鮮嫩多汁的果蔬面你吃過嗎？果蔬面條機(jī)更好的滿足你的胃

三好面條機(jī)

說起面條市場，我相信很多朋友都比較熟悉,，面條分為鮮面和掛面，無論是鮮面還是掛面,，在市場上都具有廣闊的市場,，很多想步入面條加工業(yè)的老鐵，一直在問三好，怎么制作面條在市場上更具有競爭力,，對于面條的加工,，應(yīng)該從哪方面入手。

今天針對一些老鐵的咨詢,，三好面條機(jī)針對性為各位老鐵解答,，做面條生意無論是鮮面或掛面，都具有不錯的市場前景,，在面條加工工藝上也大同小異,，鮮面制作略微更加簡單，掛面制作根據(jù)場地和經(jīng)營模式的不同,，對于加工方式略微有差異化,，如果從來沒有接觸過面條，三好建議還是先從鮮面入手,，比較鮮面的制作工序相對簡單一些,，無論是在工序還是回本上，鮮面都具有一定的優(yōu)勢,，關(guān)于使用三好面條機(jī)怎么制作面條,，感興趣的朋友可以參考《面食坊老板自從用了面條機(jī)-不是刷手機(jī)就看電影什么情況？》這篇文章介紹了面條加工工序,。

鮮面條機(jī)

對于面條市場,，怎么做面條更具有競爭力，三好建議制作果蔬面條,，隨著生活節(jié)奏的加快,，食客對于果蔬面的認(rèn)可越來越高，面條只要具有好的口感,，在食客眼中更具有吸引力,，所以在制作面條過程中，三好建議做好品質(zhì),、高質(zhì)量,，在當(dāng)下市場具有更好的市場前景。

全自動面條機(jī)

關(guān)于果蔬面條的制作方法也很簡單,，綠色制作菠菜面條,，按照面粉比例把菠菜榨橙汁，通過與水的比例融合,，不單可以使面條口感好,，而且在品相上更具有優(yōu)勢，如果您也想從事面條加工行業(yè),，歡迎一起交流和探討,。

西貝加碼“兒童餐”，家庭消費市場成餐企關(guān)注焦點

11月1日，新京報從西貝餐飲集團(tuán)方面獲悉,，西貝聯(lián)合中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的《2023兒童在外就餐及其相關(guān)因素調(diào)查》（以下簡稱“調(diào)查”）顯示,，超過6成的家庭過去一周在外就餐的去處為餐廳，選擇就餐地點主要考慮的前五位因素為食物味道,、服務(wù),、種類、兒童特色菜品,、距離便利,。未來，西貝將不斷加碼“專業(yè)兒童餐”系列工作,，外賣化,、零售化、有機(jī)化,、環(huán)?；紝⑹俏髫悆和偷陌l(fā)展目標(biāo)。

不止西貝,，老鄉(xiāng)雞,、九毛九、綠茶等知名餐飲品牌等也都陸續(xù)推出了兒童套餐,。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，知名餐飲品牌除了看重兒童餐的市場規(guī)模，更希望通過兒童套餐吸引規(guī)模龐大的家庭消費市場,。

兒童家庭在外就餐需求較大

調(diào)查顯示,，過去一周，除了去“親友家”就餐之外,，60.9%的12歲及以下兒童和其家長選擇在外就餐的去處為“餐廳”,，59.9%受訪者選擇“快餐店”，還有59.6%選擇了“外賣”,。在“選擇就餐地點主要考慮的前五位因素”中,，63.4%的受訪者選擇“食物味道”，有63%選擇了“服務(wù)”,，59.9%選擇“種類”,，59.7%選擇“兒童特色菜品”，另有58.1%選擇“距離便利”,。

調(diào)查還請2012位受訪者對家庭食物環(huán)境進(jìn)行了打分,，在百分制、60分為及格線的打分中,，得分均值為52.2分，其中“家庭食物規(guī)則”得分為36.7分，“照護(hù)者營養(yǎng)健康素養(yǎng)”得分為52.9分,，均未達(dá)及格線,。受訪者的兒童中約有4/5每周攝入至少1次含糖飲料和油炸食品。

調(diào)查認(rèn)為,，兒童家庭在外就餐需求大,，市場需要專業(yè)兒童餐。家長對健康,、放心的兒童飲食需求是剛需,。同時，兒童家庭在家,、在外就餐的食物環(huán)境均有提升空間,，高糖、高熱量食物正在影響兒童飲食,。

西貝持續(xù)加碼兒童餐

新京報記者了解到,，目前，西貝已經(jīng)成立了獨立兒童餐研發(fā)團(tuán)隊,，團(tuán)隊中包括20位大廚,，并與中國營養(yǎng)學(xué)會注冊營養(yǎng)師合作，參考中國營養(yǎng)學(xué)會注冊營養(yǎng)師關(guān)于兒童膳食的建議,，在兒童餐研發(fā)時關(guān)注鹽分,、糖分以及脂肪等攝入，使其更符合兒童餐的口味與要求,。

西貝兒童餐研發(fā)團(tuán)隊相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，在食材方面，兒童餐結(jié)合了西貝自有的食材供應(yīng)優(yōu)勢,，更加“優(yōu)中選優(yōu)”,，例如，兒童餐會選用草原羊肉的瘦肉部位給孩子做嫩烤羔羊小串,；用每頭牛身上適合做牛排的部位肉制作兒童餐的嫩烤牛排小串,。

同時，西貝還推出了“兒童識字菜單”,，引導(dǎo)孩子自主點餐,、自己進(jìn)食，兒童餐專屬餐具選用了嬰幼兒食品級硅膠材質(zhì)餐具,，兒童餐的餐墊紙則是繪畫紙,，孩子在等餐的時候可以繪畫，西貝同時承諾兒童餐“10分鐘上齊”,。上述負(fù)責(zé)人認(rèn)為,，這也是目前西貝的兒童餐和市場上很多親子餐廳最大的區(qū)別,，即親子餐廳是以“玩”為主，西貝的兒童餐則是正餐的就餐場景,。

據(jù)介紹,，每年的6月1日前后，西貝都會舉辦兒童美食節(jié),，西貝的兒童餐也會在此時迭代升級,。根據(jù)西貝門店數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2023年6月至8月,，西貝莜面村門店累計兒童客流超159萬人次,，最高一天，來西貝用餐的兒童超過3.6萬人次,。在此期間,，西貝莜面村門店售出超347萬份兒童餐，同比去年增長73.5%,，最受歡迎的“蘋果香烤雞翅套餐”上市3個月售出100萬份,，“嫩烤羔羊小串”，單獨售出超12萬份,。暑期限量贈送的西貝原創(chuàng)設(shè)計繪本菜單也送出超過13萬份,。

未來，西貝還將推出西貝專業(yè)兒童餐零售產(chǎn)品,，特別是針對兒童的“早餐”需求,，將把更適合兒童早餐的產(chǎn)品實現(xiàn)零售化。新京報記者注意到,，目前,，在西貝商城的小程序上，已經(jīng)有牛奶果蔬小饅頭,、蒙古奶酪牛肉卷,、完熟番茄牛肉醬莜面條條、蝦仁海苔莜面蒸餃等多款兒童餐產(chǎn)品上線,。

業(yè)內(nèi)呼吁兒童餐出臺標(biāo)準(zhǔn),、領(lǐng)域細(xì)分

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，目前,，中國兒童消費市場已接近4.5萬億元,，預(yù)計在未來5年，兒童消費總額年增速將有望突破20%,。若以10%的兒童餐飲滲透率來算,，兒童餐飲消費市場規(guī)模近4500億元。而包括西貝,、老鄉(xiāng)雞,、九毛九,、綠茶等知名餐飲企業(yè)都陸續(xù)推出了兒童套餐，反映出了兒童餐的巨大潛力,。但兒童餐是否真正適合開辟獨立賽道,，還有待更多品牌的驗證。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，餐廳設(shè)有專門的兒童餐，在家長看來肯定是“加分項”,，家長們不會再因為帶孩子外出就餐可選擇的餐廳少而頭疼,，或者為了孩子的用餐習(xí)慣而放棄自己的口味。餐廳推出兒童套餐,，不僅是看到了兒童餐的市場規(guī)模,，還希望通過兒童餐，吸引規(guī)模更大的家庭消費市場,。有媒體報道顯示,，今年1到8月，我國企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“親子餐,、兒童餐”的餐飲企業(yè)新增近百家,，2023年新增注冊企業(yè)數(shù)量210家。

但也有業(yè)內(nèi)人士指出,，目前的兒童餐市場缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),，比如在營養(yǎng)需求、營養(yǎng)平衡與搭配方面都沒有嚴(yán)格的規(guī)定,，很多所謂的“兒童餐”,，不過是菜品的“縮小版”。同時,，兒童餐對于兒童消費者的年齡也缺乏更細(xì)致的劃分,。西貝兒童餐研發(fā)團(tuán)隊相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來,，西貝或?qū)和蛣澐譃?至3歲,、學(xué)齡前等，用更為細(xì)致的分領(lǐng)域研發(fā)推出對應(yīng)產(chǎn)品,。

新京報記者王萍

編輯王琳

校對柳寶慶

用饅頭機(jī)擴(kuò)展新賽道“水果饅頭”你吃過嗎,？

饅頭一直在國內(nèi)被受歡迎，基本上屬于主食不可或缺的一部分,，在日常生活中饅頭耳目能詳,，無論是加工方法還是味道，都時刻牽動著食客心,，在當(dāng)下快節(jié)奏的今天,，我們不單要借助自動化設(shè)備來完成批量化生產(chǎn),，還要在加工上實現(xiàn)“新”創(chuàng)意。

這兩天,，有位老鐵找到我,，這位老鐵現(xiàn)在就做著面食生意，但是想增加一個產(chǎn)品線,，這時就看上饅頭市場,，畢竟饅頭屬于咱們生活中，不可或缺的一部分,，所以對于饅頭那是相當(dāng)有信心,，但是老鐵不想和傳統(tǒng)饅頭坊在同一個賽道，這時找到三好,，希望都做幾個新創(chuàng)意,，也就是說，能做一點不一樣的東西,，這樣做出來的產(chǎn)品不單有新意,，而且還能在市場上引起不同的連鎖反應(yīng)。

經(jīng)過與老鐵的交流和探討后,，三好給老鐵提供幾個新的點子,，完全可以使用三好饅頭機(jī)制作水果饅頭、蔬菜饅頭以及果蔬多彩饅頭,，但是要堅持創(chuàng)新底線,，不能使用添加劑來替代，這樣不單可以實現(xiàn)食客回頭率,，還能更好的擴(kuò)展自己的品牌和賽道的延伸,。

通過交流和論證后，三好通過口味調(diào)配和測試,，使用三好方饅頭機(jī)做出來的面條不單色澤鮮亮,，而且在口味和口感上，都能達(dá)到一個不錯的點,，所以三好暫時給這個饅頭匿名為“水果饅頭”,，而且加工工藝簡單易復(fù)制，配方配比如下,，同時也感謝老鐵對三好的支持,，以十斤面粉為例：15克姜母、8克泡打,、兩個火龍果,、2500克水。

在當(dāng)下品類單一化的現(xiàn)狀,，我們不單要實現(xiàn)自動化生產(chǎn),，還有降低人工開支,，把中間差讓給食客和經(jīng)營者，這樣才可以更好的產(chǎn)生繁殖效應(yīng),，所以借助三好饅頭機(jī)設(shè)備,，一小時產(chǎn)能可提升六千個，而且這個效率和制作速度是傳統(tǒng)人工無法完成的,。

在此基礎(chǔ)上,，不單單實現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)，在后期儲存和配送方面,，三好還為老鐵提供速凍饅頭加工工藝,，這樣才可以更好的撬動市場大蛋糕，雖然是傳統(tǒng)行業(yè),，無論是加工還是配送，三好都會為老鐵制定一套方案,，助力傳統(tǒng)行業(yè)走向批量化,、流水線作業(yè)，如果屏幕前的老鐵,，對于饅頭加工有什么建議和想法,，可以通過評論區(qū)留言互動。