一座廣西縣城與蜜雪冰城的暗戰(zhàn)

曾經(jīng)雄霸鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)的“奶茶之鄉(xiāng)”平南,，遇到了新興連鎖品牌的挑戰(zhàn)

平南中心廣場(chǎng)附近的“奶茶街”｜受訪者供圖

文《財(cái)經(jīng)》記者陳敏

編輯余樂(lè)

平南的大街上,，十個(gè)人里起碼有六個(gè)都和奶茶有著或遠(yuǎn)或近的關(guān)系——不是正在開奶茶店，就是曾經(jīng)賣過(guò)奶茶,，又或是在奶茶店打工,，要不就是有親戚干這一行。

這座廣西貴港市下面的小縣,，常住人口只有111萬(wàn),，奶茶從業(yè)人數(shù)卻高達(dá)26.5萬(wàn)。在全國(guó)各地,，平南人開出的奶茶店總量約6.3萬(wàn)間,。

“煲金珠”“大口九”“布拉品貢茶”……像這樣大多數(shù)人聞所未聞的奶茶品牌，從平南走出來(lái)的有200多個(gè),，常出現(xiàn)于廣西,、廣東、貴州,、云南,、江西各省的鄉(xiāng)鎮(zhèn)之間。它們仿佛200多家“蜜雪冰城”,，曾經(jīng)牢牢占據(jù)著低線市場(chǎng)的霸主地位,。平南縣奶茶協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在十幾年前的巔峰時(shí)期,，平南品牌在全國(guó)奶茶市場(chǎng)中所占的份額一度達(dá)到65%,。

平南奶茶協(xié)會(huì)品牌一覽圖受訪者供圖

然而，茶飲消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局已今非昔比,。真正的蜜雪冰城等新一代品牌出現(xiàn)后,，平南奶茶的市場(chǎng)空間受到了嚴(yán)重的挑戰(zhàn)。截至2023年,，平南奶茶的行業(yè)市場(chǎng)份額已降低到22%,。

蜜雪冰城的全國(guó)門店數(shù)量已突破兩萬(wàn)家，而平南奶茶品牌則沒(méi)有一家門店過(guò)千。

以如今的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看,，平南奶茶的生意屬于不太“性感”,、缺乏想象力的類型。畢竟,，最初一切目的只是為了掙碗飯吃,，“我們這幫人做奶茶,，沒(méi)有文化的,。”盧德勝感慨,，到了40多歲的年紀(jì),，思想已經(jīng)跟不上年輕人，他不明白,，一杯最普通的檸檬茶,，怎么就變成了“暴打渣男茶”。

“平南奶茶還是太自私,，我們這么多牌子,，大家把資源整合，早在全國(guó)出一個(gè)很大的品牌了,?！薄盁崃ρ钡呢?fù)責(zé)人陸金養(yǎng)說(shuō)道，共患難易,，同富貴難,。

從“一元奶茶”到“奶茶之鄉(xiāng)”

2023年，在廣州經(jīng)營(yíng)小超市的陸金養(yǎng)受“老表”藍(lán)培松之邀,，回到老家平南開了當(dāng)?shù)氐谝患覠崃ρ?。?dāng)時(shí)，這個(gè)奶茶品牌已成立兩年時(shí)間,，主要分布在廣東各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),。這是平南奶茶一貫的發(fā)展模式：先由外出務(wù)工者在外地開單店，等到一定數(shù)量的同鄉(xiāng)親戚“加盟”,，積攢了聲量,，再回到平南成立總部。

這一模式最早可追溯至上世紀(jì)90年代末,，原本從事榨油工作的陳有杰從臺(tái)灣珍珠奶茶的流行中發(fā)現(xiàn)商機(jī),，在廣州天河區(qū)開出第一家“臺(tái)客聚吧”，一杯奶茶只賣一元,。開業(yè)當(dāng)天生意火爆,，12平米的店面賣出8000多杯奶茶。之后的幾家檔口，日銷量也都有上千杯,，每日凈利潤(rùn)超500元,。當(dāng)年廣州房?jī)r(jià)基本在3000元/平米左右，一家奶茶店一年的利潤(rùn)就可以讓背井離鄉(xiāng)的平南人擁有一處60平米的小家,。

2000年春節(jié),，陳有杰帶著成功的生意經(jīng)衣錦還鄉(xiāng)，靠賣奶茶發(fā)家致富的消息迅速傳遍了他所在的東華鎮(zhèn)關(guān)塘村,，附近丹竹鎮(zhèn),、安懷鎮(zhèn)的村民也跑來(lái)學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，親戚合伙,、賣拖拉機(jī)籌錢,、四處借錢也要拼一拼，跟著陳有杰去廣東開店,。就這樣,，500多人的關(guān)塘村幾乎人人都投身于奶茶行業(yè)，走出了綠島村,、爽洋洋等第一批平南奶茶品牌,。

與現(xiàn)代連鎖加盟不同,，平南奶茶的聯(lián)合更像是一種基于親緣和同鄉(xiāng)情誼的“抱團(tuán)”,。每個(gè)村都有幾位擔(dān)當(dāng)“奶茶領(lǐng)路人”的“老表”（同鄉(xiāng)）,。品牌也由村民共用，資源共享,。

對(duì)于安懷鎮(zhèn)德寨村而言,，領(lǐng)路人之一便是“布拉品貢茶”的創(chuàng)始人盧德勝。盧德勝出身貧困家庭,，父母早亡,，十五六歲時(shí)就離家去廣東打工，一個(gè)月掙六七百塊錢,。開奶茶店后,，一天的收入就能抵過(guò)去一個(gè)月。他深知家鄉(xiāng)人的苦,，便想著帶村里人一起出來(lái)創(chuàng)業(yè),。他告訴老鄉(xiāng)們，做奶茶投資少,、回本快,、風(fēng)險(xiǎn)低，“大家捆綁在一起,，有錢一起賺,。”

“以前我們比較土，不知道加盟是怎么回事,。人家給一兩千塊錢,，我們就教他（怎么做）?！辈祭穭?chuàng)立初期,，盧德勝還會(huì)四處幫鄉(xiāng)親們“挖”店面——從廣西省內(nèi)的梧州、柳州,、荔浦,，再到外省貴州、云南,、廣東,。每座縣城老街的拐角處是最佳位置,，門面小,，租金和轉(zhuǎn)讓費(fèi)都便宜。

老鄉(xiāng)間互相幫襯似乎是無(wú)需多言的自然行為,。當(dāng)初,，盧德勝也是由同鄉(xiāng)、“大口九”創(chuàng)始人盧武朝帶入行的,。

從1999年至今,，大口九的五代店面——珍珠奶茶店、燒仙草店,、咖啡奶茶店,、芝士茶店、水牛奶店——見(jiàn)證了奶茶消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)于產(chǎn)品喜好的變遷,，也目睹著平南縣城20多年來(lái)的發(fā)展,。

從小生活在平南的探店博主嘉嘉告訴我們，平南人祖先靠跑船為生,，從江邊上岸后就近擺攤賣貨,，形成了最原始的城西街。這里曾經(jīng)是平南人氣最旺的街區(qū),，大家吃飯,、喝奶茶都會(huì)來(lái)，擁擠到根本無(wú)法開車通行?，F(xiàn)今的城西老街,，還能看到大口九在本地的第一家店。

平南城西老街上最早一家“大口九”攝影/陳敏

隨著2016年中心購(gòu)物廣場(chǎng)開業(yè),，商家陸續(xù)搬離,，城西街也冷清下來(lái)。奶茶店集中到了中心購(gòu)物廣場(chǎng)旁的師范街，一家緊挨著一家,，至少聚集了三四十個(gè)品牌,。不僅包括熱力雪、茶道夫,、茶之都,、沁口香檸、桃李茶等平南本地品牌,，還進(jìn)駐了蜜雪冰城,、書亦燒仙草、茶百道等全國(guó)連鎖門店,。如今,，它有了一個(gè)更被人熟知的名字——奶茶街。

蜜雪冰城開進(jìn)奶茶街

如今的奶茶街是平南奶茶的大本營(yíng)和展示窗口,，也是各家必爭(zhēng)之地,。與寸土寸金的北上廣深不同，奶茶街上的本土奶茶店面積最小也有60㎡,，兩三百平的多層門店也很常見(jiàn),。

平南月薪在3000元左右，可消費(fèi)水平并不低,。第一財(cái)經(jīng)·新一線城市研究所2023年發(fā)布的縣級(jí)城市消費(fèi)力指數(shù)排行榜顯示,，平南消費(fèi)水平在廣西縣級(jí)城市中排名第一（全國(guó)第144位）。

平南人日常的奶茶消費(fèi)力旺盛,，奶茶文化也與眾不同,。與大城市里的“拿了就走”不同，這里的奶茶店環(huán)境更適應(yīng)“慢生活”的需求,。

周五下午兩點(diǎn),，我們?cè)谝患夷滩璧昕吹降膸鬃李櫩椭校信c好友相約打手游的年輕男子,，也有背著幾個(gè)月大的嬰兒前來(lái)與閨蜜相聚的媽媽團(tuán),。直到兩小時(shí)后，他們依舊沒(méi)有離開的意思,。

再晚一些,，二樓的包廂開始熱鬧起來(lái)。大部分平南本地奶茶店都設(shè)有棋牌室,，或簡(jiǎn)單擺幾張麻將桌,，低消68元、88元,，點(diǎn)幾杯奶茶就能打上三四個(gè)小時(shí),。

“平常就是喝奶茶,、打牌、打麻將,，晚上喝酒,，不然除了工作也沒(méi)什么事干?！币晃?0歲出頭的年輕人告訴我們,，他平日里在工地幫忙，有活時(shí)每天能賺200元,，沒(méi)活時(shí)就到奶茶店坐坐,。師范街上的店他差不多全去過(guò)，“每天看著心情選”,。

廣東品牌“林香檸”平南加盟店的老板湯女士認(rèn)為,，平南濃厚的奶茶氛圍與缺少文化娛樂(lè)設(shè)施有很大關(guān)系?？h里沒(méi)有游樂(lè)場(chǎng),、圖書館，更別提近兩年城市里流行的劇本殺,、密室逃脫,，唯一的商場(chǎng)在她看來(lái)叫作超市更合適，電影院倒是有一家,，但也沒(méi)那么多片能讓人天天看?！叭绻x擇多一點(diǎn)的話,，大家可能也不會(huì)停留在奶茶店里?！?/p>

像“林香檸”這樣不提供棋牌服務(wù)的店,，想要留住顧客變得尤為困難。九月,，結(jié)束暑假的學(xué)生們回到學(xué)校,，打工人回家過(guò)年的日子又還沒(méi)到。奶茶市場(chǎng)進(jìn)入銷售淡季,，林香檸的大門上貼上了“店鋪轉(zhuǎn)讓”的告示,。

每年到了11、12月,，奶茶街上的店面都會(huì)經(jīng)歷一波轉(zhuǎn)讓,，但再開時(shí)還是奶茶店。外來(lái)品牌的水土不服往往體現(xiàn)在細(xì)節(jié)之處,。書亦燒仙草的店長(zhǎng)小盧回憶,，平南店開業(yè)前期,，他曾建議把木椅換成沙發(fā)椅，但總部規(guī)定必須統(tǒng)一裝修,，目的就是讓一桌客人不能霸占太長(zhǎng)時(shí)間,，可這一套在平南行不通?！白雷舆@么小,，凳子這么硬，坐得不舒服,，誰(shuí)會(huì)來(lái)喝奶茶?。俊?/p>

并非每家外地奶茶店都難以在平南生存,。盡管店面小,、座位少，蜜雪冰城在一眾走平價(jià)路線的平南奶茶店中,，依舊占據(jù)了價(jià)格優(yōu)勢(shì),，吸引著手頭并不寬裕的學(xué)生群體。一杯最普通的珍珠奶茶,，蜜雪冰城和熱力雪的價(jià)格分別為7元和9元,。在外賣平臺(tái)上，位于師范街路口的蜜雪冰城當(dāng)月銷量已超3000單,，排名平南縣奶茶人氣榜第一名,。

周六上午，幾個(gè)孩子一人買了一支蜜雪冰城的冰淇淋攝影/陳敏

蜜雪冰城造成的沖擊不僅僅發(fā)生在平南本地,。2005年—2010年期間是平南奶茶最鼎盛的年代,，市場(chǎng)份額約占國(guó)內(nèi)行業(yè)總額的65%。當(dāng)時(shí),，大口九在全國(guó)擁有4000余家門店,，而直到2006年，成立十年的蜜雪冰城仍只有一家門店,。

眼下,，“雪王”憑借2.3萬(wàn)家門店和百億年?duì)I收沖刺“奶茶第二股”，平南奶茶卻在過(guò)去十余年節(jié)節(jié)敗退,。

2023年6月,，蜜雪冰城宣布開放鄉(xiāng)鎮(zhèn)門店加盟，平南奶茶一直以來(lái)最重要的目標(biāo)市場(chǎng)或?qū)⒈贿M(jìn)一步蠶食,。

愛(ài)馬仕橙與克萊因藍(lán)

蜜雪冰城進(jìn)一步下沉?xí)r,，平南奶茶一邊守護(hù)著原有地盤，一邊正在努力向上,，積極學(xué)習(xí)喜茶,、奈雪等時(shí)尚品牌的模式和打法,。

在拓店方式上，平南奶茶品牌逐漸從以同鄉(xiāng)情誼為主的“老表模式”向現(xiàn)代化的加盟模式靠攏,。以熱力雪為例,，縣級(jí)及以下加盟費(fèi)為9800元，市級(jí)兩萬(wàn)元,。前期還需繳納五萬(wàn)元設(shè)備費(fèi)用,、3000元門店設(shè)計(jì)費(fèi)以及一萬(wàn)元押金。

但實(shí)際操作中,，仍存在人情轉(zhuǎn)圜的余地,。為避免與老鄉(xiāng)發(fā)生利益沖突，在外做奶茶生意的平南人間有一種不言自明的默契：只要一條街上存在平南奶茶品牌,，后來(lái)者就不會(huì)在附近選址,，有些甚至都不會(huì)進(jìn)駐同一個(gè)縣城。

2023年,，熱力雪所屬公司新推出子品牌“沁口香檸”,，主打產(chǎn)品為宮廷糯香檸檬茶，售價(jià)15元,。今年七月,，以豆沙椰乳為招牌的“茶桂坊”正式成立，價(jià)格錨定在10元—15元,?！拔覀儸F(xiàn)在要往南寧去。平南太小了,，和廣西比就是一個(gè)天一個(gè)地,。”陸金養(yǎng)說(shuō),，檸檬茶和豆沙飲品都是他從上海、廣州展會(huì)上發(fā)現(xiàn)的爆款,，最近兩年正當(dāng)風(fēng)口,。

這幾個(gè)新品牌的裝修設(shè)計(jì)已經(jīng)頗有一線城市商圈的感覺(jué)。與從前平南奶茶普遍采用的暗綠色系不同,，熱力雪的店招十分亮眼,，采用的色調(diào)是“愛(ài)馬仕橙”，而隔壁沁口香檸的店面則是“克萊因藍(lán)”,。陸金養(yǎng)對(duì)這些時(shí)髦的詞匯如數(shù)家珍,。

平南“奶茶街”上的熱力雪門店攝影/陳敏

沁口香檸“克萊因藍(lán)”色系的菜單；圖片來(lái)源/品牌合作手冊(cè)

熱力雪,、沁口香檸,、茶桂坊還是平南少見(jiàn)的開設(shè)了小紅書賬號(hào)的奶茶店,。陸金養(yǎng)的團(tuán)隊(duì)會(huì)隔三岔五在小紅書上發(fā)一些節(jié)日營(yíng)銷海報(bào)和新品推廣，不過(guò)熱度十分有限,。

今年夏天,，“我在XX很想你”的網(wǎng)紅路牌席卷全國(guó)，陸金養(yǎng)也學(xué)著在幾家店門前插上了“我在平南很想你”,，吸引了不少人前來(lái)拍照打卡,。但提起蜜雪冰城出圈的洗腦廣告曲和今年6月40℃高溫下，配合桑葚新品“曬黑”的雪王,，陸金養(yǎng)只是搖頭表示“學(xué)不了”,。

“沁口香檸”門前插著的“我在平南很想你”路牌攝影/陳敏

“桃李茶”的90后老板李錦秀覺(jué)得，像熱力雪這樣的品牌雖努力緊跟潮流,，歸根結(jié)底還是“上一輩做茶飲的想法”,。

從裝修設(shè)計(jì)上看，桃李茶可以說(shuō)是“翻版奈雪の茶”,，產(chǎn)品線則結(jié)合了喜茶,、奈雪等新式茶飲，售價(jià)20元上下,。李錦秀對(duì)于借鑒的行為并不避諱,，她沒(méi)有在平南以外的城市久居過(guò)，只曾在柳州短暫地做過(guò)兩個(gè)月文員,。但疫情之前,，她每年至少會(huì)去外省兩趟，看看市面上又出現(xiàn)了什么新趨勢(shì)和新產(chǎn)品,。

幾天前,，李錦秀就在廣州番禺第一時(shí)間嘗了喜茶剛剛上新的爆款“喜柿多多”。但考慮到柿子口味相對(duì)小眾,，她決定暫時(shí)不跟進(jìn),，她為9月選擇的是突尼斯軟籽石榴系列和開心果系列。據(jù)李錦秀介紹,，桃李茶每個(gè)月會(huì)上新2-3款應(yīng)季飲品,，這樣的頻率在平南再無(wú)第二人。

桃李茶還是平南首家使用小程序點(diǎn)單的品牌,。兩年前,，李錦秀在南寧一家奶茶店點(diǎn)單時(shí)感受到了數(shù)字化的便捷之處。她隨手滑到底部,，記下了開發(fā)服務(wù)商的客服電話,，花了快一萬(wàn)元定制，將小程序帶回了平南,。

桃李茶的視覺(jué)設(shè)計(jì)與奈雪の茶十分相似攝影/陳敏

“奈雪,、喜茶不會(huì)來(lái)我們這些縣城,，但人的消費(fèi)總要向前，不能老是停留在上學(xué)那會(huì)兒,，喝三四塊錢的奶茶,。”李錦秀告訴我們,，桃李茶每月凈利潤(rùn)能達(dá)到8萬(wàn)-10萬(wàn)元,。目前，她正在籌備第二家店,，裝修風(fēng)格走的是最近大熱的露營(yíng)風(fēng),。

作為模仿者在平南也許可行，可一旦被丟到競(jìng)爭(zhēng)更加激烈的市場(chǎng)中,，消費(fèi)者會(huì)用實(shí)際行動(dòng)投票,。受到疫情的一定影響，桃李茶在珠海的加盟店開業(yè)九個(gè)月后關(guān)門大吉,，深圳的分店也生意平平,。熱力雪在南寧則只能選擇開在偏僻的機(jī)場(chǎng)附近。

“我回家從來(lái)不喝這里的奶茶,?！币晃辉谀蠈幑ぷ鞯钠侥先吮硎荆?qiáng)烈推薦廣西南寧的琉璃凈和阿嫲手作,。

創(chuàng)始于2023年的阿嬤手作是廣西一家地方性茶飲品牌,，以現(xiàn)熬煮制為特色，選用巴馬糯米,、廣西水牛鮮乳,、廣西土黑糖、荔浦芋頭等本土食材,，客單價(jià)在30元左右,。2023年以來(lái)先后得到順為資本、共同家園投資戰(zhàn)略融資,，麥星投資A輪融資以及MCff母公司上海茵赫實(shí)業(yè)有限公司A+輪融資,。

反觀平南，奶茶品牌雖多,，但卻鮮少與“融資”“資本”這樣的詞掛鉤。

“有融資來(lái)談肯定是好事,，但也得有人看得上我們,。”陸金養(yǎng)表示,，平南奶茶在廣西還算有知名度,，但放到整個(gè)華南,、整個(gè)中國(guó)，就有點(diǎn)不起眼了,。

向螺螄粉學(xué)習(xí)

在大品牌的擠壓下,，平南人仍在努力著?！肮举嵈箦X是賺不了,，努力讓生活好過(guò)一點(diǎn)?！北R德勝說(shuō),。

平南人對(duì)努力的信奉程度時(shí)常令人驚訝。在被問(wèn)到是否愛(ài)喝奶茶的時(shí)候,，陸金養(yǎng)一臉認(rèn)真地回答：愛(ài)喝,，不愛(ài)喝就證明你不夠努力、不夠敬業(yè),。

現(xiàn)實(shí)也確實(shí)給了平南人回報(bào),。“平南奶茶第一人”陳有杰在完成財(cái)富積累后,，脫離奶茶行業(yè)轉(zhuǎn)而投身房地產(chǎn),。包括盧武朝、盧德勝在內(nèi)的一眾早期品牌創(chuàng)始人也都已定居廣州,、佛山等地,，逢年過(guò)節(jié)才回到老家。

不過(guò)這幾年,，又有了一項(xiàng)將他們重新召集在平南的事由——平南奶茶協(xié)會(huì),。2023年，陳有杰成立廣西平南奶茶協(xié)會(huì),，由盧德勝擔(dān)任執(zhí)行會(huì)長(zhǎng),，目前共有50余家平南奶茶品牌加入。2023年,，平南縣政府提出打造“中國(guó)奶茶第一縣”,，構(gòu)建百億元奶茶產(chǎn)業(yè)集群。概括來(lái)說(shuō),，主要目標(biāo)有兩個(gè),，一是在當(dāng)?shù)亟⒛滩韫?yīng)鏈體系，二是打造區(qū)域品牌和地理標(biāo)志商標(biāo),。

平南奶茶雖然在早年間占有先發(fā)優(yōu)勢(shì),，整體而言有一定聲量，分散來(lái)看卻默默無(wú)聞。

“我們這么多品牌,，大家把資源整合,，早在全國(guó)出一個(gè)很大的品牌了，但現(xiàn)在突破千店的都還沒(méi)有,?！闭f(shuō)歸說(shuō)，陸金養(yǎng)也不愿做帶頭人,。聯(lián)合創(chuàng)立公共品牌絕非易事,，200多個(gè)品牌中，發(fā)展得好的聯(lián)合意愿自然就低,，如何協(xié)調(diào)品牌間的利益分歧成了難題,。

在全國(guó)有近400家門店的“煲金珠”就拒絕了加入奶茶協(xié)會(huì)的邀請(qǐng)。2023年起,，平南縣奶茶協(xié)會(huì)開展助力精準(zhǔn)脫貧活動(dòng),，扶持300戶貧困戶開展奶茶店創(chuàng)業(yè)，免收加盟費(fèi)和培訓(xùn)費(fèi)等費(fèi)用,，并資助創(chuàng)業(yè)設(shè)備,、原料價(jià)值1萬(wàn)元?！拔覀冏鲂∩獾?，低調(diào)一點(diǎn)，不想?yún)⑴c那么大的問(wèn)題,。說(shuō)句老實(shí)話,，你捐的少了，背后總有人說(shuō)三道四,，”老板盧武錦說(shuō),。

平南縣希望通過(guò)抱團(tuán)營(yíng)銷，將平南奶茶打造為柳州螺螄粉一樣的區(qū)域品牌,?？珊笳呤橇萏赜械牡胤叫〕裕?014年袋裝螺螄粉出現(xiàn)前,，在柳州以外鮮有人知,。而在充分競(jìng)爭(zhēng)的茶飲行業(yè)，平南奶茶顯然缺乏差異性,。

更關(guān)鍵的是奶茶供應(yīng)鏈體系的建立,。廣西壯族自治區(qū)茶葉科學(xué)研究所研究員羅躍新曾在柳州任職兩年，見(jiàn)證了螺螄粉如何在政府強(qiáng)力扶持下實(shí)現(xiàn)工業(yè)化蛻變,，完成從螺螄養(yǎng)殖,，到豆角,、竹筍種植腌制，再到腐竹,、米粉加工的生產(chǎn)鏈條。

相比之下,，多數(shù)平南奶茶品牌所用的物料都從外地采購(gòu),。以布拉品為例，用的是廣西百色的芒果,、興安的葡萄,、越南的百香果，云南和福建的茶葉,。

羅躍新告訴我們,，平南奶茶產(chǎn)業(yè)每年消耗的茶葉類原料為6.5萬(wàn)噸，但2023年平南茶園種植面積不到1500公頃,，茶葉產(chǎn)量?jī)H3300噸左右,，而且茶園比較分散，規(guī)?；潭炔桓?，最大的基地不超過(guò)70公頃。再者,，盧德勝也曾試過(guò)平南種植的茶葉,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)口味偏淡，不適合制作奶茶,。

至于珍珠,、仙草、奶粉,、糖漿,、吸管等物料，大多從廣東,、江西的工廠購(gòu)置,。據(jù)陸金養(yǎng)介紹，除鮮果類以外,，所有物料由公司統(tǒng)一采買后運(yùn)至平南的三個(gè)倉(cāng)庫(kù),，加盟商必須在后臺(tái)下單，再由公司配送,，每月有一次免費(fèi)送貨上門,。“你做門店只賺一家店的錢,，賣原料賺的是幾百家店的錢,。”

如果能像蜜雪冰城一樣自建工廠，將原料生產(chǎn)也拉回平南,，就能夠有效降低原料成本和運(yùn)輸費(fèi)用,，同時(shí)也能增加當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)機(jī)會(huì)和收入。目前,，平南縣已經(jīng)規(guī)劃了3000多畝的平南奶茶產(chǎn)業(yè)園區(qū),，就位于平南南站附近。汽車駛過(guò),，一切看起來(lái)尚未啟動(dòng),，只有“中國(guó)石硤龍眼之鄉(xiāng)”的巨幅廣告牌靜靜站立著。

“規(guī)劃是規(guī)劃,，你建個(gè)茶園,，沒(méi)有兩三年不可能采茶，種的果樹沒(méi)幾年結(jié)不出果,?！绷_躍新表示，柳州將螺螄粉推向大眾,，前后花了五六年時(shí)間,，這種速度的成功可遇而不可求。

俯瞰平南縣受訪者供圖

細(xì)數(shù)奶茶經(jīng)濟(jì)興衰史

近期低調(diào)流量王周杰倫一首《說(shuō)好不哭》讓大家再次認(rèn)清一個(gè)事實(shí)：只要我想,，我就是流量之王,。

同時(shí)細(xì)節(jié)帝在MV中也找到了不少細(xì)節(jié)，杰倫哥喜歡喝奶茶這是眾所周知的,，MV里女主角打工的奶茶店就是杰倫哥最愛(ài)喝的MACHIMACHI奶茶店,，看到這種情節(jié)相信也觸動(dòng)到億萬(wàn)年輕人的夢(mèng)——開一家奶茶店。

但奶茶店真是一條九死一生的創(chuàng)業(yè)路大多數(shù)人開奶茶店都會(huì)選擇加盟模式,，而源動(dòng)力一是對(duì)小清新的憧憬,，二是商家過(guò)度包裝后的暴富光環(huán)。

雙管齊下許多創(chuàng)業(yè)的年輕人一頭熱血地就投身于小清新事業(yè)之中,，然而在頭腦發(fā)熱的情況下可能對(duì)行業(yè)的認(rèn)知還達(dá)不到可以創(chuàng)業(yè)的程度,。

像我們這種一般的行外人都知道，奶茶店對(duì)于地理位置的要求非常高,，而地理位置好的店面租金也總是特別高,，這就表示如何在成本與地理位置之間找到平衡是一項(xiàng)高難度的技術(shù)活，可惜的是他們大多數(shù)人并不具備這種能力,。

至于流量分析,、成本控制、營(yíng)銷管理等那又是幾門高深的學(xué)問(wèn)了,，所以加盟模式就成為了大多數(shù)人開奶茶店的不二選擇,。

商家加盟套路無(wú)非就是從材料供應(yīng)到選址到管理教學(xué)一條龍服務(wù),，一套介紹下來(lái)基本上你已經(jīng)看見(jiàn)你的奶茶店一飛沖天了。

然而就如同我們理財(cái)師經(jīng)常碰到的問(wèn)題——這么賺錢你自己做不就好了,？

如果對(duì)方打點(diǎn)好一切,，何必讓你坐著收錢？實(shí)際上這種加盟模式的奶茶店店面盈利與否不重要,，他們只賺加盟錢,，所以你會(huì)發(fā)現(xiàn)樣板店生意永遠(yuǎn)火爆，名聲做起來(lái)開放加盟,，一收加盟費(fèi)、二收培訓(xùn)費(fèi),、三收材料供應(yīng)費(fèi),、四收流水抽成、五收保證金,。

在這個(gè)模式內(nèi)你賺不賺錢無(wú)所謂,，能賺固然好，不能他們也不虧,。

舉個(gè)實(shí)例,，2023年王秋涵憑借抖音爆紅的答案茶開放加盟，巔峰時(shí)期加盟店高達(dá)500家,，答案茶賦予了茶飲一種新的玩法加入了占卜術(shù),，其實(shí)就是從答案庫(kù)里隨機(jī)生成的雞湯文，玩的跟星巴克商業(yè)咖啡類似的套路,。

消費(fèi)群體大多為年輕人,，但年輕人熱情來(lái)的快去的也快，僅僅一年的時(shí)間已經(jīng)倒閉了很多家了,，但是品牌創(chuàng)始人賺了個(gè)盆滿缽滿確是真的,。

加盟模式另一個(gè)大坑是品牌問(wèn)題，奶茶行業(yè)進(jìn)入壁壘非常低,，大家都是你抄我我抄你,，加點(diǎn)新玩意就是自己的招牌，所以同質(zhì)化非常嚴(yán)重,，坦白說(shuō)喝了這么多奶茶跟以前學(xué)校邊上兩塊錢一杯的大口九差別不是很大,。

再加上很多奶茶店都是等品牌火起來(lái)了才匆匆忙忙去注冊(cè)商標(biāo)，而我國(guó)商標(biāo)注冊(cè)的流程說(shuō)起來(lái)也是一言難盡,，催生出了快招公司這種奶茶店的一生之?dāng)?，等商?biāo)落地黃花菜都涼了。

快招公司為什么這么厲害,？要確切地說(shuō),，厲害就厲害在他是快招公司,。

快招公司厲害就厲害在一旦發(fā)現(xiàn)爆紅產(chǎn)品就能在短時(shí)間內(nèi)復(fù)制出一摸一樣的品牌，就像之前所說(shuō)奶茶行業(yè)進(jìn)入壁壘非常低,，復(fù)制出來(lái)后就立馬在全國(guó)開放招商,，在這種專業(yè)加盟商家面前網(wǎng)紅店的招商路子就是渣渣，答案茶的衰敗一大功臣就是這些快招公司,。

另一個(gè)受害者是臺(tái)灣的鹿角巷,，每每在路邊看到鹿角巷我太太總是能分辨出哪個(gè)是假的哪個(gè)是真的。

我在邊上真的是一臉懵逼,，在我看來(lái)真的都是一個(gè)樣,，可能就跟在她眼中杰克奧特曼跟初代奧特曼都長(zhǎng)得一個(gè)樣差不多意思吧。

跑題了,，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，鹿角巷在全國(guó)店面3000家，2023年鹿角巷商標(biāo)才落地,，官方稱今年內(nèi)大陸店面預(yù)計(jì)擴(kuò)張到50家,。

再想想各種各樣的貢茶，什么樣樣好,、御可,、前轱轆不轉(zhuǎn)、后轱轆轉(zhuǎn)等等前綴,，我想你們會(huì)懂的,。

加盟路上的坑防不勝防，即使找到了真正的品牌商加盟,，也面臨許多的挑戰(zhàn),，一個(gè)網(wǎng)紅產(chǎn)品的壽命約莫在一年左右，周期非常短,，等這款產(chǎn)品進(jìn)入到公眾視野的時(shí)候基本上已經(jīng)是產(chǎn)品的繁榮期,，等到開加盟一套流程再走下來(lái)，還剩多少壽命真的是個(gè)未知數(shù),。

當(dāng)然賺錢的也有,，像喜茶、奈雪の茶還是有的賺的,，但絕不是你們想象的暴利,，據(jù)業(yè)內(nèi)人士估算，他們的凈利潤(rùn)約莫在15%左右,，同時(shí)據(jù)喜茶創(chuàng)始人透露,，差一點(diǎn)的門店月營(yíng)業(yè)額萬(wàn)左右，平均大概100萬(wàn),。

然而這還是建立在鋪位租金優(yōu)惠的前提下,，大品牌入駐能帶來(lái)人流量,，因此租金方面也會(huì)便宜一些，這種優(yōu)勢(shì)一般的品牌根本就不具備,，因此慢慢地高端奶茶市場(chǎng)有被喜茶,、奈雪壟斷的趨勢(shì)。

對(duì)于資本來(lái)說(shuō)15%的利潤(rùn)率就已經(jīng)非常高興了,，像這種流水大利潤(rùn)穩(wěn)定的品牌,，才是最值得價(jià)值投資的，大家都清楚網(wǎng)紅產(chǎn)品不過(guò)是擊鼓傳花,，沒(méi)多少人愿意去賭誰(shuí)跑得快,。

這種理念在投資理財(cái)領(lǐng)域也是一樣的，可能由于近年來(lái)房?jī)r(jià)的暴漲使得人心比較浮躁,，喜歡追求高風(fēng)險(xiǎn)高收益的投資渠道,，但不同于生活，在這個(gè)金融業(yè)沒(méi)有暴發(fā)戶,，暴發(fā)戶就如同絕大多數(shù)網(wǎng)紅店曇花一現(xiàn)，暴富來(lái)的快去的也快如同浮生一夢(mèng)不過(guò)是幻象,，能夠長(zhǎng)久的無(wú)不是穩(wěn)扎穩(wěn)打的,。

本期內(nèi)容就到此結(jié)束了，喜歡的話點(diǎn)一波關(guān)注加點(diǎn)贊~謝謝大家

不敵蜜雪冰城,，中國(guó)奶茶之鄉(xiāng)是怎么跌下神壇的,？

大家好，我是小肥良,。

有這么一個(gè)地方,，從這里誕生的奶茶品牌多達(dá)200多個(gè)，各個(gè)品牌在全國(guó)的門店加起來(lái)有4000多家,。

盡管地方較小,，卻有幾乎10%的人從事奶茶行業(yè)，當(dāng)?shù)厣踔吝€成立了“奶茶協(xié)會(huì)”,，專門跟進(jìn)各個(gè)品牌的奶茶發(fā)展,。

這個(gè)地方，就是廣西貴港的平南縣,。

在平南當(dāng)?shù)?，有這么一條“奶茶街”。

一條街上全是奶茶店,，一到晚上就熱鬧非凡,，被譽(yù)為“十步一家奶茶店”：

好家伙奶茶店那么多，怕是周杰倫來(lái)了腿都邁不動(dòng)道了吧,。

那么為什么這個(gè)地方的人會(huì)與奶茶結(jié)緣呢,？

這就要從上世紀(jì)90年代開始說(shuō)起了,。

圖源：半熟財(cái)經(jīng)

上個(gè)世紀(jì)90年代，平南人就開始做起了奶茶生意,。

原本從事榨油工作的陳有杰,，從臺(tái)灣珍珠奶茶的流行中發(fā)現(xiàn)商機(jī)。

他在廣州天河龍洞開出第一家“臺(tái)客聚吧”,，一杯奶茶只賣一元,。

結(jié)果開業(yè)當(dāng)天生意火爆，12平米的店面賣出5000多杯奶茶,。

雖然一杯奶茶一塊錢,，但薄利多銷，陳有杰平均每天能賣1000多杯奶茶,，利潤(rùn)在500元左右,。

這在當(dāng)時(shí)而言可以說(shuō)是暴利了。

若干年后的臺(tái)客聚吧菜單

年底,，陳有杰衣錦還鄉(xiāng),，他發(fā)財(cái)?shù)南⒀杆賯鞅榱怂霞业拇遄印?/p>

有老鄉(xiāng)相信陳有杰，決定跟隨他來(lái)廣州打拼,，這也成為了第一批走出去的平南人,。

平南奶茶協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)手寫的大事記

陳有杰所在的關(guān)塘村有500多人，外出做奶茶生意的就超過(guò)300人,。

平南人開的奶茶店,，最有名的要數(shù)“大臺(tái)北”。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，以這兩個(gè)名字為招牌所開出的店面合在一起有8000多家,，其中大臺(tái)北就有6000家左右。

不得不說(shuō),，大臺(tái)北確實(shí)是我的童年回憶之一,。

當(dāng)年它們的奶茶都是做好放冰柜里，有人要喝就裝一勺進(jìn)去,，再加點(diǎn)料,，等機(jī)器封裝好就能喝了。

這群四處開店的廣西人,，也被當(dāng)時(shí)的業(yè)內(nèi)人士稱為“廣西幫”,。

那有的小伙伴就要問(wèn)了：

店越開越多，平南人是如何進(jìn)行加盟和管理的呢,？

這里就不得不提到他們自創(chuàng)的“老表模式”了,。

通常會(huì)有一個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的老鄉(xiāng)，將技術(shù),、采購(gòu)等要領(lǐng)告知其他老鄉(xiāng),，開業(yè)也會(huì)去照顧一下,。

被幫的老鄉(xiāng)會(huì)根據(jù)自己的實(shí)際情況，封個(gè)紅包或請(qǐng)喝一頓酒表示感謝,。

另外,，當(dāng)自己的店越開越多時(shí)，平南人會(huì)將店面交由一個(gè)親戚或老鄉(xiāng)打理,，利潤(rùn)對(duì)半分,。

這也是為什么平南人開的奶茶店能快速擴(kuò)張的關(guān)鍵原因。

還有一點(diǎn),，廣西作為隱藏的“水果大省”,，平南當(dāng)?shù)丶爸苓吺a(chǎn)水果。

這也為他們提供了不少物美價(jià)廉的原材料,。

在平南人的努力下,，平南的奶茶品牌不僅在國(guó)內(nèi)遍地開花，甚至還開到了國(guó)外,。

沒(méi)錯(cuò),，貢茶其實(shí)就是平南人開的：

然而好景不長(zhǎng)，雖然平南的奶茶品牌多,，開店也多,，但真正出圈，被廣大消費(fèi)者記住的品牌卻少之又少,。

2015年后，新茶飲逐漸崛起,，資本開始重視這塊香餑餑,。

喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)等奶茶店開始融資,，以秋風(fēng)掃落葉之勢(shì)在全國(guó)開店打廣告,，迅速搶占了消費(fèi)者的心智。

2023年,，中國(guó)茶飲十大品牌榜,，新式茶飲品牌占了6席。

當(dāng)然了,，和平南的奶茶沒(méi)啥關(guān)系：

然而資本進(jìn)軍奶茶行業(yè)之初,，并非沒(méi)有看上平南的奶茶品牌。

起初,，也有資本找過(guò)一個(gè)發(fā)展勢(shì)頭好的品牌：“大口九”,。

只是當(dāng)時(shí)老板資金鏈充足，經(jīng)營(yíng)理念也未與資本契合,，沒(méi)有想過(guò)利用資本的力量做大做強(qiáng),，拒絕了對(duì)方拋出的“橄欖枝”,。

這也是大部分平南奶茶品牌老板存在的“通病”。

不少人對(duì)資本市場(chǎng)沒(méi)有清晰的認(rèn)知,，過(guò)于擔(dān)心資本入駐會(huì)改變自己的經(jīng)營(yíng)模式,，導(dǎo)致公司“不可控”，最終不敢與其牽手前行,。

為了應(yīng)付競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境,，上文提到的陳有杰，成立了“平南奶茶協(xié)會(huì)”,。

成立之初就吸引了40多個(gè)平南的奶茶品牌加入,。

可以看出，雖然品牌很多,，但真正有知名度的卻少之又少,。

個(gè)別甚至還有山寨的嫌疑：

在協(xié)會(huì)的推動(dòng)下，平南的奶茶店們紛紛進(jìn)行品牌外觀升級(jí),。

比如一家名叫“熱力雪”的奶茶店,，店面就主打橙色色調(diào)，看起來(lái)就很時(shí)髦：

圖源：半熟財(cái)經(jīng)

然而沒(méi)等協(xié)會(huì)進(jìn)一步施展拳腳,，一個(gè)“外來(lái)客”的出現(xiàn),，讓平南人感到了空前的危機(jī)。

這個(gè)“外來(lái)客”就是蜜雪冰城,。

雖然喜茶奈雪這些店知名度高,、勢(shì)頭正盛，但人家并沒(méi)有把目標(biāo)放在下沉市場(chǎng),。

但蜜雪冰城就不一樣了,，人家主打的就是性價(jià)比，在三四線城鎮(zhèn)開店是再合適不過(guò)了,。

目前,，蜜雪冰城平南店，是美團(tuán)平南奶茶銷量榜第一名,。

其中第三名也是外地來(lái)的茶百道,。

平南數(shù)以百計(jì)的奶茶品牌居然都打不過(guò)雪王，每個(gè)平南的奶茶從業(yè)者都感到無(wú)比的焦慮,。

而對(duì)于當(dāng)?shù)叵M(fèi)者來(lái)說(shuō),，同樣的價(jià)錢和價(jià)位，他們的確也更愿意選擇名氣更大,、更紅的蜜雪冰城,。

然而沒(méi)有人知道：在20年前，來(lái)自平南的大口九，就已經(jīng)在全國(guó)開了4000多家門店,。

圖源：半熟財(cái)經(jīng)

而當(dāng)時(shí)成立10年的蜜雪冰城,，卻只有一家門店。

歷史的車輪滾滾而來(lái),，留給平南奶茶的時(shí)間,，或許真的不算多了。