探訪一只酸奶牛,，重慶版茶顏悅色的崛起

作者阿綠,、冉丹丹

編輯張假假

網(wǎng)紅重慶的網(wǎng)紅茶飲

老王是一個(gè)重慶老棒棒，整日與一根一米長(zhǎng)的竹棒和兩根青色的尼龍繩打交道,。在經(jīng)歷了一天負(fù)重“爬坡上坎”之后,，他來(lái)到了自己經(jīng)常小憩的地方——地下商場(chǎng)里的一只酸奶牛，點(diǎn)上一杯最愛的原味酸奶紫米露給自己充充電,，順便也給手機(jī)充會(huì)電,。

正在休息的重慶棒棒（圖源：作者拍攝）

在網(wǎng)紅重慶，有一家飲品店的流行程度非常之高：小吃街上,、商場(chǎng)店內(nèi),、辦公樓里,，無(wú)論男女老少，無(wú)論明星素人,，都常常人手一杯一只酸奶牛,。天天尚街好吃街里的一只酸奶牛和苕皮豆干絕配，真·冰與火的碰撞,。

觀音橋小吃街里的情侶（圖源：作者拍攝）

冬天來(lái)一杯一只酸奶牛新品熱飲,，暖胃又暖心，TF家族的i們也在心心念念這一口,。

i們?yōu)閻郯l(fā)博（圖源：微博）

當(dāng)北上廣深的居民在大力追捧喜茶,、奈雪的茶時(shí)，一只酸奶牛卻在川渝人民心中留下深深烙印,。

幾年前,，還有不少人傻傻分不清楚“一只酸奶牛”,、“一頭酸奶?！薄ⅰ耙豢谒崤Ｄ獭?。如今,，一只酸奶牛將一抹紫色覆蓋在川渝地區(qū)的大街小巷。

這個(gè)在川渝地區(qū)爆火的一只酸奶牛,，到底是何方神圣,？

01從川渝出發(fā)，一只酸奶牛的網(wǎng)紅進(jìn)化史

一只酸奶牛,，一度被認(rèn)為是重慶版的茶顏悅色,，不僅擁有很強(qiáng)的地域性，在川渝密集擴(kuò)張,，而且非?；穑患议T店1天可賣出3000杯,，單日門店最高銷售突破5.6萬(wàn)元,。

日銷3000杯是個(gè)什么概念呢？

假設(shè)一只酸奶牛門店一天的營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上10點(diǎn)開到晚上12點(diǎn),，這意味著平均每一分鐘就能賣出3.5杯,。

顧客包圍了整個(gè)店面，疫情防控期間,，也阻擋不了顧客線下購(gòu)買一只酸奶牛的熱情,。

爆火的一只酸奶牛門店（圖源：作者拍攝）

天黑后，店面被顧客擋住,，也只能看見招牌了,。晚上排隊(duì)買奶茶的人依然不少

晚上排隊(duì)買奶茶的人依然不少（圖源：作者拍攝）

一只酸奶牛素來(lái)有老少咸宜的名號(hào),，不僅孫女帶著奶奶買，還有媽媽帶著寶寶買,。

真·老少皆愛（圖源：左圖源于小紅書,，右圖源于作者拍攝）

連小偷也看上了一只酸奶牛，一名無(wú)語(yǔ)網(wǎng)友在線喊話外賣小偷：酸奶紫米露好喝嗎,？

小偷也愛酸奶紫米露（圖源：微博）

即使剛從別家買了奶茶,，轉(zhuǎn)頭也要再來(lái)杯一只酸奶牛。走在觀音橋的小吃街里,，隨處可見那一抹紫色的身影,，實(shí)在是“真·絕絕紫”！

一只酸奶牛門店（圖源：作者拍攝）

你以為一只酸奶牛的炫酷紫色僅僅出現(xiàn)在飲品杯上嗎,？不,！它還出現(xiàn)在垃圾桶、紙巾盒,、提示標(biāo)語(yǔ),、口罩上……

一只酸奶牛門店（圖源：作者拍攝）

由于一只酸奶牛太火，有很多佯裝“親戚”的飲品店紛紛趕來(lái)打擦邊球,，讓正主不得不親自下場(chǎng)辟謠。

一只酸奶牛的盜版?zhèn)儯▓D源：知乎）

盜版請(qǐng)走開（圖源：一只酸奶牛官方公眾號(hào)截圖）

一只酸牛奶誕生于重慶,，很大原因是因?yàn)橹貞c人無(wú)辣不歡,，而酸奶是解辣的一把好手。

這個(gè)在川渝誕生,，并在川渝遍地開花的新茶飲品牌,，如今也在布局全國(guó)，甚至走向世界,。

從川渝地區(qū)出發(fā),，一只酸奶牛一路通過(guò)直營(yíng)+加盟雙線開花的發(fā)展模式，將門店拓展至全國(guó),，目前已在全國(guó)擁有了1000+家連鎖店,，主要分布在西南、西北,、華中等地,。

不僅如此，一只酸奶牛還出口海外,，在2023年成功簽約了澳大利亞和美國(guó)兩大海外市場(chǎng),。目前連馬來(lái)西亞檳城都可以見到它的身影。

海外也能喝到一只酸奶牛（圖源：小紅書）

去年年初,，一只酸奶牛被上市公司新希望乳業(yè)看中,，以2.31億元的價(jià)格出售了60%股權(quán),。這也是2023年中國(guó)食品飲料行業(yè)正式公布的第一起重磅并購(gòu)案。

新希望乳業(yè)董事長(zhǎng)席剛曾表示,，有了新希望乳業(yè)的加持,，一只酸奶牛非常有可能成為一個(gè)具有獨(dú)特差異性發(fā)展模式的，全國(guó)性,、年輕化的,，以“酸奶基”為主的飲品領(lǐng)導(dǎo)品牌。

事實(shí)上,，作為廣受年輕人,，甚至中年老人喜愛的現(xiàn)制酸奶新茶飲品牌，一只酸奶牛的影響力已經(jīng)非常深遠(yuǎn)了,。其微信公眾號(hào)已有超百萬(wàn)粉絲,，小程序會(huì)員達(dá)到80萬(wàn)，支付寶口碑會(huì)員超170萬(wàn),。

僅2023年一只酸奶牛就售出數(shù)千萬(wàn)杯產(chǎn)品,，目前累計(jì)售出超1億杯。

這龐大的銷售數(shù)據(jù)的背后,，由什么支撐呢,？

02小眾新茶飲，一只酸奶牛憑什么能出圈,？

一只酸奶牛如此火爆的根本原因是培養(yǎng)了一批黏性極高的忠實(shí)粉絲,，其中甚至有人為愛打工。

解放碑的一家一只酸奶牛店員小張?jiān)诘谝淮魏葧r(shí),，倍感震驚：怎么會(huì)有這么好喝,、健康又沒有罪惡感的奶茶？當(dāng)下她便決定要開一家一只酸奶牛加盟店,，奈何錢沒存夠,，只好先為一只酸奶牛打幾年工。

每次有人問(wèn)她為什么選擇一只酸奶牛,，她都一臉傲嬌地反問(wèn)：“全國(guó)有比我們更健康,、更老少皆宜的飲品嗎？”

疫情之后,，越來(lái)越多的消費(fèi)者,，將健康視為重中之重。艾媒咨詢相關(guān)調(diào)研顯示,，2023年一季度新茶飲用戶購(gòu)買量下降的原因中,，健康考慮和減肥占據(jù)前兩名，分別為60.3%和34.3%,。

健康和減肥,，正是一只酸奶牛踩準(zhǔn)的風(fēng)口,。

一只酸奶牛自2015年創(chuàng)立起，就一直走在“現(xiàn)調(diào)活菌酸奶飲”的細(xì)分賽道上,，以“酸奶+谷物”,、酸奶+水果”為核心，成為了國(guó)內(nèi)酸奶基底茶飲的代表品牌之一,。

酸奶,，在大眾心目中意味著好喝、健康又不長(zhǎng)胖,。而一只酸奶牛在配料上,，選用紅棗、紅豆,、綠豆,、青稞等，進(jìn)一步加持了“養(yǎng)生”概念,。

一只酸牛奶線上菜單（圖源：餓了么）

一只酸奶牛堅(jiān)守酸奶基茶飲細(xì)分賽道,，并成功打造出爆品——原味酸奶紫米露。酸奶和紫米的混搭,，深受消費(fèi)者好評(píng),，甚至網(wǎng)上還有一只酸奶牛酸奶紫米露的制作教程。

除了根據(jù)自身優(yōu)勢(shì)做差異化選品,，一只酸奶牛在門店服務(wù)上也下足了功夫,。明亮整潔的配套桌椅休息區(qū)，等于女生逛累時(shí)的“救命稻草”,，也等于男生等疲憊時(shí)的“放松劑”。

一只酸奶牛爆火出圈的另一個(gè)原因,，不得不提它出色的營(yíng)銷能力：深度捆綁網(wǎng)紅重慶,。

借助城市的自帶流量造勢(shì)，一只酸奶牛將“網(wǎng)紅城市”與“網(wǎng)紅飲品”相結(jié)合,，打造出了“1+12”效果,。

一只酸奶牛將重慶各大網(wǎng)紅景點(diǎn)與其品牌吉祥物“牛牛”結(jié)合在一起,，在抖音和小紅書上,，開啟了“跟著牛牛游重慶”系列新玩法。

跟著牛牛游重慶（圖源：小紅書）

這一波借勢(shì)營(yíng)銷,，著實(shí)很妙。一只酸奶牛正逐漸成為網(wǎng)紅重慶的一張“名片”——在重慶，當(dāng)你想要喝飲料時(shí),，第一反應(yīng)就是“一只酸奶牛”,。

這背后的原因，與其說(shuō)是一只酸奶牛培養(yǎng)了一批忠實(shí)的消費(fèi)者,，不如說(shuō)是消費(fèi)者選擇了一只酸奶牛,。

03喝一只酸奶牛，消費(fèi)者喝的到底是什么,？

消費(fèi)者并不傻,，喝一只酸奶牛，其實(shí)喝的是他們自己的“需求”,。

小張和阿冉吃完火鍋,，又逛了一會(huì)兒街，嘴角辣味猶存,，想喝一杯既不長(zhǎng)胖又能解辣的奶茶,。走了幾步，“xx酸奶x”的大字招牌便映入她們眼簾,，“真是巧巧的媽媽夸巧巧,，好巧啊”！

酸奶就是解辣不長(zhǎng)肉的“神仙”飲品,，正好擊中她們的痛點(diǎn),。

一只酸牛奶門店（圖源：作者拍攝）

這兩人喜滋滋地帶著飲品逛了一下午街，“不得不說(shuō)一只酸奶牛里面的料真足,，巨抗餓,，是逛街愛好者的福利?！?/p>

一只酸奶牛飲品（圖源：受訪者提供）

不少人表示,，喝了一杯酸奶紫米露仿佛吃了一碗粥。那喝一只酸奶牛,，我們喝的到底是什么,？

喝的是“年輕力”。

成長(zhǎng)于互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的Z世代,，對(duì)于新事物的接受度和需求度較高,。酸奶里加紫米，看似很奇怪的搭配,，但有不少人就是沖著這份好奇被成功種草,。

“年輕化”和“女性化”是一只酸奶牛客戶群體的突出特征,。但因品牌定位時(shí)尚,、健康，一只酸奶牛突破了階層，成為男女老少皆宜的新式酸奶飲品,。

喝的是“平價(jià)”,。

根據(jù)沙利文發(fā)布的《2023中國(guó)新茶飲行業(yè)發(fā)展白皮書》，喜茶,、奈雪的茶,、茶顏悅色、樂(lè)樂(lè)茶等已經(jīng)在新茶飲高端市場(chǎng)站穩(wěn),，以喜茶為例,，其客單價(jià)達(dá)到52-56元，遠(yuǎn)超行業(yè)35元的平均客單價(jià)水平,。

而一只酸奶牛的產(chǎn)品定價(jià)在11-19元區(qū)間,，相較之下更加平價(jià)、親民,。就算是學(xué)生黨,，也能沒什么負(fù)擔(dān)地喝上一杯一只酸奶牛。

一只酸牛奶門店菜單（圖源：作者拍攝）

喝的是“稀缺性”,。

對(duì)于很多游客來(lái)說(shuō),，打卡到一杯只有川渝地區(qū)才有的網(wǎng)紅奶茶，這份稀缺性已經(jīng)值得大家在社交媒體上圖了,。

打卡重慶一只酸奶牛（圖源：小紅書）

04：當(dāng)細(xì)分賽道開始擁堵,，如何突出重圍？

加速打造新式酸奶飲,，這是一只酸奶牛堅(jiān)定選擇的道路,。

此前，餐飲零售數(shù)字化經(jīng)營(yíng)標(biāo)桿服務(wù)商食亨與新式茶飲品牌茉酸奶達(dá)成戰(zhàn)略合作,，雙方試點(diǎn)的茉酸奶浦東世紀(jì)匯門店上線運(yùn)營(yíng)僅一個(gè)月,，GMV增長(zhǎng)就超過(guò)了40%，單店單獨(dú)外賣平臺(tái)月銷4000單,，成績(jī)斐然,。

于是一個(gè)擔(dān)憂出現(xiàn)了：當(dāng)酸奶飲細(xì)分賽道開始擁堵，一只酸奶牛如何留住用戶,？

一只酸奶牛在發(fā)展規(guī)劃中表明，“現(xiàn)調(diào)活菌酸奶飲”是稟賦也是優(yōu)勢(shì),，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)定不移地?fù)P長(zhǎng)避短,，而不是盲目跟進(jìn)新式茶飲。

這種差異化路線為一只酸奶牛帶來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),，在新希望乳業(yè)進(jìn)入后,，表現(xiàn)得更為明顯。除了保障優(yōu)質(zhì)酸奶供給，在產(chǎn)品研發(fā)方面,，新希望乳業(yè)更為一只酸奶牛提供了有力支撐,。例如，新希望乳業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)賦能推出的厚酸奶系列產(chǎn)品,，上市后即成為了T3的爆款單品,。

基于對(duì)新式酸奶飲的信心，一只酸奶牛去年7月制定了“未來(lái)三年門店拓展至3000家,，挑戰(zhàn)目標(biāo)5000家,，全面打造和提升品牌占位”的發(fā)展目標(biāo)。

但新的擔(dān)憂又將出現(xiàn)：門店迅速擴(kuò)張,，讓本來(lái)只在川渝地區(qū)才能喝到的一只酸奶牛不再具有地域性和稀缺性,，消費(fèi)者還能繼續(xù)為此買單嗎？

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收集重慶超好吃的4家小面,，網(wǎng)絡(luò)呼吁最高,，看看你吃過(guò)沒

重慶成為網(wǎng)紅城市以后，重慶的美食已經(jīng)享譽(yù)全球,，走向世界,，重慶火鍋和重慶小面可以說(shuō)是無(wú)一不知，無(wú)人不曉,，其實(shí)重慶好吃的小面館非常的多,，很多不起眼的蒼蠅館，但是做出來(lái)的小面那味道堪稱一絕,。阿真整理了網(wǎng)絡(luò)上,，網(wǎng)友推薦最高的四家小面，看看你有沒有吃過(guò),？如果你有別的看法或者想法,，歡迎在評(píng)論區(qū)留言探討。

1,，溫馨緣面莊

位于松石支路的溫馨園面莊,，這家店被明星肖戰(zhàn)帶火的一家店，味道確實(shí)不錯(cuò)

,，調(diào)麻辣味很重,，海椒很香，煎蛋也有特色,，帶溏心的,，有機(jī)會(huì)可以試試肖戰(zhàn)同款面。

2,，板凳面館

位于松石支路的板凳面館,，是地道的重慶風(fēng)味面，油辣子超級(jí)香，連續(xù)幾年擠入重慶小面50強(qiáng)的前三甲,，不過(guò)最近好像口碑有些下滑,，不知道是不是生意太好，忙不過(guò)來(lái)的原因?qū)е碌摹?/p>

3,，曉小面

位于洋河花園的曉小面屬于那種典型的蒼蠅館子,，環(huán)境衛(wèi)生不是太好，但是味道做得不錯(cuò),，人超級(jí)得多,，肥腸面特別好吃。

4,，高胖妹面莊

位于兩路口總店的高胖妹面莊,，已經(jīng)開了20多年了，他家打佐料放得很足,，油比較厚,，辣椒特別香，色澤十分紅亮,，看起來(lái)非常有食欲

以上這幾家是阿真整理,，網(wǎng)上呼吁較高的面館，喜歡吃小面的朋友可以去試試,，尤其是外地的朋友可以來(lái)試一下,。

如果以上的面館，不符合你心中重慶小面的最好吃,，歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論,。

想了解更多精彩內(nèi)容，快來(lái)關(guān)注@美食阿真

東北大姐隨女兒來(lái)渝,，開了家針對(duì)殘疾人的一元小吃店

厲妍將象征自己加入網(wǎng)商銀行公益小店聯(lián)盟的海報(bào),，貼在了小店最顯眼的位置，能夠成為公益小店一分子,，她感到很自豪,。

8年前，女兒來(lái)重慶工作,，為照顧女兒,，她便從韓國(guó)回來(lái)，扎根在重慶,，先是擺地?cái)?，然后開了一家韓式料理小店。而來(lái)重慶以后,，她結(jié)識(shí)了一群公益人，走上一條公益路。

來(lái)渝照顧女兒開韓式料理店

厲妍的小店名叫“愛子朝式料理”,，位于重慶市兩江新區(qū)輕軌6號(hào)線的康莊站內(nèi),。小店不大，僅四張桌子和一個(gè)操作間,。厲妍做的韓式料理很地道,，吸引不少年輕人光顧，生意不錯(cuò),。

“我最糾結(jié)的不是生意好壞,，而是不能經(jīng)常參加公益活動(dòng)，”今年54歲的厲妍是遼寧撫順人,，有東北女人的爽直,，說(shuō)話快人快語(yǔ)。早年前,，她一直在韓國(guó)打工,，也是從事料理類的工作，所以對(duì)韓式料理方法很熟悉,。

“我走上公益之路還是在女兒的帶動(dòng)下,。”厲妍說(shuō),，后來(lái)女兒林子琪上大學(xué)大學(xué)后,，她便回國(guó)來(lái)照顧女兒，后來(lái),，女兒畢業(yè)后來(lái)到重慶工作,，她便一同來(lái)到重慶。她住在兩江新區(qū),，最初在路邊擺地?cái)[,，做些簡(jiǎn)單的韓式料理，很受歡迎,。女兒便對(duì)她說(shuō),，“媽媽你有這么好的手藝，干脆開一家小店吧,，把開店的部分收益拿來(lái)幫助一些需要幫助的人,。”

女兒的話,，讓厲妍有所觸動(dòng),，說(shuō)干就干，于是將小店選擇在了康莊輕軌站里,，一開就五年,。

加入愛心協(xié)會(huì)關(guān)愛老街孤寡老人

正因?yàn)檫x擇這里,，讓厲妍結(jié)識(shí)了重慶旭睿愛心志愿者協(xié)會(huì)創(chuàng)始人董平武，也因此結(jié)識(shí)了一群心地善良的人,，她選擇了加入到這個(gè)群體,。“剛開始我還在思考如何做公益,，自從認(rèn)識(shí)到這些人后,，我的思路便打開了?！彼洃涀钌羁痰氖堑谝淮稳⑴c公益活動(dòng),。當(dāng)時(shí)大家選擇了兩江新區(qū)大竹林街道的鳳棲沱老街。

老街古舊,，年輕人都離開了,，只留下一些老人在堅(jiān)守，他們一行人帶著慰問(wèn)物資,，走進(jìn)老街,，敲響了一戶戶孤寡、貧困老人的家門,，為老人帶去生活用品,，并陪伴他們拉拉家常，打掃衛(wèi)生,，“最起碼在我們陪伴他們時(shí),，讓老人們不再感到孤單?！?/p>

“最讓我記憶深刻的是在一戶老人家中,，老人癱瘓?jiān)诖玻麅鹤愚o職回家,，什么也不干,，就天天陪伴照料老人。也因此日子過(guò)得緊張,?！眳栧貞浾f(shuō)，老人的病痛,，兒子的孝順,，讓他們一行人非常感動(dòng)。大家也相約經(jīng)常去看望老人一家,，每次去都帶著米,、油、肉等,，讓老人一家改善生活,。

未來(lái)和女兒一起不忘初心堅(jiān)持公益

后來(lái),，志愿者協(xié)會(huì)前往四川大涼山看望當(dāng)?shù)氐牧羰貎和谝淮巫哌M(jìn)大涼山,，看見的情景讓她揪心,。父母遠(yuǎn)出打工，孩子們臉永遠(yuǎn)都是臟的,，全身沒有一件像樣的衣服，赤著腳,?！斑B溫飽都成問(wèn)題，更別說(shuō)有零食,，有玩具,。”厲妍說(shuō),，他們帶去的礦泉水,，喝完后，孩子們連個(gè)塑料瓶都要玩半天,。

這次涼山之行,，讓厲妍很震撼。雖然后來(lái)因疫情原因,，每個(gè)季度都去看望孩子們的計(jì)劃未能實(shí)施,，但卻堅(jiān)定了要將公益之路走下去的決心。

做公益不分遠(yuǎn)近,，不分地域,，在自己的小店內(nèi)，厲妍依然將公益付諸行動(dòng),。

厲妍在擺夜市時(shí),，以及現(xiàn)在的小店里，有部分殘疾人消費(fèi)者,。如何對(duì)他們進(jìn)行幫助,，她下了一番心思，如何完全免費(fèi),，這部分特殊的消費(fèi)者心里會(huì)有其他想法,，所以為照顧這個(gè)群體的自尊，她放棄贈(zèng)餐的方式,，采用抽獎(jiǎng),、一元購(gòu)、成本價(jià)等巧妙的方式,，推出飲料一元,，菜品一元,，為殘疾人減免費(fèi)用，減輕負(fù)擔(dān),。

同時(shí),，對(duì)于外賣小哥這一個(gè)辛苦的團(tuán)隊(duì)，厲妍決定,，為到店小哥贈(zèng)送免費(fèi)飲料,、飲用水?！按蠹叶蓟ハ囿w諒,，生活不易，花一點(diǎn)小成本能幫到他們,，何樂(lè)而不為,。”

5月16日,，網(wǎng)商銀行公益小店聯(lián)盟成立一周年,。厲妍因?yàn)殚L(zhǎng)期堅(jiān)持公益，很榮幸能加入進(jìn)來(lái),，成為1000家網(wǎng)商銀行公益小店聯(lián)盟的一員,。她表示，有了網(wǎng)商銀行的支持,，分擔(dān)了自己的公益成本,，她在這條路上走下去更沒羈絆?！拔磥?lái)我會(huì)和女兒一起,，不忘初心，堅(jiān)持公益,。持之以恒,，當(dāng)我們將善意延續(xù)，幫助更多人,，更多人潛移默化將這份善意傳遞出去,，”

上游新聞?dòng)浾邨钜?/p>

來(lái)源：重慶晨報(bào)