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食材 牛腩過多,，姜過多,，蔥白過多，蒜子過多,，胡蘿卜過多,，料酒過多,，生抽過多、老抽過多 1. 牛腩切成塊,，姜切片,，蔥白切段，蒜子切塊,，胡蘿卜切塊，大蒜葉斜刀切段,。鍋入小半鍋清水,，倒入牛腩，淋入料酒,，焯去血水,，撈出洗凈。 2. 鍋入油,，倒入牛腩,，小火炒5分鐘，放入姜,、蒜,、蔥、少許冰糖,、桂皮,、八角、花椒,，翻炒數(shù)秒,。淋入料酒、生抽,、老抽,，翻炒平均。 3. 倒入半鍋清水,，以水沒過牛腩為準(zhǔn),，撒入胡椒粉，蓋上鍋蓋,，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí),。 4. 燉至牛肉軟爛時(shí)倒入胡蘿卜，放1勺鹽,，蓋上鍋蓋,，不斷燉20分鐘。至胡蘿卜軟爛,，放入大蒜葉,，淋入芝麻油,，拌勻，即可出鍋裝盤,！ 5.鮮味又好吃的屈浩燉牛肉的做法實(shí)現(xiàn)開吃了,。 食材 牛腩過多，姜過多,，蔥白過多,，蒜子過多，胡蘿卜過多,，料酒過多,，生抽過多、老抽過多 1. 牛腩切成塊,，姜切片,，蔥白切段，蒜子切塊,，胡蘿卜切塊,，大蒜葉斜刀切段。鍋入小半鍋清水,，倒入牛腩,，淋入料酒，焯去血水,，撈出洗凈,。 2. 鍋入油，倒入牛腩,，小火炒5分鐘,，放入姜,、蒜,、蔥、少許冰糖,、桂皮,、八角,、花椒，翻炒數(shù)秒,。淋入料酒,、生抽、老抽,，翻炒平均,。 3. 倒入半鍋清水，以水沒過牛腩為準(zhǔn),，撒入胡椒粉,，蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí),。 4. 燉至牛肉軟爛時(shí)倒入胡蘿卜,，放1勺鹽，蓋上鍋蓋,，不斷燉20分鐘,。至胡蘿卜軟爛，放入大蒜葉,，淋入芝麻油,，拌勻，即可出鍋裝盤,！ 5.鮮味又好吃的屈浩燉牛肉的做法實(shí)現(xiàn)開吃了,。 主料：牛肉800克、馬鈴薯2個(gè),、西紅柿1個(gè) 輔料：鹽過多,、姜10克、料酒5克,、味精2克,、八角1個(gè)、草果1個(gè),、花椒粒10個(gè) 做法：一,、把牛肉洗洗切塊，最佳肥瘦相宜的最佳,，姜切片 二,、把馬鈴薯去皮切大塊，西紅柿洗凈切塊 三,、鍋里加水把牛肉加進(jìn)去煮開撈起,，可能加料酒一起煮開，這樣能去除了牛肉的腥味,，萬萬不要煮的過久了,，血沫進(jìn)去就行 四,、把撈起的牛肉加電飯煲里 五、加馬鈴薯,、西紅柿,，燉牛肉加西紅柿，滋味鮮美又好吃 六,、加八角,、花椒粒、草果,、姜片 七,、加少許老抽，加多了會變黑 八,、加熱水（一次將水加足,；中途不要再加水了），加鹽 九,、加鍋蓋通電,，可能抉擇煲湯功能（艱深牛肉欠好燉熟，也可能自己配置光陰）,，電飯煲開始使命 十,、等光陰到，煲湯功能停止,，煮至跳到保溫檔,，加味精 十一、概況撒上香蔥末,，拔掉電源,，燜兩分鐘即可 步驟 1 1. 燉牛肉關(guān)鍵步驟在于冷熱水的運(yùn)用。 步驟 2 2.牛肉切塊冷水泡20～30分鐘后冷水沖洗 步驟 3 3.洗過的生牛肉塊冷水下鍋,，中火燒開,，水開后關(guān)火。 步驟 4 4.延遲燒好開水,，用熱開水沖洗牛肉,，至少2遍 步驟 5 5. 將牛肉放入鍋中，倒入熱開水,，水至少要沒過牛肉,，八角，蔥（大段）,，姜,，蒜（整瓣），面醬，老抽,，生抽，鹽一起扔到鍋中,，開始啦,。 步驟 6 6.低壓鍋直接抉擇燉牛肉，實(shí)現(xiàn)最后收汁就好,。艱深鍋大火燒20分鐘后改小火90分鐘,，中間確定確定不能掀開鍋蓋，最后燉好了再收汁,。 步驟 7 7.另起鍋少許油放入切好的胡蘿卜先翻炒一會,，再放馬鈴薯洋蔥，炒至5分熟,。（胡蘿卜確定先放） 留意這多少個(gè)細(xì)節(jié),，燉出的牛肉相對于的香。 一種質(zhì)料是連勁帶肉的筋頭巴腦,，尚有便是牛腩,。 質(zhì)料買歸來后用清水沖洗多少遍，再用水浸泡兩三個(gè)小時(shí),，把肉里的血液殘缺的洗凈后,，做進(jìn)去的肉質(zhì)才不會很腥。 控干水份,，放姜片,，黃豆醬十三香生抽用手揉捏，使調(diào)料的滋味全副進(jìn)到肉里腌制一個(gè)小時(shí),。 熱鍋涼油,，下入腌制好的牛肉，翻炒至變色,，放蔥八角香葉桂皮小茴香,，炒出香味后，放老抽上色,，退出蓋過肉的溫水,，大火燒開撇去浮沫，蓋蓋燉40分鐘即可,，而后放鹽,，雞精，味精調(diào)味出鍋,。 留意細(xì)節(jié),，為了保障肉的生鮮味，以是不要焯水，必需用涼水沖洗而后再浸泡,，殘缺把肉里的血水洗掉,。腌制能使做進(jìn)去的肉醬香味很濃，吃到口中香味愈加濃郁,。 燉的歷程中,，也可能放點(diǎn)蘿卜，馬鈴薯等配菜,，概況做熟后放點(diǎn)青菜也可能,。做熟后把香料全副的撿出菜的品相會愈加的美不雅。 湯汁拌面拌米都是絕配,。 牛肉的營養(yǎng)價(jià)錢頗為高,，而且脂肪含量較少，因此受到公共的喜愛,，可是牛肉的加工歷程會比力省事,，良多人會抉擇用低壓鍋燉牛肉，那末低壓鍋燉牛肉需要多持久呢,？?低壓鍋燉牛肉需要45分鐘,。 用低壓鍋燉牛肉，要先開大火煮開,，而后放氣5分鐘,，扣上清靜閥，而后20分鐘后轉(zhuǎn)中火,，最后轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘就能了,，全部烹調(diào)歷程需要45分鐘擺布。? 豫備過多的牛肉,、蔥,、生姜、大蒜,、食鹽,、生抽等調(diào)味品。 2.延遲將牛肉放在冷水中浸泡30分鐘,，以去除了牛肉中的血腥味,。 3.而后將蔥切段，生姜切片,、大蒜去皮,。 4.將牛肉放入低壓鍋中，加水沒過牛肉,。 5.大火燒開,，將湯中的肉浮沫撈出。 6.而后退出蔥段、姜片,、醬油,、食鹽等。 7.最后蓋上蓋子,，大火上氣后轉(zhuǎn)中火20分鐘,，轉(zhuǎn)小火不斷煮20分鐘，即可關(guān)火,。 省時(shí)省力 牛肉的質(zhì)感勁道,，有嚼勁,，用艱深的廚具處置牛肉,，烹調(diào)的光陰會比力長，浪費(fèi)人的肉體,，而用低壓鍋燉牛肉,，惟獨(dú)將牛肉放入鍋中，息兵煮20分鐘就好了,，比力節(jié)約光陰,、節(jié)約總體肉體。 簡略燉爛 用低壓鍋燉牛肉,，次若是接管高溫低壓的方式妨礙的,，這樣可能快捷的將牛肉燉爛，使牛肉的食用口感愈加嫩滑,。 保存香味 低壓鍋這種廚具的妄想密閉,，在燉牛肉的歷程中，牛肉的香味會保存在鍋內(nèi),，飛騰香味的消散,。 用低壓鍋燉牛肉的時(shí)候，要留意清靜閥的運(yùn)用,。在烹調(diào)歷程中,，需要將清靜閥扣上，開蓋的時(shí)候,，要先將清靜閥掀開,，放出低壓鍋內(nèi)的氣體。 2.光陰不宜過長,。盡管用低壓鍋燉牛肉,，可能快捷的使牛肉燉爛，可是光陰過長,，反而會使牛肉患上到原本的質(zhì)感,，影響食用口感。 牛肉在低壓力的熏染下，很簡略就會燉爛,，可是牛肉卻沒那末簡略進(jìn)味,。艱深建議用低壓鍋燉至五成熟后，再轉(zhuǎn)至砂鍋中,，小火慢燉半小時(shí),，這樣烹調(diào)的牛肉及鮮味，又嫩滑,、口感極佳,。 牛肉是家庭最常食用的肉類之一，營養(yǎng)價(jià)錢高,，含有豐碩的卵白質(zhì)以及氨基酸,。由于牛肉是溫性燥熱的食物，夏日吃牛肉更是有驅(qū)寒進(jìn)補(bǔ)的成果,，而夏日吃牛肉側(cè)相同了,，吃了簡略上火。而如今正值夏日我給巨匠分享一種燉牛肉的做法,，這樣吃既不會上火而且還會起到營養(yǎng)滋補(bǔ)的熏染,，我的做法便是【蘿卜燉牛肉】，下面我給巨匠詳細(xì)教學(xué),。 蘿卜燉牛肉制作措施： 牛肉建議選用牛腩來制作,，這樣制作進(jìn)去的牛肉滋味口感更佳，如下因此牛腩為例的做法,。 【主料】：牛肉（牛腩）,、蘿卜。 【配料】：生姜,、蒜頭,、香蔥、香菜,、干辣椒,、八角、桂皮,、香葉,、山楂干少許。 【調(diào)料】：鹽,、醬油,、老抽、豆瓣醬,、白糖,、高度酒,、蠔油。 》》》烹調(diào)步驟： 牛肉切成平均的方塊,，切的比想要的巨細(xì)偏大點(diǎn),，由于牛肉會縮水，而后泡水20分鐘去血水去腥,。 蘿卜去皮,，滾刀切成塊，泡水備用,。 生姜切片,、蒜頭切成小塊、干辣椒切成小段,、香蔥綁成蔥結(jié),，備用。 香料八角,、桂皮,、香葉,、山楂干用個(gè)小布袋裝起綁緊,，備用。 牛腩冷水下鍋,，焯水,。撈起控水備用。 鍋中倒入少許底油,，退出姜片,、蒜頭、蔥結(jié),、干辣椒,、豆瓣醬爆香爆出紅油，而后倒入控干水份的牛肉,，中火爆香爆出油后從鍋邊撒入過多的高度酒,，退出醬油、蠔油,、白糖翻炒兩分鐘,，而后倒出裝入砂鍋中，倒入過多的水（水至少要末過牛腩）,，退出香料包,，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉制兩個(gè)小時(shí)。 燉兩個(gè)小時(shí)后退出白蘿卜,，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉20分鐘燉到蘿卜軟就能了,。 試下味是否有滋味了,，由于炒制的時(shí)候已經(jīng)削減其余調(diào)料不夠味削減點(diǎn)鹽就行，最后用老抽調(diào)下顏色出鍋用香菜拆穿下就實(shí)現(xiàn)為了,。 》》》烹調(diào)能耐： 牛肉建議運(yùn)用牛腩肉,，也便是牛的五花肉，不要選用比力瘦的牛肉去做,，由于吃起來比力柴,，確定要篩選別致的肉。 牛肉盡管縱然切的平均,，這樣做進(jìn)去的口感才同樣,，假如欠好切，可能把整塊牛肉焯熟至定型再切,。 切好的白蘿卜確定要泡水,，否則會氧化變色影響口胃。 削減山楂干的目的是使牛肉愈加軟嫩,。 這次制作運(yùn)用高度酒而不用料酒,，是由于高度酒更香，也能去掉牛肉的騷味去腥,。 假如感應(yīng)燉兩個(gè)小時(shí)過長可能用低壓鍋燉,，低壓鍋燉約莫30分鐘即可。 一道蘿卜燉牛肉就這樣制作好了,，白蘿卜是涼性食物與牛肉搭配最佳不外,，而且營養(yǎng)價(jià)錢豐碩，看完的同伙你們學(xué)會了嗎,？趕緊珍藏轉(zhuǎn)發(fā)試驗(yàn)做起來吧,。 我是美食規(guī)模原創(chuàng)者，每一菜都是原創(chuàng)著實(shí)分享,，關(guān)注我?guī)闳コ?好吃的,，謝謝你的瀏覽，若有差距意見招待品評交流,。 燉牛肉家常做法: