2023年度半成品菜行業(yè)品牌榜

本次推薦榜由品牌之星大數(shù)據(jù)系統(tǒng)提供數(shù)據(jù)支持,，綜合考慮了品牌的知名度,、企業(yè)資產(chǎn)規(guī)模與經(jīng)營(yíng)情況、員工數(shù)量等多項(xiàng)指標(biāo),。榮登“2023年度半成品菜行業(yè)十大品牌”推薦榜如下：

2023年度半成品菜行業(yè)品牌榜

第一名:祥泰豐

紹興市祥泰豐食品有限公司坐落于中國(guó)歷史名城之一的浙江省紹興市,，公司一直致力于為國(guó)人提供最方便美味速凍菜肴的產(chǎn)品，已經(jīng)形成自主研發(fā)和自主經(jīng)營(yíng)為一體,，擁有完善的研發(fā),，銷售及服務(wù)體系。公司一直秉承用心做,，馬上做的企業(yè)作風(fēng),，以及真心服務(wù)的經(jīng)營(yíng)理念面向我們的消費(fèi)者和廣大合作伙伴。

我們公司深信：我們的成長(zhǎng),，發(fā)展,，成就都一定離不開(kāi)您的關(guān)注與支持。我們將會(huì)一如既往地為廣大消費(fèi)者提供售前,、售中,、售后等方面的服務(wù)，也請(qǐng)您們每一位相信：在“祥泰豐”的世界里什么都有就是沒(méi)有后顧之憂,。讓我們摒棄疑慮,，真誠(chéng)合作奮力開(kāi)拓，共同為“祥泰豐”鑄造一個(gè)美好的明天,！

第二名:泰森

美國(guó)泰森食品股份有限公司（TFI.）創(chuàng)始于1935年,，總公司位于美國(guó)阿肯色州。目前是全球最大的雞肉,、牛肉,、豬肉供應(yīng)商及生產(chǎn)商，也是最大的牛皮（鹽/藍(lán)濕皮）和豬皮生產(chǎn)商,。

美國(guó)泰森食品股份有限公司（TFI.）,，在美國(guó)雞肉市場(chǎng)占為25%。經(jīng)歷了70多年的穩(wěn)健成長(zhǎng),，現(xiàn)列世界500強(qiáng)中第二大食品公司,。每年屠宰銷售近24億只雞，900萬(wàn)頭牛及1850萬(wàn)頭豬,。泰森食品是麥當(dāng)勞,、百勝集團(tuán)和沃爾瑪?shù)葞缀跛腥蛐钥蛻舻淖钪匾墓?yīng)商。

日照泰森食品有限公司是世界500強(qiáng)——美國(guó)泰森食品股份有限公司獨(dú)資控股的一家現(xiàn)代化大型肉類全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè),；公司成立于2009年4月，注冊(cè)資金1.8億人民幣,，目前員工3000余人,；公司建有商品養(yǎng)殖場(chǎng)、飼料廠、屠宰加工廠,，主要從事集飼料加工,、種禽繁育、家禽飼養(yǎng),、屠宰加工,、食品加工銷售及相關(guān)肉類業(yè)務(wù)，年銷售額約25億人民幣,。公司始終致力于食品行業(yè)為消費(fèi)者提供健康,、便利和新穎的食品。

第三名:谷言

石家莊市惠康食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱公司）注冊(cè)資金2億元,，現(xiàn)有員工800余人,，位于中國(guó)（河北）自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)正定片區(qū)，緊鄰石家莊正定國(guó)際機(jī)場(chǎng)及正定機(jī)場(chǎng)高鐵站,，位置優(yōu)越,、交通便捷，是集種植,、預(yù)制菜生產(chǎn)銷售,、中高端牛肉貿(mào)易、果蔬食品加工等為一體的大型食品企業(yè),。

食品安全重于泰山,！作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，惠康肩負(fù)著更重的社會(huì)責(zé)任,，多年來(lái)始終堅(jiān)持“質(zhì)量是企業(yè)的生命”的方針,，懷揣工匠精神，追求精益求精,，打造惠康卓越品質(zhì),，從原料源頭至物流配送，形成了嚴(yán)格的安全可追溯體系,。

隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和消費(fèi)者餐飲需求的改變,，惠康搶抓機(jī)遇，遵循中央廚房運(yùn)營(yíng)模式,，先后創(chuàng)立了“谷言”,、“捷百味”、“谷言牧場(chǎng)”,、“牛禾谷”等品牌,，產(chǎn)品包括冷凍預(yù)制菜、中高端牛肉,、速食等,。公司依托二十多年出口管理經(jīng)驗(yàn),，憑借著卓越的產(chǎn)品品質(zhì)、先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備,，“谷言”冷凍預(yù)制菜產(chǎn)品發(fā)展迅速,。

惠康始終堅(jiān)持“以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以客戶滿意為標(biāo)準(zhǔn),，打造領(lǐng)先的產(chǎn)品綜合競(jìng)爭(zhēng)力”的宗旨,，秉承“極致做事，簡(jiǎn)單做人”的企業(yè)精神,，致力于便捷烹飪,、致力于服務(wù)民生，切實(shí)履行好農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)的使命,，引領(lǐng)行業(yè)健康發(fā)展,，努力打造成為“中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌”。

第四名:必斐艾

必斐艾食品有限公司（英文PFIFC.,L）成立于2015年,，是由新加坡華夏豐盛控股公司和美國(guó)璞瑞公司共同投資,，是一家生產(chǎn)即食類、即烹類產(chǎn)品,，以及為餐飲客戶,、食品工業(yè)客戶、零售客戶提供高品質(zhì)產(chǎn)品解決方案及代加工業(yè)務(wù)的外商投資企業(yè),。

必斐艾是由食品行業(yè)知名新加坡企業(yè)家,，攜手北美知名同行業(yè)投資團(tuán)隊(duì)共同創(chuàng)立，已投資本為6688萬(wàn)美元（折合人民幣4.7億元）,，預(yù)計(jì)將投資1億美元（折合人民幣約7億元）,。必斐艾專注于食品制造事業(yè)，致力建造國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化智能食品園區(qū),，打造一個(gè)＂新餐飲共創(chuàng)平臺(tái)＂,。

第五名:宴上臻

湖南聚味堂食品有限公司是湖南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)龍頭企業(yè)，坐落于中國(guó)“土菜名縣”——湖南省衡東縣,，專注于酒店預(yù)制菜的研發(fā),、生產(chǎn)及銷售。公司總投資1.2億元,，廠區(qū)占地46畝,，蔬菜種植基地5000畝，已建成4條現(xiàn)代化生產(chǎn)線,，現(xiàn)有員工300余人,。

公司與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)開(kāi)展產(chǎn)、學(xué),、研合作,，所研發(fā)的產(chǎn)品獲餐飲業(yè)多項(xiàng)金獎(jiǎng),，已通過(guò)了ISO9001、ISO14001,、OHSAS18001、HACCP體系認(rèn)證,，在長(zhǎng)沙設(shè)立了營(yíng)銷總部和儲(chǔ)存冷庫(kù),，已形成遍布全國(guó)的銷售網(wǎng)絡(luò)和完善的物流供應(yīng)體系。

公司以“弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)美食文化,，挖掘地方土菜文化精髓”為使命,，秉承“敢為人先、百折不撓,、兼收并蓄”的湖湘精神,，倡導(dǎo)“傳遞愛(ài)、幸福與快樂(lè)”的價(jià)值觀,，堅(jiān)持“安全規(guī)范,、品質(zhì)極致”的產(chǎn)品觀，創(chuàng)立了“宴上臻”的品牌,。

公司現(xiàn)有衡東土頭碗,、黃貢椒脆肚、手工牛角丸,、勁脆老雞爪,、麻辣脆腸、珍品拔蚌絲,、黃貢椒剁椒,、干黃貢椒等產(chǎn)品，涵蓋速凍,、醬腌,、水產(chǎn)加工及干制蔬菜四大系列二十多個(gè)品種。公司產(chǎn)品主要原材料“三樟黃貢椒”已獲得國(guó)家“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”認(rèn)證,，衡東土頭碗,、黃貢椒脆肚等產(chǎn)品榮獲全國(guó)餐飲業(yè)比賽多項(xiàng)金獎(jiǎng)。

湖南衛(wèi)視,、湖南經(jīng)視,、衡陽(yáng)電視臺(tái)、衡陽(yáng)都市頻道,、衡東電視臺(tái)等主流媒體對(duì)公司及產(chǎn)品進(jìn)行了大篇幅的報(bào)道,，大大提升了企業(yè)品牌的知名度和美譽(yù)度。目前公司的銷售網(wǎng)絡(luò)已遍布全國(guó),，產(chǎn)品通過(guò)線上線下渠道進(jìn)入了星級(jí)酒店,、機(jī)關(guān)單位及千家萬(wàn)戶,。

春華秋實(shí)，不忘初心,。公司的發(fā)展離不開(kāi)社會(huì)各界的大力支持和幫助,，更離不開(kāi)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)。自公司成立以來(lái),，先后有省,、市、縣各級(jí)主要領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門(mén)專家,，蒞臨公司視察,、調(diào)研、檢查,、指導(dǎo),，鼓勵(lì)公司再接再厲，帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝罕姰a(chǎn)業(yè)創(chuàng)新,，提升他們的獲得感,。

公司積極助力脫貧攻堅(jiān)工作，共幫扶貧困村5個(gè),、貧困戶48戶,、273人，支持幫扶資金170萬(wàn)元,，帶動(dòng)貧困群眾走向脫貧致富之路,。

傳遞大愛(ài)，貢獻(xiàn)社會(huì),！聚味堂人將不馳于空想,，不騖于虛聲，砥礪前行,，不斷創(chuàng)新突破,，朝著“創(chuàng)建國(guó)內(nèi)一流企業(yè)”的目標(biāo)邁進(jìn)。

第六名:味知香

蘇州市味知香食品股份有限公司,，成立于2008年12月,，現(xiàn)代半成品菜肴行業(yè)龍頭，是目前全國(guó)半成品菜研發(fā),、制造規(guī)模較大的企業(yè)之一,。產(chǎn)品數(shù)量數(shù)百種（牛肉類、水產(chǎn)類,、家禽類,、豬肉類、小炒類五大類產(chǎn)品線），全國(guó)各大城市開(kāi)設(shè)味知香門(mén)店1000余家,。味知香一直致力于為各個(gè)家庭提供營(yíng)養(yǎng)健康的美食方案,，并通過(guò)不斷的創(chuàng)新和對(duì)各個(gè)家庭飲食需求的挖掘，持續(xù)向社會(huì)奉獻(xiàn)好產(chǎn)品,。

第七名:肴小郎

肴小郎速食料理包冷凍半成品菜工廠位于安徽合肥現(xiàn)代化科創(chuàng)產(chǎn)業(yè)園—紅連產(chǎn)業(yè)園園區(qū),，是一家集生產(chǎn)、研發(fā),、銷售,、招商、運(yùn)營(yíng)管理于一體的中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)商,，加盟店已實(shí)現(xiàn)全國(guó)30余個(gè)省市的市場(chǎng)全覆蓋，企業(yè)規(guī)模名列行業(yè)前三,；公司通過(guò)投資開(kāi)發(fā),、合作開(kāi)發(fā)、代理運(yùn)營(yíng),、品牌加盟等方式拓展食品研發(fā),、生產(chǎn)、銷售業(yè)務(wù),；在行業(yè)內(nèi)率先引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的食品生產(chǎn)加工先進(jìn)設(shè)備,、巴殺、速凍流水線,，注重于食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)的科技研發(fā),，配置高效專業(yè)的研發(fā)、生產(chǎn),、運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì),，追求產(chǎn)品的還原性，為客戶提供優(yōu)質(zhì)料理產(chǎn)品,、餐飲管理運(yùn)營(yíng),、營(yíng)銷咨詢服務(wù)等多方面的”創(chuàng)業(yè)U+”服務(wù)！

第八名:恒和

2023年年中,，在擁有60余年海洋漁獲,、科研及深加工領(lǐng)域豐碩運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的浙江海力生集團(tuán)的全面支持下，浙江恒和食品有限公司集成食材源頭資源整合,、美食研發(fā),、生產(chǎn)制造、倉(cāng)儲(chǔ)物流以及品牌運(yùn)營(yíng)等完備的全產(chǎn)業(yè)鏈業(yè)務(wù)模塊,，正式涉足近年來(lái)蓬勃發(fā)展的預(yù)制半成品菜肴行業(yè),，致力于以供應(yīng)鏈、品質(zhì),、品牌等優(yōu)勢(shì)成為引領(lǐng)預(yù)制半成品菜肴行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng),、讓合作伙伴信賴,、消費(fèi)者青睞的品牌。

恒和食品總部位于浙江省舟山市,，擁有通過(guò)SC認(rèn)證,、HACCP認(rèn)證的現(xiàn)代化研發(fā)、生產(chǎn)基地,，營(yíng)銷中心及配送中心位于江蘇省蘇州市,，高質(zhì)素的員工團(tuán)隊(duì)規(guī)模現(xiàn)已超三百余人,。

恒和食品現(xiàn)擁有水產(chǎn),、家禽、休閑,、牛肉,、小炒、豬肉等系列近百款暢銷產(chǎn)品,，同時(shí)正在與諸多國(guó)內(nèi)知名酒店大廚與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家開(kāi)展合作,，不斷推出食材搭配更合理，味道體驗(yàn)更豐盛的美食產(chǎn)品,。

大匠恒作,，百味合和，深耕供應(yīng)鏈管理,、產(chǎn)品品質(zhì)和味道研創(chuàng),，恒和食品期待與更多合作伙伴攜手，為消費(fèi)者生活奉獻(xiàn)更值得信賴的預(yù)制半成品美食產(chǎn)品,！

第九名:亞洲漁港

亞洲漁港（ASA）

中國(guó)優(yōu)秀生鮮餐飲食材品牌供應(yīng)商

亞洲漁港（ASA）,，成立于2002年，標(biāo)準(zhǔn)化生鮮餐飲食材品牌供應(yīng)商,。公司依托供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì),，為國(guó)內(nèi)外眾多知名餐飲企業(yè)/連鎖超市提供生鮮食材一站式解決方案。業(yè)務(wù)涵蓋集約化采購(gòu),、標(biāo)準(zhǔn)化研發(fā)生產(chǎn),、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流、渠道運(yùn)營(yíng),、電商銷售等領(lǐng)域,，產(chǎn)品線囊括海水初加工食品、海水深加工食品,、中餐工業(yè)化食品,、面點(diǎn)類、牛羊肉類等1,000余款，持有專利71項(xiàng)（其中發(fā)明專利4項(xiàng)）,，商標(biāo)191項(xiàng),。

根植大連盡享得天獨(dú)厚的海洋資源

大連地處北緯39°，是生態(tài)宜居之城,、文化美食名城,、海洋漁業(yè)大市。這里優(yōu)美的環(huán)境,、良好的氣候和優(yōu)質(zhì)的海水,，孕育了名聞遐邇的海參、鮑魚(yú),、扇貝等鮮美海產(chǎn),，也成就了亞洲漁港得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)。

總部毗鄰憑海臨風(fēng)的百年港灣,，北臨碼頭,，東臨大連港，坐擁香爐礁現(xiàn)代物流園區(qū),，與麥德龍、沃爾瑪山姆會(huì)員店等世界500強(qiáng)企業(yè)為鄰,。

深耕產(chǎn)業(yè)鏈重塑生鮮餐飲食材產(chǎn)品

亞洲漁港通過(guò)品牌化經(jīng)營(yíng),，對(duì)傳統(tǒng)海水初/深加工食品實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品重塑。依托供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì),，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生鮮餐飲食材研發(fā),、生產(chǎn)、配送,、銷售流程的重塑,，提升傳統(tǒng)海洋食品的產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值。

標(biāo)準(zhǔn)化生鮮餐飲食材供應(yīng)鏈

為國(guó)內(nèi)外眾多知名餐飲企業(yè)/連鎖超市提供生鮮餐飲食材一站式解決方案

倉(cāng)儲(chǔ)物流體系覆蓋全國(guó)

常溫/冷鏈物流等多溫層食品物流配送

中西餐標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品研/產(chǎn)/銷

新餐飲零售模式家庭場(chǎng)景速食菜研發(fā),、生產(chǎn),、銷售

執(zhí)守“信、勤,、拼”的高效團(tuán)隊(duì)

亞洲漁港擁有專業(yè)研發(fā),、生產(chǎn)、技術(shù),、管理,、銷售、物流,、電商,、營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)近千人，其中不乏畢業(yè)于國(guó)內(nèi)外知名高校的優(yōu)秀人才。亞洲漁港團(tuán)隊(duì)堅(jiān)守“信,、勤,、拼”的企業(yè)價(jià)值觀，建立了速凍海水產(chǎn)品為主的生鮮餐飲食材供應(yīng)體系,，利用現(xiàn)代化信息技術(shù),，提升和完善研發(fā)、生產(chǎn),、銷售,、物流等各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)營(yíng)效率，實(shí)現(xiàn)對(duì)傳統(tǒng)的速凍海水產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)升級(jí),。

第十名:郝菜肴

廣州郝菜肴食品有限公司坐落在俗稱“省城之屏障,，南北粵咽喉”的福地廣州市花都區(qū)，這里不僅是鐘靈毓秀之寶地,，更是南北交通之要道,；離廣州新白云機(jī)場(chǎng)僅有12公里的距離。公司擁有龐大的廚師研發(fā)團(tuán)隊(duì),，致力于對(duì)綠色健康食品及各地美食的研發(fā),，目前主要

經(jīng)營(yíng)：廣州郝菜肴料理包、速凍料理包,、速凍盒飯,、半成品中餐預(yù)制菜、便當(dāng),、方便菜,、中餐半成品預(yù)制菜、廣州郝菜肴食品及料理包貼牌,、快餐外賣(mài)等業(yè)務(wù),。雙拼餐、扒/排類,、便當(dāng),、炒飯、大鍋菜,、碟裝,、領(lǐng)導(dǎo)餐、面類,、配菜,、湯類、自助餐等各式餐品,。作為專業(yè)的快餐料理包廠家,、速凍料理包成品菜批發(fā),、外賣(mài)速食包供應(yīng)商、小碗菜指定供應(yīng)商,、中餐料理包廠家,、快餐料理包廠家，擁有龐大的廚師研發(fā)團(tuán)隊(duì),，致力于對(duì)中餐標(biāo)準(zhǔn)化,、綠色健康食品及各地美食的研發(fā)。

公司全套引進(jìn)歐洲和日本的食品加工技術(shù)和設(shè)備,；嚴(yán)格遵守國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行研發(fā)生產(chǎn),，始終把“質(zhì)量”和“信譽(yù)”作為生產(chǎn)原則；建立并完善產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控體系和食品安全管理體系,，堅(jiān)持選用國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)值得信賴的原材料,，確保從原材料的甄選、加工,、倉(cāng)儲(chǔ),、運(yùn)輸，每一個(gè)程序都有專人把控,，嚴(yán)格保證食品安全,，讓消費(fèi)者享受到安全、優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，從味覺(jué)體會(huì)到我們的周到,、我們的用心。

“郝菜肴”自成立以來(lái),，致力于為中國(guó)消費(fèi)者提供“簡(jiǎn)單,、優(yōu)質(zhì),、方便,、快捷”的優(yōu)質(zhì)餐品。秉承高品質(zhì)平民化的品牌戰(zhàn)略,，堅(jiān)持為消費(fèi)者提供美食產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù),。爭(zhēng)創(chuàng)“簡(jiǎn)質(zhì)生活”是郝菜肴的源動(dòng)力，讓大家能享受到簡(jiǎn)單快捷且優(yōu)質(zhì)的美食,，是郝菜肴對(duì)每位客戶的承諾,。

從“本土化”到“中國(guó)化”，洋快餐能做好中餐生意嗎,？

銥星導(dǎo)讀

洋快餐進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái),，在持續(xù)34改造的同時(shí)，嘗試探索“中國(guó)化”路徑,，希望也能打好“中國(guó)牌”,。

最近,，國(guó)內(nèi)餐飲圈好不熱鬧，繼海底撈,、西貝,、喜茶等頭部品牌相繼漲價(jià)引起此起彼伏的輿論風(fēng)暴之后，百勝中國(guó)則高調(diào)宣布正式完成對(duì)品牌連鎖餐飲品牌黃記煌的收購(gòu),。

在國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)受疫情影響“如何活下去”的艱難時(shí)刻,，沉淫中國(guó)市場(chǎng)多年、有十多年中餐管理并購(gòu)經(jīng)驗(yàn)的百勝中國(guó),，此番再度“逆行”出擊中餐市場(chǎng),，意味著在大家“悲觀”的時(shí)候，仍堅(jiān)定看好并持續(xù)投入中餐市場(chǎng),。

（圖片來(lái)源：黃記煌官網(wǎng)）

洋快餐進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái),，在堅(jiān)持自身西式餐飲特色的同時(shí)，一直針對(duì)國(guó)人及不同地方飲食習(xí)慣進(jìn)行本土化改造,，而其實(shí)踐也被市場(chǎng)證明是正確的,；與此同時(shí)，洋快餐也在進(jìn)行中國(guó)化之路,，也即通過(guò)資本運(yùn)作或創(chuàng)立并購(gòu)?fù)耆槿胫胁褪袌?chǎng),，搶占競(jìng)爭(zhēng)激烈的中餐市場(chǎng)，希望打好“中國(guó)牌”,。

從百勝中國(guó),、麥當(dāng)勞中國(guó)目前的狀況來(lái)看，其中國(guó)化的探索如今仍屬進(jìn)行時(shí),，對(duì)于未來(lái)而言進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)則是正確的選擇方向,。

洋快餐本土化受歡迎洋快餐品牌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，并非一味以“洋”取勝,，一直以來(lái)就國(guó)人的飲食口味,、不同的地域特色等進(jìn)行著“本土化”改造。

（圖片來(lái)源：麥當(dāng)勞官網(wǎng)）

近期,，洋快餐迎合消費(fèi)熱點(diǎn)玩起了跨界營(yíng)銷,，麥當(dāng)勞通過(guò)宣布進(jìn)軍“5G”的另類營(yíng)銷方式，推出新品“5G”炸雞“麥麥脆汁雞”,，吸引了不少國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的眼球,。作為一家全球性的快餐公司，麥當(dāng)勞一直專注于本土化,。進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地30年來(lái),，麥當(dāng)勞成功為中國(guó)消費(fèi)者推出珍寶三角、麥香脆雞卷,、麥辣雞腿堡,、板燒雞腿堡和麥辣雞翅等經(jīng)典產(chǎn)品,，也推出以中餐為主食的飯類產(chǎn)品。

（圖片來(lái)源：肯德基官網(wǎng)）

同樣,，肯德基作為麥當(dāng)勞的強(qiáng)勁對(duì)手,，近期在營(yíng)銷方面也如法炮制，宣布要進(jìn)軍“新新能源”,，推出植物肉新品“植培黃金雞塊”,，號(hào)稱要汲取自然與科技力量，探索人類“新新能源,，引領(lǐng)新新時(shí)代”,。肯德基在本土化方面投入力度比麥當(dāng)勞更大,，品類也更為豐富多樣,。

進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)以來(lái)，肯德基打造符合中國(guó)消費(fèi)者需求的“新快餐”,，較早時(shí)期就推出了油條,、豆?jié){、粥類,、飯類等具有中餐特色的本土化產(chǎn)品,，近期又推出“川香燃辣擼串桶+香鹵系列產(chǎn)品”。

必勝客以比薩為招牌,，目前其菜單上也有瑤柱海鮮飯,、香腸飯、雞肉飯等中式菜品,。

（圖片來(lái)源：必勝客官網(wǎng)）

星巴克近年來(lái)開(kāi)始賣(mài)粽子,、月餅等中式餐點(diǎn)，推出“抹茶星冰樂(lè)”,、“經(jīng)典紅茶拿鐵”,、“如意紅茶拿鐵”等符合中國(guó)人口味的飲品。星巴克表示,，今后會(huì)在中國(guó)“本土化”的道路上一如既往,，不斷推出受消費(fèi)者歡迎的新品,。

（圖片來(lái)源：星巴克官網(wǎng)）

洋快餐中一直堅(jiān)持西式風(fēng)格的賽百威,，雖然在美國(guó)還算主流品牌，但進(jìn)入中國(guó)以后因?yàn)楸就粱龅牟粔蚨贿吘壔?，現(xiàn)在消費(fèi)對(duì)象也只是以外籍人為主,，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者大多對(duì)這個(gè)洋快餐品牌特征顯然所知不多。

洋快餐本土化是當(dāng)下及未來(lái)的趨勢(shì),。洋快餐唯有入鄉(xiāng)隨俗,，做足本土化功夫才能持續(xù)而穩(wěn)定地占領(lǐng)市場(chǎng),。從當(dāng)前現(xiàn)狀來(lái)看，洋快餐本土化無(wú)疑是受到市場(chǎng)的歡迎,；預(yù)計(jì)未來(lái),，洋快餐在堅(jiān)持走專業(yè)西式快餐路線、保持自身鮮明特色的同時(shí),，仍要適當(dāng)推出本土化產(chǎn)品,，不斷進(jìn)行本土化的嘗試與探索。

洋快餐正在“中國(guó)化”近年來(lái),，洋快餐在加快本土化探索,、適應(yīng)中國(guó)消費(fèi)者口味的同時(shí)，也開(kāi)始引進(jìn)國(guó)內(nèi)資本,，積極介入更為龐大誘人的中餐市場(chǎng),，行進(jìn)在“中國(guó)化”的路上。

肯德基,、麥當(dāng)勞等人們耳熟能詳?shù)难罂觳蛡?，在中?guó)內(nèi)地市場(chǎng)也蛻變成了中資背景。

（圖片來(lái)源：麥當(dāng)勞官網(wǎng)）

近期,，麥當(dāng)勞中國(guó)股份變動(dòng)引起人們注意,，國(guó)內(nèi)知名央企中信系成為其大股東，麥當(dāng)勞把包括在中國(guó)內(nèi)地和香港的所有店鋪出售給中信集團(tuán)和美國(guó)凱雷集團(tuán),。

肯德基,、必勝客的母公司百勝中國(guó)，在2016年已獲得春華資本和螞蟻金服共計(jì)4.6億美元的投資,，春華資本創(chuàng)始人胡祖六出任百勝中國(guó)董事會(huì)非執(zhí)行董事長(zhǎng),。隨著中國(guó)資本的進(jìn)入，百勝中國(guó)也不斷本土化,。

從背后資本的“中國(guó)化”再到餐飲市場(chǎng)的“中國(guó)化”,，在國(guó)內(nèi)資本加持后，洋快餐也開(kāi)始積極拓展進(jìn)軍中餐市場(chǎng),。

（圖片來(lái)源：百勝中國(guó)官網(wǎng)）

百勝中國(guó)于今年4月初宣布完成對(duì)中式餐飲品牌黃記煌控股權(quán)的收購(gòu),，并將成立中餐事業(yè)部，其旗下的中式餐飲板塊增加到小肥羊,、東方既白和黃記煌三個(gè)品牌,。這是百勝中國(guó)十多年來(lái)持續(xù)對(duì)中餐市場(chǎng)的加碼布局，在中式餐飲領(lǐng)域?qū)ふ倚略鲩L(zhǎng)點(diǎn)的意圖顯而易見(jiàn),。

（圖片來(lái)源：黃記煌官網(wǎng)）

在收購(gòu)黃記煌之前,，百勝中國(guó)以“旅途中的江南風(fēng)味”為定位，在上海開(kāi)立第一家中式快餐品牌東方既白,，正式進(jìn)軍中式餐飲,。東方既白將中式美味,、快捷服務(wù)和舒適環(huán)境融為一體，并通過(guò)百勝中國(guó)高標(biāo)準(zhǔn)的采購(gòu)及品控系統(tǒng),，為消費(fèi)者提供安全放心的食材,。但是，十多年過(guò)去了,，東方既白在中式餐飲方面的嘗試并不算特別成功,，對(duì)百勝中國(guó)及國(guó)內(nèi)市場(chǎng)都沒(méi)產(chǎn)生太大影響。

隨后,，百勝中國(guó)又把中國(guó)首家在香港上市的品牌餐飲企業(yè)小肥羊收至旗下,，在規(guī)范化運(yùn)營(yíng)關(guān)店、解除加盟商后,，小肥羊門(mén)店數(shù)從最高峰時(shí)期的700多家減少至目前200家,，與百勝中國(guó)想中西餐通吃的目標(biāo)相差甚遠(yuǎn)。

洋快餐做中餐有優(yōu)勢(shì)由于百勝餐飲剛完成對(duì)黃記煌的收購(gòu),，其對(duì)正在經(jīng)營(yíng)的門(mén)店來(lái)說(shuō)暫時(shí)影響還未顯現(xiàn),。銥星云商近期特意到深圳海上世界船前廣場(chǎng)小肥羊店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)探店。

該店是確立了小肥羊“火鍋餐廳”市場(chǎng)定位的2.0版餐廳,，啟用了全新的標(biāo)識(shí)系統(tǒng),，設(shè)計(jì)了新的L，也翻新了裝修風(fēng)格,。新L沿用了小肥羊可愛(ài),、陽(yáng)光的主視覺(jué)形象，色彩及字體表達(dá)更為現(xiàn)代,、簡(jiǎn)潔,；除了標(biāo)識(shí)系統(tǒng)的升級(jí)，小肥羊2.0版餐廳還以“熱情,、有禮,、主動(dòng)、專業(yè)”為服務(wù)特色,。據(jù)了解新版餐廳的羊肉采購(gòu)和冷鏈配銷系統(tǒng)已全面轉(zhuǎn)移至百勝配送系統(tǒng),。

（圖片來(lái)源：銥星云商）

該店內(nèi)布置還能感受到原來(lái)“小肥羊”的味道，設(shè)有堂食與外擺,?？赡苁怯捎谖缡蓄櫩筒欢啵筒偷娜斯烙?jì)有七,、桌八的樣子,。菜單上仍是以火鍋為主,，午市推出方便一人食的火鍋套餐,。銥星云商在向這家門(mén)店負(fù)責(zé)人了解到,，該店為直營(yíng)店，去年開(kāi)業(yè)生意還可以,，即不是很火但也不是很差,。今年受疫情影響生意不如去年，但是最近有所恢復(fù),。至于小肥羊下一步有沒(méi)有像海底撈一樣加大開(kāi)店步伐,，該負(fù)責(zé)人表示是公司高層的事情，自己并不了解也沒(méi)聽(tīng)說(shuō),；當(dāng)問(wèn)及百勝中國(guó)最近又收購(gòu)了黃記煌時(shí),，該負(fù)責(zé)人表示有所了解，并表示百勝中國(guó)未來(lái)還是想做好中餐并看好中餐市場(chǎng)前景,。

（圖片來(lái)源：銥星云商）

消費(fèi)者為什么選擇去中國(guó)化的洋快餐進(jìn)行消費(fèi),，最為看重它的什么？銥星云商在消費(fèi)者調(diào)查中發(fā)現(xiàn),，所有的消費(fèi)者一致選擇會(huì)去中國(guó)化的洋快餐進(jìn)行消費(fèi),，選擇去消費(fèi)原因都比較看重兩點(diǎn)：品牌與口味。

（圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）

有消費(fèi)者認(rèn)為,，基于以往積累的對(duì)品牌的喜好,，加上對(duì)此類收購(gòu)消息關(guān)注并不是特別在意，只要符合口味都會(huì)嘗試,，想吃的時(shí)候還會(huì)繼續(xù)去吃,；另外覺(jué)得洋快餐的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式也能保證口味穩(wěn)定，但如果味道不如以前就不會(huì)復(fù)購(gòu),；除了品牌和口味,，也有好奇心的因素，有的消費(fèi)者希望會(huì)推出不一樣的東西,；還有消費(fèi)者除了關(guān)注品牌和口味,，更看重用餐過(guò)程中的消費(fèi)體驗(yàn)。

（圖片來(lái)源：必勝客官網(wǎng)）

由此可知,，洋快餐資本的“中國(guó)化”,，說(shuō)明投資者看好中國(guó)餐飲市場(chǎng)未來(lái)巨大的發(fā)展機(jī)會(huì)，也是對(duì)國(guó)外知名餐飲連鎖品牌企業(yè)集團(tuán)的認(rèn)可與信任,。但是,，洋快餐在市場(chǎng)拓展方面的“中國(guó)化”當(dāng)前仍屬探索階段，盡管十幾億人的中餐市場(chǎng)非常誘人,，但如何將洋快餐的優(yōu)勢(shì)與中餐進(jìn)行持續(xù)而有效地“嫁接”,，是擺在洋快餐管理者面前的一大亟待解決的課題。如何看待洋快餐進(jìn)軍中餐市場(chǎng)，知名餐飲連鎖品牌漁語(yǔ)魚(yú)創(chuàng)始人楊鋒表示,，2023年中國(guó)餐飲市場(chǎng)的總規(guī)模達(dá)到了4.67萬(wàn)億,，同比增長(zhǎng)9.4%；百勝中國(guó)想加碼中餐的心一直都在,，歷史可以看到2005年百勝自己嘗試了“東方既白”中式快餐品牌,，2012年收購(gòu)火鍋“小肥羊”。

（圖片來(lái)源：百勝中國(guó)官網(wǎng)）

雖不盡人意,，但眼下看來(lái)只有通過(guò)收購(gòu)來(lái)增加體量,；黃記煌起家的三汁燜鍋這個(gè)品類，可以視同為火鍋大屬性,，有海底撈和呷哺呷哺強(qiáng)勁增長(zhǎng),，黃記煌“無(wú)廚師”的生產(chǎn)加工模式及可以標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模復(fù)制的模型，相信也是百勝極為看重的,；百勝中國(guó)希望憑借現(xiàn)有黃記煌的規(guī)模和中餐運(yùn)營(yíng)能力,，黃記煌也可以借助百勝?gòu)?qiáng)大的供應(yīng)鏈和產(chǎn)品創(chuàng)新體系，既能達(dá)到協(xié)同也能有所互補(bǔ),。

對(duì)于洋快餐能否做好中餐生意,，楊鋒表示，百勝中國(guó)對(duì)黃記煌的描述為“領(lǐng)先的中式休閑餐飲特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)”,；百勝中國(guó)選擇死磕中餐,，皆因中國(guó)這塊市場(chǎng)誘惑太大；國(guó)外品牌的產(chǎn)品創(chuàng)新體系和供應(yīng)鏈能力以及進(jìn)入中國(guó)后,，借助國(guó)內(nèi)深度的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)都是優(yōu)勢(shì),；國(guó)內(nèi)中餐存在體系不完善、缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管理,、擴(kuò)張瓶頸等問(wèn)題,，相信隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的變化，協(xié)同效應(yīng)會(huì)更強(qiáng),。

（圖片來(lái)源：必勝客官網(wǎng)）

從百勝中國(guó)收購(gòu)黃記煌來(lái)看,，只是洋快餐深耕中國(guó)市場(chǎng)并進(jìn)行“中國(guó)化”的序曲，與其他行業(yè)一樣,，具有國(guó)際視野及資本實(shí)力的洋快餐們,，未來(lái)也會(huì)越來(lái)越多地介入各種類型的中餐市場(chǎng)。

可以說(shuō)洋快餐嘗試“中國(guó)化”的大方向是正確的,，但是國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)激烈已成紅海,，而且餐飲市場(chǎng)的更新?lián)Q代特別快，“流行就像一陣風(fēng)”,，這就需要經(jīng)營(yíng)者能準(zhǔn)確洞察餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)及消費(fèi)者需求的變化,，不斷推陳出新才能立于不敗之地。

而這種經(jīng)營(yíng)模式對(duì)于習(xí)慣于標(biāo)準(zhǔn)化的洋快餐著實(shí)是個(gè)挑戰(zhàn)，而要走好中國(guó)化這步棋,，將洋快餐的優(yōu)勢(shì)與中餐的特點(diǎn)相結(jié)合,，在嘗試“中國(guó)化”的過(guò)程中，洋快餐還應(yīng)注意消費(fèi)文化,、消費(fèi)習(xí)慣的差異,，在全球化和本土化中間找到一個(gè)平衡點(diǎn),，方能立足于長(zhǎng)遠(yuǎn),。

本土化與中國(guó)化是中國(guó)餐飲未來(lái)正確的打開(kāi)方式，洋快餐要想做好中餐首先要借鑒其標(biāo)準(zhǔn)化,、品牌化等方面成功的運(yùn)作經(jīng)驗(yàn),，深刻了解中餐市場(chǎng)及消費(fèi)者需求，對(duì)收購(gòu)的中餐品牌進(jìn)行“接地氣”的改造,、融合與創(chuàng)新,，方可樹(shù)立拓展中餐市場(chǎng)的“中國(guó)樣本”。

（圖片來(lái)源：肯德基官網(wǎng)）

未來(lái)中國(guó)餐飲市場(chǎng)將是既是國(guó)際與國(guó)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng),，也是資本與平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng),，餐飲企業(yè)唯有持續(xù)堅(jiān)持美味、品質(zhì)與創(chuàng)新,，不忘初心回歸到餐飲業(yè)的本質(zhì)——產(chǎn)品和服務(wù),，持續(xù)挖掘餐飲品牌之后的體驗(yàn)與文化價(jià)值，方能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)打開(kāi)一方新天地,。

本文由銥星云商新媒體中心原創(chuàng),，作者：王高翔，文章版權(quán)歸銥星云商所有,，圖片來(lái)源銥星云商或相關(guān)品牌官網(wǎng)及網(wǎng)絡(luò),，不作商用。

港式快餐“大家樂(lè)”撤離華東市場(chǎng),，老牌連鎖快餐破局路在何方,？

溫馨提示：本文約4100字，燒腦時(shí)間7.6分鐘,，筷玩思維記者焦逸夢(mèng)發(fā)于北京,。

10月底，一則“香港老牌快餐店大家樂(lè)撤出華東市場(chǎng)”的新聞引發(fā)業(yè)內(nèi)人士的廣泛關(guān)注,。

根據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù),，截至2017年3月31日的2017年年報(bào)顯示，大家樂(lè)總營(yíng)收同比增長(zhǎng)4.3%達(dá)到78.95億港元,，而內(nèi)地業(yè)務(wù)營(yíng)收比上年度下跌12.5%至9.79億港元,，與此同時(shí)，華南地區(qū)的快餐業(yè)務(wù)取得6%的同店銷售增長(zhǎng)。

也就是說(shuō),，雖然大家樂(lè)集團(tuán)整體發(fā)展情況仍在走高,，但內(nèi)地市場(chǎng)卻成了“拖油瓶”，并且,，華南市場(chǎng)的營(yíng)收增長(zhǎng)也無(wú)法挽救華東市場(chǎng)的營(yíng)收頹勢(shì),，顯然，華東市場(chǎng)成了“罪魁禍?zhǔn)住薄?/p>

大家樂(lè)撤離華東市場(chǎng),、專攻華南市場(chǎng)的舉動(dòng)就不難理解了,。

有觀點(diǎn)認(rèn)為，大家樂(lè)難以拿下華東市場(chǎng)是地域口味差異在作怪,，但港式快餐的菜品是從港式茶餐廳發(fā)展而來(lái)的,，上海的港式茶餐廳生意很好，比如有入選米其林一星的港式茶餐廳“鵝夫人”等,，這說(shuō)明口味差異不是核心問(wèn)題,。

筷玩思維（ID：kwhik）認(rèn)為，真正的原因是大家樂(lè)港式快餐在外地市場(chǎng)定位不清,，以至于沒(méi)有挖掘出自己的客群,，在經(jīng)營(yíng)上也不懂得適應(yīng)年輕化的潮流，更重要的是,，面對(duì)消費(fèi)升級(jí),、面對(duì)千禧一代的消費(fèi)者，老牌連鎖快餐品牌要想破局,，都得有些動(dòng)作了,。

定價(jià)高、原有記憶點(diǎn)模糊,，港式快餐吸引力不足

在廣東,，港式茶餐廳是酒樓的精縮版，菜品質(zhì)量不比酒樓差,、價(jià)格還更優(yōu)惠,，而港式快餐是對(duì)港式茶餐廳的進(jìn)一步精簡(jiǎn)，以明亮的裝潢風(fēng)格,、中西餐結(jié)合的特點(diǎn)吸引有著同樣飲食文化的華南市場(chǎng)的消費(fèi)者,。

記者在大眾點(diǎn)評(píng)上以“北京、上海,、杭州,、港式快餐”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，發(fā)現(xiàn)鮮有港式快餐品牌冒出,，但在廣州,、深圳等華南地區(qū),，香港的兩大港式快餐品牌“大家樂(lè)”和“大快活”卻星羅密布。

港式快餐廳在華南地區(qū)較受消費(fèi)者喜愛(ài),，但在華東和華北等地卻無(wú)人問(wèn)津,、水土不服，到底為啥,？

1),、品牌老化

從消費(fèi)者的角度來(lái)看，一個(gè)潮汕朋友告訴記者,，當(dāng)他的工資還是兩三千的時(shí)候,，大家樂(lè)的客單價(jià)就達(dá)到了30元，即便有點(diǎn)兒小貴,，他也會(huì)在發(fā)工資后的第一時(shí)間坐上公交車,，到大家樂(lè)飽餐一頓,，那時(shí),，大家樂(lè)可口的菜品、中西餐結(jié)合的特色,、細(xì)致的服務(wù)都是吸引他的理由,，但他也直言，自己好多年沒(méi)去了,，因?yàn)楝F(xiàn)在有更多新的選擇,，大家樂(lè)對(duì)他的吸引力不如從前了。

2),、定位不清

記者認(rèn)為,，港式快餐在廣東市場(chǎng)的流行，更多的是一種同類飲食文化的吸引,，因?yàn)榭谖兜内呁驮缙谥形鞑徒Y(jié)合的創(chuàng)新,，大家樂(lè)的品牌勢(shì)能積累了起來(lái)，即便價(jià)格高于普通市場(chǎng),，也有一大批固定客群買(mǎi)賬,。

但，大家樂(lè)去到一個(gè)新的環(huán)境開(kāi)拓市場(chǎng)時(shí),，就沒(méi)有了飲食文化的紅利,，在內(nèi)地市場(chǎng)，“港式快餐”的普及度也不如“港式茶餐廳”,，一名網(wǎng)友說(shuō)：“港式快餐就是茶餐廳的快餐化,，但味道跟茶餐廳差得不是一點(diǎn)點(diǎn)，要賣(mài)貴也沒(méi)有精致的感覺(jué),，定位尷尬,?！?/p>

上不如茶餐廳精致，下不如普通快餐實(shí)惠,，這是內(nèi)地消費(fèi)者對(duì)港式快餐的認(rèn)知,，大家樂(lè)一直無(wú)法找到市場(chǎng)的突破口，只好黯然離場(chǎng),。

3),、找不到客群

同樣作為地域品牌的外婆家，一開(kāi)始就有清晰的客群定位,，開(kāi)一家火一家,。

外婆家的創(chuàng)始人吳國(guó)平如是說(shuō)：“我們做企業(yè)關(guān)鍵是要解決問(wèn)題，當(dāng)時(shí)我做外婆家的時(shí)候,，我的定位就是我這類人的吃飯問(wèn)題,，那個(gè)時(shí)候我們都是請(qǐng)客吃飯，但在館子里面吃飯吃不起,，然后我做了26塊錢(qián)的價(jià)格定位——居家消費(fèi),，就找到了客戶群?！?/p>

同樣主打港式快餐的“七爺清湯腩”在北京市場(chǎng)反響不錯(cuò),，這就是對(duì)“口味差異論”最好的駁斥。

七爺清湯腩是香港藝人陳小春和6個(gè)朋友一起開(kāi)的,，開(kāi)業(yè)兩年多,，依然很火爆，除了明星餐廳自帶流量之外,，好吃不貴,、港式文化才是它立足的根本，和一般的港式餐廳價(jià)格相當(dāng),，客單價(jià)在40元左右,，它的客群里陳小春的粉絲占一部分，更多的還是被港式美食吸引的普通消費(fèi)群,。

綜合比較過(guò)后,，可以看出，外婆家的核心記憶點(diǎn)是家常菜平民價(jià),，七爺清湯腩的核心記憶點(diǎn)是好吃的明星港式餐廳,。

反觀大家樂(lè)港式快餐，它原來(lái)的記憶點(diǎn)是明亮的裝潢和中西餐的結(jié)合,，但在這個(gè)餐飲行業(yè)爆發(fā),、新興品牌快速孵化、口味加速細(xì)分的時(shí)代,，大家樂(lè)原有的記憶點(diǎn)日漸模糊,，品牌文化缺失,，再加上港式餐廳這種清淡的飲食風(fēng)格不足以刺激現(xiàn)代人的味蕾，價(jià)位又比普通快餐高了一倍,，因此始終找不到自己清晰的客群,。

對(duì)內(nèi)地消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，品類更新的,、環(huán)境更好的餐廳層出不窮,，而花30塊去吃一頓在他們看來(lái)無(wú)功無(wú)過(guò)的港式快餐，可能性不大,。

老牌快餐連鎖店面臨“被挑選”,，增加輕食店成趨勢(shì)

大家樂(lè)集團(tuán)此次撤華東、攻華南只是一種戰(zhàn)略調(diào)整,，從財(cái)報(bào)上看,，大家樂(lè)的整體態(tài)勢(shì)尚在增長(zhǎng)。

但隨著餐飲進(jìn)M運(yùn)動(dòng)的開(kāi)展,，傳統(tǒng)快餐連鎖品牌如味千,、真功夫、永和大王,、吉野家卻變得被動(dòng),，淪到被購(gòu)物中心挑選的境地,。

餐飲品牌集合成美食街已成常態(tài),，消費(fèi)者選餐廳的模式由原來(lái)先吃哪個(gè)餐飲品牌變?yōu)橄冗x購(gòu)物中心，到了購(gòu)物中心再選擇吃哪一個(gè)品牌,，這就使得購(gòu)物中心成了餐飲業(yè)態(tài)的風(fēng)向標(biāo),，而傳統(tǒng)快餐連鎖店的受眾群不斷萎縮，商場(chǎng)又要謀求業(yè)態(tài)和品牌的差異化,，因此并不喜歡傳統(tǒng)老店,。

商場(chǎng)更傾向于有實(shí)力，同時(shí)又可以結(jié)合商場(chǎng)定位進(jìn)行個(gè)性化定制的品牌,，喜歡有顏,、有品類創(chuàng)新、健康又好吃的年輕潮流品味的餐飲品牌,。

據(jù)了解,，今年上半年，味千的營(yíng)業(yè)額同比下滑2.5%,，凈利潤(rùn)同比下滑80.9%,，門(mén)店數(shù)從2015年6月底的664家縮減到649家；與鼎盛時(shí)期30億人民幣的身價(jià)相比,，真功夫如今的估值也已經(jīng)縮水一半,。

真功夫董事長(zhǎng)兼總裁潘宇海在去年曾指出傳統(tǒng)快餐企業(yè)越來(lái)越不賺錢(qián)的現(xiàn)狀：2011年,，餐飲百?gòu)?qiáng)之中快餐企業(yè)的盈利率大約是8.52%，而2015年這個(gè)數(shù)字為2.8%,。

為了迎合新的潮流,，真功夫宣布進(jìn)入“中式快餐3.0時(shí)代”，更換L,，環(huán)境更休閑,，以廣州試點(diǎn)門(mén)店為例，新增了廣東人愛(ài)吃的蒸點(diǎn)如鳳爪,、燒麥,、糯米雞以及腸粉等品類，還與其孵化品牌“熊貓茶布”合作,，賣(mài)咖啡,、奶茶、啤酒等飲料,。

吉野家也在去年打造了無(wú)印良品風(fēng)格的新店,，有消息稱今年11月吉野家將亮相成都的核心商圈，味千選擇推新副牌,，永和大王選擇穩(wěn)健發(fā)展,。

筷玩思維認(rèn)為，現(xiàn)在的輕食正流行,，比如整個(gè)呷哺集團(tuán)都在往“輕正餐”的賽道上轉(zhuǎn),，真功夫、吉野家,、呷哺呷哺,、肯德基都在增加茶飲區(qū)，而大家樂(lè)一開(kāi)始走的就是茶飲+快餐的路子,，如今在華南地區(qū)的營(yíng)收增長(zhǎng)也印證了大家樂(lè)的品牌優(yōu)勢(shì),，但要想開(kāi)拓內(nèi)地市場(chǎng)，還是要進(jìn)行品類創(chuàng)新,，并找到清晰的市場(chǎng)定位,。

快餐理念由“快”變成“有體驗(yàn)感的快”，產(chǎn)品好吃豐富,、顏值高,、環(huán)境舒適成新訴求

現(xiàn)在餐廳的主力消費(fèi)人群正在由60后、70后,、80后向90后,、00后轉(zhuǎn)變，60,、70后喜歡熟悉,、成熟,、知名度高的品牌，而新一代消費(fèi)者喜歡“環(huán)境+菜品+體驗(yàn)”綜合感受好的品牌,，60,、70后消費(fèi)者注重熟悉的口味，對(duì)環(huán)境出新的要求不高,，但新一代消費(fèi)者求新欲望強(qiáng),，除了口味，還注重產(chǎn)品顏值和環(huán)境,。

筷玩思維認(rèn)為,，當(dāng)年輕消費(fèi)者成為消費(fèi)主流，快餐市場(chǎng)也得升級(jí),，高度標(biāo)準(zhǔn)化的有限的SKU固然可以降低經(jīng)營(yíng)成本,，但也無(wú)法滿足消費(fèi)者多樣化的需求，用招牌產(chǎn)品引流,，并不斷在產(chǎn)品,、環(huán)境、玩兒法上出新,，才能最大限度地留存年輕消費(fèi)者,，除了坪效，線上顧客的轉(zhuǎn)化或許更應(yīng)該成為衡量餐飲品牌勢(shì)能的新標(biāo)準(zhǔn),。

據(jù)了解,，相比2016年，2017年消費(fèi)者對(duì)優(yōu)惠和團(tuán)購(gòu)的關(guān)注度有所下降,，更加關(guān)注性價(jià)比因素,，越來(lái)越重視產(chǎn)品、服務(wù),、環(huán)境等綜合因素帶來(lái)的價(jià)值感體驗(yàn)，消費(fèi)者正從“價(jià)格敏感”型過(guò)渡到“價(jià)值敏感型”,。

這些似乎都暗示著餐飲正在由吃得好進(jìn)入到吃得好且吃得巧的3.0階段,。

同樣作為快餐連鎖品牌的“李先生加州牛肉面大王”有著45年的歷史，1972年,，美國(guó)華人李北祺先生在洛杉磯先后開(kāi)設(shè)7家“牛肉面大王”快餐廳,，1986年進(jìn)駐中國(guó)，如今在中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)走過(guò)了30多年,，直營(yíng)店達(dá)到了500家,，算上加盟店，“李先生”的店面達(dá)到了700家,。

如今,，面臨新的消費(fèi)環(huán)境,，李先生加州牛肉面大王已由最初的“做好一碗面”發(fā)展成一個(gè)綜合性的快餐餐廳，在測(cè)試餐廳推出了蒸,、煮,、炸的系列小食及現(xiàn)場(chǎng)制作的新鮮飲品、甜品,，初步實(shí)現(xiàn)銷售的較大幅度增長(zhǎng),，還請(qǐng)來(lái)專業(yè)的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行VI設(shè)計(jì)，用清新明快的綠色取代紅色,。

李先生加州牛肉面大王還進(jìn)行了客群細(xì)分,，比如，把主力消費(fèi)群體定位在25—35歲群體,，把18—24歲,、35歲以上的群體定位在輔助消費(fèi)群體，而18-24歲幾年內(nèi)將會(huì)成為主力客群,，這樣一來(lái),，以后的餐廳改革就有了明確的方向。

快餐連鎖休閑餐廳樂(lè)凱撒,，趕在國(guó)慶前夕,，在上海美羅城開(kāi)了第二家概念店LL，面積達(dá)300平米,，以“趣玩館”為主題,，除了全新的空間設(shè)計(jì)外，還增添了意面,、咖啡,、啤酒，引入樂(lè)凱撒的周邊產(chǎn)品進(jìn)行零售,，如比薩食材,、器皿、烹飪寶典,、購(gòu)物袋等,，還引入AR等趣味游戲。

在消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代,，過(guò)于追求高翻臺(tái)率,，使消費(fèi)者匆匆進(jìn)店、就餐,、離店,，消費(fèi)體驗(yàn)并不好，樂(lè)凱撒未來(lái)的堂食門(mén)店也將遵循更大面積、更低容座率,、更好體驗(yàn)的原則,。

正如樂(lè)凱撒創(chuàng)始人陳寧所說(shuō)，“消費(fèi)者已變成了‘85到00后’,，這代人喜歡的東西已經(jīng)不一樣了,，要讓消費(fèi)者對(duì)你有感，不能基于品牌定位——你是榴梿匹薩創(chuàng)造者關(guān)我什么事,？”

筷玩思維認(rèn)為,，在注意力稀缺的時(shí)代，環(huán)境,、營(yíng)銷,、產(chǎn)品的升級(jí)早已不是廣告層面的東西，這是在獲取用戶心智,，只有接近年輕消費(fèi)者,，懂得他們的小心思，品牌生命力才會(huì)旺盛,。

離人近的打敗離人遠(yuǎn)的,，消費(fèi)頻次高的打敗消費(fèi)頻次低的。

老牌連鎖快餐品牌的優(yōu)勢(shì)是：在后端有一套規(guī)范的連鎖經(jīng)營(yíng)系統(tǒng),，在供應(yīng)鏈管理,、人員管理、流程管理等方面的功力是新品牌無(wú)可比擬的,，但如果不懂得或者不與時(shí)俱進(jìn)抓住年輕消費(fèi)者的心,，不懂得在營(yíng)銷、創(chuàng)新,、體驗(yàn)上升級(jí),，就會(huì)離消費(fèi)者越來(lái)越遠(yuǎn)，而遠(yuǎn)離消費(fèi)者,，就等于自尋死路,。

餐飲作為典型的實(shí)體經(jīng)濟(jì)，有著自身的規(guī)律,，老牌連鎖快餐品牌一旦跟上潮流,，更容易厚積薄發(fā)，麥肯也是老一批的連鎖快餐品牌了,，但為什么消費(fèi)者從來(lái)不覺(jué)得它老，因?yàn)樗鼈円恢痹凇摆s時(shí)髦”,，甚至是引領(lǐng)潮流,，未來(lái)已來(lái)，如果你意識(shí)不到這些趨勢(shì)，那么未來(lái)將和你一毛錢(qián)關(guān)系都沒(méi)有,。