，每天也是能賣(mài)到五鍋?zhàn)笥业?。這樣穩(wěn)定而持續(xù)的每天賣(mài)到四五鍋的樣子,。

老公覺(jué)得賣(mài)兩千多塊錢(qián)，一大家子都幫忙,，他便提出要上班去了,。早之前就說(shuō)，店子是算我開(kāi)的,，等一切穩(wěn)定了他就做別的事情,。當(dāng)然也確實(shí)沒(méi)必要一家人都耗在這里。六月底的時(shí)候，天氣已經(jīng)很熱了,，每天的營(yíng)業(yè)額還是一天不如一天,，后來(lái)我都沒(méi)心思記賬了。弟也提出他不干了,，他考上的公務(wù)員要培訓(xùn)了,，想在上班之前出去旅個(gè)游。于是,，店里就剩下我和我姐,，兩個(gè)個(gè)子矮矮的不到一米六的女子，每天將那土司盒抬上抬下,，和好的面足足三四十公斤,，每天搬來(lái)搬去。

我都承認(rèn)我是小姐的身子丫鬟的命,，每天都想著一甩手,，老子不干了，又辛苦又賺不到錢(qián),，可是我能甩開(kāi)嗎,？只要每天有一千多的營(yíng)業(yè)額，那多少都是小賺的,，只有做的久一點(diǎn),，才可能虧得少一點(diǎn)。畢竟加盟費(fèi)房租都是交了的,。

夏天的暴雨總是來(lái)得防不勝防,，天突然就黑了，暴雨直接將雨棚都?jí)嚎辶?。我苦中作?lè)跟爸開(kāi)玩笑說(shuō),，天突然這么黑了，天要塌了吧,。爸說(shuō)天真要塌了吧,？我想他是懂我的，我已經(jīng)徹底做的沒(méi)心腸了,。我好想有個(gè)人幫我頂住呀,，我好想那個(gè)小時(shí)候無(wú)論遇到什么困難都有爸媽頂住的時(shí)候呀?？墒?，爸已老去，他能頂?shù)米?，況且我已成人,，一切都是自己的選擇,，再苦再累都要自己扛著了,。

七月份的武漢,，開(kāi)始進(jìn)入三伏天了，每天熱得都像個(gè)蒸籠,，而且我們?cè)诳鞠渑?，每天都能賣(mài)一兩鍋的樣子。室外溫度三十六七度,，在烤箱旁估計(jì)怎么也得有四十多度了,，因?yàn)檠b空調(diào)費(fèi)用高，生意不好,，舍不得裝空調(diào),，每天都是那個(gè)260w大鐵扇呼呼作響，但是里面仍然感覺(jué)像是蒸籠里的蒸籠,，現(xiàn)在想想我都不知道我姐是怎么熬過(guò)來(lái)的,，其實(shí)人的耐力還是無(wú)限的，忍忍就過(guò)去了,。

武漢的夏天很多人都是直接關(guān)門(mén)休息的,，這在武漢叫“歇熱”。因?yàn)槊刻於寄苜u(mài)到一千多,，基本保本,，所以再熱我們也沒(méi)舍得關(guān)門(mén)。姐姐總是給我打氣,，九月份開(kāi)學(xué)就好了,，天氣就涼快了，學(xué)生也多起來(lái)了,。她還慫恿我快點(diǎn)寫(xiě)個(gè)招聘吧,，到時(shí)候我們兩個(gè)女子忙不過(guò)來(lái)。我的心里是完全沒(méi)底氣的,，不知道是不是我太悲觀,。或許是我的悲觀導(dǎo)致了這樣的慘淡,，還是生意太慘淡導(dǎo)致了我的悲觀,。后面九月份是比最熱的時(shí)候強(qiáng)那么一丁點(diǎn)兒，但也就那么一丁點(diǎn)兒而已,，讓我覺(jué)得沒(méi)開(kāi)下去的必要了,。十月份的時(shí)候，我就開(kāi)始謀劃著撤出來(lái)了,，實(shí)在不想再撐下去了,，這么辛苦，唯一的動(dòng)力是希望能掙到錢(qián)，而且是把本錢(qián)掙回來(lái)再說(shuō),。而這樣的希望徹底破滅了,，接受現(xiàn)實(shí)吧！一想到冬天最冷的三九天還要這樣的起早貪黑,，我想想都后怕,，姐姐總訓(xùn)我說(shuō)我太畏難。我只是算下各種成本,，確實(shí)不劃算,，我也承認(rèn)我畏難吧！

在把出租的消息發(fā)布后,，沒(méi)有人看中我們的門(mén)面,，不是嫌小就是嫌貴，把我搞得心灰意冷,，難道接下來(lái)半年死也得死在這里嗎（我們的店簽了一年合同,，必須租出去才能撤），想想我就哭不出聲來(lái),。而這位做餡餅的大哥簡(jiǎn)直就像上天派來(lái)的一位天使來(lái)解救我們的,。他看中了我們地段，而且極有意愿租我們店子,，恨不得希望我們當(dāng)晚就能撤,。而在兩天之后又杳無(wú)音信，我的心情簡(jiǎn)直就像過(guò)山車(chē),，我以為他放我鴿子了,。而在第四天，他又突然過(guò)來(lái)了,，他說(shuō)暗中觀察兩天,，覺(jué)得還是蠻好的位置，就確定了,。我倒是這次鎮(zhèn)定了一會(huì),，他非要我還偏不想給，我就自信地說(shuō)我們有生意,，你放我鴿子,，我沒(méi)打算再出租了。反其道而行之,，我越不想給他越不想要,。他讓我考慮考慮，我心中暗自竊喜,，快點(diǎn)快點(diǎn)來(lái)簽合同吧,，我跑都來(lái)不及呢,！

后面順理成章的簽了合同，我總算如負(fù)釋重,。完全沒(méi)了后顧之憂(yōu),，該變賣(mài)的變賣(mài)，該處理的處理,，最后算下賬來(lái)當(dāng)然是虧損的,，投了十五萬(wàn),，最后剩十萬(wàn)不到,，加上這小半年各種房貸車(chē)險(xiǎn)住房房租等開(kāi)銷(xiāo)當(dāng)然也花了近五萬(wàn)，總之虧了自己工資吧,，半年來(lái),，所有的辛苦僅僅換來(lái)一場(chǎng)體驗(yàn)。哈,，體驗(yàn)一次就夠了,！

我也自我了一下，開(kāi)加盟店還是有很多坑的,。

任何行業(yè)都遵循二八定律,，而開(kāi)加盟店更是九死一生，真正賺錢(qián)的百分之十不到,。我們同期加盟的也陸陸續(xù)續(xù)都撤了,，都撐不過(guò)夏天。

加盟店門(mén)檻越低,，收益越?jīng)]保障,，門(mén)檻低，開(kāi)得人多,，死得也快,。

我們所看到的都是排長(zhǎng)隊(duì)的形象店，其實(shí)都是有意無(wú)意請(qǐng)托排隊(duì)的,，特別是人流量大的地方,，老板財(cái)大氣粗，一淡下來(lái)就排隊(duì),，慢慢的排成習(xí)慣了,，排上一年半載都是有可能的。當(dāng)然這僅限于人流量大的繁華地段,，有些偏的地方請(qǐng)托都是沒(méi)用的,。這是同行后來(lái)親口告訴我們的。

開(kāi)加盟店時(shí)機(jī)很重要,，特別是開(kāi)這種一開(kāi)始很火的加盟店,，如果一開(kāi)就進(jìn)入夏天,，那必死無(wú)疑，高昂的房租和人工基本撐不過(guò)夏天,。

開(kāi)加盟店最重要的還是地段,，流動(dòng)人口多，流動(dòng)人口大的地段適合這樣的小吃加盟,，賺錢(qián)的幾率要大很多,。但是這樣的地段租金一年都是二三十萬(wàn)，高風(fēng)險(xiǎn),，也未必等于高收益,，運(yùn)氣好一點(diǎn)除去投入一年賺個(gè)二三十萬(wàn)還是有可能。但是這好像適合資產(chǎn)百萬(wàn)以上的人,，普通人拿著全部家當(dāng)去賭還是算了,，虧不起。

開(kāi)加盟店,，特別是餐飲,，想躺賺就是做夢(mèng)，不光要投入資金,，前期都要親力親為,，才能控制好成本，規(guī)范好程序,，做穩(wěn)定了才能移交他人,。

看著很火的加盟店千萬(wàn)三思而后行，加盟公司就跟打游擊戰(zhàn)似得,，一個(gè)城市一個(gè)城市的突破,。火了這個(gè)城市,，立馬轉(zhuǎn)移陣地到下個(gè)城市,，而且方法如法炮制，選個(gè)城市黃金地段,，請(qǐng)托排隊(duì)造成火爆假象,，用來(lái)招商加盟。千萬(wàn)別被表象迷惑了雙眼,，哪怕排隊(duì)一年以上都有可能是托起來(lái)的,。

做一個(gè)項(xiàng)目還是要做那種持續(xù)而有生命力的，哪怕開(kāi)始不是那么火,，你的產(chǎn)品或者服務(wù)能給顧客帶來(lái)更好的體驗(yàn),，它哪怕是緩慢增長(zhǎng)的，那么也值得去做,，只有增長(zhǎng)率持久一點(diǎn),，那么盈利的可能性就更大一點(diǎn),。欲速則不達(dá)。

還有最關(guān)鍵的一點(diǎn)迷茫焦慮的時(shí)候不要做任何決定,！