2023年度半成品菜行業(yè)品牌榜

本次推薦榜由品牌之星大數(shù)據(jù)系統(tǒng)提供數(shù)據(jù)支持,，綜合考慮了品牌的知名度,、企業(yè)資產規(guī)模與經營情況、員工數(shù)量等多項指標,。榮登“2023年度半成品菜行業(yè)十大品牌”推薦榜如下：

2023年度半成品菜行業(yè)品牌榜

第一名:祥泰豐

紹興市祥泰豐食品有限公司坐落于中國歷史名城之一的浙江省紹興市,，公司一直致力于為國人提供最方便美味速凍菜肴的產品，已經形成自主研發(fā)和自主經營為一體,，擁有完善的研發(fā),，銷售及服務體系。公司一直秉承用心做,，馬上做的企業(yè)作風,，以及真心服務的經營理念面向我們的消費者和廣大合作伙伴,。

我們公司深信：我們的成長，發(fā)展,，成就都一定離不開您的關注與支持,。我們將會一如既往地為廣大消費者提供售前、售中,、售后等方面的服務,，也請您們每一位相信：在“祥泰豐”的世界里什么都有就是沒有后顧之憂。讓我們摒棄疑慮,，真誠合作奮力開拓,，共同為“祥泰豐”鑄造一個美好的明天！

第二名:泰森

美國泰森食品股份有限公司（TFI.）創(chuàng)始于1935年,，總公司位于美國阿肯色州,。目前是全球最大的雞肉、牛肉,、豬肉供應商及生產商,，也是最大的牛皮（鹽/藍濕皮）和豬皮生產商。

美國泰森食品股份有限公司（TFI.）,，在美國雞肉市場占為25%,。經歷了70多年的穩(wěn)健成長，現(xiàn)列世界500強中第二大食品公司,。每年屠宰銷售近24億只雞,，900萬頭牛及1850萬頭豬。泰森食品是麥當勞,、百勝集團和沃爾瑪?shù)葞缀跛腥蛐钥蛻舻淖钪匾墓獭?/p>

日照泰森食品有限公司是世界500強——美國泰森食品股份有限公司獨資控股的一家現(xiàn)代化大型肉類全產業(yè)鏈企業(yè),；公司成立于2009年4月,，注冊資金1.8億人民幣,，目前員工3000余人；公司建有商品養(yǎng)殖場,、飼料廠,、屠宰加工廠，主要從事集飼料加工,、種禽繁育,、家禽飼養(yǎng)、屠宰加工,、食品加工銷售及相關肉類業(yè)務,，年銷售額約25億人民幣。公司始終致力于食品行業(yè)為消費者提供健康,、便利和新穎的食品,。

第三名:谷言

石家莊市惠康食品有限公司（以下簡稱公司）注冊資金2億元,，現(xiàn)有員工800余人，位于中國（河北）自由貿易試驗區(qū)正定片區(qū),，緊鄰石家莊正定國際機場及正定機場高鐵站,，位置優(yōu)越、交通便捷,，是集種植,、預制菜生產銷售、中高端牛肉貿易,、果蔬食品加工等為一體的大型食品企業(yè),。

食品安全重于泰山！作為農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè),，惠康肩負著更重的社會責任,，多年來始終堅持“質量是企業(yè)的生命”的方針，懷揣工匠精神,，追求精益求精,，打造惠康卓越品質，從原料源頭至物流配送,，形成了嚴格的安全可追溯體系,。

隨著國內經濟的快速發(fā)展和消費者餐飲需求的改變，惠康搶抓機遇,，遵循中央廚房運營模式,，先后創(chuàng)立了“谷言”、“捷百味”,、“谷言牧場”,、“牛禾谷”等品牌，產品包括冷凍預制菜,、中高端牛肉,、速食等。公司依托二十多年出口管理經驗,，憑借著卓越的產品品質,、先進的技術設備，“谷言”冷凍預制菜產品發(fā)展迅速,。

惠康始終堅持“以市場為導向,，以客戶滿意為標準，打造領先的產品綜合競爭力”的宗旨,，秉承“極致做事,，簡單做人”的企業(yè)精神，致力于便捷烹飪,、致力于服務民生,，切實履行好農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)的使命,，引領行業(yè)健康發(fā)展，努力打造成為“中國預制菜行業(yè)領導品牌”,。

第四名:必斐艾

必斐艾食品有限公司（英文PFIFC.,L）成立于2015年,，是由新加坡華夏豐盛控股公司和美國璞瑞公司共同投資，是一家生產即食類,、即烹類產品,，以及為餐飲客戶、食品工業(yè)客戶,、零售客戶提供高品質產品解決方案及代加工業(yè)務的外商投資企業(yè),。

必斐艾是由食品行業(yè)知名新加坡企業(yè)家，攜手北美知名同行業(yè)投資團隊共同創(chuàng)立,，已投資本為6688萬美元（折合人民幣4.7億元）,，預計將投資1億美元（折合人民幣約7億元）。必斐艾專注于食品制造事業(yè),，致力建造國際標準化智能食品園區(qū),，打造一個＂新餐飲共創(chuàng)平臺＂。

第五名:宴上臻

湖南聚味堂食品有限公司是湖南省農業(yè)產業(yè)化省級龍頭企業(yè),，坐落于中國“土菜名縣”——湖南省衡東縣,，專注于酒店預制菜的研發(fā)、生產及銷售,。公司總投資1.2億元,，廠區(qū)占地46畝，蔬菜種植基地5000畝,，已建成4條現(xiàn)代化生產線,，現(xiàn)有員工300余人。

公司與湖南農業(yè)大學開展產,、學,、研合作，所研發(fā)的產品獲餐飲業(yè)多項金獎,，已通過了ISO9001,、ISO14001,、OHSAS18001,、HACCP體系認證，在長沙設立了營銷總部和儲存冷庫,，已形成遍布全國的銷售網絡和完善的物流供應體系,。

公司以“弘揚中華傳統(tǒng)美食文化，挖掘地方土菜文化精髓”為使命,，秉承“敢為人先,、百折不撓,、兼收并蓄”的湖湘精神，倡導“傳遞愛,、幸福與快樂”的價值觀,，堅持“安全規(guī)范、品質極致”的產品觀,，創(chuàng)立了“宴上臻”的品牌,。

公司現(xiàn)有衡東土頭碗、黃貢椒脆肚,、手工牛角丸,、勁脆老雞爪、麻辣脆腸,、珍品拔蚌絲,、黃貢椒剁椒、干黃貢椒等產品,，涵蓋速凍,、醬腌、水產加工及干制蔬菜四大系列二十多個品種,。公司產品主要原材料“三樟黃貢椒”已獲得國家“農產品地理標志”認證,，衡東土頭碗、黃貢椒脆肚等產品榮獲全國餐飲業(yè)比賽多項金獎,。

湖南衛(wèi)視,、湖南經視、衡陽電視臺,、衡陽都市頻道,、衡東電視臺等主流媒體對公司及產品進行了大篇幅的報道，大大提升了企業(yè)品牌的知名度和美譽度,。目前公司的銷售網絡已遍布全國,，產品通過線上線下渠道進入了星級酒店、機關單位及千家萬戶,。

春華秋實,，不忘初心。公司的發(fā)展離不開社會各界的大力支持和幫助,，更離不開各級領導的關心和指導,。自公司成立以來，先后有省,、市,、縣各級主要領導和有關部門專家，蒞臨公司視察、調研,、檢查,、指導，鼓勵公司再接再厲,，帶動當?shù)厝罕姰a業(yè)創(chuàng)新,，提升他們的獲得感。

公司積極助力脫貧攻堅工作,，共幫扶貧困村5個,、貧困戶48戶、273人,，支持幫扶資金170萬元,，帶動貧困群眾走向脫貧致富之路。

傳遞大愛,，貢獻社會,！聚味堂人將不馳于空想，不騖于虛聲,，砥礪前行,，不斷創(chuàng)新突破，朝著“創(chuàng)建國內一流企業(yè)”的目標邁進,。

第六名:味知香

蘇州市味知香食品股份有限公司,，成立于2008年12月，現(xiàn)代半成品菜肴行業(yè)龍頭,，是目前全國半成品菜研發(fā),、制造規(guī)模較大的企業(yè)之一。產品數(shù)量數(shù)百種（牛肉類,、水產類,、家禽類、豬肉類,、小炒類五大類產品線）,，全國各大城市開設味知香門店1000余家。味知香一直致力于為各個家庭提供營養(yǎng)健康的美食方案,，并通過不斷的創(chuàng)新和對各個家庭飲食需求的挖掘,，持續(xù)向社會奉獻好產品。

第七名:肴小郎

肴小郎速食料理包冷凍半成品菜工廠位于安徽合肥現(xiàn)代化科創(chuàng)產業(yè)園—紅連產業(yè)園園區(qū),，是一家集生產,、研發(fā)、銷售,、招商,、運營管理于一體的中式快餐標準化服務商，加盟店已實現(xiàn)全國30余個省市的市場全覆蓋,，企業(yè)規(guī)模名列行業(yè)前三,；公司通過投資開發(fā)、合作開發(fā),、代理運營,、品牌加盟等方式拓展食品研發(fā)、生產,、銷售業(yè)務,；在行業(yè)內率先引進國外先進的食品生產加工先進設備、巴殺,、速凍流水線,，注重于食品標準化生產技術的科技研發(fā)，配置高效專業(yè)的研發(fā),、生產,、運營團隊，追求產品的還原性,，為客戶提供優(yōu)質料理產品,、餐飲管理運營、營銷咨詢服務等多方面的”創(chuàng)業(yè)U+”服務,！

第八名:恒和

2023年年中,，在擁有60余年海洋漁獲、科研及深加工領域豐碩運營經驗的浙江海力生集團的全面支持下,，浙江恒和食品有限公司集成食材源頭資源整合,、美食研發(fā)、生產制造,、倉儲物流以及品牌運營等完備的全產業(yè)鏈業(yè)務模塊,，正式涉足近年來蓬勃發(fā)展的預制半成品菜肴行業(yè)，致力于以供應鏈,、品質,、品牌等優(yōu)勢成為引領預制半成品菜肴行業(yè)全產業(yè)鏈運營、讓合作伙伴信賴,、消費者青睞的品牌,。

恒和食品總部位于浙江省舟山市，擁有通過SC認證,、HACCP認證的現(xiàn)代化研發(fā),、生產基地，營銷中心及配送中心位于江蘇省蘇州市,，高質素的員工團隊規(guī)?，F(xiàn)已超三百余人。

恒和食品現(xiàn)擁有水產、家禽,、休閑,、牛肉、小炒,、豬肉等系列近百款暢銷產品,，同時正在與諸多國內知名酒店大廚與營養(yǎng)學專家開展合作，不斷推出食材搭配更合理,，味道體驗更豐盛的美食產品,。

大匠恒作，百味合和,，深耕供應鏈管理,、產品品質和味道研創(chuàng)，恒和食品期待與更多合作伙伴攜手,，為消費者生活奉獻更值得信賴的預制半成品美食產品,！

第九名:亞洲漁港

亞洲漁港（ASA）

中國優(yōu)秀生鮮餐飲食材品牌供應商

亞洲漁港（ASA），成立于2002年,，標準化生鮮餐飲食材品牌供應商,。公司依托供應鏈優(yōu)勢，為國內外眾多知名餐飲企業(yè)/連鎖超市提供生鮮食材一站式解決方案,。業(yè)務涵蓋集約化采購,、標準化研發(fā)生產、冷鏈倉儲物流,、渠道運營,、電商銷售等領域，產品線囊括海水初加工食品,、海水深加工食品,、中餐工業(yè)化食品、面點類,、牛羊肉類等1,000余款,，持有專利71項（其中發(fā)明專利4項），商標191項,。

根植大連盡享得天獨厚的海洋資源

大連地處北緯39°,，是生態(tài)宜居之城、文化美食名城,、海洋漁業(yè)大市,。這里優(yōu)美的環(huán)境、良好的氣候和優(yōu)質的海水,，孕育了名聞遐邇的海參,、鮑魚,、扇貝等鮮美海產，也成就了亞洲漁港得天獨厚的資源優(yōu)勢,。

總部毗鄰憑海臨風的百年港灣,，北臨碼頭，東臨大連港,，坐擁香爐礁現(xiàn)代物流園區(qū),，與麥德龍,、沃爾瑪山姆會員店等世界500強企業(yè)為鄰,。

深耕產業(yè)鏈重塑生鮮餐飲食材產品

亞洲漁港通過品牌化經營，對傳統(tǒng)海水初/深加工食品實現(xiàn)產品重塑,。依托供應鏈優(yōu)勢,，實現(xiàn)標準化生鮮餐飲食材研發(fā)、生產,、配送,、銷售流程的重塑，提升傳統(tǒng)海洋食品的產業(yè)鏈價值,。

標準化生鮮餐飲食材供應鏈

為國內外眾多知名餐飲企業(yè)/連鎖超市提供生鮮餐飲食材一站式解決方案

倉儲物流體系覆蓋全國

常溫/冷鏈物流等多溫層食品物流配送

中西餐標準化產品研/產/銷

新餐飲零售模式家庭場景速食菜研發(fā),、生產、銷售

執(zhí)守“信,、勤,、拼”的高效團隊

亞洲漁港擁有專業(yè)研發(fā)、生產,、技術,、管理、銷售,、物流,、電商、營銷團隊近千人,，其中不乏畢業(yè)于國內外知名高校的優(yōu)秀人才,。亞洲漁港團隊堅守“信、勤,、拼”的企業(yè)價值觀,，建立了速凍海水產品為主的生鮮餐飲食材供應體系，利用現(xiàn)代化信息技術,，提升和完善研發(fā),、生產、銷售,、物流等各個環(huán)節(jié)的運營效率,，實現(xiàn)對傳統(tǒng)的速凍海水產品的產業(yè)升級,。

第十名:郝菜肴

廣州郝菜肴食品有限公司坐落在俗稱“省城之屏障，南北粵咽喉”的福地廣州市花都區(qū),，這里不僅是鐘靈毓秀之寶地,，更是南北交通之要道；離廣州新白云機場僅有12公里的距離,。公司擁有龐大的廚師研發(fā)團隊,，致力于對綠色健康食品及各地美食的研發(fā)，目前主要

經營：廣州郝菜肴料理包,、速凍料理包,、速凍盒飯、半成品中餐預制菜,、便當,、方便菜、中餐半成品預制菜,、廣州郝菜肴食品及料理包貼牌,、快餐外賣等業(yè)務。雙拼餐,、扒/排類,、便當、炒飯,、大鍋菜,、碟裝、領導餐,、面類,、配菜、湯類,、自助餐等各式餐品,。作為專業(yè)的快餐料理包廠家、速凍料理包成品菜批發(fā),、外賣速食包供應商,、小碗菜指定供應商、中餐料理包廠家,、快餐料理包廠家,，擁有龐大的廚師研發(fā)團隊，致力于對中餐標準化,、綠色健康食品及各地美食的研發(fā),。

公司全套引進歐洲和日本的食品加工技術和設備；嚴格遵守國際標準進行研發(fā)生產,，始終把“質量”和“信譽”作為生產原則,；建立并完善產品質量監(jiān)控體系和食品安全管理體系,，堅持選用國內優(yōu)質值得信賴的原材料，確保從原材料的甄選,、加工,、倉儲、運輸,，每一個程序都有專人把控,，嚴格保證食品安全，讓消費者享受到安全,、優(yōu)質的服務,，從味覺體會到我們的周到、我們的用心,。

“郝菜肴”自成立以來,，致力于為中國消費者提供“簡單,、優(yōu)質,、方便、快捷”的優(yōu)質餐品,。秉承高品質平民化的品牌戰(zhàn)略,，堅持為消費者提供美食產品和優(yōu)質服務。爭創(chuàng)“簡質生活”是郝菜肴的源動力,，讓大家能享受到簡單快捷且優(yōu)質的美食,，是郝菜肴對每位客戶的承諾。

從“本土化”到“中國化”,，洋快餐能做好中餐生意嗎,？

銥星導讀

洋快餐進入中國市場以來，在持續(xù)34改造的同時,，嘗試探索“中國化”路徑,，希望也能打好“中國牌”。

最近,，國內餐飲圈好不熱鬧,，繼海底撈、西貝,、喜茶等頭部品牌相繼漲價引起此起彼伏的輿論風暴之后,，百勝中國則高調宣布正式完成對品牌連鎖餐飲品牌黃記煌的收購。

在國內餐飲企業(yè)受疫情影響“如何活下去”的艱難時刻,，沉淫中國市場多年,、有十多年中餐管理并購經驗的百勝中國，此番再度“逆行”出擊中餐市場,，意味著在大家“悲觀”的時候,，仍堅定看好并持續(xù)投入中餐市場,。

（圖片來源：黃記煌官網）

洋快餐進入中國市場以來，在堅持自身西式餐飲特色的同時,，一直針對國人及不同地方飲食習慣進行本土化改造,，而其實踐也被市場證明是正確的；與此同時,，洋快餐也在進行中國化之路,，也即通過資本運作或創(chuàng)立并購完全介入中餐市場，搶占競爭激烈的中餐市場,，希望打好“中國牌”,。

從百勝中國、麥當勞中國目前的狀況來看,，其中國化的探索如今仍屬進行時,，對于未來而言進軍中國市場則是正確的選擇方向。

洋快餐本土化受歡迎洋快餐品牌進入中國市場,，并非一味以“洋”取勝,，一直以來就國人的飲食口味、不同的地域特色等進行著“本土化”改造,。

（圖片來源：麥當勞官網）

近期,，洋快餐迎合消費熱點玩起了跨界營銷，麥當勞通過宣布進軍“5G”的另類營銷方式,，推出新品“5G”炸雞“麥麥脆汁雞”,，吸引了不少國內消費者的眼球。作為一家全球性的快餐公司,，麥當勞一直專注于本土化,。進入中國內地30年來，麥當勞成功為中國消費者推出珍寶三角,、麥香脆雞卷,、麥辣雞腿堡、板燒雞腿堡和麥辣雞翅等經典產品,，也推出以中餐為主食的飯類產品,。

（圖片來源：肯德基官網）

同樣，肯德基作為麥當勞的強勁對手,，近期在營銷方面也如法炮制,，宣布要進軍“新新能源”，推出植物肉新品“植培黃金雞塊”,，號稱要汲取自然與科技力量,，探索人類“新新能源，引領新新時代”,?？系禄诒就粱矫嫱度肓Χ缺塞湲攧诟?，品類也更為豐富多樣。

進入國內市場以來,，肯德基打造符合中國消費者需求的“新快餐”,，較早時期就推出了油條、豆?jié){,、粥類,、飯類等具有中餐特色的本土化產品，近期又推出“川香燃辣擼串桶+香鹵系列產品”,。

必勝客以比薩為招牌,，目前其菜單上也有瑤柱海鮮飯、香腸飯,、雞肉飯等中式菜品,。

（圖片來源：必勝客官網）

星巴克近年來開始賣粽子、月餅等中式餐點,，推出“抹茶星冰樂”,、“經典紅茶拿鐵”、“如意紅茶拿鐵”等符合中國人口味的飲品,。星巴克表示,，今后會在中國“本土化”的道路上一如既往，不斷推出受消費者歡迎的新品,。

（圖片來源：星巴克官網）

洋快餐中一直堅持西式風格的賽百威，雖然在美國還算主流品牌,，但進入中國以后因為本土化做的不夠而被邊緣化,，現(xiàn)在消費對象也只是以外籍人為主，國內消費者大多對這個洋快餐品牌特征顯然所知不多,。

洋快餐本土化是當下及未來的趨勢,。洋快餐唯有入鄉(xiāng)隨俗，做足本土化功夫才能持續(xù)而穩(wěn)定地占領市場,。從當前現(xiàn)狀來看,，洋快餐本土化無疑是受到市場的歡迎；預計未來,，洋快餐在堅持走專業(yè)西式快餐路線,、保持自身鮮明特色的同時，仍要適當推出本土化產品,，不斷進行本土化的嘗試與探索,。

洋快餐正在“中國化”近年來，洋快餐在加快本土化探索,、適應中國消費者口味的同時,，也開始引進國內資本,，積極介入更為龐大誘人的中餐市場，行進在“中國化”的路上,。

肯德基,、麥當勞等人們耳熟能詳?shù)难罂觳蛡儯谥袊鴥鹊厥袌鲆餐懽兂闪酥匈Y背景,。

（圖片來源：麥當勞官網）

近期,，麥當勞中國股份變動引起人們注意，國內知名央企中信系成為其大股東,，麥當勞把包括在中國內地和香港的所有店鋪出售給中信集團和美國凱雷集團,。

肯德基、必勝客的母公司百勝中國,，在2016年已獲得春華資本和螞蟻金服共計4.6億美元的投資,，春華資本創(chuàng)始人胡祖六出任百勝中國董事會非執(zhí)行董事長。隨著中國資本的進入,，百勝中國也不斷本土化,。

從背后資本的“中國化”再到餐飲市場的“中國化”，在國內資本加持后,，洋快餐也開始積極拓展進軍中餐市場,。

（圖片來源：百勝中國官網）

百勝中國于今年4月初宣布完成對中式餐飲品牌黃記煌控股權的收購，并將成立中餐事業(yè)部,，其旗下的中式餐飲板塊增加到小肥羊,、東方既白和黃記煌三個品牌。這是百勝中國十多年來持續(xù)對中餐市場的加碼布局,，在中式餐飲領域尋找新增長點的意圖顯而易見,。

（圖片來源：黃記煌官網）

在收購黃記煌之前，百勝中國以“旅途中的江南風味”為定位,，在上海開立第一家中式快餐品牌東方既白,，正式進軍中式餐飲。東方既白將中式美味,、快捷服務和舒適環(huán)境融為一體,，并通過百勝中國高標準的采購及品控系統(tǒng)，為消費者提供安全放心的食材,。但是,，十多年過去了，東方既白在中式餐飲方面的嘗試并不算特別成功,，對百勝中國及國內市場都沒產生太大影響,。

隨后，百勝中國又把中國首家在香港上市的品牌餐飲企業(yè)小肥羊收至旗下，在規(guī)范化運營關店,、解除加盟商后,，小肥羊門店數(shù)從最高峰時期的700多家減少至目前200家，與百勝中國想中西餐通吃的目標相差甚遠,。

洋快餐做中餐有優(yōu)勢由于百勝餐飲剛完成對黃記煌的收購,，其對正在經營的門店來說暫時影響還未顯現(xiàn)。銥星云商近期特意到深圳海上世界船前廣場小肥羊店進行現(xiàn)場探店,。

該店是確立了小肥羊“火鍋餐廳”市場定位的2.0版餐廳,，啟用了全新的標識系統(tǒng)，設計了新的L,，也翻新了裝修風格,。新L沿用了小肥羊可愛、陽光的主視覺形象,，色彩及字體表達更為現(xiàn)代,、簡潔；除了標識系統(tǒng)的升級,，小肥羊2.0版餐廳還以“熱情,、有禮、主動,、專業(yè)”為服務特色,。據(jù)了解新版餐廳的羊肉采購和冷鏈配銷系統(tǒng)已全面轉移至百勝配送系統(tǒng)。

（圖片來源：銥星云商）

該店內布置還能感受到原來“小肥羊”的味道,，設有堂食與外擺,。可能是由于午市顧客不多,，就餐的人估計有七,、桌八的樣子。菜單上仍是以火鍋為主,，午市推出方便一人食的火鍋套餐。銥星云商在向這家門店負責人了解到,，該店為直營店,，去年開業(yè)生意還可以，即不是很火但也不是很差,。今年受疫情影響生意不如去年,，但是最近有所恢復。至于小肥羊下一步有沒有像海底撈一樣加大開店步伐,，該負責人表示是公司高層的事情,，自己并不了解也沒聽說；當問及百勝中國最近又收購了黃記煌時，該負責人表示有所了解,，并表示百勝中國未來還是想做好中餐并看好中餐市場前景,。

（圖片來源：銥星云商）

消費者為什么選擇去中國化的洋快餐進行消費，最為看重它的什么,？銥星云商在消費者調查中發(fā)現(xiàn),，所有的消費者一致選擇會去中國化的洋快餐進行消費，選擇去消費原因都比較看重兩點：品牌與口味,。

（圖片來源：網絡）

有消費者認為,，基于以往積累的對品牌的喜好，加上對此類收購消息關注并不是特別在意,，只要符合口味都會嘗試,，想吃的時候還會繼續(xù)去吃；另外覺得洋快餐的標準化生產模式也能保證口味穩(wěn)定,，但如果味道不如以前就不會復購,；除了品牌和口味，也有好奇心的因素,，有的消費者希望會推出不一樣的東西,；還有消費者除了關注品牌和口味，更看重用餐過程中的消費體驗,。

（圖片來源：必勝客官網）

由此可知,，洋快餐資本的“中國化”，說明投資者看好中國餐飲市場未來巨大的發(fā)展機會,，也是對國外知名餐飲連鎖品牌企業(yè)集團的認可與信任,。但是，洋快餐在市場拓展方面的“中國化”當前仍屬探索階段,，盡管十幾億人的中餐市場非常誘人,，但如何將洋快餐的優(yōu)勢與中餐進行持續(xù)而有效地“嫁接”，是擺在洋快餐管理者面前的一大亟待解決的課題,。如何看待洋快餐進軍中餐市場,，知名餐飲連鎖品牌漁語魚創(chuàng)始人楊鋒表示，2023年中國餐飲市場的總規(guī)模達到了4.67萬億,，同比增長9.4%,；百勝中國想加碼中餐的心一直都在，歷史可以看到2005年百勝自己嘗試了“東方既白”中式快餐品牌,，2012年收購火鍋“小肥羊”,。

（圖片來源：百勝中國官網）

雖不盡人意，但眼下看來只有通過收購來增加體量,；黃記煌起家的三汁燜鍋這個品類,，可以視同為火鍋大屬性，有海底撈和呷哺呷哺強勁增長，黃記煌“無廚師”的生產加工模式及可以標準化規(guī)模復制的模型,，相信也是百勝極為看重的,；百勝中國希望憑借現(xiàn)有黃記煌的規(guī)模和中餐運營能力，黃記煌也可以借助百勝強大的供應鏈和產品創(chuàng)新體系,，既能達到協(xié)同也能有所互補,。

對于洋快餐能否做好中餐生意，楊鋒表示,，百勝中國對黃記煌的描述為“領先的中式休閑餐飲特許經營企業(yè)”,；百勝中國選擇死磕中餐，皆因中國這塊市場誘惑太大,；國外品牌的產品創(chuàng)新體系和供應鏈能力以及進入中國后,，借助國內深度的數(shù)字化運營都是優(yōu)勢；國內中餐存在體系不完善,、缺乏標準化管理,、擴張瓶頸等問題，相信隨著國內消費市場的變化,，協(xié)同效應會更強,。

（圖片來源：必勝客官網）

從百勝中國收購黃記煌來看，只是洋快餐深耕中國市場并進行“中國化”的序曲,，與其他行業(yè)一樣,，具有國際視野及資本實力的洋快餐們，未來也會越來越多地介入各種類型的中餐市場,。

可以說洋快餐嘗試“中國化”的大方向是正確的,，但是國內餐飲市場的競爭激烈已成紅海，而且餐飲市場的更新?lián)Q代特別快,，“流行就像一陣風”,，這就需要經營者能準確洞察餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢及消費者需求的變化，不斷推陳出新才能立于不敗之地,。

而這種經營模式對于習慣于標準化的洋快餐著實是個挑戰(zhàn),，而要走好中國化這步棋，將洋快餐的優(yōu)勢與中餐的特點相結合,，在嘗試“中國化”的過程中,，洋快餐還應注意消費文化、消費習慣的差異,，在全球化和本土化中間找到一個平衡點，方能立足于長遠,。

本土化與中國化是中國餐飲未來正確的打開方式,，洋快餐要想做好中餐首先要借鑒其標準化、品牌化等方面成功的運作經驗，深刻了解中餐市場及消費者需求,，對收購的中餐品牌進行“接地氣”的改造,、融合與創(chuàng)新，方可樹立拓展中餐市場的“中國樣本”,。

（圖片來源：肯德基官網）

未來中國餐飲市場將是既是國際與國內的競爭,，也是資本與平臺的競爭，餐飲企業(yè)唯有持續(xù)堅持美味,、品質與創(chuàng)新,，不忘初心回歸到餐飲業(yè)的本質——產品和服務，持續(xù)挖掘餐飲品牌之后的體驗與文化價值,，方能在競爭激烈的餐飲市場打開一方新天地,。

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港式快餐“大家樂”撤離華東市場,，老牌連鎖快餐破局路在何方？

溫馨提示：本文約4100字,，燒腦時間7.6分鐘,，筷玩思維記者焦逸夢發(fā)于北京。

10月底,，一則“香港老牌快餐店大家樂撤出華東市場”的新聞引發(fā)業(yè)內人士的廣泛關注,。

根據(jù)公開數(shù)據(jù)，截至2017年3月31日的2017年年報顯示,，大家樂總營收同比增長4.3%達到78.95億港元,，而內地業(yè)務營收比上年度下跌12.5%至9.79億港元，與此同時,，華南地區(qū)的快餐業(yè)務取得6%的同店銷售增長,。

也就是說，雖然大家樂集團整體發(fā)展情況仍在走高,，但內地市場卻成了“拖油瓶”,，并且，華南市場的營收增長也無法挽救華東市場的營收頹勢,，顯然,，華東市場成了“罪魁禍首”。

大家樂撤離華東市場,、專攻華南市場的舉動就不難理解了,。

有觀點認為,，大家樂難以拿下華東市場是地域口味差異在作怪，但港式快餐的菜品是從港式茶餐廳發(fā)展而來的,，上海的港式茶餐廳生意很好,，比如有入選米其林一星的港式茶餐廳“鵝夫人”等，這說明口味差異不是核心問題,。

筷玩思維（ID：kwhik）認為,，真正的原因是大家樂港式快餐在外地市場定位不清，以至于沒有挖掘出自己的客群,，在經營上也不懂得適應年輕化的潮流,，更重要的是，面對消費升級,、面對千禧一代的消費者,，老牌連鎖快餐品牌要想破局，都得有些動作了,。

定價高,、原有記憶點模糊，港式快餐吸引力不足

在廣東,，港式茶餐廳是酒樓的精縮版,，菜品質量不比酒樓差、價格還更優(yōu)惠,，而港式快餐是對港式茶餐廳的進一步精簡,，以明亮的裝潢風格、中西餐結合的特點吸引有著同樣飲食文化的華南市場的消費者,。

記者在大眾點評上以“北京,、上海、杭州,、港式快餐”為關鍵詞進行搜索,，發(fā)現(xiàn)鮮有港式快餐品牌冒出，但在廣州,、深圳等華南地區(qū),，香港的兩大港式快餐品牌“大家樂”和“大快活”卻星羅密布。

港式快餐廳在華南地區(qū)較受消費者喜愛,，但在華東和華北等地卻無人問津,、水土不服，到底為啥,？

1),、品牌老化

從消費者的角度來看，一個潮汕朋友告訴記者,，當他的工資還是兩三千的時候,，大家樂的客單價就達到了30元,，即便有點兒小貴，他也會在發(fā)工資后的第一時間坐上公交車,，到大家樂飽餐一頓，那時,，大家樂可口的菜品,、中西餐結合的特色、細致的服務都是吸引他的理由,，但他也直言,，自己好多年沒去了，因為現(xiàn)在有更多新的選擇,，大家樂對他的吸引力不如從前了,。

2)、定位不清

記者認為,，港式快餐在廣東市場的流行,，更多的是一種同類飲食文化的吸引，因為口味的趨同和早期中西餐結合的創(chuàng)新,，大家樂的品牌勢能積累了起來,，即便價格高于普通市場，也有一大批固定客群買賬,。

但,，大家樂去到一個新的環(huán)境開拓市場時，就沒有了飲食文化的紅利,，在內地市場,，“港式快餐”的普及度也不如“港式茶餐廳”，一名網友說：“港式快餐就是茶餐廳的快餐化,，但味道跟茶餐廳差得不是一點點,，要賣貴也沒有精致的感覺，定位尷尬,?！?/p>

上不如茶餐廳精致，下不如普通快餐實惠,，這是內地消費者對港式快餐的認知,，大家樂一直無法找到市場的突破口，只好黯然離場,。

3),、找不到客群

同樣作為地域品牌的外婆家，一開始就有清晰的客群定位,，開一家火一家,。

外婆家的創(chuàng)始人吳國平如是說：“我們做企業(yè)關鍵是要解決問題,，當時我做外婆家的時候，我的定位就是我這類人的吃飯問題,，那個時候我們都是請客吃飯,，但在館子里面吃飯吃不起，然后我做了26塊錢的價格定位——居家消費,，就找到了客戶群,。”

同樣主打港式快餐的“七爺清湯腩”在北京市場反響不錯,，這就是對“口味差異論”最好的駁斥,。

七爺清湯腩是香港藝人陳小春和6個朋友一起開的，開業(yè)兩年多,，依然很火爆,，除了明星餐廳自帶流量之外，好吃不貴,、港式文化才是它立足的根本,，和一般的港式餐廳價格相當，客單價在40元左右,，它的客群里陳小春的粉絲占一部分,，更多的還是被港式美食吸引的普通消費群。

綜合比較過后,，可以看出,，外婆家的核心記憶點是家常菜平民價，七爺清湯腩的核心記憶點是好吃的明星港式餐廳,。

反觀大家樂港式快餐,，它原來的記憶點是明亮的裝潢和中西餐的結合，但在這個餐飲行業(yè)爆發(fā),、新興品牌快速孵化,、口味加速細分的時代，大家樂原有的記憶點日漸模糊,，品牌文化缺失,，再加上港式餐廳這種清淡的飲食風格不足以刺激現(xiàn)代人的味蕾，價位又比普通快餐高了一倍,，因此始終找不到自己清晰的客群,。

對內地消費者來說，品類更新的,、環(huán)境更好的餐廳層出不窮,，而花30塊去吃一頓在他們看來無功無過的港式快餐，可能性不大,。

老牌快餐連鎖店面臨“被挑選”,，增加輕食店成趨勢

大家樂集團此次撤華東,、攻華南只是一種戰(zhàn)略調整，從財報上看,，大家樂的整體態(tài)勢尚在增長,。

但隨著餐飲進M運動的開展，傳統(tǒng)快餐連鎖品牌如味千,、真功夫,、永和大王、吉野家卻變得被動,，淪到被購物中心挑選的境地。

餐飲品牌集合成美食街已成常態(tài),，消費者選餐廳的模式由原來先吃哪個餐飲品牌變?yōu)橄冗x購物中心,，到了購物中心再選擇吃哪一個品牌，這就使得購物中心成了餐飲業(yè)態(tài)的風向標,，而傳統(tǒng)快餐連鎖店的受眾群不斷萎縮,，商場又要謀求業(yè)態(tài)和品牌的差異化，因此并不喜歡傳統(tǒng)老店,。

商場更傾向于有實力,，同時又可以結合商場定位進行個性化定制的品牌，喜歡有顏,、有品類創(chuàng)新,、健康又好吃的年輕潮流品味的餐飲品牌。

據(jù)了解,，今年上半年,，味千的營業(yè)額同比下滑2.5%，凈利潤同比下滑80.9%,，門店數(shù)從2015年6月底的664家縮減到649家,；與鼎盛時期30億人民幣的身價相比，真功夫如今的估值也已經縮水一半,。

真功夫董事長兼總裁潘宇海在去年曾指出傳統(tǒng)快餐企業(yè)越來越不賺錢的現(xiàn)狀：2011年,，餐飲百強之中快餐企業(yè)的盈利率大約是8.52%，而2015年這個數(shù)字為2.8%,。

為了迎合新的潮流,，真功夫宣布進入“中式快餐3.0時代”，更換L,，環(huán)境更休閑,，以廣州試點門店為例，新增了廣東人愛吃的蒸點如鳳爪,、燒麥,、糯米雞以及腸粉等品類,，還與其孵化品牌“熊貓茶布”合作，賣咖啡,、奶茶,、啤酒等飲料。

吉野家也在去年打造了無印良品風格的新店,，有消息稱今年11月吉野家將亮相成都的核心商圈,，味千選擇推新副牌，永和大王選擇穩(wěn)健發(fā)展,。

筷玩思維認為,，現(xiàn)在的輕食正流行，比如整個呷哺集團都在往“輕正餐”的賽道上轉,，真功夫,、吉野家、呷哺呷哺,、肯德基都在增加茶飲區(qū),，而大家樂一開始走的就是茶飲+快餐的路子，如今在華南地區(qū)的營收增長也印證了大家樂的品牌優(yōu)勢,，但要想開拓內地市場,，還是要進行品類創(chuàng)新，并找到清晰的市場定位,。

快餐理念由“快”變成“有體驗感的快”,，產品好吃豐富、顏值高,、環(huán)境舒適成新訴求

現(xiàn)在餐廳的主力消費人群正在由60后,、70后、80后向90后,、00后轉變,，60、70后喜歡熟悉,、成熟,、知名度高的品牌，而新一代消費者喜歡“環(huán)境+菜品+體驗”綜合感受好的品牌,，60,、70后消費者注重熟悉的口味，對環(huán)境出新的要求不高,，但新一代消費者求新欲望強,，除了口味，還注重產品顏值和環(huán)境。

筷玩思維認為,，當年輕消費者成為消費主流,，快餐市場也得升級，高度標準化的有限的SKU固然可以降低經營成本,，但也無法滿足消費者多樣化的需求,，用招牌產品引流，并不斷在產品,、環(huán)境,、玩兒法上出新，才能最大限度地留存年輕消費者,，除了坪效,，線上顧客的轉化或許更應該成為衡量餐飲品牌勢能的新標準。

據(jù)了解,，相比2016年,，2017年消費者對優(yōu)惠和團購的關注度有所下降，更加關注性價比因素,，越來越重視產品、服務,、環(huán)境等綜合因素帶來的價值感體驗,，消費者正從“價格敏感”型過渡到“價值敏感型”。

這些似乎都暗示著餐飲正在由吃得好進入到吃得好且吃得巧的3.0階段,。

同樣作為快餐連鎖品牌的“李先生加州牛肉面大王”有著45年的歷史,，1972年，美國華人李北祺先生在洛杉磯先后開設7家“牛肉面大王”快餐廳,，1986年進駐中國,，如今在中國市場已經走過了30多年，直營店達到了500家,，算上加盟店,，“李先生”的店面達到了700家。

如今,，面臨新的消費環(huán)境,，李先生加州牛肉面大王已由最初的“做好一碗面”發(fā)展成一個綜合性的快餐餐廳，在測試餐廳推出了蒸,、煮,、炸的系列小食及現(xiàn)場制作的新鮮飲品、甜品,，初步實現(xiàn)銷售的較大幅度增長,，還請來專業(yè)的設計團隊進行VI設計，用清新明快的綠色取代紅色。

李先生加州牛肉面大王還進行了客群細分,，比如,，把主力消費群體定位在25—35歲群體，把18—24歲,、35歲以上的群體定位在輔助消費群體,，而18-24歲幾年內將會成為主力客群，這樣一來,，以后的餐廳改革就有了明確的方向,。

快餐連鎖休閑餐廳樂凱撒，趕在國慶前夕,，在上海美羅城開了第二家概念店LL,，面積達300平米，以“趣玩館”為主題,，除了全新的空間設計外,，還增添了意面、咖啡,、啤酒,，引入樂凱撒的周邊產品進行零售，如比薩食材,、器皿,、烹飪寶典、購物袋等,，還引入AR等趣味游戲,。

在消費升級的時代，過于追求高翻臺率,，使消費者匆匆進店,、就餐、離店,，消費體驗并不好,，樂凱撒未來的堂食門店也將遵循更大面積、更低容座率,、更好體驗的原則,。

正如樂凱撒創(chuàng)始人陳寧所說，“消費者已變成了‘85到00后’,，這代人喜歡的東西已經不一樣了,，要讓消費者對你有感，不能基于品牌定位——你是榴梿匹薩創(chuàng)造者關我什么事,？”

筷玩思維認為,，在注意力稀缺的時代,，環(huán)境、營銷,、產品的升級早已不是廣告層面的東西,，這是在獲取用戶心智，只有接近年輕消費者,，懂得他們的小心思,，品牌生命力才會旺盛。

離人近的打敗離人遠的,，消費頻次高的打敗消費頻次低的,。

老牌連鎖快餐品牌的優(yōu)勢是：在后端有一套規(guī)范的連鎖經營系統(tǒng)，在供應鏈管理,、人員管理,、流程管理等方面的功力是新品牌無可比擬的，但如果不懂得或者不與時俱進抓住年輕消費者的心,，不懂得在營銷,、創(chuàng)新、體驗上升級,，就會離消費者越來越遠,，而遠離消費者，就等于自尋死路,。

餐飲作為典型的實體經濟,，有著自身的規(guī)律，老牌連鎖快餐品牌一旦跟上潮流,，更容易厚積薄發(fā)，麥肯也是老一批的連鎖快餐品牌了,，但為什么消費者從來不覺得它老,，因為它們一直在“趕時髦”，甚至是引領潮流,，未來已來,，如果你意識不到這些趨勢，那么未來將和你一毛錢關系都沒有,。