2023年中國(guó)餐飲加盟產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及百?gòu)?qiáng)企業(yè)排名統(tǒng)計(jì)「圖」

一、發(fā)展現(xiàn)狀

近年來(lái)中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)壯大,，2023年中國(guó)餐飲收入達(dá)4.67萬(wàn)億元,，較2023年增加了0.40萬(wàn)億元,，同比增長(zhǎng)9.38%，受新冠肺炎疫情影響,，2023年中國(guó)餐飲收入大幅下滑,，隨著國(guó)內(nèi)疫情的有效控制，中國(guó)餐飲市場(chǎng)也逐漸復(fù)蘇,，2023年中國(guó)餐飲收入完成4.69萬(wàn)億元，較2023年增加了0.74萬(wàn)億元,，同比增長(zhǎng)18.64%,。

2014-2023年中國(guó)餐飲行業(yè)收入統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢整理

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略研究及未來(lái)前景展望報(bào)告》

線上數(shù)字化運(yùn)營(yíng)進(jìn)一步提升行業(yè)效率,，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,，中國(guó)餐飲行業(yè)線上訂單量繼2023年的V型反彈之后，在2023年持續(xù)保持穩(wěn)定的恢復(fù)性增長(zhǎng),。通過(guò)對(duì)比中國(guó)餐飲線上月訂單和全國(guó)餐飲月?tīng)I(yíng)收的同比增長(zhǎng)數(shù)據(jù)來(lái)看,，2023年的1-2月，線上訂單快速實(shí)現(xiàn)同比超200%的增長(zhǎng)幅度,；之后,，受西安、河南等地疫情反復(fù)影響，全國(guó)餐飲營(yíng)收增速在下半年出現(xiàn)3次負(fù)值,，而線上餐飲的當(dāng)月增速依然保持超10%的增長(zhǎng),；線上餐飲表現(xiàn)出了更強(qiáng)的恢復(fù)速度，餐飲行業(yè)數(shù)字化進(jìn)一步提升了整體行業(yè)的效率和效益,。

2023年中國(guó)餐飲線上月訂單增速與餐飲月收入增速對(duì)比

資料來(lái)源：美團(tuán),、智研咨詢整理

從2023年至2023年，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化進(jìn)程不斷加速,。從2023年的13%,，提高到2023年的18%，兩年增長(zhǎng)了5個(gè)百分點(diǎn),，其中僅2023年對(duì)比2023年就增長(zhǎng)了3個(gè)百分點(diǎn),。

2023-2023年中國(guó)餐飲連鎖化率統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：美團(tuán)、智研咨詢整理

民以食為天,，中國(guó)領(lǐng)土遼闊,，自然資源豐富，讓每個(gè)地區(qū)都形成了與眾不同的飲食習(xí)慣和味覺(jué)傾向,，這種習(xí)慣和傾向逐漸形成一種地域特有的飲食文化,。無(wú)論是熱氣騰騰的火鍋，還是工藝考究的粵菜,，抑或是遍布街頭巷尾的地方小吃,，每個(gè)品類都展現(xiàn)了各自不同的魅力和不可替代性。在中國(guó)餐飲行業(yè)快速發(fā)展的道路上,，伴隨著時(shí)代的洪流,，越來(lái)越多的地方特色美食逐漸走出原生地，開(kāi)始在世界每一個(gè)角落開(kāi)花結(jié)果,，從不同品類的連鎖化率變化情況來(lái)看,，連鎖化提升最快的是飲品店，連鎖化率從2023年的31.5%增長(zhǎng)至2023年的41.8%,，飲品連鎖化率的快速提升,，一方面和投資機(jī)構(gòu)的高度關(guān)注有關(guān)，另一方面也是飲品更偏零售體制的產(chǎn)業(yè)特性,能夠快速統(tǒng)億標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行復(fù)制,是小本創(chuàng)業(yè)者的首選,。另外值得關(guān)注的是小吃快餐和燒烤,，從2023年至2023年連鎖化率提升接近6個(gè)百分點(diǎn)，小吃快餐的部分優(yōu)秀粉面品牌在2023年也迎來(lái)部分投資機(jī)構(gòu)的關(guān)注,，使得這種普適性的大眾化品牌得以快速發(fā)展,，燒烤因其具有鮮明的記憶點(diǎn)、體驗(yàn)感以及市場(chǎng)包容度,，在數(shù)字化工具的加持下,，一些地方性的燒烤品牌快速獲得大眾認(rèn)知,，并得以復(fù)制。

2023-2023年中國(guó)餐飲細(xì)分品類連鎖化率統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：美團(tuán),、智研咨詢整理

2023年中國(guó)餐飲細(xì)分品類連鎖化率年增長(zhǎng)對(duì)比

資料來(lái)源：美團(tuán),、智研咨詢整理

從門店數(shù)來(lái)看，在2023-2023年連鎖餐飲門店數(shù)品類分布中,，小吃快餐的門店數(shù)穩(wěn)居最多,，2023年占比達(dá)51.7%。連續(xù)三年連鎖門店數(shù)占比提升的品類有八大菜系,、燒烤,、其他地方菜和特色菜。從2023年不同品類連鎖門店數(shù)同比增長(zhǎng)的情況來(lái)看,，增長(zhǎng)比例最高的前三個(gè)品類分別為特色菜,、燒烤、其他地方菜,，這三個(gè)品類的連鎖門店數(shù)同比增長(zhǎng)分別達(dá)到了33.2%,、27.6%和22.1%。中餐品類不僅在連鎖化率上提升顯著,在餐飲連鎖市場(chǎng)的門店比重也在穩(wěn)步上漲,，同時(shí)連鎖門店數(shù)漲幅顯著,，中餐的品牌連鎖發(fā)展呈現(xiàn)出加速態(tài)勢(shì)。

2023年中國(guó)餐飲細(xì)分品類連鎖門店數(shù)同比增長(zhǎng)

資料來(lái)源：美團(tuán),、智研咨詢整理

從2023-2023年各等級(jí)城市的連鎖化率走勢(shì)來(lái)看,，一線、新一線及二線城市的連鎖化率在2023年均超過(guò)18%的行業(yè)均值,，其中一線城市連鎖化率已超23%,，雖然天然的人口流量聚集優(yōu)勢(shì)讓餐飲連鎖門店能夠更好的發(fā)揮管理和服務(wù)的優(yōu)勢(shì)，但是這個(gè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也最為激烈,。相較之下,，三線及以下城市的連鎖化率還未達(dá)到行業(yè)均值水平,但是在國(guó)家的“農(nóng)村產(chǎn)業(yè)振興”以及“共同富裕”的相關(guān)政策環(huán)境引導(dǎo)下,，餐飲連鎖品牌也能夠利用產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和政策優(yōu)勢(shì),，在三線及以下城市大展拳腳。

2023-2023年中國(guó)不同等級(jí)城市下連鎖門店占當(dāng)?shù)亻T店數(shù)的比例（%）

資料來(lái)源：美團(tuán),、智研咨詢整理

從近兩年餐飲連鎖門店在不同等級(jí)城市下的增長(zhǎng)趨勢(shì)來(lái)看，2023年連鎖門店數(shù)同比增長(zhǎng)最快的是三線城市,，達(dá)17.5%其次是新億線城市,，連鎖門店數(shù)年增長(zhǎng)10.8%；一線和二線城市的連鎖門店數(shù)漲幅接近,，分別為8.0%和8.9%,。結(jié)合2023年的餐飲連鎖門店數(shù)同比增長(zhǎng)情況來(lái)看,，一線城市因天然的人口聚集優(yōu)勢(shì)、流量?jī)?yōu)勢(shì),，連鎖品牌門店的發(fā)展相對(duì)穩(wěn)定,，三線及以下城市受疫情影響，連鎖品牌的門店數(shù)每年的變化也更加顯著但在疫情防控常態(tài)化的環(huán)境下,，連鎖門店依然呈現(xiàn)出了顯著的下沉趨勢(shì),。

2023與2023年連鎖門店在不同等級(jí)城市下的增長(zhǎng)趨勢(shì)

資料來(lái)源：美團(tuán)、智研咨詢整理

從連鎖品牌的不同門店數(shù)規(guī)模分布來(lái)看,，百家以內(nèi)規(guī)模的餐飲連鎖門店數(shù)占比最高,，101-500家規(guī)模的連鎖門店數(shù)次之。從不同規(guī)模連鎖門店數(shù)占大盤(pán)的比例變化情況來(lái)看,，不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)占大盤(pán)的比例在2023年均有不同幅度的上漲,，11-100家規(guī)模的餐飲連鎖門店數(shù)占比在2023年呈現(xiàn)顯著增長(zhǎng)，從2023年的4.7%增長(zhǎng)至2023年的5.9%,，上漲了1.2%個(gè)百分點(diǎn),；其次是101-500家店和3-10家店這兩個(gè)規(guī)模區(qū)間，門店數(shù)占大盤(pán)的比例相較2023年均提升了0.5個(gè)百分點(diǎn),。

2023年中國(guó)品牌連鎖門店數(shù)區(qū)間等級(jí)分布（占大盤(pán)的比例）

資料來(lái)源：美團(tuán),、智研咨詢整理

從2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅情況來(lái)看，門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，連鎖品牌門店數(shù)年同比增長(zhǎng)了23%其次是11-100家店和5001-10000家店這兩個(gè)區(qū)間,，年增長(zhǎng)分別達(dá)到了16.8%和16%。從不同區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長(zhǎng)情況來(lái)看,，2023年中小規(guī)模的連鎖品牌開(kāi)始如雨后春筍在各地出現(xiàn),，一方面是一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營(yíng)者,在數(shù)字化管理工具的賦能和加持下，在疫情后尋求機(jī)會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大門店優(yōu)勢(shì),，開(kāi)始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營(yíng)模式,；另億方面，大量自主小本創(chuàng)業(yè)的人選擇加盟品牌門店的形式,，快速的參與到餐飲行業(yè)中來(lái),。

2023年中國(guó)不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅

資料來(lái)源：美團(tuán)、智研咨詢整理

二,、百?gòu)?qiáng)企業(yè)排名統(tǒng)計(jì)

2023年7月14日CCFA發(fā)布《2023年中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100》,，在榜單中，茶百道居榜首,，德克士排名第二,，蜜雪冰城排名第三，ARTEASG排名第四,，永和大王排名第五,。在TOP10品牌中,，休閑飲品占據(jù)六席位，包括茶百道,、蜜雪冰城,、ARTEASG、書(shū)亦燒仙草,、古茗,、阿水大杯茶，休閑飲品成為2023年中國(guó)餐飲加盟最火品類,。

2023年中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100統(tǒng)計(jì)（一）

資料來(lái)源：CCFA,、智研咨詢整理

2023年中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100統(tǒng)計(jì)（二）

資料來(lái)源：CCFA、智研咨詢整理

2023年中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100統(tǒng)計(jì)（三）

資料來(lái)源：CCFA,、智研咨詢整理

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.hxx.）發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)深度分析及未來(lái)趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》,。智研咨詢是中國(guó)產(chǎn)業(yè)咨詢領(lǐng)域的信息與情報(bào)綜合提供商。公司以“用信息驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，為企業(yè)投資決策賦能”為品牌理念,。為企業(yè)提供專業(yè)的產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)，主要服務(wù)包含精品行研報(bào)告,、可研報(bào)告,、專項(xiàng)定制、商業(yè)計(jì)劃書(shū),、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃等,。

粵菜星廚出品“開(kāi)蓋有喜”，馬德鐘陳貝兒品鑒“御膳房”同款美食

廣東衛(wèi)視美食文化節(jié)目《粵菜好師傅》第二季第八期,，將于6月10日（今晚）21:10播出,。不怕過(guò)火，燃出自我,，怕上火喝王老吉,！《粵菜好師傅》欄目獨(dú)家佐餐由紅罐王老吉贊助播出。

突圍賽第二輪,，來(lái)自中國(guó)澳門的“十分濠味隊(duì)”與來(lái)自佛山順德的“風(fēng)生水起隊(duì)”展開(kāi)較量,，將昔日進(jìn)貢的御膳食材，呈現(xiàn)在大眾餐桌上,。優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品擦亮鄉(xiāng)村振興品牌,，星廚出品征服“顏控”的“起筷家族”！

創(chuàng)新派與古法派的舌尖較量以中西合璧手法見(jiàn)長(zhǎng)的“十分濠味隊(duì)”,，在粵菜傳承中堅(jiān)持大膽創(chuàng)新,，這次，主廚胡寶華在紙包雞的基礎(chǔ)上,，融入東南亞椰香風(fēng)情,，并讓食客們手動(dòng)敲開(kāi)面包殼，發(fā)現(xiàn)盤(pán)中驚喜,，解鎖新奇的用餐儀式感,。

在上輪比賽中惜敗的“風(fēng)生水起隊(duì)”，這次做好了充分的準(zhǔn)備,。主廚陳禮佳烹調(diào)傳統(tǒng)佳肴,，以花膠、鮑魚(yú),、干松茸,、羊肚菌炮制升級(jí)版豬肚雞湯，復(fù)刻中國(guó)三大官府菜之一的譚家菜的風(fēng)味,。

古代貢品變身鄉(xiāng)村振興名產(chǎn)品曾經(jīng)的進(jìn)貢食材,，蘊(yùn)含歷經(jīng)時(shí)間沉淀的好品質(zhì)，如今變身嶺南各地鄉(xiāng)村振興的招牌產(chǎn)品,，幫助增加當(dāng)?shù)貏?chuàng)收,，入菜迎接八方貴客。

荔浦芋頭是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品,，在乾隆年間進(jìn)貢極盛的歷史甚至被搬進(jìn)電視劇里?，F(xiàn)在，它從廣西跋涉山水走到了廣東羅定,，幫助當(dāng)?shù)刈叱鲆虻刂埔说漠a(chǎn)業(yè)致富路,，而來(lái)到粵菜好師傅現(xiàn)場(chǎng)，“十分濠味隊(duì)”將如何解鎖這份乾隆爺同款美味,？

江門甜水蘿卜節(jié)盛況空前,，這款名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品正吸引著大灣區(qū)的食客商販，走在品牌突圍的道路上,。相傳,，它的甜味曾打動(dòng)慈禧太后，令養(yǎng)生的蘿卜湯成為一道御膳,。要烹制蘿卜湯燴飯的“風(fēng)生水起隊(duì)”如何把平民食材做出高級(jí)感,，讓蘿卜吃出龍蝦味來(lái)？

廣東肇慶的麥溪鯇,，早在清朝就是“貢品級(jí)”的名魚(yú),，全身粉白、銀鱗閃閃,，宛如“水中仙子”,，甘香可口、不帶腥味,，堪稱“魚(yú)中之王”,。

兩隊(duì)星廚各有巧妙設(shè)計(jì),，一邊是魚(yú)肉、豬網(wǎng)油,、黃玉參相互搭配的口感遞進(jìn),，一邊是以金魚(yú)餃、炸魚(yú)腩作畫(huà)的荷塘月色,。開(kāi)蓋有驚喜,，藝術(shù)品般的精致菜肴，處處散發(fā)令人心動(dòng)的信號(hào),，被顏值征服的“起筷家族”集體讓相機(jī)先吃,！

馬德鐘化身“美食幸運(yùn)星”

本周，馬德鐘繼續(xù)化身“美食幸運(yùn)星”,，幫助餓了快一整季的“秀色可餐隊(duì)”贏取美食賞味權(quán),。曾經(jīng)在電視劇里多次飾演“皇帝”的他，終于吃上了名副其實(shí)的“御膳”,，還笑稱之前都演錯(cuò)了表情,！

陳貝兒則繼續(xù)加盟“食力至上隊(duì)”，以光盤(pán)行動(dòng)詮釋對(duì)美食的瘋狂喜愛(ài),，甚至吃出了一見(jiàn)鐘情的味道,。

突圍賽的比拼已經(jīng)白熱化，這考驗(yàn)的不僅是廚師們的功力,，更是莊臣,、李艾、董克平三位“美食大咖”的打分能力,。感性發(fā)言的李艾再飆比喻金句,，生動(dòng)形象地用舌尖感受勾起觀眾胃里的饞蟲(chóng)。面對(duì)每道都吃得心滿意足的菜品,，他們?nèi)绾卧谛念^好里分出點(diǎn)贊數(shù)的高低,？

不怕過(guò)火，燃出自我

怕上火喝王老吉,！

《粵菜好師傅》欄目獨(dú)家佐餐

由紅罐王老吉贊助播出

廣東衛(wèi)視美食文化節(jié)目

《粵菜好師傅》第二季第八期

6月10日（今晚）21:10全國(guó)首播

期待與你“云起筷”

讓世界愛(ài)上廣東味,！

智掌柜攜新品亮相2023廣州國(guó)際連鎖加盟展

7月21—23日，為期三天的2023廣州國(guó)際連鎖加盟展圓滿結(jié)束,。展會(huì)由廣東省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì),、廣州連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、上海博華國(guó)際展覽有限公司聯(lián)合主辦,，福建省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)協(xié)辦,，涵蓋餐飲業(yè)、零售業(yè)、服務(wù)業(yè),、教育業(yè),、一站式開(kāi)店五大板塊，細(xì)分50+品類,。

參展商既有胡桃里,、蒙自源、茶百道等知名餐飲品牌,，也有智掌柜、美團(tuán),、客如云等軟件SS服務(wù)商,。展會(huì)匯聚全國(guó)各地500家展商，3天到場(chǎng)觀眾逾20000名,，立足當(dāng)下行業(yè)發(fā)展,，探索連鎖加盟新方向，共襄羊城盛宴,。

多樣論壇大比武,，共謀行業(yè)新發(fā)展

供銷品牌專場(chǎng)推介會(huì)匯聚了寶生園、雍味鮮等30多個(gè)品牌,，與采購(gòu)商家1V1交流,；食尚國(guó)際酒店餐飲發(fā)展論壇上，來(lái)自酒店,、餐飲,、廚師等行業(yè)的嘉賓暢談疫情后酒店餐飲的發(fā)展；第五屆餐飲欲言家與展會(huì)觀眾探討當(dāng)下門店的生存與發(fā)展,；第四屆BY年輕化大會(huì)邀請(qǐng)了多個(gè)年輕品牌,，傳授如何低成本獲取高流量；DI連鎖品牌節(jié)——IP聯(lián)名增長(zhǎng)新引擎論壇則邀請(qǐng)了百果園,、天福便利店等分享品牌打造經(jīng)驗(yàn),。展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)還舉辦了粵菜師傅技能大賽、中國(guó)星廚交流秀等活動(dòng),，以各種各樣的形式向觀眾輸送行業(yè)資訊,。

智慧新品發(fā)布，智掌柜提出新主張

隨著傳統(tǒng)企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型步調(diào)加速,，商家對(duì)SS服務(wù)的需求也從“需要”向“不得不”轉(zhuǎn)變,，以SS為基礎(chǔ)衍生的數(shù)智門店，便給商家創(chuàng)造了巨大價(jià)值,。

此次展會(huì),，作為門店管理與運(yùn)營(yíng)數(shù)字化服務(wù)商，智掌柜扎根連鎖加盟展區(qū)，向觀眾展示了碼上餐廳新品及配套硬件,。碼上餐廳是智掌柜前不久發(fā)布的年度新品,，通過(guò)一方小小的二維碼，幫助門店商戶實(shí)現(xiàn)“線上預(yù)訂,、收銀點(diǎn)餐,、智慧收款、自營(yíng)外賣,、會(huì)員管理,、營(yíng)銷活動(dòng)、可視化報(bào)表”等功能,，助力門店經(jīng)營(yíng)在疫情時(shí)期,，仍能保持逆勢(shì)增長(zhǎng)。

新品發(fā)布同期,，智掌柜品牌也進(jìn)行了煥新升級(jí),。新的品牌標(biāo)識(shí)融合中國(guó)傳統(tǒng)意象“馬”與智掌柜首字母“Z”，運(yùn)用創(chuàng)新視覺(jué)呈現(xiàn)形式,，體現(xiàn)智掌柜在門店SS領(lǐng)域“昂揚(yáng)向上,、奔騰不止”的價(jià)值主張。

展會(huì)上,，智掌柜受到參會(huì)企業(yè)與觀眾的廣泛關(guān)注,；眾多餐飲品牌表達(dá)了積極的合作意向。智掌柜將通過(guò)不斷升級(jí)的產(chǎn)品與服務(wù),，解決客戶在門店管理與運(yùn)營(yíng)時(shí)的種種后顧之憂,。