直營(yíng)店生意火爆，加盟店冷冷清清,！這些品牌到底做錯(cuò)了什么,？

?大連鎖時(shí)代下，越來(lái)越多餐飲品牌開(kāi)始放開(kāi)加盟,，兩條腿走路。但他們中的大部分，對(duì)加盟的認(rèn)知卻還處在蒙圈階段,。

怎么做好加盟生意,？做加盟時(shí)有哪些不能踩的坑？今天,，紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者王冬明和大家聊聊餐飲品牌放加盟不能做的那些事兒,。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：h18）原創(chuàng)首發(fā)，作者王冬明,。

所有的知識(shí)必須用實(shí)戰(zhàn)來(lái)驗(yàn)證,，只有在實(shí)戰(zhàn)中能落地，才能證明知識(shí)的價(jià)值,，否則所謂的知識(shí)就是純粹的理論,，或者說(shuō)是在扯淡。

我下面分享的內(nèi)容,，有可能會(huì)顛覆很多品牌創(chuàng)始人對(duì)加盟的常規(guī)認(rèn)知,，當(dāng)然也肯定會(huì)招來(lái)無(wú)盡的口水，沒(méi)關(guān)系,，想聽(tīng)好聽(tīng)的,，看到這就可以了，你要還往下看,，后果自負(fù)吧,。

做加盟，要從買(mǎi)方視角思考問(wèn)題

加盟,，要拋開(kāi)自我認(rèn)知,，學(xué)會(huì)從買(mǎi)方市場(chǎng)的角度審視自己做的事情對(duì)不對(duì)、二不二,、行不行,，好多品牌在放加盟的過(guò)程中，總是自以為是地思考問(wèn)題,，聲勢(shì)鑼鼓喧天,，結(jié)果卻一地雞毛。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

首先要知道,，從系統(tǒng)上來(lái)說(shuō),，加盟和直營(yíng)兩碼事，甚至是完全相反的兩碼事,，直營(yíng)做得好,，加盟卻做不好是很正常的。

其次要知道,，從品牌價(jià)值角度來(lái)說(shuō),，品牌就像你的孩子,，從生到養(yǎng)傾注了畢生心血，可在加盟商眼里,，你的品牌就是一頭豬,，養(yǎng)肥了要吃肉的，扯什么長(zhǎng)命百歲,。

再其次要知道,，從期望值來(lái)說(shuō)：你的品牌能不能做成百年品牌，加盟商才懶得聽(tīng)你扯呢,，他們只關(guān)心今年能不能回本,。

最后要知道，從實(shí)戰(zhàn)結(jié)果來(lái)說(shuō)：加盟商生意越好,，對(duì)品牌的忠誠(chéng)度越低,，生意越差，對(duì)品牌的忠誠(chéng)度越高,，大家能理解嗎,？不理解的話(huà)，你就不適合放加盟,。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

做加盟,，切記“10個(gè)不要”

我研究加盟10年了，研究0成本加盟6年了,，也培訓(xùn)過(guò)上千家餐飲品牌,，今天，就和大家聊聊打破認(rèn)知的“10個(gè)不要”,，系好安全帶,，老司機(jī)要開(kāi)車(chē)了。

1,、一定不要為放加盟而開(kāi)設(shè)旗艦樣板店

記住,，加盟商要加盟你，首先有兩個(gè)先決條件,，一個(gè)是他認(rèn)為你掙錢(qián),，一個(gè)是他認(rèn)為自己投得起。

每個(gè)品類(lèi)吸引的絕大數(shù)加盟商,，都是一個(gè)區(qū)間的投資能力的人,，如果這人的投資能力就30萬(wàn)，他就不會(huì)去考慮投資酒樓,，而是會(huì)考慮水吧或小吃,。

旗艦店的投資一般是普通店的2倍以上，很多人一看旗艦店金碧輝煌的,，就會(huì)以為自己投不起,，這樣一來(lái),，90%的意向加盟商連問(wèn)都不會(huì)問(wèn)了，而事實(shí)上,，普通店他是完全投得起的,。很多品牌為放加盟而準(zhǔn)備的樣板旗艦店,，最后卻成為最大的絆腳石,。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

2、一定不要為加盟組建招商團(tuán)隊(duì)

招商的能力一半取決于動(dòng)力,，而招商的動(dòng)力和收入成正比,。同樣招商能力前提下，一個(gè)人干招商出的成績(jī),，至少是三個(gè)個(gè)人干招商總和的三倍,，因?yàn)榧用藰I(yè)務(wù)之間是有絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的。

很多時(shí)候,，老板看到的團(tuán)隊(duì)可能都是和和氣氣的,，但其實(shí)很多員工，難免會(huì)有我談不成你也別想談成的心態(tài),，導(dǎo)致品牌招商出現(xiàn)大量莫名其妙的掉單,。

還有甚者，一個(gè)加盟商會(huì)同時(shí)和一個(gè)品牌的幾個(gè)招商聊,，里面最次的那個(gè)就決定了招商的成功率,，說(shuō)好聽(tīng)點(diǎn)就是“水桶效應(yīng)”，說(shuō)通俗點(diǎn),，就是豬隊(duì)友坑死一部門(mén)的人,。

3、一定不要在10家店以下的時(shí)候設(shè)立品牌使用費(fèi)

不管你干得有多好,，生意有多火爆,，只要你的門(mén)店在10家以下，加盟商就會(huì)認(rèn)為,，自己加盟的原因是要你的產(chǎn)品,、管理、籌建及裝修,，而不是你的品牌,，在他們眼中，你的品牌一文不值,。

這種時(shí)候下,，你加盟費(fèi)里的品牌使用費(fèi)，在他們眼里就是打水漂,，一旦你還獅子大開(kāi)口,，那必然聊不成,。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

4、一定不要拿前三家店的加盟費(fèi)當(dāng)以后的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

很多品牌的加盟費(fèi)雖然收的不合理,，但剛開(kāi)始放加盟的時(shí)候,，總會(huì)有兩三個(gè)冤大頭出現(xiàn)。

你漫天要價(jià),，他還愿意給,，這是因?yàn)槟愕氖着用松潭际悄阒車(chē)摹?duì)你信任度極高的朋友,、食客或是同學(xué),、原同事。但發(fā)展到后面,，很多加盟商并沒(méi)有那么高的信任度,，加盟就放不出去了。

5,、一定不要去加盟商門(mén)店指手畫(huà)腳

總部和直營(yíng)店是管理與被管理的關(guān)系,，總部與加盟店是服務(wù)與被服務(wù)關(guān)系，請(qǐng)注意你說(shuō)話(huà)的態(tài)度,，管理關(guān)系是要對(duì)方執(zhí)行,，服務(wù)關(guān)系是要對(duì)方滿(mǎn)意，你在直營(yíng)店怎么橫你都是爺,，你在加盟店橫,，輕了遭人白眼，重了會(huì)被拳打腳踢,。

6,、一定不要給加盟制定版圖發(fā)展戰(zhàn)略

品牌放加盟經(jīng)常犯的兩個(gè)錯(cuò)誤，一個(gè)是先本地放,，外地不放,。這種策略下的老板通常會(huì)說(shuō)是為了方便管理，加盟商出了什么問(wèn)題,，馬上就能上門(mén)解決，然而,，最終往往會(huì)導(dǎo)致本地放滿(mǎn)了，后面外地的加盟卻死活放不出去了,。原因就是,，你用本地的密度，向外地加盟商證明了你的品牌不適合走出去,。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

還有一種就是先外地方，本地不放,，老板說(shuō)是為了鎖住本地市場(chǎng)高品質(zhì)信譽(yù)度,，說(shuō)白了其實(shí)就是怕加盟商分流自己的買(mǎi)賣(mài),，最終搞得加盟上來(lái)就放不出,。所以，最優(yōu)選擇是隨便放,。

7、一定不要為了放加盟而租辦公室

我和很多老板說(shuō),，不要為了加盟整什么高大上的辦公室,，加盟商加盟是為了掙錢(qián)，高大上的辦公室唯一的作用就是花錢(qián)解決了你自己的膽小問(wèn)題,。

我講課說(shuō)到這點(diǎn)的時(shí)候，有個(gè)老板非常認(rèn)同,，放了200家店,，大部分都是馬路牙子簽的合同,。還有個(gè)老板按我說(shuō)的，放了七八十家加盟后,，辦公室也沒(méi)用上，記住了,，你不信是你不會(huì)，你會(huì)了就知道自己有多冤大頭了,。

8、一定不要認(rèn)為放加盟要花錢(qián)

放加盟售賣(mài)的是品牌,，這屬于營(yíng)銷(xiāo)的范疇,，而營(yíng)銷(xiāo)的重點(diǎn)是技巧，絕非是砸錢(qián),。

旗艦店,、辦公室、招商團(tuán)隊(duì),、企業(yè)宣傳片,、大銅牌獎(jiǎng)狀、中央廚房,、精細(xì)化管理系統(tǒng),，這些對(duì)放加盟都是沒(méi)任何用處的，反而會(huì)適得其反,。說(shuō)到這里肯定一堆人跟我抬杠,，沒(méi)關(guān)系，我絕對(duì)不多解釋?zhuān)凑@么干的冤大頭海了去了,，多一個(gè)不多,，少一個(gè)不少。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

9,、一定不要全國(guó)統(tǒng)一口味

十里不同風(fēng),，品牌發(fā)展跨大區(qū)域時(shí)，菜品一定會(huì)出現(xiàn)認(rèn)同度下降的情況,，就拿口味來(lái)說(shuō),，南甜北咸中辣，再拿火鍋蘸料來(lái)說(shuō),，南方水料,、中原油料、偏北干料,、北方醬料。

好多品牌本地排隊(duì)排的跟長(zhǎng)龍似的,，結(jié)果到了全國(guó)其他比較遠(yuǎn)的地域,，好多加盟店生意慘得跟墳地似的，為什么,？就是因?yàn)槟惴且y(tǒng)一口味,。

10、一定不要在直營(yíng)店太多時(shí)放加盟

直營(yíng)管理系統(tǒng)和加盟管理系統(tǒng),，就像鞋與帽子的區(qū)別,。

我私下接觸了好幾個(gè)直營(yíng)連鎖門(mén)店數(shù)上百家的品牌，他們也準(zhǔn)備放加盟了,，但我發(fā)現(xiàn),，當(dāng)一個(gè)品牌直營(yíng)規(guī)模已經(jīng)做得很大了，不缺知名度,、不缺供應(yīng)鏈,、不缺人才、不缺資金,、不缺渠道,、不缺技術(shù)時(shí)，整個(gè)團(tuán)隊(duì)從老板到員工都會(huì)執(zhí)念于用直營(yíng)那一套去干加盟。放加盟過(guò)程中,，干的全是“腦袋頂只鞋“的事,，要知道，鞋子再好也不是帽子,，道理雖然簡(jiǎn)單,，但死活看不明白。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

小結(jié)

好了,，我基本說(shuō)完了,，大家可以開(kāi)始抬杠、吐口水,、丟板磚了,，不過(guò)我還是提醒大家，以上內(nèi)容全部來(lái)源于實(shí)戰(zhàn),。

勇于打破認(rèn)知,，才是解決加盟瓶頸的第一步。時(shí)間有限,，沒(méi)有辦法從頭到尾的剖析每一個(gè)論點(diǎn),，希望能夠幫助大家破冰加盟困境，讓更多的正經(jīng)品牌實(shí)現(xiàn)做大做強(qiáng)的目標(biāo),。

加盟面包店10大品牌排行,，你了解多少？

近年來(lái),，隨著年輕群體逐漸主導(dǎo)市場(chǎng)消費(fèi),，越來(lái)越多的人們，更加傾向于早餐吃面包,、享受下午茶,。因此因?yàn)橄M(fèi)習(xí)慣傾向，國(guó)內(nèi)烘焙面包行業(yè)也逐漸擴(kuò)大規(guī)模,，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者而言,，面包烘焙行業(yè)，前景廣闊,，且擁有較高的利潤(rùn)空間,。但同樣，面包逐漸火爆出圈,，面包烘焙品牌也隨之競(jìng)爭(zhēng)激烈,，這導(dǎo)致了加盟者在品牌選擇上犯了難。

作為恩焙優(yōu)品烘焙連鎖加盟店的店長(zhǎng),，憑著多年行業(yè)以及市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn),，下面就來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下加盟面包店10大品牌排行，讓你看看哪些面包品牌值得加盟。

美丫媽媽起司蛋糕

美丫媽媽起司蛋糕創(chuàng)立于2013年,，是一家全國(guó)性的時(shí)尚蛋糕店連鎖品牌,，雖然剛開(kāi)始在北上廣很火爆，但后繼缺乏宣傳力,，在南方地區(qū)品牌知名度并不出眾,。

SMILEAT雙麥

SMILEAT雙麥?zhǔn)且患壹瘹W式、美式以及港式的綜合烘焙品牌,，目前在廣東地區(qū)有著較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,，也是值得選擇的加盟品牌之一。

鮑師傅

鮑師傅是以中式原創(chuàng)糕點(diǎn)為主的連鎖品牌,，其品牌為小貝蛋糕的原創(chuàng)者,，主打蛋黃酥、提子酥等糕點(diǎn)產(chǎn)品,，而且店面采用全透明公開(kāi)廚房制作,，在廣東地區(qū)擁有較高知名度。

法諾面包

法諾面包是源自于法國(guó)烘焙技術(shù)的品牌,，擁有較強(qiáng)的產(chǎn)品研發(fā)能力,，其品牌推出的有軟包系列、吐司系列,、慕斯系列以及曲奇系列,，市場(chǎng)青睞度較高。

好利來(lái)

好利來(lái)是國(guó)內(nèi)知名度較高的中式蛋糕連鎖品牌,，蛋糕的種類(lèi)豐富多樣,，且還有各種口味的月餅、點(diǎn)心等,，目前好利來(lái)在全國(guó)各大城市都分布有加盟店，覆蓋面積廣,，知名度高,。

面包好了

面包好了是烘焙行業(yè)新晉品牌，主打休閑個(gè)性化的品牌理念,，獲得了許多年輕消費(fèi)群體的喜愛(ài),，這里不僅有各種面包，同時(shí)還可以搭配茶飲,，享受歡樂(lè)休閑時(shí)光,。

恩焙優(yōu)品

恩焙優(yōu)品源自法國(guó)烘焙工藝，品牌發(fā)展至今,，目前在國(guó)內(nèi)已經(jīng)擁有600多家加盟店,。作為面包烘焙連鎖加盟品牌，他家無(wú)論是品牌知名度、產(chǎn)品,、培訓(xùn)管理和扶持力度都是擁有成熟體系的,。

主打歐包+西點(diǎn)+茶飲的復(fù)合型餐飲，超多的單品可以滿(mǎn)足不同消費(fèi)者味蕾需求,，而且恩焙優(yōu)品以現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)的經(jīng)營(yíng)模式,，俘獲了諸多消費(fèi)者的心，無(wú)論從餐品品質(zhì)再到產(chǎn)品研發(fā)能力,，從個(gè)人經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō),，這一品牌是十分優(yōu)質(zhì)的。

如果是個(gè)人創(chuàng)業(yè),，作為烘焙連鎖品牌店長(zhǎng),，能夠?yàn)橹行〕杀緞?chuàng)業(yè)者提供發(fā)展平臺(tái)的，要推薦恩焙優(yōu)品,。從品牌實(shí)力上而言,，該品牌擁有足夠的市場(chǎng)知名度，蛋糕,、面包等種類(lèi)繁多,，且以現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)的運(yùn)營(yíng)模式，更能獲得市場(chǎng)消費(fèi)者青睞,，品牌特色鮮明,。

從加盟條件上來(lái)看，恩焙優(yōu)品品牌制定了諸多優(yōu)惠扶持政策,，針對(duì)創(chuàng)業(yè)者,，量身定制了多種合作模式，在經(jīng)營(yíng)以及技術(shù)培訓(xùn)上,，品牌方都是擁有十分專(zhuān)業(yè)且完善體系的,，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者而言更加友好。

4個(gè)月三次轉(zhuǎn)型,，陸正耀又做起預(yù)制菜加盟…

“陸式資本術(shù)”不奏效,，B計(jì)劃緊隨其后。

總第3028期

餐企老板內(nèi)參張?chǎng)狋~(yú)文

陸正耀發(fā)動(dòng)“B”

做起了預(yù)制菜加盟生意

瑞幸“復(fù)蘇”,，趣小面還在不停掉頭整改,，而陸正耀，重新起家,，做了個(gè)B的生意,。

最近，一張“舌尖工坊招募合作伙伴計(jì)劃”的海報(bào)在圈中瘋傳,?！吧嗉夤し弧钡乃鶎俟旧嗉饪萍?，正是瑞幸咖啡前CEO陸正耀退休前最后一個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目“趣小面”，現(xiàn)已改名為“趣巴渝”的公司,。

“趣小面”的拓店KPI不盡如意,。而另一邊，預(yù)制菜店的新項(xiàng)目已經(jīng)“候場(chǎng)”了,。

內(nèi)參君撥通“舌尖工坊”的招商電話(huà),。隨后聽(tīng)見(jiàn)——“舌尖工坊合作計(jì)劃現(xiàn)已全面開(kāi)展，詳情請(qǐng)按1,，趣巴渝請(qǐng)按2”的提示音,，很快，一位敬業(yè)的工作人員接通了電話(huà),。

舌尖工坊計(jì)劃書(shū)（部分）

據(jù)介紹,，“舌尖工坊”售賣(mài)預(yù)制食材（半成品菜）以及速烹菜（解凍加熱）兩種，門(mén)店需求面積為8㎡及以上,，設(shè)備要求簡(jiǎn)單,，主要是冰箱及冰柜。投資金額3萬(wàn)元起,，總共有5種店型,。目前，僅有C1類(lèi)型體驗(yàn)餐廳店提供堂食,，實(shí)體近似于盒馬的生鮮板塊,，其余類(lèi)型的門(mén)店均只做零售?？头榻B,，如果本身有帶冰箱的門(mén)店，可以開(kāi)店中店,，這樣成本更低,。

“舌尖工坊”店型示意圖（部分）

招商文件顯示，在本月31日前繳納1萬(wàn)元的意向金,，還能有免品牌使用費(fèi),、流量支持、創(chuàng)業(yè)貸款等5項(xiàng)加盟“優(yōu)惠”,。

之后，內(nèi)參君加了一位“舌尖工坊”工作人員的微信,。對(duì)方多次強(qiáng)調(diào)他們有值得信賴(lài)的合作商,，如正大食品。文件中展示了近20款預(yù)制菜品,，并與超市售價(jià)作對(duì)比后發(fā)現(xiàn),，舌尖工坊的價(jià)格明顯低于超市價(jià)格,。工作人員表示，門(mén)店的SKU并不會(huì)太多,，之后會(huì)上新一些時(shí)令產(chǎn)品,。

過(guò)程中，兩位工作人員都沒(méi)有主動(dòng)提起“趣小面”或是“趣巴渝”,。對(duì)于改名一事,，工作人員解釋道，品牌新增了火鍋煲等川渝地區(qū)的菜品,，原先“趣小面”的名字不再適合更新后的菜單,，故改名?！叭ぐ陀濉焙汀吧嗉夤し弧笔枪镜膬蓚€(gè)項(xiàng)目,，都會(huì)繼續(xù)做下去。

回歸瑞幸失敗,、4個(gè)月三次轉(zhuǎn)型

剛過(guò)去的一年,，老陸在忙啥

盡管往事已久矣，但陸正耀這個(gè)名字,，總是和瑞幸咖啡緊密相連,。

陸正耀時(shí)代的財(cái)務(wù)造假丑聞，一來(lái)讓瑞幸咖啡開(kāi)啟艱難的回血之路,；二來(lái),，也讓陸正耀出局。

剛剛過(guò)去的2023年,，老陸挺忙,，也挺難。

他的“復(fù)仇之路”,，首先瞄向“原配”瑞幸咖啡,。

在這個(gè)過(guò)程中，這位前董事長(zhǎng)蠢蠢欲動(dòng),，一直試圖重回瑞幸,。甚至聯(lián)手錢(qián)治亞，策劃“聯(lián)名舉報(bào)信”,，要求罷免現(xiàn)任董事長(zhǎng)兼CEO郭謹(jǐn)存,。然而，這樣的“反攻”不僅沒(méi)有奪回絲毫股權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán),，反而讓瑞幸現(xiàn)任管理層更加嚴(yán)防以待,，去年十月中旬拋出了股東權(quán)益計(jì)劃（俗稱(chēng)“毒丸計(jì)劃”），實(shí)施股權(quán)攤薄反收購(gòu)措施,，賦予董事會(huì)可決定稀釋任何收購(gòu)人所持股權(quán)的權(quán)利,。

12月,，瑞幸咖啡又發(fā)布了特別股東大會(huì)的公告，瑞幸98.5％公眾股東支持抵制前造假管理層回歸,，可以說(shuō)是獲得了壓倒性的支持,。這，徹底斷了陸正耀重回之路,。

在這個(gè)過(guò)程中,，陸正耀積極轉(zhuǎn)型，將餐飲行業(yè)作為退休前“最后一戰(zhàn)”,。

8月,，慌慌張張的陸正耀，入局小面賽道,。

早在2023年8月,，趣小面剛剛成立之初，內(nèi)參君就去“打卡”了,。而這個(gè)項(xiàng)目從籌劃到落地,，僅有3個(gè)月。

那時(shí)候,，內(nèi)參君最大的感受是“毫無(wú)特色竟是最大特色”,。

價(jià)格上，趣小面并沒(méi)有延續(xù)瑞幸的風(fēng)格,，打折期很短,；同時(shí)，同款產(chǎn)品在不同城市價(jià)格也不一致,，均高于同類(lèi)產(chǎn)品,。趣小面選址主要集中在寫(xiě)字樓周邊，房租成本高,、競(jìng)品多,。一定程度上也讓這個(gè)新品牌面臨種種壓力。

好在老陸大小是個(gè)名人,，光環(huán)不可小覷,。業(yè)內(nèi)人士紛紛“按捺”住躁動(dòng)的心，耐心等待趣小面的“驚喜爆發(fā)”,。

然而,，趣小面的擴(kuò)張速度比想象中慢了不是一星半點(diǎn)。據(jù)悉,，品牌的拓展計(jì)劃分為兩批：第一批涉及北京,、上海、廣州,、深圳等14個(gè)一線或新一線城市,；第二批從2023年8月中旬開(kāi)始，涉及福州,、南昌,、長(zhǎng)沙、合肥等8個(gè)城市,。但2023年9月初,，第二批城市的拓展計(jì)劃已經(jīng)暫停。

截至內(nèi)參發(fā)文,，趣小面在全國(guó)共有34家店鋪營(yíng)業(yè),，覆蓋15座城市。和一開(kāi)始放出的消息“首批店面達(dá)106家,，第二批店面要達(dá)到500家”相差太遠(yuǎn),。

9月中旬，趣小面估值10億,，尋求1億融資,。

當(dāng)時(shí)，美團(tuán)上的數(shù)據(jù)顯示,，趣小面已開(kāi)業(yè)門(mén)店有25家,，未開(kāi)業(yè)門(mén)店有81家。

一位接近舌尖科技高層的人士表示,，“沒(méi)有開(kāi)業(yè)的店鋪短時(shí)間內(nèi)都不會(huì)開(kāi)業(yè),，可能會(huì)重修裝修設(shè)計(jì)。現(xiàn)在主要是在調(diào)整廚房,，如果改完廚房生意依然不好,，再加上沒(méi)有產(chǎn)品更新的話(huà)，那未來(lái)就不好說(shuō),?！?/p>

單店模型尚未打牢，而陸正耀已經(jīng)開(kāi)始尋求融資了,，此時(shí),，距離趣小面首店開(kāi)業(yè)僅僅一個(gè)多月而已。然而網(wǎng)絡(luò)上,，吐槽其“貴,、體驗(yàn)一般”的聲音也有不少，反饋平平,。

從時(shí)間節(jié)點(diǎn)來(lái)看,，趣小面并不十分討巧。馬記永,、陳香貴都早早拿到了融資,，更早一些,，連鎖150多家的遇見(jiàn)小面估值就已經(jīng)達(dá)到10億元，到2023年底,，資本更是給出了它30億元的價(jià)值預(yù)估,。面品類(lèi)的風(fēng)口，正隨著消費(fèi)投資的降溫,，步入拐點(diǎn),。匆忙上車(chē)的趣小面，看起來(lái)像趕了趟末班車(chē),，這給融資進(jìn)程造成了不小難度,。

同時(shí)，對(duì)標(biāo)陳香貴,，在只有22家門(mén)店時(shí)便尋求10億融資,；馬記永更是在只有15家店時(shí)，就獲得了紅杉資本10億元的估值,。相比較之下,，趣味小面的估值并不高。這也從另一個(gè)側(cè)面佐證,，資本對(duì)該品牌的興趣不高,。

11月，運(yùn)營(yíng)才2個(gè)多月的趣小面“緊急調(diào)整”定位,。

一面是陸正耀四處尋找金主,，另一面，很快有媒體發(fā)現(xiàn),，趣小面將部分門(mén)店直接改名“趣巴渝”,。

這一次，新店上線了火鍋煲等“大菜”,。定位從粉面館變更為“快餐簡(jiǎn)餐”,。很明顯，趣小面在變成產(chǎn)品更豐富的快餐店,。

一位內(nèi)部人士稱(chēng),，改名或許和品類(lèi)拓展有關(guān)。他表示,，陸正耀團(tuán)隊(duì)本來(lái)是打算做火鍋（類(lèi)似重慶美蛙魚(yú)頭這個(gè)品類(lèi)）,，后來(lái)卻先做了面。

一位和舌尖科技接觸過(guò)的投資人稱(chēng),，陸正耀清晰地知道,，單品類(lèi)賽道會(huì)存在天花板，他的想法是多品類(lèi)擴(kuò)張，要做20個(gè)品牌,。面,，只是一個(gè)品類(lèi)，早期他和團(tuán)隊(duì)還曾探索過(guò)鹵肉飯等品類(lèi),。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看,，陸正耀希望打造一個(gè)美食集團(tuán)。

不過(guò),，這樣的野心，需要長(zhǎng)時(shí)間探索,，絕不是一個(gè)速戰(zhàn)速?zèng)Q的生意,。

從陸正耀的“不安分”可見(jiàn)，他沒(méi)有這么多耐心,。

果然,，趣巴渝上線后，市場(chǎng)依舊反響平平,。

元旦剛過(guò),，舌尖科技新增“B路”。

“舌尖工坊,，讓吃飯不再糾結(jié),，人人當(dāng)大廚”……

如此簡(jiǎn)單粗暴的文案，讓內(nèi)參君又嗅到了濃烈的韭菜味道,。

預(yù)制菜近兩年大熱,，這在圈中人盡皆知。前有“預(yù)制菜第一股”味知香上市,，后西貝賈國(guó)龍豪擲20億扛起創(chuàng)新大旗,，以及眉州東坡、肯德基等一系列頭部品牌積極入局,。

眼冒綠光的老陸,，當(dāng)然也不甘寂寞。這一波操作,，和半年前匆忙入局“融資大熱的面條賽道”,，路徑一致，行動(dòng)力“滿(mǎn)分”,。

如今,，舌尖科技旗下?lián)碛腥ば∶妗⑷ぐ陀?、舌尖工坊三個(gè)品牌,，分別向C端和B端進(jìn)軍。可見(jiàn)陸正耀的不甘心,。

陸式資本術(shù)失效

無(wú)論哪條路,，都需要“耐心生長(zhǎng)”

從C到B，陸正耀這一年“很忙”,。

當(dāng)年的瑞幸咖啡,，以市場(chǎng)熟知的燒錢(qián)模式在全國(guó)范圍內(nèi)大肆擴(kuò)張，創(chuàng)立18個(gè)月就上市,，創(chuàng)下最快IPO紀(jì)錄,。在這個(gè)過(guò)程中，陸正耀也出一套“陸式資本術(shù)”：抓住風(fēng)口,、找對(duì)賽道,、成立公司、巨額融資,、燒錢(qián)擴(kuò)張,、急速I(mǎi)PO。

業(yè)內(nèi)人士分析,，對(duì)于趣小面來(lái)說(shuō),，他們最大的難題是從0到1階段。餐飲行業(yè)的規(guī)律是,，如果3個(gè)月內(nèi),，沒(méi)能站住腳跟，很快會(huì)被吞沒(méi),。這也可以解釋?zhuān)瑸槭裁搓懻@么“慌張”,。

當(dāng)他把趣小面當(dāng)作融資噱頭時(shí)，看透目的的資本,，也不會(huì)當(dāng)冤大頭,。互聯(lián)網(wǎng)“快進(jìn)快出”的模式,，在餐飲行業(yè)已然失效,。

然而，面不是咖啡,。大眾品類(lèi)和小眾品類(lèi),，不是同一個(gè)路徑。

TOB和TOC,，也不是同一種路徑,。

根據(jù)新財(cái)富500富人榜的2023-2023年財(cái)富最快跌落50人統(tǒng)計(jì)中，陸正耀已經(jīng)縮水了接近200億元的財(cái)富,。

況且,，陸正耀還背負(fù)著瑞幸財(cái)務(wù)造假退市的“前科”,。資本是有記憶的，這一次,，既沒(méi)錢(qián)也口碑漸失的老陸,，還能在預(yù)制菜賽道支棱起來(lái)嗎？

挺難,。