直營(yíng)店生意火爆,，加盟店冷冷清清！這些品牌到底做錯(cuò)了什么,？

?大連鎖時(shí)代下,，越來越多餐飲品牌開始放開加盟，兩條腿走路,。但他們中的大部分,，對(duì)加盟的認(rèn)知卻還處在蒙圈階段。

怎么做好加盟生意,？做加盟時(shí)有哪些不能踩的坑,？今天，紅餐網(wǎng)專欄作者王冬明和大家聊聊餐飲品牌放加盟不能做的那些事兒,。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：h18）原創(chuàng)首發(fā),，作者王冬明,。

所有的知識(shí)必須用實(shí)戰(zhàn)來驗(yàn)證，只有在實(shí)戰(zhàn)中能落地,，才能證明知識(shí)的價(jià)值，否則所謂的知識(shí)就是純粹的理論,，或者說是在扯淡,。

我下面分享的內(nèi)容，有可能會(huì)顛覆很多品牌創(chuàng)始人對(duì)加盟的常規(guī)認(rèn)知,，當(dāng)然也肯定會(huì)招來無盡的口水,，沒關(guān)系，想聽好聽的,，看到這就可以了,，你要還往下看，后果自負(fù)吧,。

做加盟,，要從買方視角思考問題

加盟，要拋開自我認(rèn)知,，學(xué)會(huì)從買方市場(chǎng)的角度審視自己做的事情對(duì)不對(duì),、二不二、行不行,，好多品牌在放加盟的過程中,，總是自以為是地思考問題，聲勢(shì)鑼鼓喧天,，結(jié)果卻一地雞毛,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

首先要知道，從系統(tǒng)上來說,，加盟和直營(yíng)兩碼事,，甚至是完全相反的兩碼事，直營(yíng)做得好,，加盟卻做不好是很正常的,。

其次要知道，從品牌價(jià)值角度來說,，品牌就像你的孩子,，從生到養(yǎng)傾注了畢生心血，可在加盟商眼里,，你的品牌就是一頭豬,，養(yǎng)肥了要吃肉的，扯什么長(zhǎng)命百歲,。

再其次要知道,，從期望值來說：你的品牌能不能做成百年品牌,，加盟商才懶得聽你扯呢，他們只關(guān)心今年能不能回本,。

最后要知道,，從實(shí)戰(zhàn)結(jié)果來說：加盟商生意越好，對(duì)品牌的忠誠(chéng)度越低,，生意越差,，對(duì)品牌的忠誠(chéng)度越高，大家能理解嗎,？不理解的話,，你就不適合放加盟。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

做加盟,，切記“10個(gè)不要”

我研究加盟10年了,，研究0成本加盟6年了，也培訓(xùn)過上千家餐飲品牌,，今天,，就和大家聊聊打破認(rèn)知的“10個(gè)不要”，系好安全帶,，老司機(jī)要開車了,。

1、一定不要為放加盟而開設(shè)旗艦樣板店

記住,，加盟商要加盟你,，首先有兩個(gè)先決條件，一個(gè)是他認(rèn)為你掙錢,，一個(gè)是他認(rèn)為自己投得起,。

每個(gè)品類吸引的絕大數(shù)加盟商，都是一個(gè)區(qū)間的投資能力的人,，如果這人的投資能力就30萬,，他就不會(huì)去考慮投資酒樓，而是會(huì)考慮水吧或小吃,。

旗艦店的投資一般是普通店的2倍以上,，很多人一看旗艦店金碧輝煌的，就會(huì)以為自己投不起,，這樣一來,，90%的意向加盟商連問都不會(huì)問了，而事實(shí)上,，普通店他是完全投得起的,。很多品牌為放加盟而準(zhǔn)備的樣板旗艦店，最后卻成為最大的絆腳石,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

2,、一定不要為加盟組建招商團(tuán)隊(duì)

招商的能力一半取決于動(dòng)力,，而招商的動(dòng)力和收入成正比。同樣招商能力前提下,，一個(gè)人干招商出的成績(jī),，至少是三個(gè)個(gè)人干招商總和的三倍，因?yàn)榧用藰I(yè)務(wù)之間是有絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的,。

很多時(shí)候,，老板看到的團(tuán)隊(duì)可能都是和和氣氣的，但其實(shí)很多員工,，難免會(huì)有我談不成你也別想談成的心態(tài)，導(dǎo)致品牌招商出現(xiàn)大量莫名其妙的掉單,。

還有甚者,，一個(gè)加盟商會(huì)同時(shí)和一個(gè)品牌的幾個(gè)招商聊，里面最次的那個(gè)就決定了招商的成功率,，說好聽點(diǎn)就是“水桶效應(yīng)”,，說通俗點(diǎn)，就是豬隊(duì)友坑死一部門的人,。

3,、一定不要在10家店以下的時(shí)候設(shè)立品牌使用費(fèi)

不管你干得有多好，生意有多火爆,，只要你的門店在10家以下,，加盟商就會(huì)認(rèn)為，自己加盟的原因是要你的產(chǎn)品,、管理,、籌建及裝修，而不是你的品牌,，在他們眼中,，你的品牌一文不值。

這種時(shí)候下,，你加盟費(fèi)里的品牌使用費(fèi),，在他們眼里就是打水漂，一旦你還獅子大開口,，那必然聊不成,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

4、一定不要拿前三家店的加盟費(fèi)當(dāng)以后的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

很多品牌的加盟費(fèi)雖然收的不合理,，但剛開始放加盟的時(shí)候,，總會(huì)有兩三個(gè)冤大頭出現(xiàn)。

你漫天要價(jià),，他還愿意給,，這是因?yàn)槟愕氖着用松潭际悄阒車?、?duì)你信任度極高的朋友、食客或是同學(xué),、原同事,。但發(fā)展到后面，很多加盟商并沒有那么高的信任度,，加盟就放不出去了,。

5、一定不要去加盟商門店指手畫腳

總部和直營(yíng)店是管理與被管理的關(guān)系,，總部與加盟店是服務(wù)與被服務(wù)關(guān)系,，請(qǐng)注意你說話的態(tài)度，管理關(guān)系是要對(duì)方執(zhí)行,，服務(wù)關(guān)系是要對(duì)方滿意,，你在直營(yíng)店怎么橫你都是爺，你在加盟店橫,，輕了遭人白眼,，重了會(huì)被拳打腳踢。

6,、一定不要給加盟制定版圖發(fā)展戰(zhàn)略

品牌放加盟經(jīng)常犯的兩個(gè)錯(cuò)誤,，一個(gè)是先本地放，外地不放,。這種策略下的老板通常會(huì)說是為了方便管理,，加盟商出了什么問題，馬上就能上門解決,，然而,，最終往往會(huì)導(dǎo)致本地放滿了，后面外地的加盟卻死活放不出去了,。原因就是,，你用本地的密度，向外地加盟商證明了你的品牌不適合走出去,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

還有一種就是先外地方,，本地不放，老板說是為了鎖住本地市場(chǎng)高品質(zhì)信譽(yù)度,，說白了其實(shí)就是怕加盟商分流自己的買賣,，最終搞得加盟上來就放不出。所以,，最優(yōu)選擇是隨便放,。

7、一定不要為了放加盟而租辦公室

我和很多老板說，不要為了加盟整什么高大上的辦公室,，加盟商加盟是為了掙錢,，高大上的辦公室唯一的作用就是花錢解決了你自己的膽小問題。

我講課說到這點(diǎn)的時(shí)候,，有個(gè)老板非常認(rèn)同,，放了200家店，大部分都是馬路牙子簽的合同,。還有個(gè)老板按我說的,，放了七八十家加盟后，辦公室也沒用上,，記住了,，你不信是你不會(huì)，你會(huì)了就知道自己有多冤大頭了,。

8,、一定不要認(rèn)為放加盟要花錢

放加盟售賣的是品牌，這屬于營(yíng)銷的范疇,，而營(yíng)銷的重點(diǎn)是技巧,，絕非是砸錢,。

旗艦店,、辦公室、招商團(tuán)隊(duì),、企業(yè)宣傳片,、大銅牌獎(jiǎng)狀、中央廚房,、精細(xì)化管理系統(tǒng),，這些對(duì)放加盟都是沒任何用處的，反而會(huì)適得其反,。說到這里肯定一堆人跟我抬杠,，沒關(guān)系，我絕對(duì)不多解釋,，反正這么干的冤大頭海了去了,，多一個(gè)不多，少一個(gè)不少,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

9,、一定不要全國(guó)統(tǒng)一口味

十里不同風(fēng)，品牌發(fā)展跨大區(qū)域時(shí),，菜品一定會(huì)出現(xiàn)認(rèn)同度下降的情況,，就拿口味來說，南甜北咸中辣,，再拿火鍋蘸料來說,，南方水料,、中原油料、偏北干料,、北方醬料,。

好多品牌本地排隊(duì)排的跟長(zhǎng)龍似的，結(jié)果到了全國(guó)其他比較遠(yuǎn)的地域,，好多加盟店生意慘得跟墳地似的,，為什么？就是因?yàn)槟惴且y(tǒng)一口味,。

10,、一定不要在直營(yíng)店太多時(shí)放加盟

直營(yíng)管理系統(tǒng)和加盟管理系統(tǒng)，就像鞋與帽子的區(qū)別,。

我私下接觸了好幾個(gè)直營(yíng)連鎖門店數(shù)上百家的品牌,，他們也準(zhǔn)備放加盟了，但我發(fā)現(xiàn),，當(dāng)一個(gè)品牌直營(yíng)規(guī)模已經(jīng)做得很大了,，不缺知名度、不缺供應(yīng)鏈,、不缺人才,、不缺資金、不缺渠道,、不缺技術(shù)時(shí),，整個(gè)團(tuán)隊(duì)從老板到員工都會(huì)執(zhí)念于用直營(yíng)那一套去干加盟。放加盟過程中,，干的全是“腦袋頂只鞋“的事,，要知道，鞋子再好也不是帽子,，道理雖然簡(jiǎn)單,，但死活看不明白。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

小結(jié)

好了,，我基本說完了,，大家可以開始抬杠、吐口水,、丟板磚了,，不過我還是提醒大家，以上內(nèi)容全部來源于實(shí)戰(zhàn),。

勇于打破認(rèn)知,，才是解決加盟瓶頸的第一步。時(shí)間有限，沒有辦法從頭到尾的剖析每一個(gè)論點(diǎn),，希望能夠幫助大家破冰加盟困境,，讓更多的正經(jīng)品牌實(shí)現(xiàn)做大做強(qiáng)的目標(biāo)。

中國(guó)麻辣燙加盟十大品牌排行榜

麻辣燙在我國(guó)非常的受歡迎,，無論是年老的或者年少的都喜歡吃,，因此麻辣燙的受眾很廣，所以很多創(chuàng)業(yè)者都傾向于選擇麻辣燙品牌加盟,，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)?，F(xiàn)在的麻辣燙加盟品牌在市場(chǎng)上是非常多的，讓很多想做這個(gè)美食的創(chuàng)業(yè)者難以選擇?為了使廣大消費(fèi)者更多地了解麻辣燙品牌,、創(chuàng)業(yè)者更深入了解麻辣燙行業(yè),，綜合了大江南北眾多麻辣燙品牌的相關(guān)信息，從眾多因素入手,，經(jīng)過客觀比較,，整理成一份中國(guó)麻辣燙加盟十大品牌排行榜，供大家參考,。

一,、楊國(guó)福麻辣燙

率先提出了快餐式麻辣燙的概念，并在業(yè)內(nèi)倡導(dǎo)斤式自選麻辣燙的經(jīng)營(yíng)方式,，砍掉臟亂差的街邊小店,，統(tǒng)一店面形象，品牌起步時(shí)間早,，加盟門店數(shù)量多,，品牌知名度高,。中國(guó)麻辣燙行業(yè)第一家上市品牌,。

二、張亮麻辣燙

張亮麻辣燙以其獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式,，堅(jiān)實(shí)的技術(shù)研發(fā)能力及先進(jìn)的管理理念贏得了市場(chǎng)和廣大消費(fèi)者的認(rèn)可和青睞,，經(jīng)營(yíng)規(guī)模迅速擴(kuò)大，成為近年來國(guó)內(nèi)發(fā)展最快的餐飲連鎖企業(yè)之一,，已經(jīng)成為區(qū)域行業(yè)的佼佼者,。

三、覓姐麻辣燙

覓姐主打健康小清新的麻辣燙品牌,，在上海成立,。僅僅一年，覓姐就憑借手工制作健康食材,，清新文藝的店面環(huán)境,，一鍋一煮的匠心工藝和百變誘人的湯底口味，受到全國(guó)各地全年齡段人群的大力追捧。

四,、滿溢王姐麻辣燙

成立于2006年,，十余年的時(shí)光中，在全國(guó)各地開設(shè)了近千家店,。創(chuàng)始人王姐對(duì)待食材的嚴(yán)謹(jǐn),、苛刻，對(duì)顧客的貼心,、豪爽,，未曾改變，一如既往,。從每天采購(gòu)食材到熬制的湯底,，甚至?xí)r令蔬菜的營(yíng)養(yǎng)配比，王姐都異常用心,。深諳季節(jié)變換的王姐明白,，只有用心對(duì)待食材，順應(yīng)自然規(guī)律與變化,，食材才會(huì)奉獻(xiàn)出最為鮮美的風(fēng)味,，那飽含熱情的濃湯內(nèi)，也盛滿了食材獨(dú)特的美味,，更是沉淀了自然的韻味,。當(dāng)之無愧,魯中麻辣燙品牌黑馬。

五,、吉阿婆麻辣燙

“吉”是漢語中自古以來美好的祝愿,。江南的曲調(diào)總是給人細(xì)雨軟綿，煙波槳聲的感覺,，而阿婆卻是腦中柔軟親切,，話語似細(xì)語輕喃，而飯菜倍感溫暖的感覺,。吉阿婆,，讓每一位消費(fèi)者來到門店，如同回到阿婆家中,，燙菜品湯牽扯思鄉(xiāng)愁,。

六、?？吐槔睜C

?？椭紝⒔诌叺男〕砸攵际匈?gòu)物中心，并結(jié)合現(xiàn)代都市白領(lǐng)消費(fèi)特點(diǎn)和需求,，秉承“時(shí)尚,、健康,、快捷”的特色餐飲理念，關(guān)注健康和美味,，使都市人在繁忙的工作節(jié)奏中,，享受到綠色健康快捷的生態(tài)餐飲。

七,、親愛的麻辣燙

親愛的麻辣燙打破傳統(tǒng)麻辣燙不注重營(yíng)養(yǎng),、口味單一的固有形象，采用純正重慶口味底料,、以及新鮮食材熬制出的不同口味湯底,，讓健康多元的口味成為了留客的關(guān)鍵。親愛的麻辣燙在食材方面也是頗費(fèi)心思,，食材皆選用當(dāng)目鮮蔬鮮肉鮮菌,、和高優(yōu)質(zhì)凍品，用料豐富,。合理搭配下,，親愛的麻辣燙比一般麻辣燙品牌甚至快餐項(xiàng)目都擁有更均衡的營(yíng)養(yǎng)。

八,、湯火功夫

湯火功夫特色湯底,，選用多種中草藥及珍貴食材，配以濃湯燉制而成,，通過現(xiàn)代工藝以半成品標(biāo)準(zhǔn)化的方式配送到各門店,，堅(jiān)持做到“口味統(tǒng)一、操作統(tǒng)一,、出品統(tǒng)一”的SOP標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程,。為了適應(yīng)市場(chǎng)及消費(fèi)者的用餐需求，湯火功夫麻辣燙研發(fā)中心定期推出符合市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品,。

九,、汆悅麻辣燙

專營(yíng)撈燙領(lǐng)域的麻辣燙美食連鎖品牌，精心打造的以綠色健康為理念的麻辣燙,。擁有產(chǎn)品生產(chǎn)團(tuán)隊(duì),，以及近5000平米的現(xiàn)代化工廠,。能夠獨(dú)立研發(fā)新產(chǎn)品,，更創(chuàng)立“5個(gè)一”運(yùn)營(yíng)模式：“統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一生產(chǎn),、統(tǒng)一配送,、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一形象”,。

十,、王貴仁砂鍋麻辣燙

國(guó)內(nèi)頗具創(chuàng)新能力的麻辣燙品牌,，擁有專業(yè)管理水平的餐飲品牌管理企業(yè)，以地道品質(zhì)的底料秘方和砂鍋烹飪的方式而廣受消費(fèi)者青睞,。

五谷漁粉上熱搜,！承認(rèn)“插旗菜業(yè)”是其酸菜供應(yīng)商，實(shí)探成都線下門店

3月16日上午11點(diǎn)16分,，針對(duì)昨晚“3.15”晚會(huì)報(bào)道的老壇酸菜食品安全問題,，“五谷漁粉”（武漢五味草堂餐飲管理有限公司）在其官微上發(fā)表聲明稱，湖南插旗菜業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“插旗菜業(yè)”）確是其酸菜原料供應(yīng)商之一,，已對(duì)相關(guān)酸菜原料進(jìn)行下架,，全面停止使用并封存，等待相關(guān)部門的進(jìn)一步檢查,。

很快該消息登上了熱搜,，引發(fā)大量網(wǎng)友關(guān)注。與此同時(shí),，“五谷漁粉”線下門店的情況如何,？16日，記者走訪了“五谷漁粉”在成都的4家門店,，其中三家表示影響不大,，沒人問，有一家老板表示平時(shí)中午店里能坐滿,，今天生意差一些,。4家門店的老板均表示，沒有使用“插旗菜業(yè)”的酸菜,。

“五谷漁粉”官網(wǎng)：事件進(jìn)展說明

門店老板：酸菜公司有配送,，也可以自己買

16日中午，位于成都市二醫(yī)院附近的一家“五谷漁粉”門店,，依舊像平時(shí)一樣,，除了店內(nèi)還有客人在街面外擺區(qū)域就餐，生意和平時(shí)差不多,。當(dāng)日下午五點(diǎn)十分左右,，一環(huán)路北三段附近的一家“五谷漁粉”門店，也有兩三桌客人在用餐,。前來就餐的市民像往常一樣點(diǎn)單,，并未詢問酸菜來源等相關(guān)問題。

“五谷漁粉”線下門店

“基本沒什么影響,，和平時(shí)差不多,。”該門店老板表示,，該店使用的酸菜不是“插旗菜業(yè)”的,。記者走訪的門店老板均表示,，店里使用的酸菜不是“插旗菜業(yè)”的。有老板表示,，酸菜是公司配送的,，如果是“插旗菜業(yè)”的，公司會(huì)通知,。至于酸菜具體供應(yīng)商,，他并不清楚。另外有老板表示,，可以自己購(gòu)買酸菜,。

“應(yīng)該不是‘插旗菜業(yè)’的酸菜吧?！闭谟貌偷目腿吮硎?，自己有聽說老壇酸菜食品安全問題的事，但感覺離成都還是比較遠(yuǎn),?！澳悴粏栁遥叶紱]注意到,?！庇惺忻褚蔡岢隽俗约旱囊蓡枺核岵怂拇ㄒ灿匈u的，會(huì)專門從外地運(yùn)過來嗎,？大部分市民表示去吃“五谷漁粉”不會(huì)專門詢問酸菜的來源,。

“五谷漁粉”官網(wǎng)聲明

企業(yè)回應(yīng)：供給酸菜并非來自土坑，腌制池不間斷實(shí)時(shí)監(jiān)控

當(dāng)日下午14點(diǎn)05分,，武漢五味草堂餐飲管理有限公司在其官網(wǎng)上發(fā)表事件進(jìn)展說明,，包括“插旗菜業(yè)”《關(guān)于五谷漁粉酸菜的供應(yīng)說明》。該說明有五點(diǎn),，包括供給“五谷漁粉”的酸菜都來源于該公司室內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)池,，并非來自土坑，同時(shí)腌制池所有區(qū)域不間斷實(shí)時(shí)監(jiān)控,。

《關(guān)于五谷漁粉酸菜的供應(yīng)說明》

對(duì)此,，武漢五味草堂餐飲管理有限公司表示，該公司依舊保有追尋事實(shí)真相的權(quán)利,，本著負(fù)責(zé)任的態(tài)度對(duì)相關(guān)原料進(jìn)行下架,，停止使用并予以封存。同時(shí)該公司即日起終止與湖南插旗菜業(yè)有限公司的合作關(guān)系,，取消其供應(yīng)商資格,。

有網(wǎng)友提出疑問，“五谷漁粉”統(tǒng)一從供應(yīng)商處采購(gòu)配送給加盟商,，看上去更規(guī)范安全,，但一旦出現(xiàn)類似源頭出現(xiàn)問題的情況，其影響也會(huì)更大,。對(duì)此,，有門店老板表示，酸菜等配料利潤(rùn)相對(duì)較少,，“五谷漁粉”對(duì)加盟店的要求并不是很嚴(yán),；像漁粉以及各種醬料等利潤(rùn)較高的產(chǎn)品，則有更嚴(yán)格的規(guī)定,。當(dāng)然這也是為了確保加盟店菜品質(zhì)量有保障,，維護(hù)品牌聲譽(yù)。

“五谷漁粉”官網(wǎng)招商加盟頁面

記者在“五谷漁粉”官網(wǎng)招商加盟頁面中的加盟問答欄目里看到,，加盟之后,，五谷漁粉提供建議選址、店面設(shè)計(jì),、培訓(xùn),、營(yíng)銷、企劃,、廣告推廣,、供貨等服務(wù)。其中核心原材料由武漢,、鄭州,、東莞和哈爾濱四大倉(cāng)儲(chǔ)中心通過物流向全球提供快速穩(wěn)定的物料供應(yīng)。

“五谷漁粉”官網(wǎng)招商加盟頁面

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編輯柴暢

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