三全跨界便利店,，拿下河南7-Eleven特許經營權

今日,，世界500強7-ELEVE便利店（下簡稱7-11便利店）與河南本土企業(yè)三全食品全資子公司簽訂協(xié)議簽訂協(xié)議。據透露,，河南首家7-ELEVE便利店預計將于2023年上半年落地,，未來也有在河南放開加盟店的計劃,。

自1992年7-ELEVE在深圳開出首店,，標準化的外資便利店在中國正式起步。7-ELEVEN依靠高密度的選址開店布局,，已經逐步成為人們心中繁忙“大都市”的標配,。

跨界探索籌謀已久

其實三全食品跨界開便利店早在上個月已見端倪。

11月18日,，三全食品拿出1億元人民幣的注冊資金成立河南叁伊便利店連鎖有限公司,，是三全100％持股的子公司。從工商注冊信息的經營范圍可看出，河南叁伊便利店連鎖有限公司與多數便利店連鎖公司相似,，除了經營預包裝食品,、日用百貨、農副產品等,，也有餐飲,、票務代理、寵物用品等增值服務,。

公開資料顯示,，三全食品主要從事速凍湯圓、速凍水餃,、速凍粽子以及速凍面點等速凍米面食品的生產和銷售,。公司的前身是成立于1987年的“三全冷飲部”，如今的三全已經成為速動食品行業(yè)的龍頭企業(yè)之一,。

但近年來三全的傳統(tǒng)業(yè)務也似乎遭遇瓶頸,、營收增速放緩、現金流萎縮“造血能力”引發(fā)質疑,、食品安全問題等一些問題也引起市場的關注,。

目前，三全在鄭州,、廣州,、成都、天津,、太倉等地建有基地公司,，生產能力和裝備水平均處于國內領導地位。公司構建了覆蓋全國的冷鏈系統(tǒng),，在國內的市場占有率超過27％,，連續(xù)多年位居行業(yè)。

梳理歷史財務數據顯示,，近兩年三全食品整體業(yè)績增長乏力,。2015年其主業(yè)曾陷入虧損，2016年以來,，營業(yè)收入增速就在持續(xù)放緩,。2012年至2017年公司營業(yè)收入、凈利潤,、扣非凈利潤整體增幅也在逐年下滑,。

營收增速從2016年的12.83%下滑至今年前三季度微增長0.43%。

業(yè)績放緩帶來的壓力使得三全食品開始不斷試水零售業(yè)務,，從單純速凍食品生產到切入餐飲,、鮮食,、便利店等，可以說這場跨界便利店的探索之路其實早已經蓄謀已久了,。

發(fā)展分析和前景預測

1,、前期經驗已經具備

這些年來，三全食品由于從單純速凍食品生產到切入餐飲,、鮮食,、便利店等賽道上，在消費升級,、自建渠道,、擴大B端等方面已經有了相當豐富的嘗試與經驗，構建了可服務全國的餐飲食材經銷網絡,，與百勝餐飲集團,、海底撈、巴奴,、永和大王,、康帕斯等知名餐飲連鎖品牌形成了深度合作。

2,、基本完成供應鏈布局

在供應鏈上,，基本完成了全國布局。在上海,、北京,、廣州都有中央廚房的布局，可以實現對華北,、華南,、華中重點城市群的全面覆蓋。隨著近年來便利店內關東煮,、便當等鮮食成為“標配”,，此前三全食品鮮食業(yè)務就已經和國內多家便利店合作。作為高毛利的鮮食板塊,，將來7-ELEVE便利店必然是供應自家鮮食,。在鮮食的供應鏈方面，2015年就開始介入鮮食供應鏈的三全食品早就是優(yōu)勢所在,。

3,、強強聯合，未來可期

7-ELEVE便利店作為享譽全球的便利店巨頭,，與河南食品龍頭企業(yè)三全食品便利店子公司合作,，可謂是強強聯合,。7-ELEVE有著多年的便利店運營管理的經驗與實力,，再加上三全食品幾十年的食品生產與供應能力,，未來在河南本土的發(fā)展相信也一定會欣欣向榮。

河南十大面點

1.河南蒸餃,，是河南餡食名品,，各地多有經營，鄭州蔡記最為知名,。蒸餃之皮主要為燙面制成,，豬后腿肉制餡，包成后形似水餃,，旺火蒸制,，少時即熟。成品皮薄軟筋,、餡嫩鮮香,、灌湯流油、味美可口,。

2.開封灌湯包子,，又稱開封灌湯小籠包子，宋代便有經營,。此包皮薄,、餡大、湯滿,，餡嫩味醇,。有“提起像燈籠，放下似菊花”之說,。從1922年以后,，黃繼善經營的開封第一樓成為灌湯小籠包子名店，近二十年來更是享譽四方,，是開封餐飲的城市名片,。

3.雙麻火燒，是汴京(開封)胡餅店名品,，在開封延續(xù)經營至今,。此餅油面為皮面，酥面為里,，合二為一,，搟片包圓制餅，兩面刷水沾芝麻,，先用鏊子焙,，再入爐膛烤，成品微黃,、酥焦,、五香味濃,。

4.雞蛋灌餅，熱水和面,，搟片刷油成形,，上鏊烙制，似乎很簡單,，但就在這餅將熟之時,，把油餅開口灌入雞蛋是個關鍵，要求雞蛋灌得勻,、灌得滿,，成熟后外焦里暄，鮮香利口,，開封王饃頭老店最為拿手,。

5.韭頭菜盒，所謂菜盒,，是用兩張薄餅,，包入時鮮韭頭為主料的素餡在平底鍋上炕制而成的。成品白餅黃花,，這黃花是炕制時面皮泛起的氣泡破碎而成,。火候掌握的好,，花勻微黃,，入口軟筋，透著韭頭特有的清香,。

6.燙面角,，燙面角和蒸餃相似，皆是用燙面制皮,，但用水量不同,，燙面的熟度不同、口感不同,，燙面角水量大,，面皮質軟，食來自是一番風味,。洛陽新安縣豬肉白菜餡的燙面角最為知名,。

7.酸漿面條，是把磨好的綠豆粉漿發(fā)酵至酸時加水,、見開,、下面至熟，再撈出面條,，用適量面粉加入粉漿令其濃厚,，混合面條即成,。此面用花椒油、辣椒油調味,、以芹菜、菠菜等為配,，口感酸辣,，粉漿風味獨特，以洛陽漿面條的名聲最大,。

8.開花饃,，可以追溯到晉代，當時便有“坼作十字”形的蒸餅市售,。今之開花饃是在面團充分發(fā)酵后加入適量白糖,，餳到一定程度后下劑、成形,、蒸制,。成熟后，饃頂均勻綻放如花朵,，故稱開花饃,，口感暄甜。

9.水煎包,，河南餡食分類很細,，如水煎包和鍋貼，基本操作程序大同,，都是將面皮包餡,，下入平底鍋，加水或稀面漿大火煎制,，但鍋貼要二次下漿,，成熟后成片相連，水煎包是將熟時淋入小磨油,，翻身再煎便成,。最大差別是用面，水煎包是發(fā)酵面,，鍋貼是水調面,，水煎包皮更暄軟。信陽的水煎包和開封的鍋貼都很有名,。

10.蘿卜絲餅,，用一定量的豬油和制酥面和皮面，包入以蘿卜絲為主料的餡心,，上下鏊煎,、烤而成,，此餅酥香可口，餡心透出濃厚的蘿卜清香味,，是河南筵席上的常備之點,。

盤點開封4家百年老點心鋪，歷史悠久味道不變,，開封人超喜歡吃

中式糕點起源于商周時期,，在宋朝達到巔峰，而開封正是當年宋朝的都城,，因此也孕育出了許多點心老店,。在古城開封就有這么幾家點心老店，歷史悠久名氣很大,，很多人都喜歡吃它,，今天我們就來盤點一下吧！

老五福作為一家電視臺報道過的老點心店,，有時候還會有老師傅來這里現場手工制作,，老一輩的手藝人兢兢業(yè)業(yè)地干了一輩子才打下這么一個牌子。這也是一家百年老店了,，不管是手藝還是味道都很懷舊,。

個人特別喜歡吃他們的蜜三刀、薩其馬和綠豆糕,，經常會有老師傅過來手工制作,，雖然做的可能并不是多么令人驚艷，但在萬千點心當中這里的味道絕對是上乘,。

前幾天也曾經拍到過老師傅在做鮮花餅,，每年鮮花餅好吃的時候也就是那么幾天，能吃上他們家熱乎乎的鮮花餅真的是很幸福,。

包耀記這家店鋪是現在是沒有門面的,，據說是因為不賺錢，就把店鋪的門面轉租給了其他人,，然后自己在原來門面的旁邊,，弄了一個小攤位，來賣一些傳統(tǒng)的手工糕點,。

這里賣的糕點都是一些傳統(tǒng)糕點,，沿用手工傳統(tǒng)工藝，價格也比較親民,，個人比較喜歡綠豆糕和芝麻片,。

很可惜的就是這家店因為沒有門面，外觀簡陋導致這家老店并不是特別出名。

晉陽豫中式糕點這家晉陽豫糕點創(chuàng)建于清朝的同治年間,，距今已經有一百六十多年的歷史,，是一家名副其實的百年老店。這家店是“百年老字號”也是“中華美食名吃”,，很多來開封旅游的游客都慕名前來購買晉陽豫的點心,。

我最喜歡吃他們的包公餅，甜甜的黑黑的,，有顏值又有味道,，缺點就是有點貴，感覺不值那個價格,。還有他們家的鮮花餅,，也是不錯的,。

全美全美也是一家百年老店,，他們家主打的是各種鮮花餅，因為這個季節(jié)買的人比較多,，很多時候去晚了就沒有了,。

除了鮮花餅，他們家還賣一種玫瑰醬,，可以沖水也可以夾在面包里,，也是特別好吃。

好了,，今天的開封美食之旅就到這里了,，歡迎大家在評論區(qū)留下自己的意見和建議！