冰皮月餅制作方法
目錄
配料：一包冰皮粉，80度以上飲用水200g,、餡料包,。
冰皮月餅制作步驟：
一、四個冰皮,，以及差距顏色的四顆餡料包,；
二,、拆開面皮保鮮膜,，把面皮搓圓；
三,、在案板上壓平,，用搟面杖搟成一個圓餅（不要太薄）,；
四,、拆開餡料包，放在面皮上,；
五,、捏緊邊緣，再搓圓（確定要捏緊,，不能露餡）,；
六、給模具涂一層橄欖油,，把搓圓的月餅團放進磨具里,，按平（涂油底部以及壁周都要有，否則會粘住,，按的時候要把邊緣按平）,；
七、使勁壓下模具,，使圖案印上月餅（使勁按壓堅持5秒不動）,，而后模具朝下逐漸推出，月餅就實現(xiàn)為了,；
八,、而后裝盒就能了。
1.冰皮粉加人開水攪拌平均用不粘鍋揉好,，揉好的面團如圖
2.把粉團分成六中分搓成球狀,，而后壓扁成皮
3.取一塊的餡料（憑證自己的喜愛）放入冰皮中,，口收緊，再柔柔成圓
4.放入月餅模具中
5.偏遠按壓模具
6.欠缺
措施如下：
一,、先做奶黃餡,，黃油加熱硬化殘缺，加糖攪拌至微白,，如下圖所示,。
二、分說挨次退出蛋液攪拌短缺,。篩入奶粉,，澄面40g，刮入香草籽以及香草莢殼,，攪拌平均,。
三、把水燒凋謝上蒸鍋,，蒸20分鐘,，每一5分鐘用打蛋器攪拌一次，如下圖所示,。
四,、拿出香草莢殼，退出淡奶油30g,，用打蛋器短缺打平均,。刮刀刮凈邊緣包上保鮮膜放入冰箱冷藏。
五,、糯米粉,、粘米粉、澄面80g混合過篩,，退出牛奶以及淡奶油100g,，攪拌平均，最后退出玉米油,，上鍋蒸25分鐘,。中間攪拌一次，讓熟的平均殘缺,。
六,、掏進去攤平蓋上保鮮膜晾涼，如下圖所示,。
七,、在晾餡料以及皮的同時，炒一點糯米粉沾手，防止粉類粘手,，如下圖所示,。
八、蔓越莓用朗姆酒浸泡縮短,，憑證喜愛放入過多朗姆酒,，多了酒味。
九,、冰皮料分30g一個搓成圓團,，如下圖所示。
十,、餡料分25g一個,，包入三四顆蔓越莓搓成圓團。
十一,、冰皮料壓扁,，包入奶黃餡分口，收口朝下部署,，歷程中假如面拿起來感應粘手就患上沾粉,。
十二、搓好的月餅滾一圈熟粉,，放入模具中壓扁，就做好了,。
奈何樣自己制作冰皮月餅,？下面一起來看一看吧。
一,、 將豫備好的糯米粉70g,粘米粉50g 面粉20g 一起倒入篩里將質料過篩到大碗里,。
2 、而后倒入白糖50g拌平均再分多少回倒入牛奶200g攪拌平均之后將煉奶30g 食用油10g一起倒入拌平均之后用過濾到蒸盤里,。
三,、 將拌平均的粉漿放入蒸鍋大火蒸30分鐘。
4 ,、用少許面粉炒熟,。
五、 豫備月餅模具,。
6 ,、將蒸好的餅皮掏出待至微溫之后揉至概況滑膩用保鮮膜包好放入冰柜保鮮層一小時。
7 ,、豫備月餅的餡,。
8 、將皮料按20g餡30g切小塊搓至圓形,。
九,、 將皮料壓扁之后將餡放入包圓形收口,。
10 、將搓好的圓球放入炒過的面粉里滾上一層薄薄的粉糕而后將過剩的抖掉,。
十一,、 最后將餅球放入月餅模具里往下壓脫模即可。
12 ,、做進去的“冰皮月餅”皮薄軟韌,，這個配方做進去的餅皮可能放多少天都不會變硬。
13 ,、喜愛更多光華的可能用抹茶粉參入餅皮里揉成綠色,，也可能用鮮榨的草莓汁，胡蘿卜汁替換牛奶做粉紅色的餅皮,。
用破壁機打成粉,，加溫水戰(zhàn)爭均,。不破壁機的，可能將西米用溫開水泡一個多小時,，詳細看西米羅致水的水平,，再戰(zhàn)爭均。(這個措施會有點粘手)
一,、餅皮做的不要太堅貞了,，枧水削減要過多
二、在烘烤前將月餅表皮涂一層油
三,、烘烤溫度操作好，烘烤溫度：上火230℃,，下火180℃
四,、把握好烘烤光陰：15到20分鐘擺布
配料：一包冰皮粉，80度以上飲用水200g,、餡料包,。
冰皮月餅制作步驟：
一,、四個冰皮，以及差距顏色的四顆餡料包,；
二,、拆開面皮保鮮膜，把面皮搓圓,；
三,、在案板上壓平，用搟面杖搟成一個圓餅（不要太?。?；
四、拆開餡料包,，放在面皮上,；
五、捏緊邊緣,，再搓圓（確定要捏緊,，不能露餡）；
六,、給模具涂一層橄欖油,，把搓圓的月餅團放進磨具里，按平（涂油底部以及壁周都要有,，否則會粘住,，按的時候要把邊緣按平）；
七,、使勁壓下模具,，使圖案印上月餅（使勁按壓堅持5秒不動），而后模具朝下逐漸推出,，月餅就實現(xiàn)為了,；
八、而后裝盒就能了,。
1.冰皮粉加人開水攪拌平均用不粘鍋揉好,，揉好的面團如圖
2.把粉團分成六中分搓成球狀，而后壓扁成皮
3.取一塊的餡料（憑證自己的喜愛）放入冰皮中,，口收緊,，再柔柔成圓
4.放入月餅模具中
5.偏遠按壓模具
6.欠缺
措施如下：
一、先做奶黃餡,，黃油加熱硬化殘缺,，加糖攪拌至微白，如下圖所示,。
二,、分說挨次退出蛋液攪拌短缺,。篩入奶粉，澄面40g,，刮入香草籽以及香草莢殼,，攪拌平均。
三,、把水燒凋謝上蒸鍋,，蒸20分鐘，每一5分鐘用打蛋器攪拌一次,，如下圖所示,。
四、拿出香草莢殼,，退出淡奶油30g,，用打蛋器短缺打平均。刮刀刮凈邊緣包上保鮮膜放入冰箱冷藏,。
五,、糯米粉、粘米粉,、澄面80g混合過篩,，退出牛奶以及淡奶油100g，攪拌平均,，最后退出玉米油,，上鍋蒸25分鐘。中間攪拌一次,，讓熟的平均殘缺,。
六、掏進去攤平蓋上保鮮膜晾涼,，如下圖所示,。
七、在晾餡料以及皮的同時,，炒一點糯米粉沾手,，防止粉類粘手，如下圖所示,。
八,、蔓越莓用朗姆酒浸泡縮短，憑證喜愛放入過多朗姆酒,，多了酒味,。
九、冰皮料分30g一個搓成圓團,，如下圖所示,。
十、餡料分25g一個,，包入三四顆蔓越莓搓成圓團,。
十一、冰皮料壓扁,，包入奶黃餡分口,，收口朝下部署，歷程中假如面拿起來感應粘手就患上沾粉,。
十二,、搓好的月餅滾一圈熟粉，放入模具中壓扁,，就做好了,。
奈何樣自己制作冰皮月餅？下面一起來看一看吧,。
一,、 將豫備好的糯米粉70g,粘米粉50g 面粉20g 一起倒入篩里將質料過篩到大碗里。
2 ,、而后倒入白糖50g拌平均再分多少回倒入牛奶200g攪拌平均之后將煉奶30g 食用油10g一起倒入拌平均之后用過濾到蒸盤里,。
三、 將拌平均的粉漿放入蒸鍋大火蒸30分鐘,。
4 ,、用少許面粉炒熟。
五,、 豫備月餅模具,。
6 、將蒸好的餅皮掏出待至微溫之后揉至概況滑膩用保鮮膜包好放入冰柜保鮮層一小時,。
7 ,、豫備月餅的餡。
8 ,、將皮料按20g餡30g切小塊搓至圓形,。
九、 將皮料壓扁之后將餡放入包圓形收口,。
10 ,、將搓好的圓球放入炒過的面粉里滾上一層薄薄的粉糕而后將過剩的抖掉。
十一,、 最后將餅球放入月餅模具里往下壓脫模即可,。
12 、做進去的“冰皮月餅”皮薄軟韌,，這個配方做進去的餅皮可能放多少天都不會變硬,。
13 ,、喜愛更多光華的可能用抹茶粉參入餅皮里揉成綠色，也可能用鮮榨的草莓汁,，胡蘿卜汁替換牛奶做粉紅色的餅皮,。
用破壁機打成粉，加溫水戰(zhàn)爭均,。不破壁機的,，可能將西米用溫開水泡一個多小時，詳細看西米羅致水的水平,，再戰(zhàn)爭均,。(這個措施會有點粘手)
一、餅皮做的不要太堅貞了,，枧水削減要過多
二,、在烘烤前將月餅表皮涂一層油
三、烘烤溫度操作好,，烘烤溫度：上火230℃,，下火180℃
四、把握好烘烤光陰：15到20分鐘擺布
三天擺布,。重價的冰皮月餅中不防腐劑等以是保存的光陰很短,，放在冰箱中至多放三天。冰皮月餅是用糯米做成的,，外皮泛起紅色,，發(fā)售冰皮月餅的時候艱深放在冰柜中，以是叫做冰皮月餅,。冰皮月餅制作重大,，不需要烘烤。冰皮月餅吃起來口感爽滑,。
冰皮月餅制作措施如下：主料：冰皮月餅粉300克,、豆沙餡385克、熱水300克,。輔料：色素過多,、熟糯米粉過多。步驟：一,、冰皮月餅粉退出85度擺布的熱水,，按1：1的最，邊倒邊攪拌,，使之平均,。二、稍稍涼一些的時候，戴上一次性手套將其揉成面團,，取少許的粘面團隨意分成三部份,，每一份退出少許的色素，揉成三種差距顏色的面團,，蓋上保鮮膜備用,。三、紅色面團分成30克擺布一個,，分割成多大一個，主要看月餅模的巨細,。艱深皮與餡的比例是1：1就好,。四、豆沙餡抉擇的是油豆沙,，分割成35克一個球,，一共11個。五,、月餅模按上自己喜愛的一個模,，而后先用糯米粉將月餅模撒上一層，起到防粘中的熏染,，再取少許的有色面團按壓在需要的位置上,，周圍弄清潔。六,、再取一個紅色面團包上一個豆沙球,。七、而后放入月餅模里,，一次按壓成形,，一個美不雅的冰皮月餅就實現(xiàn)為了。八,、同樣的措施可能憑證自己的喜愛來實現(xiàn)其余的冰皮月餅,，盡管此時可能直接食用了，假如能放入冰箱里冷藏一下,，滋味以及口感都市更好,。
冰皮月餅制作措施如下：主料：冰皮月餅粉300克、豆沙餡385克,、熱水300克,。輔料：色素過多、熟糯米粉過多,。步驟：一,、冰皮月餅粉退出85度擺布的熱水，按1：1的最，邊倒邊攪拌,，使之平均,。二、稍稍涼一些的時候,，戴上一次性手套將其揉成面團,，取少許的粘面團隨意分成三部份，每一份退出少許的色素,，揉成三種差距顏色的面團,，蓋上保鮮膜備用。三,、紅色面團分成30克擺布一個,，分割成多大一個，主要看月餅模的巨細,。艱深皮與餡的比例是1：1就好,。四、豆沙餡抉擇的是油豆沙,，分割成35克一個球,，一共11個。五,、月餅模按上自己喜愛的一個模,，而后先用糯米粉將月餅模撒上一層，起到防粘中的熏染,，再取少許的有色面團按壓在需要的位置上,，周圍弄清潔。六,、再取一個紅色面團包上一個豆沙球,。七、而后放入月餅模里,，一次按壓成形,，一個美不雅的冰皮月餅就實現(xiàn)為了。八,、同樣的措施可能憑證自己的喜愛來實現(xiàn)其余的冰皮月餅,，盡管此時可能直接食用了，假如能放入冰箱里冷藏一下,，滋味以及口感都市更好,。
主料：澄粉25克、粘米粉40克,、糖粉20克,、糯米粉40克輔料：玉米油5克、純牛奶180克、糕粉50克一,、把所有質料挨次全副倒入大碗中,，用手動打蛋器攪拌平均。二,、而后倒入陶瓷碗中,，包上保鮮膜（防止蒸的歷程中太多熱水流進面糊里，假如面糊水份太多,，冰皮會很粘）,。三、燒開一鍋水,，把冰皮面糊放進蒸鍋中,，電磁爐運用爆炒功能270度蒸30分鐘，直到看不碰頭糊熟透為止,。四、冰皮面糊出鍋之后為了讓它能平均散熱,，用刮刀劃散它,，放一旁冷卻。（掏出面簽字糊時要戴防燙手套）,。五,、惟獨不是很燙手就能揉面團了，揉至概況滑膩有彈性就能了,。六,、接下來咱們來炒糕粉，糕粉著實便是炒熟之后的糯米粉,，小火炒到粉有點發(fā)黃就能了,。七、將豫備好的冰皮分為25g一個的小劑子,，偏偏可能分進去12個,。八、將月餅餡也分成25g一個的小劑子,，分進去12個,，揉成圓球狀。（做50g的月餅,，皮以及餡的比例為1
冰皮月餅用料?糯米粉??50克??粘米粉??50克??澄粉??30克??玉米油??30克??細砂糖??30克??牛奶??230克??糯米粉??30克（熟粉）??綠豆沙餡??300克??冰皮月餅的做法?按比例豫備好所需要的食材,。請點擊輸入圖片形貌牛奶以及白砂糖混合攪拌平均。請點擊輸入圖片形貌將糯米粉,，粘米粉及澄粉退出牛奶中攪拌平均,。請點擊輸入圖片形貌過篩一遍粉漿，讓粉漿詳盡不顆粒。請點擊輸入圖片形貌退出玉米油攪拌平均,。請點擊輸入圖片形貌上鍋蒸半個小時,，碗上蓋一個碟子防止水蒸氣進入。請點擊輸入圖片形貌30分鐘后用筷子魔難碗內粉漿已經凝聚,，面上有一層油,，展現(xiàn)已經熟了，掏出放涼,，待不燙手時帶上手套揉粉團,，讓油被粉團短缺羅致。請點擊輸入圖片形貌揉好粉團后用保鮮膜包住放冰箱冷藏備用,。請點擊輸入圖片形貌案板以及手上要撒一些熟粉防粘,，分割冰皮以及餡料，做50g月餅,，餡30g,，皮20g。請點擊輸入圖片形貌用包包子或者湯圓本領用餅皮將餡料殘缺包裹并團員,。請點擊輸入圖片形貌餅面要撒少許糕粉而后放入月餅模具中按壓出花紋,。請點擊輸入圖片形貌按壓模具印花，力度要適中,，按壓歷程中發(fā)現(xiàn)阻力很大就能停止,。請點擊輸入圖片形貌一個詳盡的冰皮月餅就做好了！請點擊輸入圖片形貌你也可能在做好餅皮后退出喜愛的顏色提升顏值,，好比退出抹茶粉,，可可粉揉勻即可做成抹茶以及巧克力色冰皮月餅。請點擊輸入圖片形貌就這樣,，是否顏值棒棒滴,！請點擊輸入圖片形貌補上炒熟粉的措施，30克糯米粉小火炒至偏遠發(fā)黃就能放涼備用,。在制作月餅的歷程中冰皮以及餡料都需要撒一些熟粉防粘手,。請點擊輸入圖片形貌小貼士冰皮月餅操作重大，憑證配方以及步驟,，就能做出你心怡的冰皮月餅來,。這里需要揭示的是：在用模具制作歷程中餅面要撒熟粉簡略脫模；按壓力度也要把握好,，當你感應按壓阻力大就要停止,，否則餡會被按進去的
主料：冰皮月餅預拌粉300克、巧克力餡100克輔料：開水300克一,、冰皮月餅預拌粉倒入碗中,。二,、倒入與粉等量的開水，用刮刀攪拌成面團,。三,、面團放涼后入手將其揉平均，再分成多個小面團,，豫備好巧克力餡料,。四、取一個面團按扁,，包好捏緊,，再將收口朝下，挨次全副做好,。五,、取一個模具，將月餅放入按壓進去就能了,。六,、冰皮月餅廢品圖
Hello！我是冰冰涼涼的冰皮月餅,。差距于傳統(tǒng)月餅,，制作上不需要用到糖漿，而且不需要烘烤,。比照力廣式月餅，冰皮月餅的含糖量不很高,，而且制作措施重大,，賣相詳盡。00
冰皮月餅制作措施如下：主料：冰皮月餅粉300克,、豆沙餡385克,、熱水300克。輔料：色素過多,、熟糯米粉過多,。步驟：一、冰皮月餅粉退出85度擺布的熱水,，按1：1的最,，邊倒邊攪拌，使之平均,。二,、稍稍涼一些的時候，戴上一次性手套將其揉成面團,，取少許的粘面團隨意分成三部份,，每一份退出少許的色素,，揉成三種差距顏色的面團，蓋上保鮮膜備用,。三,、紅色面團分成30克擺布一個，分割成多大一個,，主要看月餅模的巨細,。艱深皮與餡的比例是1：1就好。四,、豆沙餡抉擇的是油豆沙,，分割成35克一個球，一共11個,。五,、月餅模按上自己喜愛的一個模，而后先用糯米粉將月餅模撒上一層,，起到防粘中的熏染,，再取少許的有色面團按壓在需要的位置上，周圍弄清潔,。六,、再取一個紅色面團包上一個豆沙球。七,、而后放入月餅模里,，一次按壓成形，一個美不雅的冰皮月餅就實現(xiàn)為了,。八,、同樣的措施可能憑證自己的喜愛來實現(xiàn)其余的冰皮月餅，盡管此時可能直接食用了,，假如能放入冰箱里冷藏一下,，滋味以及口感都市更好。
主料：澄粉25克,、粘米粉40克,、糖粉20克、糯米粉40克輔料：玉米油5克,、純牛奶180克,、糕粉50克一、把所有質料挨次全副倒入大碗中,，用手動打蛋器攪拌平均,。二、而后倒入陶瓷碗中,，包上保鮮膜（防止蒸的歷程中太多熱水流進面糊里,，假如面糊水份太多,，冰皮會很粘）。三,、燒開一鍋水,，把冰皮面糊放進蒸鍋中，電磁爐運用爆炒功能270度蒸30分鐘,，直到看不碰頭糊熟透為止,。四、冰皮面糊出鍋之后為了讓它能平均散熱,，用刮刀劃散它,，放一旁冷卻。（掏出面簽字糊時要戴防燙手套）,。五,、惟獨不是很燙手就能揉面團了，揉至概況滑膩有彈性就能了,。六,、接下來咱們來炒糕粉，糕粉著實便是炒熟之后的糯米粉,，小火炒到粉有點發(fā)黃就能了,。七、將豫備好的冰皮分為25g一個的小劑子,，偏偏可能分進去12個,。八、將月餅餡也分成25g一個的小劑子,，分進去12個,，揉成圓球狀。（做50g的月餅,，皮以及餡的比例為1
冰皮月餅用料?糯米粉??50克??粘米粉??50克??澄粉??30克??玉米油??30克??細砂糖??30克??牛奶??230克??糯米粉??30克（熟粉）??綠豆沙餡??300克??冰皮月餅的做法?按比例豫備好所需要的食材。請點擊輸入圖片形貌牛奶以及白砂糖混合攪拌平均,。請點擊輸入圖片形貌將糯米粉,，粘米粉及澄粉退出牛奶中攪拌平均。請點擊輸入圖片形貌過篩一遍粉漿,，讓粉漿詳盡不顆粒,。請點擊輸入圖片形貌退出玉米油攪拌平均。請點擊輸入圖片形貌上鍋蒸半個小時,，碗上蓋一個碟子防止水蒸氣進入,。請點擊輸入圖片形貌30分鐘后用筷子魔難碗內粉漿已經凝聚，面上有一層油,，展現(xiàn)已經熟了,，掏出放涼,，待不燙手時帶上手套揉粉團，讓油被粉團短缺羅致,。請點擊輸入圖片形貌揉好粉團后用保鮮膜包住放冰箱冷藏備用,。請點擊輸入圖片形貌案板以及手上要撒一些熟粉防粘，分割冰皮以及餡料,，做50g月餅,，餡30g，皮20g,。請點擊輸入圖片形貌用包包子或者湯圓本領用餅皮將餡料殘缺包裹并團員,。請點擊輸入圖片形貌餅面要撒少許糕粉而后放入月餅模具中按壓出花紋。請點擊輸入圖片形貌按壓模具印花,，力度要適中,，按壓歷程中發(fā)現(xiàn)阻力很大就能停止。請點擊輸入圖片形貌一個詳盡的冰皮月餅就做好了,！請點擊輸入圖片形貌你也可能在做好餅皮后退出喜愛的顏色提升顏值,，好比退出抹茶粉，可可粉揉勻即可做成抹茶以及巧克力色冰皮月餅,。請點擊輸入圖片形貌就這樣,，是否顏值棒棒滴！請點擊輸入圖片形貌補上炒熟粉的措施,，30克糯米粉小火炒至偏遠發(fā)黃就能放涼備用,。在制作月餅的歷程中冰皮以及餡料都需要撒一些熟粉防粘手。請點擊輸入圖片形貌小貼士冰皮月餅操作重大,，憑證配方以及步驟,，就能做出你心怡的冰皮月餅來。這里需要揭示的是：在用模具制作歷程中餅面要撒熟粉簡略脫模,；按壓力度也要把握好,，當你感應按壓阻力大就要停止，否則餡會被按進去的
主料：冰皮月餅預拌粉300克,、巧克力餡100克輔料：開水300克一,、冰皮月餅預拌粉倒入碗中。二,、倒入與粉等量的開水,，用刮刀攪拌成面團。三,、面團放涼后入手將其揉平均,，再分成多個小面團，豫備好巧克力餡料,。四,、取一個面團按扁,，包好捏緊，再將收口朝下,，挨次全副做好,。五、取一個模具,，將月餅放入按壓進去就能了,。六、冰皮月餅廢品圖
Hello,！我是冰冰涼涼的冰皮月餅,。差距于傳統(tǒng)月餅，制作上不需要用到糖漿,，而且不需要烘烤,。比照力廣式月餅，冰皮月餅的含糖量不很高,，而且制作措施重大,，賣相詳盡。00
冰皮月餅制作措施：食材：冰皮預拌粉100g,、紅豆餡20g,、溫水150mL。一,、冰皮預拌粉退出溫水,，攪拌平均。二,、放入蒸鍋,，隔水蒸。三,、大火蒸20分鐘,。四、冷卻至50度,。五,、冷卻好后，取下冰皮,。六、捏成窩頭狀,。七,、拿20克紅豆餡，包入冰皮中,。八,、包裹平均,，釀成圓形丸子。九,、放入模具,，妨礙擠壓。十,、釀成月餅,，放入冰箱冷藏。十一,、冷藏后,，掏出月餅,，裝盤，這樣冰皮月餅已經做好了。
發(fā)表評論