375㎡日翻臺(tái)7.7次,，這家火鍋創(chuàng)造“一周吃三次”復(fù)購(gòu)傳奇

做火鍋界“迪斯尼”，實(shí)現(xiàn)“一周吃三次”的平均復(fù)購(gòu),。這家硬核網(wǎng)紅火鍋店,，是口罩下的逆勢(shì)黑馬，還是賽道冒險(xiǎn)王,？

總第3339期

餐企老板內(nèi)參王盼文

375㎡日翻臺(tái)7.7輪,！

這只“熊喵”火遍黃河以北

在沈陽(yáng)，有這樣一家“國(guó)潮風(fēng)火鍋”,，店內(nèi)風(fēng)格結(jié)合了酒肆,、夜游、市集等,，12道甜品免費(fèi)吃,、麻辣鴨血鍋底免費(fèi)涮、甚至還有羊駝“駐店”可免費(fèi)擼,！

火鍋沸騰,，小酒下肚，盡興之余,，還可以來(lái)一場(chǎng)“古風(fēng)漢服換裝”,。伴隨著擊鼓聲陣陣想起，熱鬧的氛圍,，讓人仿佛穿梭在時(shí)空倒流中,。

不光是俊男靚女喜歡來(lái)約會(huì)，不少帶娃的潮爸潮媽也時(shí)常光顧，甚至還吸引來(lái)一眾“大齡老鐵”,。據(jù)悉,，一個(gè)375㎡的商場(chǎng)店，日翻臺(tái)高達(dá)7.7輪,，人均消費(fèi)不足百元的情況下,，月?tīng)I(yíng)業(yè)額突破180萬(wàn)……

排隊(duì)成為常態(tài)，且不少萌娃粉絲

這個(gè)品牌叫“熊喵來(lái)了”,，是沈陽(yáng)已開(kāi)出7年的“硬核網(wǎng)紅”,。目前，沈陽(yáng)主流商圈已星羅密布,，花園城店榮登2023年大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜,；同時(shí)成為CCTV-2推薦品牌；榮登點(diǎn)評(píng)沈陽(yáng)火鍋熱門(mén)榜排行NO.1……

去年,，沉淀多時(shí)的熊喵來(lái)了,，在疫情中一舉發(fā)力，逆勢(shì)開(kāi)出10家直營(yíng)店,，包含3種不同店型風(fēng)格,。今年做起戰(zhàn)略升級(jí)，開(kāi)放“同盟店”后更是一路狂奔,，如今已開(kāi)出50多家門(mén)店,。

勇于挑戰(zhàn)賽道“共識(shí)”

把火鍋復(fù)購(gòu)提高至“一周三次”

不走尋常路的“熊喵來(lái)了”，各個(gè)細(xì)節(jié)透露出和傳統(tǒng)火鍋店不一樣的“路子”,。

為什么在激烈的紅海競(jìng)爭(zhēng)中,，熊喵來(lái)了敢于挑戰(zhàn)賽道共性，硬是趟出了獨(dú)家差異之路,？?jī)?nèi)參君與創(chuàng)始人吳總聊了聊，出熊喵來(lái)了的幾點(diǎn)“不同”,，甚至可以說(shuō),，各個(gè)差異化設(shè)計(jì)，都直擊品類(lèi)痛點(diǎn)：

1,、做餐飲界的“迪斯尼”,！萌娃老人都是粉絲。

熊喵來(lái)了店內(nèi),，掛著一句為“一周吃三次,，國(guó)民好火鍋”。想要達(dá)到“一周三次”的復(fù)購(gòu),，品牌分別從味型和產(chǎn)品兩個(gè)方面做了調(diào)整,。

先說(shuō)味型，鍋底做了改良后，對(duì)辣度和油度做了調(diào)整,，減辣減油,。既滿足顧客對(duì)川鍋的向往，又讓產(chǎn)品更加適配北方客群,，無(wú)形中也增加了客戶的年齡跨度,。在吳總看來(lái)，做生意,，一定要懂得在“二八定律”中有所取舍,，火鍋這個(gè)品類(lèi)，做正宗,、做重慶風(fēng)味,，能夠吸引二八中的“二”，而做更大眾的口味,，才能讓品牌的客群更廣,。

復(fù)購(gòu)的核心，是“綜合性價(jià)比”,。12道甜品免費(fèi),；麻辣鴨血豆腐鍋底免費(fèi)；羊駝免費(fèi)擼,；針對(duì)兒童客群,，提供免費(fèi)的兒童餐，包含炸雞洋蔥圈薯?xiàng)l等……這一系列的操作,，讓顧客感到誠(chéng)意十足,，吸引來(lái)不少家庭客群。

“在這里,，可以連吃帶玩,。我們希望打造一個(gè)火鍋界的迪斯尼樂(lè)園，在這個(gè)樂(lè)園中,，大人滿意,，孩子開(kāi)心。所以,，針對(duì)家庭客群中的萌娃,，我們花了不少心思。有的門(mén)店還會(huì)讓員工身著熊本熊的人偶服,，站在門(mén)口給寶寶們發(fā)糖吃,。”吳總介紹說(shuō),。

店內(nèi)提供的免費(fèi)網(wǎng)紅甜品及飼養(yǎng)的羊駝

沈陽(yáng)某店,，地處一個(gè)典型的“家庭客群為主的”商圈里,。曾經(jīng)的該商圈，一樓人氣很旺,，三樓的餐飲區(qū)卻不溫不火,，不少品牌也“望而卻步”。調(diào)研后吳總發(fā)現(xiàn),，這里的客群和宜家是聯(lián)動(dòng)的,，且兒童教育氛圍很好，可帶動(dòng)家庭消費(fèi)多,。但是三樓品牌老化,、客單高，和客群不匹配,。

于是,，他聯(lián)合當(dāng)?shù)貛准移放疲餐M(jìn)駐,。一年租金+物業(yè)費(fèi)僅僅14萬(wàn)多,。合適的定位+適度的營(yíng)銷(xiāo)，讓三樓餐飲區(qū)很快人氣爆棚,，該店也以“月銷(xiāo)售額100萬(wàn)”的成績(jī)成為商圈流量王,。

2、做“硬核網(wǎng)紅”,，除了場(chǎng)景用心,、話題度高以外，出品有“真東西”,。

在小紅書(shū)上,，不少俊男靚女來(lái)熊喵來(lái)了打卡，在大家的描述中,，這是妥妥的“網(wǎng)紅火鍋店”,。而在吳總的理解中，網(wǎng)紅不應(yīng)該僅僅在場(chǎng)景的打造上,、營(yíng)銷(xiāo)的活躍上,，而更是在品質(zhì)的堅(jiān)守，這才是“從網(wǎng)紅到長(zhǎng)紅”的必經(jīng)之路,。

熊喵來(lái)了的人均消費(fèi)在75元左右，在吳總看來(lái),，這個(gè)價(jià)格帶的客群,，既對(duì)性價(jià)比有要求，同時(shí)“品質(zhì)還要保持好”,?！盎疱佡惖溃硎巢模礤伒?，去年卷甜品,，而未來(lái)最終要回歸到品質(zhì)這一層面上。更好的食材+更具性價(jià)比的優(yōu)勢(shì),，這就需要規(guī)模效應(yīng)來(lái)降低成本了,。”吳總坦言,。為此,，他和團(tuán)隊(duì)一年有大半時(shí)間奔波全國(guó)，“同樣的食材,，選擇更高階的品質(zhì),。比如霞浦海帶苗、北海大蝦手打椰乳蝦滑,、安格斯厚切黑牛肉,、四川脆筍等……”吳總坦言。

熊喵來(lái)了曾上新過(guò)一款“肉多多小臘腸”,，顧客普遍反饋很好,，當(dāng)這道菜成為了特色菜、關(guān)注度高漲后,，官方推出一條信息,，很多人才恍然大悟——原來(lái)這個(gè)食材中，精選豬前腿肉,，不含其它添加劑,。再配上當(dāng)時(shí)流行的“不含科技與狠活”，讓顧客感受到滿滿的存在感,。

3,、參悟火鍋的“社交屬性”，結(jié)合北方人真實(shí)的“社交需求”,。

疫情下,，火鍋是恢復(fù)較快的賽道。這源于其社交屬性的強(qiáng)烈,。而對(duì)于“北方人所需的社交屬性”,，熊喵進(jìn)行了一系列“深耕”：

空間感、氛圍感拉滿,，不僅極具網(wǎng)紅風(fēng)格,，更是設(shè)計(jì)了60的“盛京大油條”等“加大號(hào)網(wǎng)紅爆品”，以及“能立起來(lái)的麻辣牛肉”,?！胺至扛幸欢ㄒ?，上菜的時(shí)候有儀式且制造話題，同時(shí)讓顧客有面子,?！眳强偺寡裕诒狈绞袌?chǎng),，一些川渝市井火鍋并不算太“吃香”,，除了口味的原因，還有就是空間和份量沒(méi)有找到平衡,。

左圖：60的大油條右圖：比臉還大,、可站起來(lái)的麻辣牛肉

4、不進(jìn)社區(qū)進(jìn)商超,，重視“有效營(yíng)業(yè)時(shí)間”,。

今年，社區(qū)餐飲的戰(zhàn)場(chǎng)廝殺格外激烈,。尤其對(duì)于火鍋品類(lèi)來(lái)說(shuō),，社區(qū)成為搶手香餑餑。

然而,，對(duì)于選址,，吳總有自己的判斷。據(jù)悉,，目前品牌主要開(kāi)出的門(mén)店均開(kāi)在核心商圈,。比如沈陽(yáng)的花園城店、龍湖天街店,、印象城店等,。在他看來(lái)，社區(qū)是非常特殊的環(huán)境,，剛需類(lèi),、民生類(lèi)、快餐類(lèi)更適合進(jìn)駐,，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,，隨著疫情的常態(tài)化，以及火鍋業(yè)態(tài)的社交屬性越來(lái)越“重”,，購(gòu)物中心更具備優(yōu)勢(shì),。

“我們更看重一個(gè)門(mén)店的‘有效營(yíng)業(yè)時(shí)間’，比如社區(qū)店的營(yíng)業(yè)時(shí)間看起來(lái)長(zhǎng),，也主要集中在晚上,，而且因?yàn)橐染疲_(tái)時(shí)間普遍在1.5小時(shí)以上,。但是商場(chǎng)店,，中午時(shí)段也能用上，我們經(jīng)過(guò)測(cè)試,，翻一臺(tái)平均55分鐘,，一個(gè)不到400平米的店，一天最多翻了7.7臺(tái),，坪效可喜,。”

5,、會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)不走尋常路,，不做任何儲(chǔ)值，卻收獲一眾“死忠粉”,。

在私域運(yùn)營(yíng)和會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)方面,，熊喵來(lái)了受到王者榮耀的啟發(fā)，會(huì)員通過(guò)消費(fèi)頻次和金額,，設(shè)置了自動(dòng)升級(jí)的“等級(jí)制度”,，從白銀，到白金,，黑金,、黑鉆，一步一步升級(jí),。同時(shí),，一定時(shí)間沒(méi)消費(fèi)還會(huì)降級(jí)。

越高級(jí)別,，折扣越高,，“專(zhuān)享面子福利”也給的多。比如黑金,、黑鉆具有免排隊(duì)的待遇,，且就餐過(guò)程中，店長(zhǎng)會(huì)親自贈(zèng)送一個(gè)菜,，讓顧客在朋友面前有面子,；會(huì)立一個(gè)牌子：黑金黑鉆專(zhuān)屬；并每個(gè)月送不同的禮物福利……

在這個(gè)過(guò)程中,，品牌不做任何儲(chǔ)值活動(dòng),，卻和會(huì)員進(jìn)行了“有效互動(dòng)”。據(jù)悉,，目前從美團(tuán)系統(tǒng)的熱力圖來(lái)看,，注冊(cè)粉絲共有90多萬(wàn)，且分布在全國(guó)各地,。足以見(jiàn)得,，這個(gè)沈陽(yáng)發(fā)力的本土品牌,，影響力并不止東三省。

不做加盟做“同盟”

賽馬機(jī)制,，尋找價(jià)值觀匹配的合伙人,！

目前，熊喵來(lái)了分布再8座城市,，已開(kāi)出50多家店,，其中還有數(shù)十家正在籌備中。對(duì)于這個(gè)深耕賽道7年的“硬核網(wǎng)紅”來(lái)說(shuō),，多少有些“厚積薄發(fā)”的意思,。吳總認(rèn)為，做連鎖加盟,，“根基”要穩(wěn),，因?yàn)橐龊没A(chǔ)?！爸睜I(yíng)店不能太少,，且需要多個(gè)模型測(cè)試，我認(rèn)為直營(yíng)和加盟,，2：8的比例較為合適,。”

花園城店榮登2023年大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜

他把加盟店叫“同盟店”,，核心概念是“利益共同體”,、“品牌共同體”，對(duì)于同盟商則采用“親自一對(duì)一面試”的方式,，親自嚴(yán)格把關(guān),。類(lèi)似富二代、或者只想做甩手掌柜的,、想賺快錢(qián)的,，一律不合作。

據(jù)悉,，過(guò)去的半年時(shí)間,，“嚴(yán)苛”的吳總“拒絕”了包括購(gòu)物中心等很多優(yōu)質(zhì)資源，原因在于“價(jià)值觀不匹配”,，甚至曾被質(zhì)疑“清高”,。

對(duì)于他來(lái)說(shuō)，找到優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位,，聯(lián)合優(yōu)質(zhì)同盟者,，才是熊喵來(lái)了的下一步規(guī)劃。

“公司有賽馬文化，同盟店也ABC的排名,，公司總部巡檢,，如果排名太低，是不允許開(kāi)第二家門(mén)店的,。大城市甚至選擇2個(gè)優(yōu)質(zhì)的同盟商,，對(duì)比開(kāi)店，形成良性競(jìng)爭(zhēng),。”吳總說(shuō),。

經(jīng)過(guò)7年的品牌沉淀,，熊喵來(lái)了各類(lèi)風(fēng)格的門(mén)店，早已摸索好最佳盈利模型,。下一步,，將讓連鎖化加速，提高規(guī)模采購(gòu)的優(yōu)勢(shì),，進(jìn)一步將利潤(rùn)回饋給加盟門(mén)店,。

重慶火鍋排名前十強(qiáng)加盟：開(kāi)一家火鍋加盟店需要多少錢(qián)？

火鍋,，相比其它餐飲來(lái)說(shuō),，它在制作方面顯得簡(jiǎn)單很多，廚師只需調(diào)制火鍋底料,，食材都是主食,，顧客一邊吃一邊煮。所以不管在東南西北,，尤其是在南方城市的云貴川渝等地,，火鍋是非常受歡迎的。于是每年總是有很多人都想投資加盟開(kāi)一家重慶火鍋店,，開(kāi)一家重慶火鍋店要多少錢(qián),？下面，渝味楠老火鍋帶大家一起了解,。

一,、加盟費(fèi)用

開(kāi)一家火鍋加盟店，加盟費(fèi)是必不可少的,。選擇加盟一家靠譜的火鍋品牌,，相比同行，性價(jià)比高,，加盟費(fèi)用偏低,，總部的扶持力度大，這樣的火鍋品牌加盟費(fèi)用一般都在5—8萬(wàn)元左右,。

二,、店面裝修

一般來(lái)說(shuō),，選擇的裝修公司越大，其設(shè)計(jì)費(fèi),、管理費(fèi)等費(fèi)用就相對(duì)高一點(diǎn),，也對(duì)火鍋店裝修質(zhì)量更加有保障，如200㎡的火鍋店面裝修費(fèi)用大概在十幾萬(wàn)元左右,。

三,、設(shè)備設(shè)施費(fèi)用

設(shè)備設(shè)施包括廚房設(shè)備以及前廳設(shè)備，冰柜,、油煙機(jī),、餐具，桌椅板凳,、收銀臺(tái)等,，整個(gè)費(fèi)用下來(lái)大致在5-8萬(wàn)。

四,、員工費(fèi)用

員工工資也是很大一筆投資支出,，畢竟近幾年用人成本較往年有了大幅增長(zhǎng)。員工工資由雇員人數(shù)決定,，一般員工平均工資在3000元左右,，管理層工資高，普通人員工資低點(diǎn),。

最新火鍋食材超市加盟排行榜

火鍋,，作為大眾喜愛(ài)的美食之一，老少皆宜,，眾口可調(diào),！隨著火鍋市場(chǎng)的沸騰，許多人關(guān)注到了火鍋的細(xì)分市場(chǎng)——火鍋食材超市的商機(jī),。越來(lái)越多的餐飲行業(yè)大佬轉(zhuǎn)戰(zhàn)到火鍋食材超市,！使火鍋食材超市成為2023年度小生意投資黑馬項(xiàng)目。小編特整理了最新火鍋食材超市加盟排行榜的相關(guān)資訊,，僅供參考,！

1、鍋圈食匯鍋圈食匯是鍋圈供應(yīng)鏈上海有限公司旗下明星品牌,，項(xiàng)目成立于2017年,，是以火鍋燒烤食材為主的一站式火鍋燒烤食材超市連鎖系統(tǒng)。

2,、鼎哆味重慶火鍋中餐食材超市

鼎哆味重慶火鍋中餐食材便利店主要以火鍋,、中餐食材為主，涵蓋火鍋、中餐,、海鮮,、燒烤。以互聯(lián)網(wǎng)+食材的B2B,、B2C運(yùn)行模式,，線下門(mén)店與線上商城并行。解決兩大行業(yè)痛點(diǎn),，即為廣大中小型餐飲企業(yè)提供B端食材供應(yīng),，又為越來(lái)越多的34人群提供家庭生活便利。自有工廠+專(zhuān)屬?gòu)S家訂購(gòu)：整合各產(chǎn)品原料產(chǎn)業(yè)鏈,，通過(guò)快捷的電子商務(wù)平臺(tái)和高效的物流配送體系,，保證質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

3,、我的鍋火鍋食材超市

我的鍋是國(guó)內(nèi)自創(chuàng)以火鍋、燒烤食材為主,，涵蓋休閑零食,、生鮮、凈菜,、飲食,、小吃等商品的超市便利店連鎖超市。我的鍋以綠色,、安全,、衛(wèi)生、環(huán)保為選材基準(zhǔn),，致力于火鍋材料的傳承與創(chuàng)新,，滿足年輕消費(fèi)者追求方便、快捷,、舒適的時(shí)尚生活而精心打造的一種全新購(gòu)物體驗(yàn)的火鍋,、燒烤食材便利店。

以上就是2023年度火鍋食材超市加盟榜靠前的品牌,，每一家雖說(shuō)從屬同一個(gè)行業(yè),，但是仍各有千秋！每一位加盟者在做出加盟決定前,，都應(yīng)該詳細(xì)地了解項(xiàng)目信息,。