今年夏日全靠它,？但用它“續(xù)命”也不行哦

編輯：流暢

HOTWEATHER

相信今年的長夏令大家都飽受折磨，多少都沒少吃各種冷飲,。其實夏天來一點涼涼的甜品,，不僅可以彌補夏季飲食攝入不足的問題，還能起到消暑解渴,、促進食欲的作用,。

如果是在家里自制解暑飲品，小編首推的食材就是奶制品,。蛋奶類含有豐富的優(yōu)質蛋白,，而且奶類還能提供人們容易缺乏的鈣元素。更重要的是,，蛋奶類食材和甜品非常契合,，能賦予甜品極具誘惑力的奶香和濃郁的口感。

如果蛋奶類是基底的話,，最適合點睛的就是各類的水果了,！水果的加盟能使甜品色澤絢麗，顏值更高。無論是略帶酸味刺激性的甜,，還是淡淡的清爽的甜,，它能賦予甜品更多甜味層次。比如西柚橙子這些柑橘類適合搭配蘇打水,，口味濃郁的芒果,、榴蓮適合制作雪糕棒冰，清新冰爽的西瓜,、楊梅適合制作冰沙雪泥,，都是令人愛不釋手的夏季甜品。

最適合用來豐富甜品口感的要數(shù)堅果類了,！堅果類食材含豐富的不飽和脂肪酸,，除了提供較多能量，還可提供多種脂溶性維生素,。堅果類食材豐富了甜品的營養(yǎng)素種類,，增加了口感層次。

沒有甜品冷飲冰淇淋的夏天是不完整的,，但只有它們也是不行的,。甜品制作中不可避免要使用到能量很高的脂肪和糖類，制作的時候要多加考量,。盡量利用食材本味,，少放添加糖、人工色素,，在水果的挑選上,，也盡量選擇升糖指數(shù)中低度的食材。最重要的是吃冰品的時候要慢慢吞,、細細品,，早晨、空腹,、睡前喝劇烈運動后都不要大口大口灌冰品,。

今天小編教大家來做一份美味的水果牛奶布丁~

用料

純牛奶500克、芒果1個,、白糖20克,、吉利丁粉20克、草莓200克

做法

芒果去皮,，切丁,，平鋪盤中。（有保鮮盒的可以直接用保鮮盒）

把純牛奶和白糖倒奶鍋中,，開小火,。

鍋邊有小泡后倒入吉利丁,，快速攪拌均勻。

充分融合后關火,。

涼半分鐘后倒芒果盤中。

草莓去蒂后重復上述做法,。

包上保鮮膜,，放冰箱冷藏最少兩個小時。

取出后用刀拉成小塊倒出即可,。

雙皮奶“聯(lián)姻”水果茶,，甜品茶飲化之下，品牌老化的糖水鋪子還有多少想象空間,？

每經記者：姚亞楠唐如鈺每經編輯：肖芮冬

今日（5月7日）甜品巨頭“滿記甜品”宣布與“小滿茶田”合并,，新集團完成新一輪融資，由知名餐飲集團和新消費獨角獸公司聯(lián)合領投,。與以往同類消費品牌之間的合并不同,，滿記甜品與小滿茶田的合并是消費領域少見的“新老聯(lián)姻”；也被外界視為彼此之間的補齊短板之舉,。

公開資料顯示,，“滿記甜品”1995年創(chuàng)立于香港，主打甜品下午茶概念,。2010年成立滿記上?？偛亢螅_啟在內地的規(guī)?；瘮U張之路,。交易的另一方——小滿茶田是一家2023年成立的新茶飲品牌，以車厘子起家,，主打高端鮮果制茶,，成立至今小滿茶田共計完成4輪融資，累計融資金額超過千萬美元,。

近年來,，在新式茶飲的擠壓之下，品牌日漸老化的老牌甜品日子并不好過,。CNBD《2023新式茶飲白皮書》顯示,，2023年新式茶飲市場規(guī)模預計將超過1100億元。與此同時,，甜品茶飲化成為行業(yè)發(fā)展新趨勢,，從杯裝燒仙草、西米露到各大新茶飲品牌推出的鮮果楊枝甘露,、冰淇淋,，傳統(tǒng)甜品正在加速茶飲化,，二者的界限也變得越來越模糊。二者之間的市場爭奪也愈發(fā)激勵,。

新老消費品“聯(lián)姻”補短板“滿記甜品”是傳統(tǒng)的甜品巨頭,，其于1995年創(chuàng)立于香港，主打甜品下午茶,，2010年成立滿記上?？偛浚_始在內地大規(guī)模擴張,，門店數(shù)量一度接近500家,。據(jù)媒體報道，2023年6月,，安達富資本先后完成對滿記香港,、華南和華東的并購，并整合了其在東南亞地區(qū),、香港,、內地的門店，首次實現(xiàn)了滿記品牌的統(tǒng)一,。安達富資本是一家在亞太地區(qū)進行股權類投資的私募股權機構,，成立于2013年，由BL,，朱健一和ShPh三位創(chuàng)始人創(chuàng)辦,，在香港、上海,、新加坡和孟買設有辦事處,，滿記甜品是安達富資本在中國餐飲領域的首次控股并購。

交易的另一方——“小滿茶田”主打以車厘子為代表的高價質感杯裝鮮果茶飲,，其創(chuàng)始人劉子正曾在華平投資負責中國區(qū)的消費和互聯(lián)網投資,，2023年辭職創(chuàng)立該品牌，此前“小滿茶田”曾獲BAI資本,、險峰,、元禾原點等眾多機構投資，目前在全國有15家門店,。

在此輪合并完成之時,，小滿茶田創(chuàng)始人劉子正公開表示，滿記甜品與小滿茶田的合并是消費領域的一次“新老聯(lián)姻”,，過去新老消費各自遇到不同的問題：傳統(tǒng)消費品牌產品,、運營體系以及成本控制優(yōu)秀，“底盤穩(wěn)”,，但對“前端”洞察不足,，品牌力欠缺,。新消費品牌猛沖“前端”，但后端支持能力往往不足,，“新滿記”則能將這兩端補齊,。據(jù)悉，新旗艦店將定位為200平米左右的中大型門店,，并將推出全新的甜品概念,。今年下半年將在北京和上海開設。

甜品茶飲化,，新老勢力的拉鋸戰(zhàn)與此同時，此次“聯(lián)姻”也被外界視為老牌甜品在新茶飲圍堵之下的破局策略,。雙皮奶,、西米露、芒果撈等是80后,、90后青春的回憶,，也標志著傳統(tǒng)港式糖水品牌過往的輝煌。但近年來,，傳統(tǒng)糖水品牌日漸式微,，再難打造出曾經的爆款；與此同時,，隨著新式茶飲的迅崛起,、喜茶、奈雪等品牌相繼推出楊枝甘露,、芋泥牛乳,、燒仙草等甜品式茶飲，老式糖水品牌市場空間被進一步擠壓,。在新式茶飲營銷廣泛“種草”于抖音,、微博、小紅書,，互聯(lián)網流量“打穿”新消費的今天,，仍抱著以往線下思維的老牌甜品，自然難以再走入年輕消費群體的視線,。

例如,，有著60年歷史的港式甜品品牌“許留山”就因品牌老化、經營不善等原因倒在了2023年的夏天,。去年6月,，據(jù)媒體報道，老字號甜品店“許留山”因為無力償還債務,，被頒發(fā)清盤令,，監(jiān)管要求其將所有資產變賣套現(xiàn)以償付債務,，并終止公司運營。

值得注意的是,，品牌老化,、消費場景受限是老字號企業(yè)面臨的共性問題。公開數(shù)據(jù)顯示,，中華老字號數(shù)量已從20世紀50年代的1萬多家減少至目前的1000多家,，其中只有10%蓬勃發(fā)展，大部分都出現(xiàn)了經營危機,?？梢姡吓破髽I(yè)們的日子并不好過,。

此次,，“滿記甜品”與“小滿茶田”的聯(lián)姻，即被外界視作其向新消費的進一步傾斜,。事實上,，滿記也是較早“上網”的傳統(tǒng)品牌；早在數(shù)年前,，滿記已率先布局互聯(lián)網領域,，并在美團、餓了么等平臺開通了外賣渠道,；隨后,，其又聯(lián)合盒馬生鮮推出了“HEx”。

顯然,，以滿記為代表的老式糖水和新茶飲之間的較量還在繼續(xù),。CNBD《2023新式茶飲白皮書》顯示，2023年新式茶飲市場規(guī)模預計將超過1100億元,。與此同時,，甜品茶飲化成為行業(yè)發(fā)展新趨勢，從杯裝燒仙草,、西米露到各大新茶飲品牌推出的鮮果楊枝甘露,、冰淇淋，傳統(tǒng)甜品正在加速茶飲化,，二者的界限變得越來越模糊,。

長按識別二維碼，前往“場景匯”APP免責聲明：每日經濟新聞·場景匯旨在為創(chuàng)業(yè)者與投資人搭建互動交流,、精準對接平臺,，我們將定期深度報道優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)公司和創(chuàng)業(yè)項目，所選用的素材均來自于公開資料和采訪,，請各位投資人謹慎判斷,、預防風險,。

每日經濟新聞

熱化了！夏日甜品鋪開張,！今日首推草莓開心果馬卡龍

抗衡不了天氣,，

那就挑些喜歡的水果，做個甜品吧,！

我們,，甜蜜一“夏”！

草莓開心果馬卡龍

馬卡龍配方

蛋白……100

細砂糖……30

干燥蛋白粉……2

色素（紅）……適量

糖粉……205

扁桃仁粉……63

步驟

1,、將細砂糖,、蛋白粉和干燥蛋白粉放入攪拌缸中，打發(fā)至中性發(fā)泡,。

2,、加入過篩的糖粉、扁桃仁粉和色素（紅）,。用橡皮刮刀壓拌均勻，裝入帶有圓形裱花嘴的裱花袋中,。

3,、將面糊擠在墊有烤紙的烤盤中，每個直徑4厘米左右,。放置室溫靜置至表面干燥,，用手觸碰表面時不會粘黏。

4,、放入烤箱,，以170℃烘烤10—15分鐘，出爐冷卻,。

開心果黃奶油配方

牛奶……60

細砂糖（1）……50

蛋黃……30

香草莢……1/2個

開心果醬……60

黃油……225

櫻桃白蘭地……1大勺

海藻糖……15

水……15

細砂糖（2）……30

蛋白……23

步驟

1,、將香草莢和牛奶倒入鍋中煮沸，蛋黃和細砂糖（1）攪拌至糖化,。

2,、倒入一半煮好的牛奶一起攪拌，然后再倒回鍋中進行加熱攪拌至濃稠過濾,。

3,、將細砂糖（2）海藻糖和水倒入鍋中煮至115℃，倒入正在打發(fā)的蛋白中,，打發(fā)成蛋白霜,。

4、將開心果醬,，黃油和櫻桃白蘭地攪拌均勻,，然后加入牛奶混合物,，攪拌均勻。加入打好的蛋白霜攪拌均勻,。

組合

紅色鏡面果醬……適量

糖粉……適量

草莓塊……適量

藍莓……適量

開心果……適量

1,、將做好的馬卡龍分成兩個一組，一片放在底部,。

2,、擠上開心果黃奶油，在上面加上一顆草莓,，再擠上開心果奶油,。

3、在馬卡龍周圍貼上草莓,、開心果顆粒,、藍莓顆粒。

4,、蓋上馬卡龍在頂部的一側篩上糖粉,。沿著糖粉邊緣擠上紅色鏡面果膠裝飾即可。