北京新晉社區(qū)餐飲之王，南城香是如何成功的,？

在北京居住和生活的人可能會(huì)發(fā)現(xiàn),，這兩年社區(qū)邊上的南城香越來(lái)越多了。而且也會(huì)發(fā)現(xiàn),，南城香生意真是好啊,。

它賣(mài)早餐賣(mài)得好，每天吃早餐的人都是滿(mǎn)滿(mǎn)的,。然后到了中午下午飯店,，人也是一樣很多，貌似全天都經(jīng)營(yíng)得不錯(cuò),。而不是像有的飯店,，要么不賣(mài)早飯，要么就只是把早點(diǎn)承包出去,。

南城香這幾年為什么感覺(jué)越來(lái)越火，而且越來(lái)越受大家的好評(píng)呢,？

一,、多年耕耘,，生根北京南城香創(chuàng)始人汪國(guó)玉是安徽省安慶市望江縣人，由于老家是貧困農(nóng)戶(hù),，致使汪國(guó)玉和他的愛(ài)人決定開(kāi)始北上,，汪國(guó)玉在北京永定門(mén)那邊最早賣(mài)過(guò)電烤串，積累下了原始資本,。

和很多當(dāng)年的草根創(chuàng)業(yè)人一樣,，有了錢(qián)就從擺地?cái)偟介_(kāi)飯店。開(kāi)了飯店,，光賣(mài)電烤串種類(lèi)不夠?。坑谑?，他又專(zhuān)門(mén)跑到了上海,，學(xué)習(xí)了上海的餛飩，并引入到了自己的飯館,，于是,，南城香經(jīng)典的品類(lèi)就誕生了。

從2001年開(kāi)店至今,，不包括之前的開(kāi)檔口,，也整整20年了。20年了,，店名一直是南城香,，主要經(jīng)營(yíng)方向一直是快餐型食品，主要經(jīng)營(yíng)品類(lèi)也一直是電烤串,，餛飩等一類(lèi)食品,，主要經(jīng)營(yíng)地也一直是北京南部地區(qū)。

任何事情如果連續(xù)20年都專(zhuān)注地做,，很難不做好的,。南城香也是一樣，20年扎根北京,，通過(guò)不斷修正菜品,，口味，價(jià)格,，店面設(shè)計(jì),，使得南城香逐步確定了穩(wěn)定的菜品種類(lèi)和質(zhì)量，符合北京大眾的口味,，最終為廣大消費(fèi)者所喜歡,。

目前，南城香也完善好了自己的供應(yīng)鏈,，羊肉來(lái)自指定的內(nèi)蒙基地,，一些半成品食材也來(lái)自合作的高質(zhì)量工廠,。

二、扎根社區(qū),，服務(wù)百姓很多快餐店喜歡開(kāi)在寫(xiě)字樓范圍,，因?yàn)閱蝺r(jià)可以很高，而且中午不管味道如何,，人總是飽滿(mǎn),，是一種走捷徑的方法。而南城香,，20年始終堅(jiān)持貼近老百姓,，走社區(qū)餐飲的道路。

社區(qū)餐飲價(jià)格不能太高,，吃飯的人都是附近的老百姓,，如果口味不好，很快就經(jīng)營(yíng)不下去了,，經(jīng)營(yíng)難度大于寫(xiě)字樓快餐,。但是社區(qū)餐飲也有好的地方，就是既可以做早餐,，中餐,，也可以做晚餐。而寫(xiě)字樓餐飲晚餐一般很難做,，到了節(jié)假日和周末也是門(mén)可羅雀,。

汪國(guó)玉看中的社區(qū)餐飲的全時(shí)段經(jīng)營(yíng)，他對(duì)自己十余年打造的品牌很自信,。同時(shí),，他也著重提高老百姓日常的就餐環(huán)境和就餐質(zhì)量。

從老百姓中來(lái),，到老百姓中去,。南城香現(xiàn)在是社區(qū)區(qū)民很多人選擇的就餐地點(diǎn)。早餐,，有現(xiàn)炸蛋奶大油條,，豆?jié){餛飩。中晚餐有各種蓋飯,，餛飩,，羊肉串等。

可以看到,，很多老年人也很喜歡到南城香就餐,，還有小孩，中年人，各個(gè)年齡段的都有,。這也表明南城香收到了很多層級(jí)老百姓的認(rèn)可,。

三,、拒絕加盟,，婉拒資本南城香這些年發(fā)展很快，很多人覺(jué)得加盟南城香肯定賺錢(qián),，都詢(xún)問(wèn)南城香是否可以加盟,，汪國(guó)玉的回答是“”。他認(rèn)為加盟店會(huì)減低管理水平,，最終導(dǎo)致店面的服務(wù)和口味有所下降,，會(huì)損害公司的品牌。

目前,，南城香在北京有100多家門(mén)店,，全部為直營(yíng)門(mén)店。

很多餐飲企業(yè)在快速發(fā)展的時(shí)候都會(huì)尋求資本的助力,。比如西少爺,，和府拉面等。資本在助力的同時(shí),，也伴隨著危險(xiǎn),，因?yàn)槠髽I(yè)有時(shí)候不得不被資本裹挾前進(jìn)。

汪國(guó)玉認(rèn)識(shí)到了這點(diǎn),，一直是自我發(fā)展為主,。因?yàn)樗J(rèn)為資本進(jìn)入后，會(huì)有對(duì)賭以及各種限制,。很多企業(yè)為了完成對(duì)賭,，不得不追求收入和利潤(rùn)的增長(zhǎng)。但是很多企業(yè)由于無(wú)節(jié)制的追求收入和利潤(rùn),，必將被反噬,。因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)最重要的是口味和服務(wù)，是慢工出細(xì)活的行業(yè),。

所以創(chuàng)立至今,，特別是最近幾年，很多資本想要投資南城香,，都被拒絕了,。

保持初心，不容易,。

阿星手記

專(zhuān)注,、細(xì)節(jié)、堅(jiān)持，是南城香留給業(yè)內(nèi)的印象,。阿星在東頤食品曾經(jīng)和汪國(guó)玉偶遇,，其給人的感覺(jué)是低調(diào)、務(wù)實(shí),。

阿星認(rèn)為最重要的一點(diǎn)是南城香可以保持初心,，抵制誘惑。

無(wú)論是開(kāi)放加盟,，還是引入資本,，在企業(yè)家眼中都是巨大的誘惑，能抵制誘惑,，踏踏實(shí)實(shí)地經(jīng)營(yíng)好自己的品牌和門(mén)店,，不容易。

南城香也在2023年獲得了中國(guó)十大中式快餐品牌的稱(chēng)號(hào),！

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有特色,、有文化的中式快餐店才值得加盟

2014年,，谷狀元首家直營(yíng)店開(kāi)業(yè)，具有休閑特色裝修風(fēng)格迅速吸引了大量客戶(hù)蜂擁而至,。非常干凈的明檔式廚房在當(dāng)時(shí)是非常有獨(dú)特性的,。美味的健康飲食大大增加了回頭率，隨著中式快餐行業(yè)的繁榮,，競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈,，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，吃得更好,，休閑舒適是他們優(yōu)先考慮的問(wèn)題,。

要想做好一個(gè)加盟品牌，讓顧客能夠吃出健康,，吃出品質(zhì),，吃出餐廳獨(dú)有的特色文化以滿(mǎn)足他們的口味變化是必要的條件，也是高檔快餐廳的趨勢(shì),。谷狀元中式快餐經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展,，組建了超20人的研發(fā)團(tuán)隊(duì)+強(qiáng)大的供應(yīng)鏈，與加盟商保持同步一致,，到2023年已經(jīng)有300多家連鎖加盟店遍布于全國(guó)各地,。

隨著人們生活水平的提高，追求高質(zhì)量的生活無(wú)可厚非,，中式快餐給人們帶來(lái)的是方便,，隨時(shí)可以滿(mǎn)足人們的飲食，谷狀元中式快餐會(huì)扶持加盟合伙人選址，總部設(shè)計(jì)師出圖,，保證裝修環(huán)境休閑時(shí)尚,。開(kāi)業(yè)前宣傳引流3天，每逢重大節(jié)日等重要時(shí)間節(jié)點(diǎn),，提供營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)方案,；借力總部IP合作資源，助力門(mén)店通過(guò)新零售,、異業(yè)合作等活動(dòng)提升業(yè)績(jī),、口碑，以及市場(chǎng)影響力.

谷狀元的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)系統(tǒng),，能夠第一時(shí)間追蹤菜品銷(xiāo)售數(shù)據(jù)及用戶(hù)消費(fèi)行為，自動(dòng)分析為加盟店提供最新的產(chǎn)品與銷(xiāo)售方案,，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)渠道為門(mén)店與產(chǎn)品引流,，抓取平臺(tái)公域流量、組建思域流量承載平臺(tái),，讓門(mén)店業(yè)績(jī)與口碑雙料保障,！

中式餐飲吸引90后加盟商，永和大王計(jì)劃3年內(nèi)開(kāi)到1000家

圖說(shuō)：全新門(mén)店形象來(lái)源/采訪(fǎng)對(duì)象供圖（下同）

新民晚報(bào)訊（記者張鈺蕓）永和大王日前在滬宣布更換品牌LOGO“開(kāi)心碗”,，并提出加快開(kāi)店計(jì)劃,，預(yù)計(jì)2023年底門(mén)店數(shù)達(dá)500家，3年內(nèi)達(dá)到1000家,。

近日,，永和大王歷史上最悠久的002號(hào)餐廳瑞金路店即將完成改造，并在今年6月底全新回歸,，永和大王“開(kāi)心碗”LOGO也正式發(fā)布并啟用,。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2023年5月底,，永和大王門(mén)店數(shù)突破360家,，在永和大王覆蓋的外賣(mài)商圈中，有超過(guò)60%的永和大王餐廳的單店訂單量占據(jù)該商圈外賣(mài)商戶(hù)T10,，萬(wàn)單店超10家,，其外賣(mài)業(yè)績(jī)已經(jīng)連續(xù)5年實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)的增長(zhǎng)。目前,，永和大王使用新LOGO門(mén)店已有10家,，改造升級(jí)店13家。

圖說(shuō)：食客絡(luò)繹不絕

老牌餐飲不僅吸引年輕消費(fèi)者,，還有更多新鮮血液加入運(yùn)營(yíng),。當(dāng)天，兩名“90后”年輕人加入永和大王加盟商行列，正式簽訂加盟合作協(xié)議,，開(kāi)拓福建和海南市場(chǎng),。既有擁有百萬(wàn)粉絲的抖音紅人，希望將經(jīng)營(yíng)中式快餐作為長(zhǎng)期的事業(yè)來(lái)發(fā)展的“90后”,，還有從大學(xué)開(kāi)始,，就進(jìn)行過(guò)多次餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)的“95后”。永和大王預(yù)計(jì),，在這2個(gè)區(qū)域的授權(quán)店數(shù)將在5-10年合計(jì)達(dá)到約200家,。

油條、豆?jié){,、鹵肉飯……看似傳統(tǒng)的產(chǎn)品卻是長(zhǎng)盛不衰的“流量王”,，永和大王相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，網(wǎng)紅品牌追求的是“你今天喜歡我”,，但永和大王希望顧客永遠(yuǎn)不會(huì)厭倦,。因?yàn)榧皶r(shí)布局?jǐn)?shù)字化，永和大王在外賣(mài)市場(chǎng)迎來(lái)大批年輕客群,，成為品牌長(zhǎng)期發(fā)展的動(dòng)力,。而為了迎合年輕人的夜宵習(xí)慣，永和大王也開(kāi)出了24小時(shí)門(mén)店,，并將在夏季延長(zhǎng)部分門(mén)店的營(yíng)業(yè)時(shí)間,。