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鮮蒜,，冰糖,，醋一,、糖醋蒜的重大做法 質(zhì)料配方：鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖過多,五香粉少許 制作措施： 1.選用劃一、瘦小,、皮色清白,、別致的蒜頭。去掉須根，剝?nèi)ダ纤馄?，洗凈瀝干水份,。 2.按每一100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內(nèi)一層層裝好,，裝到泰半缸即可,，此外用同樣巨細(xì)的缸一口，備用,。 3.天天早晚各換缸一次,，這樣，蒜頭腌制平均,，腌至15天后,，即成咸蒜頭。 4.撈出蒜頭,，在席上晾曬,，天天翻動(dòng)一次，曬至原重的70%為宜,。發(fā)現(xiàn)蒜皮敗壞者即需剝?nèi)ァ? 5.將咸蒜頭裝壇,，偏遠(yuǎn)壓緊，待裝到壇子3/4時(shí),，將配制好的糖醋液注入壇內(nèi),。裝滿后在壇中橫放多少根竹片，省患上蒜頭上浮,。最后用油紙或者塑料布將壇口扎緊,，用三合土封好，2個(gè)月后即可食用,。如密封蘊(yùn)藏,，可能臨時(shí)保存。 6.糖醋液配制：先將食醋加熱到80℃,，再加紅糖使其消融,，酌加五香粉少許。 產(chǎn)物特色：紅褐色,，光華美不雅,，頗有中間顏色。 二,、糖醋蒜的重大做法 糖蒜的腌制頗為重大：將蒜去掉外皮,，僅留下概況的一層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天,，可起到消毒的熏染,，能讓蒜比力好保存,；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水份,，一邊放入壇子或者搪瓷缸,、玻璃瓶里，再加綿白糖以及白醋,，艱深來說,，500克蒜約莫需要750克白糖，醋的數(shù)目則憑證自己的口胃削減,；加之過多的冷開水,，以沉沒蒜瓣為宜，不用攪拌,，讓糖逐漸凝聚,，將容器蓋上蓋子密封，兩精密一個(gè)月擺布就能食用了,。糖蒜腌好后,，用來腌蒜的汁也可能用來調(diào)味。燒魚時(shí)艱深會(huì)用糖,、醋以及料酒調(diào)汁,，把糖以及醋直接換成糖蒜汁，就尚有一番滋味,。 秋蒜又稱白皮蒜,，其耐寒性強(qiáng)，多在春天種植,，外皮為紅色,，辣味淡，它的這些特色抉擇了它最適于腌制,。也惟獨(dú)選秋蒜妨礙腌制才使其具備風(fēng)韻特色,，酸甜中略帶辣味，可直接食用,。若選用春蒜腌制,，不光辣味大，還簡(jiǎn)略消除了其余作料味,。若用它去除了異味物資,，則是最佳的選料，秋蒜則差,。 大蒜原本是辛熱的食物,，吃多了簡(jiǎn)略上怒火，但用白醋以及白糖浸泡進(jìn)去的糖蒜,，不光蒜的辣味減輕,，其辛熱之性也變患上緊迫了，縱然陰虛火旺的人,，也可能吃一些,。特意吃含脂肪較多的肉類食物時(shí)，吃點(diǎn)糖蒜不光可能去除了油膩,，還可能增長人體的消化,、羅致。 三,、糖醋蒜的重大做法 用料：紫皮蒜,，白糖，醋 做法： 1,。取1000克紫皮蒜去根除了皮后泡入清水,，天天換水，3天后瀝干 2,。與800克醋,、500克白糖拌勻 3。裝入壇中,，用塑料薄膜扎緊壇口 4 鮮蒜,，冰糖,，醋一,、糖醋蒜的重大做法 質(zhì)料配方：鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖過多,五香粉少許 制作措施： 1.選用劃一、瘦小,、皮色清白,、別致的蒜頭。去掉須根,，剝?nèi)ダ纤馄ぃ磧魹r干水份,。 2.按每一100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例,，在缸內(nèi)一層層裝好，裝到泰半缸即可,，此外用同樣巨細(xì)的缸一口,，備用。 3.天天早晚各換缸一次,，這樣,，蒜頭腌制平均，腌至15天后,，即成咸蒜頭,。 4.撈出蒜頭，在席上晾曬,，天天翻動(dòng)一次,，曬至原重的70%為宜。發(fā)現(xiàn)蒜皮敗壞者即需剝?nèi)ァ? 5.將咸蒜頭裝壇,，偏遠(yuǎn)壓緊,，待裝到壇子3/4時(shí)，將配制好的糖醋液注入壇內(nèi),。裝滿后在壇中橫放多少根竹片,，省患上蒜頭上浮。最后用油紙或者塑料布將壇口扎緊,，用三合土封好,，2個(gè)月后即可食用。如密封蘊(yùn)藏,，可能臨時(shí)保存,。 6.糖醋液配制：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其消融,，酌加五香粉少許,。 產(chǎn)物特色：紅褐色，光華美不雅,，頗有中間顏色,。 二,、糖醋蒜的重大做法 糖蒜的腌制頗為重大：將蒜去掉外皮，僅留下概況的一層嫩皮,，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天,，可起到消毒的熏染，能讓蒜比力好保存,；把浸在鹽水中的蒜撈出,，一邊瀝干水份，一邊放入壇子或者搪瓷缸,、玻璃瓶里,，再加綿白糖以及白醋，艱深來說,，500克蒜約莫需要750克白糖,，醋的數(shù)目則憑證自己的口胃削減；加之過多的冷開水,，以沉沒蒜瓣為宜,，不用攪拌，讓糖逐漸凝聚,，將容器蓋上蓋子密封,，兩精密一個(gè)月擺布就能食用了。糖蒜腌好后,，用來腌蒜的汁也可能用來調(diào)味,。燒魚時(shí)艱深會(huì)用糖、醋以及料酒調(diào)汁,，把糖以及醋直接換成糖蒜汁,，就尚有一番滋味。 秋蒜又稱白皮蒜,，其耐寒性強(qiáng),，多在春天種植，外皮為紅色,，辣味淡,，它的這些特色抉擇了它最適于腌制。也惟獨(dú)選秋蒜妨礙腌制才使其具備風(fēng)韻特色,，酸甜中略帶辣味,，可直接食用。若選用春蒜腌制,，不光辣味大,，還簡(jiǎn)略消除了其余作料味。若用它去除了異味物資，則是最佳的選料,，秋蒜則差,。 大蒜原本是辛熱的食物，吃多了簡(jiǎn)略上怒火,，但用白醋以及白糖浸泡進(jìn)去的糖蒜,，不光蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變患上緊迫了,，縱然陰虛火旺的人,，也可能吃一些。特意吃含脂肪較多的肉類食物時(shí),，吃點(diǎn)糖蒜不光可能去除了油膩,，還可能增長人體的消化、羅致,。 三,、糖醋蒜的重大做法 用料：紫皮蒜,，白糖,，醋 做法： 1。取1000克紫皮蒜去根除了皮后泡入清水,，天天換水,，3天后瀝干 2。與800克醋,、500克白糖拌勻 3,。裝入壇中，用塑料薄膜扎緊壇口 4 用料：大蒜,、醋,、冰糖、醬油,、料酒,、三奈、香葉,、生姜,、八角。 制作步驟： 1.豫備別致的大蒜,，撕掉蒜概況的表皮,，假如需要洗滌，洗完之后晾干水份,。 2.鍋中放入過多的水,，把香葉，三奈,，八角,，生姜,，花椒放進(jìn)去。 3.湯料中加之過多的醋,，再倒入過多的醬油,，退出過多的冰糖，再放入料酒,，鹽,。 4.食材差未多少放的殘缺了，大火燒開煮沸,，換小火,，熬制頗為鐘，待冰糖殘缺消融,，用筷子蘸一點(diǎn)滋味試驗(yàn)一下,，看看合不同滋味，偏酸的話再放入一些糖,，偏甜的話倒入過多的醋,。 5.熬制好的湯汁將大蒜放進(jìn)去腌制兩個(gè)小時(shí)，將其湯料滲透在大蒜概況,。 6.豫備一個(gè)大點(diǎn)的玻璃瓶,，把熬制好的蒜用勺子舀進(jìn)去，在退出過多的湯,，蓋好瓶蓋即可,。 7.將蒜部署一個(gè)月擺布后，掀開,，搭配上自己喜愛的菜妨礙品味,。 小貼士： 1，玻璃瓶要妨礙消毒釋放空氣不能有任何水份,。 2,，腌制的時(shí)候不需要將大蒜塊掰成小蒜瓣。 3,，瓶子保存在干燥陰涼的中間,，阻止光陰掀開透氣，不要變侵蝕,。 糖醋蒜的制備措施:蒜200克,鹽100克,醋50克,水400,。 比例：糖醋蒜的比例，按蒜頭總量的10%用鹽,，53%用食醋,，16%用白糖。一、首先把大蒜處置清潔,，而后撕掉外邊的皮,，留下多少層嫩皮，利便入味,。 質(zhì)料配方 鮮蒜頭100千克 食鹽10千克 紅糖18千克 食糧醋70千克 糖精25克 大蒜剝?nèi)ネ馄ぃヮ^去根洗凈,，盆中退出涼白開,、過多食鹽、大蒜,，浸泡二十四小時(shí),，中途換水，泡好放蓋簾上,，頭部朝下晾干水份,，鍋中加一千克清水、一千克香醋,、四百克白糖,、四百克生抽、三百克食鹽,，大火煮沸,，倒出晾涼，晾干的大蒜放入無水無油的瓶中,，退出晾涼的料汁,、三十克高度白酒，蓋蓋放密封,，放陰涼處腌二十天即可,。