375㎡日翻臺7.7次,，這家火鍋創(chuàng)造“一周吃三次”復(fù)購傳奇

做火鍋界“迪斯尼”,，實(shí)現(xiàn)“一周吃三次”的平均復(fù)購,。這家硬核網(wǎng)紅火鍋店,，是口罩下的逆勢黑馬,，還是賽道冒險王,？

總第3339期

餐企老板內(nèi)參王盼文

375㎡日翻臺7.7輪！

這只“熊喵”火遍黃河以北

在沈陽,，有這樣一家“國潮風(fēng)火鍋”,，店內(nèi)風(fēng)格結(jié)合了酒肆、夜游,、市集等,，12道甜品免費(fèi)吃、麻辣鴨血鍋底免費(fèi)涮,、甚至還有羊駝“駐店”可免費(fèi)擼,！

火鍋沸騰，小酒下肚,，盡興之余,，還可以來一場“古風(fēng)漢服換裝”。伴隨著擊鼓聲陣陣想起,，熱鬧的氛圍,，讓人仿佛穿梭在時空倒流中。

不光是俊男靚女喜歡來約會,，不少帶娃的潮爸潮媽也時常光顧,，甚至還吸引來一眾“大齡老鐵”。據(jù)悉,，一個375㎡的商場店,，日翻臺高達(dá)7.7輪，人均消費(fèi)不足百元的情況下,，月營業(yè)額突破180萬……

排隊(duì)成為常態(tài),，且不少萌娃粉絲

這個品牌叫“熊喵來了”，是沈陽已開出7年的“硬核網(wǎng)紅”,。目前,，沈陽主流商圈已星羅密布，花園城店榮登2023年大眾點(diǎn)評必吃榜,；同時成為CCTV-2推薦品牌,；榮登點(diǎn)評沈陽火鍋熱門榜排行NO.1……

去年,，沉淀多時的熊喵來了，在疫情中一舉發(fā)力,，逆勢開出10家直營店,，包含3種不同店型風(fēng)格。今年做起戰(zhàn)略升級,，開放“同盟店”后更是一路狂奔,，如今已開出50多家門店。

勇于挑戰(zhàn)賽道“共識”

把火鍋復(fù)購提高至“一周三次”

不走尋常路的“熊喵來了”,，各個細(xì)節(jié)透露出和傳統(tǒng)火鍋店不一樣的“路子”,。

為什么在激烈的紅海競爭中，熊喵來了敢于挑戰(zhàn)賽道共性,，硬是趟出了獨(dú)家差異之路,？內(nèi)參君與創(chuàng)始人吳總聊了聊，出熊喵來了的幾點(diǎn)“不同”,，甚至可以說,，各個差異化設(shè)計(jì)，都直擊品類痛點(diǎn)：

1,、做餐飲界的“迪斯尼”,！萌娃老人都是粉絲。

熊喵來了店內(nèi),，掛著一句為“一周吃三次,，國民好火鍋”。想要達(dá)到“一周三次”的復(fù)購,，品牌分別從味型和產(chǎn)品兩個方面做了調(diào)整,。

先說味型，鍋底做了改良后,，對辣度和油度做了調(diào)整,，減辣減油。既滿足顧客對川鍋的向往,，又讓產(chǎn)品更加適配北方客群,，無形中也增加了客戶的年齡跨度。在吳總看來,，做生意,，一定要懂得在“二八定律”中有所取舍，火鍋這個品類,，做正宗、做重慶風(fēng)味,，能夠吸引二八中的“二”,，而做更大眾的口味,，才能讓品牌的客群更廣。

復(fù)購的核心,，是“綜合性價比”,。12道甜品免費(fèi)；麻辣鴨血豆腐鍋底免費(fèi),；羊駝免費(fèi)擼,；針對兒童客群，提供免費(fèi)的兒童餐,，包含炸雞洋蔥圈薯?xiàng)l等……這一系列的操作,，讓顧客感到誠意十足，吸引來不少家庭客群,。

“在這里,，可以連吃帶玩。我們希望打造一個火鍋界的迪斯尼樂園,，在這個樂園中,，大人滿意，孩子開心,。所以,，針對家庭客群中的萌娃，我們花了不少心思,。有的門店還會讓員工身著熊本熊的人偶服,，站在門口給寶寶們發(fā)糖吃?！眳强偨榻B說,。

店內(nèi)提供的免費(fèi)網(wǎng)紅甜品及飼養(yǎng)的羊駝

沈陽某店，地處一個典型的“家庭客群為主的”商圈里,。曾經(jīng)的該商圈,，一樓人氣很旺，三樓的餐飲區(qū)卻不溫不火,，不少品牌也“望而卻步”,。調(diào)研后吳總發(fā)現(xiàn)，這里的客群和宜家是聯(lián)動的,，且兒童教育氛圍很好,，可帶動家庭消費(fèi)多。但是三樓品牌老化,、客單高,，和客群不匹配。

于是，他聯(lián)合當(dāng)?shù)貛准移放?，共同進(jìn)駐,。一年租金+物業(yè)費(fèi)僅僅14萬多。合適的定位+適度的營銷,，讓三樓餐飲區(qū)很快人氣爆棚,，該店也以“月銷售額100萬”的成績成為商圈流量王。

2,、做“硬核網(wǎng)紅”,，除了場景用心、話題度高以外,，出品有“真東西”,。

在小紅書上，不少俊男靚女來熊喵來了打卡,，在大家的描述中,，這是妥妥的“網(wǎng)紅火鍋店”。而在吳總的理解中,，網(wǎng)紅不應(yīng)該僅僅在場景的打造上,、營銷的活躍上，而更是在品質(zhì)的堅(jiān)守,，這才是“從網(wǎng)紅到長紅”的必經(jīng)之路,。

熊喵來了的人均消費(fèi)在75元左右，在吳總看來,，這個價格帶的客群,，既對性價比有要求，同時“品質(zhì)還要保持好”,?！盎疱佡惖溃硎巢?，卷鍋底,，去年卷甜品，而未來最終要回歸到品質(zhì)這一層面上,。更好的食材+更具性價比的優(yōu)勢,，這就需要規(guī)模效應(yīng)來降低成本了?！眳强偺寡?。為此，他和團(tuán)隊(duì)一年有大半時間奔波全國,，“同樣的食材,，選擇更高階的品質(zhì)。比如霞浦海帶苗、北海大蝦手打椰乳蝦滑,、安格斯厚切黑牛肉,、四川脆筍等……”吳總坦言,。

熊喵來了曾上新過一款“肉多多小臘腸”,，顧客普遍反饋很好，當(dāng)這道菜成為了特色菜,、關(guān)注度高漲后,，官方推出一條信息，很多人才恍然大悟——原來這個食材中,，精選豬前腿肉,，不含其它添加劑。再配上當(dāng)時流行的“不含科技與狠活”,，讓顧客感受到滿滿的存在感,。

3、參悟火鍋的“社交屬性”,，結(jié)合北方人真實(shí)的“社交需求”,。

疫情下，火鍋是恢復(fù)較快的賽道,。這源于其社交屬性的強(qiáng)烈,。而對于“北方人所需的社交屬性”，熊喵進(jìn)行了一系列“深耕”：

空間感,、氛圍感拉滿,，不僅極具網(wǎng)紅風(fēng)格，更是設(shè)計(jì)了60的“盛京大油條”等“加大號網(wǎng)紅爆品”,，以及“能立起來的麻辣牛肉”,。“分量感一定要足,，上菜的時候有儀式且制造話題,，同時讓顧客有面子?！眳强偺寡?，在北方市場，一些川渝市井火鍋并不算太“吃香”,，除了口味的原因,，還有就是空間和份量沒有找到平衡。

左圖：60的大油條右圖：比臉還大,、可站起來的麻辣牛肉

4,、不進(jìn)社區(qū)進(jìn)商超，重視“有效營業(yè)時間”。

今年,，社區(qū)餐飲的戰(zhàn)場廝殺格外激烈,。尤其對于火鍋品類來說，社區(qū)成為搶手香餑餑,。

然而,，對于選址，吳總有自己的判斷,。據(jù)悉,，目前品牌主要開出的門店均開在核心商圈。比如沈陽的花園城店,、龍湖天街店,、印象城店等。在他看來,，社區(qū)是非常特殊的環(huán)境,，剛需類、民生類,、快餐類更適合進(jìn)駐,，但從長遠(yuǎn)來看，隨著疫情的常態(tài)化,，以及火鍋業(yè)態(tài)的社交屬性越來越“重”,，購物中心更具備優(yōu)勢。

“我們更看重一個門店的‘有效營業(yè)時間’,，比如社區(qū)店的營業(yè)時間看起來長,，也主要集中在晚上，而且因?yàn)橐染?，翻臺時間普遍在1.5小時以上,。但是商場店，中午時段也能用上,，我們經(jīng)過測試,，翻一臺平均55分鐘，一個不到400平米的店,，一天最多翻了7.7臺,，坪效可喜?！?/p>

5,、會員營銷不走尋常路，不做任何儲值,，卻收獲一眾“死忠粉”,。

在私域運(yùn)營和會員營銷方面,，熊喵來了受到王者榮耀的啟發(fā)，會員通過消費(fèi)頻次和金額,，設(shè)置了自動升級的“等級制度”,，從白銀，到白金,，黑金,、黑鉆，一步一步升級,。同時,，一定時間沒消費(fèi)還會降級。

越高級別,，折扣越高，“專享面子福利”也給的多,。比如黑金,、黑鉆具有免排隊(duì)的待遇，且就餐過程中,，店長會親自贈送一個菜,，讓顧客在朋友面前有面子；會立一個牌子：黑金黑鉆專屬,；并每個月送不同的禮物福利……

在這個過程中,，品牌不做任何儲值活動，卻和會員進(jìn)行了“有效互動”,。據(jù)悉,，目前從美團(tuán)系統(tǒng)的熱力圖來看，注冊粉絲共有90多萬,，且分布在全國各地,。足以見得，這個沈陽發(fā)力的本土品牌,，影響力并不止東三省,。

不做加盟做“同盟”

賽馬機(jī)制，尋找價值觀匹配的合伙人,！

目前,，熊喵來了分布再8座城市，已開出50多家店,，其中還有數(shù)十家正在籌備中,。對于這個深耕賽道7年的“硬核網(wǎng)紅”來說，多少有些“厚積薄發(fā)”的意思,。吳總認(rèn)為,，做連鎖加盟,，“根基”要穩(wěn)，因?yàn)橐龊没A(chǔ),?！爸睜I店不能太少，且需要多個模型測試,，我認(rèn)為直營和加盟,，2：8的比例較為合適?！?/p>

花園城店榮登2023年大眾點(diǎn)評必吃榜

他把加盟店叫“同盟店”,，核心概念是“利益共同體”、“品牌共同體”,，對于同盟商則采用“親自一對一面試”的方式,，親自嚴(yán)格把關(guān)。類似富二代,、或者只想做甩手掌柜的,、想賺快錢的，一律不合作,。

據(jù)悉,，過去的半年時間，“嚴(yán)苛”的吳總“拒絕”了包括購物中心等很多優(yōu)質(zhì)資源,，原因在于“價值觀不匹配”,，甚至曾被質(zhì)疑“清高”。

對于他來說,，找到優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位,，聯(lián)合優(yōu)質(zhì)同盟者，才是熊喵來了的下一步規(guī)劃,。

“公司有賽馬文化,，同盟店也ABC的排名，公司總部巡檢,，如果排名太低,，是不允許開第二家門店的。大城市甚至選擇2個優(yōu)質(zhì)的同盟商,，對比開店,，形成良性競爭?！眳强傉f,。

經(jīng)過7年的品牌沉淀，熊喵來了各類風(fēng)格的門店,，早已摸索好最佳盈利模型,。下一步,，將讓連鎖化加速，提高規(guī)模采購的優(yōu)勢,，進(jìn)一步將利潤回饋給加盟門店,。

重慶火鍋排名前十強(qiáng)加盟：開一家火鍋加盟店需要多少錢？

火鍋,，相比其它餐飲來說,，它在制作方面顯得簡單很多，廚師只需調(diào)制火鍋底料,，食材都是主食,，顧客一邊吃一邊煮。所以不管在東南西北,，尤其是在南方城市的云貴川渝等地,，火鍋是非常受歡迎的。于是每年總是有很多人都想投資加盟開一家重慶火鍋店,，開一家重慶火鍋店要多少錢,？下面，渝味楠老火鍋帶大家一起了解,。

一、加盟費(fèi)用

開一家火鍋加盟店,，加盟費(fèi)是必不可少的,。選擇加盟一家靠譜的火鍋品牌，相比同行,，性價比高,，加盟費(fèi)用偏低，總部的扶持力度大,，這樣的火鍋品牌加盟費(fèi)用一般都在5—8萬元左右,。

二、店面裝修

一般來說,，選擇的裝修公司越大,，其設(shè)計(jì)費(fèi)、管理費(fèi)等費(fèi)用就相對高一點(diǎn),，也對火鍋店裝修質(zhì)量更加有保障,，如200㎡的火鍋店面裝修費(fèi)用大概在十幾萬元左右。

三,、設(shè)備設(shè)施費(fèi)用

設(shè)備設(shè)施包括廚房設(shè)備以及前廳設(shè)備,，冰柜、油煙機(jī),、餐具,，桌椅板凳,、收銀臺等，整個費(fèi)用下來大致在5-8萬,。

四,、員工費(fèi)用

員工工資也是很大一筆投資支出，畢竟近幾年用人成本較往年有了大幅增長,。員工工資由雇員人數(shù)決定,，一般員工平均工資在3000元左右，管理層工資高,，普通人員工資低點(diǎn),。

最新火鍋食材超市加盟排行榜

火鍋，作為大眾喜愛的美食之一,，老少皆宜,，眾口可調(diào)！隨著火鍋市場的沸騰,，許多人關(guān)注到了火鍋的細(xì)分市場——火鍋食材超市的商機(jī),。越來越多的餐飲行業(yè)大佬轉(zhuǎn)戰(zhàn)到火鍋食材超市！使火鍋食材超市成為2023年度小生意投資黑馬項(xiàng)目,。小編特整理了最新火鍋食材超市加盟排行榜的相關(guān)資訊,，僅供參考！

1,、鍋圈食匯鍋圈食匯是鍋圈供應(yīng)鏈上海有限公司旗下明星品牌,，項(xiàng)目成立于2017年，是以火鍋燒烤食材為主的一站式火鍋燒烤食材超市連鎖系統(tǒng),。

2,、鼎哆味重慶火鍋中餐食材超市

鼎哆味重慶火鍋中餐食材便利店主要以火鍋、中餐食材為主,，涵蓋火鍋,、中餐、海鮮,、燒烤,。以互聯(lián)網(wǎng)+食材的B2B、B2C運(yùn)行模式,，線下門店與線上商城并行,。解決兩大行業(yè)痛點(diǎn)，即為廣大中小型餐飲企業(yè)提供B端食材供應(yīng),，又為越來越多的34人群提供家庭生活便利,。自有工廠+專屬廠家訂購：整合各產(chǎn)品原料產(chǎn)業(yè)鏈，通過快捷的電子商務(wù)平臺和高效的物流配送體系,，保證質(zhì)優(yōu)價廉,。

3,、我的鍋火鍋食材超市

我的鍋是國內(nèi)自創(chuàng)以火鍋、燒烤食材為主,，涵蓋休閑零食,、生鮮、凈菜,、飲食,、小吃等商品的超市便利店連鎖超市。我的鍋以綠色,、安全,、衛(wèi)生、環(huán)保為選材基準(zhǔn),，致力于火鍋材料的傳承與創(chuàng)新,，滿足年輕消費(fèi)者追求方便、快捷,、舒適的時尚生活而精心打造的一種全新購物體驗(yàn)的火鍋,、燒烤食材便利店。

以上就是2023年度火鍋食材超市加盟榜靠前的品牌,，每一家雖說從屬同一個行業(yè),，但是仍各有千秋！每一位加盟者在做出加盟決定前,，都應(yīng)該詳細(xì)地了解項(xiàng)目信息,。