美式漢堡卡樂(lè)星幾乎“告別”中國(guó)內(nèi)地,，僅剩3家加盟店

記者李昱茹

編輯牙韓翔

美式漢堡品牌卡樂(lè)星收縮在中國(guó)市場(chǎng)業(yè)務(wù)。11月21日,，它關(guān)閉了上海浦東嘉里城的門店,，這意味著卡樂(lè)星在上海的所有直營(yíng)門店都已經(jīng)停止?fàn)I業(yè),。

目前在上海，僅剩浦東與虹橋機(jī)場(chǎng)的兩家加盟店尚在營(yíng)業(yè),，加盟店則不在關(guān)店范圍內(nèi),。青島膠東國(guó)際機(jī)場(chǎng)的卡樂(lè)星也還在繼續(xù)營(yíng)業(yè)。目前,，這個(gè)品牌在中國(guó)市場(chǎng)只剩下3家加盟店,。

界面新聞聯(lián)系卡樂(lè)星上海餐飲管理公司沒(méi)有得到回應(yīng)。而早前這家公司對(duì)上觀新聞稱,，后續(xù)也沒(méi)有再開業(yè)的計(jì)劃,。

卡樂(lè)星由CN.Kh夫婦在美國(guó)洛杉磯創(chuàng)辦，至今在全球擁有超1200家漢堡餐廳,。2009年,，卡樂(lè)星入駐中國(guó)選擇直營(yíng)模式經(jīng)營(yíng)。上海也是卡樂(lè)星登陸中國(guó)的首個(gè)城市,，并在上海來(lái)福士場(chǎng)開出首家門店。當(dāng)時(shí),，這家公司還曾計(jì)劃在未來(lái)8年內(nèi),，在中國(guó)發(fā)展超過(guò)100家餐廳。

而13年過(guò)去,，相比達(dá)美樂(lè)與棒約翰等近年來(lái)崛起的快餐店,，卡樂(lè)星的名字對(duì)于不少中國(guó)消費(fèi)者依然比較陌生。事實(shí)上,，卡樂(lè)星也在一點(diǎn)點(diǎn)收縮業(yè)務(wù),，2015年卡樂(lè)星在福州就關(guān)閉了全部門店。

卡樂(lè)星在中國(guó)存在感不強(qiáng)的原因一方面是擴(kuò)張速度太慢,，另一方面則是沒(méi)有融入這個(gè)市場(chǎng),。

作為一家傳統(tǒng)美式漢堡店，卡樂(lè)星并沒(méi)能提供差異化產(chǎn)品,，菜單僅局限于加州雙牛芝士堡,、香菜甜筒等。這個(gè)品牌吸引消費(fèi)者的優(yōu)點(diǎn)大多在于肉厚,、暢飲,、出餐快。但它平均40元一個(gè)的漢堡價(jià)格,，也超出了不少上班族們的預(yù)算,，在對(duì)手中失去競(jìng)爭(zhēng)力。

對(duì)手們的快速擴(kuò)張步伐也給卡樂(lè)星的發(fā)展施加了壓力,。

截止今年,，1997年進(jìn)入中國(guó)的達(dá)美樂(lè)的門店數(shù)從2023年的188家快速增長(zhǎng)至508家,，且在進(jìn)一步下沉入二、三線城市,；2003年棒約翰也在年初易主后宣布計(jì)劃在華南新開1350家店,。這些品牌也在形成各自的賣點(diǎn)，像達(dá)美樂(lè)就以其“30分鐘必達(dá)”的外賣服務(wù)和消費(fèi)券吸引消費(fèi)者反復(fù)購(gòu)買,。

而中國(guó)本土的品牌如華萊士,、塔斯汀等也加入了西式快餐賽道。這些品牌發(fā)展速度快,、規(guī)模大且定位明確,。例如，目前擁有2890家門店的中國(guó)漢堡塔斯汀將其80%門店開在3至5線城市,，避開了北上廣等發(fā)達(dá)城市的激烈競(jìng)爭(zhēng),。再加上它本土化口味產(chǎn)品以及其低價(jià)策略，這個(gè)品牌成功出圈,。

不只是卡樂(lè)星,，另一個(gè)美式餐飲品牌唐恩都樂(lè)也在中國(guó)市場(chǎng)敗北。

11月11日,，菲律賓餐飲巨頭快樂(lè)蜂（JiF）宣布,，將終止其在中國(guó)的唐恩都樂(lè)咖啡業(yè)務(wù)（Dki'咖啡)。西方人喜歡以甜甜圈浸泡在咖啡的方式的消費(fèi),，然而不少中國(guó)消費(fèi)者們對(duì)此仍會(huì)有一定水土不服,。

當(dāng)下中國(guó)的西式快餐市場(chǎng)，留給卡樂(lè)星的發(fā)展空間已越來(lái)越小,。同時(shí),，中國(guó)餐飲業(yè)在疫情之下狀態(tài)并不樂(lè)觀。西式快餐市場(chǎng)規(guī)模雖然仍保持?jǐn)U張,，一些品牌其實(shí)都處于虧損狀態(tài),。

雖然門店擴(kuò)張隨帶動(dòng)了達(dá)美樂(lè)營(yíng)收增長(zhǎng)，其今年上半年9.09億元,，同比收入較去年增加18.6%,。但從凈虧損數(shù)據(jù)看，達(dá)美樂(lè)仍在中國(guó)已延續(xù)三年虧損,。擁有肯德基,、必勝客的百勝中國(guó)在前三季度虧損2.67億，并解釋是銷售額下降,，原材料,、工資和電費(fèi)成本上漲等因素帶來(lái)變動(dòng)。

面對(duì)特殊時(shí)期的外部大環(huán)境考驗(yàn),，卡樂(lè)星此刻選擇收縮或許也是為了節(jié)省經(jīng)營(yíng)成本做出的妥協(xié),。

加盟開店總成本兩三百萬(wàn)元,，鄭愷投資的火鳳祥欲高速擴(kuò)張

新京報(bào)訊（記者張曉榮）演員鄭愷投資的火鳳祥鮮貨火鍋店剛開業(yè)就被指涉嫌抄襲店內(nèi)裝潢。盡管才剛開一家店,，但火鳳祥已經(jīng)規(guī)劃到2023年底門店數(shù)量至少要突破540家,。7月20日，新京報(bào)記者咨詢了解到,，加盟開設(shè)一家火鳳祥,，投入加盟費(fèi)、品牌使用費(fèi),、裝修,、設(shè)計(jì)等所有的總成本大約需要兩三百萬(wàn)元。

根據(jù)天眼查,，火鳳祥（寧波）品牌管理有限公司于2023年5月注冊(cè)成立,，注冊(cè)資本500萬(wàn)元，5位股東控股,。自然人張松持股55%,，為最大股東；股東之一為上海歡鑠企業(yè)管理中心（有限合伙）,，持股10%,；鄭愷為上海歡鑠企業(yè)管理中心（有限合伙）的控股股東，持股比例為70%,。也就是說(shuō),，鄭愷通過(guò)該公司間接持股火鳳祥（寧波）品牌管理有限公司,，持股比例不足10%,。

有資料顯示，鄭愷曾公開表示自己從頭到尾都在參與這家店的管理,，包括裝修細(xì)節(jié)和菜品,、食材等。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，火鳳祥鮮貨火鍋一開始正是看中了明星這一優(yōu)勢(shì),，在門店開業(yè)及招商加盟時(shí)就將“流量明星+媒體宣傳”作為宣傳的重點(diǎn)。

值得注意的是,，由于背靠明星效應(yīng),，盡管目前僅有1家店就涉嫌侵權(quán)糾紛，但在開店方面,，火鳳祥鮮貨火鍋已經(jīng)定下了較高的目標(biāo),。

根據(jù)火鳳祥鮮貨火鍋招商經(jīng)理提供的資料，2023年預(yù)計(jì)全國(guó)簽約門店50家,，其中開業(yè)30家,，包含直營(yíng)店5家,；2023年則預(yù)計(jì)新簽約180家，直營(yíng)店20家,；預(yù)計(jì)到2023年將管理國(guó)內(nèi)已經(jīng)開業(yè)的260家門店,，且要新簽約300家店并開業(yè)276家，并進(jìn)軍國(guó)外市場(chǎng)開5-10家店,。如果按照其2023年的規(guī)劃推算,，年底至少門店數(shù)量要突破540家。也就是說(shuō),，平均每年新開180家店,，平均每?jī)商煨麻_1家餐廳，而加盟是其擴(kuò)張的主要方式,。

新京報(bào)記者了解到,，不包含房租，開設(shè)一家火鳳祥需要繳納加盟費(fèi),、品牌使用費(fèi),、裝修、設(shè)計(jì),、廣告營(yíng)銷等費(fèi)用共143萬(wàn)元,。而根據(jù)招商工作人員介紹，開店總成本約為兩三百萬(wàn)元,。以一家130個(gè)餐位的餐廳為例,，月均利潤(rùn)能達(dá)到18萬(wàn)元，回本周期為7.88個(gè)月,。

明星站臺(tái)能給餐飲業(yè)帶來(lái)巨大的線下流量,，此前也有多位明星涉足火鍋業(yè)態(tài)，例如包貝尓開設(shè)的辣莊火鍋,，陳赫開設(shè)的賢合莊火鍋等,，但明星開設(shè)的餐飲店也被曝出過(guò)食品安全隱患。自2017年以來(lái),，韓寒開設(shè)的餐廳“很高興遇見(jiàn)你”多次被曝出后廚臟亂差,，員工未持有健康證上崗，廚師偷吃,、鼠患等食品安全相關(guān)問(wèn)題,，多家餐廳也先后關(guān)停，對(duì)品牌造成較為嚴(yán)重的傷害,。同樣是在2017年,，包貝爾辣莊火鍋有加盟店被曝鴨血用牛血兌水而成，總部與加盟商矛盾升級(jí)，當(dāng)時(shí)作為投資人之一的包貝爾露面,，稱在辣莊火鍋日常管理中參與較少,，對(duì)此事件并不知情，“對(duì)產(chǎn)品的監(jiān)督不嚴(yán)及管理上的漏洞深感自責(zé),?！?/p>

餐飲連鎖品牌戰(zhàn)略顧問(wèn)王冬明曾在接受新京報(bào)記者采訪時(shí)表示，消費(fèi)者去明星餐飲店很多時(shí)候是奔著明星去的,，當(dāng)明星餐飲無(wú)法滿足消費(fèi)者的明星見(jiàn)面需求時(shí),，就需要好的產(chǎn)品來(lái)拉回顧客?！懊餍遣惋嫷晖皇且粫r(shí)熱鬧,，一般投資較大，在裝潢,、菜品種類等方面體現(xiàn)明星的喜好與個(gè)性,。”他還提到,，明星餐飲這種代運(yùn)營(yíng)管理方式容易造成監(jiān)管盲區(qū),，“加盟商等于散養(yǎng)”，一旦出現(xiàn)問(wèn)題,，因?yàn)楹茈y直接對(duì)接明星,，總公司容易造成決策的不及時(shí)，嚴(yán)重者可能造成門店倒閉,。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為,，明星流量加持配合短回本周期的宣傳在一定程度上引發(fā)投資者的關(guān)注，但對(duì)于餐飲品牌而言,，開放加盟能幫助品牌實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張,，選址范圍擴(kuò)大化，同時(shí)也意味著一定的風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn),。有企業(yè)甚至直言,，品牌方想掙品牌長(zhǎng)遠(yuǎn)的錢,，而部分加盟商只想借品牌短期勢(shì)能掙快錢,。對(duì)于火鳳祥鮮貨火鍋而言，如何在規(guī)模擴(kuò)張和食品安全方面做到統(tǒng)一,，是其未來(lái)發(fā)展需要考慮的問(wèn)題,，而此次的涉嫌抄襲事件也會(huì)對(duì)其品牌造成一定的損傷。

新京報(bào)記者張曉榮

編輯秦勝南校對(duì)柳寶慶

來(lái)源：新京報(bào)

「加盟數(shù)據(jù)」被炸雞漢堡壟斷的西式快餐,，哪家更值得投資,？

想加盟，先看加盟評(píng)論！疫情已經(jīng)進(jìn)入過(guò)去時(shí),，很多人開始抄底實(shí)體,。而加盟一個(gè)快餐品牌就成了一個(gè)重要選項(xiàng)，而西式快餐因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)化程度高,，利潤(rùn)水平高而備受關(guān)注,。西式快餐品類的外賣比例已經(jīng)超過(guò)40%，甚至還有很多品牌都在弱化堂食,，主打外賣,。加盟評(píng)論通過(guò)行業(yè)大數(shù)據(jù)，制定了2023年第二季度西式快餐外賣數(shù)據(jù)排行榜,，其中有很多非常有意義的數(shù)據(jù)和現(xiàn)象,，這里加盟評(píng)論會(huì)為您做個(gè)詳細(xì)介紹。

制榜依據(jù)：全網(wǎng)總單量排名前20的西式快餐品牌,。為什么選取總單量,？因?yàn)槟苜u出去這么多單：一方面，證明了它本身的品牌對(duì)消費(fèi)者的號(hào)召力,；另一方面,，也佐證了它商業(yè)模型在現(xiàn)在時(shí)間點(diǎn)的可行性。

第一,，總銷量和店均銷量,。總銷量是反映品牌號(hào)召力的重要尺度,。2023年第二季度的4-6月總銷量華萊士以7857萬(wàn)單的總銷量一騎絕塵,，幾乎是排名第二的麥當(dāng)勞2585萬(wàn)單的三倍。排名第三的肯德基2487萬(wàn)單和第二的麥當(dāng)勞有100萬(wàn)單的差距,。而排名第四的叫了只炸雞1780萬(wàn)單,、排名第五的正新雞排1593萬(wàn)單、排名第六的德克士1457萬(wàn)單,、排名第七的叫了個(gè)炸雞1403萬(wàn)單,、排名第八的漢堡王1390萬(wàn)單，雖然彼此有差距,，但相對(duì)于眾多的店數(shù)差距并不大,，在接下來(lái)洗牌的可能性很大。

對(duì)于加盟商而言,，都是知名品牌的前提下,，單店平均銷量是一個(gè)更樸實(shí)的指標(biāo)。畢竟,，每個(gè)人都關(guān)心的是自己如果開店能賺多少錢,。單店銷量里,，排行第一的是港堡漢堡炸雞，店均銷量3695單,，排名第二的漢堡王3270單,，三個(gè)先森的韓國(guó)炸雞位列第三3007單。前三都擠進(jìn)了3000單以上的行列,。特別值得一提的是麥當(dāng)勞,、華萊士。麥當(dāng)勞不但在總銷量上高居第二,，在店均外賣銷量上也特別打眼，取得了第四名2840單的好成績(jī),。而華萊士表現(xiàn)也很不錯(cuò),，2398單位列第七?？紤]到這么大的體量,，以及巨大的堂食份額，還能在外賣上有這樣的成就,，漢堡王,、麥當(dāng)勞和華萊士確實(shí)很不容易。

第二,，中西式快餐的對(duì)比,。看過(guò)加盟評(píng)論2023年第二季度中式快餐大數(shù)據(jù)報(bào)告”（點(diǎn)此查看）的朋友們可能會(huì)很自然的對(duì)中式快餐和西式快餐的數(shù)據(jù)進(jìn)行一番對(duì)比,。加盟評(píng)論在這里就先拋磚引玉,，更多數(shù)據(jù)大家可以自己建表挖掘。

通過(guò)對(duì)兩大領(lǐng)域TOP20的品牌對(duì)比,，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)：在總銷量上和店鋪數(shù)上,，西式快餐都要比中式快餐更勝一籌。但在店均銷量上中式快餐卻反超西式快餐,。這里有幾個(gè)數(shù)據(jù)特別值得注意：

第一個(gè)觀察,，西式快餐的頭部品牌集中度比中式快餐要好很多。以總銷量前三來(lái)看,，西式快餐第三名的肯德基銷量高達(dá)882萬(wàn)單,，而中式快餐第三名的老鄉(xiāng)雞僅有282萬(wàn)單，差距接近600萬(wàn)單,。再看店鋪數(shù),，西式快餐排名第三的肯德基店鋪數(shù)為7708家,，而中式快餐排名第三的楊銘宇黃燜雞米飯則僅有2604家店,，差距超過(guò)5100家。即使西式快餐倒數(shù)第二的蜜哆哆韓式炸雞314家的門店數(shù)在中式快餐里也能排到第15名。所以,，西式快餐的頭部效應(yīng)是非常明顯的,。

第二個(gè)觀察，西式快餐的單店外賣銷量不如中式快餐,。中式快餐店的產(chǎn)品一般以“特色+米飯”為主,，是中國(guó)人最日常吃的東西。而西式快餐店以“炸雞+漢堡（披薩）”為主,，是中國(guó)人眼里的休閑食品,。所以，從消費(fèi)習(xí)慣上來(lái)說(shuō),，西式快餐的消費(fèi)頻次本就低于中式快餐,。所以，呈現(xiàn)出來(lái)的總體數(shù)據(jù)上,，西式快餐的單店外賣銷量低于中式快餐的單店外賣銷量是理所當(dāng)然的,。

第三個(gè)觀察，從這些數(shù)據(jù)里您也可以發(fā)現(xiàn)一個(gè)至關(guān)重要的：如果您想做一個(gè)“炸雞+漢堡”的純外賣品牌,，希望您一定要謹(jǐn)慎,，因?yàn)樗某晒Ω怕侍汀＜词鼓莻€(gè)“炸雞+漢堡”品牌已經(jīng)擁有了非常多的門店,，但“純外賣”模型也是很大概率行不通的,。原因很簡(jiǎn)單，整個(gè)西式快餐行業(yè)的店均單量太低的問(wèn)題解決不了,。

第三,，新增門店數(shù)和門店增幅。除了單店店均銷量之外,，很多人還很關(guān)心這些加盟品牌的門店增減情況,。門店新增越多，越說(shuō)明其他加盟商對(duì)于品牌的信心越足,，新增越少說(shuō)明信心不足,。

特別值得注意的是加盟評(píng)論提及的門店增減數(shù)量不是純關(guān)店數(shù)量，而是總門店數(shù)加上新增門店數(shù)量再減去撤店門店數(shù)量的和,。所以門店數(shù)減少是新開的店比關(guān)的店要少的問(wèn)題,。對(duì)于嚴(yán)重依賴門店新增的加盟品牌而言，門店數(shù)減少不只是關(guān)店問(wèn)題,，這是非常嚴(yán)重的事,。

從門店增減數(shù)量來(lái)看，排名第一的正新雞排新增門店1021家,，而排名第二的華萊士新增974家,，二者咬的很緊,。排名第三的肯德基新增727家和排名第四的叫了只炸雞696家也非常接近。但再往下則直接滑落至第五名的叫了個(gè)炸雞360家,。表現(xiàn)落后的芝根芝底減少門店28家,，貝克漢堡減少門店7家，必勝客減少1家,，漢堡王僅增加了1家,。店均銷量排名第一的港堡漢堡炸雞也表現(xiàn)非常一般，僅增加了4家,。

再看門店增長(zhǎng)率,，門店增長(zhǎng)率在加盟評(píng)論看來(lái)是比門店新增數(shù)更有代表性的一個(gè)指標(biāo)。它真正代表了品牌的上升勢(shì)頭,。門店增長(zhǎng)率最快的是三個(gè)先森的韓國(guó)炸雞,，門店增長(zhǎng)率高達(dá)41.8%。而叫了只炸雞的門店增長(zhǎng)率也高達(dá)22.4%,，位列第二,。蜜哆哆韓式炸雞和享哆味漢堡炸雞同時(shí)以19.0%的增長(zhǎng)率并列第三。而百基拉炸雞漢堡和派樂(lè)漢堡則分別以12.1%和12.0%的微小差距分列第五和第六位,。從店鋪總數(shù)來(lái)看,，這些品牌的普遍特別是原有門店數(shù)少，但新增門店增速快,，導(dǎo)致了門店增長(zhǎng)率的亮眼,。但有一點(diǎn)特別值得注意的是，它們的店均銷量排名除了三個(gè)先森的韓國(guó)炸雞和蜜哆哆韓式炸雞排名較靠前外,，其他4個(gè)門店增長(zhǎng)率高的品牌,，在單店均銷量這個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)上卻均在10名開外。這是一個(gè)比較奇怪的現(xiàn)象,。它存在著以下的幾種可能：第一,，這幾個(gè)品牌堂食或外帶比例較大，外賣占比不高,。第二,，它們的招商能力很強(qiáng)，招攬加盟商的能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于門店的實(shí)際運(yùn)營(yíng)能力,，導(dǎo)致加盟商門店增多,，但每個(gè)加盟商業(yè)績(jī)一般。

再看門店增長(zhǎng)率最差的幾個(gè)品牌：芝根芝底減少了3.7%,，貝克漢堡減少了0.5%,，必勝客、漢堡王二個(gè)品牌幾乎都沒(méi)有增長(zhǎng),。整體來(lái)看,，西式快餐受疫情沖擊很大,，但相對(duì)而言穩(wěn)定性比其他品類要好很多，其他品類中很多品牌動(dòng)輒會(huì)減少15-30%的門店,。所以盡管芝根芝底門店數(shù)減少了3.7%,，也并不意味著芝根芝底沒(méi)有逆勢(shì)翻盤的機(jī)會(huì),。而貝克漢堡,、必勝客、漢堡王和德克士等落后分子,，都還是有很強(qiáng)悍的實(shí)力依托的,。

第四，外賣銷量穩(wěn)定性,。很多初次加盟的人對(duì)于外賣銷量的穩(wěn)定性都沒(méi)有清楚的認(rèn)知,。其實(shí)外賣銷量的穩(wěn)定性非常重要。一方面是品類的周期性,。比如過(guò)去的龍蝦飯和輕餐沙拉這些外賣品類,，看似客單又高、利潤(rùn)又好,，但下來(lái)就是一陣風(fēng),，很快就過(guò)去了，導(dǎo)致銷量上的很快,，但下的更快,。另一方面是運(yùn)營(yíng)的連續(xù)性。外賣和堂食不同,，是需要強(qiáng)運(yùn)營(yíng)的,，這對(duì)團(tuán)隊(duì)考驗(yàn)很大。而外賣訂單又往往是品牌總部來(lái)代運(yùn)營(yíng),，如果總部運(yùn)營(yíng)策略沒(méi)有連續(xù)性,，團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定性不足，都會(huì)造成外賣銷量的忽高忽低,，甚至腰斬,，直接影響加盟商的收益。所以關(guān)注外賣銷量的穩(wěn)定性是一個(gè)非常重要的指標(biāo),。

銷量穩(wěn)定性追求的并不是快速持續(xù)增長(zhǎng),，而是穩(wěn)定在一個(gè)高水準(zhǔn)的水平不增不減。從這個(gè)角度而言,，叫了個(gè)炸雞,、派樂(lè)漢堡和正新雞排雖然它們的每月銷量均值排名都比較靠后，但銷量增幅卻非常穩(wěn)定,，可見(jiàn)它們操作上的穩(wěn)健,?？偟膩?lái)看，西式快餐的一個(gè)典型特點(diǎn)就是經(jīng)營(yíng)都比較穩(wěn)定,，月銷量波動(dòng)都保持在20%以內(nèi),。這些品牌里，只有百基拉炸雞漢堡經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定上需要慎重考察,，因?yàn)樗齻€(gè)月里連續(xù)兩次出現(xiàn)了9-15%的下滑,，這是一個(gè)比較讓人擔(dān)心的情況。

第五,，銷量均值排行和透露出的四級(jí)梯隊(duì),。為了方便更好的理解第二季度總單量T20各個(gè)品牌在店均銷量均值上的表現(xiàn)，加盟評(píng)論對(duì)其進(jìn)行了分解,，大家可以很清晰的從中看到很多有意思的現(xiàn)象,。

西式快餐外賣的總體情況和上次加盟評(píng)論做的《2023年第二季度快餐外賣排行》一樣，已經(jīng)相對(duì)固化,，盡管都位于西式快餐總銷量的TOP20,，大家都已經(jīng)足夠優(yōu)秀，但優(yōu)秀之中又分成了4個(gè)梯隊(duì),。而且每個(gè)梯隊(duì)都秩序井然,，想進(jìn)入上一層很難，但相對(duì)下一層優(yōu)勢(shì)又很明顯,。

第一梯隊(duì)：港堡漢堡炸雞,、漢堡王、三個(gè)先森的韓國(guó)炸雞和麥當(dāng)勞,。漢堡王和麥當(dāng)勞各方面的數(shù)據(jù)都比較優(yōu)秀,，只是在4-6月份門店總量上沒(méi)有增加，對(duì)于一個(gè)加盟品牌來(lái)說(shuō)這意味著在放棄加盟費(fèi)利潤(rùn),。港堡漢堡炸雞和三個(gè)先森的韓國(guó)炸雞都以外賣為主,。三個(gè)先森的韓國(guó)炸雞在本季度的門店增長(zhǎng)率排行第一，再加上優(yōu)秀的店均銷量意味著加盟商對(duì)它的認(rèn)可度正處在高位,，但它的經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定性上連續(xù)出現(xiàn)輕微下滑這是值得再觀察一兩個(gè)月的,。而排名第一的主打外賣的港堡漢堡炸雞在店均排名上非常出色，但在門店增長(zhǎng)率上卻和堂食,、外賣占比很高的漢堡王和麥當(dāng)勞相似,，這也是值得再觀察的。

第二梯隊(duì)：波客派炸雞漢堡,、蜜哆哆韓式炸雞,、華萊士、芝根芝底、德克士,、尊寶比薩,。它們的店均銷量基本都在2000單以上。二者又分為兩類,。波客派炸雞漢堡,、華萊士、芝根芝底,、德克士在堂食和外帶上都有一定的占比,。而蜜哆哆韓式炸雞和尊寶比薩以外賣為主。從這個(gè)角度,，大家可以看到芝根芝底的關(guān)店額和關(guān)店率高的原因就在于它的堂食因?yàn)橐咔橄禄E降導(dǎo)致了嚴(yán)重后果,，但如果疫情過(guò)去現(xiàn)在的數(shù)據(jù)就不具有代表性了,。芝根芝底的外賣雖然發(fā)力比較晚,，但從數(shù)據(jù)來(lái)看效果還是值得期待的。而波派克炸雞漢堡同樣有一定比例的堂食,，但在疫情期間的表現(xiàn)經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定性表現(xiàn)就非常亮眼,，這說(shuō)明它們?cè)谕赓u大幅發(fā)力效果是非常明顯的，它們的外賣運(yùn)營(yíng)是可圈可點(diǎn)的,。

第三梯隊(duì)：叫了只炸雞,、必勝客、至尊比薩,、百基拉炸雞漢堡,、叫了個(gè)炸雞、肯德基,、享哆味漢堡炸雞,。它們的店均銷量都在1000-1800單之間。很多人都糾結(jié)在叫了只炸雞和叫了個(gè)炸雞到底誰(shuí)是正宗的問(wèn)題上,，單從數(shù)據(jù)來(lái)看：叫了只炸雞門店數(shù)更多,，店均銷量也更勝一籌能差出500單。但由于店多,，單店穩(wěn)定性上就比叫了個(gè)炸雞差一點(diǎn)點(diǎn),。這個(gè)序列里比較值得注意的是百基拉炸雞漢堡，和芝根芝底情況類似,，它的堂食比例不小,，但和芝根芝底不同的是它的外賣并不穩(wěn)定，出現(xiàn)了較顯著的下滑,。在銷量下滑的情況下,，它的加盟店開店數(shù)量卻增加了不少，新店增長(zhǎng)率高達(dá)12.1%,。這也體現(xiàn)了數(shù)據(jù)不透明情況下,，加盟商選擇的盲目性,。

第四梯隊(duì)：派樂(lè)漢堡、貝克漢堡和正新雞排,。它們的外賣單量都在1000單以下,。派樂(lè)漢堡以外賣為主，客觀來(lái)說(shuō)這樣的成績(jī)是不太理想的,，能進(jìn)入前20名主要是門店數(shù)量多帶動(dòng)了總銷量大,。而貝克漢堡的店型太多，有帶較大堂食的店,，也有純外賣店,，但從外賣統(tǒng)計(jì)來(lái)看它的外賣單量就被拉下來(lái)了。這種品牌的加盟是最需要詳細(xì)考察的,。而正新雞排排名墊底也并不讓人意外,，因?yàn)樗倪x址決定了它的主要客戶是外帶人群，而非外賣人群,。

總體建議：

這個(gè)排行榜的局限性是非常明顯的,。因?yàn)橹挥型赓u并不能如實(shí)反映很多堂食為主的西式快餐店的總體營(yíng)收情況。不過(guò)也可以從一個(gè)側(cè)面來(lái)看,，這些堂食品牌對(duì)外賣運(yùn)營(yíng)的能力以及后續(xù)的重視程度,。對(duì)于以外賣為主的品牌加盟商，本榜單值得特別關(guān)注,。

第二,，單店月均銷量并不是全部，結(jié)合上面四個(gè)表來(lái)選品牌,，您成功概率可能會(huì)更高,。本排行榜的上榜對(duì)象是西式快餐市場(chǎng)外賣總單量T20的品牌。有很多沒(méi)有進(jìn)入總單量T20的品牌,，但它們的單店銷量其實(shí)是非常高的,，只是知名度不如T20品牌，它們也是非常值得您關(guān)注的加盟對(duì)象,。但同樣也要關(guān)注它們的四個(gè)表,。如果需要幫助，可以聯(lián)系我們,。

想加盟,，先看加盟評(píng)論。本文僅代表分析師個(gè)人觀點(diǎn),，不構(gòu)成具體投資建議,。加盟有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎。如果您正在進(jìn)行加盟決策,，建議您先跟我們的分析師聊聊,。