北京新晉社區(qū)餐飲之王,，南城香是如何成功的？

在北京居住和生活的人可能會發(fā)現(xiàn),，這兩年社區(qū)邊上的南城香越來越多了,。而且也會發(fā)現(xiàn)，南城香生意真是好啊,。

它賣早餐賣得好,，每天吃早餐的人都是滿滿的,。然后到了中午下午飯店，人也是一樣很多,，貌似全天都經(jīng)營得不錯,。而不是像有的飯店，要么不賣早飯,，要么就只是把早點承包出去,。

南城香這幾年為什么感覺越來越火，而且越來越受大家的好評呢,？

一,、多年耕耘，生根北京南城香創(chuàng)始人汪國玉是安徽省安慶市望江縣人,，由于老家是貧困農(nóng)戶,，致使汪國玉和他的愛人決定開始北上，汪國玉在北京永定門那邊最早賣過電烤串,，積累下了原始資本,。

和很多當(dāng)年的草根創(chuàng)業(yè)人一樣，有了錢就從擺地攤到開飯店,。開了飯店,，光賣電烤串種類不夠啊,？于是,，他又專門跑到了上海，學(xué)習(xí)了上海的餛飩,，并引入到了自己的飯館,，于是，南城香經(jīng)典的品類就誕生了,。

從2001年開店至今,，不包括之前的開檔口，也整整20年了,。20年了,，店名一直是南城香，主要經(jīng)營方向一直是快餐型食品,，主要經(jīng)營品類也一直是電烤串,，餛飩等一類食品，主要經(jīng)營地也一直是北京南部地區(qū),。

任何事情如果連續(xù)20年都專注地做,，很難不做好的。南城香也是一樣，20年扎根北京,，通過不斷修正菜品,，口味，價格,，店面設(shè)計,，使得南城香逐步確定了穩(wěn)定的菜品種類和質(zhì)量，符合北京大眾的口味,，最終為廣大消費者所喜歡,。

目前，南城香也完善好了自己的供應(yīng)鏈,，羊肉來自指定的內(nèi)蒙基地,，一些半成品食材也來自合作的高質(zhì)量工廠。

二,、扎根社區(qū),，服務(wù)百姓很多快餐店喜歡開在寫字樓范圍，因為單價可以很高,，而且中午不管味道如何,，人總是飽滿，是一種走捷徑的方法,。而南城香,，20年始終堅持貼近老百姓，走社區(qū)餐飲的道路,。

社區(qū)餐飲價格不能太高,，吃飯的人都是附近的老百姓，如果口味不好,，很快就經(jīng)營不下去了,，經(jīng)營難度大于寫字樓快餐。但是社區(qū)餐飲也有好的地方,，就是既可以做早餐,，中餐，也可以做晚餐,。而寫字樓餐飲晚餐一般很難做,，到了節(jié)假日和周末也是門可羅雀。

汪國玉看中的社區(qū)餐飲的全時段經(jīng)營,，他對自己十余年打造的品牌很自信。同時,，他也著重提高老百姓日常的就餐環(huán)境和就餐質(zhì)量,。

從老百姓中來，到老百姓中去,。南城香現(xiàn)在是社區(qū)區(qū)民很多人選擇的就餐地點,。早餐,，有現(xiàn)炸蛋奶大油條，豆?jié){餛飩,。中晚餐有各種蓋飯,，餛飩，羊肉串等,。

可以看到,，很多老年人也很喜歡到南城香就餐，還有小孩,，中年人,，各個年齡段的都有。這也表明南城香收到了很多層級老百姓的認可,。

三,、拒絕加盟，婉拒資本南城香這些年發(fā)展很快,，很多人覺得加盟南城香肯定賺錢,，都詢問南城香是否可以加盟，汪國玉的回答是“”,。他認為加盟店會減低管理水平,，最終導(dǎo)致店面的服務(wù)和口味有所下降，會損害公司的品牌,。

目前,，南城香在北京有100多家門店，全部為直營門店,。

很多餐飲企業(yè)在快速發(fā)展的時候都會尋求資本的助力,。比如西少爺，和府拉面等,。資本在助力的同時,，也伴隨著危險，因為企業(yè)有時候不得不被資本裹挾前進,。

汪國玉認識到了這點,，一直是自我發(fā)展為主。因為他認為資本進入后,，會有對賭以及各種限制,。很多企業(yè)為了完成對賭，不得不追求收入和利潤的增長,。但是很多企業(yè)由于無節(jié)制的追求收入和利潤,，必將被反噬。因為餐飲企業(yè)最重要的是口味和服務(wù)，是慢工出細活的行業(yè),。

所以創(chuàng)立至今,，特別是最近幾年，很多資本想要投資南城香,，都被拒絕了,。

保持初心，不容易,。

阿星手記

專注,、細節(jié)、堅持,，是南城香留給業(yè)內(nèi)的印象,。阿星在東頤食品曾經(jīng)和汪國玉偶遇，其給人的感覺是低調(diào),、務(wù)實,。

阿星認為最重要的一點是南城香可以保持初心，抵制誘惑,。

無論是開放加盟,，還是引入資本，在企業(yè)家眼中都是巨大的誘惑,，能抵制誘惑,，踏踏實實地經(jīng)營好自己的品牌和門店，不容易,。

南城香也在2023年獲得了中國十大中式快餐品牌的稱號,！

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有特色,、有文化的中式快餐店才值得加盟

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中式餐飲吸引90后加盟商,，永和大王計劃3年內(nèi)開到1000家

圖說：全新門店形象來源/采訪對象供圖（下同）

新民晚報訊（記者張鈺蕓）永和大王日前在滬宣布更換品牌LOGO“開心碗”,，并提出加快開店計劃，預(yù)計2023年底門店數(shù)達500家,，3年內(nèi)達到1000家,。

近日，永和大王歷史上最悠久的002號餐廳瑞金路店即將完成改造,，并在今年6月底全新回歸,，永和大王“開心碗”LOGO也正式發(fā)布并啟用。據(jù)統(tǒng)計,，截至2023年5月底,，永和大王門店數(shù)突破360家,，在永和大王覆蓋的外賣商圈中，有超過60%的永和大王餐廳的單店訂單量占據(jù)該商圈外賣商戶T10,，萬單店超10家,，其外賣業(yè)績已經(jīng)連續(xù)5年實現(xiàn)雙位數(shù)的增長。目前,，永和大王使用新LOGO門店已有10家,，改造升級店13家。

圖說：食客絡(luò)繹不絕

老牌餐飲不僅吸引年輕消費者,，還有更多新鮮血液加入運營,。當(dāng)天，兩名“90后”年輕人加入永和大王加盟商行列,，正式簽訂加盟合作協(xié)議,，開拓福建和海南市場。既有擁有百萬粉絲的抖音紅人,，希望將經(jīng)營中式快餐作為長期的事業(yè)來發(fā)展的“90后”,，還有從大學(xué)開始，就進行過多次餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)的“95后”,。永和大王預(yù)計,，在這2個區(qū)域的授權(quán)店數(shù)將在5-10年合計達到約200家。

油條,、豆?jié){,、鹵肉飯……看似傳統(tǒng)的產(chǎn)品卻是長盛不衰的“流量王”，永和大王相關(guān)負責(zé)人表示,，網(wǎng)紅品牌追求的是“你今天喜歡我”,，但永和大王希望顧客永遠不會厭倦。因為及時布局數(shù)字化,，永和大王在外賣市場迎來大批年輕客群,，成為品牌長期發(fā)展的動力。而為了迎合年輕人的夜宵習(xí)慣,，永和大王也開出了24小時門店,，并將在夏季延長部分門店的營業(yè)時間。