烏魯木齊最好吃米粉店大合輯 看看你最愛哪一家

帶你嘗遍烏魯木齊當(dāng)?shù)孛朗?/p>

很多人說起新疆的美食小吃

大多的印象還停留在羊肉串,、大盤雞、抓飯上

其實(shí),，這些都不是真正的小吃之王

新疆米粉，才是真真兒的網(wǎng)紅小吃,！

【烏魯木齊米粉店合輯大測(cè)評(píng)】

記住一個(gè)城市,，首先記住它的味道

烏魯木齊人愛吃米粉，尤其是丫頭子

一周不來上兩三頓米粉總是感覺少了點(diǎn)什么

最怕路過路邊一家家香飄四溢的米粉館子

大老遠(yuǎn)的那香味兒真難以抗拒

因?yàn)樾陆镜丶用撕驮瓌?chuàng)的米粉店數(shù)不甚數(shù)

所以小編精選了自己認(rèn)為比較值得一吃的米粉店

一.辣風(fēng)芹米粉

推薦指數(shù)：★★★★

第一次聽說這個(gè)米粉的時(shí)候,，就留下了非常辣的印象

感覺不愛吃辣的我肯定駕馭不了

粉很軟滑,，醬汁濃郁，口感非常水潤

能吃辣的微辣中辣都會(huì)很過癮~醬香雞肉小青菜炒米粉也不錯(cuò)

牛肉還是雞肉,，芹菜還是青菜都可以根據(jù)自己喜好添加

二.玲玲家米粉

推薦指數(shù)：★★★★★

這個(gè)號(hào)稱,，烏魯木齊最隱蔽的米粉館

真是讓無數(shù)妹紙，找的操碎了心,，這個(gè)“屁大”一點(diǎn)兒的小館子

總是讓無數(shù)丫頭子欲罷不能

這家粉好吃就好吃在“芹菜”,，你會(huì)看見

無數(shù)妹紙，再吃完米粉,，不停地在碗里扒拉著漏網(wǎng)的鮮嫩多汁的脆芹菜

蘸著爆辣的辣醬吃的,！

三.約粉

推薦指數(shù)：★★★

新疆約粉號(hào)稱新疆最好吃的炒米粉

這樣大言不慚的自夸

想必確實(shí)是有貨有料

當(dāng)我吃到這碗逼格飛天的米粉

我只想說，這哪能叫新疆最好吃的米粉

這根本就是自宇宙大爆炸以來最好吃的米粉嘛

一碗米粉誠意,，就是這碗粉的良心,，

上好的大米經(jīng)過浸泡，磨漿，用非常重的壓力揣成粉,，

才能做出軟彈,、爽口、幼滑,、勁道,、彈牙的好米粉。

上好的米粉吃完后,，是不會(huì)漲肚的,。

經(jīng)過炒制蘸滿醬汁的馕塊，

柔軟的馕邊下隱藏著一顆酥炸的馕心,，

如此之大的魔力,，將一個(gè)少女心融化

四.卓記米粉

推薦指數(shù)：★★★★

基本上烏魯木齊沒人不知道卓記

作為新疆最老牌的米粉，他的味道和炒法上也是最原始的

尤其是拌米粉醬味香到難以自拔,！

對(duì)于我來說,，我個(gè)人最愛卓記米粉

味道家常不說，米粉也是正宗的粉沒有摻任何添加膠

炒米粉起來就是邊吃邊擦汗邊喝水

粉多芹菜多雞肉多,，大快朵頤,，醬汁濃郁，香辣過癮,！

五.卓妹子米粉

推薦指數(shù)：★★★

除了炒米粉,，相信很多人和小編一樣還喜歡拌米粉

對(duì)于很多專業(yè)做拌米粉的店鋪

我最推薦卓妹子米粉

醬料選用新鮮食材，由專門的醬料師傅獨(dú)家統(tǒng)一配置

保證每一碗米粉的味道都一樣,，辣醬由多種不同口感的辣椒組成

辣而不膩,，辣中有香，總之——帶勁,！

黃豆炸的脆脆的剛剛好,，有不少人就是沖著黃豆吃拌米粉

六.啊臻味道米粉

推薦指數(shù)：★★★

啊臻秘制肉醬拌米粉采用多種秘制香料炒制而成

香辣可口，辣的帶勁,，香的夠味

混合顆粒飽滿的肉粒,，沁人心脾、唇齒留香

那美味真的是很難用言語去描述

吃一份回味無窮,，立刻找到各種感覺

七.贊贊粉

推薦指數(shù)：★★★★

如果你吃慣了老字號(hào)米粉

不妨試試這家新潮派系米粉——贊贊粉

光聽名字就感覺很很贊

米粉的量很足,，而且不會(huì)很辣

雞肉炒米粉最大的特色就是雞肉

雞肉是經(jīng)過特殊腌制的，食材很新鮮,，口感實(shí)在有彈性

馕炒雞肉是本土新疆米粉的創(chuàng)新菜品

雞肉的肉質(zhì)十分嫩滑,，加上馕厚實(shí)的口感

一塊一口好吃又方便。各位愛吃馕的小仙女們不要錯(cuò)過啦

還有更贊的拌米粉

不管你是商業(yè)巨賈還是貴婦名媛

你的名字可以是安娜,、杰森,、王二狗

不管你來自五湖四海

還是土生土長的新疆娃

在你心里

應(yīng)該也有一個(gè)米粉專屬區(qū)

如果你還有更多的米粉店分享

歡迎在評(píng)論區(qū)留言哦~

喜歡美食的你,，想獲得更多烏魯木齊美食資訊

歡迎關(guān)注美食小編——約食記小智

經(jīng)濟(jì)面面觀｜美食界后起之秀 新疆炒米粉“出圈”全國

石榴云/新疆日?qǐng)?bào)記者于江艷

追溯新疆炒米粉的發(fā)展歷史，不過三四十年,，最初從貴州傳過來,，在新疆融合創(chuàng)新后，現(xiàn)在成為美食界后起之秀,。因其制作標(biāo)準(zhǔn)化程度高,，且投資門檻低，新疆米粉開店模式在全國快速復(fù)制,，成為新的投資風(fēng)口,。

烏市那拉提街一餐廳做的炒米粉，米粉Q彈,。石榴云/新疆日?qǐng)?bào)記者于江艷攝

不斷融合創(chuàng)新在全國擴(kuò)張

每天,，有八九萬人在吃辣風(fēng)芹的炒米粉。

13年前,，韓建江在烏魯木齊市中山路開了第一家辣風(fēng)芹店，才35平方米,，那時(shí)他怎么也沒想到,，新疆炒米粉能火成這樣。

現(xiàn)在,，辣風(fēng)芹在全國已開有400余家連鎖店,，最遠(yuǎn)的店開到加拿大多倫多?！皠?chuàng)業(yè)初期,，我們就想著開一個(gè)小店謀生。到2016年,，很多人來談加盟,，我們才認(rèn)真考慮成立公司，發(fā)展全國連鎖,?！?月8日，已是烏魯木齊市辣風(fēng)芹餐飲管理有限公司董事長的韓建江說,。

吳佳早在1983年就在烏魯木齊市友好路開設(shè)新疆第一家米粉店,。2009年申請(qǐng)注冊(cè)“吳佳”商標(biāo)。2015年注冊(cè)成立新疆吳佳餐飲有限責(zé)任公司,。3年前迎來加速發(fā)展期,，現(xiàn)在全國開有400余家連鎖店。

“我們的特色是拌米粉,，雞拌和牛拌都做成了預(yù)包裝食品,，成都設(shè)有前置倉,，全國各地可發(fā)貨?！毙陆畢羌巡惋嬘邢挢?zé)任公司負(fù)責(zé)人吳春云說,，現(xiàn)在預(yù)包裝米粉銷量占比達(dá)20%。

啊臻味道1998年在烏魯木齊市七一醬園商圈開設(shè)第一家店,，現(xiàn)在全國已開店600余家,。與其他米粉創(chuàng)業(yè)者不一樣的是，啊臻味道開店之初就是奔著發(fā)展連鎖目標(biāo)去的,?！皠傞_店時(shí)，新疆滿大街都是貴州米粉,，我們?nèi)诤蟿?chuàng)新出醬香米粉,，就想打出獨(dú)有品牌?！毙陆≌槠髽I(yè)管理有限公司創(chuàng)始人唐檬說,。

在酒店行業(yè)工作4年的唐檬，對(duì)開店定位要求更高,，店面裝修干凈整潔,，米粉分量十足，價(jià)格也自然貴一點(diǎn),，當(dāng)別人都賣三四元一份時(shí),，啊臻味道賣到五六元，但這并不影響其全國加盟,，因擴(kuò)張過程中不斷融合創(chuàng)新,，還研發(fā)出魷魚炒米粉、魚排炒米粉,、蟹排炒米粉等,，連鎖起來也是“南北通吃”。

記者從烏魯木齊飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)了解到,，現(xiàn)在除吳佳,、啊臻味道、辣風(fēng)芹等主要品牌外,，還有約粉,、玲玲米粉、久久辣米粉,、卓妹子米粉,、贊贊粉等約50個(gè)品牌都在發(fā)展連鎖。新疆炒米粉行業(yè)迎來集中爆發(fā)期,。

刻在基因里的舌尖記憶

細(xì)心的消費(fèi)者一定會(huì)發(fā)現(xiàn),，新疆米粉店多開在學(xué)校,、商圈周圍。

“炒米粉屬于重口味美食,，年輕人最愛吃,，越吃越上癮?！碧泼室徽Z道破天機(jī),，很多學(xué)生，從初中,、高中就開始吃炒米粉,，對(duì)炒米粉的舌尖記憶，早已鎖入“基因”,。

而這些學(xué)生后來考上疆外大學(xué)后,，吃不到新疆炒米粉，饞得心慌,，這又為新疆炒米粉的擴(kuò)張奠定了消費(fèi)基礎(chǔ),。

在向疆外擴(kuò)張時(shí)，多數(shù)新疆炒米粉品牌首先布局各大高校附近,?？吹綄W(xué)校周邊開有新疆炒米粉店，熱情好客的新疆大學(xué)生,，不僅自己時(shí)常消費(fèi)還會(huì)邀請(qǐng)同學(xué)品嘗，帶動(dòng)全國各地更多年輕人愛上新疆炒米粉,。

啊臻味道的中辣雞炒米粉,。石榴云/新疆日?qǐng)?bào)記者于江艷攝

“就像烏蘇啤酒一樣，很多人不相信,，一兩瓶能喝暈,，剛開始是想挑戰(zhàn)，挑戰(zhàn)后更加熱愛,。新疆炒米粉中的爆辣味,，也吸引了四川、重慶,、湖南等省區(qū)市的消費(fèi)者挑戰(zhàn),，一經(jīng)挑戰(zhàn)后便欲罷不能?！碧泼收f,。

在烏魯木齊市辣風(fēng)芹餐飲管理有限公司營銷經(jīng)理王陽看來，新疆炒米粉的走紅,，跟明星,、網(wǎng)紅引流不無關(guān)系,。“當(dāng)紅明星迪麗熱巴在節(jié)目上吃過炒米粉,，還有烏拉拉等千萬級(jí)粉絲的網(wǎng)紅大V也吃播過新疆炒米粉,。”王陽說,。

恰在此時(shí),，又趕上電商直播、短視頻營銷風(fēng)口,。抖音,、快手、小紅書上又有大量美食主播或分享新疆炒米粉制作過程,，或現(xiàn)場(chǎng)吃播,，進(jìn)一步帶火新疆炒米粉。

抓住新型營銷紅利,，新疆王小疆電子商務(wù)有限公司也一夜爆紅,。該公司從全國招募到約2000名網(wǎng)紅銷售新疆炒米粉，帶來銷量的裂變式增長,。

據(jù)淘寶網(wǎng)2023年發(fā)布的民間美食地圖數(shù)據(jù),，新疆炒米粉預(yù)包裝食品一年賣出28萬件。而現(xiàn)在僅啊臻味道在淘寶月銷量就有二三十萬件,。目前,，線上銷售的預(yù)包裝新疆炒米粉也火遍全國。

標(biāo)準(zhǔn)化程度高奔向產(chǎn)業(yè)化

新疆炒米粉火了,，有網(wǎng)友評(píng)論說“讓抓飯,、拌面都汗顏”。

是的,，追溯新疆炒米粉歷史,，遠(yuǎn)不及新疆代表性美食抓飯、拌面,、大盤雞,、烤羊肉串等悠久。

新疆餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長王若冰介紹,，新疆炒米粉的發(fā)展歷史僅三四十年,，其做法最初從貴州傳過來，但落地新疆經(jīng)融合創(chuàng)新后,，獨(dú)樹一幟,。改革開放后，全國各地很多人來新疆經(jīng)商,、務(wù)工,。新疆炒米粉作為大眾消費(fèi)快餐,，也博采眾長，迎合南來北往食客口味,，分微微辣,、微辣、中辣,、爆辣,、魔鬼辣，滿足不同消費(fèi)群體需求,。

“相比其他新疆美食,，新疆炒米粉能快速形成連鎖，主要還是因?yàn)樗臉?biāo)準(zhǔn)化程度高,?！睘豸斈君R飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長白京堂說，新疆炒米粉從原料到制作過程都已標(biāo)準(zhǔn)化,，單品可復(fù)制,。

看中新疆炒米粉市場(chǎng)快速發(fā)展機(jī)遇，新疆西爾丹食品有限公司,、新疆笑廚食品有限公司等調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè),，也紛紛涌入賽道，生產(chǎn)或代工米粉醬,?！艾F(xiàn)在米粉醬生產(chǎn)已占總業(yè)務(wù)的1/4，銷量每年以20%—25%的速度遞增,?！毙陆鳡柕な称酚邢薰径麻L程華說，公司生產(chǎn)的米粉醬已銷到全國各地,。

現(xiàn)在走進(jìn)新疆各大超市，從炒米粉醬,、帶辣醬的預(yù)包裝炒米粉,、自嗨炒米粉應(yīng)有盡有，生產(chǎn)廠家不僅有新疆的,，還有甘肅,、寧夏、內(nèi)蒙古,、重慶等全國多個(gè)省區(qū)市的,。

新疆炒米粉能像重慶小面一樣在全國遍地開花嗎？能像柳州螺螄粉一樣形成特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)嗎,？程華認(rèn)為,，隨著市場(chǎng)的細(xì)分,，新疆炒米粉正奔向產(chǎn)業(yè)化，相比重慶小面,，新疆炒米粉缺的是大資本運(yùn)作,。

“要形成產(chǎn)業(yè)化，必須打通中間各供應(yīng)鏈,，現(xiàn)在,，新疆不缺辣椒，但缺適合做米粉的大米供應(yīng)存在瓶頸,，只有補(bǔ)齊這個(gè)鏈,，才能具備產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)?！卑拙┨谜f,。

目前，全國地域特色米粉有柳州螺螄粉,、南昌拌粉,、貴州牛肉粉等。柳州螺螄粉已建成產(chǎn)業(yè)園,，正奮力打造千億級(jí)產(chǎn)業(yè),。而作為后起之秀的新疆炒米粉，要在全國打出更高知名度,，未來還要在哪些方面發(fā)力,？

新疆品牌經(jīng)濟(jì)研究院院長阿不力克木·候賽因建議：新疆炒米粉行業(yè)相關(guān)生產(chǎn)者、經(jīng)營者首先要規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營,，為業(yè)態(tài)可持續(xù)健康發(fā)展奠定基礎(chǔ),；其次要組建行業(yè)自律組織，以組織為軸心協(xié)同打造區(qū)域公用品牌,，以業(yè)界公用品牌與業(yè)內(nèi)企業(yè)自主品牌雙輪推動(dòng)品牌營銷,。

“品牌宣傳要突出新疆炒米粉原產(chǎn)地地域特色和原產(chǎn)地特定自然人文因素的差異性優(yōu)勢(shì)，講好新疆故事,，讓全國消費(fèi)者對(duì)新疆炒米粉形成更加深刻的記憶,。”阿不力克木說,。

贊贊粉為什么這么火,？原來新疆歹妹子都有米粉情結(jié)

人贊、粉贊,、味贊,，成就了好吃的贊贊粉。贊贊粉的名字由來大有深意，“贊贊”原意是阿拉伯語的zz,，意為圣水?，F(xiàn)在，當(dāng)贊贊與米粉連接在一起,，意味著優(yōu)質(zhì)的飲食標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)格要求的食材。于是,，在延續(xù)傳統(tǒng)炒米粉,、拌米粉的基礎(chǔ)上，贊贊粉陸續(xù)推出炒寬粉,，炒馕,，為食客們締造了一個(gè)具有豐富味覺的小吃多種美味小吃。

細(xì)說新疆炒米粉的歷史,，至少也有二三十年,，新疆歹妹子（“歹妹子”意為漂亮姑娘）們今天吃個(gè)爆辣，明天吃個(gè)微辣：中午吃拌米粉,，晚上吃湯米粉,，炒米粉對(duì)于新疆歹妹子們的誘惑，實(shí)在是不可取代,。難怪有種說法“一個(gè)十八歲的新疆歹妹子,，她吃過的炒米粉沒有一噸，也有半噸,?！?/p>

贊贊粉的奧秘：無法割舍的家鄉(xiāng)味道

米粉早已成為當(dāng)下年輕人生活消費(fèi)一部分，新疆歹妹子們隔幾天沒吃炒米粉總會(huì)覺得生活缺了點(diǎn)味道,，想到馬上就行動(dòng)——約上三五好友,，奔走十幾公里，只為一碗“心頭好”,。贊贊粉就是成功地做到這一點(diǎn)的米粉,。

贊贊粉

細(xì)數(shù)贊贊粉四大實(shí)力干將：

1.炒米粉

芹菜、酸菜是贊贊粉炒米粉的的標(biāo)準(zhǔn)配菜,，食客既可以單選,，又可以雙選，新疆本土最家常的食材碰撞在一起,，高品質(zhì)調(diào)味料激發(fā)出不同層次的香與辣，細(xì)細(xì)品味,，你就會(huì)發(fā)現(xiàn),，沒有辜負(fù)面前的美食與當(dāng)下的美好生活。

2.拌米粉

特色拌米粉以其秘制牛肉醬和雞肉醬配以細(xì)粉，酸豆角,，碎芹菜,，小蔥，香菜,，搭配而成,，從原料就可以看出，一碗讓人垂涎欲滴的美食,，不僅僅需要?jiǎng)?chuàng)意,，讓食材融合創(chuàng)造令人期待的美味；更需要的是“用心”,，讓食物“走心”又“走胃”,。

3.炒寬粉

贊贊粉的炒寬粉簡直堪稱Q彈的代表，獨(dú)有嚼勁兒,，讓味蕾蘇醒,。再搭配新疆地區(qū)家常的酸菜，芹菜,，以及炒制的多種辣椒,，立刻變身為提高營業(yè)額、吸引回頭客的金牌餐品,。

4.炒馕

食客們喜愛的炒馕,，其制作方法有幾個(gè)這樣的環(huán)節(jié)：把美味的烤馕切成小塊，然后經(jīng)過油炸,，佐以孜然,、辣椒快速翻炒，出鍋后,，炒馕在豐富的味覺中尚且保留著酥脆感,，奇、香,、辣,、脆，同時(shí)讓味蕾綻放,。

新疆美食品種豐富,，各具特色，米粉作為一種原本非典型不知名的新疆美食這幾年忽然火熱起來,。新疆特色米粉的創(chuàng)造,，形成于生活在這片土地上的人們從未停歇的創(chuàng)新，通過長年累月的實(shí)踐,，米粉與當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味的不斷磨合,，成就了家鄉(xiāng)的味道。

現(xiàn)在，新疆米粉在本地餐飲市場(chǎng)中贏得重要地位,，贊贊粉作為新疆米粉行業(yè)的代表品牌,，發(fā)展連鎖加盟已燃起星星之火。憑借著味道好,、服務(wù)好,、顏值高，贊贊粉在烏魯木齊積極拓店,，目前贊贊粉已完成在烏魯木齊購物中心的初步布局,，先后入駐烏魯木齊匯嘉時(shí)代、美居卡樂士,、新世界廣場(chǎng),、絲路新天地、友好時(shí)尚購物中心,、CCMALL時(shí)代廣場(chǎng),。

年輕女性成為贊贊粉的消費(fèi)主力

米粉升級(jí)：做有顏值的實(shí)力派

如今米粉米線、麻辣燙在市場(chǎng)的占有率已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過國民三大小吃黃燜雞米飯,、沙縣小吃,、蘭州拉面的占有率。從知名度的角度來說,，米粉也逐漸趕上黃沙蘭麻,，榮膺五大國民小吃之列。

異軍突起的米粉有很強(qiáng)的地域性差異,。按照品類劃分,，中國米粉至少可以分為常德米粉、衡陽魚粉,、懷化鴨子粉,、長沙米粉、邵陽米粉,、莆田米粉,、南昌拌粉、柳州螺螄粉,、桂林米粉,、南寧老友粉、肇慶竹蒿粉,、陳村粉,、潮汕粿條、抱羅粉,、海南粉,、后安粉,、陵水酸粉、綿陽肥腸米粉,、南充米粉、花溪牛肉粉,、遵義羊肉粉,、貴陽米粉、新疆炒米粉,。與其他米粉品類對(duì)比可以發(fā)現(xiàn),，新疆炒米粉是唯一一個(gè)北方米粉品類。

對(duì)于新疆歹妹子而言,，贊贊粉就是家鄉(xiāng)的味道

新疆米粉品牌眾多,，以贊贊粉、吳佳米粉,、卓妹子米粉,、楊超的粉等品牌為代表的新疆本土品牌，近年來在新疆地區(qū)遍地開花,，發(fā)展成為連鎖品牌,。越來越多的街頭小店開始注重品牌價(jià)值，同樣是吃一碗米粉,，消費(fèi)環(huán)境的顏值更美好一些,，產(chǎn)品個(gè)性化更突出，與食客的互動(dòng)性更強(qiáng),，足以讓美味更加分,。贊贊粉就在這些與消費(fèi)體驗(yàn)的方方面面花了不少心思，例如贊贊粉特色品類炒米粉,、炒馕,、炒寬粉讓食客在味覺上有了更多的品味；餐廳設(shè)計(jì)也是時(shí)下流行的北歐極簡風(fēng)格,簡單純粹,、純凈利落,，在溫馨中又透著別致和舒適感，在提升空間品味的同時(shí),，又讓消費(fèi)者可以在這里開心愉悅地用餐,。

贊贊粉店外實(shí)景

贊贊粉店內(nèi)實(shí)景：服務(wù)臺(tái)

贊贊粉店內(nèi)實(shí)景：就餐區(qū)

贊贊粉店內(nèi)實(shí)景：就餐區(qū)

：從贊贊粉的發(fā)展我們可以看到，特色小吃已經(jīng)從傳統(tǒng)正餐的邊緣地帶崛起,，盡早引入標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)模化的連鎖品牌管理模式,，將會(huì)為品牌贏得發(fā)展先機(jī),。