全國(guó)奶茶店品牌排行榜靠譜的有哪些？

國(guó)內(nèi)知名的可以加盟的奶茶店有哪些？全國(guó)奶茶店品牌排行榜靠譜的有哪些,？

深圳市爽洋洋餐飲品有限公司集休閑娛樂(lè)為一體的新潮奶茶休閑吧，目前品種包括70多種口味在內(nèi)的130余款奶茶飲品,、燒仙草奶茶,、水果茶、各式漢堡,、炸雞,、薯?xiàng)l、雞柳,、雞肉卷等40余種美味輕食,，是以服務(wù)加盟商開(kāi)店成功為宗旨，整店輸出的知名品牌企業(yè),，為加盟商提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的專業(yè)連鎖餐飲公司,。成功輸出500多家門店，門店存活率達(dá)99%,，精益求精,，只為做一輩子好奶茶！下面小編根據(jù)多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)為您收集和整理了國(guó)內(nèi)知名的靠譜的奶茶店品牌,，以下排名不分先后,，只看哪個(gè)更適合你！

1,、一點(diǎn)點(diǎn)奶茶

隸屬臺(tái)灣五十嵐,，內(nèi)地前期主要分布長(zhǎng)三角、廣東省,，近幾年逐漸分布到內(nèi)地各省市,，目前連鎖加盟已經(jīng)超過(guò)600家。

2,、奶茶

橫跨兩岸三地的,，門店已經(jīng)超過(guò)了1600家,。雖然其創(chuàng)立時(shí)間較晚，但是發(fā)展速度可一點(diǎn)都不慢哦,。

3,、爽洋洋奶茶

爽洋洋打破傳統(tǒng)奶茶的單調(diào)性，集休閑娛樂(lè)為一體的新潮奶茶休閑吧,，目前品種包括70多種口味在內(nèi)的130余款奶茶飲品,、各式漢堡、炸雞,、薯?xiàng)l,、麥樂(lè)雞塊、紅豆派等40余種美味輕食,，經(jīng)過(guò)五年多的發(fā)展,，500多家加盟店如雨后春筍般遍布珠三角地區(qū)，并逐漸輻射到全國(guó)各地,。

4,、宮茶師

宮茶師品牌是深圳市爽洋洋餐飲品有限公司旗下子公司深圳市嘉禧餐飲有限公司的主打品牌，也是爽粉們最愛(ài)的爽洋洋奶茶品牌的升級(jí)品牌,。宮茶師以古今文化“宮廷御茶”為品牌核心,，源于國(guó)茶，匠心手作,，旨為做一壺好茶,，主打國(guó)茶+特色小吃。

5,、避風(fēng)塘

避風(fēng)塘奶茶飲品隸屬于長(zhǎng)沙百客餐飲管理有限公司,，專營(yíng)港式特色美味小吃、點(diǎn)心,，專注于為年輕人提供優(yōu)質(zhì)的飲品和個(gè)性化的服務(wù),，獲得了消費(fèi)者的青睞和業(yè)界的一致好評(píng)。

6,、益禾堂

益禾堂創(chuàng)立于2012年,，是武漢熠匯飲科技有限公司旗下的原葉手作時(shí)尚茶飲品牌，以多樣的口味和獨(dú)特的氣質(zhì),，立足于全國(guó)高校商圈,。注重“客戶至上，精益求精”的企業(yè)精神,，以成為一家值得信賴,、受人尊敬的連鎖企業(yè)為愿景，秉承著為年輕一代提供超值,、美味,、時(shí)尚的好產(chǎn)品。

7,、蜜雪冰城蜜雪冰城是鄭州兩岸企業(yè)管理有限公司旗下,，以新鮮冰淇淋·茶飲為主的全國(guó)型飲品連鎖品牌。

8,、快樂(lè)檸檬

可愛(ài)風(fēng)的檸檬飲品,，布局一二線城市，消費(fèi)者群體遍及18-35歲,。

9,、米芝蓮

港式茶飲，在港劇中曝光度非常之高,。

10,、戀暖の初茶

國(guó)內(nèi)日式茶飲代表，遍布日,、中,、美，通常開(kāi)設(shè)在高端商圈里,。

11,、樂(lè)樂(lè)茶

樂(lè)樂(lè)茶LELECHA打破“軟包”的常識(shí)，甄選全球優(yōu)質(zhì)食材,，將新鮮果蔬的自然之美通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)純手工烘培,，每日限量供應(yīng)新鮮營(yíng)養(yǎng)的歐包，用軟歐包詮釋靈感與美味的結(jié)合,，層次豐富的鮮香口感,，滿足了口腹之欲，也調(diào)養(yǎng)了整天奔忙的生機(jī),！

12,、蜜果奶茶

蜜果以新鮮萃取，現(xiàn)飲現(xiàn)泡為主打飲料,，并加入“平價(jià)奶茶”的經(jīng)營(yíng)理念,，旨在提供清新口感，親民實(shí)惠的奶茶飲料,，配以便利外送的服務(wù),，為廣大消費(fèi)者帶來(lái)新的茶飲連鎖經(jīng)營(yíng)模式。

13,、厝內(nèi)小眷村

“厝”在臺(tái)灣話里面是“家”的意思,，旨在讓每一位顧客在這都能找回那份遺忘已久的厝內(nèi)人情味。品牌創(chuàng)立于2012年,，短短幾年時(shí)間,，厝內(nèi)小眷村就在眾多奶茶品牌中脫穎而出,，成為炙手可熱的加盟品牌。

14,、卡旺卡奶茶

卡旺卡奶茶連鎖品牌是一家以紅色巴士為設(shè)計(jì)主題的的特色飲品品牌,，成立于2005年，一直以來(lái)秉持著“健康時(shí)尚,、高質(zhì)低價(jià)”的經(jīng)營(yíng)理念,。味道醇香、價(jià)格實(shí)惠和服務(wù)熱情都是卡旺卡受歡迎的原因,，經(jīng)過(guò)十幾年的發(fā)展,，卡旺卡在全國(guó)擁有超過(guò)1000家門店，成為熱門的奶茶加盟項(xiàng)目,。

15,、吾飲良品

吾飲良品是武漢派樂(lè)餐飲管理有限公司旗下的港式潮飲品牌，創(chuàng)立于2005年,。吾飲良品以“年輕,、時(shí)尚、潮流”的品牌氣息受到了年輕人的追捧,，也確立了其在奶茶界的地位,。發(fā)展至今，吾飲良品在全國(guó)擁有超2000家店面,，并成功進(jìn)駐海外市場(chǎng),。

16、古茗奶茶

古茗奶茶是全國(guó)首創(chuàng)的“0添加0防腐0氧化”的奶茶品牌,，創(chuàng)始于2010年,。品牌傳承了中國(guó)傳統(tǒng)茶飲制作工藝，手工泡煮茶飲,，形成了獨(dú)有的古茗風(fēng)味,。品牌發(fā)展才短短幾年時(shí)間，足跡就遍布了國(guó)內(nèi)地區(qū),，甚至在斯里蘭卡和臺(tái)灣等名茶產(chǎn)地都開(kāi)設(shè)有店鋪,。

17、DAKASI大卡司

廣州市大卡司餐飲企業(yè)管理有限公司,，始于1990年臺(tái)灣,，甜品十大品牌，主營(yíng)臺(tái)式新鮮茶飲品,，以其新鮮/方便/風(fēng)味獨(dú)特而享譽(yù)全球,。

18、滬上阿姨

上海倍璞實(shí)業(yè)有限公司，滬上阿姨致力于不同系列的奶茶,、咖啡,、花茶等健康茶飲產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn),、銷售為一體的連鎖企業(yè),。

19,、丸摩堂

丸摩堂品牌隸屬于成都宇薇餐飲管理有限公司,，品牌名取自英文“i”的諧音，有“一杯飲盡,，再來(lái)一杯”之意,，既表達(dá)了品牌創(chuàng)始人對(duì)未來(lái)發(fā)展的美好期待，又凝聚了其對(duì)自家產(chǎn)品的信心,！丸摩堂精選臺(tái)灣高山茶葉,，采用日式手作古法制茶，并配以當(dāng)季新鮮水果,，以科學(xué)比例沁入,，天然美味，低脂健康,！

20,、甜啦啦奶茶

甜啦啦品質(zhì)源自堅(jiān)持，始終秉承著“精誠(chéng)合作,、財(cái)富共享”的經(jīng)營(yíng)理念,，堅(jiān)持以滿足消費(fèi)者需求為核心，不斷順應(yīng)消費(fèi)形態(tài)及茶飲市場(chǎng)的變化,，致力于打造超高性價(jià)比的國(guó)民飲品,。多年以來(lái)，我們對(duì)茶飲的熱愛(ài)始終如一,，積極推動(dòng)中國(guó)茶飲行業(yè)健康發(fā)展,，成為消費(fèi)者喜愛(ài)，員工自豪,，引領(lǐng)行業(yè)未來(lái)的國(guó)民茶飲品牌,，成為茶飲行業(yè)品牌價(jià)值新標(biāo)桿。

21,、茶百道奶茶

茶百道從2008年創(chuàng)立至今,，將熊貓?jiān)厝谌牒B(tài)可掬的丁丁貓形象深入人心。特色飲品加上特別的成都元素深受年輕人士的喜愛(ài),。

22,、一口酸牛奶

一口酸奶，是以手工酸奶制作而知名。

23,、蘭芳園蘭芳園除奶茶外,，蘭芳園供應(yīng)傳統(tǒng)茶餐廳食品如多士、三文治等,，其他食品包括蔥油雞扒撈?。〒瞥銮耙欢∶妫⒛逃拓i仔包,、豬扒包,、番茄薯仔湯通粉等。每日吸引不少名人,、中環(huán)上班族及海外旅客慕名光顧,，其門外常見(jiàn)排隊(duì)等候的人龍。

2002年奶茶行業(yè)大退敗 究竟發(fā)生了什么,？

過(guò)去的一年,，快報(bào)記者在與同行交流中，聽(tīng)到不下10位連鎖老板或廠商提到15年前破碎的“奶茶泡沫”,，最初十幾元的奶茶價(jià)格逐漸下滑,，最低時(shí)降至1元。

在接下來(lái)的6年中,，各種負(fù)面報(bào)道接踵而至,，業(yè)內(nèi)人心惶惶……

2002年，15年前的奶茶行業(yè)究竟發(fā)生了什么,，讓一個(gè)新興的朝陽(yáng)行業(yè)快速“衰敗”,？

早期低配版的原料工廠

1999年-2002年之間，是奶茶行業(yè)的第一個(gè)黃金發(fā)展期,。這期間,，奶茶店以每月上千家的速度在全國(guó)蔓延，飲品原料及相關(guān)包材,、設(shè)備等需求量巨大,，進(jìn)入源頭幾乎就等于輕松賺錢。

最早的奶茶原料來(lái)自臺(tái)灣,，因行業(yè)大發(fā)展,，看到商機(jī)后大量臺(tái)灣廠商進(jìn)入大陸設(shè)廠。主要生產(chǎn)的產(chǎn)品為,，果味粉,、濃縮果汁、果露,、珍珠,、椰果,、果凍布丁粉、蒟蒻,、水晶果等,，生產(chǎn)工藝和配方大同小異。

奶茶1.0時(shí)代的生產(chǎn)技術(shù)普遍較低,，兩臺(tái)電子秤（一臺(tái)小刻度,，一臺(tái)大刻度）、一臺(tái)攪拌機(jī),、一臺(tái)封口機(jī),、幾個(gè)不銹鋼盆就是不少?gòu)S商早期的全部家當(dāng)。

就憑借這些簡(jiǎn)單的設(shè)備,，每天幾噸的生產(chǎn)量,，廠商們依靠巨大的市場(chǎng)需求，很快地挖到第一桶金,。

原料低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的2002年

由于看到前景，這些臺(tái)灣工廠的一些離職員工或者從食品添加劑供應(yīng)商手里拿到配方的大陸人,，也以小加工廠的方式進(jìn)入這一市場(chǎng),。

他們的經(jīng)營(yíng)成本更低，對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)更熟悉,，依靠著價(jià)格優(yōu)勢(shì),，很快成長(zhǎng)起來(lái)。

這個(gè)時(shí)期,，競(jìng)爭(zhēng)還不算激烈,，所有的廠商都在賺錢。市場(chǎng)上產(chǎn)品魚(yú)目混珠,，品質(zhì)差異很大,。

但好日子并沒(méi)有一直存在。2002年后,，所有的廠商都面臨著激烈的競(jìng)爭(zhēng),，價(jià)格則是競(jìng)爭(zhēng)的主要手段。

無(wú)論臺(tái)灣廠商愿不愿意,，面對(duì)激烈的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)時(shí),，他們也開(kāi)始放下身段，改變配方,，采用便宜的原物料生產(chǎn)低成本產(chǎn)品,。

以果味粉為例子，1999年最高峰時(shí)為每千克40元左右,，2000年初大量新入局者殺入,，價(jià)格很快跌落，批發(fā)價(jià)格最低時(shí)僅為每千克5元錢。某工廠甚至喊出了產(chǎn)品只要8%的毛利的經(jīng)營(yíng)口號(hào),。

無(wú)序的競(jìng)爭(zhēng)壓垮了許多小工廠,。一位生產(chǎn)珍珠的經(jīng)營(yíng)者回憶，由于生意慘淡,，用火車皮運(yùn)回的木薯粉只能拿去喂豬,。而此時(shí)的奶茶也從十幾元的“輕奢品”淪落為一元一杯，甚至更低價(jià)格的“地?cái)傌洝薄?/p>

這一慘狀的始作俑者就來(lái)自于廠家為降低成本,，大量且不規(guī)范使用添加劑,。這一現(xiàn)象也成為了當(dāng)時(shí)媒體報(bào)道的焦點(diǎn)，社會(huì)對(duì)行業(yè)質(zhì)疑的根源,。

原料廠家匍匐前進(jìn)的2002-2008

值得慶幸的是在2002年-2008年間,，奶茶原料生產(chǎn)行業(yè)還在匍匐前進(jìn)。

更低的價(jià)格,，意味著更低的毛利,，如果沒(méi)有銷量做支撐，最后的結(jié)局就是虧本,。

要做上量,，就必須擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，需要做的是工廠擴(kuò)建,，先進(jìn)設(shè)備,、人工的增加，并建立遍布全國(guó)的銷售網(wǎng)絡(luò),。這些都考驗(yàn)著工廠的實(shí)力和管理水平,。

食品安全準(zhǔn)入制度（QS）的實(shí)施吹響了行業(yè)逆襲的集結(jié)號(hào)。能通過(guò)QS認(rèn)證的大多是實(shí)力較強(qiáng),、銷售穩(wěn)定的企業(yè),。少了小作坊的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品的價(jià)格略有提升,，生存環(huán)境有一定的好轉(zhuǎn),。

此時(shí)商家的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)逐漸集中在產(chǎn)品品質(zhì)上。誰(shuí)能提供性價(jià)比最高的產(chǎn)品,，誰(shuí)能提供新的產(chǎn)品,，誰(shuí)就能在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)主動(dòng)。

但是經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展,，產(chǎn)品的潛力已經(jīng)挖掘殆盡,，產(chǎn)品種類大同小異，要想做出新意,，是很困難的事情,。

面對(duì)新出現(xiàn)的問(wèn)題,，行業(yè)將如何解決？

品牌經(jīng)營(yíng)者們的自我救贖

以街客,、茶風(fēng)暴為代表的奶茶品牌在行業(yè)大衰敗的6年間,，從產(chǎn)品品類、原料使用以及新潮的店面上著手,，將奶茶價(jià)格拉回至5元左右,。

而街客、茶風(fēng)暴等品牌也接棒早期的快可立成成為新一代炙手可熱的加盟型連鎖,。

2008年,，奶茶價(jià)格緩步提升至5-6元，再次重新燃起了低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的戰(zhàn)火,。這一次的導(dǎo)火線不再是原料生產(chǎn)商們之間的廝殺,，而來(lái)自競(jìng)爭(zhēng)激烈的第一戰(zhàn)線——終端市場(chǎng)。

以廣州為例,，2007年底,，其暨南花園周邊直徑200米內(nèi)就有4家奶茶店，包括當(dāng)時(shí)兩個(gè)著名奶茶連鎖――來(lái)自上海的“茶風(fēng)暴”和廣州本土品牌“大卡司”,。

彼時(shí)的大卡司奶茶連鎖店約為100家左右,，其中加盟店達(dá)80多家，直營(yíng)店為15家,。茶風(fēng)暴雖然來(lái)自上海，但在廣州也有13家,。而剛經(jīng)營(yíng)一年的品牌“Y-BOX”的加盟店也達(dá)到15家左右,。

日益增加的奶茶店，展開(kāi)了從產(chǎn)品,、服務(wù)到價(jià)格的多維度競(jìng)爭(zhēng),，但主要手段仍以價(jià)格為主，一些知名品牌店價(jià)格從6元調(diào)整至5元,，自創(chuàng)品牌的小本經(jīng)營(yíng)者價(jià)格也多為3元左右,。

雖然價(jià)格戰(zhàn)在繼續(xù)進(jìn)行，但品牌商們也開(kāi)始了數(shù)量管控,。大卡司宣稱廣州市場(chǎng)有飽和的跡象,，已有100多家店，廣州地區(qū)不再接受加盟,。

當(dāng)時(shí)全國(guó)新崛起的快樂(lè)檸檬雖然在廣州僅有8-9家店面,，也對(duì)外宣布停止全國(guó)范圍內(nèi)的加盟。而在華東地區(qū),，C都可的區(qū)域合作,、門店托管模式也正被行業(yè)熱議,。

這期間，品牌經(jīng)營(yíng)者們已經(jīng)意識(shí)到只有自己引導(dǎo)消費(fèi)者和市場(chǎng),，才能在這個(gè)已進(jìn)入午夜的行業(yè)里等到曙光的再現(xiàn),。

一段應(yīng)該被記住的行業(yè)歷史和教訓(xùn)

何其相似，就在行業(yè)再度回暖的2013年左右,，上述的歷史再次重現(xiàn),。但這一次，行業(yè)的反應(yīng)速度卻要比以往更敏感,，壁壘加筑速度明顯加快,。

就在奶茶價(jià)格陷入7元與3元的僵局時(shí)，貢茶,、皇茶系們則遠(yuǎn)離硝煙,，轉(zhuǎn)向16-20元左右的高端市場(chǎng)。

新中式茶飲時(shí)代正式拉開(kāi)序幕后,，奶蓋茶,、水果茶以及由此而衍生的“飲+餐”模式順勢(shì)而行。

鮮果,、冷凍水果,、冷凍果汁、高品質(zhì)抹茶粉,、原葉茶,、鮮奶、零反奶精,、高品質(zhì)果漿等原料大范圍流行,，這些原料不僅被高端茶飲市場(chǎng)所使用，也成為中低價(jià)格茶飲品牌的選擇,。

這一刻,，無(wú)論是原料廠商還是品牌商再不以犧牲品質(zhì)換取利益，并且趨于達(dá)成一致,。歷史的慘痛教訓(xùn)讓行業(yè)成長(zhǎng),，變得更堅(jiān)強(qiáng)。

而對(duì)于新入局者,，這段行業(yè)先行者用金錢和淚水書寫的歷史應(yīng)該被牢記,。

生于市井，命途多舛：中國(guó)奶茶蝶變?nèi)?/h2>

圖片來(lái)源@視覺(jué)中國(guó)

文財(cái)經(jīng)小鋤頭（h0325）

1987年,，在臺(tái)灣省一個(gè)叫做“春水堂”的甜品店里,，正在開(kāi)著一場(chǎng)無(wú)聊的商務(wù)會(huì)議。

有一個(gè)叫做林秀慧的員工,，無(wú)意間把一種叫做“粉圓”的小吃滾進(jìn)了奶茶杯,，意外發(fā)現(xiàn),，味道竟然還不錯(cuò)。

80年代,，大部分學(xué)生,、上班族都會(huì)利用喝東西的機(jī)會(huì)見(jiàn)面、聊天,、約會(huì),，去咖啡廳和西餐廳又太貴，一般的小吃店又不夠時(shí)髦有格調(diào),，于是大街小巷,，流行起了一種“泡沫紅茶店”，是年輕人約會(huì)見(jiàn)面的好地方,，尤其集中在學(xué)校,、寫字樓附近。

恰巧,，春水堂的老板覺(jué)得總是喝泡沫紅茶沒(méi)意思,，正鼓勵(lì)員工集思廣益，怎么開(kāi)發(fā)更多新飲品,。

林秀慧立即意識(shí)到,，這是一個(gè)難得的機(jī)遇。

于是,，她每天騎著電動(dòng)車到菜市場(chǎng)買一些粉圓,，回到店里煮好，然后加入到冰奶茶里,，偷偷試賣了一個(gè)星期,，沒(méi)想到顧客反響非常熱烈，很多人專門繞道,，就為了到她的店鋪里買一杯這樣的奶茶。

很快,，老板劉漢介就知道了,，取“大珠小珠落玉盤”的意思，“珍珠奶茶”這個(gè)美麗的名號(hào)就叫開(kāi)了,，并且迅速紅遍臺(tái)中市,，各個(gè)泡沫紅茶店有樣學(xué)樣，全都賣起了珍珠奶茶,，外地民眾到臺(tái)中游玩,，肯定要先來(lái)上一杯。

3個(gè)月后,，珍珠奶茶已經(jīng)成了現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品,，被視為奶茶中的星巴克,，幾乎全臺(tái)都有它的身影。日本餐飲業(yè)為了學(xué)“正統(tǒng)”的珍珠奶茶,，還專程到臺(tái)中市取經(jīng),。

01在珍珠奶茶的帶動(dòng)下，芋圓,、椰果,、布丁、仙草,、紅豆,、紫米等小料，還有決明子,、菊花,、蜜桃、檸檬等中藥和水果,，也紛紛被加進(jìn)了奶茶中,，樣式一下子變得多了起來(lái)。

這個(gè)時(shí)候的奶茶,，依然還沒(méi)有形成一個(gè)獨(dú)立的體系,，它仍然是和鳳爪、毛豆,、海帶,、蘿卜糕、港式燒麥這些簡(jiǎn)餐或茶點(diǎn)放在一起,。

但是,，在大陸地區(qū)，它卻野蠻生長(zhǎng)起來(lái),。

1996年,，珍珠奶茶開(kāi)始登陸珠三角地區(qū)，以及上海等沿海發(fā)達(dá)城市的各大西餐廳,、咖啡廳,，成為不少人的日常飲品。

1997年,，一家叫“快可立”的臺(tái)灣珍珠奶茶連鎖企業(yè)進(jìn)入大陸,；1998年，上海誕生了避風(fēng)塘,，藍(lán)山咖啡的創(chuàng)始人范勝杰,，還從臺(tái)灣弄來(lái)了一輛“波霸奶茶外賣車”，奶茶風(fēng)尚逐漸在全國(guó)各地的街頭鋪開(kāi),。

正是這一股風(fēng)潮,，涌現(xiàn)出了不少我們熟知的品牌,，比如臺(tái)灣的85度、大臺(tái)北,、大卡司,、C都可；以大陸為主的快樂(lè)檸檬,、大拇指,、街客、地下鐵,、咕嚕咕嚕,；以香港為主的檸檬工坊。

它們加速跑馬圈地,，試圖稱霸奶茶江湖,，形成了上海幫和廣西幫。

上海幫派中,，占據(jù)主導(dǎo)力量的品牌是街客,。

2004年，上海昌里路第一家街客開(kāi)業(yè),，為了搶市場(chǎng),，街客采取現(xiàn)做的方式，種類多達(dá)數(shù)十種,，冷熱兼具,，而且外包裝很有個(gè)性，價(jià)格優(yōu)惠,，迎合了那些快節(jié)奏又追求時(shí)尚的年輕人,。

另外，街客在營(yíng)銷策略上也打得一手好牌,。

第一步,，街客加盟了避風(fēng)塘，將自己定位為避風(fēng)塘的奶茶外賣窗口,，憑借著避風(fēng)塘在內(nèi)地兩千多家門店的巨大光環(huán),，街客迅速打響了知名度，占領(lǐng)市場(chǎng),。

更有意思的是，它首創(chuàng)了一種新的販賣方式,，顧客在購(gòu)買奶茶時(shí),，可以根據(jù)自己的喜好加珍珠或椰果，這種販賣方式讓街客變得年輕化,，擺脫以往“我給你”的模式,，商家開(kāi)始從消費(fèi)者角度去思考改良,，一直延續(xù)至今。

廣西幫的崛起,，則是因?yàn)閺V西平南一帶有很多奶茶加盟商,，有點(diǎn)像今天的沙縣小吃，它們迅速將店鋪開(kāi)到全國(guó),，主要代表就是地下鐵,。

地下鐵以“高品質(zhì)低價(jià)格”為噱頭，一杯奶茶價(jià)格僅僅1.5塊錢~2塊錢,，在推出“招牌奶茶”“絲襪奶茶”等特色品類的同時(shí),，還從香港引進(jìn)如中國(guó)茶、鬼佬茶,、生果茶等近200款國(guó)際品牌茶包,，以袋泡形式出售。

一直到2007年10月,，“地下鐵”成功在全廣西所有地級(jí)市落地,，并向周邊廣東、貴州,、四川,、重慶、安徽,、湖南,、湖北、山西,、陜西等10多個(gè)省的近40個(gè)城市挺進(jìn),，以每天開(kāi)設(shè)新店1-2間的驚人速度增長(zhǎng)。

獨(dú)特的創(chuàng)意,，讓地下鐵一度成為典范,，引來(lái)同行紛紛模仿，廣西幫的奶茶也迅速攻占全國(guó),。

02當(dāng)然,，無(wú)論是上海幫還是廣西幫，它們都沒(méi)料到,，它們很快就被二三線城市的人海戰(zhàn)術(shù)沖散,。

2004年之后，投資少,、成本低,、門檻低、回報(bào)快的奶茶，被認(rèn)為是一塊待啃的大蛋糕,，不少商販嗅到商機(jī),，開(kāi)始瘋狂開(kāi)店，第一個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)就是學(xué)校,。

于是,，我們經(jīng)常能看到一種盛況：一間狹小破舊的門面前，經(jīng)常圍著七八個(gè)學(xué)生,，店里不時(shí)飄來(lái)一陣甜膩的香氣,。

而小店的門牌上無(wú)一例外的寫著：臺(tái)灣珍珠奶茶。

這些小店,，大多只有5,、6平米甚至更小，簡(jiǎn)陋的環(huán)境,，還沒(méi)有座位,，一般只能窗口外帶。

還有環(huán)境更差一點(diǎn)的,，街上經(jīng)常會(huì)有各式小推車,，幾個(gè)瓶瓶罐罐，外加一個(gè)封口機(jī),，小攤式的奶茶店就開(kāi)了起來(lái),。甚至就連很多文具店、小吃店都兼職賣奶茶,。

但這些絲毫不影響學(xué)生們的熱情,，一杯兩三塊的奶茶，成了不少學(xué)生下課后的消遣,。至于為什么這么火爆,，秘訣就在于“門檻”二字。

那個(gè)時(shí)候,，學(xué)校周圍幾乎所有的奶茶都是白開(kāi)水沖粉泡出來(lái)的,，一勺粉末丟進(jìn)杯子里，加一些白開(kāi)水,，放到封口機(jī)搖一搖,，一杯新鮮出爐的奶茶就泡好了，幾乎沒(méi)有任何難度,。

它們不含奶,，卻頂著奶茶的名字，還提供多種口味選擇,，什么草莓,、蘋果,、巧克力都只是入門，高端的還有玫瑰味奶茶,、茉莉味奶茶，甚至連珍珠都可以替換成顏色花哨的椰果和果醬,。

盡管當(dāng)時(shí)的小料主要靠香精,、色素來(lái)調(diào)味調(diào)色，但在那個(gè)三國(guó)英雄卡都能讓人如癡如狂的年代,，這種又便宜又好喝,，五顏六色還時(shí)尚的奶茶，小學(xué)生根本把持不住,。

從1996年算起,，奶茶僅僅用了15年的時(shí)間，消費(fèi)量就達(dá)到了咖啡的5倍,，而咖啡進(jìn)入中國(guó)已經(jīng)130年了,，二者的增長(zhǎng)速度完全不是一個(gè)量級(jí)。

03有人算過(guò)一筆賬,，一包950克的“珍珠”批發(fā)價(jià)是4.5元,，以320毫升的杯子計(jì)算，可以調(diào)配出40杯奶茶,，而按照市場(chǎng)價(jià)格,，一杯珍珠奶茶售價(jià)在4元至6元不等。

同時(shí),，奶茶的調(diào)制法寶—果粉,、奶精也極為廉價(jià)。一袋1000克的果粉批發(fā)價(jià)12元~25元,，能沖50杯,。1000克奶精的批發(fā)價(jià)大概是15元，能沖70杯,。

也就是說(shuō),，一杯珍珠奶茶的毛利潤(rùn)，達(dá)到了原料的40~60倍左右,。

就這樣,，上海幫、廣西幫,、地?cái)値?，不約而同地使用起了“價(jià)格戰(zhàn)”打法，奶茶價(jià)格從7塊錢一杯,，下滑到1塊錢,，口味也偏離了原來(lái)正宗的臺(tái)灣珍珠奶茶風(fēng)味,，主要以高倍水果濃漿、國(guó)產(chǎn)奶精,、風(fēng)味糖漿,、二砂糖、果糖為主,。

為了降低成本,，提升運(yùn)營(yíng)效率，小料中還經(jīng)常被加入大量的香精,、色素,、防腐劑，品質(zhì)參差不齊,，甚至不少商家直接用砂糖代替黑糖,，牟取暴利。

劣幣驅(qū)逐良幣,，中國(guó)的各路媒體開(kāi)始集體攻擊奶茶行業(yè),，“不含奶”、“奶精”,、“橡膠珍珠”,、“添加劑”、“化學(xué)原料”等詞,，充斥了報(bào)紙版面,。

2008年，金融危機(jī)爆發(fā),，本就面臨轉(zhuǎn)型壓力的奶茶行業(yè)遭受沖擊,，一大批小奶茶店破產(chǎn)倒閉，就連原本火爆的街客,、地下鐵,、大卡司這些品牌，也都元?dú)獯髠?/p>

04屋漏偏逢連夜雨,，一起震驚兩岸三地的“臺(tái)灣塑化劑事件”,，給了沖泡奶茶致命一擊。

2011年5月23日,，臺(tái)灣媒體報(bào)道了一則新聞,，一家叫昱伸公司的“起云劑”供應(yīng)商，在產(chǎn)品中大量添加了有害健康的塑化劑,，涉及了至少45家飲料,、乳品制造商，時(shí)間跨度長(zhǎng)達(dá)30年,，多家知名運(yùn)動(dòng)飲料及果汁,、酵素飲品遭到污染,。這次污染事件規(guī)模之大為歷年罕見(jiàn)，在臺(tái)灣引起軒然大波,，被稱為臺(tái)灣版的“三聚氰胺事件”,。

對(duì)于奶茶行業(yè)來(lái)說(shuō)，這無(wú)異于滅頂之災(zāi),，因?yàn)槠鹪苿┦悄滩柚斜夭豢缮俚囊环N原料,。50嵐、永康15等臺(tái)灣知名奶茶品牌均被檢測(cè)出含有塑化劑,。

前所未有的信任危機(jī)撲面而來(lái)，就連英國(guó),、美國(guó)的奶茶從業(yè)者業(yè)績(jī)掉了一成,，嚴(yán)重的甚至掉了一半。

而在中國(guó)大陸,，恰巧在青島一家醫(yī)院里,，一個(gè)喝完奶茶的年輕人去醫(yī)院拍了個(gè)CT，在CT影像里,，他的胃里有很多顆粒狀的陰影,。

于是，在一些媒體的渲染下,，“珍珠含有塑化劑,，能吃死人”這樣駭人聽(tīng)聞的文章大肆傳播?！罢?wù)渲樯儭币幌伦映蔀槭聦?shí),，很多客戶不再訂貨，甚至要求退貨,，至少有一半的奶茶店下架了珍珠,。

珍珠奶茶，也從此被“封殺”,，而對(duì)當(dāng)年“三聚氰胺奶粉”還頗有余悸的家長(zhǎng)們,，也將奶茶列入了垃圾食品行列。

奶茶,，一夜之間進(jìn)入寒冬,，幾乎所有的奶茶品牌都在收縮戰(zhàn)線，破產(chǎn)倒閉的不計(jì)其數(shù),。

05但是,，也正是這一個(gè)契機(jī)，打斷了劣幣驅(qū)逐良幣的惡性循環(huán),，讓少部分認(rèn)真做奶茶的良心品牌看到了希望,。

2011年,，貢茶推出了奶蓋茶，除了沿襲傳統(tǒng),，以古時(shí)候的三大貢茶為基茶（紅茶,、綠茶、烏龍茶）之外,，同時(shí)也大膽創(chuàng)新,，將意式咖啡卡布其諾奶泡技藝，轉(zhuǎn)化應(yīng)用于奶茶中,，革命性的創(chuàng)造秘制招牌奶蓋茶,。

沒(méi)想到，在一片哀鴻和“比爛”中,，貢茶竟然好評(píng)如潮,。貢茶趕緊抓住機(jī)遇，招攬加盟商的步伐,，布局華東華南地區(qū),，并開(kāi)設(shè)了1500多家門店。其中較為出名的加盟品牌有四云奶蓋（漾漾好）,、禧御貢茶,、御可貢茶、喜年貢茶等,。

也是這一年,，1點(diǎn)點(diǎn)登陸上海，推出現(xiàn)泡鮮煮茶,，和過(guò)去的粉末奶茶劃清界限,，廣受年輕人的歡迎。

這種熱烈景象讓行業(yè)看到了曙光,。就和當(dāng)初珍珠奶茶爆火后一樣,，眾多品牌也開(kāi)始在奶茶中加入真正的茶，認(rèn)真打磨品質(zhì),。

在撕掉了“劣質(zhì)”標(biāo)簽之后,，中國(guó)奶茶業(yè)界一片歡騰，認(rèn)為一個(gè)屬于奶茶的大時(shí)代即將來(lái)臨,。

然而,，他們很快就遇到了另一個(gè)對(duì)手——山寨。

它們猖獗到了什么程度呢,？就拿鹿角巷來(lái)說(shuō),，在它最火爆的時(shí)候，據(jù)說(shuō)全中國(guó)有3000多家門店,。然而,，鹿角巷方面稱,，它們的大陸商標(biāo)2023年才注冊(cè)下來(lái)，只有50間店面,?？上攵鹊?000多家鹿角巷幾乎都是冒牌貨,。

鹿角巷首席運(yùn)營(yíng)官王正陽(yáng)說(shuō),，2023年大街上的70個(gè)鹿角巷中，基本上只有一個(gè)是真實(shí)的,，鹿角巷耗時(shí)兩年,，耗資千萬(wàn)，才終于拿回自己的商標(biāo),。

同樣受山寨荼毒的還有答案茶,，它獨(dú)創(chuàng)的"茶飲+占卜"的玩法，在短時(shí)間內(nèi)吸引了一大波年輕人,，只要小心呵護(hù)，未嘗不可以做成一個(gè)強(qiáng)大的品牌,，但很快大街小巷就涌現(xiàn)出了各種宣稱是加盟商的答案茶,，品質(zhì)參差不齊，就連街邊小推車都死灰復(fù)燃,，掛出牌子說(shuō)自己是答案茶,。結(jié)果，僅僅幾個(gè)月這個(gè)品牌就涼了,。

還有更慘的品牌,，比如2013年成立的茶顏悅色，在成為網(wǎng)紅之后,，2023年5月一家名叫“茶顏觀色”的奶茶店悄摸摸開(kāi)了起來(lái),，裝修風(fēng)格與招牌設(shè)計(jì)，幾乎與正品一模一樣,。

更騷操作的是,，冒牌貨“茶顏觀色”還公然把正品“茶顏悅色”告上法庭，并因此登上了微博熱搜,，直到2023年茶顏才維權(quán)成功,，喜極而泣，為了感謝用戶的聲援,，給每個(gè)用戶發(fā)放了2元的代金券,。

在“山寨”這顆大毒瘤下，即便冒出來(lái)一個(gè)網(wǎng)紅品牌,，大多也只能勉強(qiáng)維持6-12個(gè)月的生命周期,，然后就在無(wú)盡的維權(quán)模式中,，走到品牌生命的終點(diǎn)。

也正是這樣,，給粉末勾兌奶茶留下了一些生存空間,，高樂(lè)高、優(yōu)樂(lè)美,、香約,、香飄飄等罐裝自搖品牌，仍然能夠享受上一個(gè)時(shí)代的紅利,，比如香飄飄在銷量最好的時(shí)候,，號(hào)稱一年能賣出十億多杯，杯子連起來(lái)可以繞地球三圈,。

06正是意識(shí)到品牌的價(jià)值,，一個(gè)名叫“皇茶”的奶茶品牌，干脆就自斷一臂,，在2015年把商標(biāo)改為“喜茶”,，并且堅(jiān)持自營(yíng)，拒絕加盟,。

也正是這個(gè)時(shí)候,，作為茶飲大國(guó)，中國(guó)的消費(fèi)升級(jí)車輪滾滾向前,。從2013~2016年間,，奈雪的茶、鹿角巷,、樂(lè)樂(lè)茶,、茶顏悅色、煮葉等新式茶飲品牌,，在一片渾水中相繼崛起,。

它們成長(zhǎng)于大陸，設(shè)備更專業(yè),，配料更新鮮,，開(kāi)始通過(guò)口感、健康,、時(shí)尚切入市場(chǎng),，吸引年輕消費(fèi)者。

比如喜茶,，號(hào)稱堅(jiān)持用100℃高溫水,，60秒高壓萃取，每個(gè)茶袋只用一次；奈雪的茶主營(yíng)“茶飲+軟歐包”,，當(dāng)天沒(méi)賣完的軟歐包會(huì)直接銷毀,；茶顏悅色則帶有濃厚的中式江南風(fēng)格；C奶茶將第一道茶湯的制茶工序,，增加到了12道,。

整個(gè)行業(yè)，迎來(lái)了一輪真正的品質(zhì)升級(jí),，紅餐網(wǎng)在2023年8月公布了《2023中國(guó)茶飲十大品牌榜》,，新式茶飲品牌占了6席。

按照大眾點(diǎn)評(píng)的搜索結(jié)果,，喜茶,、奈雪的茶、樂(lè)樂(lè)茶在多地排名前三,。奈雪的茶招股書顯示,，它的店鋪數(shù)量達(dá)到了507家，有14000多名員工,；喜茶有695家門店,，微信小程序會(huì)員超3500萬(wàn)人；而茶顏悅色僅在長(zhǎng)沙一個(gè)地區(qū),，就布局了超過(guò)200家門店,。腰部品牌中，茶百道,、古茗、益禾堂等門店數(shù)量加起來(lái)也突破了3000家,。

根據(jù)《2023新式茶飲白皮書》的數(shù)據(jù)顯示,，新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模突破1000億元，大多數(shù)年輕人都對(duì)奶茶“上癮”,，平均一周能喝掉3杯,。90后與00后消費(fèi)者是新式茶飲的主流消費(fèi)人群，占整體消費(fèi)者數(shù)量近7成,，其中近3成的90后與00后購(gòu)買新式茶飲的月均花費(fèi)在400元以上,。

就連老人也辦法抵制住奶茶的誘惑，3月上旬支付寶披露出了一組數(shù)據(jù)顯示,，中老年人奶茶消費(fèi)整體上漲10%,，其中在支付寶小程序里領(lǐng)取優(yōu)惠券線上點(diǎn)飲品的中老年人增長(zhǎng)了25%。

資本,，更是加速跑馬圈地,，對(duì)這些品牌進(jìn)行催熟。

一個(gè)浩蕩的奶茶時(shí)代,，正在滾滾向前,，當(dāng)年在小賣鋪門口排隊(duì)買廉價(jià)奶茶的中小學(xué)生,，長(zhǎng)大后終于成了行業(yè)最牢固的基石。

072023年,，全國(guó)奶茶店數(shù)量達(dá)48萬(wàn)家,，但活過(guò)一年的奶茶店僅18.8%，主打廉價(jià)卻非常知名的,，僅僅只有蜜雪冰城一個(gè),。可見(jiàn),，伴隨著新式茶飲品牌效應(yīng)升級(jí),，低端品牌和山寨奶茶都在消亡。

回首三十年,，從珍珠奶茶,、粉末奶茶，再到果茶和新中式奶茶,，每個(gè)時(shí)期都有一群勇士殺入,，然后在烈血中進(jìn)化。一批批奶茶匠人,，一次次迭代升級(jí),，為一代消費(fèi)者獻(xiàn)上這個(gè)時(shí)代的最佳味蕾。

其興也勃,，其亡也忽,。

2023年，喜茶傳出上市消息,，奈雪也向港交所遞交了招股書,，30年河?xùn)|30年河西，它們最終能否把握住行業(yè)脈搏,，究竟會(huì)不會(huì)成為下一個(gè)“百年星巴克”,，甚至趕超，我們不得而知,。

但是,，我們這些磕奶茶的人，這輩子注定沒(méi)有機(jī)會(huì)再“重回正途”了,。