探訪一只酸奶牛,，重慶版茶顏悅色的崛起

作者阿綠、冉丹丹

編輯張假假

網(wǎng)紅重慶的網(wǎng)紅茶飲

老王是一個重慶老棒棒,，整日與一根一米長的竹棒和兩根青色的尼龍繩打交道,。在經(jīng)歷了一天負重“爬坡上坎”之后，他來到了自己經(jīng)常小憩的地方——地下商場里的一只酸奶牛,，點上一杯最愛的原味酸奶紫米露給自己充充電,，順便也給手機充會電。

正在休息的重慶棒棒（圖源：作者拍攝）

在網(wǎng)紅重慶,，有一家飲品店的流行程度非常之高：小吃街上,、商場店內(nèi)、辦公樓里,，無論男女老少,，無論明星素人，都常常人手一杯一只酸奶牛,。天天尚街好吃街里的一只酸奶牛和苕皮豆干絕配,，真·冰與火的碰撞。

觀音橋小吃街里的情侶（圖源：作者拍攝）

冬天來一杯一只酸奶牛新品熱飲,，暖胃又暖心,，TF家族的i們也在心心念念這一口。

i們?yōu)閻郯l(fā)博（圖源：微博）

當(dāng)北上廣深的居民在大力追捧喜茶,、奈雪的茶時,，一只酸奶牛卻在川渝人民心中留下深深烙印。

幾年前,，還有不少人傻傻分不清楚“一只酸奶?！薄ⅰ耙活^酸奶?！?、“一口酸牛奶”。如今,，一只酸奶牛將一抹紫色覆蓋在川渝地區(qū)的大街小巷,。

這個在川渝地區(qū)爆火的一只酸奶牛，到底是何方神圣？

01從川渝出發(fā),，一只酸奶牛的網(wǎng)紅進化史

一只酸奶牛,，一度被認為是重慶版的茶顏悅色，不僅擁有很強的地域性,，在川渝密集擴張,，而且非常火,，一家門店1天可賣出3000杯,，單日門店最高銷售突破5.6萬元。

日銷3000杯是個什么概念呢,？

假設(shè)一只酸奶牛門店一天的營業(yè)時間從早上10點開到晚上12點,，這意味著平均每一分鐘就能賣出3.5杯。

顧客包圍了整個店面,，疫情防控期間，也阻擋不了顧客線下購買一只酸奶牛的熱情,。

爆火的一只酸奶牛門店（圖源：作者拍攝）

天黑后,，店面被顧客擋住，也只能看見招牌了,。晚上排隊買奶茶的人依然不少

晚上排隊買奶茶的人依然不少（圖源：作者拍攝）

一只酸奶牛素來有老少咸宜的名號,，不僅孫女帶著奶奶買，還有媽媽帶著寶寶買,。

真·老少皆愛（圖源：左圖源于小紅書,，右圖源于作者拍攝）

連小偷也看上了一只酸奶牛，一名無語網(wǎng)友在線喊話外賣小偷：酸奶紫米露好喝嗎,？

小偷也愛酸奶紫米露（圖源：微博）

即使剛從別家買了奶茶,，轉(zhuǎn)頭也要再來杯一只酸奶牛。走在觀音橋的小吃街里,，隨處可見那一抹紫色的身影,，實在是“真·絕絕紫”！

一只酸奶牛門店（圖源：作者拍攝）

你以為一只酸奶牛的炫酷紫色僅僅出現(xiàn)在飲品杯上嗎,？不,！它還出現(xiàn)在垃圾桶、紙巾盒,、提示標(biāo)語,、口罩上……

一只酸奶牛門店（圖源：作者拍攝）

由于一只酸奶牛太火，有很多佯裝“親戚”的飲品店紛紛趕來打擦邊球,，讓正主不得不親自下場辟謠,。

一只酸奶牛的盜版?zhèn)儯▓D源：知乎）

盜版請走開（圖源：一只酸奶牛官方公眾號截圖）

一只酸牛奶誕生于重慶，很大原因是因為重慶人無辣不歡，而酸奶是解辣的一把好手,。

這個在川渝誕生,，并在川渝遍地開花的新茶飲品牌，如今也在布局全國,，甚至走向世界,。

從川渝地區(qū)出發(fā)，一只酸奶牛一路通過直營+加盟雙線開花的發(fā)展模式,，將門店拓展至全國,，目前已在全國擁有了1000+家連鎖店，主要分布在西南,、西北,、華中等地。

不僅如此,，一只酸奶牛還出口海外,，在2023年成功簽約了澳大利亞和美國兩大海外市場。目前連馬來西亞檳城都可以見到它的身影,。

海外也能喝到一只酸奶牛（圖源：小紅書）

去年年初,，一只酸奶牛被上市公司新希望乳業(yè)看中，以2.31億元的價格出售了60%股權(quán),。這也是2023年中國食品飲料行業(yè)正式公布的第一起重磅并購案,。

新希望乳業(yè)董事長席剛曾表示，有了新希望乳業(yè)的加持,，一只酸奶牛非常有可能成為一個具有獨特差異性發(fā)展模式的,，全國性、年輕化的,，以“酸奶基”為主的飲品領(lǐng)導(dǎo)品牌,。

事實上，作為廣受年輕人,，甚至中年老人喜愛的現(xiàn)制酸奶新茶飲品牌,，一只酸奶牛的影響力已經(jīng)非常深遠了。其微信公眾號已有超百萬粉絲,，小程序會員達到80萬,，支付寶口碑會員超170萬。

僅2023年一只酸奶牛就售出數(shù)千萬杯產(chǎn)品,，目前累計售出超1億杯,。

這龐大的銷售數(shù)據(jù)的背后，由什么支撐呢,？

02小眾新茶飲,，一只酸奶牛憑什么能出圈,？

一只酸奶牛如此火爆的根本原因是培養(yǎng)了一批黏性極高的忠實粉絲，其中甚至有人為愛打工,。

解放碑的一家一只酸奶牛店員小張在第一次喝時,，倍感震驚：怎么會有這么好喝、健康又沒有罪惡感的奶茶,？當(dāng)下她便決定要開一家一只酸奶牛加盟店,，奈何錢沒存夠，只好先為一只酸奶牛打幾年工,。

每次有人問她為什么選擇一只酸奶牛,，她都一臉傲嬌地反問：“全國有比我們更健康、更老少皆宜的飲品嗎,？”

疫情之后,，越來越多的消費者，將健康視為重中之重,。艾媒咨詢相關(guān)調(diào)研顯示,，2023年一季度新茶飲用戶購買量下降的原因中，健康考慮和減肥占據(jù)前兩名,，分別為60.3%和34.3%,。

健康和減肥，正是一只酸奶牛踩準(zhǔn)的風(fēng)口,。

一只酸奶牛自2015年創(chuàng)立起，就一直走在“現(xiàn)調(diào)活菌酸奶飲”的細分賽道上,，以“酸奶+谷物”,、酸奶+水果”為核心，成為了國內(nèi)酸奶基底茶飲的代表品牌之一,。

酸奶,，在大眾心目中意味著好喝、健康又不長胖,。而一只酸奶牛在配料上,，選用紅棗、紅豆,、綠豆,、青稞等，進一步加持了“養(yǎng)生”概念,。

一只酸牛奶線上菜單（圖源：餓了么）

一只酸奶牛堅守酸奶基茶飲細分賽道,，并成功打造出爆品——原味酸奶紫米露。酸奶和紫米的混搭,，深受消費者好評,，甚至網(wǎng)上還有一只酸奶牛酸奶紫米露的制作教程,。

除了根據(jù)自身優(yōu)勢做差異化選品，一只酸奶牛在門店服務(wù)上也下足了功夫,。明亮整潔的配套桌椅休息區(qū),，等于女生逛累時的“救命稻草”，也等于男生等疲憊時的“放松劑”,。

一只酸奶牛爆火出圈的另一個原因,，不得不提它出色的營銷能力：深度捆綁網(wǎng)紅重慶。

借助城市的自帶流量造勢,，一只酸奶牛將“網(wǎng)紅城市”與“網(wǎng)紅飲品”相結(jié)合,，打造出了“1+12”效果。

一只酸奶牛將重慶各大網(wǎng)紅景點與其品牌吉祥物“牛?！苯Y(jié)合在一起,，在抖音和小紅書上，開啟了“跟著牛牛游重慶”系列新玩法,。

跟著牛牛游重慶（圖源：小紅書）

這一波借勢營銷,，著實很妙。一只酸奶牛正逐漸成為網(wǎng)紅重慶的一張“名片”——在重慶,，當(dāng)你想要喝飲料時,，第一反應(yīng)就是“一只酸奶牛”,。

這背后的原因,，與其說是一只酸奶牛培養(yǎng)了一批忠實的消費者，不如說是消費者選擇了一只酸奶牛,。

03喝一只酸奶牛,，消費者喝的到底是什么？

消費者并不傻,，喝一只酸奶牛,，其實喝的是他們自己的“需求”。

小張和阿冉吃完火鍋,，又逛了一會兒街,，嘴角辣味猶存，想喝一杯既不長胖又能解辣的奶茶,。走了幾步,，“xx酸奶x”的大字招牌便映入她們眼簾，“真是巧巧的媽媽夸巧巧,，好巧啊”,！

酸奶就是解辣不長肉的“神仙”飲品，正好擊中她們的痛點,。

一只酸牛奶門店（圖源：作者拍攝）

這兩人喜滋滋地帶著飲品逛了一下午街,，“不得不說一只酸奶牛里面的料真足,，巨抗餓，是逛街愛好者的福利,?！?/p>

一只酸奶牛飲品（圖源：受訪者提供）

不少人表示，喝了一杯酸奶紫米露仿佛吃了一碗粥,。那喝一只酸奶牛,，我們喝的到底是什么？

喝的是“年輕力”,。

成長于互聯(lián)網(wǎng)時代的Z世代,，對于新事物的接受度和需求度較高。酸奶里加紫米,，看似很奇怪的搭配,，但有不少人就是沖著這份好奇被成功種草。

“年輕化”和“女性化”是一只酸奶?？蛻羧后w的突出特征,。但因品牌定位時尚、健康,，一只酸奶牛突破了階層,，成為男女老少皆宜的新式酸奶飲品。

喝的是“平價”,。

根據(jù)沙利文發(fā)布的《2023中國新茶飲行業(yè)發(fā)展白皮書》,，喜茶、奈雪的茶,、茶顏悅色,、樂樂茶等已經(jīng)在新茶飲高端市場站穩(wěn)，以喜茶為例,，其客單價達到52-56元，遠超行業(yè)35元的平均客單價水平,。

而一只酸奶牛的產(chǎn)品定價在11-19元區(qū)間,，相較之下更加平價、親民,。就算是學(xué)生黨,，也能沒什么負擔(dān)地喝上一杯一只酸奶牛。

一只酸牛奶門店菜單（圖源：作者拍攝）

喝的是“稀缺性”,。

對于很多游客來說,，打卡到一杯只有川渝地區(qū)才有的網(wǎng)紅奶茶，這份稀缺性已經(jīng)值得大家在社交媒體上圖了,。

打卡重慶一只酸奶牛（圖源：小紅書）

04：當(dāng)細分賽道開始擁堵,，如何突出重圍,？

加速打造新式酸奶飲，這是一只酸奶牛堅定選擇的道路,。

此前,，餐飲零售數(shù)字化經(jīng)營標(biāo)桿服務(wù)商食亨與新式茶飲品牌茉酸奶達成戰(zhàn)略合作，雙方試點的茉酸奶浦東世紀(jì)匯門店上線運營僅一個月,，GMV增長就超過了40%,，單店單獨外賣平臺月銷4000單，成績斐然,。

于是一個擔(dān)憂出現(xiàn)了：當(dāng)酸奶飲細分賽道開始擁堵,，一只酸奶牛如何留住用戶？

一只酸奶牛在發(fā)展規(guī)劃中表明,，“現(xiàn)調(diào)活菌酸奶飲”是稟賦也是優(yōu)勢,，應(yīng)當(dāng)堅定不移地揚長避短，而不是盲目跟進新式茶飲,。

這種差異化路線為一只酸奶牛帶來的競爭優(yōu)勢,，在新希望乳業(yè)進入后，表現(xiàn)得更為明顯,。除了保障優(yōu)質(zhì)酸奶供給,，在產(chǎn)品研發(fā)方面，新希望乳業(yè)更為一只酸奶牛提供了有力支撐,。例如,，新希望乳業(yè)研發(fā)團隊賦能推出的厚酸奶系列產(chǎn)品，上市后即成為了T3的爆款單品,。

基于對新式酸奶飲的信心,，一只酸奶牛去年7月制定了“未來三年門店拓展至3000家，挑戰(zhàn)目標(biāo)5000家,，全面打造和提升品牌占位”的發(fā)展目標(biāo),。

但新的擔(dān)憂又將出現(xiàn)：門店迅速擴張，讓本來只在川渝地區(qū)才能喝到的一只酸奶牛不再具有地域性和稀缺性,，消費者還能繼續(xù)為此買單嗎,？

-END-

收集重慶超好吃的4家小面，網(wǎng)絡(luò)呼吁最高,，看看你吃過沒

重慶成為網(wǎng)紅城市以后,，重慶的美食已經(jīng)享譽全球，走向世界,，重慶火鍋和重慶小面可以說是無一不知,，無人不曉，其實重慶好吃的小面館非常的多,，很多不起眼的蒼蠅館,，但是做出來的小面那味道堪稱一絕,。阿真整理了網(wǎng)絡(luò)上，網(wǎng)友推薦最高的四家小面,，看看你有沒有吃過,？如果你有別的看法或者想法，歡迎在評論區(qū)留言探討,。

1,，溫馨緣面莊

位于松石支路的溫馨園面莊，這家店被明星肖戰(zhàn)帶火的一家店,，味道確實不錯

,，調(diào)麻辣味很重，海椒很香,，煎蛋也有特色,，帶溏心的，有機會可以試試肖戰(zhàn)同款面,。

2,，板凳面館

位于松石支路的板凳面館，是地道的重慶風(fēng)味面,，油辣子超級香,，連續(xù)幾年擠入重慶小面50強的前三甲，不過最近好像口碑有些下滑,，不知道是不是生意太好,，忙不過來的原因?qū)е碌摹?/p>

3，曉小面

位于洋河花園的曉小面屬于那種典型的蒼蠅館子,，環(huán)境衛(wèi)生不是太好,，但是味道做得不錯，人超級得多,，肥腸面特別好吃,。

4，高胖妹面莊

位于兩路口總店的高胖妹面莊,，已經(jīng)開了20多年了,，他家打佐料放得很足，油比較厚,，辣椒特別香，色澤十分紅亮,，看起來非常有食欲

以上這幾家是阿真整理,，網(wǎng)上呼吁較高的面館，喜歡吃小面的朋友可以去試試,，尤其是外地的朋友可以來試一下,。

如果以上的面館,，不符合你心中重慶小面的最好吃，歡迎在評論區(qū)留言討論,。

想了解更多精彩內(nèi)容,，快來關(guān)注@美食阿真

東北大姐隨女兒來渝，開了家針對殘疾人的一元小吃店

厲妍將象征自己加入網(wǎng)商銀行公益小店聯(lián)盟的海報,，貼在了小店最顯眼的位置,，能夠成為公益小店一分子，她感到很自豪,。

8年前,，女兒來重慶工作，為照顧女兒,，她便從韓國回來,，扎根在重慶，先是擺地攤,，然后開了一家韓式料理小店,。而來重慶以后，她結(jié)識了一群公益人,，走上一條公益路,。

來渝照顧女兒開韓式料理店

厲妍的小店名叫“愛子朝式料理”，位于重慶市兩江新區(qū)輕軌6號線的康莊站內(nèi),。小店不大,，僅四張桌子和一個操作間。厲妍做的韓式料理很地道,，吸引不少年輕人光顧,，生意不錯。

“我最糾結(jié)的不是生意好壞,，而是不能經(jīng)常參加公益活動,，”今年54歲的厲妍是遼寧撫順人，有東北女人的爽直,，說話快人快語,。早年前，她一直在韓國打工,，也是從事料理類的工作,，所以對韓式料理方法很熟悉。

“我走上公益之路還是在女兒的帶動下,?！眳栧f，后來女兒林子琪上大學(xué)大學(xué)后，她便回國來照顧女兒,，后來,，女兒畢業(yè)后來到重慶工作，她便一同來到重慶,。她住在兩江新區(qū),，最初在路邊擺地擺，做些簡單的韓式料理,，很受歡迎,。女兒便對她說，“媽媽你有這么好的手藝,，干脆開一家小店吧,，把開店的部分收益拿來幫助一些需要幫助的人?！?/p>

女兒的話,，讓厲妍有所觸動，說干就干,，于是將小店選擇在了康莊輕軌站里,，一開就五年。

加入愛心協(xié)會關(guān)愛老街孤寡老人

正因為選擇這里,，讓厲妍結(jié)識了重慶旭睿愛心志愿者協(xié)會創(chuàng)始人董平武,，也因此結(jié)識了一群心地善良的人，她選擇了加入到這個群體,?！皠傞_始我還在思考如何做公益，自從認識到這些人后,，我的思路便打開了,。”她記憶最深刻的是第一次去參與公益活動,。當(dāng)時大家選擇了兩江新區(qū)大竹林街道的鳳棲沱老街,。

老街古舊，年輕人都離開了,，只留下一些老人在堅守,，他們一行人帶著慰問物資，走進老街,，敲響了一戶戶孤寡,、貧困老人的家門，為老人帶去生活用品,，并陪伴他們拉拉家常,，打掃衛(wèi)生，“最起碼在我們陪伴他們時，讓老人們不再感到孤單,。”

“最讓我記憶深刻的是在一戶老人家中,，老人癱瘓在床,，他兒子辭職回家，什么也不干,，就天天陪伴照料老人,。也因此日子過得緊張?！眳栧貞浾f,，老人的病痛，兒子的孝順,，讓他們一行人非常感動,。大家也相約經(jīng)常去看望老人一家，每次去都帶著米,、油,、肉等，讓老人一家改善生活,。

未來和女兒一起不忘初心堅持公益

后來,，志愿者協(xié)會前往四川大涼山看望當(dāng)?shù)氐牧羰貎和谝淮巫哌M大涼山,，看見的情景讓她揪心,。父母遠出打工，孩子們臉永遠都是臟的,，全身沒有一件像樣的衣服,，赤著腳?！斑B溫飽都成問題,，更別說有零食，有玩具,?！眳栧f，他們帶去的礦泉水,，喝完后,，孩子們連個塑料瓶都要玩半天。

這次涼山之行,，讓厲妍很震撼,。雖然后來因疫情原因，每個季度都去看望孩子們的計劃未能實施，但卻堅定了要將公益之路走下去的決心,。

做公益不分遠近,，不分地域，在自己的小店內(nèi),，厲妍依然將公益付諸行動,。

厲妍在擺夜市時，以及現(xiàn)在的小店里,，有部分殘疾人消費者,。如何對他們進行幫助，她下了一番心思,，如何完全免費,，這部分特殊的消費者心里會有其他想法，所以為照顧這個群體的自尊,，她放棄贈餐的方式,，采用抽獎、一元購,、成本價等巧妙的方式,，推出飲料一元，菜品一元,，為殘疾人減免費用,，減輕負擔(dān)。

同時,，對于外賣小哥這一個辛苦的團隊,，厲妍決定，為到店小哥贈送免費飲料,、飲用水,。“大家都互相體諒,，生活不易,，花一點小成本能幫到他們，何樂而不為,?！?/p>

5月16日，網(wǎng)商銀行公益小店聯(lián)盟成立一周年,。厲妍因為長期堅持公益,，很榮幸能加入進來，成為1000家網(wǎng)商銀行公益小店聯(lián)盟的一員,。她表示,，有了網(wǎng)商銀行的支持,，分擔(dān)了自己的公益成本，她在這條路上走下去更沒羈絆,?！拔磥砦視团畠阂黄穑煌跣?，堅持公益,。持之以恒，當(dāng)我們將善意延續(xù),，幫助更多人，更多人潛移默化將這份善意傳遞出去,，”

上游新聞記者楊野

來源：重慶晨報