中連協(xié),、美團(tuán)發(fā)布2023中國餐飲加盟TOP100,，42家品牌連續(xù)三年入選

今年以來，新冠肺炎疫情給中國餐飲業(yè)帶來嚴(yán)峻挑戰(zhàn),，但不少餐飲連鎖品牌仍展現(xiàn)出強(qiáng)大韌勁,。7月13日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)（簡稱CCFA）聯(lián)合美團(tuán)共同推出的“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”（下稱“餐飲加盟TOP100”）正式發(fā)布,，覆蓋小吃快餐,、休閑飲品、火鍋燒烤等六大餐飲品類,。雙方共同編撰的《2023年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》（下稱“白皮書”）也同時(shí)發(fā)布,。

2023年“餐飲加盟TOP100”入圍標(biāo)準(zhǔn)與往年保持一致，即以經(jīng)營消費(fèi)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，從品牌成長力,、加盟門店經(jīng)營狀況,、消費(fèi)者認(rèn)可度三大維度對餐飲加盟品牌進(jìn)行客觀、公正,、綜合評估形成TOP100品牌,，致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學(xué)的投資參考與決策輔助。

今年的“餐飲加盟TOP100”中,，蜜雪冰城,、魚你在一起等42家品牌連續(xù)三年入選，也有夸父炸串,、酒拾等27家加盟品牌首次入選,。從地域分布看，作為國內(nèi)最大的經(jīng)濟(jì)中心,，上海本地入選的品牌數(shù)已連續(xù)三年領(lǐng)跑全國,，美食之都成都位居第二，同時(shí)伴隨消費(fèi)下沉,，加盟品牌的總部也不斷從一線新一線向無錫,、嘉興、福州等低線城市轉(zhuǎn)移,。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長王洪濤表示,，“加盟連鎖是一種重要的經(jīng)營發(fā)展模式，疫情防控期間,，該模式的抗風(fēng)險(xiǎn)性優(yōu)勢也得到了很好的印證,。隨著數(shù)字化、供應(yīng)鏈,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化等驅(qū)動(dòng)要素更加成熟,，連鎖加盟將有效助推中國餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸、進(jìn)入發(fā)展快車道,?！?/p>

2023中國餐飲加盟品牌TOP100品牌墻

連鎖化率持續(xù)增長，呈U型活躍發(fā)展態(tài)勢

中國餐飲市場連鎖化進(jìn)程不斷加速,，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,，從2023年到2023年，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%,，兩年增長了5個(gè)百分點(diǎn),。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店，同比增長了23%,；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間,，年增長分別達(dá)到了16.8%和16%。

2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅

從不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長情況來看,，中國餐飲連鎖化正在呈現(xiàn)出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢：頭部品牌持續(xù)沖擊萬店規(guī)模,，小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現(xiàn)。在數(shù)字化管理工具的支持下,，一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營者開始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營模式,，以求在疫情后進(jìn)一步擴(kuò)大門店優(yōu)勢。

42家品牌連續(xù)三年入選,，小店模式更具韌性

在新冠疫情的影響下,，一方面，消費(fèi)者傾向于選擇更有衛(wèi)生安全保證的連鎖品牌,，另一方面,，連鎖企業(yè)展現(xiàn)出了更強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。王洪濤表示,，除了開店速度,、投資分散、規(guī)模效應(yīng)等優(yōu)勢之外,，連鎖加盟模式能最有效地激發(fā)門店的主觀能動(dòng)性,。2023“餐飲加盟TOP100”中有42%的餐飲品牌連鎖連續(xù)三年入選，頭部品牌憑借在合作模式,、運(yùn)營管理,、數(shù)字化升級等方面的突出優(yōu)勢，逆勢加速拓店,，推動(dòng)中國餐飲連鎖化,、品牌化進(jìn)程進(jìn)一步加速。

街頭巷尾的實(shí)體小店是城市商業(yè)運(yùn)行的毛細(xì)血管,，也是煙火氣的象征,。事實(shí)上，小店也是2023年最受歡迎的開店模式,?！安惋嫾用薚OP100”顯示，20-50萬仍是最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間,，與此同時(shí),，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移，單店投資額在10-20萬的小型店鋪類型較2023年同比上漲47.6%,，增速最為顯著,。

2023-2023年中國餐飲加盟品牌TOP100投資區(qū)間分布

白皮書指出，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向,。相比大型門店,，小型化門店具備面積小、少人工、標(biāo)準(zhǔn)化程度高,、對廚師依賴性較弱,、易于管理等特點(diǎn)，在后疫情時(shí)期也更容易快速恢復(fù),。

向上突破,，小吃小喝領(lǐng)跑萬店連鎖

伴隨理性消費(fèi)常態(tài)化，性價(jià)比高的小吃小喝正在流行,，也成為中國連鎖加盟風(fēng)口,。白皮書顯示，2023年連鎖門店品類分布中,，小吃快餐門店數(shù)占比達(dá)51.7%,，穩(wěn)居門店數(shù)榜首；茶飲門店位居第二位,，占比超過14%,。

值得一提的是，茶飲品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位,，截至2023年,，該品類連鎖化率已突破40%。從品類連鎖化規(guī)?？?，茶飲類5000家至萬店規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)占比三年翻了近兩番，茶飲品牌有望率先跑出更多萬店連鎖,。以蜜雪冰城為例,，通過加盟模式，這家在河南鄭州起家的茶飲品牌在全球門店數(shù)已超兩萬家,。

2023-2023年飲品連鎖門店數(shù)量等級分布

0.1分撬動(dòng)50萬元增量,，數(shù)字化成重要驅(qū)動(dòng)要素

對于連鎖餐飲企業(yè)而言，隨著門店以及業(yè)務(wù)的增加,，管理半徑逐步擴(kuò)大,，需要管理的鏈條更長、資源更多,，管理復(fù)雜度更高,，數(shù)字化升級也愈加重要。

面對餐飲連鎖品牌日益增長的數(shù)字化管理需求,，美團(tuán)也不斷升級連鎖服務(wù)體系,，從全域經(jīng)營管理、線上門店管理,、數(shù)字化技術(shù)工具,、供應(yīng)鏈配送等四大方面提供全力支持，致力于幫品牌實(shí)現(xiàn)門店的統(tǒng)一管理和效率的提升。另外,，商家也可以按照不同商圈,、不同區(qū)域、不同城市,，進(jìn)行線下門店信息的差異化管理,，快速實(shí)現(xiàn)萬店萬面,。

入選“餐飲加盟TOP100”的蒙自源在全國擁有超800家門店,，蒙自源副總裁李曉俊認(rèn)為，數(shù)字化是品牌以及加盟店找到確定性需求,、獲得確定性增長的關(guān)鍵,，“通過美團(tuán)線上門店口碑運(yùn)營服務(wù)實(shí)現(xiàn)與用戶的良性互動(dòng)和口碑的線上沉淀，線上口碑的提升也帶來了穩(wěn)定的收入增長,?！睋?jù)蒙自源測算，美團(tuán)上的口碑評分每提高0.1,，線下門店一個(gè)月的整體業(yè)績可以增長50萬元,。

白皮書指出，依托美團(tuán)等數(shù)字經(jīng)濟(jì)平臺,，很多餐飲企業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了預(yù)訂,、點(diǎn)餐、結(jié)賬,、評價(jià),、會(huì)員等全流程的數(shù)字化；在管理上,，餐飲企業(yè)的數(shù)字化已覆蓋了食材采購,、菜品更新、訂餐收銀,、客戶管理,、口碑管理等各個(gè)環(huán)節(jié)。

附大數(shù)據(jù)評選的加盟創(chuàng)業(yè)指南高標(biāo)簽]特別說明：

1.品牌公示,?！安惋嫾用薚OP100”初選入圍品牌均已于2023年3月21日-4月3日對公眾公示，接受公眾及監(jiān)管部門的監(jiān)督,。

2.投資加盟品牌,。入圍品牌均基于大數(shù)據(jù)評估結(jié)果，僅供公眾參考,。投資者投資加盟品牌還需詳查相關(guān)機(jī)構(gòu)網(wǎng)站信息并實(shí)地考察其總部及加盟商等諸多真實(shí)情況,。投資有風(fēng)險(xiǎn)，加盟需謹(jǐn)慎。

3.入圍關(guān)聯(lián),。餐飲加盟TOP100與是否協(xié)會(huì)會(huì)員,、是否同美團(tuán)合作無關(guān)，不因此收取任何費(fèi)用,。如有人以“幫助品牌”入圍等名義,，索取費(fèi)用，請勿采信并留取證據(jù),，將證據(jù)發(fā)送至郵箱：iji@i.或郵箱：i@f..,。

4.排除范圍。僅對企業(yè)內(nèi)部員工開放加盟的品牌,，以及在2023年9-12月不開放加盟的品牌,，未被納入此次范圍。

5.數(shù)據(jù)保密,。所有品牌的內(nèi)部經(jīng)營等數(shù)據(jù)依品牌商的要求被嚴(yán)格保密,。

2023餐飲加盟百強(qiáng)出爐！3-10家門店增幅最快,，有兩個(gè)品類潛力更大

中國有1萬多個(gè)特許經(jīng)營體系,，200多萬家加盟店。然而,，有專家指出,，目前國內(nèi)的餐飲加盟公司大致分兩類：80%是以賺取加盟費(fèi)為目的的快招公司，只有20%是以產(chǎn)品及服務(wù)的毛利為主要營收目標(biāo),，并獲得持續(xù)增長的餐飲公司,。

日前，美團(tuán)聯(lián)合中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)共同發(fā)布了“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”,，覆蓋小吃快餐,、休閑飲品、火鍋燒烤等六大餐飲品類,，盤點(diǎn)出最值得加盟的新餐飲品牌TOP100,。

從地域分布來看，作為國內(nèi)最大的經(jīng)濟(jì)中心,，上海本地入選的品牌數(shù)再次領(lǐng)跑全國,，美食之都成都位居第二。同時(shí)伴隨消費(fèi)下沉,，加盟品牌的總部也呈現(xiàn)下沉趨勢,，從一線城市向無錫、嘉興,、福州等二三線城市轉(zhuǎn)移,。

從連鎖化進(jìn)程來看,，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%，兩年就增長了5個(gè)百分點(diǎn),。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，同比增長了23%；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間,，年增長也有16.8%和16%,。

從投資規(guī)模來看，小店也是2023年最受歡迎的開店模式,?！安惋嫾用薚OP100”顯示，20-50萬仍是加盟投資者最青睞的單店投資規(guī)模,。與此同時(shí),，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移,，單店投資額在10-20萬的小型店鋪類型,，比2023年同比上漲近一半，增速最為明顯,。

從報(bào)告中不難看出,，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向。相比大型門店,，小型化門店具備面積小,、人工少、標(biāo)準(zhǔn)化程度高,、對廚師依賴低,、易于管理等特點(diǎn)，在后疫情時(shí)期也更能恢復(fù),。

伴隨著理性消費(fèi)常態(tài)化,，走性價(jià)比路線的小吃小喝更加流行，也成為中國連鎖加盟的風(fēng)口,。據(jù)數(shù)據(jù)顯示,，2023年連鎖門店品類分布中，小吃快餐門店數(shù)占比達(dá)51.7%,，占據(jù)門店數(shù)半壁江山,；茶飲門店位居第二位，占比超過14%,。

專業(yè)餐飲增長機(jī)構(gòu)尚膳若水認(rèn)為,，資本加碼，中式快餐已成最熱賽道,。尚膳若水專家團(tuán)隊(duì),，目前為眾多中式快餐品牌集體提速：楚蒸蒸,、九香澤、永連,、豬小跑,、元?dú)獍驼聘窀竦戎惺娇觳推放颇鎰荻希蔀橐咔楹髲?fù)蘇最快的一批餐飲企業(yè),。歡迎各位志在老品牌升級或孵化新品牌的餐飲界人士,，前來咨詢共托行業(yè)未來。

用銷售數(shù)字化提效增速,，鹵味餐飲新貴鋪下3000+加盟店

鹵味是餐飲行業(yè)中的一個(gè)大賽道,，因其認(rèn)知度較高，消費(fèi)場景豐富,，覆蓋的受眾群體較廣,，近幾年來，我國休閑鹵制品市場一直都保持著良好的增長勢頭,。據(jù)分析報(bào)告預(yù)測,，2023年鹵味的市場規(guī)模有望繼續(xù)擴(kuò)大到3526億元，增長幅度約為12.3%,。

雖然鹵味市場增長空間較廣闊,，但是目前其也遭遇著較為棘手的增長困境。鹵味品牌不僅要與同賽道中的眾多強(qiáng)手同業(yè)競爭,，還要跟諸多實(shí)力強(qiáng)勁的跨界品牌搶食,。如何在競爭激烈的鹵味賽道中成功突圍，吸引到連鎖加盟伙伴,，成為了很多鹵味品牌亟需應(yīng)對的難題,。

而“數(shù)字化”成為了鹵味行業(yè)重點(diǎn)實(shí)踐的破局手法之一。

比如,，ECSCRM已服務(wù)了4年的知名鹵菜熟食品牌“鹵三國”,，就依靠數(shù)字化賦能銷售管理，建立數(shù)字化運(yùn)營體系,，保障全國連鎖招商加盟業(yè)務(wù)的高速推進(jìn),，幫助“鹵三國”穩(wěn)健落地多元化品牌經(jīng)營戰(zhàn)略，目前企業(yè)規(guī)模已發(fā)展至五百余人,，加盟連鎖店達(dá)3000多家,，覆蓋全國約30個(gè)省，經(jīng)營業(yè)績逐年攀升,，為企業(yè)發(fā)展注入蓬勃生機(jī),。

安徽鹵三國餐飲管理有限公司（三國集團(tuán)），成立于2008年,，目前已成為全國知名的鹵菜加盟連鎖企業(yè),，榮獲《安徽名菜》,，《安徽省優(yōu)秀民營創(chuàng)新企業(yè)》，《用戶滿意十佳誠信品牌》,，《中華名鹵》等一系列榮譽(yù),。目前，三國集團(tuán)旗下已擁有鹵三國,、魏王鹵,、茶農(nóng)老鹵、撈汁小海鮮,、辣烤鴨等十多項(xiàng)餐飲項(xiàng)目,，分別在鹵味、川菜,、火鍋,、冒菜、炸雞,、飲品早餐等多個(gè)領(lǐng)域里名列前茅,！

近年來，隨著消費(fèi)升級,，鹵味行業(yè)品牌化趨勢明顯,，許多巨頭品牌也在積極探索新經(jīng)營模式，不斷加寬自身護(hù)城河,，從新媒體營銷，到電商,，再到智慧門店,，直播帶貨，實(shí)踐成功者寥寥無幾,。品牌要跑馬圈地,，最高效的依舊是招商加盟。

從成立至今的十幾年來,，三國集團(tuán)已經(jīng)從單一品牌發(fā)展到了多元化品牌經(jīng)營,，但多品牌戰(zhàn)略下的連鎖招商加盟工作艱難程度也不可同日而語。傳統(tǒng)的招商管理方式無論是對人力還是財(cái)力也都是巨大的考驗(yàn),?！捌放频牟粩喟l(fā)展，讓我們的加盟意向越來越多,，但團(tuán)隊(duì)都是通過一張紙質(zhì)申請單傳遞信息,，整個(gè)銷售跟進(jìn)過程不可見，對客戶的跟進(jìn)和服務(wù)就難免存在不到位,，導(dǎo)致過程中流失了不少客戶”三國集團(tuán)銷售總監(jiān)董總坦言,。

為精細(xì)化管理品牌加盟業(yè)務(wù)全流程,，進(jìn)一步提升招商和管理效率，加速招商進(jìn)程及更好對加盟商進(jìn)行后期管理,。在2023年,，三國集團(tuán)就選擇與ECSCRM合作，借助ECSCRM提供的社交化客戶關(guān)系管理系統(tǒng),，打通內(nèi)外部信息壁壘,，實(shí)現(xiàn)從線索商機(jī)、銷售轉(zhuǎn)化,、數(shù)據(jù)分析以及加盟運(yùn)營管理的全流程數(shù)字化銷售閉環(huán),，讓市場、銷售,、客服等部門無縫連接,，推動(dòng)了全國加盟業(yè)務(wù)快速增長。

數(shù)字化沉淀客戶信息

讓客戶關(guān)系留在企業(yè)

在獲客管理上,，通過ECSCRM,，三國集團(tuán)快速建立了標(biāo)準(zhǔn)化、智能化的業(yè)務(wù)管理流程,?？梢詫⑽⑿拧Q,、Ex表格,、線上和線下廣告投放等多渠道獲取的客戶信息統(tǒng)一導(dǎo)入系統(tǒng)，建立統(tǒng)一客戶池并完成對客戶的分層分類,，減少人工精力投入的同時(shí)也精準(zhǔn)沉淀客戶信息在企業(yè),。

再通過活躍度、客戶標(biāo)簽,、聯(lián)系頻次等指標(biāo),，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)智能分析，篩選出高意向客戶,，并結(jié)合系統(tǒng)提供的100+自定義條件可組合出數(shù)千種客戶視圖方案,，讓銷售能夠創(chuàng)建最適合自己的客戶庫視圖和跟進(jìn)任務(wù)計(jì)劃，推動(dòng)篩選/跟進(jìn)/管理客戶的效率提升,，實(shí)現(xiàn)銷售自動(dòng)化,，讓銷售轉(zhuǎn)化加速。

跟進(jìn)管理智能化

每一步溝通都有記錄,，高效推進(jìn)成交

在跟進(jìn)客戶過程中,，ECSCRM也為招商經(jīng)理配備了覆蓋整個(gè)客戶溝通過程的銷售工具，在EC系統(tǒng)一個(gè)界面上即可直接點(diǎn)擊發(fā)起QQ,、電話,、郵件,、短信、微信等不同方式聯(lián)絡(luò)客戶,，無需切換,，提高工作效率。尤其是通過EC智能電銷系統(tǒng),，在撥號前,，能夠基于電話大數(shù)據(jù)事先檢測待撥打號碼風(fēng)險(xiǎn)、接聽意愿度等,，自動(dòng)為每一個(gè)電話號碼做“檢查”,，避免打擾客戶，從多個(gè)方面來保障和提升了三國集團(tuán)在電話營銷中的穩(wěn)定性,、有效性,、合規(guī)性。

同時(shí),，溝通過程中的電話錄音,、短信內(nèi)容、微信記錄等都能夠完整留檔記錄,，不止銷售可以隨時(shí)回顧,，管理層也能夠客觀的知道客戶跟進(jìn)情況，在例會(huì)復(fù)盤時(shí)能更針對性的解決客戶問題,，也能夠分享一些好的錄音或者信息記錄給到新人,，不斷以案例加強(qiáng)整個(gè)團(tuán)隊(duì)的銷售技能，批量化培訓(xùn)出銷售精英,。

用戶說

“4年前,，員工的工作效率怎么樣，一天在哪個(gè)時(shí)間段,，溝通了哪些重要的客戶，通話有效時(shí)長,、信息的接通率等,，我們都沒辦法做到科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目甲C，在使用EC后,，銷售管理團(tuán)隊(duì)就可以實(shí)時(shí)監(jiān)管到每個(gè)員工的工作進(jìn)度和狀態(tài),。同時(shí)，新員工入職后,，通過EC也可以挑選一些比較優(yōu)質(zhì)錄音給新員工做共享和學(xué)習(xí),，包括客戶從線索到成交的整個(gè)溝通過程，新員工成長得很快,。這些年的合作里,，我們感覺EC這個(gè)工具是既科學(xué)又人性化,，幫助我們對加盟商的服務(wù)以及內(nèi)部的銷售管理、各部門間的協(xié)同都更加高效,?！?/p>

——三國集團(tuán)銷售總監(jiān)董潔

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，信息獲取會(huì)越來越便捷,，創(chuàng)業(yè)者對于連鎖加盟的選擇也會(huì)更多,。目前越來越多的餐飲連鎖企業(yè)進(jìn)入到數(shù)字化建設(shè)當(dāng)中，在企業(yè)發(fā)展中起著不可忽視的價(jià)值,，在未來,，企業(yè)只有緊跟數(shù)字化浪潮，才能跟上市場的變化速度,，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展,。