一座廣西縣城與蜜雪冰城的暗戰(zhàn)

曾經(jīng)雄霸鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場的“奶茶之鄉(xiāng)”平南,，遇到了新興連鎖品牌的挑戰(zhàn)

平南中心廣場附近的“奶茶街”｜受訪者供圖

文《財經(jīng)》記者陳敏

編輯余樂

平南的大街上,，十個人里起碼有六個都和奶茶有著或遠或近的關(guān)系——不是正在開奶茶店，就是曾經(jīng)賣過奶茶,，又或是在奶茶店打工,，要不就是有親戚干這一行。

這座廣西貴港市下面的小縣,，常住人口只有111萬,，奶茶從業(yè)人數(shù)卻高達26.5萬。在全國各地,，平南人開出的奶茶店總量約6.3萬間,。

“煲金珠”“大口九”“布拉品貢茶”……像這樣大多數(shù)人聞所未聞的奶茶品牌,，從平南走出來的有200多個，常出現(xiàn)于廣西,、廣東,、貴州、云南,、江西各省的鄉(xiāng)鎮(zhèn)之間,。它們仿佛200多家“蜜雪冰城”，曾經(jīng)牢牢占據(jù)著低線市場的霸主地位,。平南縣奶茶協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，在十幾年前的巔峰時期，平南品牌在全國奶茶市場中所占的份額一度達到65%,。

平南奶茶協(xié)會品牌一覽圖受訪者供圖

然而,，茶飲消費市場的競爭格局已今非昔比。真正的蜜雪冰城等新一代品牌出現(xiàn)后,，平南奶茶的市場空間受到了嚴重的挑戰(zhàn),。截至2023年，平南奶茶的行業(yè)市場份額已降低到22%,。

蜜雪冰城的全國門店數(shù)量已突破兩萬家,，而平南奶茶品牌則沒有一家門店過千。

以如今的評價標準來看,，平南奶茶的生意屬于不太“性感”,、缺乏想象力的類型。畢竟,，最初一切目的只是為了掙碗飯吃,，“我們這幫人做奶茶，沒有文化的,?！北R德勝感慨，到了40多歲的年紀,，思想已經(jīng)跟不上年輕人,，他不明白，一杯最普通的檸檬茶,，怎么就變成了“暴打渣男茶”,。

“平南奶茶還是太自私，我們這么多牌子,，大家把資源整合,，早在全國出一個很大的品牌了。”“熱力雪”的負責人陸金養(yǎng)說道,，共患難易,，同富貴難。

從“一元奶茶”到“奶茶之鄉(xiāng)”

2023年,，在廣州經(jīng)營小超市的陸金養(yǎng)受“老表”藍培松之邀,，回到老家平南開了當?shù)氐谝患覠崃ρ．敃r,，這個奶茶品牌已成立兩年時間,，主要分布在廣東各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。這是平南奶茶一貫的發(fā)展模式：先由外出務(wù)工者在外地開單店,，等到一定數(shù)量的同鄉(xiāng)親戚“加盟”,，積攢了聲量，再回到平南成立總部,。

這一模式最早可追溯至上世紀90年代末,，原本從事榨油工作的陳有杰從臺灣珍珠奶茶的流行中發(fā)現(xiàn)商機，在廣州天河區(qū)開出第一家“臺客聚吧”,，一杯奶茶只賣一元,。開業(yè)當天生意火爆，12平米的店面賣出8000多杯奶茶,。之后的幾家檔口，日銷量也都有上千杯,，每日凈利潤超500元,。當年廣州房價基本在3000元/平米左右，一家奶茶店一年的利潤就可以讓背井離鄉(xiāng)的平南人擁有一處60平米的小家,。

2000年春節(jié),，陳有杰帶著成功的生意經(jīng)衣錦還鄉(xiāng)，靠賣奶茶發(fā)家致富的消息迅速傳遍了他所在的東華鎮(zhèn)關(guān)塘村,，附近丹竹鎮(zhèn),、安懷鎮(zhèn)的村民也跑來學習經(jīng)驗，親戚合伙,、賣拖拉機籌錢,、四處借錢也要拼一拼，跟著陳有杰去廣東開店,。就這樣,，500多人的關(guān)塘村幾乎人人都投身于奶茶行業(yè)，走出了綠島村,、爽洋洋等第一批平南奶茶品牌,。

與現(xiàn)代連鎖加盟不同，平南奶茶的聯(lián)合更像是一種基于親緣和同鄉(xiāng)情誼的“抱團”。每個村都有幾位擔當“奶茶領(lǐng)路人”的“老表”（同鄉(xiāng)）,。品牌也由村民共用,，資源共享。

對于安懷鎮(zhèn)德寨村而言,，領(lǐng)路人之一便是“布拉品貢茶”的創(chuàng)始人盧德勝,。盧德勝出身貧困家庭，父母早亡,，十五六歲時就離家去廣東打工,，一個月掙六七百塊錢。開奶茶店后,，一天的收入就能抵過去一個月,。他深知家鄉(xiāng)人的苦，便想著帶村里人一起出來創(chuàng)業(yè),。他告訴老鄉(xiāng)們,，做奶茶投資少、回本快,、風險低,，“大家捆綁在一起，有錢一起賺,?！?/p>

“以前我們比較土，不知道加盟是怎么回事,。人家給一兩千塊錢,，我們就教他（怎么做）?！辈祭穭?chuàng)立初期,，盧德勝還會四處幫鄉(xiāng)親們“挖”店面——從廣西省內(nèi)的梧州、柳州,、荔浦,，再到外省貴州、云南,、廣東,。每座縣城老街的拐角處是最佳位置，門面小,，租金和轉(zhuǎn)讓費都便宜,。

老鄉(xiāng)間互相幫襯似乎是無需多言的自然行為。當初,，盧德勝也是由同鄉(xiāng),、“大口九”創(chuàng)始人盧武朝帶入行的。

從1999年至今，大口九的五代店面——珍珠奶茶店,、燒仙草店,、咖啡奶茶店、芝士茶店,、水牛奶店——見證了奶茶消費市場對于產(chǎn)品喜好的變遷,，也目睹著平南縣城20多年來的發(fā)展。

從小生活在平南的探店博主嘉嘉告訴我們,，平南人祖先靠跑船為生,，從江邊上岸后就近擺攤賣貨，形成了最原始的城西街,。這里曾經(jīng)是平南人氣最旺的街區(qū),，大家吃飯、喝奶茶都會來,，擁擠到根本無法開車通行?，F(xiàn)今的城西老街，還能看到大口九在本地的第一家店,。

平南城西老街上最早一家“大口九”攝影/陳敏

隨著2016年中心購物廣場開業(yè),，商家陸續(xù)搬離，城西街也冷清下來,。奶茶店集中到了中心購物廣場旁的師范街,，一家緊挨著一家，至少聚集了三四十個品牌,。不僅包括熱力雪,、茶道夫、茶之都,、沁口香檸、桃李茶等平南本地品牌,，還進駐了蜜雪冰城,、書亦燒仙草、茶百道等全國連鎖門店,。如今,，它有了一個更被人熟知的名字——奶茶街。

蜜雪冰城開進奶茶街

如今的奶茶街是平南奶茶的大本營和展示窗口,，也是各家必爭之地,。與寸土寸金的北上廣深不同，奶茶街上的本土奶茶店面積最小也有60㎡,，兩三百平的多層門店也很常見,。

平南月薪在3000元左右，可消費水平并不低。第一財經(jīng)·新一線城市研究所2023年發(fā)布的縣級城市消費力指數(shù)排行榜顯示,，平南消費水平在廣西縣級城市中排名第一（全國第144位）,。

平南人日常的奶茶消費力旺盛，奶茶文化也與眾不同,。與大城市里的“拿了就走”不同,，這里的奶茶店環(huán)境更適應“慢生活”的需求。

周五下午兩點,，我們在一家奶茶店看到的幾桌顧客中,，有與好友相約打手游的年輕男子，也有背著幾個月大的嬰兒前來與閨蜜相聚的媽媽團,。直到兩小時后,，他們依舊沒有離開的意思。

再晚一些,，二樓的包廂開始熱鬧起來,。大部分平南本地奶茶店都設(shè)有棋牌室，或簡單擺幾張麻將桌,，低消68元,、88元，點幾杯奶茶就能打上三四個小時,。

“平常就是喝奶茶,、打牌、打麻將,，晚上喝酒,，不然除了工作也沒什么事干?！币晃?0歲出頭的年輕人告訴我們,，他平日里在工地幫忙，有活時每天能賺200元,，沒活時就到奶茶店坐坐,。師范街上的店他差不多全去過，“每天看著心情選”,。

廣東品牌“林香檸”平南加盟店的老板湯女士認為,，平南濃厚的奶茶氛圍與缺少文化娛樂設(shè)施有很大關(guān)系?？h里沒有游樂場,、圖書館，更別提近兩年城市里流行的劇本殺,、密室逃脫,，唯一的商場在她看來叫作超市更合適,，電影院倒是有一家，但也沒那么多片能讓人天天看,?！叭绻x擇多一點的話，大家可能也不會停留在奶茶店里,?！?/p>

像“林香檸”這樣不提供棋牌服務(wù)的店，想要留住顧客變得尤為困難,。九月,，結(jié)束暑假的學生們回到學校，打工人回家過年的日子又還沒到,。奶茶市場進入銷售淡季,，林香檸的大門上貼上了“店鋪轉(zhuǎn)讓”的告示。

每年到了11,、12月,，奶茶街上的店面都會經(jīng)歷一波轉(zhuǎn)讓，但再開時還是奶茶店,。外來品牌的水土不服往往體現(xiàn)在細節(jié)之處,。書亦燒仙草的店長小盧回憶，平南店開業(yè)前期,，他曾建議把木椅換成沙發(fā)椅,，但總部規(guī)定必須統(tǒng)一裝修，目的就是讓一桌客人不能霸占太長時間,，可這一套在平南行不通,。“桌子這么小,，凳子這么硬,，坐得不舒服，誰會來喝奶茶??？”

并非每家外地奶茶店都難以在平南生存。盡管店面小,、座位少，蜜雪冰城在一眾走平價路線的平南奶茶店中,，依舊占據(jù)了價格優(yōu)勢,，吸引著手頭并不寬裕的學生群體。一杯最普通的珍珠奶茶,，蜜雪冰城和熱力雪的價格分別為7元和9元,。在外賣平臺上,，位于師范街路口的蜜雪冰城當月銷量已超3000單，排名平南縣奶茶人氣榜第一名,。

周六上午,，幾個孩子一人買了一支蜜雪冰城的冰淇淋攝影/陳敏

蜜雪冰城造成的沖擊不僅僅發(fā)生在平南本地。2005年—2010年期間是平南奶茶最鼎盛的年代,，市場份額約占國內(nèi)行業(yè)總額的65%,。當時，大口九在全國擁有4000余家門店,，而直到2006年,，成立十年的蜜雪冰城仍只有一家門店。

眼下,，“雪王”憑借2.3萬家門店和百億年營收沖刺“奶茶第二股”,，平南奶茶卻在過去十余年節(jié)節(jié)敗退。

2023年6月,，蜜雪冰城宣布開放鄉(xiāng)鎮(zhèn)門店加盟,，平南奶茶一直以來最重要的目標市場或?qū)⒈贿M一步蠶食。

愛馬仕橙與克萊因藍

蜜雪冰城進一步下沉時,，平南奶茶一邊守護著原有地盤,，一邊正在努力向上，積極學習喜茶,、奈雪等時尚品牌的模式和打法,。

在拓店方式上，平南奶茶品牌逐漸從以同鄉(xiāng)情誼為主的“老表模式”向現(xiàn)代化的加盟模式靠攏,。以熱力雪為例,，縣級及以下加盟費為9800元，市級兩萬元,。前期還需繳納五萬元設(shè)備費用,、3000元門店設(shè)計費以及一萬元押金。

但實際操作中,，仍存在人情轉(zhuǎn)圜的余地,。為避免與老鄉(xiāng)發(fā)生利益沖突，在外做奶茶生意的平南人間有一種不言自明的默契：只要一條街上存在平南奶茶品牌,，后來者就不會在附近選址,，有些甚至都不會進駐同一個縣城。

2023年,，熱力雪所屬公司新推出子品牌“沁口香檸”,，主打產(chǎn)品為宮廷糯香檸檬茶，售價15元,。今年七月,，以豆沙椰乳為招牌的“茶桂坊”正式成立,，價格錨定在10元—15元?！拔覀儸F(xiàn)在要往南寧去,。平南太小了，和廣西比就是一個天一個地,?！标懡痧B(yǎng)說，檸檬茶和豆沙飲品都是他從上海,、廣州展會上發(fā)現(xiàn)的爆款,，最近兩年正當風口。

這幾個新品牌的裝修設(shè)計已經(jīng)頗有一線城市商圈的感覺,。與從前平南奶茶普遍采用的暗綠色系不同,，熱力雪的店招十分亮眼，采用的色調(diào)是“愛馬仕橙”,，而隔壁沁口香檸的店面則是“克萊因藍”,。陸金養(yǎng)對這些時髦的詞匯如數(shù)家珍。

平南“奶茶街”上的熱力雪門店攝影/陳敏

沁口香檸“克萊因藍”色系的菜單,；圖片來源/品牌合作手冊

熱力雪,、沁口香檸、茶桂坊還是平南少見的開設(shè)了小紅書賬號的奶茶店,。陸金養(yǎng)的團隊會隔三岔五在小紅書上發(fā)一些節(jié)日營銷海報和新品推廣,，不過熱度十分有限。

今年夏天,，“我在XX很想你”的網(wǎng)紅路牌席卷全國,，陸金養(yǎng)也學著在幾家店門前插上了“我在平南很想你”，吸引了不少人前來拍照打卡,。但提起蜜雪冰城出圈的洗腦廣告曲和今年6月40℃高溫下,，配合桑葚新品“曬黑”的雪王，陸金養(yǎng)只是搖頭表示“學不了”,。

“沁口香檸”門前插著的“我在平南很想你”路牌攝影/陳敏

“桃李茶”的90后老板李錦秀覺得,，像熱力雪這樣的品牌雖努力緊跟潮流，歸根結(jié)底還是“上一輩做茶飲的想法”,。

從裝修設(shè)計上看,，桃李茶可以說是“翻版奈雪の茶”，產(chǎn)品線則結(jié)合了喜茶,、奈雪等新式茶飲,，售價20元上下。李錦秀對于借鑒的行為并不避諱,，她沒有在平南以外的城市久居過,，只曾在柳州短暫地做過兩個月文員。但疫情之前,，她每年至少會去外省兩趟,，看看市面上又出現(xiàn)了什么新趨勢和新產(chǎn)品。

幾天前,，李錦秀就在廣州番禺第一時間嘗了喜茶剛剛上新的爆款“喜柿多多”,。但考慮到柿子口味相對小眾，她決定暫時不跟進,，她為9月選擇的是突尼斯軟籽石榴系列和開心果系列,。據(jù)李錦秀介紹，桃李茶每個月會上新2-3款應季飲品,，這樣的頻率在平南再無第二人,。

桃李茶還是平南首家使用小程序點單的品牌。兩年前,，李錦秀在南寧一家奶茶店點單時感受到了數(shù)字化的便捷之處,。她隨手滑到底部，記下了開發(fā)服務(wù)商的客服電話,，花了快一萬元定制,，將小程序帶回了平南。

桃李茶的視覺設(shè)計與奈雪の茶十分相似攝影/陳敏

“奈雪,、喜茶不會來我們這些縣城,，但人的消費總要向前，不能老是停留在上學那會兒,，喝三四塊錢的奶茶,。”李錦秀告訴我們,，桃李茶每月凈利潤能達到8萬-10萬元,。目前，她正在籌備第二家店,，裝修風格走的是最近大熱的露營風,。

作為模仿者在平南也許可行，可一旦被丟到競爭更加激烈的市場中,，消費者會用實際行動投票,。受到疫情的一定影響，桃李茶在珠海的加盟店開業(yè)九個月后關(guān)門大吉,，深圳的分店也生意平平,。熱力雪在南寧則只能選擇開在偏僻的機場附近。

“我回家從來不喝這里的奶茶,?！币晃辉谀蠈幑ぷ鞯钠侥先吮硎?，并強烈推薦廣西南寧的琉璃凈和阿嫲手作。

創(chuàng)始于2023年的阿嬤手作是廣西一家地方性茶飲品牌,，以現(xiàn)熬煮制為特色,，選用巴馬糯米、廣西水牛鮮乳,、廣西土黑糖,、荔浦芋頭等本土食材，客單價在30元左右,。2023年以來先后得到順為資本,、共同家園投資戰(zhàn)略融資，麥星投資A輪融資以及MCff母公司上海茵赫實業(yè)有限公司A+輪融資,。

反觀平南,，奶茶品牌雖多，但卻鮮少與“融資”“資本”這樣的詞掛鉤,。

“有融資來談肯定是好事,，但也得有人看得上我們?！标懡痧B(yǎng)表示,，平南奶茶在廣西還算有知名度，但放到整個華南,、整個中國,，就有點不起眼了。

向螺螄粉學習

在大品牌的擠壓下,，平南人仍在努力著,。“公司賺大錢是賺不了,，努力讓生活好過一點,。”盧德勝說,。

平南人對努力的信奉程度時常令人驚訝,。在被問到是否愛喝奶茶的時候，陸金養(yǎng)一臉認真地回答：愛喝,，不愛喝就證明你不夠努力,、不夠敬業(yè)。

現(xiàn)實也確實給了平南人回報,?！捌侥夏滩璧谝蝗恕标愑薪茉谕瓿韶敻环e累后，脫離奶茶行業(yè)轉(zhuǎn)而投身房地產(chǎn)。包括盧武朝,、盧德勝在內(nèi)的一眾早期品牌創(chuàng)始人也都已定居廣州,、佛山等地，逢年過節(jié)才回到老家,。

不過這幾年,，又有了一項將他們重新召集在平南的事由——平南奶茶協(xié)會。2023年,，陳有杰成立廣西平南奶茶協(xié)會，由盧德勝擔任執(zhí)行會長,，目前共有50余家平南奶茶品牌加入,。2023年，平南縣政府提出打造“中國奶茶第一縣”,，構(gòu)建百億元奶茶產(chǎn)業(yè)集群,。概括來說，主要目標有兩個,，一是在當?shù)亟⒛滩韫滙w系,，二是打造區(qū)域品牌和地理標志商標。

平南奶茶雖然在早年間占有先發(fā)優(yōu)勢,，整體而言有一定聲量,，分散來看卻默默無聞。

“我們這么多品牌,，大家把資源整合,，早在全國出一個很大的品牌了，但現(xiàn)在突破千店的都還沒有,?！闭f歸說，陸金養(yǎng)也不愿做帶頭人,。聯(lián)合創(chuàng)立公共品牌絕非易事,，200多個品牌中，發(fā)展得好的聯(lián)合意愿自然就低,，如何協(xié)調(diào)品牌間的利益分歧成了難題,。

在全國有近400家門店的“煲金珠”就拒絕了加入奶茶協(xié)會的邀請。2023年起,，平南縣奶茶協(xié)會開展助力精準脫貧活動,，扶持300戶貧困戶開展奶茶店創(chuàng)業(yè)，免收加盟費和培訓費等費用,，并資助創(chuàng)業(yè)設(shè)備,、原料價值1萬元。“我們做小生意的,，低調(diào)一點,，不想?yún)⑴c那么大的問題。說句老實話,，你捐的少了,，背后總有人說三道四，”老板盧武錦說,。

平南縣希望通過抱團營銷,，將平南奶茶打造為柳州螺螄粉一樣的區(qū)域品牌?？珊笳呤橇萏赜械牡胤叫〕?，2014年袋裝螺螄粉出現(xiàn)前，在柳州以外鮮有人知,。而在充分競爭的茶飲行業(yè),，平南奶茶顯然缺乏差異性。

更關(guān)鍵的是奶茶供應鏈體系的建立,。廣西壯族自治區(qū)茶葉科學研究所研究員羅躍新曾在柳州任職兩年,，見證了螺螄粉如何在政府強力扶持下實現(xiàn)工業(yè)化蛻變，完成從螺螄養(yǎng)殖,，到豆角,、竹筍種植腌制，再到腐竹,、米粉加工的生產(chǎn)鏈條,。

相比之下，多數(shù)平南奶茶品牌所用的物料都從外地采購,。以布拉品為例,，用的是廣西百色的芒果、興安的葡萄,、越南的百香果,，云南和福建的茶葉。

羅躍新告訴我們,，平南奶茶產(chǎn)業(yè)每年消耗的茶葉類原料為6.5萬噸,，但2023年平南茶園種植面積不到1500公頃，茶葉產(chǎn)量僅3300噸左右,，而且茶園比較分散,，規(guī)模化程度不高,，最大的基地不超過70公頃,。再者,，盧德勝也曾試過平南種植的茶葉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)口味偏淡,，不適合制作奶茶,。

至于珍珠、仙草,、奶粉,、糖漿、吸管等物料,，大多從廣東,、江西的工廠購置。據(jù)陸金養(yǎng)介紹,，除鮮果類以外,，所有物料由公司統(tǒng)一采買后運至平南的三個倉庫，加盟商必須在后臺下單,，再由公司配送，每月有一次免費送貨上門,?！澳阕鲩T店只賺一家店的錢，賣原料賺的是幾百家店的錢,?！?/p>

如果能像蜜雪冰城一樣自建工廠，將原料生產(chǎn)也拉回平南,，就能夠有效降低原料成本和運輸費用,，同時也能增加當?shù)鼐蜆I(yè)機會和收入。目前,，平南縣已經(jīng)規(guī)劃了3000多畝的平南奶茶產(chǎn)業(yè)園區(qū),，就位于平南南站附近。汽車駛過,，一切看起來尚未啟動,，只有“中國石硤龍眼之鄉(xiāng)”的巨幅廣告牌靜靜站立著。

“規(guī)劃是規(guī)劃,，你建個茶園,，沒有兩三年不可能采茶，種的果樹沒幾年結(jié)不出果,?！绷_躍新表示，柳州將螺螄粉推向大眾,，前后花了五六年時間,，這種速度的成功可遇而不可求。

俯瞰平南縣受訪者供圖

細數(shù)奶茶經(jīng)濟興衰史

近期低調(diào)流量王周杰倫一首《說好不哭》讓大家再次認清一個事實：只要我想，我就是流量之王,。

同時細節(jié)帝在MV中也找到了不少細節(jié),，杰倫哥喜歡喝奶茶這是眾所周知的，MV里女主角打工的奶茶店就是杰倫哥最愛喝的MACHIMACHI奶茶店,，看到這種情節(jié)相信也觸動到億萬年輕人的夢——開一家奶茶店,。

但奶茶店真是一條九死一生的創(chuàng)業(yè)路大多數(shù)人開奶茶店都會選擇加盟模式，而源動力一是對小清新的憧憬,，二是商家過度包裝后的暴富光環(huán),。

雙管齊下許多創(chuàng)業(yè)的年輕人一頭熱血地就投身于小清新事業(yè)之中，然而在頭腦發(fā)熱的情況下可能對行業(yè)的認知還達不到可以創(chuàng)業(yè)的程度,。

像我們這種一般的行外人都知道,，奶茶店對于地理位置的要求非常高，而地理位置好的店面租金也總是特別高,，這就表示如何在成本與地理位置之間找到平衡是一項高難度的技術(shù)活,，可惜的是他們大多數(shù)人并不具備這種能力。

至于流量分析,、成本控制,、營銷管理等那又是幾門高深的學問了，所以加盟模式就成為了大多數(shù)人開奶茶店的不二選擇,。

商家加盟套路無非就是從材料供應到選址到管理教學一條龍服務(wù),，一套介紹下來基本上你已經(jīng)看見你的奶茶店一飛沖天了。

然而就如同我們理財師經(jīng)常碰到的問題——這么賺錢你自己做不就好了,？

如果對方打點好一切,，何必讓你坐著收錢？實際上這種加盟模式的奶茶店店面盈利與否不重要,，他們只賺加盟錢,，所以你會發(fā)現(xiàn)樣板店生意永遠火爆，名聲做起來開放加盟,，一收加盟費,、二收培訓費、三收材料供應費,、四收流水抽成,、五收保證金。

在這個模式內(nèi)你賺不賺錢無所謂,，能賺固然好,，不能他們也不虧。

舉個實例,，2023年王秋涵憑借抖音爆紅的答案茶開放加盟,，巔峰時期加盟店高達500家,，答案茶賦予了茶飲一種新的玩法加入了占卜術(shù)，其實就是從答案庫里隨機生成的雞湯文,，玩的跟星巴克商業(yè)咖啡類似的套路,。

消費群體大多為年輕人，但年輕人熱情來的快去的也快,，僅僅一年的時間已經(jīng)倒閉了很多家了,，但是品牌創(chuàng)始人賺了個盆滿缽滿確是真的。

加盟模式另一個大坑是品牌問題,，奶茶行業(yè)進入壁壘非常低,，大家都是你抄我我抄你，加點新玩意就是自己的招牌,，所以同質(zhì)化非常嚴重,，坦白說喝了這么多奶茶跟以前學校邊上兩塊錢一杯的大口九差別不是很大。

再加上很多奶茶店都是等品牌火起來了才匆匆忙忙去注冊商標,，而我國商標注冊的流程說起來也是一言難盡,，催生出了快招公司這種奶茶店的一生之敵，等商標落地黃花菜都涼了,。

快招公司為什么這么厲害,？要確切地說，厲害就厲害在他是快招公司,。

快招公司厲害就厲害在一旦發(fā)現(xiàn)爆紅產(chǎn)品就能在短時間內(nèi)復制出一摸一樣的品牌，就像之前所說奶茶行業(yè)進入壁壘非常低,，復制出來后就立馬在全國開放招商,，在這種專業(yè)加盟商家面前網(wǎng)紅店的招商路子就是渣渣，答案茶的衰敗一大功臣就是這些快招公司,。

另一個受害者是臺灣的鹿角巷,，每每在路邊看到鹿角巷我太太總是能分辨出哪個是假的哪個是真的。

我在邊上真的是一臉懵逼,，在我看來真的都是一個樣,，可能就跟在她眼中杰克奧特曼跟初代奧特曼都長得一個樣差不多意思吧。

跑題了,，據(jù)不完全統(tǒng)計,，鹿角巷在全國店面3000家，2023年鹿角巷商標才落地,，官方稱今年內(nèi)大陸店面預計擴張到50家,。

再想想各種各樣的貢茶，什么樣樣好,、御可,、前轱轆不轉(zhuǎn),、后轱轆轉(zhuǎn)等等前綴，我想你們會懂的,。

加盟路上的坑防不勝防,，即使找到了真正的品牌商加盟，也面臨許多的挑戰(zhàn),，一個網(wǎng)紅產(chǎn)品的壽命約莫在一年左右,，周期非常短，等這款產(chǎn)品進入到公眾視野的時候基本上已經(jīng)是產(chǎn)品的繁榮期,，等到開加盟一套流程再走下來,，還剩多少壽命真的是個未知數(shù)。

當然賺錢的也有,，像喜茶,、奈雪の茶還是有的賺的，但絕不是你們想象的暴利,，據(jù)業(yè)內(nèi)人士估算,，他們的凈利潤約莫在15%左右，同時據(jù)喜茶創(chuàng)始人透露,，差一點的門店月營業(yè)額萬左右,，平均大概100萬。

然而這還是建立在鋪位租金優(yōu)惠的前提下,，大品牌入駐能帶來人流量,，因此租金方面也會便宜一些，這種優(yōu)勢一般的品牌根本就不具備,，因此慢慢地高端奶茶市場有被喜茶,、奈雪壟斷的趨勢。

對于資本來說15%的利潤率就已經(jīng)非常高興了,，像這種流水大利潤穩(wěn)定的品牌,，才是最值得價值投資的，大家都清楚網(wǎng)紅產(chǎn)品不過是擊鼓傳花,，沒多少人愿意去賭誰跑得快,。

這種理念在投資理財領(lǐng)域也是一樣的，可能由于近年來房價的暴漲使得人心比較浮躁,，喜歡追求高風險高收益的投資渠道,，但不同于生活，在這個金融業(yè)沒有暴發(fā)戶,，暴發(fā)戶就如同絕大多數(shù)網(wǎng)紅店曇花一現(xiàn),，暴富來的快去的也快如同浮生一夢不過是幻象，能夠長久的無不是穩(wěn)扎穩(wěn)打的,。

本期內(nèi)容就到此結(jié)束了,，喜歡的話點一波關(guān)注加點贊~謝謝大家

不敵蜜雪冰城,，中國奶茶之鄉(xiāng)是怎么跌下神壇的？

大家好,，我是小肥良,。

有這么一個地方，從這里誕生的奶茶品牌多達200多個,，各個品牌在全國的門店加起來有4000多家,。

盡管地方較小，卻有幾乎10%的人從事奶茶行業(yè),，當?shù)厣踔吝€成立了“奶茶協(xié)會”,，專門跟進各個品牌的奶茶發(fā)展。

這個地方,，就是廣西貴港的平南縣,。

在平南當?shù)兀羞@么一條“奶茶街”,。

一條街上全是奶茶店,，一到晚上就熱鬧非凡，被譽為“十步一家奶茶店”：

好家伙奶茶店那么多,，怕是周杰倫來了腿都邁不動道了吧,。

那么為什么這個地方的人會與奶茶結(jié)緣呢？

這就要從上世紀90年代開始說起了,。

圖源：半熟財經(jīng)

上個世紀90年代,，平南人就開始做起了奶茶生意。

原本從事榨油工作的陳有杰,，從臺灣珍珠奶茶的流行中發(fā)現(xiàn)商機,。

他在廣州天河龍洞開出第一家“臺客聚吧”，一杯奶茶只賣一元,。

結(jié)果開業(yè)當天生意火爆，12平米的店面賣出5000多杯奶茶,。

雖然一杯奶茶一塊錢,，但薄利多銷，陳有杰平均每天能賣1000多杯奶茶,，利潤在500元左右,。

這在當時而言可以說是暴利了。

若干年后的臺客聚吧菜單

年底,，陳有杰衣錦還鄉(xiāng),，他發(fā)財?shù)南⒀杆賯鞅榱怂霞业拇遄印?/p>

有老鄉(xiāng)相信陳有杰，決定跟隨他來廣州打拼,，這也成為了第一批走出去的平南人,。

平南奶茶協(xié)會秘書長手寫的大事記

陳有杰所在的關(guān)塘村有500多人,，外出做奶茶生意的就超過300人。

平南人開的奶茶店,，最有名的要數(shù)“大臺北”,。

據(jù)不完全統(tǒng)計，以這兩個名字為招牌所開出的店面合在一起有8000多家,，其中大臺北就有6000家左右,。

不得不說，大臺北確實是我的童年回憶之一,。

當年它們的奶茶都是做好放冰柜里,，有人要喝就裝一勺進去，再加點料,，等機器封裝好就能喝了,。

這群四處開店的廣西人，也被當時的業(yè)內(nèi)人士稱為“廣西幫”,。

那有的小伙伴就要問了：

店越開越多,，平南人是如何進行加盟和管理的呢？

這里就不得不提到他們自創(chuàng)的“老表模式”了,。

通常會有一個經(jīng)驗豐富的老鄉(xiāng),，將技術(shù)、采購等要領(lǐng)告知其他老鄉(xiāng),，開業(yè)也會去照顧一下,。

被幫的老鄉(xiāng)會根據(jù)自己的實際情況，封個紅包或請喝一頓酒表示感謝,。

另外,，當自己的店越開越多時，平南人會將店面交由一個親戚或老鄉(xiāng)打理,，利潤對半分,。

這也是為什么平南人開的奶茶店能快速擴張的關(guān)鍵原因。

還有一點,，廣西作為隱藏的“水果大省”,，平南當?shù)丶爸苓吺a(chǎn)水果。

這也為他們提供了不少物美價廉的原材料,。

在平南人的努力下,，平南的奶茶品牌不僅在國內(nèi)遍地開花，甚至還開到了國外,。

沒錯,，貢茶其實就是平南人開的：

然而好景不長，雖然平南的奶茶品牌多,，開店也多,，但真正出圈,，被廣大消費者記住的品牌卻少之又少。

2015年后,，新茶飲逐漸崛起,，資本開始重視這塊香餑餑。

喜茶,、一點點等奶茶店開始融資,，以秋風掃落葉之勢在全國開店打廣告，迅速搶占了消費者的心智,。

2023年,，中國茶飲十大品牌榜，新式茶飲品牌占了6席,。

當然了,，和平南的奶茶沒啥關(guān)系：

然而資本進軍奶茶行業(yè)之初，并非沒有看上平南的奶茶品牌,。

起初,，也有資本找過一個發(fā)展勢頭好的品牌：“大口九”。

只是當時老板資金鏈充足,，經(jīng)營理念也未與資本契合,，沒有想過利用資本的力量做大做強，拒絕了對方拋出的“橄欖枝”,。

這也是大部分平南奶茶品牌老板存在的“通病”,。

不少人對資本市場沒有清晰的認知，過于擔心資本入駐會改變自己的經(jīng)營模式,，導致公司“不可控”,，最終不敢與其牽手前行。

為了應付競爭激烈的市場環(huán)境,，上文提到的陳有杰,，成立了“平南奶茶協(xié)會”。

成立之初就吸引了40多個平南的奶茶品牌加入,。

可以看出,，雖然品牌很多，但真正有知名度的卻少之又少,。

個別甚至還有山寨的嫌疑：

在協(xié)會的推動下,，平南的奶茶店們紛紛進行品牌外觀升級,。

比如一家名叫“熱力雪”的奶茶店,，店面就主打橙色色調(diào)，看起來就很時髦：

圖源：半熟財經(jīng)

然而沒等協(xié)會進一步施展拳腳,，一個“外來客”的出現(xiàn),，讓平南人感到了空前的危機,。

這個“外來客”就是蜜雪冰城。

雖然喜茶奈雪這些店知名度高,、勢頭正盛,，但人家并沒有把目標放在下沉市場。

但蜜雪冰城就不一樣了,，人家主打的就是性價比,，在三四線城鎮(zhèn)開店是再合適不過了。

目前,，蜜雪冰城平南店,，是美團平南奶茶銷量榜第一名。

其中第三名也是外地來的茶百道,。

平南數(shù)以百計的奶茶品牌居然都打不過雪王,，每個平南的奶茶從業(yè)者都感到無比的焦慮。

而對于當?shù)叵M者來說,，同樣的價錢和價位，他們的確也更愿意選擇名氣更大、更紅的蜜雪冰城,。

然而沒有人知道：在20年前,，來自平南的大口九，就已經(jīng)在全國開了4000多家門店,。

圖源：半熟財經(jīng)

而當時成立10年的蜜雪冰城,，卻只有一家門店。

歷史的車輪滾滾而來,，留給平南奶茶的時間,，或許真的不算多了。