2023年中國餐飲加盟產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及百強(qiáng)企業(yè)排名統(tǒng)計(jì)「圖」

一,、發(fā)展現(xiàn)狀

近年來中國餐飲業(yè)市場規(guī)模持續(xù)壯大,，2023年中國餐飲收入達(dá)4.67萬億元，較2023年增加了0.40萬億元,，同比增長9.38%,，受新冠肺炎疫情影響,，2023年中國餐飲收入大幅下滑，隨著國內(nèi)疫情的有效控制,，中國餐飲市場也逐漸復(fù)蘇,，2023年中國餐飲收入完成4.69萬億元，較2023年增加了0.74萬億元,，同比增長18.64%。

2014-2023年中國餐飲行業(yè)收入統(tǒng)計(jì)

資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局,、智研咨詢整理

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《2023-2028年中國餐飲行業(yè)競爭策略研究及未來前景展望報(bào)告》

線上數(shù)字化運(yùn)營進(jìn)一步提升行業(yè)效率,，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲行業(yè)線上訂單量繼2023年的V型反彈之后,，在2023年持續(xù)保持穩(wěn)定的恢復(fù)性增長,。通過對比中國餐飲線上月訂單和全國餐飲月營收的同比增長數(shù)據(jù)來看，2023年的1-2月,，線上訂單快速實(shí)現(xiàn)同比超200%的增長幅度,；之后，受西安,、河南等地疫情反復(fù)影響,，全國餐飲營收增速在下半年出現(xiàn)3次負(fù)值，而線上餐飲的當(dāng)月增速依然保持超10%的增長,；線上餐飲表現(xiàn)出了更強(qiáng)的恢復(fù)速度,，餐飲行業(yè)數(shù)字化進(jìn)一步提升了整體行業(yè)的效率和效益。

2023年中國餐飲線上月訂單增速與餐飲月收入增速對比

資料來源：美團(tuán),、智研咨詢整理

從2023年至2023年,，中國餐飲市場連鎖化進(jìn)程不斷加速。從2023年的13%,，提高到2023年的18%,，兩年增長了5個(gè)百分點(diǎn)，其中僅2023年對比2023年就增長了3個(gè)百分點(diǎn),。

2023-2023年中國餐飲連鎖化率統(tǒng)計(jì)

資料來源：美團(tuán),、智研咨詢整理

民以食為天，中國領(lǐng)土遼闊,，自然資源豐富,，讓每個(gè)地區(qū)都形成了與眾不同的飲食習(xí)慣和味覺傾向，這種習(xí)慣和傾向逐漸形成一種地域特有的飲食文化,。無論是熱氣騰騰的火鍋,，還是工藝考究的粵菜，抑或是遍布街頭巷尾的地方小吃,，每個(gè)品類都展現(xiàn)了各自不同的魅力和不可替代性,。在中國餐飲行業(yè)快速發(fā)展的道路上,，伴隨著時(shí)代的洪流，越來越多的地方特色美食逐漸走出原生地,，開始在世界每一個(gè)角落開花結(jié)果,，從不同品類的連鎖化率變化情況來看，連鎖化提升最快的是飲品店,，連鎖化率從2023年的31.5%增長至2023年的41.8%,，飲品連鎖化率的快速提升，一方面和投資機(jī)構(gòu)的高度關(guān)注有關(guān),，另一方面也是飲品更偏零售體制的產(chǎn)業(yè)特性,能夠快速統(tǒng)億標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行復(fù)制,是小本創(chuàng)業(yè)者的首選,。另外值得關(guān)注的是小吃快餐和燒烤，從2023年至2023年連鎖化率提升接近6個(gè)百分點(diǎn),，小吃快餐的部分優(yōu)秀粉面品牌在2023年也迎來部分投資機(jī)構(gòu)的關(guān)注,，使得這種普適性的大眾化品牌得以快速發(fā)展，燒烤因其具有鮮明的記憶點(diǎn),、體驗(yàn)感以及市場包容度,，在數(shù)字化工具的加持下，一些地方性的燒烤品牌快速獲得大眾認(rèn)知,，并得以復(fù)制,。

2023-2023年中國餐飲細(xì)分品類連鎖化率統(tǒng)計(jì)

資料來源：美團(tuán)、智研咨詢整理

2023年中國餐飲細(xì)分品類連鎖化率年增長對比

資料來源：美團(tuán),、智研咨詢整理

從門店數(shù)來看,，在2023-2023年連鎖餐飲門店數(shù)品類分布中，小吃快餐的門店數(shù)穩(wěn)居最多,，2023年占比達(dá)51.7%,。連續(xù)三年連鎖門店數(shù)占比提升的品類有八大菜系、燒烤,、其他地方菜和特色菜,。從2023年不同品類連鎖門店數(shù)同比增長的情況來看，增長比例最高的前三個(gè)品類分別為特色菜,、燒烤,、其他地方菜，這三個(gè)品類的連鎖門店數(shù)同比增長分別達(dá)到了33.2%,、27.6%和22.1%,。中餐品類不僅在連鎖化率上提升顯著,在餐飲連鎖市場的門店比重也在穩(wěn)步上漲，同時(shí)連鎖門店數(shù)漲幅顯著,，中餐的品牌連鎖發(fā)展呈現(xiàn)出加速態(tài)勢,。

2023年中國餐飲細(xì)分品類連鎖門店數(shù)同比增長

資料來源：美團(tuán)、智研咨詢整理

從2023-2023年各等級城市的連鎖化率走勢來看,，一線,、新一線及二線城市的連鎖化率在2023年均超過18%的行業(yè)均值,，其中一線城市連鎖化率已超23%，雖然天然的人口流量聚集優(yōu)勢讓餐飲連鎖門店能夠更好的發(fā)揮管理和服務(wù)的優(yōu)勢,，但是這個(gè)市場的競爭也最為激烈,。相較之下，三線及以下城市的連鎖化率還未達(dá)到行業(yè)均值水平,但是在國家的“農(nóng)村產(chǎn)業(yè)振興”以及“共同富?！钡南嚓P(guān)政策環(huán)境引導(dǎo)下,，餐飲連鎖品牌也能夠利用產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和政策優(yōu)勢，在三線及以下城市大展拳腳,。

2023-2023年中國不同等級城市下連鎖門店占當(dāng)?shù)亻T店數(shù)的比例（%）

資料來源：美團(tuán),、智研咨詢整理

從近兩年餐飲連鎖門店在不同等級城市下的增長趨勢來看，2023年連鎖門店數(shù)同比增長最快的是三線城市,，達(dá)17.5%其次是新億線城市,，連鎖門店數(shù)年增長10.8%,；一線和二線城市的連鎖門店數(shù)漲幅接近,，分別為8.0%和8.9%。結(jié)合2023年的餐飲連鎖門店數(shù)同比增長情況來看,，一線城市因天然的人口聚集優(yōu)勢,、流量優(yōu)勢，連鎖品牌門店的發(fā)展相對穩(wěn)定,，三線及以下城市受疫情影響,，連鎖品牌的門店數(shù)每年的變化也更加顯著但在疫情防控常態(tài)化的環(huán)境下，連鎖門店依然呈現(xiàn)出了顯著的下沉趨勢,。

2023與2023年連鎖門店在不同等級城市下的增長趨勢

資料來源：美團(tuán),、智研咨詢整理

從連鎖品牌的不同門店數(shù)規(guī)模分布來看，百家以內(nèi)規(guī)模的餐飲連鎖門店數(shù)占比最高,，101-500家規(guī)模的連鎖門店數(shù)次之,。從不同規(guī)模連鎖門店數(shù)占大盤的比例變化情況來看，不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)占大盤的比例在2023年均有不同幅度的上漲,，11-100家規(guī)模的餐飲連鎖門店數(shù)占比在2023年呈現(xiàn)顯著增長,，從2023年的4.7%增長至2023年的5.9%，上漲了1.2%個(gè)百分點(diǎn),；其次是101-500家店和3-10家店這兩個(gè)規(guī)模區(qū)間,，門店數(shù)占大盤的比例相較2023年均提升了0.5個(gè)百分點(diǎn)。

2023年中國品牌連鎖門店數(shù)區(qū)間等級分布（占大盤的比例）

資料來源：美團(tuán),、智研咨詢整理

從2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅情況來看,，門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店，連鎖品牌門店數(shù)年同比增長了23%其次是11-100家店和5001-10000家店這兩個(gè)區(qū)間,，年增長分別達(dá)到了16.8%和16%,。從不同區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長情況來看,，2023年中小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現(xiàn)，一方面是一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營者,在數(shù)字化管理工具的賦能和加持下,，在疫情后尋求機(jī)會進(jìn)一步擴(kuò)大門店優(yōu)勢,，開始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營模式；另億方面,，大量自主小本創(chuàng)業(yè)的人選擇加盟品牌門店的形式,，快速的參與到餐飲行業(yè)中來。

2023年中國不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅

資料來源：美團(tuán),、智研咨詢整理

二,、百強(qiáng)企業(yè)排名統(tǒng)計(jì)

2023年7月14日CCFA發(fā)布《2023年中國餐飲加盟品牌TOP100》，在榜單中,，茶百道居榜首,，德克士排名第二，蜜雪冰城排名第三,，ARTEASG排名第四,，永和大王排名第五。在TOP10品牌中,，休閑飲品占據(jù)六席位,，包括茶百道、蜜雪冰城,、ARTEASG,、書亦燒仙草、古茗,、阿水大杯茶,，休閑飲品成為2023年中國餐飲加盟最火品類。

2023年中國餐飲加盟品牌TOP100統(tǒng)計(jì)（一）

資料來源：CCFA,、智研咨詢整理

2023年中國餐飲加盟品牌TOP100統(tǒng)計(jì)（二）

資料來源：CCFA,、智研咨詢整理

2023年中國餐飲加盟品牌TOP100統(tǒng)計(jì)（三）

資料來源：CCFA、智研咨詢整理

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.hxx.）發(fā)布的《2023-2028年中國餐飲行業(yè)市場深度分析及未來趨勢預(yù)測報(bào)告》,。智研咨詢是中國產(chǎn)業(yè)咨詢領(lǐng)域的信息與情報(bào)綜合提供商,。公司以“用信息驅(qū)動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為企業(yè)投資決策賦能”為品牌理念,。為企業(yè)提供專業(yè)的產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù),，主要服務(wù)包含精品行研報(bào)告、可研報(bào)告,、專項(xiàng)定制,、商業(yè)計(jì)劃書、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃等,。

粵菜星廚出品“開蓋有喜”,，馬德鐘陳貝兒品鑒“御膳房”同款美食

廣東衛(wèi)視美食文化節(jié)目《粵菜好師傅》第二季第八期,，將于6月10日（今晚）21:10播出。不怕過火,，燃出自我,，怕上火喝王老吉！《粵菜好師傅》欄目獨(dú)家佐餐由紅罐王老吉贊助播出,。

突圍賽第二輪,，來自中國澳門的“十分濠味隊(duì)”與來自佛山順德的“風(fēng)生水起隊(duì)”展開較量，將昔日進(jìn)貢的御膳食材,，呈現(xiàn)在大眾餐桌上,。優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品擦亮鄉(xiāng)村振興品牌，星廚出品征服“顏控”的“起筷家族”,！

創(chuàng)新派與古法派的舌尖較量以中西合璧手法見長的“十分濠味隊(duì)”,，在粵菜傳承中堅(jiān)持大膽創(chuàng)新，這次,，主廚胡寶華在紙包雞的基礎(chǔ)上,，融入東南亞椰香風(fēng)情，并讓食客們手動敲開面包殼,，發(fā)現(xiàn)盤中驚喜,，解鎖新奇的用餐儀式感,。

在上輪比賽中惜敗的“風(fēng)生水起隊(duì)”,，這次做好了充分的準(zhǔn)備。主廚陳禮佳烹調(diào)傳統(tǒng)佳肴,，以花膠,、鮑魚、干松茸,、羊肚菌炮制升級版豬肚雞湯,，復(fù)刻中國三大官府菜之一的譚家菜的風(fēng)味。

古代貢品變身鄉(xiāng)村振興名產(chǎn)品曾經(jīng)的進(jìn)貢食材,，蘊(yùn)含歷經(jīng)時(shí)間沉淀的好品質(zhì),，如今變身嶺南各地鄉(xiāng)村振興的招牌產(chǎn)品，幫助增加當(dāng)?shù)貏?chuàng)收,，入菜迎接八方貴客,。

荔浦芋頭是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，在乾隆年間進(jìn)貢極盛的歷史甚至被搬進(jìn)電視劇里?，F(xiàn)在,，它從廣西跋涉山水走到了廣東羅定，幫助當(dāng)?shù)刈叱鲆虻刂埔说漠a(chǎn)業(yè)致富路,，而來到粵菜好師傅現(xiàn)場,，“十分濠味隊(duì)”將如何解鎖這份乾隆爺同款美味,？

江門甜水蘿卜節(jié)盛況空前，這款名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品正吸引著大灣區(qū)的食客商販,，走在品牌突圍的道路上,。相傳，它的甜味曾打動慈禧太后,，令養(yǎng)生的蘿卜湯成為一道御膳,。要烹制蘿卜湯燴飯的“風(fēng)生水起隊(duì)”如何把平民食材做出高級感，讓蘿卜吃出龍蝦味來,？

廣東肇慶的麥溪鯇,，早在清朝就是“貢品級”的名魚，全身粉白,、銀鱗閃閃,，宛如“水中仙子”，甘香可口,、不帶腥味,，堪稱“魚中之王”。

兩隊(duì)星廚各有巧妙設(shè)計(jì),，一邊是魚肉,、豬網(wǎng)油、黃玉參相互搭配的口感遞進(jìn),，一邊是以金魚餃,、炸魚腩作畫的荷塘月色。開蓋有驚喜,，藝術(shù)品般的精致菜肴,，處處散發(fā)令人心動的信號，被顏值征服的“起筷家族”集體讓相機(jī)先吃,！

馬德鐘化身“美食幸運(yùn)星”

本周,，馬德鐘繼續(xù)化身“美食幸運(yùn)星”，幫助餓了快一整季的“秀色可餐隊(duì)”贏取美食賞味權(quán),。曾經(jīng)在電視劇里多次飾演“皇帝”的他,，終于吃上了名副其實(shí)的“御膳”，還笑稱之前都演錯(cuò)了表情,！

陳貝兒則繼續(xù)加盟“食力至上隊(duì)”,，以光盤行動詮釋對美食的瘋狂喜愛，甚至吃出了一見鐘情的味道,。

突圍賽的比拼已經(jīng)白熱化,，這考驗(yàn)的不僅是廚師們的功力，更是莊臣、李艾,、董克平三位“美食大咖”的打分能力,。感性發(fā)言的李艾再飆比喻金句，生動形象地用舌尖感受勾起觀眾胃里的饞蟲,。面對每道都吃得心滿意足的菜品,，他們?nèi)绾卧谛念^好里分出點(diǎn)贊數(shù)的高低？

不怕過火,，燃出自我

怕上火喝王老吉,！

《粵菜好師傅》欄目獨(dú)家佐餐

由紅罐王老吉贊助播出

廣東衛(wèi)視美食文化節(jié)目

《粵菜好師傅》第二季第八期

6月10日（今晚）21:10全國首播

期待與你“云起筷”

讓世界愛上廣東味！

智掌柜攜新品亮相2023廣州國際連鎖加盟展

7月21—23日,，為期三天的2023廣州國際連鎖加盟展圓滿結(jié)束,。展會由廣東省連鎖經(jīng)營協(xié)會、廣州連鎖經(jīng)營協(xié)會,、上海博華國際展覽有限公司聯(lián)合主辦,，福建省連鎖經(jīng)營協(xié)會協(xié)辦，涵蓋餐飲業(yè),、零售業(yè),、服務(wù)業(yè)、教育業(yè),、一站式開店五大板塊,，細(xì)分50+品類。

參展商既有胡桃里,、蒙自源,、茶百道等知名餐飲品牌，也有智掌柜,、美團(tuán),、客如云等軟件SS服務(wù)商,。展會匯聚全國各地500家展商,，3天到場觀眾逾20000名，立足當(dāng)下行業(yè)發(fā)展,，探索連鎖加盟新方向,，共襄羊城盛宴。

多樣論壇大比武,，共謀行業(yè)新發(fā)展

供銷品牌專場推介會匯聚了寶生園,、雍味鮮等30多個(gè)品牌，與采購商家1V1交流,；食尚國際酒店餐飲發(fā)展論壇上,，來自酒店、餐飲,、廚師等行業(yè)的嘉賓暢談疫情后酒店餐飲的發(fā)展,；第五屆餐飲欲言家與展會觀眾探討當(dāng)下門店的生存與發(fā)展,；第四屆BY年輕化大會邀請了多個(gè)年輕品牌，傳授如何低成本獲取高流量,；DI連鎖品牌節(jié)——IP聯(lián)名增長新引擎論壇則邀請了百果園,、天福便利店等分享品牌打造經(jīng)驗(yàn)。展會現(xiàn)場還舉辦了粵菜師傅技能大賽,、中國星廚交流秀等活動,，以各種各樣的形式向觀眾輸送行業(yè)資訊。

智慧新品發(fā)布,，智掌柜提出新主張

隨著傳統(tǒng)企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型步調(diào)加速,，商家對SS服務(wù)的需求也從“需要”向“不得不”轉(zhuǎn)變，以SS為基礎(chǔ)衍生的數(shù)智門店,，便給商家創(chuàng)造了巨大價(jià)值,。

此次展會，作為門店管理與運(yùn)營數(shù)字化服務(wù)商,，智掌柜扎根連鎖加盟展區(qū),，向觀眾展示了碼上餐廳新品及配套硬件。碼上餐廳是智掌柜前不久發(fā)布的年度新品,，通過一方小小的二維碼,，幫助門店商戶實(shí)現(xiàn)“線上預(yù)訂、收銀點(diǎn)餐,、智慧收款,、自營外賣、會員管理,、營銷活動,、可視化報(bào)表”等功能，助力門店經(jīng)營在疫情時(shí)期,，仍能保持逆勢增長,。

新品發(fā)布同期，智掌柜品牌也進(jìn)行了煥新升級,。新的品牌標(biāo)識融合中國傳統(tǒng)意象“馬”與智掌柜首字母“Z”,，運(yùn)用創(chuàng)新視覺呈現(xiàn)形式，體現(xiàn)智掌柜在門店SS領(lǐng)域“昂揚(yáng)向上,、奔騰不止”的價(jià)值主張,。

展會上，智掌柜受到參會企業(yè)與觀眾的廣泛關(guān)注,；眾多餐飲品牌表達(dá)了積極的合作意向,。智掌柜將通過不斷升級的產(chǎn)品與服務(wù)，解決客戶在門店管理與運(yùn)營時(shí)的種種后顧之憂。