河南餐飲界黑馬,，2年15家直營加盟店,，這家店你去吃過嗎

安陽的大V來鄭州找我玩，開著他們新買的特斯拉,，昨天晚上一路向北,，三個(gè)半小時(shí)凌晨2點(diǎn)就到了鄭州。

今天的第一頓午餐,，朋友選擇的是上次吃飯的地方宴渠老燴面,。我們?nèi)サ帽容^早，進(jìn)去的時(shí)候,，就只有我們一桌客人,，其他的全部是服務(wù)員,，半個(gè)小時(shí)后，屋里的座位已經(jīng)坐了一大半,。

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有一位老大爺帶著自己的愛人,，以及自己的孫輩找一個(gè)安靜的角落安靜地喝著啤酒，吃著燴面,，老太太時(shí)不時(shí)把自己碗里的牛肉夾到孫子的碗里,，看著孫子吃得津津有味，老太太心里美滋滋的,，我想這種快樂是金錢無法替代的,。

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兩個(gè)涼菜，2瓶果啤,，主打的老燴面點(diǎn)了3碗,，一碗撈面，一盒餐巾紙共計(jì)100元,。后來怕不夠吃,，又點(diǎn)了一個(gè)扣碗，兩個(gè)饅頭,，消費(fèi)共計(jì)140元,。

河南餐飲界黑馬，2年15家直營加盟店,，這家店你去吃過嗎

燴面還是老味道,，喜歡吃的人自然覺得好吃,，不喜歡吃的多說無益，像我這種不喜歡吃羊肉的,，合記,、蕭記自然不會光顧，而對于這種改良版的燴面,，我還是可以接受的,。

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我和朋友碗里的牛肉,，足足有一兩多，15元的價(jià)格,，這樣的,，比合記、蕭記有良心多了,，難怪宴渠燴面短短兩年已經(jīng)有15家店,，并且每家店一天賣1000碗也是小菜一碟。開一家,，火一家,，以后加盟的客戶怎么可能會少呢？

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扣碗里的肉片兒軟糯入口即化,，夾在饅頭里，吃起來美味無比,。肉吃完后,，扣碗里的湯，鮮美無比,。

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真沒想到,，宴渠燴面主打的是燴面,，扣碗也這么好吃，這下大家該明白商家盈利的方式了吧,！

7-ELEVEn正式在河南開放加盟,！2023年或進(jìn)駐中原城市群其他地區(qū)

河南商報(bào)記者陳晟

6月19日,，7-ELEVE河南地區(qū)首屆加盟說明會在鄭州召開，作為世界便利店行業(yè)的領(lǐng)軍品牌,，7-ELEVE正式在河南地區(qū)開放加盟,。

據(jù)了解，截至?xí)h當(dāng)日,，已有超過500名意向加盟者提交了加盟意向申請表,。

河南叁伊便利店連鎖有限公司總經(jīng)理?xiàng)钪驹跁h中向參會嘉賓分享了7-ELEVE河南地區(qū)業(yè)務(wù)的發(fā)展歷程，對未來加盟業(yè)務(wù)的戰(zhàn)略,、目標(biāo)及規(guī)劃進(jìn)行了詳細(xì)性的講解,。

7-ELEVE河南依托中原城市群的大力發(fā)展、相關(guān)政策扶持,、良好的業(yè)績指標(biāo)等因素,，使得河南也成為7-ELEVE中國從首店開業(yè)到啟動加盟準(zhǔn)備速度最快的地區(qū)公司之一。

據(jù)悉,，目前7-ELEVE河南在鄭州擁有14家店鋪,，年末預(yù)計(jì)達(dá)到30家。單店日銷近2萬元,，在7-ELEVE中國的地區(qū)事業(yè)公司中名列前茅,。

可以說，7-ELEVE是現(xiàn)代大都市的一種生活方式,，其本質(zhì)是披著便利店外衣的餐飲店,，而且是標(biāo)準(zhǔn)化的簡餐餐飲店，并逐漸成為衡量城市生活品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)之一,，是鄭州這座國家中心城市的標(biāo)準(zhǔn)配置,，其24小時(shí)服務(wù)，7-COFFEE,、FF和日配鮮食,、7S全國定牌商品等元素是一個(gè)城市年輕白領(lǐng)人群的溫暖陪伴。

會議中,，7-ELEVE河南管理團(tuán)隊(duì)全面解讀了加盟的相關(guān)政策,、支持、模式及流程等相關(guān)事項(xiàng),。相比其他地區(qū),，7-ELEVE河南推出了對加盟主更加友好的加盟政策，降低了加盟保證金門檻,，個(gè)人資金投入大幅降低,，并現(xiàn)場推出開放加盟一年內(nèi)優(yōu)惠分成政策，可謂誠意滿滿,。

據(jù)了解,，7-ELEVE的加盟推進(jìn),，有別于其他行業(yè)“割韭菜”模式，而是以單店盈利的高質(zhì)量開店為前提,，加盟主只要找到符合開店條件的店鋪便可得到711持續(xù)的運(yùn)營指導(dǎo)和商品輸出等服務(wù),。

7-ELEVE的特許經(jīng)營模式也不同于其他品牌便利店，是建立在單店盈利下的加盟,，在共同出資,、共同理念、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān),、合作共贏基礎(chǔ)上的長期事業(yè),，從創(chuàng)業(yè)角度說，避免了單槍匹馬的試錯(cuò),，是把資金,、經(jīng)營管理和門店等社會資源有機(jī)結(jié)合的平臺。

7-ELEVE最大的優(yōu)勢還在于高日銷和高毛利率,。數(shù)據(jù)顯示,，其單店日營業(yè)額是一般便利店的2-3倍。毛利率保持在30%以上,，其他成熟地區(qū)其毛利率可望達(dá)到近40%，預(yù)計(jì)未來河南地區(qū)的7-ELEVE店鋪毛利率還會有較大的提升空間,。

三全食品與7-ELEVE共同在河南合作開店可謂具備最佳”CP氣質(zhì)“,，在日系便利店進(jìn)入新地區(qū)的鮮食供應(yīng)鏈體系搭建難題上，實(shí)現(xiàn)了完美互補(bǔ),。

三全鮮食在京津冀和江浙滬等地區(qū)也是7-ELEVE重要的供應(yīng)鏈合作伙伴,，這也成為7-ELEVE河南給予加盟主的強(qiáng)大的依托和支撐。據(jù)悉,，一旦鄭州市場實(shí)現(xiàn)加盟店順利發(fā)展,，7-ELEVE將于2023年下半年進(jìn)駐中原城市群其他地區(qū)。

（編輯：劉夢鴿）

河南餐飲業(yè)2023啟示錄

制圖/郭晗

頂端新聞·河南商報(bào)記者馬千惠

經(jīng)歷了2023年突如其來的新冠肺炎疫情,，餐飲人將2023年視為“重啟”的一年,。

而“重啟”也伴隨著諸多不確定因素，“重啟”之后,，河南餐飲品牌的發(fā)展情況是怎樣的,？

《尋找中原餐飲常青樹》第六站，我們一起回首2023年,，展望2023年,，探尋打破困境的“常青”法則。

河南餐飲相關(guān)企業(yè)2023年注冊量高于吊注銷量15.7萬家

2023年,，疫情影響下的餐飲行業(yè)并沒有放慢發(fā)展的腳步,。

1月17日國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示,，2023年1~12月，全國餐飲收入46895億元,，同比上漲18.6%,；限額以上單位餐飲收入10434億元，同比上漲23.5%,。

中國烹飪協(xié)會分析,，2023年，全國餐飲收入較2023年,、2023年分別增加了7368億元,、174億元，已恢復(fù)至疫情前2023年的水平,。全國餐飲收入,、限上餐飲收入的增速分別相較上年上漲35.2個(gè)百分點(diǎn)、37.5個(gè)百分點(diǎn)；較2023年上漲9.2個(gè)百分點(diǎn),、16.4個(gè)百分點(diǎn),。餐飲收入占社會消費(fèi)品零售總額比重為10.6%，增速再次高于社零增幅,，領(lǐng)先優(yōu)勢高達(dá)6.1個(gè)百分點(diǎn)。

從河南來看,，據(jù)企查查統(tǒng)計(jì)的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，2023~2023年，河南省餐飲相關(guān)企業(yè)注冊量分別為15.66萬家,、15.52萬家和21.92萬家,；吊注銷量分別為5.72萬家、5.26萬家和6.22萬家,。

2023年河南省餐飲相關(guān)企業(yè)注冊量較2023年增加6.26萬家,，2023年河南省餐飲相關(guān)企業(yè)注冊量高于吊注銷量15.7萬家。

當(dāng)我們在為河南省6.22萬家吊注銷量而感到迷茫時(shí),，21.92萬家的注冊量更值得思考,。

河南本土小吃迎來“品類”向“品牌”進(jìn)化

這場疫情，讓“夫妻店”開始思考,，如何在“連鎖”下抱團(tuán)取暖,，用品牌效應(yīng)提高自身的抗擊打能力。

2023年6月,，紅薯軟軟的加盟商錢惠麗在農(nóng)業(yè)路附近開了第一家加盟店,，接下來的7個(gè)月，錢惠麗又一口氣連開了4家店。

有能力在短時(shí)間內(nèi)連開5家店,，為何愿意做加盟商而不自己單干,？錢惠麗說：“紅薯、板栗這些東西確實(shí)很好采購,，但是如果想要保證質(zhì)量穩(wěn)定,其實(shí)并不簡單,。身為加盟商，我最關(guān)心的就是成本和推廣,，品牌方具有去大型基地大批量采購食材的優(yōu)勢,，采購量越大，供應(yīng)鏈端的價(jià)格和品控優(yōu)勢就越明顯,，這對于我來說可以少操很多心,。”

一個(gè)經(jīng)典的例子是,，紅薯軟軟去年推出的“暖冬四件套”活動,，由烤紅薯、烤梨,、烤栗子,、酸辣粉組成的禮盒，線上推廣讓“紅薯軟軟”這一品牌短時(shí)間內(nèi)成為抖音吃喝玩樂榜·鄭州市美食榜的第1名,，抖音熱度8089.1萬,。

“對于我們這種單獨(dú)的加盟商來說，是不具備營銷策劃能力的,。品牌方通過活動來做推廣,，對我們來說，流量是共享的,?！卞X惠麗說,。

在這種連鎖經(jīng)營模式下,，2023年，河南本土小吃開始逐漸由單個(gè)品類走向連鎖品牌的進(jìn)化之路,。

例如,，“串格格”“喜識”“芝阿楂”等小串冰糖葫蘆品牌，在河南掀起了小串冰糖葫蘆的風(fēng)潮,。據(jù)了解,，目前，喜識冰糖葫蘆的門店已突破300家,。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合美團(tuán)發(fā)布的《中國餐飲加盟行業(yè)白皮書2023》顯示,，中國餐飲連鎖市場的連鎖化率從2023年的13.3%提升至15.0%，萬店以上規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)三年占比翻倍，中國餐飲業(yè)正在快步走向萬店時(shí)代,。

疫情下消費(fèi)者更加關(guān)注食品安全,，對于合規(guī)意識更強(qiáng)、擁有更穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)體驗(yàn)的連鎖品牌表現(xiàn)出明顯的選擇傾向,，這些都為餐飲企業(yè)的規(guī)?；l(fā)展提供了優(yōu)質(zhì)土壤。

河南餐飲品牌資本意識覺醒,，出現(xiàn)強(qiáng)者更強(qiáng)的新局面

河南作為餐飲消費(fèi)大省,，部分餐飲品牌受到了資本的青睞，躍上了新消費(fèi)投資的風(fēng)口浪尖,。與此同時(shí),，河南餐飲人的資本意識開始快速覺醒。

2023年,，河南餐飲品牌出現(xiàn)了強(qiáng)者更強(qiáng)的新局面,。

蜜雪冰城獲得20億元A輪投資、鍋圈食匯宣布完成3億美元D輪融資,、巴奴毛肚火鍋完成超5億元新一輪融資,、菊花開完成1億元人民幣融資、九多肉多獲數(shù)億元規(guī)模A輪融資,。

據(jù)消息人士透露,，2023年，多家資本團(tuán)隊(duì)調(diào)研了土豆粉開創(chuàng)品牌姐弟倆土豆粉,。

姐弟倆土豆粉創(chuàng)始人宋寶民認(rèn)為,，一個(gè)有志向的品牌，不應(yīng)該排斥各種商業(yè)工具,，如果資本有利于助推企業(yè)做大做強(qiáng),，就應(yīng)該用開放的心態(tài)去對接和溝通。

2023年,，姐弟倆土豆粉開啟南下之旅,，全年擴(kuò)店116家，目前門店數(shù)量近600家,。

2023年河南餐飲開啟“外卷”模式

河南的餐飲行業(yè)還探索出了“堂食+外賣+新零售”的新模式,，不再沉迷于“內(nèi)卷”，發(fā)力“外卷”,。

米多面多推出自熱米飯,，槐店王婆大蝦賣家庭自制料包、酸辣粉,、花茶,、自熱小火鍋,，天堂鳥推出“小徒弟”鹵味，方一坤野山菌胡辣湯推出方便裝胡辣湯,，阿生哥螺螄粉推出沖泡型和水煮型螺螄粉……

為了讓燴面走出河南,，2016年，76人河南燴面推出沖泡型燴面“一筷子到河南”,?！按蛟旌宛^子一個(gè)味兒的沖泡型燴面，讓河南的外地人,、外地的河南人都能吃上正宗的河南燴面,。”76人河南燴面的創(chuàng)始人張海童說,。據(jù)了解,，自疫情發(fā)生以來，“一筷子到河南”這一新零售產(chǎn)品的銷量相比2023年上漲了30%,。

針對“堂食+外賣+新零售”這一新模式,，張海童認(rèn)為，餐飲行業(yè)需要“兩條腿走路”,，現(xiàn)在很多連鎖品牌便利店都在研發(fā)自己的餐飲產(chǎn)品,，那么餐飲品牌為什么就不能研發(fā)屬于自己的新零售產(chǎn)品呢？餐飲和新零售,，你中有我,、我中有你是必由之路。

【亮點(diǎn)預(yù)告】

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下,，探尋傳統(tǒng)餐企的數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路如箭在弦,。跟隨中原餐飲常青樹系列報(bào)道，一同探索經(jīng)濟(jì)重啟后,，2023年“新經(jīng)濟(jì)”下餐飲品牌“常青”法則,。