四川小吃店加盟，如何選擇靠譜的品牌,？

一家餐飲店成功與否,，很大程度上取決于經(jīng)營者最開始的決策，老板的經(jīng)營策略和發(fā)展方向直接影響了餐飲店的走向,。最近有很多四川的朋友前來咨詢小萊,，希望能加盟一家小吃店，又不知道前景好不好,。今天小萊就來講一講如何選擇品牌,。

四川位于中國西南地區(qū)內(nèi)陸，地處長江上游,，素有“天府之國”的美譽(yù),。不管是從人口數(shù)量，地理位置等多方面來看,，都是有適合的位置開一家小吃店的,，但需要引起重視的就是如何選擇品牌。

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一,、知名度要大

品牌的知名度對(duì)于加盟商來說尤為的重要,，目前四川的小吃加盟品牌非常的多,，競爭也是相當(dāng)?shù)募ち遥绻x擇了不知名的小品牌,，在起跑線你就輸了,。

二、供應(yīng)鏈要完善

整條供應(yīng)鏈條劃分為六個(gè)業(yè)務(wù)部分：采購,、倉儲(chǔ),、生產(chǎn),、配銷,、門店庫存、門店?duì)I業(yè),、供應(yīng)鏈營業(yè),。餐飲供應(yīng)鏈的全部業(yè)務(wù)都可以歸結(jié)為供應(yīng)鏈的一部分，從最開始的原料采購,，直到最終的菜品端上顧客的餐桌,。如果一個(gè)環(huán)節(jié)出了問題門店就會(huì)供應(yīng)不上，直接影響到產(chǎn)品的制作和銷售,。

三,、扶持力度要大

連鎖加盟的意義在于，能通過品牌方的強(qiáng)大整合能力,，讓每一個(gè)連鎖店都能夠快速地上手經(jīng)營,，成熟的經(jīng)營模式和運(yùn)營方案可以讓新店快速盈利。一家成熟小吃品牌,，必然是要對(duì)投資者進(jìn)行前期的選址,、裝修

到后期的開店、經(jīng)營,，都有著較為全面的開店協(xié)助的,，要知道一家小吃店開啟的最終目的并不是單純地開店，而是讓小吃店能夠賺的更多,。

金九銀十,，全牛匠10月三店齊開引爆餐飲加盟

國慶期間，全牛匠樂山蹺腳牛肉川小館又有三家加盟店開業(yè),。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解,，其三家加盟店中，開在?？谖釔倧V場餐飲層3樓的門店,，得益于全牛匠成熟的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)與完善的標(biāo)準(zhǔn)化籌備流程、培訓(xùn)體系,、供應(yīng)鏈系統(tǒng),，189方的?？谑椎辏瑑H用時(shí)40天,，從設(shè)計(jì)到裝修完工,，終于趕在國慶前夕開始試營業(yè)。

實(shí)際上,，全牛匠?？谑椎甑募用松躺蚩傇诤？谕瑫r(shí)擁有多個(gè)餐飲品牌的連鎖店,，曾在大型連鎖餐飲品牌任職的他,，對(duì)餐飲市場的看法都十分敏銳。

在談到為何會(huì)選擇全牛匠時(shí),，他表示自己是在一次偶然的機(jī)會(huì),，從紅餐網(wǎng)上了解到全牛匠的。一番考察,，他認(rèn)為全牛匠正好符合自己的加盟需求,，便迅速到就近的南寧萬象城和廣州云門去做考察。在他看來,，全牛匠人均60-65元,，很適合海口市場現(xiàn)在的消費(fèi)環(huán)境,，而70%的毛利與完善的供應(yīng)鏈又非常適合連鎖投資,。所以，在與全牛匠團(tuán)隊(duì)接觸后,，他一次性簽約了三家加盟店,。

在經(jīng)過15天的試營業(yè)后，2023年10月15日吾悅廣場店正式開業(yè),，實(shí)現(xiàn)了日營業(yè)額達(dá)45000元,、門店翻臺(tái)7.5輪，并榮登?？诖ú藷衢T榜第一名光榮業(yè)績,。

全牛匠樂山蹺腳牛肉填補(bǔ)了商場的品類空缺，產(chǎn)品極具特色,，客戶受眾面廣,、性價(jià)比高、爆品突出,、而且人工方面比較節(jié)省,。在接受紅餐網(wǎng)采訪時(shí)，沈總表示：“近幾天，我們也吸引了不少?？诟鱾€(gè)商場的招商前來用餐,、考察，他們對(duì)全牛匠的環(huán)境和出品都給予了充分的肯定”,。

除此以外,，國慶期間開業(yè)的南寧萬象匯店、北京天通苑華聯(lián)店,，市場成績同樣也非常出色,。

據(jù)了解，全牛匠南寧首店于今年5月15日在南寧萬象城6樓開業(yè),，作為南寧市的地標(biāo)商場,，萬象城體系的標(biāo)桿項(xiàng)目，全牛匠116方,，首月營業(yè)額近60萬,，很快引起了南寧餐飲投資人的關(guān)注,。

經(jīng)慎重考察后,，加盟商磨姐也選擇了加盟全牛匠，很快在全牛匠選址部的幫助下,，落位于南寧萬象匯,。曾經(jīng)有過餐廳創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的磨姐說，加盟全牛匠比自己開店省心很多,。而北京天通苑華聯(lián)加盟店則選址于全牛匠的大本營北京,。

實(shí)際上，南寧萬象匯店,、北京天通苑華聯(lián)店的面積都是80多方,，屬于小而精的店型。對(duì)于餐飲經(jīng)驗(yàn)不足,，投資預(yù)算幾十萬的餐飲投資人來說,，這樣的投資模型較為合適。全牛匠品牌負(fù)責(zé)人向紅餐網(wǎng)表示：“全牛匠6年時(shí)間,，穩(wěn)扎穩(wěn)打地開出了30家直營店,，擁有12家大眾點(diǎn)評(píng)五星門店的運(yùn)營基礎(chǔ)，創(chuàng)造了樂山蹺腳牛肉的餐飲新風(fēng)口,。加上深厚的川菜和川味小吃的功底,，讓全牛匠的市場走得非常的穩(wěn)健。除此以外,，我們?nèi)＝吃诖蟊婞c(diǎn)評(píng),、抖音等流量渠道均有系統(tǒng)的布局”。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解,，出生于樂山的全牛匠創(chuàng)始人袁彬洪,，從2017年在北京雙井開設(shè)第一家店之后,，就把做好全牛匠樂山蹺腳牛肉川小館，當(dāng)作自己畢生的事業(yè),。他認(rèn)為餐飲之品牌良性發(fā)展,，必須在產(chǎn)品、服務(wù),、模式,、供應(yīng)鏈上下功夫，因?yàn)閮?nèi)功才是衡量能否走遠(yuǎn)的重要指標(biāo),。

從行業(yè)發(fā)展看來,，川菜作為許多特色品牌的源頭，此前已經(jīng)孕育了酸菜魚,、烤魚,、冒菜、串串香等細(xì)分品類,，而2023年蹺腳牛肉細(xì)分賽道,，全牛匠厚積薄發(fā)也是一種必然。加上近幾年明星餐飲問題層出不窮,，加盟投資者更加理性的偏向于選擇全牛匠這種擁有眾多直營店的連鎖品牌,。

據(jù)悉，接下來全牛匠樂山蹺腳牛肉川小館深圳首店海岸城加盟店,、杭州二店樂堤港加盟,、西安合生匯直營店、山西太原首店萬象城加盟店,、北京豐臺(tái)永旺加盟店,、濟(jì)南第三加盟店......均在籌備中。全牛匠作為全國蹺腳牛肉（翹腳牛肉）大王,、“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承單位”,、“中國十大川菜新銳品牌”、“中國休閑餐飲50強(qiáng)”品牌,，將在10月繼續(xù)領(lǐng)跑正餐加盟黑馬,。?

「四川」的知名餐飲連鎖企業(yè)-三顧冒菜

三顧冒菜始創(chuàng)于2008年，為成都司馬餐飲管理有限公司旗下核心餐飲品牌,。品牌專注提升消費(fèi)者用餐體驗(yàn),，在品類細(xì)分時(shí)代準(zhǔn)確把握產(chǎn)品趨勢和消費(fèi)者喜好，成為牛肉冒菜品類的行業(yè)開創(chuàng)者,；

秉承“無所畏懼地為消費(fèi)者打造高品質(zhì)和極致性價(jià)比品牌”的使命,，三顧冒菜始終堅(jiān)持占領(lǐng)冒菜認(rèn)知高勢能城市，為創(chuàng)業(yè)者成就夢想提供強(qiáng)力供應(yīng)鏈支撐和品牌賦能；

三顧冒菜誕生于尊麻重辣的成都,，致力于為顧客創(chuàng)造純正的巴蜀飲食文化,，和清鮮純濃的極致川味體驗(yàn)。三顧冒菜不拘一格,、不斷突破,，以時(shí)尚、新穎,、多元化的品牌形象,，為消費(fèi)者提供更加健康新潮、符合年輕態(tài)生活品味的美食享受,。

該企業(yè)在2023年的時(shí)候出現(xiàn)了連鎖體系的問題：

1,、松散型連鎖品牌如何建立標(biāo)準(zhǔn)化體系

2、連鎖組織架構(gòu)不清晰,，職能崗位不完善

3,、單店盈利模型的提煉，如何賦能到加盟商

逸馬連鎖體系標(biāo)準(zhǔn)化

連鎖的本質(zhì)是復(fù)制,，復(fù)制的基礎(chǔ)是標(biāo)準(zhǔn)化,。【四川三顧冒菜】該企業(yè)老板及核心團(tuán)隊(duì)在經(jīng)歷了三天的逸馬連鎖課程內(nèi)容,，最終和逸馬簽署了合作事宜,。逸馬為其提供了專項(xiàng)咨詢服務(wù)以及落地實(shí)施指導(dǎo)工程。

首先【四川三顧冒菜】梳理了標(biāo)準(zhǔn)化模式如下：

總部標(biāo)準(zhǔn)化

分部（區(qū)域）標(biāo)準(zhǔn)化

終端標(biāo)準(zhǔn)化

標(biāo)準(zhǔn)化的核心：流程,，工具，表單,。標(biāo)準(zhǔn)化的東西一定要寫出來,，寫出來的一定要做，做到日常標(biāo)準(zhǔn)化,，比如員工工作時(shí)間規(guī)劃,，崗位職責(zé)規(guī)劃，客戶服務(wù)規(guī)劃乃至門店陳列,，空間設(shè)計(jì)等等都需要形成標(biāo)準(zhǔn),。

如何做：一定不是老板來做，而是讓執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化的團(tuán)隊(duì)參與進(jìn)來,，這樣設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)化最接近員工,，更容易接受和理解，更能落地,。同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)化不需要太過于復(fù)雜,，復(fù)雜了不容易復(fù)制，只需要滿足客戶能滿意，門店能盈利,，員工可簡單操作即可,。

最后為其打造的單店盈利模型如下：

單店盈利10定如何提升：

1、如何精準(zhǔn)地獲取客戶(目標(biāo)群體,，如何引流,，線上線下)

2、如何做商品的整體規(guī)劃(產(chǎn)品策略,、價(jià)格,、營銷、整合)

3,、推廣,，傳播，營銷(社群運(yùn)營：拉新,、留存,、變現(xiàn))

4、銷售閉環(huán),，考驗(yàn)客戶的忠誠度(比如瑞幸咖啡優(yōu)惠券)

5,、激勵(lì)機(jī)制(獎(jiǎng)懲機(jī)制)

單店盈利系統(tǒng)

單店盈利模式六大板塊

單店盈利設(shè)計(jì)“十定”

單店盈利模型——盈利分析（提煉關(guān)鍵經(jīng)營指標(biāo)，形成財(cái)務(wù)模型）

1.進(jìn)店率-經(jīng)過門店和進(jìn)入門店的比例

2.成交率-進(jìn)店顧客最終達(dá)成購買的比例

3.連帶率-成功推薦第二件以上的商品

4.體驗(yàn)率-參與體驗(yàn)服務(wù)客戶的比例

5.復(fù)購率-產(chǎn)品或者服務(wù)的重復(fù)購買次數(shù)

6.平均客單價(jià)-每個(gè)客戶成交的金額

7.綜合毛利率是各個(gè)經(jīng)營類別的毛利率,，是各個(gè)品種分類毛利率的加權(quán)平均數(shù)

8.坪效-每月門店面積每平米的銷售額

9.人效-是指實(shí)際參與銷售的銷售人員

10.投資回報(bào)周期（月）-用投資方案所產(chǎn)生的凈收益補(bǔ)償初始投資所需要的時(shí)間

逸馬與三顧冒菜核心團(tuán)隊(duì)

逸馬與三顧冒菜會(huì)議現(xiàn)場

逸馬和三顧冒菜合作成果

截至現(xiàn)在,，三顧冒菜在全國300多個(gè)城市擁有3200多家門店、18000多名員工,；

每年為超過4.53億人次的顧客提供高品質(zhì)的就餐體驗(yàn),；

憑借產(chǎn)品線的不斷拓展和就餐體驗(yàn)的優(yōu)化，三顧冒菜自創(chuàng)立之初一直深受消費(fèi)者喜愛和行業(yè)及媒體的認(rèn)可,，并榮獲“2023年度中國餐飲品牌力百強(qiáng)品牌“稱號(hào),，同時(shí)躋身”2023中國餐飲加盟榜TOP100“；

未來,，三顧冒菜將依托品牌戰(zhàn)略升級(jí)布局,，從更多方面為品類發(fā)展尋找新機(jī)遇、打開市場新缺口,，為傳統(tǒng)餐飲行業(yè)帶來革新,。

以上便是逸馬為【三顧冒菜】打造的標(biāo)準(zhǔn)化體系大致內(nèi)容。