做肉丸的正確配方
目錄
質(zhì)料：肉末500克,、蒜末、蔥末、食用油、鹽、雞精,、淀粉、雞蛋清
制作：
一,、首先豫備過多干香菇,，用清水泡軟備用，再豫備一些大蒜切末備用,，多少根小蔥切蔥末備用,。
二、起鍋熱油,，往鍋中退出過多食用油,，油溫三成熱后，把豫備好的蒜末,、蔥末退出鍋中,，小火將其炒至微黃后，出鍋備用,。
三,、把泡發(fā)好的香菇掏出，再給它切成小塊備用,，而后再豫備過多瘦肉切片備用,，以及少許冰塊備用。
四,、把豫備好的所有食材殘缺退出絞肉機中,，并退出鹽、雞精,、面粉過多,，再啟動絞肉機，把所有食材攪打成詳盡的肉餡,。
五,、在對于肉餡妨礙豫備的時候,，確定要記取患上場過多淀粉,，這樣能耐讓肉餡的冷漠性患上到后退。
六,、在對于肉餡妨礙攪拌的時候,，假如你想要肉餡口感更滑嫩的話，還需多打入一個雞蛋清，由于蛋清對于肉餡有很好增嫩熏染,。
七,、肉餡攪拌好之后，咱們要給他從絞肉機中掏出,，而后運用虎口將其捏成一個個的丸子,，放一旁備用。
八,、起鍋燒水,，鍋中退出過多清水，把鍋中水溫加熱至底部有氣泡泛起的時候,，將豫備好的丸子,，一個個地退出到鐵鍋中，并開中火對于其加熱,。
九,、肉圓入鍋之后，咱們也要給它多煮上一小會兒,，等丸子被殘缺機關(guān)沉沒之后,，就能出鍋了。
十,、做好之后的肉圓,，咱們可能給它放到冰箱中保存起來，艱深的時候就能用來炸著吃,，也可能用來煮暖鍋吃,。
質(zhì)料：肉末500克、蒜末,、蔥末,、食用油、鹽,、雞精,、淀粉、雞蛋清
制作：
一,、首先豫備過多干香菇,，用清水泡軟備用，再豫備一些大蒜切末備用,，多少根小蔥切蔥末備用,。
二、起鍋熱油,，往鍋中退出過多食用油,，油溫三成熱后，把豫備好的蒜末、蔥末退出鍋中,，小火將其炒至微黃后,，出鍋備用。
三,、把泡發(fā)好的香菇掏出,，再給它切成小塊備用，而后再豫備過多瘦肉切片備用,，以及少許冰塊備用,。
四、把豫備好的所有食材殘缺退出絞肉機中,，并退出鹽,、雞精、面粉過多,，再啟動絞肉機,，把所有食材攪打成詳盡的肉餡。
五,、在對于肉餡妨礙豫備的時候,，確定要記取患上場過多淀粉，這樣能耐讓肉餡的冷漠性患上到后退,。
六,、在對于肉餡妨礙攪拌的時候，假如你想要肉餡口感更滑嫩的話,，還需多打入一個雞蛋清,，由于蛋清對于肉餡有很好增嫩熏染。
七,、肉餡攪拌好之后,，咱們要給他從絞肉機中掏出，而后運用虎口將其捏成一個個的丸子,，放一旁備用,。
八、起鍋燒水,，鍋中退出過多清水,，把鍋中水溫加熱至底部有氣泡泛起的時候，將豫備好的丸子,，一個個地退出到鐵鍋中,，并開中火對于其加熱。
九,、肉圓入鍋之后,，咱們也要給它多煮上一小會兒，等丸子被殘缺機關(guān)沉沒之后,，就能出鍋了,。
十、做好之后的肉圓,，咱們可能給它放到冰箱中保存起來,，艱深的時候就能用來炸著吃，也可能用來煮暖鍋吃,。
一,。炸肉丸所用食材：三分肥七分瘦的豬肉餡（此外肉也可能）400克，蔥姜末各20克,，五香粉1克,，精鹽4克，清水100克,，饅頭半個,。——制作措施——①將豬肉餡兒放在盆中,，退出精鹽4克,，清水100克，用筷子按順時針傾向?qū)⒇i肉餡兒攪拌至上勁兒為止,。②饅頭用水泡透,，攥干水份之后，放在攪拌上勁的肉餡兒中,，退出五香粉,，蔥姜末將肉餡攪拌平均。
③鍋中退出食用油,，油溫?zé)了某蔁釙r,，將攪拌好的肉餡兒，用手?jǐn)D成丸子放在鍋中炸制,，炸到丸子概況酥脆,，釀成金黃色時，撈出瀝油即可食用
質(zhì)料：肉末500克,、蒜末,、蔥末、食用油,、鹽,、雞精、淀粉,、雞蛋清
制作：
一,、首先豫備過多干香菇,，用清水泡軟備用，再豫備一些大蒜切末備用,，多少根小蔥切蔥末備用,。
二、起鍋熱油,，往鍋中退出過多食用油,，油溫三成熱后，把豫備好的蒜末,、蔥末退出鍋中,，小火將其炒至微黃后，出鍋備用,。
三,、把泡發(fā)好的香菇掏出，再給它切成小塊備用,，而后再豫備過多瘦肉切片備用,，以及少許冰塊備用。
四,、把豫備好的所有食材殘缺退出絞肉機中,，并退出鹽、雞精,、面粉過多,，再啟動絞肉機，把所有食材攪打成詳盡的肉餡,。
五,、在對于肉餡妨礙豫備的時候，確定要記取患上場過多淀粉,，這樣能耐讓肉餡的冷漠性患上到后退,。
六、在對于肉餡妨礙攪拌的時候,，假如你想要肉餡口感更滑嫩的話,，還需多打入一個雞蛋清，由于蛋清對于肉餡有很好增嫩熏染,。
七,、肉餡攪拌好之后，咱們要給他從絞肉機中掏出,，而后運用虎口將其捏成一個個的丸子,，放一旁備用。
八,、起鍋燒水,，鍋中退出過多清水,，把鍋中水溫加熱至底部有氣泡泛起的時候，將豫備好的丸子,，一個個地退出到鐵鍋中,，并開中火對于其加熱。
九,、肉圓入鍋之后，咱們也要給它多煮上一小會兒,，等丸子被殘缺機關(guān)沉沒之后,，就能出鍋了。
十,、做好之后的肉圓,，咱們可能給它放到冰箱中保存起來，艱深的時候就能用來炸著吃,，也可能用來煮暖鍋吃,。
一。炸肉丸所用食材：三分肥七分瘦的豬肉餡（此外肉也可能）400克,，蔥姜末各20克,，五香粉1克，精鹽4克,，清水100克,，饅頭半個?！谱鞔胧賹⒇i肉餡兒放在盆中,，退出精鹽4克，清水100克,，用筷子按順時針傾向?qū)⒇i肉餡兒攪拌至上勁兒為止,。②饅頭用水泡透，攥干水份之后,，放在攪拌上勁的肉餡兒中,，退出五香粉，蔥姜末將肉餡攪拌平均,。
③鍋中退出食用油,，油溫?zé)了某蔁釙r，將攪拌好的肉餡兒,，用手?jǐn)D成丸子放在鍋中炸制,，炸到丸子概況酥脆，釀成金黃色時,，撈出瀝油即可食用
一,、原質(zhì)料:肉餡,、生姜末、蔥末,、生雞蛋,、沙拉油、鹽,、白砂糖,、水、生抽,、米酒,、黑胡椒粉、芝麻油,。
二,、肉餡放進盆里,削減鹽后拌以及至有粘性。
三,、再次白砂糖及生雞蛋一起翻拌,再將50Ml的水份為2次削減,一壁放水一壁拌以及至水份被肉消化羅致,。
四、再次削減蔥末,、生姜末及調(diào)味品(生抽10Ml,米酒10Ml,黑胡椒粉1/2湯匙,芝麻油1湯匙),翻拌后將餃子餡揉成小球體,。
五、熱鍋,削減沙拉油,將豬肉丸入鍋,并以文火炸約4分鐘至熟后撈出控干油分后擺盤就能,服歷時沾胡椒粉鹽伴食,。
用料：豬肉沫過多,，雞蛋過多，馬鈴薯淀粉過多,，鹽（丸子）過多,，花椒粉過多，八角粉過多,，生抽（丸子）過多,，老抽（丸子）過多，溫水（丸子）過多,，蔥姜（湯汁）過多,，生抽（湯汁）兩勺，耗油（湯汁）一勺,，鹽（湯汁）過多,，老抽（湯汁）1／3勺，淀粉（湯汁）少許
做法：一,、豫備過多的豬肉沫（不要太瘦哦）,。
?二、溫水里退出鹽,、花椒粉,、八角粉,、生抽、老抽攪拌平均,。
?三,、調(diào)制好的料汁倒入肉沫里短缺攪拌平均。
?四,、再退出雞蛋攪拌平均,。
?五、退出馬鈴薯淀粉攪拌平均,。（咱們這邊馬鈴薯淀粉多一些以是加了馬鈴薯淀粉,，此外淀粉沒用過。）
?六,、確定要短缺攪拌平均,，攪上勁,，靜置一小會兒,。
?七、用虎口擠出肉球丸子,，用勺子盛起,。
?八、油溫升至七八成熱放入肉球丸子炸制,。
?九,、炸至上色控油即可撈出。（直接食用概況冰箱冷凍保存）
?十,、 鍋內(nèi)放入肉丸子倒入過多的水,，退出蔥姜、倒入生抽,、老抽,、耗油、少許鹽調(diào)味,。
?十一,、大火轉(zhuǎn)中火熬制。
?十二,、待湯汁收的差未多少水淀粉勾芡,。
?1三、出鍋擺盤即可食用,。
做肉丸的精確配方如下：
食材：
肉餡,，冬瓜，西紅柿,，木耳,，香菜,，生抽，耗油,，胡椒粉,，鹽。
制作措施：
一,、做丸子確定要選用肥瘦相間肉,，肉皮口感欠好，把肉皮切掉不要,，而后剁成肉餡,，概況是買現(xiàn)成的肉餡來做。退出蠔油,，生抽,，少許老抽上色，雞精,，十三香,，胡椒粉去腥，再退出過多的鹽,，順著一個傾向攪拌平均,，攪拌至肉餡發(fā)粘有拉絲的形態(tài)就能了。
二,、再豫備一塊冬瓜切成薄片,，而后切成細(xì)條，最后切成小碎丁,，切好放入到大盆中加一勺鹽拌勻,，先腌10分鐘沙出概況的水份。
三,、腌過之后的冬瓜會有良多水,，用紗布包起來再過濾一下，擠出里邊過剩的水份,，盡管縱然擠患上干一些,，放到大碗中。
四,、把肉餡放入碗中以及冬瓜放在一起,，再加些紅蘿卜碎，蔥花,，姜末,，淀粉，攪拌平均。
五,、淀粉確定要大批一再的往里加,，邊倒邊攪拌，防止一次性加的太多,。太多了丸子發(fā)硬,，吃著也不那末鮮了。惟獨從虎口處擠進去成團不散開就能了,。
六,、豫備炒鍋，放西紅柿炒出茄汁,，可能加點木耳進來,，放半鍋清水，加之鹽,，胡椒粉,，生抽調(diào)味。也可能憑證自己的口胃加點其余的配菜,。
七,、先開大火燒開再轉(zhuǎn)小火，把丸子一個一個的擠進去放入到鍋中,，丸子下進去之后不要急著翻動,，開小火讓丸子逐漸的定型再用鏟子偏遠(yuǎn)的增長,，萬萬不要開大火要否則會把丸子給煮散了,。
八、煮個3分鐘擺布的光陰丸子都飄起來了,，這樣丸子就煮熟了,。最后加點香菜，再來多少滴香油就能出鍋了,。
九,、丸子里邊退出了冬瓜起來愈加的鮮嫩湯汁也是幽香爽口，口感油膩又鮮味,。
做肉丸的精確配方如下：
食材：
肉餡,，冬瓜，西紅柿,，木耳,，香菜，生抽,，耗油,，胡椒粉，鹽。
制作措施：
一,、做丸子確定要選用肥瘦相間肉,，肉皮口感欠好，把肉皮切掉不要,，而后剁成肉餡,，概況是買現(xiàn)成的肉餡來做。退出蠔油,，生抽,，少許老抽上色，雞精,，十三香,，胡椒粉去腥，再退出過多的鹽,，順著一個傾向攪拌平均,，攪拌至肉餡發(fā)粘有拉絲的形態(tài)就能了。
二,、再豫備一塊冬瓜切成薄片,，而后切成細(xì)條，最后切成小碎丁,，切好放入到大盆中加一勺鹽拌勻,，先腌10分鐘沙出概況的水份。
三,、腌過之后的冬瓜會有良多水,，用紗布包起來再過濾一下，擠出里邊過剩的水份,，盡管縱然擠患上干一些,，放到大碗中。
四,、把肉餡放入碗中以及冬瓜放在一起,，再加些紅蘿卜碎，蔥花,，姜末,，淀粉，攪拌平均,。
五,、淀粉確定要大批一再的往里加，邊倒邊攪拌,，防止一次性加的太多,。太多了丸子發(fā)硬,，吃著也不那末鮮了。惟獨從虎口處擠進去成團不散開就能了,。
六,、豫備炒鍋，放西紅柿炒出茄汁,，可能加點木耳進來,，放半鍋清水，加之鹽,，胡椒粉,，生抽調(diào)味。也可能憑證自己的口胃加點其余的配菜,。
七,、先開大火燒開再轉(zhuǎn)小火，把丸子一個一個的擠進去放入到鍋中,，丸子下進去之后不要急著翻動,，開小火讓丸子逐漸的定型再用鏟子偏遠(yuǎn)的增長，萬萬不要開大火要否則會把丸子給煮散了,。
八,、煮個3分鐘擺布的光陰丸子都飄起來了，這樣丸子就煮熟了,。最后加點香菜,，再來多少滴香油就能出鍋了。
九,、丸子里邊退出了冬瓜起來愈加的鮮嫩湯汁也是幽香爽口,，口感油膩又鮮味。
肉丸子做法一
質(zhì)料：豫備一斤肉末,、饅頭一個,、野山菌,、生姜,、蔥、雞蛋一個,、鹽,、味精、料酒,、生粉,。
做法：
一、先把生姜,、蔥,、切碎備用。
二、將買的肉末退出生姜,、蔥碎中,。
三、再用刀不斷剁成泥,。
四,、把饅頭放水里泡下。
五,、等饅頭把水份都羅致了即可,。
六、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中,，加鹽,、味精、料酒,、生粉,、雞蛋。
七,、攪拌平均,。
八、用拇指以及食指把肉擠進去,，用勺子一抹就成一個小肉圓了,。
九、最后將肉圓以及野山菌燴下便是下面這碗肉圓,。
特色：口胃鮮香,，營養(yǎng)豐碩。
成果：這種做法做進去的肉丸口感香醇,，可能讓人食欲倍增,，并可能起到補鐵補血的成果。
肉丸子做法二
質(zhì)料：豫備過多的豬肉餡,，鹽,，姜粉，胡椒粉,，雞蛋,，白菜，蔥花,，香油,，香菜。
做法：
一,、先把豬肉餡（也可能用羊肉,、牛肉）放鹽,、姜粉、胡椒粉,、雞蛋使勁攪拌,，攪拌平均后陸續(xù)放水，不斷攪拌直到上勁兒為止,。
二,、把白菜切成小塊待用（用此外青菜也同樣）。
三,、放油（少許）用蔥花熗鍋,，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了,，加水蓋上鍋蓋,。
四、水開后把弄好的丸子一個一個的放進去,，而后往湯里放鹽以及胡椒粉,，出鍋前放點香油，特色：光華漂亮,，口感濃香,，也可能憑證口感放些香菜，滋味會更好,。
成果：這種肉丸子可能滋補強身,，養(yǎng)陰補血。
肉丸的做法以及配料及配方如下：用料：肉餡1小碗,、杏鮑菇半根,、南瓜1小塊、姜末1小蝶,、淀粉1小勺,、胡椒粉1小勺、料酒1小勺,、鹽過多,。一、豫備好原質(zhì)料,。二,、肉餡中退出姜末。三,、退出過多的鹽、淀粉,、料酒以及胡椒粉等調(diào)味料拌平均,。四,、再放入杏鮑菇碎以及南瓜碎。五,、將它們拌平均,。六、將豫備好的餡料團成丸子,。七,、水開后，將豫備好的丸子放下來大火蒸上頗為鐘,。
做肉丸的精確配方如下：
食材：
肉餡,，冬瓜，西紅柿,，木耳,，香菜，生抽,，耗油,，胡椒粉，鹽,。
制作措施：
一,、做丸子確定要選用肥瘦相間肉，肉皮口感欠好,，把肉皮切掉不要,，而后剁成肉餡，概況是買現(xiàn)成的肉餡來做,。退出蠔油,，生抽，少許老抽上色,，雞精,，十三香，胡椒粉去腥,，再退出過多的鹽,，順著一個傾向攪拌平均，攪拌至肉餡發(fā)粘有拉絲的形態(tài)就能了,。
二,、再豫備一塊冬瓜切成薄片，而后切成細(xì)條,，最后切成小碎丁,，切好放入到大盆中加一勺鹽拌勻，先腌10分鐘沙出概況的水份,。
三,、腌過之后的冬瓜會有良多水,，用紗布包起來再過濾一下，擠出里邊過剩的水份,，盡管縱然擠患上干一些,，放到大碗中。
四,、把肉餡放入碗中以及冬瓜放在一起,，再加些紅蘿卜碎，蔥花,，姜末,，淀粉，攪拌平均,。
五,、淀粉確定要大批一再的往里加，邊倒邊攪拌,，防止一次性加的太多,。太多了丸子發(fā)硬，吃著也不那末鮮了,。惟獨從虎口處擠進去成團不散開就能了,。
六、豫備炒鍋,，放西紅柿炒出茄汁,，可能加點木耳進來，放半鍋清水,，加之鹽,，胡椒粉，生抽調(diào)味,。也可能憑證自己的口胃加點其余的配菜,。
七、先開大火燒開再轉(zhuǎn)小火,，把丸子一個一個的擠進去放入到鍋中,，丸子下進去之后不要急著翻動，開小火讓丸子逐漸的定型再用鏟子偏遠(yuǎn)的增長,，萬萬不要開大火要否則會把丸子給煮散了,。
八、煮個3分鐘擺布的光陰丸子都飄起來了,，這樣丸子就煮熟了,。最后加點香菜，再來多少滴香油就能出鍋了。
九,、丸子里邊退出了冬瓜起來愈加的鮮嫩湯汁也是幽香爽口,，口感油膩又鮮味,。
肉丸子做法一
質(zhì)料：豫備一斤肉末,、饅頭一個、野山菌,、生姜,、蔥、雞蛋一個,、鹽,、味精、料酒,、生粉,。
做法：
一、先把生姜,、蔥,、切碎備用。
二,、將買的肉末退出生姜,、蔥碎中。
三,、再用刀不斷剁成泥,。
四、把饅頭放水里泡下,。
五,、等饅頭把水份都羅致了即可。
六,、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中,，加鹽、味精,、料酒,、生粉、雞蛋,。
七,、攪拌平均。
八,、用拇指以及食指把肉擠進去,，用勺子一抹就成一個小肉圓了。
九,、最后將肉圓以及野山菌燴下便是下面這碗肉圓,。
特色：口胃鮮香,，營養(yǎng)豐碩。
成果：這種做法做進去的肉丸口感香醇,，可能讓人食欲倍增,，并可能起到補鐵補血的成果。
肉丸子做法二
質(zhì)料：豫備過多的豬肉餡,，鹽,，姜粉，胡椒粉,，雞蛋,，白菜，蔥花,，香油,，香菜。
做法：
一,、先把豬肉餡（也可能用羊肉,、牛肉）放鹽、姜粉,、胡椒粉,、雞蛋使勁攪拌，攪拌平均后陸續(xù)放水,，不斷攪拌直到上勁兒為止,。
二、把白菜切成小塊待用（用此外青菜也同樣）,。
三,、放油（少許）用蔥花熗鍋，放白菜翻炒,，炒到白菜有些蔫了,，加水蓋上鍋蓋。
四,、水開后把弄好的丸子一個一個的放進去,，而后往湯里放鹽以及胡椒粉，出鍋前放點香油,，特色：光華漂亮,，口感濃香，也可能憑證口感放些香菜,，滋味會更好,。
成果：這種肉丸子可能滋補強身，養(yǎng)陰補血。
肉丸的做法以及配料及配方如下：用料：肉餡1小碗,、杏鮑菇半根,、南瓜1小塊、姜末1小蝶,、淀粉1小勺,、胡椒粉1小勺、料酒1小勺,、鹽過多,。一,、豫備好原質(zhì)料,。二、肉餡中退出姜末,。三,、退出過多的鹽、淀粉,、料酒以及胡椒粉等調(diào)味料拌平均,。四、再放入杏鮑菇碎以及南瓜碎,。五,、將它們拌平均。六,、將豫備好的餡料團成丸子,。七、水開后,，將豫備好的丸子放下來大火蒸上頗為鐘,。
做肉丸子的配方以及做法如下：主料：糯米400克、肉餡200克,、西芹過多,、小香蔥過多、大蒜1頭,、醬油過多,、鹽過多、料酒過多,、雞精過多,。輔料：植物油過多、玉米淀粉過多,、花椒粉過多,、姜粉過多。一、豫備質(zhì)料：糯米飯是延遲用電飯鍋蒸好的（400克糯米做的糯米飯）,。二,、將所有質(zhì)料放入一個盆中，搜羅調(diào)料,。三,、戴一次性手套對于所有質(zhì)料妨礙抓揉。四,、使其混合平均,，揉至冷漠，取過多揉圓,，而后蘸一些玉米淀粉,。五、將玉米淀粉裹勻后揉圓,，放在烤盤里,。六、鍋中倒入過多油（至少也要高過丸子）,，油溫?zé)裏岷蠓湃胪枳?，炸至概況金黃撈出。七,、肉丸子的廢品圖如下圖所示,。
炸蘿卜絲丸子
?
質(zhì)料：
白蘿卜1個（中等巨細(xì)）；雞蛋1個,；面粉,；鹽；胡椒粉,；香蔥,；植物油；
做法：
一,、蘿卜洗清潔后去皮擦成細(xì)絲,；加過多鹽腌制20分鐘；用手?jǐn)D去過剩的水份,；蘿卜絲中退出雞蛋,、面粉、少許鹽,、胡椒粉以及蔥花,；
二、拌成蘿卜絲面糊,；團成巨細(xì)適中的蘿卜絲球,；入油鍋中小火炸至金黃,；撈進去后改大火復(fù)制多少秒，撈進去瀝干油即可,。
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小貼士：
典型的炸蘿卜絲丸子,，既傳統(tǒng)又典型的一種服法，重大好做,，用胡蘿卜做同樣好吃,。
?
炸藕圓子
?
質(zhì)料：
豬肉；干蘑菇,；姜,；蔥；雞蛋,；淀粉,；料酒；鹽,；味精,；生抽；香油,；
做法：
一、姜蔥切細(xì)末備用,。藕擦概況用操持機打成藕茸,。
?
二、藕茸稍稍擠出藕汁,，不要擠太干,。姜蔥末混入藕茸，可能加一點肉末進去,，再退出一點生粉攪拌平均,，加點鹽以及雞精調(diào)味。
?
三,、虎口擠出藕茸,，下9成熱油鍋，中火炸到藕圓子概況金黃,，撈起瀝干油,。
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