喬當(dāng)家脆皮火燒加盟火爆招商中

南京蘑菇頭餐飲管理有限公司,，是一家以連鎖經(jīng)營,、餐飲管理、產(chǎn)品研發(fā)及加工為一體的餐飲服務(wù)型公司,，喬當(dāng)家品牌是公司旗下主營的火爆產(chǎn)品之一,。

公司始終堅定統(tǒng)一信念：“時刻關(guān)注食品安全、增強(qiáng)一流服務(wù)意識,、打造良好企業(yè)信譽(yù),、不懈追求顧客的滿意”，在創(chuàng)建喬當(dāng)家品牌以來,，我們一直致力于“直營連鎖”和“特許加盟”的方式來開拓市場,。同時，不斷地整合優(yōu)化各種社會資源及行業(yè)資源,、不斷地打造和提升“喬當(dāng)家”品牌的知名度及品牌力量,。

公司已開發(fā)出華東地區(qū)的市場，并在江蘇南京設(shè)立中央廚房,，其按照國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一建設(shè),。實行統(tǒng)一原料采購、加工,、配送,，精簡復(fù)雜的的初加工操作，操作崗位效率化,、工序?qū)I(yè)化,，有利于提高餐飲標(biāo)準(zhǔn)化，是目前連鎖加盟實現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營的必要條件,。喬當(dāng)家期待著與你一起共創(chuàng)未來,！

王勇南京蘑菇頭餐飲管理有限公司董事長。2013年，在南京新街口創(chuàng)立第一家“喬當(dāng)家脆皮火燒”直營店,，并正式注冊商標(biāo)“喬當(dāng)家”，獨(dú)有的經(jīng)營理念讓他的小店生意異?；鸨?，僅南京主城就已開出近30家加盟店。2014年2月,，王勇傾力創(chuàng)建南京蘑菇頭餐飲管理有限公司,，帶領(lǐng)喬當(dāng)家人誓將喬當(dāng)家脆皮火燒品牌推向全國。

喬東家王朝中創(chuàng)業(yè)歷程：小吃發(fā)展應(yīng)搶灘“互聯(lián)網(wǎng)+”風(fēng)口

導(dǎo)語：本期采訪對象王朝中,，成都連鎖小吃協(xié)會常任理事成都餐飲協(xié)會名譽(yù)會長河南省“十大杰出青年”喬東家品牌創(chuàng)始人,。王朝中出生于四川成都。在他的記憶里,，從15歲開始輟學(xué)經(jīng)商,，直至現(xiàn)在及多種項目的集團(tuán)化發(fā)展，他是中國小吃行業(yè)“由小創(chuàng)大,、一本變利”的一個典型代表,，是喬東家小吃的掌舵人。

王朝中：經(jīng)商從3000元開始

從1996年開始,，王朝中下定決心輟學(xué)經(jīng)商,，1996-1998年短短兩年間，完成了3000元到20萬的原始積累1998-2007年,，對德克士連鎖品牌,、麻辣燙、粥店等進(jìn)行開發(fā),，并率先做起網(wǎng)吧連鎖經(jīng)營,，創(chuàng)造了從20萬到1000萬的財富神話2009到2012年期間，成立了喬東家餐飲管理有限公司,，年營業(yè)額達(dá)百萬2012-2014年,，原創(chuàng)項目脆皮火燒加盟店達(dá)600家，帶來了營業(yè)額的飛躍增長,，喬東家品牌聞名市場2014至今,，王朝中帶領(lǐng)喬東家走向了集團(tuán)化發(fā)展，碩果已經(jīng)影響到人民大眾!

經(jīng)過這些年來,，喬東家品牌的不斷升級與蛻變,，現(xiàn)階段公司已經(jīng)擁有在職員工200余人，直營店2家和加盟店600余家,，歷經(jīng)多年創(chuàng)業(yè)風(fēng)潮的洗禮,，王總本著“用心做好服務(wù)”的經(jīng)營理念，帶領(lǐng)喬東家人誓將喬東家品牌推向全國,。用十幾年的時間,，一步一個臺階,，這就是王朝中，一名出色的喬東家品牌“舵手”,。

站在“風(fēng)口浪尖”做小吃餐飲業(yè)

就目前市場,，餐飲業(yè)態(tài)已成了人氣項目的“致勝法寶”，“逛,、吃”結(jié)合的街邊式小吃吸引了眾多消費(fèi)者追捧,。近年來，餐飲行業(yè)美食街遍地開花,，業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為這是理所應(yīng)當(dāng),。專業(yè)人稱，在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天,，生活的節(jié)奏越來越快,。而在年輕人觀念中，“衣食住行”中‘吃’是放在第一位的,。如果有一家店可以用獨(dú)特口味來留住顧客群,，那么它在市場的潛力是很可怕的。為此,，小吃餐飲業(yè)成為聚斂人氣的“法寶”產(chǎn)業(yè),，而這樣的優(yōu)勢勢必將其推向風(fēng)口。

王朝中：小吃行業(yè)發(fā)展應(yīng)搶灘“互聯(lián)網(wǎng)+”風(fēng)口

而在互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展的今天,，王朝中稱,，小吃行業(yè)發(fā)展應(yīng)搶灘“互聯(lián)網(wǎng)+”風(fēng)口，并在此基礎(chǔ)上迎風(fēng)而上!在O2O的風(fēng)口時代,，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”時代趨勢自然而然地出現(xiàn),。專業(yè)人士分析，最近這兩年餐飲O2O,，包括整個O2O的最主流的戰(zhàn)場,，應(yīng)該是在餐飲行業(yè)。因為無論是從餓了么,，還是到家美食會,，還是我們最近出現(xiàn)的各大外賣平臺，給傳統(tǒng)餐飲轉(zhuǎn)型帶來更多挑戰(zhàn),。

然而,，外賣并不是餐飲市場的分支，外賣訴求在于用戶體驗,。時下,，手機(jī)可以解決衣食住行的很多問題，所以商家在探索更便民的商業(yè)模式。不難發(fā)現(xiàn),，滴滴打車肯定也不是出租車市場的分支,，是基于大家對于出行、對于提供運(yùn)力,，更需要運(yùn)力兩端信息不對稱,，用移動互聯(lián)網(wǎng)的方法解決?；氐讲惋嬐赓u，更好的應(yīng)該從用戶的角度出發(fā),，我到底是下樓排隊,，還是叫一次外賣?哪一個模式的體驗更好，哪一個成本更低,，哪一個效率更高?

喬東家品牌掌門人王朝中稱：“未來世界的餐廳,，你可能想象不到。如果價格200塊錢以上,，你一定是吃環(huán)境,、吃感覺，但是如果是20,、30塊錢的東西,，我就是要解決吃飯的問題。如果談及成本結(jié)構(gòu)的問題,，外賣是整個餐飲行業(yè)里面唯一一種方法,。它能夠直接砍掉中間的交易成本，而且一旦你做了外賣,，你的外賣的單數(shù)越來越多,，后面那一單，他的邊際成本幾乎沒有了,。這未來五年在中國餐飲市場里面的一個趨勢,，但這個趨勢還不能用單純餐飲的結(jié)構(gòu)，因為需考慮配送成本,、流量成本,、營銷成本，甚至包裝成本,，但是我認(rèn)為最核心的是,，能夠更好提供客戶體驗，所以喬東家跟團(tuán)購網(wǎng)有深度合作,，現(xiàn)在可以直接在美團(tuán)糯米大眾點(diǎn)評等團(tuán)購,。未來還會上更多平臺，滿足不同平臺客戶群，全方位的為消費(fèi)者敞開大門”,。

顯然,，穩(wěn)抓用戶體驗是喬東家品牌致勝的理念。在領(lǐng)導(dǎo)人王朝中的帶領(lǐng)下,，喬東家品牌將會踏上一個新的高度,，迎合互聯(lián)網(wǎng)時代，將品牌更好地做大做強(qiáng)!喬東家小吃誠邀您的加盟,。

15歲創(chuàng)業(yè),，開酒店賠的血本無歸，一個燒餅鋪讓他日賺萬元

一家不足20平米的小店,，僅僅6名員工,，只賣一種產(chǎn)品，一月營收竟有30萬元之多,。天府成都春熙路中央地帶,，距離大名鼎鼎的“龍抄手”總店不到50米，一家名為“喬東家脆皮火燒”的小店門前人頭攢動,。從早上七點(diǎn)開門到晚上十一點(diǎn)歇業(yè),，無論刮風(fēng)下雨，買火燒的顧客總是雷打不動地排起一字長龍,。比起龍抄手店內(nèi)的熱鬧,，這家名不見經(jīng)傳的火燒店外的火爆卻更為拉風(fēng)惹眼，成立不到一年的街邊小店竟把百年老號的風(fēng)頭搶了大半,，“屌絲”逆襲“高富帥”到底憑什么?

單店之王是怎樣練成的?

說起喬東家脆皮火燒,，就不得不提起它的“幕后運(yùn)作者”——王朝忠。王朝忠是誰?

這個80年出生的河南漢子長得有些“著急”,，可按他的說法,，這都是“生活磨礪后的印記”。為替家里面還債,，15歲初中輟學(xué)倒賣副食,，17歲還清二十幾萬外債自稱“頭十一年做啥賺啥”：三塊錢一碗的麻辣燙一天賣出上萬塊，在小縣城經(jīng)營德克士做到河南營收第二名,，開粥鋪得到縣領(lǐng)導(dǎo)的青睞,，率先搞出網(wǎng)吧連鎖加盟。

可就在這位“縣優(yōu)秀杰出青年”志得意滿之時,，犯下了和史玉柱投資巨人大廈同樣的“貪功冒進(jìn)”錯誤,，為了縣領(lǐng)導(dǎo)的“期許”，大酒店致使資金鏈斷裂,，血本無歸,。

南非總統(tǒng)曼德拉曾說：“人性最偉大的光輝不在于永不墜落,，而是墜落之后能夠再度升起?！遍焺e麥城之?dāng)?，如今，王朝忠打算憑借小小的脆皮火燒東山再起,。

產(chǎn)品：打造麥當(dāng)勞式產(chǎn)品線

之所以選擇火燒,，王朝忠受了麥當(dāng)勞的啟發(fā)。

雖然中國不同地域有著不同的飲食習(xí)慣,，可難道就不存在市場普遍接受的小吃?麥當(dāng)勞和肯德基用遍地開花的店鋪否定了這種看法,。漢堡包之所以受到全國不同地域的歡迎，重要原因正是由于面包夾層下豐富多樣的食材填充,，在保證美味的同時,，圍繞著招牌口味不斷豐富產(chǎn)品線，既方便快捷,，又能滿足不同口味的人群需求,。

可什么樣的小吃能像漢堡包一樣方便,、快捷且能滿足全國口味,，王朝忠想到了家鄉(xiāng)的特色小吃——火燒?；馃梢岳斫鉃轲W餅,，在保持火燒外層酥脆的同時，內(nèi)部的填充餡料可以不斷豐富拓展,。

“驢肉火燒,、招牌牛肚、椒香牛肉,、飄香肥腸……”目前,，喬東家脆皮火燒已經(jīng)推出十款不同風(fēng)味的火燒，而且通過市場調(diào)查,，堅持以每三個月一款新品的速度,，不斷豐富產(chǎn)品線。

“十種味道,，你一天吃一種,，等你吃到第十天的時候，第一天的味道早已經(jīng)忘了,，產(chǎn)品不可能會吃膩!”

王朝忠認(rèn)為街邊經(jīng)濟(jì)前期由于“新鮮”,，必然會有一個市場蜜月期，可是如何客服新鮮勁過后的市場厭倦,，則是需要通過不斷豐富產(chǎn)品來解決,。而豐富產(chǎn)品,，是需要在一個主題下有計劃、系統(tǒng)性地拓展,。

喬東家脆皮火燒的產(chǎn)品始終是以“火燒”為主題,，通過招牌味道來吸引新顧客，通過新產(chǎn)品來留住老顧客,。而如果一段時間做火燒,，一段時間賣包子，再過一段時間賣煎餅,，就難以讓消費(fèi)者對店鋪形成深刻的主題印象,。

王朝忠要做的就是，一提起火燒,，大家就想起喬東家一提起喬東家,，大家就想起火燒。產(chǎn)品和品牌的相互強(qiáng)化,，這是街邊經(jīng)濟(jì)品牌制勝的關(guān)鍵,。

（喬東家成都春熙路二店排隊盛況）

定價：用“世界工廠”的手段管控成本

早在喬東家脆皮火燒之前，王朝忠已成功將聞名上海的“小楊生煎”復(fù)制到了成都,，取名為“蟹黃鮑魚生煎包”,。曾一度開了40多家店，年營業(yè)額上百萬元,?？梢环萆?0塊錢12個，好多人只是為了嘗鮮,，幾個人吃一份包子,，客單量太低，生長空間不大,，王朝忠便果斷放棄了這個項目,。

客單量提不上去，生意再好也只是虛假繁榮,。選擇火燒便很好地解決了這個問題,，通常一人至少吃一個火燒，而且由于便于攜帶,，一個人打包三四個火燒的情況更是常事,。客單量上去了,，客單價便成為了提升利潤的關(guān)鍵,。

在被稱為“世界工廠”的富士康內(nèi)部，郭臺銘的一句名言廣為流傳：“增加一元錢的營收難以增加一元錢的利潤,，降低一元錢的成本卻著實增加一元錢的利潤,?！痹诟皇靠担瑢Ξa(chǎn)品的成本管控可以精細(xì)到一顆細(xì)小的螺絲,，正是憑借優(yōu)異的成本控制,，富士康才在定價上取得了主動權(quán)，在價格戰(zhàn)慘烈的制造業(yè)成為龍頭,。王朝忠雖然不認(rèn)識郭臺銘,，卻憑借多年的小店實戰(zhàn)經(jīng)營經(jīng)驗出了相同的理念。

一個肉火燒只要七塊錢,，還能白送一杯豆?jié){或者蘇打水,，他是怎么做到的?

“經(jīng)營小店有三種境界：1.顧客覺得東西貴，老板賺錢2.顧客覺得超值,，老板虧錢3.顧客覺得超值,，老板賺錢?！蓖醭艺J(rèn)為喬東家脆皮火燒的成功正是由于他做到了第三點(diǎn),，而成本控制正是他達(dá)成第三點(diǎn)的關(guān)鍵。

為保證美味,，喬東家火燒的餡料都是選用上好的食材,，以椒香牛肉火燒為例，牛肉必須是上好的鮮牛肉,，而且必須是牛腩部位,?？墒沁x用20多一斤的牛腩如何保證成本?自稱“吃貨”的王朝忠琢磨出了一套“最佳組合”：牛腩+牛油+洋蔥,。

雖說是牛肉火燒，可如果餡料全是牛肉卻難以達(dá)到最好味道,，通過反復(fù)嘗試,，王朝忠發(fā)現(xiàn)用牛腩+牛油+洋蔥的搭配方式能夠在降低成本的同時達(dá)到味道最佳。牛腩20多一斤,，牛油卻不到十塊錢一斤,，洋蔥更是只有一兩塊錢一斤。

“將牛腩切成片,，牛油和洋蔥切成沫,，通過特定的比例混在一起，顧客既覺得美味,、超值,，我又能賺到錢。這就是為什么食材那么好,，燒餅卻只賣7塊錢的原因,?！?/p>

不只是餡料的搭配，在和面時也是嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行,。一次只和4斤面,，搟出的每個火燒皮控制在80-85克，所有的火燒必須過稱,，統(tǒng)一重量,。將火燒從面皮到餡料制作的每一個環(huán)節(jié)像加工零件一樣嚴(yán)格控制標(biāo)準(zhǔn)，這便是喬東家脆皮火燒成本控制的秘訣,。

選址與營銷：街邊經(jīng)濟(jì)的奧義

何謂街邊經(jīng)濟(jì)?街邊經(jīng)濟(jì)泛指流動性攤鋪或者小門面,，選擇人流量大的地段，經(jīng)營小成本,、低價格的小商品或小食品的生意模式,。街邊經(jīng)濟(jì)往往憑借大批量的人流，極具吸引力的價格,，樣式多變的產(chǎn)品保持著旺盛的生命力,。

而想要在這座“隱形金礦”中掘金，選擇人流量與導(dǎo)入人流量是兩個極其重要的關(guān)鍵點(diǎn),，實現(xiàn)這兩個關(guān)鍵點(diǎn),，就必須做好選址與營銷。

“步行街,，商場正門口,，旅游景點(diǎn)，CBD,，大學(xué)城,，批發(fā)市場，汽車,、火車候車廳”,，王朝忠堅持喬東家脆皮火燒必須在這八個地段選址：“喬東家脆皮火燒的定位是半休閑食品，就是需要顧客在逛街,、候車,、休息時作為零食食用。如果店鋪開在居民區(qū),，就淪為了既無法當(dāng)餐飯又難以成為首選零食的‘雞肋’,。選址不能單純考慮人流量，更要從自身的產(chǎn)品定位出發(fā)!”

人流量有了,，可如何將人流導(dǎo)入店內(nèi),，這個時候就該“火燒哥”登場了。

“一個兩個吃不飽,，三個四個剛剛好!““好吃的火燒會說話,，不好吃全額退錢!“喬東家脆皮火燒店鋪除了負(fù)責(zé)做火燒的廚師外,，還會有一兩個穿著印有“火燒哥”T恤的伙計在門外招攬顧客。除了負(fù)責(zé)介紹產(chǎn)品,，火燒哥夏天幫忙為排隊的顧客扇扇子消暑,，雨天打傘遮雨，還時不時地開玩笑解悶,，配上店鋪門前播放節(jié)目的電視,，充分緩解了顧客在排隊時的焦慮。

通過優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品吸引顧客排隊,，通過燒餅哥,、店外電視、附贈飲品的增值服務(wù)“維穩(wěn)”排隊顧客,，通過排隊人群營造的聲勢吸引更多顧客前來購買,，由此就形成了一個良性循環(huán)。十月份有一天下著暴雨,，水都到了膝蓋深,，春熙路總店買火燒的顧客依然打著傘排隊，當(dāng)天的火燒硬是賣出了1000多個,。

在保證店外渠道與店內(nèi)渠道暢通的同時,，王朝忠堅持“一個都不能放過”的經(jīng)營原則。早上七點(diǎn)開門,，晚上十一點(diǎn)歇業(yè),，一天兩班倒，不放過任何一個可能消費(fèi)的顧客,。

“就是要讓顧客知道,，起早上班能吃到喬東家，夜晚宵夜依然能吃到喬東家,。生意就是要這樣踏踏實實地做,?！?/p>

三萬創(chuàng)業(yè),，一月回本

自去年12月份開業(yè)到現(xiàn)在，在沒有任何招商加盟宣傳的情況下,，僅靠口碑傳播,，喬東家脆皮火燒已經(jīng)有了上百位投資者加盟，吸引他們的除了投資小,、收益快,，更是老板王朝忠實在、忠厚的性格,。

之所以走招商加盟的路子,，王朝忠是吸取了之前的經(jīng)驗：“單店做得再牛,，可品牌名聲老是在一個地方打轉(zhuǎn)，企業(yè)成長空間太小,。而將我的經(jīng)營流程標(biāo)準(zhǔn)化,、模式化，通過招商加盟,，可以將品牌在全國迅速鋪開,，與加盟商合力共贏?！?/p>

“和面有面料,、蜜料，調(diào)餡有鹵料,、醬料,，做餅有傻瓜烤箱，店鋪操作特別簡單,，加盟投資才三萬多元,。只要按照總部的要求選址、經(jīng)營,，二三線城市一月營收至少在6-8萬,，一個月基本就能收回成本?！?/p>

簽了合同的100多家加盟商中,，到目前為止只有50幾家的店鋪開張，剩下加盟商僅是因為遲遲沒有找到合適的選址,。王朝忠堅持寧缺毋濫：“喬東家脆皮火燒,，要做就一定讓人家賺錢，不然既坑了人家又砸了自己的招牌,?！?/p>

喬東家脆皮火燒的生意越來越紅火，可王朝忠依舊每天都要步行去店鋪門口轉(zhuǎn)上幾圈：“看不到門口排起的長隊,，睡覺都不踏實,。”王朝忠坦言目前最大的心愿就是讓這個小小的火燒能走向全國,，成為全國聞名的“中華小吃”,。看著每天店鋪門口排起的長龍與絡(luò)繹不絕的加盟咨詢者,，他覺得越來越有盼頭兒了,。